le blog culinaire pause-nature

Avec ce petit dessert tout en douceur, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine Jackie du blog "La cuisine de Jackie" à choisi pour thème : évasion gourmande en Asie.

Je suis une grande fan de perles coco au riz gluant, alors quand je suis tombée sur cette recette du blog "The Other Art Of Living", j'ai craquer de suite. C'est super facile, assez rapide et tellement bon quand on aime ce genre de dessert. Moi j'adore et vous ?

J'ai divisé les proportions par 2 qui m'a déjà fait 40 à 45 boulettes. De quoi me régaler, lol !

Ingrédients : 

Boulettes :

150 gr de farine de riz gluant

1 cs de sucre

1 pincée de sel

150 gr de lait de coco

Sirop :

50 gr de sucre

150 gr d'eau 

rondelle de gingembre si vous aimez

100 gr de lait de coco

Pour servir :

un peu de graines de sésame ou des cacahuètes grillées concassées

1) Préparez les boulettes en mélangeant la farine avec le lait de coco, le sucre et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et toute douce.

2) Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Formez des petites billes avec la pâte et plongez-les dans l'eau en plusieurs fournée. Les boulettes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.

3) Égouttez-les puis passez-les sous l'eau froide.

4) En même temps que la cuisson des billes, portez à ébullition à petit feu, l'eau du sirop avec le sucre et les rondelles de gingembre. 

5) Quand l'eau bout, ajoutez le lait de coco et mélangez. Versez sur les billes de riz gluant. 

6) Répartissez dans des récipients et servez chaud ou tiède, parsemez de graines de sésame ou cacahuètes grillées.

J'ai réservez au frigo ce que j'avais en trop et au moment de servir je les ai passées un peu au micro-ondes pour les servir tiède. On peu aussi les manger froide mais je trouve ça moins bon!

Bonne journée à tous !

Avec ces nems, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine Jackie du blog "La cuisine de Jackie" à choisi pour thème : évasion gourmande en Asie.

J'ai donc choisi de faire des nems végétariens, une recette que j'ai déjà faites au tofu! Ici pas de tofu mais des haricots rouge pour remplacer la viande et lier les légumes! Super bon! 

Ingrédients pour 8 nems : 

8 feuilles de riz de 22 cm

1/2 oignon 

30 gr de vermicelle de riz

1 petite carotte 

125 gr de haricots rouges cuits

gingembre râpé

coriandre ciselée

1 cs de sauce soja salée

1 cs de sauce soja sucrée

1/2 cc de 5 épices chinoises

Sauce :

1 cs de sauce soja salée

1 cs de sauce soja sucrée

1 cs de vinaigre de cidre

1 cs d'eau

gingembre râpé

un peu de carotte râpée

1) Faites tremper le vermicelles de riz dans de l'eau froide le temps de préparer les autres ingrédients.

2) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, réservez.

3) Hachez finement l'oignon, râpée finement la carotte et placez dans un saladier. 

4) Écrasez grossièrement les haricots rouges et mettez dans le saladier.

5) Ajoutez les sauces soja, le gingembre râpé, la coriandre ciselée et le 5 épices.

6) Égouttez les vermicelles de riz et ciselés-les. Ajoutez au saladier et mélangez bien le tout.

7) Faites tremper 1 feuille de riz dans un récipient rempli d'eau chaude (je prend une poêle) et une fois bien hydratée, placée la sur un torchon propre ou un tapis en silicone. 

8) Mettez une bonne cuillère à soupe de la préparation dans le bas de la feuille, commencez à roulez un peu le nem, rabattez les côtés puis finissez de rouler. 

9) Badigeonnez le nem d'huile de sésame puis déposez-le sur une plaque à four recouvert de papier sulfurisé. Recommencez avec les 7 feuilles restantes.

10) Enfournez pour 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson et en surveillant la coloration, les nems doivent être bien dorés.

Servez bien chaud avec des feuilles de salade et des brins de coriandre (ou feuilles de menthe) et "trempouillez" dans la sauce, c'est un régal!

Bon appétit et bonne journée ! 

Pour ces petits gâteaux, je me suis inspirée de la recette des muffins allégés au fromage blanc du blog " 1001 recettes avec ma yaourtière". J'y est changé et rajouté quelques ingrédients et divisé les proportions par 2.

