Je vous propose une recette pour utiliser les dernières aubergines (si vous avez un jardin, il vous reste sûrement quelques légumes d'été !). Je me suis largement inspirée d'une recette de "Cuisine Actuelle" et je me suis bien régalée.
Ingrédients pour 2 personnes :
Boulgour :
125 gr de boulgour
250 gr d'eau
Une bonne pincée d'épices à pâtes ou épices de votre choix
sel
Aubergines :
1 belle aubergine coupée en dés
1 oignon botte émincé
1 rondelle de gingembre râpé (3 gr)
1/2 cs de miel
1/2 cs de graines de sésame
sel
ciboulette
1) Faites bouillir l'eau avec du sel et les épices. Versez le boulgour et laissez cuire 10 minutes, couvrez et laissez gonfler encore 5 minutes.
2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le gingembre avec un peu d'huile d'olive.
3) Ajoutez les dés d'aubergines et laissez cuire 5 minutes à feu vif.
4) Ajoutez le miel, le sésame, le sel puis de l'eau à mi hauteur, mélangez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
5) Égrainez le boulgour et servez bien chaud avec les aubergines.
Avec cette recette, je participe au défi "Bataille food 82", défi créé par Jenna duBistro de Jennaet dont l'administratrice du jeu et de lapage facebookest Valérie du blog1,2,3... dégustez! La précédente marraine Christelle du blog "La cuisine de poupoule" à choisi comme marraine Delphine du blog"Oh, la gourmande". Delphine a choisie comme thème, ce mois-ci, la poire. Trop cool, j'en ai plein le jardin.
Ayant plein de poires cette année, et comme souvent, quelques mini-poires, j'ai choisi de faire des crèmes au chocolat garnies d'une mini-poire au sirop épicé. Quoi de mieux, après un bon repas, qu'un dessert chocolaté et fruité en même temps? Pour la crème, je me suis inspirée de la crème au chocolat sur "Journal de femmes".
Ingrédients :
Pour les poires :
1/2 litre d'eau
40 gr de sucre
1 baton de cannelle
1 étoile de badiane
3 gousses de cardamome
6 mini-poires
Pour la crème :
25 gr de maïzena
20 gr de cacao non sucré (type Van Houten)
40 gr de sucre
550 ml de lait d'avoine (ou autre)
100 gr de crème de soja (ou autre)
100 gr de chocolat noir en pistoles (ou concassé)
1) Faites bouillir l'eau avec le sucre et les épices et laissez frémir pendant la préparation des poires .
2) Épluchez les poires en gardant la queue puis évidez le fond pour enlever le coeur.
3) Plongez les poires dans le sirop épicé et laissez les cuire jusqu'à ce quelles soient bien tendre. Retirer les poires les plus cuites en allant car elles ne cuisent pas toutes de la même façon. Égouttez et laissez refroidir.
4) Préparez la crème en mélangeant dans une casserole, la maïzena, le sucre, le cacao puis délayez en versant le lait froid petit à petit.
5) Mettez sur le feu et portez à ébullition. Laissez épaissir puis versez sur le chocolat.
7) Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laissez tiédir en remuant souvent pour éviter la formation d'une peau.
8) Versez dans vos verrines puis plantez-y une poire au sirop. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez décorez de quelques amandes torréfiées au moment de servir. Y a plus qu'à déguster!
Comme j'ai énormément de pommes sur mon pommier cette année, j'ai décidé de faire un gâteau au pommes et aux noisettes, deux ingrédients qui vont si bien ensemble!
Ingrédients pour un moule de 16 cm :
60 gr de farine T 80
50 gr de poudre de noisettes
60 gr de sucre de canne blond
2 oeufs
1 petit suisses (ou 40 gr de beurre)
1/2 cc de levure
1 pincée de bicarbonate
250 gr de pommes en dés (2 à 3 pommes)
Déco :
1 petite pomme en lamelles
5 à 6 noisettes concassées grossièrement
1) Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le petit suisses (ou le beurre fondu).
2) Incorporez la farine, la levure, le bicarbonate, la poudre de noisettes et les dés de pommes.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Versez la pâte dans votre moule et répartissez les lamelles de pommes sur le pourtour de la pâte.
5) Déposez les noisettes concassées au milieu de la pâte en les enfonçant légèrement.
6) Enfournez pour 30 à 35 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.
7) Sortez du four, laissez tiédir avant de démoulez et dégustez froid.
Vous pouvez napper le gâteau avec une gelée de coing, abricot ou pomme à l'aide d'un pinceau.
