750 grammes
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Muffins au chocolat, fève tonka et grué de cacao

Publié le par christine

Même si on était que deux pour Pâques et qu'une à aimer les gâteaux au chocolat (moi bien sûr), je ne pouvais pas me passer d'un petit dessert très chocolaté. Je me suis donc concocté ces délicieux muffins d'après la recette des muffins chocolat-noisettes que j'avais fait en janvier 2014, en divisant les ingrédients par 2 et en changeant quelques ingrédients. Puis j'en ai déguisé un en habit de Pâques, hihi!!!

Ingrédients pour 6 muffins :

50 gr de chocolat noir

45 gr de crème soja (ou autre) 

50 gr de farine T 80

1 cs de cacao non sucré (type Van Houten)

1/2 cc de levure

1 pincée de sel

25 gr de poudre d'amande

60 gr de sucre complet (mascobado)

1 oeuf

45 gr de beurre mou

1 fève tonka râpée

15 gr de grué de cacao

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Faites fondre le chocolat avec la crème au bain marie.

3) Dans un récipient, battez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez l'oeuf.

4) Incorporez la farine, la levure, le sel, le cacao et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

5) Ajoutez la fève tonka et le grué de cacao.

6) Répartissez la préparation dans des moules à muffins chemisés de caissettes à muffins en papier.

7) Enfournez pour environ 25 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.

Vous pouvez les décorer avec une chantilly ou comme moi un appareil à base de fromage frais et pralinoise. Je pense qu'en multipliant les quantités par 4 vous pourrez faire les 6 muffins.

Ingrédients pour 1 muffin : 

15 gr de pralinoise

20 gr de petit suisses

10 gr de fromage frais (type Philadelphia)

1) Faites fondre la pralinoise au bain-marie.

2) Battez le fromage frais avec le petit suisses puis incorporez à la pralinoise en fouettant bien.

3) Placez dans une poche à douille et laissez refroidir une petite heure au frigo.

4) Coupez l'embout de la douille pas trop gros et décorez votre muffin façon nid. Vous n'avez plus qu'à y déposer un oeuf en chocolat! 

Ces muffins sont délicieux nature. Je prend toujours cette base pour faire mes muffins ou cupcakes au chocolat car ils sont vraiment moelleux et fondant à souhait. Et on peux les décorer avec ce que l'on aime.

J'espère que vous avez passé un Joyeux Pâques malgré tout! Prenez soin de vous et à bientôt !

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Pain de mie dans moule fermé

Publié le par christine

Je vous propose une recette de pain de mie pour moule à pain de mie fermé de 25 cm de long, 8,5 cm de large et 7 de hauteur. Il est délicieux avec les tartinades, en croque Mr et même au petit déjeuner. Je le fais très souvent en ce moment pour mon mari qui préfère ne plus aller au pain tous les jours (restons confinés!). Moi je ne mange plus de pain du boulanger depuis des années, je préfère mon pain au levain, humm!!!

Ingrédients :

350 gr de farine 

140 gr d'eau

70 gr de lait

4 gr de levure de boulanger instantanée

8 gr de sel

20 gr de sucre

30 gr de beurre

1) Mettez tous les ingrédients dans le robot en faisant attention que le sel ne touche pas la levure puis laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse.

2) Mettez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film étirable et laissez doubler de volume.

3) Beurrer bien le moule sans oublier le couvercle.

4) Dégazez la pâte puis formez un boudin de la longueur du moule et déposez-y la pâte.

5) Fermez le couvercle au 3/4 pour surveiller la pâte.

6) Lorsque la pâte arrive à 5 mm du haut du moule fermer en laissant encore une petite ouverture pour contrôle la fin de la pousse. 

7) Préchauffez le four à 200°. Dès que la pâte est arrivée en haut du moule, fermez le couvercle et enfournez pour 25 mn.

8) Laissez tiédir 5 mn avant d'ouvrir délicatement le couvercle puis démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

Il n'y a plus qu'à le trancher une fois bien refroidit et à tartiner avec du salé comme du sucré et se régaler. 

