le blog culinaire pause-nature

Après une tentative un peu décevante ici, j'ai testé les bagels de Jackie du blog "La cuisine de Jackie", ça faisait un moment que j'avais mis sa recette de côté. Je n'ai pas été déçu cette fois-ci, ils ont bien gonflés et sont un peu plus rapide à préparer vu qu'on ne les laisse pas lever une fois façonnés. Merci Jackie, je sais lesquels je ferai maintenant.

Ingrédients pour 10 bagels :

500 gr de farine 

250 gr d'eau

95 gr de miel (80 pour moi, j'en avais plus assez)

40 gr d'huile

7 gr de levure de boulanger sèche (ou 20 gr de fraîche)

10 gr de sel 

1 oeuf

quelques graines pour la déco

1) Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients et laissez pétrir 20 minutes.

2) Mettez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d'un film étirable et laissez lever environ 1 h 30 à 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

3) Préchauffez le four à 200°.

4) Dégazez la pâte puis façonnez des boules de 100 gr.

5) Faites un trou au milieu pour leurs donner la forme des bagels.

6) Plongez les bagels dans une casserole d'eau frémissante 1 à 2 minutes, jusqu'à se qu'ils remontent à la surface. (pour moi ça a été un peu compliqué car ils ont flottés dès que je les ai mis dans l'eau, mystère!!!).

7) Déposez-les en allant sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et parsemez-les avec vos graines préférées.

8) Enfournez-les, augmentez le four à 230° et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Idées de garniture : 

1) Purée de cacahuètes, gelée de groseilles et rondelles de banane.

2) Sauce salsa, salade, galette de légumes et oignons confits.

3) Fromage frais à tartiner, salade, radis champignons et lamelles d'emmenthal.

Bonne journée ! 

C'est chez Nathalie du blog "Une cuisine pour Voozenoo" que j'ai trouvé cette recette. Je l'avais mise de côté mais pas encore réalisé. Voilà qui est chose faite et j'ai adoré ces biscuits, à refaire sans hésiter.

 Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

190 gr de beurre mou

200 gr de cassonade (150 pour moi)

1 oeuf

100 gr de chocolat fondu

75 gr de flocons d'avoine

280 gr de farine

1 cc rase de bicarbonate

1/2 cc d'extrait de vanille (pas mis)

Fleur de sel (pas mis)

1) Dans le robot, battez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

2) Incorporez l'oeuf en continuant de battre.

3) Faites fondre le chocolat au bain marie ou au M.O. et incorporez-le au mélange précédent ainsi que la vanille (si vous en mettez).

4) Dans un saladier, mélangez la farine avec les flocons d'avoine et le bicarbonate. Versez en plusieurs fois dans le robot en continuant de battre.

5) Une fois la farine bien incorporez, placez au frigo et laissez durcir environ 1 heure.

6) Préchauffez le four à 160°.

7) Formez des boules avec la pâte, aplatissez-les puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8) Enfournez pour environ 10 minutes (ils durcissent en refroidissant). Faites-les refroidir sur une grille avant de les croquer. 

Merci Nathalie pour ces délicieux biscuits! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #107" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Flo du blog "Flo en cuisine" a choisi pour thème : Cakes pop.

J'ai donc choisi de faire des cakes pop aux spéculoos. Promis ce sera la dernière recette aux spéculoos, pour l'instant, mais il fallait bien que je termine mes biscuits et ma pâte, lol!!! J'ai repris ma recette de cakes pop choco-cacahuètes. Ils étaient délicieux mais un peu durs, c'étaient plus des bonbons que des cakes, je pense qu'il faudrait ajouter un peu de fromage frais ou de fromage blanc pour avoir des cakes pop plus moelleux.

Ingrédients pour 6 cakes pop :

50 gr de spéculoos 

30 gr de chocolat noir fondu

35 gr de pâte de spéculoos

glaçage et déco : 

2 cs de pâte de spéculoos

spéculoos mixés

pépites de chocolat

1) Concassez les spéculoos pas trop finement;

2) Faites fondre le chocolat au bain-marie

3) Mélangez le chocolat à la pâte de spéculoos puis ajoutez les miettes de spéculoos.

4) Tassez le mélange obtenu dans des moules à cake pop (6 1/2 sans trou puis 6 1/2 avec trou). Fermez le moule et appuyez bien pour les souder entre eux. Puis plantez-y un bâton de sucette. Placez au frigo jusqu'à ce que le mélange durcisse.

