750 grammes
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Sablés express aux amandes ou noisettes ou noix de coco

Publié le par christine

Qui veut des petits biscuits vite fait, bien fait, pour accompagner sa boisson chaude préférée?

J'ai trouvé cette recette aux amandes sur le blog "La main à la pâte" et l'ai déclinée aux noisettes et à la noix de coco, comme ça il y en a pour tous les goûts.

Je vous mets la recette d'origine puis entre parenthèse les variations), à vous de choisir!

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

100 gr de beurre

80 gr de sucre (sucre complet pour les noisettes ou sucre vanillé pour la noix de coco)

50 gr de poudre d'amandes (ou noisettes ou noix de coco râpée)

120 gr de farine (T65 pour ceux aux noisettes)

Une vingtaine d'amandes entières (ou noisettes ou pastilles de chocolat pour la noix de coco)

1) Battez le beurre avec le sucre au robot (ou à la main, mais c'est moins rapide).

2) Ajoutez la poudre d'amandes (ou noisettes ou noix de coco) puis la farine.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Formez des boules de pâte et roulez-les dans vos mains. 

5) Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfoncez une amandes (ou une noisette ou une pastille de chocolat) dans chaque boule de pâte légèrement aplatie, puis enfournez pour 12 à 15 minutes, ils doivent être bien dorés.

6) Laissez refroidir sur une grille et grignotez quand vous en avez envie! 

Alors, quel est votre parfum préféré? Pour moi, je crois que c'est les 3, hummm!!!

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Croquettes de légumes aux 2 poivres

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédientlancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine du jeu, Valérie du blog "123 Dégustez"a choisi "le poivre" comme vedette de ce mois.

J'ai donc choisi le poivre Selim et le Cubèbe ou poivre à queue pour bien épicer mes croquettes de légumes.

Ingrédients pour 5 belles croquettes :

Croquettes :

1 carotte

150 gr de butternut

100 gr de panais

1/2 oignon rouge

30 gr de farine de maïs

30 gr de flocons de pois chiche

1 oeuf

2 cc de sauce soja sucrée

Quelques brins de coriandre fraîche

sel 

1 cc de poivre selim fraîchement moulu

Panure :

1 oeuf 

farine de maïs

chapelure (pas pesé j'en rajoute en allant) 

poivre cubèbe fraîchement moulu

sel

Sauce au poivre :

1 yaourt soja (ou autre)

sel 

Poivre Selim et Cubèbe fraîchement moulu

1) Mixez la carotte, la butternut, le panais et l'oignon et faites revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive, 10 à 15 minutes, le temps que les légumes soient tendre.

2) Dans un récipient, mélangez la farine avec les flocons de pois chiche puis ajouter les légumes.

3) Ajoutez le reste des ingrédients puis mélangez bien le tout.

4) Formez des galettes ovales, rondes ou même rectangulaires comme celles dont je me suis inspiré ici. Placez au frigo au moins une heure.

5) Dans une assiette, battez l'oeuf et salez-le.

6) Dans une autre mettez un peu de farine de maïs. 

7) Dans une 3ème, mélangez de la chapelure avec le poivre Cubèbe.

8) Passez délicatement les galettes dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure poivrée.

9) Faites cuire les croquettes dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce quelles soient bien dorées de chaque coté.

10) Mélangez les ingrédients de la petite sauce et servez avec les croquettes bien chaudes.

Croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, bien poivrées, je me suis régalée.

A bientôt mais  surtout, allons voir les recettes bien poivrées par ici : 