Délicieux avec ma tartinade haricot coco-feta.

A bientôt!

Publié dans pains

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Boulettes d'haricots coco et butternut

Publié le par christine

Je fais rouler ces boulettes dans ma poêle  pour Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" et la marraine de ce mois-ci, Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi de "Compile moi un menu" Qui a pour thème "Oups!... la boulette!!!".

Voici donc ma recette de boulettes végétariennes. J'y ai mis de la butternut en petits dés mais je pense que la prochaine fois je les râperai pour qu'elle cuise mieux. Sinon, les boulettes se sont bien tenues au façonnage comme à la cuisson.

Ingrédients pour environ 12 boulettes (suivant la grosseurs) :

150 haricots coco cuits

2 cs de farine de lentilles (ou pois chiche)

60 gr de flocons de riz

120 gr de butternut en petits dés (voir râpés)

1 échalote émincée finement

1cc de curcuma en poudre

1 rondelle de gingembre frais râpé

2 cc de sauce soja sucrée

sel, poivre, chapelure

1) Écrasez les haricots coco en purée. 

2) Incorporez le reste des ingrédients sauf la chapelure et mélangez bien le tout.

3) Formez des boulettes et roulez-les dans un peu de chapelure.

4) Faites chauffez un fond d'huile dans une poêle et faites cuire vos boulettes en les faisant rouler souvent pour qu'elles cuisent de tous les côtés.

J'ai accompagné ces délicieuses boulettes  de sauce tomates et de riz basmati. C'était bien bon, vive les boulettes!!!

Petit conseil :

Ne pas réchauffer les boulettes dans la sauce, elles se déliterons. Ils vaut mieux les réchauffer à la poêle ou au four et les arroser de sauce au moment de servir!

A bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Tartinade de pois chiche et patate douce à la feta

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédientlancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". 

La marraine et parrain du jeu, Karine et Hubert  du blog "Gourmand et Bio" ont choisi "la feta" comme vedette de ce mois.

Je propose donc une tartinade pois chiche-patate douce au bon goût de feta.

Ingrédients :

50 gr de pois chiche cuit 

50 gr de patate douce cuite

50 gr de feta

1/2 cc de miel

1 cc d'huile d'olive

1 cc de jus de citron

1 brin de thym citron effeuillé

Piment d'Espelette

Sel (si nécessaire)

1) Si vous avez la patience, enlevez la peau des pois chiche (c'est plus digeste et cela permet d'avoir une tartinade plus lisse).

2) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une tartinade le plus lisse possible.

3) Rectifiez l'assaisonnement et mettez dans un pot en verre. Placez au frigo une ou deux heures avant utilisation.

Délicieux sur une belle tranche de pain de mie maison , ou une belle tranche de pain complet. Pour plus de gourmandise, vous pouvez parsemer de feta émiettée et de quelques pois chiche.

Et pourquoi pas en tartiner vos petits pains pour vos hamburgers végétariens maison, hummm!!! 

Maintenant filons voir ce qu'on fait les autres participantes :