5) Démoulez délicatement le haut des sucettes (moitié sans les bâtons) puis la partie avec le bâton. Placez au frigo.

6) Faites fondre la pâte de spéculoos, du glaçage, au micro-onde. Trempez-y les cakes pop puis décorez de poudre de spéculoos et de pépites de chocolat.

Y a plus qu'à les croquer et à se régaler ! 

Pour d'autres cakes pop c'est par ici : 

Pour cette recette je me suis  largement inspirée d'une recette trouvée sur Instagram, recette de "courgette and co". Je pense que c'est ce blog mais je n'ai pas trouvée la recette sur le blog! En tout cas je me suis régalé et l'ai fait déjà 2 fois. Une fois aux noisettes et une fois aux amandes. J'ai juste remplacé le lait végétal par un peu de yaourt soja et de l'eau car je n'en avais pas et j'ai diminué les proportions par 2.

Ingrédients pour un plat 13 x 13 :

100 gr de chocolat noir fondu

20 gr de farine de sarrasin

40 gr de poudre de noisettes

20 gr de sucre roux

55 gr de compote de pommes sans sucre ajouté (maison pour moi)

20 gr de yaourt soja + 10 gr d'eau (ou 30 gr lait végétal)

1 cs de pépites de chocolat

quelques noisettes concassées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez la farine, la poudre de noisettes et le sucre.

3) Ajoutez la compote et le yaourt soja + eau (ou lait végétal) et bien mélangez.

4) Incorporez le chocolat fondu.

5) Versez la pâte dans votre plat recouvert de papier sulfurisé, parsemez de pépites de chocolat et de noisettes concassées puis enfournez pour 25 mn.

Laissez refroidir avant de découpez en carrés et de vous régalez! 

A conservez au frigo mais à sortir au moins 1 heure avant de déguster, il n'en sera que plus fondant! 

Bonne journée à tous !

Avec ce drôle de dessert je participe à la bataille food#123, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Rachida du blog "Mon pti coin" a choisie pour marraine ce mois-ci, Marion du blog "Marmotte cuisine... tradi !" qui a choisi pour thème "Petite et grande histoire de cuisine". 

J'ai donc feuilleté mon livre de "Cuisine Médiévale" pour tables d'aujourd'hui de Jeanne bourrin. Un livre offert par ma fille, Anaïs! J'ai trouvé ce dessert aux pommes et vraiment, je ne pensais pas me régalée autant! Merci à Marion pour ce thème qui m'a permis de tester une recette de ce joli livre!

Ce dessert peut aussi servir de repas léger pour le soir, après une salade et un petit morceau de fromage, car c'est assez nourrissant. J'ai divisé les proportions par 4, pour une personne (sauf les épices, j'aime quand il y en a plein, lol) .

Ingrédients pour 1 personne :

1 pomme

15 gr de beurre

1 gros oeuf

1/2 cc de 4 épices

1 tranche de pain de mie (au céréales pour moi)

1 cc de sucre

sel

1) Pelez et coupez la pomme en lamelles.

2) Faites fondre une partie du beurre dans la poêle puis faites-y cuire les lamelles de pommes à feu doux jusqu'à ce quelles soient transparentes. 

3) Dans un bol, mélangez l'oeuf avec les épices et une pincée de sel.

4) Faites griller votre tranche de pain de mie et beurrée-la encore chaude. réservez au chaud (four tiède).

5) Une fois les pommes cuites augmentez le feu, ajoutez un peu de beurre si nécessaire et versez l'oeuf sur les pommes. Faites cuire comme une omelette.

6) Posez l'omelette sur le pain de mie, saupoudrez d'un peu de sucre et dégustez bien chaud.

Je l'ai croqué comme une tartine, un vrai régal! Une recette que je referai sans hésiter. 

Bonne journée à tous ! 

Par ici vous pourrez découvrir d'autres recettes historiques :

Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs

Alicia du blog Au bal des saveurs

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

Nessa du blog Baking with Nessa

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Laurence du blog Plaisir et Équilibre

Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika

Sylvie du blog La Machine à Explorer

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Saléha du blog Aux Délices du Palais

Viviane de blog Quoi qu’on mange ?