  1. Valérie du blog 123Dégustez avec ” Butternut en crumble au poivre rouge de Kampot “
  2. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec ” Moelleux au chocolat au poivre long de Java “
  3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec ” Pilons de poulet marinés et pommes de terre au four au poivre de Kampot “
  4. Soulef du blog Amour de cuisine avec ” Spaghetti Cacio e Pepe “
  5. Lynda du blog La cuisine de Lynda avec ” Mini baguettes au poivre et à l’ail “
  6. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec ” Tagliatelle au saumon au poivre de Kampot “
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec ” Houmous avec de la farine de pois chiche, avocat et baies de roses “
  8. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec ” Truffes au poivre mandarine du Népal “. 
  9. Vanessa du blog La Popote de Petit bonium avec ” Coulants au chocolat noir au poivre Penja fumé 
  10. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec ” Mango Curd au poivre de Setchuan ” 
  11. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec ” Joue de boeuf au poivre vert “
  12. Natalia du blog Sucre et épices avec ” Gambas au poivre de Sichuan et piments “
  13. Assia du blog Gourmandise Assia avec ” Pomme de Terre Rattes Sautés au Poivre Kampot “
  14. Michelle du blog Miechambo cuisine avec ” Salade de fruits exotiques aux éclats de poivre “
  15. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec ” Nouilles sautées au gingembre et au poivre de Sansho “
  16. Sofia du blog Plume et Prose avec ” Émincé de boeuf à la crème et poivre sauvage “
  17. Gourmand et bio du blog Gourmand et Bio avec “ Boeuf sauté au poivre de sichuan ”
  18. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec ” Blancs de pintade sauce au poivre vert “
  19. Amal du blog La cuisine de AMAL avec ” Poulet sauté au poivre de Sichuan “
  20. Loubna du blog Cuisine test avec ” Sauce Chimichurri aux trois poivres ”
  21. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec ” Aiguillettes de canard au poivre vert “
  22. Fabienne du blog Famoh avec ” Sauce crémeuse aux poivres “
  23. Christine du blog Pause nature avec ” Croquettes de légumes aux 2 poivres “
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Cheesecakes au coulis de framboise à la Multidélice

Publié le par christine

Un petit dessert de tous les jours largement inspiré de la recette de Patchouka du blog "Les petits plats de Patchouka", tellement bon que je l'ai déjà fait deux fois et que je referai souvent.

Ingrédients pour 4 pots :

2 digestives biscuits 

3 petits suisses

70 gr de fromage frais (type Philadelphia)

1 oeuf

30 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + un sachet de sucre vanillé)

coulis de framboise maison à volonté

1) Concassé les biscuits et répartissez-les dans les 4 pots.

2) Battez l'oeuf avec le sucre puis incorporez les petits suisses et le fromage frais. 

3) Bien mélangez et répartir sur les biscuits.

4) Placez les pots dans la yaourtière, sans oublier de remplir le réservoir d'eau et de boucher les trous non utilisés avec les pots vides ou les couvercles. 

5) Sélectionnez le mode "desserts lactés" (N°3 ou 4 suivant votre Multidélices) pendant 25 minutes, puis laissez refroidir dans la yaourtière fermée avant de mettre les couvercles et de placer au frigo.

6) Au moment de servir, recouvrez de coulis de framboises et dégustez.

A bientôt !

Publié dans desserts

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Curry de légumes au citron vert et combava

Publié le par christine

Aujourd'hui, je participe à la "foodista challenge #60" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". Jackie du blog "La cuisine de Jackie", marraine de ce mois-ci à choisi pour thème : Le citron 

Je vous propose donc une recette salée, he oui! plutôt étrange de ma part mais j'avais repérée une recette sur un nouveau livre "Qu'est-ce qu'on mange de bon ce soir ? Spécial veggie, Marmiton", qu'il me tardait de tester! J'ai un peu fait à ma façon, mais je m'en suis largement inspiré. J'ai remplacé la courgette, qui n'est pas encore de saison, par de la butternut. J'ai enlevé l'ail et ajouté du cambava, gingembre et oignon rouge et bien sûr réduit les quantités.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 carottes en rondelles (150 gr environ)

1 petite patate douce (150 gr environ) en dés

250 gr de butternut en dés

1 petite échalote hachée

1/2 oignon rouge émincé

1 morceau de gingembre frais râpé

1 morceau de curcuma frais râpé (facultatif)

1 petit morceau de piment vert haché (selon les goûts)

1/2 citron vert

1/2 cc de zeste de combava

100 gr de crème coco

1 cc de pâte de curry rouge (jaune pour moi)

1/2 cc de cumin en poudre

1 cc de concentré de tomate

quelques brins de coriandre (Basilic dans la recette)

huile de coco (ou autre)

sel, poivre

 

1) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, l'échalote,le gingembre et le curcuma 2 minutes avec un peu d'huile coco. Ajoutez les légumes, remuez, ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuir à feu doux le temps de préparer la sauce.