  1. Karine et Hubert du blog Gourmand et bio avec  "Beureks feta, persil, emmental"
  2. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Tomates rôties à la feta et aux petites sardines
  3. Martine du blog Kilomètre-0 avec Salade de haricots borlotti à la mangue et à la fêta
  4. Sofia du blog Plume et Prose avec une recette de " Curry d'épinards à la féta"
  5. Catalina du blog Le blog de Cata avec Gratin des courgettes aux anchois et feta
  6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Tomates farcies au thon, blé et féta
  7. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Tartelettes de poireaux à la feta
  8. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mousse de feta et compotée de poires
  9. Vanessa du blog La Popote de Petit bonium avec Salade grecque à ma façon
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec  une "Salade de poulet au citron et feta"
  11. Virginie du blog casenpasunpeulebrulela avec Tarte au thon et à la feta
  12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Asperges blanches, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng
  13. Natalia du blog Sucre et épices avec Fritata au poivron et feta.
  14. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !  avec Salade de pâtes au pesto à la grecque
  15. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec  pommes de terre sautées à l'ail , féta et origan
  16. Assia du blog Gourmandise Assia avec beignets fleur de courgette pomme de terre et feta
  17. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec fritatta au petit pois et feta
  18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec de la "Feta à tartiner et ses toasts méditérranéens"
  19. Delphine du blog Oh la gourmande...  avec Salade de patate douce, quinoa et feta
  20. Momo du blog momogateaux avec Boulettes thon & feta
  21. Soulef du blog  Amour de cuisine avec des bricks au feta et épinards
  22. Loubna du blog Cuisine test avec Tarte courgette Feta
  23. Emma du blog Vegan vert avec Kirokafteri à la feta vegan
  24. Elo du blog Gourmandise d'Elo avec  fêta rôti aux sauveurs méditerranéennes
  25. Amal du blog La cuisine de Amal avec Moussaka à la feta
  26. Lynda du blog la cuisine de lynda avec  pain turc à la feta
  27. Samar du blog mes inspirations culinaires avec Borek turc au au four a la feta
  28. Valerie du blog 123 dégustez avec Galette de légume à le crétoise
  29. christine du blog Pause nature avec Tartinade de pois chiche et patate douce à la feta
  30. Salima du blog C'est salima qui cuisine avec Crumble poulet et champignons à la feta
  31. Dyen du blog Dyen's kitchen avec  Salade grec
  32. Thithoad du blog Les délice de Thithoad avec tarte aux brocolis et feta épicée
  33. Fabienne du blog Famoh avec un "Pain turc épinards feta"

Publié dans Entrées et apéritifs

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Flan pâtissier sans pâte

Publié le par christine

Cela faisait longtemps que je voulais faire un flan sans pâte, alors, quand j'ai vu celui de Claudine du blog "Cuisine de Gut", je me suis lancée, enfin! Merci Claudine! J'ai divisé la pâte en 2 car je suis seul à le manger, hummm!!! Tout pour moi toute seule! Je ne sais pas pourquoi j'ai attendue si longtemps, c'est simple à faire et tellement bon à déguster! A refaire souvent!

En plus ça m'a permis d'utiliser mon gros oeuf de ma cocotte, car il fallait un oeuf et demi, j'ai mis ce gros oeuf de 100gr qui avait 2 jaunes! Vous pouvez donc mettre 2 petits oeufs à la place.

Ingrédients pour un moule de 16 cm :

1/2 litre de lait demi-écrémé

1 gros oeuf (ou 2 petits)

45 gr de maïzena

80 gr de sucre vanillé maison (ou 70 gr sucre + 1 sachet sucre vanillé)

1/2 cc de vanille en poudre maison (ou une 1/2 gousse de vanille, je n'en avais pas)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans une casserole, mélangez le sucre, la vanille en poudre et la maïzena.

3) Délayez avec le lait petit à petit puis ajoutez l'oeuf battu.

4) Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. 

5) Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez encore 1 ou 2 minutes jusqu'à l'obtetion d'une crème épaisse. 

6) Versez dans votre moule beurré et enfournez pour 50 à 60 minutes.

7) Laissez complètement refroidir avant de démouler et de placer au frigo.

Dégustez bien frais, ce flan bien crémeux est un régal! 

A bientôt !

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Biscuits aux noisettes fourrés au chocolat

Publié le par christine

 

 

On est privé de sortie mais pas privé de goûter, n'est-pas? Ces petits biscuits trouvés chez Choupette77 du blog "Pêché de gourmandise". J'ai respecté la recette des biscuits mais pour fourrer ces gâteaux j'ai repris ma recette de petits sapins sablés au chocolat.

Ingrédients pour 15 à 20 biscuits :

100 gr de sucre

60 gr de beurre mou

1 oeuf

80 gr de farine

40 gr de poudre de noisette

1/4 cc de levure chimique

Fourrage : 

80 gr de chocolat noir concassé

20 gr de pralinoise concassée

1/2 cc d'huile de pépin de raisin

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème puis ajoutez l'oeuf.