Allez! Une petite part avant d'aller voir toutes les bonnes choses aux noisettes à déguster par ici :
Je propose mon premier number cake à Nath "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?".Pour la sixième année "Compile moi un menu" à choisi pour thème : octobre rose, le mois de la lutte pour le cancer du sein.
J'ai fait ce gâteau pour les 2 ans de mon petit fils, fin juillet mais je ne l'avais pas encore publié, alors c'était l'occasion ou jamais de vous le proposer. Il se compose de deux gâteaux roulés, d'une crème à la framboise et d'une crème chocolat blanc, crèmes inspirée de ma tarte façon "fantastic". Vous pouvez préparez les gâteaux et les crèmes la veille et dresser le number cake le jour même.
Ingrédients pour les gâteaux (26 x 31) à faire 2 fois :
3 oeufs
100 gr de sucre
3/4 cc de levure
75 gr de farine
1 pincée de sel
1) Programmez le four à 200°.
2) Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3) Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.
4) Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
5) Versez dans une plaque à roulé beurré même si en silicone, et enfournez pour 10 mn en surveillant qu'il ne dore pas trop vite. Laissez refroidir sur une grille.
6) Recommencez la recette une deuxième fois.
7) Découpez les numéros 2 une fois refroidit à l'aide d'un patron et réservez.
crème aux framboises :
50 gr de maïzena
80 gr de sucre
250 gr de coulis de framboises
250 ml de lait
100 gr de mascarpone
Décor :
quelques framboises
quelques grains de groseilles
1) Préparez la crème aux framboises, en mélangeant la maïzena avec le sucre puis ajoutez la purée de framboises et le lait.
5) Portez à ébullition puis laissez frémir 2 à 3 minutes le temps que la préparation épaississe. Ajoutez le mascarpone en fouettant bien, pour obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir en fouettant souvent pour éviter la formation d'une peau puis mettez en poche à douille avec la douille de votre choix. Réservez au frigo.
Crème au chocolat blanc :
300 de crème fraîche entière bien froide
100 gr de mascarpone
100 gr de chocolat blanc
1) Préparez la crème au chocolat blanc, en faisant fondre le chocolat blanc.
2) Fouettez la crème bien froide avec le mascarpone, en chantilly puis incorporez-la au chocolat blanc tiédit en mélangeant vivement.
3) Versez-la dans une poche à douille avec une douille de votre choix et réservez au frigo.
Le jour J, dressez le gâteau en pochant les deux crèmes sur un gâteau en les intercalant puis placez-y quelques framboises et groseilles. Recouvrez avec le deuxième gâteau et recommencez le pochage des deux crèmes et les fruits. Vous pouvez décorez avec des petites figurines en sucre, mais au dernier moment car le sucre fond dans les crèmes humides.
Il faut avouer que le pochage des crèmes n'est pas une franche réussite, mais mon gâteau a plu quand même, c'est le principal et il était très bon.
Quand j'ai vu ces petits biscuits chez Viviane du blog "Quoi qu'on mange , j'ai su de suite que je les ferai et je n'ai pas regretté. Ils sont tellement bons qu'ils feront parti de mes biscuits de Noël, c'est sûr. La pâte est assez molle, donc pas très facile à travailler mais ça vaut le détour !
Ingrédients pour 30 à 40 biscuits :
190 gr de farine de sarrasin
50 gr de farine T80
20 r de poudre d'amandes
120 gr de sucre (mascobado pour moi)
120 gr de beurre 1/2 sel mou
1 oeuf
1 cc de levure chimique
Un peu de croustillant de sarrasin ou farine de sarrasin
1) Dans un récipient, mélangez les farines avec la poudre d'amandes et la levure.
2) Dans le bol du robot muni de la feuille, mélangez le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème puis ajoutez l'oeuf en continuant de battre.
3) Incorporez les poudres petit à petit, arrêtez dès que le mélange est homogène.
4) Formez une boule et roulez-la dans un peu de farine ou croustillant de sarrasin puis déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé.
5) Saupoudrez encore d'un peu de croustillant ou farine si la pâte est trop molle et recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé.
6) Aplatissez la pâte, entre les deux feuilles, sur environ 3 à 5 mm et placez au frigo pour au moins 2 heures.
7) Préchauffez le four à 180°.
8) Découpez à l'aide de l'emporte pièce de votre choix, déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 12 à 14 mn (suivant le four et l'épaisseur de vos biscuits, 16 minutes pour moi). Ils doivent être bien dorés.
7) Laissez refroidir sur une grille avant de conserver dans une boite en fer, si vous n'avez pas tout mangé bien sûr.
Délicieux avec votre boisson chaude préférée mais aussi avec une bonne compote maison! Merci Viviane pour ce petit délice!