Dominique du blog Saporitissimi

Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Catalina du blog Le blog de Cata

Giulia du blog Un déjeuner en Provence

Gridelle du blog Les Voyages de Gridelle

Christine du blog Pause-nature

Natalia du blog Sucre et épices

Virginie du blog Ça ne sont pas un peu le brulé là ?

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Avec ces petits sablés, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 107" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Jackie du blog "la cuisine de Jackie" qui a choisi pour ingrédient : Le miel.

J'ai donc testé ces petits sablés trouvés sur le site cookomix (je n'ai pas de termomix, j'ai utilisé mon robot Kenwood). Ce sont de bons petits biscuits au léger goût de miel, pas assez prononcé pour moi, je testerai en rajoutant une cuillère. 

Ingrédients pour une cinquantaine de petits sablés :

225 gr de farine T65 bio

100 gr de beurre

50 gr de sucre roux

1 pincée de sel

3/4 de cc de levure chimique

2 cs de miel

1 oeuf

1) Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et faites tournez jusqu'à l'obtention d'une belle pâte sablée.

2) Filmez et laissez reposer au moins 1 heure au frigo.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Étalez la pâte et découpez à l'emporte-pièces de votre choix.

5) Déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes environ, ils doivent être bien dorés.

Allez on se prépare une tasse de thé ou de café et on se régale. 

Mais avant, allons, de ce pas, voir les autres recettes au miel par ici :

Une bonne quiche aux légumes d'hiver qui m'a permis de vider un peu mon frigo! Je me suis régaler! 

Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm :

Pâte :

50 gr de farine T 65

40 gr de farine de sarrasin

2 cs d'huile d'olive 

1 bonne pincée de sel

1 cc de zaatar

eau

garniture :

80 gr d'épinards cuits (275 gr cru)

100 gr de chou romanesco cuit

70 gr de champignons en lamelles 

fromage râpé 

appareil à quiche : 

1 petit suisses

125 gr de lait

2 oeufs

sel, poivre, zaatar

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel, le zaatar avec l'huile d'olive. Ajoutez de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte brisée. Étalez-la et foncez-en votre tourtière. Placez au frigo le temps de préparation de l'appareil à quiche.

2) Dans un récipient, mélangez bien tous les ingrédients de l'appareil à quiche. 

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Piquez la pâte puis parsemez-la de fromage râpé. Répartissez les épinards, le chou romanesco et les lamelles de champignons. 

5) Versez l'appareil à quiche sur les légumes, parsemez de nouveau de fromage râpé et enfournez pour 35 à 40 minutes. 

Dégustez bien chaude, elle se suffit à elle même mais vous pouvez l'accompagner d'une salade! 

Elle se réchauffe très bien. 

Je propose cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois de février : tartes, quiches et pizzas.

Bonne journée à tous !

Avec ces délicieuses crêpes, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ce mois-ci a été choisi par Alicia du blog "bal des saveurs" et ce thème est : Sugar and color Carnaval.

Oups!!! Je viens de m'apercevoir que je n'ai pas mis de couleurs, désolée! Mais les crêpes sont là, sur la photo. Je ne peux plus les photographier avec des couleurs car il n'y en a plus, je les ai mangées, lol!! J'espère qu'Alicia ne m'en voudra pas! 

Ingrédients pour 6 à 7 crêpes :

60 gr de farine T 65

40 gr de spéculoos mixés finement

1 oeuf

100 gr d'eau (ou lait)

100 gr de lait

1 pincée de sel

20 gr de pâte de spéculoos 

1) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre de spéculoos et le sel. 

2) Délayez avec l'eau puis ajoutez l'oeuf. Mélangez bien le tout.

3) Incorporez la pâte de spéculoos et finissez avec le lait pour obtenir une belle pâte à crêpes.

4) Beurrez une poêle à crêpes et faites cuire vos crêpes plus ou moins dorées, comme vous les aimez.

Il ne reste plus qu'à les fourrer de confiture de pommes gingembre pour moi (ou autre) ou de compote de pommes, de les plier et de les arrosez de pâte de spéculoos fondue au M.O.

Un petit régal ces crêpes!

Bonne journée à tous !

Un super dessert très simple et rapide à préparer et qui en jette quand vous l'amenez sur la table. Je les ai déjà fait 2 fois en individuels et 1 fois en doublant les proportions pour en faire un dessert à partager dans un tour à entremets rectangulaire. Ils ont été fort appréciés par mes invités! Cette encore une fois une recette trouvée sur Instagram. 