Ingrédients pour 4 Muffins :

1 oeuf

100 gr de fromage blanc

40 gr de sucre de canne blond

10 gr d'huile de pépin de raisin

80 gr de farine T 65

20 gr de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate

1 cc de cardamome en poudre

1 bonne poignée de raisins secs 

quelques amandes effilées

1) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le fromage blanc et le sucre.

2) Ajoutez l'huile puis incorporez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate et la cardamome.

3) Une fois la pâte bien homogène, incorporez les raisins secs.

4) Beurrez et farinez 4 petits pots à yaourt puis répartissez-y la préparation. Parsemez de quelques amandes effilées.

5) Versez l'eau dans la yaourtière à maxi puis déposez les pots en n'oubliant pas de bouchez les trous vides avec les couvercles.

6) Branchez la yaourtière puis sélectionnez le programme 5 (desserts moelleux) et réglez le temps sur 35 minutes.

7) Laissez tiédir puis démoulez.

J'ai servi ces petits muffins avec une sauce chocolat, qui au départ, devait être une crème à la maïzena. Mais je ne sais pas ce que j'ai fait comme bêtise, elle n'a pas épaissie, hihi!!! Pourtant c'est une recette que je fais depuis des années, il ne faudrait pas vieillir, lol! En même temps j'ai eu bien fait de la rater cette crème car, avec ma soeur, on s'est régalées avec ces petits gâteaux arrosés généreusement de cette crème ratée! 

Bonne journée à tous! 

Avec ce wok, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 95" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Vanessa du blog "Popote de petit bohnium" qui a choisi comme ingrédient : Les choux.

J'ai donc choisi le chou chinois avec une recette que j'avais mise de côté il y a un moment mais que je n'avais pas encore testée. C'était l'occasion ou jamais. J'ai donc fait la recette de Margot du blog "Recette d'une chinoise" en y faisant quelques changements à mon goût.

Ingrédients pour deux personnes :

Un chou chinois

50 gr de vermicelle de soja

1 ciboule ( un oignon émincé pour moi)

1 morceau de gingembre râpé (mon ajout)

1 cs de sauce soja salée

1 cs de sauce soja sucrée (mon ajout)

1) Faites tremper les vermicelles de soja dans de l'eau tiède environ 30 minutes.

2) Coupez en lamelle le chou chinois.

3) Dans un wok, faites revenir l'oignon puis ajoutez le chou et le gingembre. 

4) Dès que le chou commence à s'attendrir, ajoutez le vermicelle égoutté et coupé grossièrement. Laissez cuire à couvert sur feu doux pendant environ 10 minutes.

5) Arrosez des sauces soja et laissez chauffez quelques minutes avant de servir bien chaud.

Pour les autres recettes de choux, c'est par ici :

• Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec Gratin de trio de fleurettes au poulet et fromages à raclette
• Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Galette de brocoli au saumon
• Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec quinoa au chou de Bruxelles caramélisé, cranberries et noix de pécan
• Delphine du blog Oh, la gourmande avec Gratin de chou-fleur à la moutarde
• Alicia du blog Bal des Saveurs avec Assiette kebab
• Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Chou-fleur rôti aux épices, cacahuètes et lait de coco
• Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Kefta d'agneau et de boeuf, salade de chou rouge, sauce blanche, dans pain pita
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Embeurrée de choux de Bruxelles
• Marion du blog Marmotte cuisine...tradi avec Potée de chou aux saucisses de Toulouse
• Amélie du blog Cuisinedefamille avec Blé au chou rouge et saucisse de Montbéliard
• Régis du blog The best recipes avec Saucisses au chou blanc
• Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Petits choux farcis au cabillaud
• Soulef du blog Amour de Cuisine avec Poêlée de chou fleur et champignons
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Aiguillettes de poulet au brocoli
• Flo du blog Flo en cuisine avec 
• Hélène du blog Keskonmangemaman? avec Purée de choux -fleur au beurre et à l'ail
• Josette du blog La cuisine de Josette avec wok de chou chinois à la saucisse fraiche
• Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Lasagne aux chou-fleur aux 4 fromages
• Mauricette du blog Momo délice avec Tarte Brocoli, lardons et st Félicien
• Rachida du blog Gâteau et cuisine Rachida avec gratin de chou-fleur coco et curry
• Nessa du blog Baking with Nessa avec Chou-fleur rôti à la Grémolata et Pistache
• Catalina du blog Le blog de Cata avec Choux de Bruxelles violets avec poitrine de porc et quinoa
• Natalia du blog Sucre et Epices avec Ragoût de chou aux saucisses fumées en sauce tomate
• Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec Romanesco à la fontina et crumble aux pignons
• Christine du blog Le blog culinaire pause-nature avec Wok de chou chinois aux vermicelles de soja
• Karen du blog Les Papilles de Karen avec Gratin de raviolis au brocoli et à la fourme d'Ambert
• Martine du blog kilomètre-0 avec Salade de chou rouge et chou romanesco aux oeufs
• Isabelle du blog Une Petite Faim avec Velouté de chou-fleur
• Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Gratin de brocoli au cheddar