2) Dans un bol, mélangez la crème coco, le concentré de tomate, la pâte de curry, le piment, le jus du 1/2 citron vert, les zestes de combava, le cumin puis les tiges de coriandre ciselées (gardez les feuilles pour servir). Mélangez bien.

3) Nappez les légumes avec la préparation précédente, salez et poivrez (j'ai pas poivré), couvrez et laissez mijotez 40 minutes environ (suivant la taille de vos légumes). Remuez de temps en temps, ajoutez de l'eau ci-nécéssaire. 

4) Retirez le couvercle et laissez épaissir la sauce si elle est trop liquide. 

Servez bien chaud, parsemé de feuilles de coriandre ciselées et accompagné de riz complet ou de quinoa.

A bientôt, mais avant, filons voir les autres recettes bien citronnées :

1 – Cata du blog Le blog de Cata
2 – Michèle du blog Croquant fondant Gourmand
3 – Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
4 – Christelle du blog La cuisine de Poupoule
5 – Michelle du blog Plaisirs de la maison
6 – Béa lespetitsplatsdebea
7 – Parry du blog veganvert
8 – Chantal du blog ungraindesableoudesel
9 – Hélène du blog Keskonmangemaman
10 –Samar du blog mesinspirationsculinaires
11 – Reinefeuille du blog lesdelicesdereinefeuille
12 – Fabienne du blog Famoh
13 – Natalia du blog sucreetepices
14 – Gourmandetbio du blog gourmandetbio
15 –  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
16 – Silvie du blog Citronelleandcardamome
17 – Viviane du blog quoiquonmange
18 – Martine du blog Kilomètre-0
19 – Momo du blog momogateaux
20 – Lina du blog chaudpatate
21 – Laurence du blog plaisiretequilibre
22 – Natly du blog cuisine.voozenoo.fr
23 – Sophie du blog latendresseencuisine
24 – Brigitte du blog lesfillesatable
25 – Soulef du blog  Amourdecuisine
26 – Meriem du blog  lacasbahdesdelices
27 – Virginie du blog casenpasunpeulebrulela
28 – Lapopote de PB du blog petitbonhiom
29 – Guy du blog Guy59600 guy59600.over-blog.com
30 – Aurélie du blog jaitoujoursaimelejaunemoutarde
31-   Sylvie du blog latabledeclara

 

 

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Verrines tapioca-coco-fruits de la passion et chantilly coco

Publié le par christine

Je propose ces petites verrines à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour marraine Emilie du blog "La vie en République Dominicaine".

Emilie a choisi pour thème : Voyage gastronomique en République Dominicaine.

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait ces petites billes de tapioca appelées aussi perles du japon et je peux vous dire que je me suis régalée.

Ingrédients pour 4 verrines :

2 coconetes (facultatif)

55 gr de tapioca

500 ml de boisson riz-coco

30 gr de sucre vanillé maison

3 cs de crème coco

coulis : 

3 fruits de la passion

2 cs d'eau

2 cs de sirop de fleurs de coco (ou sirop d'agave)

1/2 gr d'agar agar

Chantilly coco :

100 gr de crème (coco non allégée) bien froide

1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)

1) Dans une casserole, portez la boisson riz-coco à ébullition.

2) Versez le tapioca dans le liquide bouillant, en remuant puis laissez mijoter 20 minutes en mélangeant souvent pour que ça n'attache pas.

3) Hors du feu, ajoutez le sucre, mélangez bien pour qu'il fonde puis incorporez la crème coco.

4) Concassez les coconetes puis répartissez les morceaux dans les verrines. Recouvrez avec les perles du japon et laissez refroidir avant de placer au frigo.