Ingrédients pour 3 cheesecakes rectangulaire et 1 carré :

Base :

100 gr de spéculoos

35 gr de beurre fondu

Appareil à cheesecake : 

90 gr de fromage frais (type Philadelphia)

125 gr de mascarpone

150 gr de crème liquide entière bien froide

1 cs de sucre glace

1 cs de pâte de spéculoos

glaçage : 

1,5 cs de pâte de spéculoos

Décors :

4 spéculoos

1) Mixez les spéculoos de la base et mélangez-les au beurre fondu puis tasser dans vos emporte-pièces. Placez au frigo le temps de préparer l'appareil à cheesecake.

2) Mettez tous les ingrédients de l'appareil à cheesecake dans le bol du robot et mixez jusqu'à la formation d'une crème bien homogène. Étalez la préparation sur la base, et placez au frigo pour au moins 6 heures.

6) Faites fondre la cuillère à soupe et demi de spéculoos et répartissez sur les cheesecakes pour bien les recouvrir. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

7) Démoulez les cheesecakes et décorez d'un spéculoos avant de vous régalez! 

Avis aux amateurs de cheesecakes et de spéculoos, un pur délice! Je n'ai trouvé que de la pâte de spéculoos crunchy, pour un effet pour lisse et plus joli, il faudrai de la pâte non crunchy, mais je pense que ça serai peut-être moins bon!  À voir! 

Bonne journée à tous ! 

Avec ce délicieux gâteau je participe à la bataille food#122, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Alicia du blog "Bal des saveurs" a choisie pour marraine ce mois-ci, Rachida du blog "Mon pti coin". Rachida a choisi pour thème ce mois-ci : Gâteau d'hiver qui réchauffe le coeur".

Quoi de mieux qu'un gâteau aux pommes au bon goût de pain d'épices pour réchauffer son petit coeur en toute simplicité? En tout cas il a beaucoup plu à ma soeur et à moi même d'ailleurs ce petit gâteau aux pommes caramélisées! Je me suis inspiré de mon fondant rapide aux fruits rouge et amandes, une recette de tupperware.

Ingrédients :

2 oeufs

60 gr de sucre

40 gr de miel

100 gr de farine T65

50 gr de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate

1 cs de jus de citron

2 petits suisses

60 gr de lait

1 cc de cannelle en poudre

1 cc de 4 épices (ou épices à pain d'épices)

Garniture : 

3 pommes (environ 300 gr)

1 noix de beurre

2 ccs de sucre

30 gr d'écorces d'orange confites en petits dés

1) Pelez et coupez les pommes en dés puis faites les caramélisées dans une poêle avec le beurre et les 2 cs de sucre. Réservez.

2)  Préchauffez le four à 180°.

3) Mettez les oeufs, le sucre, le miel, le lait, le jus de citron et les petits suisses dans le "Speedy chef" et donnez quelques tours de manivelle. (ou mélangez dans un bol à l'aide d'un fouet).

4) Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonte, les épices et mélangez avec une spatule. 

5) Incorporez les pommes et les écorces d'orange confites puis versez la préparation dans le moule de votre choix, beurré si pas en silicone.

6) Enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez tiédir avant de démouler et laissez refroidir sur une grille.

Allons découvrir les autres gâteaux bien gourmands et réconfortant par ici :

1. Alicia du blog  Bal des saveurs
2. Rachida  du blog  Mon pti coin
3. Viviane  du blog  Quoi qu'on mange 
4. Nessa  du blog  Baking with Nessa
5. thitoad  du blog  Les délices de thitoad
6. Sylvie  du blog  la machine a Explorer 
7. delphine du blog  Oh, la gourmande 
8. Brigitte du blog  Les filles a table 
9. Zika  du blog  cuisine bônoise de Zika 
10. Marion  du blog  Marmotte cuisine 
11. Michele  du blog  croquant fondant gourmand
12. Irisa  du blog  cuisine en couleurs
13. Saliha  du blog  Aux délice du palais 
14. Michele du blog  Plaisir de la Maison
15. La popote de PB du blog  Popote de petit bohnium
16. Plaisir et Equilibre  du blog  Plaisir est Equilibre  
17. Salima du blog  C'est salima qui cuisine 
18. Christine  du blog  pause-nature
19. Hélène  du blog  Keskonmangemaman