3) Incorporez la farine, la levure et la poudre de noisettes.

4) Formez des noix de pâte régulière et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant puis aplatissez-les légèrement.

5) Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soit légèrement dorés puis laissez refroidir sur une grille.

6) Pendant qu'ils refroidissent, faites fondre les chocolats au bain marie avec l'huile.

7) Recouvrez de chocolat la moitié des biscuits et recouvrez-les avec l'autre moitié. 

 Voici de délicieux biscuits sandwichs fourrés au chocolat pour un goûter bien gourmand! 

En accompagnant ces biscuits de votre boisson préférée vous oublierez peut-être un peu ces mauvais moments à passer! Bon courage à tous! 

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Harcha à la semoule d'orge (galette marocaine)

Publié le par christine

Aujourd'hui, je participe à la "foodista challenge #61" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". Coco de Nice du blog "cuisine en folie", marraine de ce mois-ci à choisi pour thème : Les crêpes, galettes, cumpets anglais..., il faut que ça saute dans les poêles.

J'ai donc décidé de tester cette galette pour utiliser ma semoule d'orge. J'ai trouvé la recette sur le blog "Le sésame des saveurs". Je ne sais pas si j'avais la bonne semoule, car j'ai beaucoup aimé le goût mais ça m'a donné une croute assez dure. N'ayant aucune référence, je ne sais pas si c'est comme cela que ces galettes doivent être. Mais bon, j'ai oublié d'ajouter l'huile et le sel avant de les cuire, oups! Ça ne m'a pas empêché de tout manger bien sûr!! J'ai divisé par 4 la recette pour ne faire qu'une galette.

Ingrédients pour une galette :

125 gr d'eau tiède

125 gr de semoule d'orge

2 gr de levure boulangère instantanée

1 pincée de sel

1 cs d'huile

1) Dans un récipient, mélangez l'eau, la semoule, la levure, couvrez et laissez reposez 2 heures.

2) Après ces 2 heures (n'oubliez pas comme moi), incorporez le sel et l'huile.

3) Versez la pâte dans une poêle chaude et tassez bien pour formez une belle galette.

4) Laissez dorer une face puis retournez la galette pour faire dorer l'autre face. Laissez tiédir sur une grille.

C'est délicieux, servi tiède, avec du miel mais pourquoi pas aussi avec de la confiture. Je n'ai plus qu'à retester avec tous les ingrédients, hihi!!! 

Maintenant allons voir ce que les autres on fait sauter dans leur poêle :

1. Jackie du blog Jackiecuisine 
2. Coco de Nice du blog Cuisinenfolie
3. Fabienne du blog Famoh  
4. Catalina du blog Le blog de Cata
5. Reine Feuille du blog Lesdélicesdereinefeuille
6. Soulef du blog Un Amour de Cuisine
7. PB du blog Popote de Petit_Bohnium
8. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
9. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
10. Michèle du blog Croquant Fondant & Gourmand
11. Michelle du blog Plaisir de la Maison
12. Martine du blog Kilometre-0
13. Momo du blog Momo Délice 
14. Calinhorely du blog J'ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde
15. Delphine du blog Oh, la Gourmande 
16. Natalia du blog Sucre et Epices 
17. Assia du blog Gourmandise Assia 
18. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
19. Michèle du blog Miechambo Cuisine 
20. Viviane du blog Quoi qu'on Mange 
21. Sofia du blog Plume & Prose 
22. Lynda du blog Cuisine de Lynda
23. Elodide du blog La Cuisine d'une Toquée 
24. Dyen du blog Dyenskitchen 
25. Virginie du  blog ça ne sent pas un peu le brulé là ? 
26. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad 
27. Cuisine Test du blog Cuisine Test 
28. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel 
29. Christine du blog Culinaire pause-nature
30. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires 

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Gratin de millet au poireau

Publié le par christine

Profitons encore, pendant qu'il ne  fait pas très beau pour manger de délicieux gratin avec les derniers légumes d'hiver. J'ai trouvé cette recette sur le livre de recettes "Qu'est-ce qu'on mange de bon ce soir ? Spécial veggie, Marmiton". J'ai adapté les quantité pour un plat à gratin individuel.

