le blog culinaire pause-nature

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. Le thème pour les vacances est "Tous au tapas'bar !" 

J'ai donc réalisé une petite bouchée facile à déguster après les tapas salés, pour finir sur une note sucrées! Attention ça part très vite, j'ai failli ne plus en avoir pour la photo! 

Ingrédients pour 10 à 15 bouchées (suivant vos empreintes, 15 pour moi) :

3 tranches d'ananas (en boite ou fraîche)

1 oeuf

1 pincée de sel

40 gr de sucre de canne complet

30 gr de farine d'épeautre

20 gr de noix de coco 

1 cc rase de levure

1 petit suisses (ou 50 gr de beurre fondu)

Sirop de caramel (maison)

1) Mettez un peu de caramel dans le fond de vos alvéoles (à mini-muffins par exemple) puis déposez un morceau d'ananas. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la farine, la noix de coco, la levure, la pincée de sel, le petit suisses ou le beurre. Mélangez bien pour avoir une pâte lisse.

3) Versez la préparation sur vos morceaux d'ananas et enfournez pour 10 à 15 minutes suivant vos moules, le pique à brochette doit ressortir sec.

4) Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

On en fait qu'une bouchée avec une tasse de thé ou pourquoi pas en fin d'apéro dinatoire !

Bonne journée à tous !

Mon deuxième petit fils à déjà 3 ans, que le temps passe vite! Je lui est donc fait un number cake plein de kinder qui à fait le plaisir des petits comme des grands, enfin surtout des grands car mes 2 petits fils ne sont pas fan des gâteaux, hélas!!! Par contre, ils adorent les kinder! 

Je ne suis pas encore trop au point pour la déco des number cakes, mais avec de l'entraînement, je serai peut-être au top pour leurs 20 ans, lol!!!!

J'avais fait le 2 ans avec un cake moelleux, j'ai donc testé la pâte sablée pour celui-ci! J'ai chablonné mes sablés mais ils se sont quand même un peu ramolli, je pense qu'avec cette pâte il faut dresser la crème au dernier moment donc le faire de préférence lorsque l'on reçoit à la maison! Si c'est pour emmener lorsque l'on est invité, il vaut mieux un cake moelleux! C'est juste mon opinion, bien sûr! Je pense que j'avais fait les sablés un peu trop fin aussi! 

Bref voici quand même la recette attendu par ma cousine Coco!!

Ingrédients : 

Pâte sablée :

180 gr de farine

20 gr de poudre d'amandes

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

100 gr de sucre glace

1 oeuf

100 gr de beurre mou

Crème :

500 gr de crème fraîche liquide entière bien froide

400 gr de mascarpone bien froid

4 cs de pâte à tartiner aux noisettes

1 bonne cs de sucre

Décoration : 

des kinder à gogo de votre choix 

quelques smarthies

1) Préparez la pâte sablée en mélangeant toutes les poudres dans le bol du robot (ou à la main).

2) Ajoutez le beurre mou puis et laissez pétrir le temps que la pâte devienne sableuse.

3) Incorporez l'oeuf et laissez le robot tournez, pas trop vite ni trop longtemps, jusqu'à la formation d'une pâte.

4) Faites une boule, aplatissez-la, filmez-la et placez-la au frigo une heure au moins (vous pouvez la préparer la veille).

5) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte coupez la à l'aide d'un Gabarit n°3 format A3 pour ce gâteau. 

6) Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes.

7) Laissez refroidir sur une grille. Attention c'est très fragile! Vous pouvez les cuire la veille, bien sûr! 

8) Préparez la crème au mascarpone de préférence la veille aussi! Mettez la crème, le mascarpone et la pâte à tartiner dans le robot et battez jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme Ajoutez le sucre et battez encore juste pour répartir le sucre! 

9) Placez dans deux poches à douille avec les douilles de votre choix! J'ai fait une avec une douille cannelée et l'autre je n'ai pas mis de douille!

10) Le lendemain, de préférence le plus près du moment de servir, dressez votre number cake en pochant la crème sur le 1er étage directement sur votre plat de présentation. La poche cannelée tout autour du numéro et la poche ronde au milieu.

11) Déposez le 2ème numéro sur la crème délicatement puis pochez le dessus pareillement. 

12) Au moment de servir décorez avec vos kinder comme vous le désirez.

Et voilà un petit Arsène tout content de souffler sa bougie à côté de sa grand-mamie, ma maman qui est toute content aussi!

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. Le thème pour les vacances est "Tous au tapas'bar !" 