Je croule sous les pommes, mon pommier me gâte cet année, alors je mange des pommes crues, cuites, en salé, en sucré, bref je me régale. Aujourd'hui, je vous propose un gâteau au fromage à la fêve tonka garni de pommes caramélisées. Un gâteau tout simple mais tellement bon.
Ingrédients pour un moule de 17 cm :
1 fromage blanc (100 gr)
30 gr Fromage frais (type Philladelphia)
2 petits suisses (2 x 60 gr)
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
30 gr de sucre complet (mascobado)
50 gr de maïzena
extrait de vanille
1,5 fève tonka râpée
Garniture :
3 pommes
1 noix de beurre
2 cs de sucre
1 cs de sirop de caramel
1) Préchauffez le four à 180°. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
2) Ajoutez le fromage blanc, les petits suisses, fromage frais et mélanger bien.
3) Introduire la maïzena et la fève tonka râpée en battant bien pour qu'il n'y ai pas de grumeaux.
4) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez délicatement à la préparation précédente.
5) Versez dans un moule beurré et fariné, si pas en silicone, et placez au four pour 30 à 35 minutes.
6) Laissez refroidir avant de démouler et de mettre au frigo.
7) Pendant la cuisson du gâteau, épluchées les pommes et coupées-les en dés.
8) Faites fondre le beurre dans une poêle, versez les pommes et le sucre et faites-les cuire jusqu'à ce quelles soient tendre et dorées.
9) Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et ajoutez le sirop de caramel, bien mélangez et laissez refroidir.
Au moment de servir, déposez les pommes sur le gâteau bien frais et réservé.
Vous l'aurez peut-être remarquer, j'ai un gros faible pour les haricots coco de Paimpol! J'en ai encore acheté un sac de 5 kg cette année que j'ai écossé et mis au congélateur pour en profiter toute l'année. Ils sont délicieux avec une sauce tomates maison, en soupe, en curry, en farce végétarienne et même en salade ou pourquoi pas, en tartinade. Aujourd'hui je vous les propose accompagnés de boulettes aux légumes et farine de sarrasin. Un régal!
Ingrédients pour 10 à 12 boulettes :
1 courgette râpée fin (180 gr environ)
1 carotte râpée fin (environ 80 gr)
1/2 oignon rouge finement émincé
3 cs de farine de sarrasin (40 gr)
quelques brins de ciboulette
quelques feuilles d'origan frais (ou thym)
sel, piment de Cayenne
2 cs de croustillant de sarrasin (sorte de semoule fine) ou chapelure
Ingrédients pour les haricots coco :
100 gr de haricots coco frais ou congelé
1 feuille de laurier et 3 feuilles de sauge
120 gr de sauce tomate maison (ou cuisinée du commerce)
1 tomate pelée en dés
Persil et ciboulette ciselés
1) Mettez les haricots coco à cuire 15 min dans l'eau bouillante avec la feuilles de laurier et les feuille de sauge. Egouttez et réservez.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Dans un récipient, mélangez les légumes râpés, l'oignon émincé, la farine de sarrasin et les herbes ciselées. Salez et pimentez à votre goût.
4) Préparez une assiette avec le croustillant de sarrasin (ou la chapelure) et formez vos boulettes en les roulant dedans.
5) Déposez les boulettes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé huilé.
6) Badigeonnez vos boulettes d'huile à l'aide d'un pinceau et enfournez pour 30 à 35 minutes en les retournant 1 à 2 fois.
7) Pendant la cuisson des boulettes, préparez la sauce aux coco en faisant chauffez la sauce tomate avec les dés de tomates 5 minutes.
8) Ajoutez les haricots coco et laissez mijoter 20 à 25 minutes.
Servez bien chaud, accompagné de boulettes et parsemé de ciboulette et de persil ciselés.
En principe j'achète les galettes toutes faites, prêtent à garnir, car la pâte au sarrasin est assez dur à manipuler, je trouve! Pour ce défi je les ai faîtes moi même en m'inspirant de la recette de Cyril Lignac dans tous en cuisine.
Ingrédients pour une dizaines de galettes (préparer la veille) :
175 gr de farine de sarrasin bio
1 oeuf
375 ml d'eau
1) Mélangez bien la farine avec la moitié de l'eau puis ajoutez l'oeuf.
2) Une fois l'oeuf bien incorporez, ajoutez le reste de l'eau. Placez au frigo quelques heures ou mieux une nuit.
3) Le lendemain faites vos galettes dans une poêle beurrée, bien chaude.
J'en ai garnie avec un oeufs, des petits légumes cuits et du gruyère râpé.