Avec cette recette je participe à la bataille food #110, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Héléne du blog"Keskonmangemaman?" a choisi comme marraine de ce mois ci Catalina du blog "Le blog de Cata". Catalina a choisi comme thème : recettes craquantes et croustillantes!

J'ai donc choisi de faire des biscuits bien craquants ! Pour cette recette, je me suis largement inspiré de la recette de Ana du blog "Mes brouillons de cuisine". J'ai fait quelques petits changement, que je mettrais entre parenthèses, pour faire avec les ingrédients que j'avais. J'ai obtenu 13 biscuits bien croustillants au bon goût de noix de coco.

Ingrédients : 

50 gr de flocons d'avoine

50 gr de noix de coco râpée

70 gr de farine T 65

50 gr de sucre de coco (sucre de canne blond vanillé maison pour moi)

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

50 gr d'huile de coco fondu (beurre pour moi)

40 gr de lait de soja (de vache pour moi)

50 gr de chocolat noir haché fin 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate, la noix de coco, le sucre et le sel.

3) Incorporez le lait et le beurre fondu, amalgamez bien le tout puis ajoutez  le chocolat haché finement.

4) Formez des boulettes (de 30 gr environ), déposez-les sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.

5) Aplatissez les assez finement, 0,5 mm d'épaisseur environ, en leur donnant la forme désirée. (ronde, ovale ou carrée...).

6) Enfournez pour 10 à 12 minutes, ils doivent être dorés. Eteignez le four, entrouvrez-le et laissez les biscuits encore 5 minutes avant de les sortir et de les laissez refroidir sur une grille. 

Hum!!! C'est bon et ça croustille! 

Autres recettes craquantes par ici : 

1. Hélène du blog Keskonmangemaman?
2. Michelle du blog Plaisirs de la maison 
3. Patricia de Karibo Sakafo 
4. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
5. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
7. Martine de Un grain de sel et gourmandises
8. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
9. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
10. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
11. Coco du blog Cuisine en folie
12. Zika du blog Cusine Bônoise de Zika
13. Alicia du blog Bal des saveurs
14. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa
15. Lina du blog Chaud Patate
16. Isabelle du blog Une Petite Faim 
17. Florence du blog Flo en cuisine 
18. Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?
19. Christine du blog Pause nature 
20. Nessa du log Baking with Nessa
21. Delphine du blog Oh la gourmande
22. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
23. Martine du blog Kilomètre-0
24. Catalina de Le Blog de Cata

Comme j'avais sorti le gaufrier pour la "Foodista", pour mes gaufres sans beurre à la cannelle, j'en ai profiter pour faire, le lendemain, des gaufres salées. Elles étaient très bonnes aussi avec le bon goût de Salers, un fromage que me ramène ma fille qui habite à Aurillac, un fromage bien "goûtu".

Ingrédients pour 8 à 10 gaufres :

200 gr de purée de patate douce

100 gr de farine

1/2 cc de levure

50 ml d'eau

50 ml de lait

1 oeuf

40 gr de Salers râpé

1/2 cc de carvi blond en poudre (ou cumin)

Sel, poivre

1) Dans un récipient, mélangez la purée de patate douce avec la levure et la farine.

2) Délayez avec le lait et l'eau puis ajoutez l'oeuf.

3) Incorporez le fromage râpé et assaisonnez à votre goût. Vous obtenez une pâte assez épaisse.

4) Faites chauffez le gaufriez, versez une petite louche de pâte (pour obtenir des petites gaufres rondes comme sur la photos) et faites cuire jusqu'à ce quelles soient bien dorées. Bien cuites elles seront croustillantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur et elles se décolleront facilement. Vous pouvez bien sûr faire des grandes gaufres si vous préférez.