Ingrédients pour 1 personne :

1 poireau 

40 gr de millet

1 oeuf

20 ml de lait d'avoine (ou autre)

1 brin de thym frais

20 gr de gruyère râpé

quelques graines de sésame complet

sel, poivre et curry à votre convenance

1) Retirez les premières feuilles du poireau, lavez-le puis coupez-le en rondelles. Faites-le pré-cuire à l'étouffé dans une poêle avec un peu d'eau si nécessaire.

2) Faites cuire le millet à l'eau, le temps indiqué sur votre paquet, avec un peu de sel épicé ou pas, puis égouttez-le.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le lait le thym, le curry puis salez et poivrez.

5) Ajoutez le millet et le poireau puis versez dans le plat à gratin.

6) Parsemez du reste de gruyère râpé et de graines de sésame puis enfournez Pour 15 à 20 minutes, le gratin doit être bien doré.

Une délicieuse idée pour cuisiner le millet et qui change des pâtes ou du riz! 

Je propose ce gratin à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour "cuisinons de saison en Mars"

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Gâteau Mollet

Publié le par christine

Je propose ce dessert, un dessert entre le gâteau et la brioche, un gâteau tout simple et rustique, à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour thème ce mois-ci "Pour fêter Grand-Mère, enfilons son tablier".

J'ai cette recette depuis très longtemps dans mes fiches de cuisine écrite à la main. Je me souviens que ma grand-mère le faisait de temps en temps, mais je ne l'avais pas encore fait moi même, ça j'en suis sûr, car au moment de le faire, je me suis aperçu que je n'avais pas écrit la quantité de farine, Oups!!! C'est en cherchant sur internet (pas une seule recette qui se ressemble, dur, dur) que j'en ai conclu que 250 gr ça devrait être pas mal. 

Ingrédients :

150 gr de beurre fondu

1 pincée de sel

2 cs de sucre

250 gr de farine

3 oeufs

15 gr de levure fraîche (diluée dans un peu de lait tiède) ou 5 gr de levure de boulanger instantanée

50 gr de raisins secs

1) Dans un récipient (ou au robot) mélangez le beurre avec le sucre et le sel.

2) Ajoutez la farine, la levure puis les oeufs, mélangez bien le tout.

3) Incorporez les raisins secs, puis versez la pâte dans un moule, genre kouglof bien beurré.

4) Laissez la pâte levée pendant 1h30 à 2 heures.

5) Enfournez à four froid à 160° pendant 30 à 35 minutes.

6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Délicieux nature mais, n'étant pas très sucré, on peu y ajouter un peu de confiture pour plus de gourmandise! 

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, viennoiseries

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Muffins coco-grenade

Publié le par christine

J'ai fait ces petits muffins il y a quelques temps, mais j'avais oublié de rédiger l'article et comme ils sont vraiment très bon, je voulais vous en faire profiter, quand même! 

Ingrédients pour 12 petits muffins :

75 gr de farine

50 gr de noix de coco râpée

40 gr de sucre roux

1/2 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonate 

1 pincée de sel

1 oeuf

1 petit suisses

40 gr d'huile de pépin de raisin

1 cs d'eau de rose (facultatif)

125 gr de graines de grenade

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

3) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides puis versez ce mélange sur les ingrédients secs en mélangeant bien.

4) Ajoutez les graines de grenade, répartissez dans des moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 mn suivant la taille de vos moules, le pique à brochette doit ressortir sec.

Vous pouvez les décorer avec du sucre glace dilué avec un peu d'eau de rose (ou de jus de citron) et y collez quelques graines de grenade ou les dévorer tel quel. 

A bientôt !

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