5) Préparez le coulis en mettant tous les ingrédients dans une casserole et en portant à ébullition. Laissez frémir 2 minutes puis laissez tiédir avant de répartir sur les verrines de tapioca. Placez au frigo.

6) Battez la crème coco en chantilly en ajoutant le sucre vers la fin puis placez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Réservez au frigo. 

Faites une rosace de crème au moment de servir bien frais. 

Hummm !!! Trop bon!

A bientôt!

Publié dans desserts, fruits

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Renverse Mangue-coco-coulis fruits de la passion

Publié le par christine

Je propose ce gâteau à Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour marraine Emilie du blog "La vie en République Dominicaine".

Emilie a choisi pour thème : Voyage gastronomique en République Dominicaine.

Aujourd'hui je vous propose une recette avec des fruits exotique que l'on peut trouver en République Dominicaine. On continue de faire voyager nos papilles! 

Ingrédients :

1 belle grosse mangue

1 petit suisses + 40 gr de beurre fondu (ou 100 gr de beurre)

100 gr de sucre roux

3 oeufs

80 gr de farine

50 gr de noix de coco râpée

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Coulis :

3 fruits de la passion (environ 130 gr de pulpe)

3 cs d'eau 

2 cs de sucre de coco ou autre

1/2 gr d'agar agar

1) Beurrez bien le moule, recouvrez de lamelles de mangue puis parsemez-les des 2 cuillères à soupe de sucre vanillé.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Battez les jaunes avec le sucre roux jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le petit suisses.

4) Mélangez la farine, la noix de coco, le sel et la levure et ajoutez au mélange précédent. La pâte doit être homogène.

5) Battez les blancs d'oeufs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement à la pâte.

6) Versez la préparation sur les fruits et enfournez pour 20 minutes puis baissez à 180° et continuez la cuisson 10 minutes environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Sortir le moule du four et laissez bien tiédir avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.

8) Préparez le coulis en mettant tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 2 minutes en remuant. Laissez tiédir et badigeonner en le gâteau.

Servez accompagnez du coulis restant, fermez les yeux et voyagez!

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, desserts, fruits

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Arroz Amarillo ( riz aux carotte et oignon)

Publié le par christine

Je propose cette recette à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour marraine Emilie du blog "La vie en République Dominicaine".

Emilie a choisi pour thème : Voyage gastronomique en République Dominicaine.

Cette recette, que j'ai trouvée chez Tante Clara du blog "Simple by Clara",  n'est pas une recette vraiment Dominicaine mais je la propose quand même pour "compile moi un menu", Nathalie, Viviane et Emilie déciderons si elle doit faire parti du CMUM ou non. Cette recette permets d'utiliser un reste de riz. Vous pouvez suivre la recette en vidéo sur le blog de Clara.

Ingrédients pour 2 personnes :

200 gr de riz cuit

1 petite carotte râpée gros

1/2 petit oignon rouge haché

80 ml de bouillon de légumes

Persil frais (coriandre congelé pour moi) 

Huile d'olive

1) Faites revenir l'oignon et la carotte dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et laissez sur feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

2) Ajoutez le riz et mélangez bien. 

3) Arrosez avec le bouillon et laissez cuire 2 minutes.

4) Couvrez et laissez encore 7 minutes en remuant de temps en temps.

Servez parsemez de persil ou coriandre

Je l'ai servi avec le ragout de haricots de "Tante Clara", un régal! Comme quoi, les restes bien accommodés, ça peut-être délicieux!

A bientôt !

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Habichuelas guisadas (ragout de haricots Dominicains)

Publié le par christine

Je propose cette recette à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour marraine Emilie du blog "La vie en République Dominicaine".

Emilie a choisi pour thème : Voyage gastronomique en République Dominicaine.

Étant fan des légumineuses, je ne pouvais pas passer à côté de cette délicieuse recette trouvée chez Tante Clara.