Vous pouvez les servir avec une salade, en accompagnement d'une poêlée de légumes ou même de viande pour les non végétariens.

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #95" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" à choisi pour thème : Soirée gaufres.

Ingrédients pour 6 à 8 gaufres :

160 gr de farine 

20 gr de sucre

1/2 cc de bicarbonate

1 cc de cannelle

1 oeuf

1 petit suisse

150 gr d'eau

150 de lait

1) Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate et la cannelle.

2) Ajoutez le petit suisses puis l'eau et mélangez bien pour ne pas avoir de grumeau.

3) Incorporez l'oeuf et délayez bien le tout avec le lait.

Il n'y a plus qu'à faire chauffer le gaufrier et c'est parti pour de délicieuse gaufres au bon goût de cannelle.

Et si vous adorez la cannelle comme moi, saupoudrez l's de sucre à la cannelle, c'est trop bon! 

Maintenant allons voir les autres gaufre par ici : 

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Delphine du blog Oh la Gourmande !

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices

Irisa du blog Cuisine et Couleurs 

Catalina du blog Le blog de Cata

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Muriel du blog Petites Marmites et Cie

Alicia du blog Le bal des Saveurs

Line du blog Line Lisbonne et Cie

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Zika du blog La cuisine bônoise de Zika

Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Isabelle du blog Une petite faim

Flo du blog Flo en cuisine

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Natalia du blog Sucre et Epices

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Avec ces cookies, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine Christelle du blog "La cuisine de Poupoule" a choisi pour thème : le cookie dans tous ses états.

J'ai choisi de faire des cookies au bon goût de châtaigne et de clémentine confite et pour avoir un peu de croquant j'y ai ajouté des noisettes, une bonne idée car la farine de châtaigne donne un cookies légèrement moelleux.

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

70 gr de beurre mou

70 gr de sucre roux

1 oeuf

80 gr de farine de châtaigne

70 gr de farine T 65

1 cc de levure chimique

50 gr noisettes concassées 

1 clémentine confite en dés

1) Mélangez le sucre avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème.

2) Ajoutez l'oeuf, puis les farines et la levure.

3) Incorporez les noisettes, les dés de clémentine confite puis mélangez bien le tout. 

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Formez des boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6) Aplatissez les boules de pâte et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Un petit régal ces cookies! 

Bonne journée à tous !

Une délicieuse façon de déguster la butternut et la feta!  pour un repas du soir simple et rapide.

Ingrédients par personne :

Environ 200 gr de butternut

100 gr de feta

Thym, romarin

Sel, piment de cayenne, paprika

Huile d'olive 

1) Pelez la butternut et coupez la en frite.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, mélangez un peu d'huile d'olive avec le sel, le piment et le paprika. Ajoutez les frites de butternut et enrobez-les bien.

4) Placez la feta dans un plat à four et entourez la de frites de butternut.

5) Saupoudrez la feta de paprika, parsemez de thym et de romarin et enfournez environ 20 minutes, jusqu'à ce que la butternut soit tendre et que le tout soit bien doré.

Dégustez bien chaud et régalez-vous! 

Bonne journée à tous!

Voici un pain vite fait sans levure de boulanger, donc pas de temps de levée et pourtant il se déguste vraiment comme un pain. J'ai trouvé la recette chez Vanda du blog "Chez Vanda" qui l'a elle même trouvé chez Ponpon du blog "La cuisine de Ponpon". Il est délicieux aussi bien avec du fromage qu'avec de la confiture. 

Ingrédients pour un moule à cake :

170 gr de farine (T 80 pour moi)

70 gr de flocons d'avoine

1/2 cc de sel

1 cc de bicarbonate 

1 cc de miel

250 gr de yaourt (soja pour moi)

1 oeuf

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sel et le bicarbonate.

3) Faites un puits puis mettez-y l'oeuf, le miel et le yaourt. Mélangez bien le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

4) Versez la préparation dans un moule à cake beurré, parsemez de quelques flocons d'avoine et enfournez pour 45 minutes.

5) Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Je me suis régalée, merci à Vanda et Ponpon, c'est un pain que je vais refaire souvent! 

Pas mauvais du tout avec ma confiture de coing maison! 

Bonne journée à tous !