Une deuxième garniture avec des lamelles de pommes poêlées et du fromage de Chimay frotté à la bière (hummm!!!). Délicieux aussi avec du Maroilles.
Et pour le dessert (car j'aime la galette aussi en version sucrée et vous?), une galette compote de pomme et petit suisses légèrement sucré, à la cannelle.
Et bien! maintenant je ferai mes galettes moi-même, même si elles ne sont pas toujours bien rondes, elles sont vraiment très bonnes et c'est ce qui compte!
J'ai fait ces petits desserts aux groseilles avec les groseilles de mon jardin au mois de juillet. Ils peuvent se réaliser avec des groseilles congelés sans soucis! Si vous aimez les desserts acidulés n'hésitez pas! Il y a un petit muffin amandes-groseilles, un cheesecake groseilles et un crumble pommes-groseillles.
Ingrédients pour 12 mini-muffins :
100 gr de farine T 80
50 gr de poudre d'amande
40 gr de sucre roux
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
1 oeuf
1 petit suisses
40 gr d'huile de pépin de raisin
125 gr de graines de groseilles
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.
3) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides puis versez ce mélange sur les ingrédients secs en mélangeant bien.
4) Ajoutez les graines de groseilles, répartissez dans des moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 mn suivant la taille de vos moules, le pique à brochette doit ressortir sec.
Ingrédients pour deux cheesecakes :
Base :
2 Mc'Vities
Cheesecake :
60 gr de coulis de groseilles
40 gr de crème liquide
100 gr de fromage blanc
100 gr de fromage frais (type philladelphia)
40 gr de sucre
1 gr d'agr agar (1/2 cc)
quelques graines de groseilles
Gelée de framboises :
50 gr de coulis de groseilles
50 gr d'eau
20 gr de sirop d'agave
0,5 gr d'agar agar (1/4 cc)
Déco :
2 belles grappes de groseilles
1) Découpez les biscuits de la tailles des cercles (à l'aide des cercles) et laissez dans les cercles.
2) Dans un récipient, battez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre.
3) Dans une casserole, mélangez le coulis de groseilles avec la crème, l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn sans cessez de tournez. Retirez du feu.
4) Incorporez le mélange fromage dans la casserole en battant bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir légèrement.
5) Répartissez la préparation à cheesecake dans les cercles en laissant la place pour la gelée. Laissez tiédir et placez au frigo pour environ 15 à 20 mn.
6) Préparez la gelée en mélangeant tous les ingrédients dans la casserole et en portant à ébullition. Laissez frémir 2 mn en tournant et laissez tiédir.
7) Répartissez quelques graines de groseilles sur vos cheesecakes, versez la gelée par dessus et placez-les au frais jusqu'au moment de servir, au moins 1 heure (vous pouvez les préparez la veille et les décercler le jour)
8) Décorez d'une grappe de groseille au moment de servir.
Ingrédients pour 4 petits crumbles :
150 gr de groseilles égrainés
2 petites pommes (ou une grosse)
2 cuillères à soupe de sucre
pâte à crumble :
40 gr de farine T 65
20 gr de noix de coco râpée
20 gr de sucre roux
20 gr de beurre
1) Préchauffez le four à 180°. Disposez dans les plats à gratin, les pommes en dés et les groseilles puis parsemez chaque plats d'une cuillère à soupe de sucre.
2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.
3) Répartissez ce mélange dans chaque plat en recouvrant bien les fruits. Puis faîtes cuire 20 à 25 mn.
J'adore le far aux pruneaux qui est déjà sur le blog, mais nature, c'est très bon aussi surtout arrosé d'un peu de caramel beurre salé, hihi!!! J'ai trouvé la recette sur le site "Régal".
Avec ces quantités, j'ai fait un grand plat et un petit. J'ai fait cette recette pour emmener chez mon fils et j'ai oublié de prendre la photo, heureusement qu'il me restai le petit plat.
Ingrédients pour un plat 22x15 et un petit 13x13 :
750 ml de lait frais entier
240 gr de farine
150 gr de sucre
4 oeufs
50 gr de beurre
1) Préchauffez le four à 160 et mettez-y le plat (ou les) avec le beurre.
2) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien afin de ne pas avoir de grumeau. Incorporez les oeufs en battez bien le tout pour avoir une pâte bien lisse.
3) Sortez le plat du four et versez le beurre dans la pâte. Bien mélangez.
4) Versez la pâte dans le plat (ou les plats) et enfournez pour 35 à 40 minutes. Le far doit être bien pris et bien doré.
Pour plus de gourmandise, accompagnez d'un peu de caramel au beurre salé, vous m'en direz des nouvelles!