Tout comme les coconetes, j'ai traduit comme je pouvais les mesures des ingrédients qui sont en tasses. Ne connaissant pas les plats Dominicains, je n'ai aucune comparaison mais, là encore, je me suis régalée. Merci à Emilie pour ce thème qui nous fait découvrir de délicieuses recettes et à "Tante clara" pour son blog.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

105 gr d'haricots rouges secs (faire tremper la veille)

1/4 de poivron rouge haché

1/2 petit oignon rouge haché

1 gousse d'ail écrasée (n'aimant pas du tout l'ail j'ai remplacé par un petit morceau de piment vert haché) 

80 gr d'auyama en dés (butternut pour moi)

125 gr de sauce tomate (maison pour moi)

1 beau brin de thym frais

1 pincée d'origan séché

quelques tiges de coriandre congelée (je n'avais pas de coriandre fraîche)

1) Faites cuire les haricots rouges dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendre.

2) Égouttez-les en gardant l'eau de cuisson (ce que j'ai oublié de faire grrr...).

3) Dans une casserole, faites chauffez un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon, l'origan, le thym, le poivron, la courge, l'ail (ou le piment), la sauce tomate et la coriandre et laissez cuire une minute.

4) Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 2 minutes.

5) Arrosez avec 400 ml de jus de cuisson des haricots (ou d'eau si vous avez la tête en l'air comme moi et que vous avez jeté l'eau de cuisson) et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient en purée (écrasez-les un peu avec un presse-purée).

(Mes haricots ayant du mal à cuire j'ai un peu mixez au mixeur plongeant)

6) Le mélange doit être crémeux, salez à votre convenance et servez bien chaud.

J'ai servi ce plat un Arroz Amarillo, prochaine recette sur le blog.

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Coconetes (biscuits rustiques à la noix de coco)

Publié le par christine

Je propose cette recette à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour marraine Emilie du blog "La vie en République Dominicaine".

Emilie a choisi pour thème : Voyage gastronomique en République Dominicaine.

Aujourd'hui je vous propose des biscuits à la noix de coco que j'ai trouvé chez Tante Clara du blog "Simple by Clara". J'ai calculé les quantités comme j'ai pu et ça a très bien marché, un petit régal. Je ne sais pas s'ils ressemblent aux vrais coconetes mais ils sont vraiment très bons, c'est le principal, non?

Ingrédients pour environ 12 biscuits :

115 gr de farine

100 gr de sucre roux

30 gr de beurre mou 

1 oeuf

55 gr de noix de coco

1/4 cc de cannelle 

1/4 cc de levure chimique

1 pincée de sel

1) Battez le beurre avec le sucre (au robot pour moi) jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

2) Ajoutez l'oeuf et continuez à battre pour bien l'incorporer.

3) Mélangez ensemble la farine avec la levure, la cannelle, le sel et la noix de coco.

4) Incorporez ce mélange au mélange précédent et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5) Préchauffez le four à 160°.

6) Formez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson (les miens n'ont pas beaucoup dorés, je testerai avec un four à 180° la prochaine fois).

7) Laissez-les refroidir sur une grille.

Délicieux au goûter avec votre boisson préférée. Ils sont bien tendre, un peu sucré, à mon goût, je pense qu'on peu réduire le sucre à 80 gr (mais pas testé).

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Salade d'endive-avocat-grenade

Publié le par christine

Encore une petite salade d'endive, il faut dire que c'est de saison, alors profitons-en! 

Ingrédients par personne :

1 belle endive émincée

1/2 avocat en dés

2 cs de graines de grenade

1 oeuf dur

2 cs de maïs

6 noisettes concassées torréfiées

Sauce :

1 bonne cs de crème soja

1 cc d'huile de noix

1 cc de moutarde

1/2 cc de miel

1 cc de vinaigre de cidre

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Mélangez tous les ingrédients de la sauce vinaigrette et ajustez l'assaisonnement.

2) Ajoutez l'endive émincée, les dés d'avocat, le maïs, les graines de grenade et mélangez bien le tout.

3) Parsemez de noisettes torréfiées et de graines de grenade. 

4) Servez avec un oeuf dur.

Dégustez bien frais comme entrée ou comme repas du soir! 

A bientôt !

Je propose cette salade à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour  "cuisinons de saisons en février".

 

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