Alors on profite encore un peu de la rhubarbe avec ces délicieux muffins qui pourront amener une petite note sucrée à vos "apéro party" !

Ingrédients pour 12 muffins :

Ingrédients secs :

100 gr de farine 

100 gr de noix de cajou mixées finement 

80 gr de sucre blond de canne

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

Ingrédients humides :

1 oeuf

1 petit suisses

120 gr de lait d'amande (ou autre) 

50 gr d'huile de pépin de raisin

Garniture : 

200 gr de rhubarbe en dés

50 gr de noix de cajou torréfiées concassées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. 

3) Dans un autre récipient, mélangez tous les ingrédients humides. 

4) Versez le mélange humide sur le mélange sec et mélangez le tout. (Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients, secs puis humide, dans votre robot et laissez tournez jusqu'à l'obtention d'un pâte bien lisse).

5) Ajoutez la garniture puis versez dans vos moules à muffins.

6) Enfournez pour 30 à 35 minutes, ils doivent être joliment dorés.

Si vous aimez les noix de cajou et la rhubarbe, n'hésitez pas à tester ces petits muffins, ils sont délicieux! 

Bonne journée à tous! 

C'est ma fille qui m'a fait découvrir cette recette, c'est la 2ème fois qu'on l'a fait ensemble et pour ne pas l'oublier, je la partage sur le blog, blog qui est aussi mon carnet de recettes. C'est tout simplement délicieux! 

Ingrédients pour 2 à 3 quesadillas :

2 ou 3 tortillas

1 poivron rouge en dés

1 piment vert haché

1 oignon émincé

250 gr de haricots rouges cuits

gruyère râpé

sel, poivre

1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon puis ajoutez le poivron et le piment. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que le poivron soit tendre.

2) Dans un saladier, écrasez les haricots rouges à la fourchette.

3) Une fois les poivrons bien tendre, ajoutez-les à la purée de haricots et mélangez bien le tout.

4) Mettez 2 cuillères à soupe de préparation aux haricots rouges sur une moitié de tortilla, parsemez de gruyère râpé puis repliez-la comme pour faire un chausson. 

5) Faites cuire le quesadilla jusqu'à ce qu'il soit bien doré puis retournez-le et faites dorer l'autre côté. Recommencez l'opération avec les deux autres tortillas et régalez-vous.

Une recette à faire et refaire pour voyager en tout simplicité, tout ce que j'aime!!! 

Bon appétit et bonne journée à tous! 

Cela fait 3 jours qu'il pleut du matin au soir et du soir au matin sans pratiquement aucun arrêt, c'est déprimant, alors pour se remonté le moral un petit dessert s'impose. J'ai quand même réussi à avoir quelques fruits rouges dans mon jardin malgré ce temps pourri, je vous propose donc un crumble aux fruits rouges, pommes et amandes, un régal! 

Ingrédients pour un plat 15 x 20 cm :

100 gr de grains de groseilles

100 de grains de cassis

150 gr de framboises

2 petites pommes

crumble :

80 gr de farine d'épeautre

50 gr de poudre d'amandes

20 gr de flocons d'avoine

50 gr de sucre complet (Mascobado)

60 gr de beurre mou

1 cc de cannelle

amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.  Disposez dans le plats à gratin, les pommes en dés et les fruits rouges.

2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble, sauf les amandes effilées, du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

3) Répartissez ce mélange dans le plat en recouvrant bien les fruits.

4) Parsemez d'amandes effilée et faites cuire 25 à 30 minutes, le crumble doit être bien doré.

Dégusté tiède ou froid, seul ou accompagné d'une boule de glace (quand il fait chaud, à 15° degré ce n'est pas le cas chez nous, lol!) de chantilly, fromage blanc ou comme moi d'un petit suisses. Hum!!! Trop bon!

Bonne journée à tous! 

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois, pour la 75 éme édition,  la marraine, Martine du blog "Kilomètre-0", a choisi pour thème : Le lait.

J'avoue que je ne pourrai pas boire un verre de lait, ça me ferai vomir, mais je l'utilise dans la cuisine sans problème. Je vous propose donc une recette de lait frit, recette que j'avais repérée, il y a très longtemps (Aout 2008) sur un "Vie pratique gourmand" et que je n'avais pas encore testée! L'occasion était trop belle, pile-poil dans le thème! J'ai trouvé ça pas mauvais du tout bien que je ne soit pas fan de friture! A tester peut-être cuit au four! 

Ingrédients pour un plat 13 X13 :

250 gr de lait

55 gr de farine

50 gr de sucre

1 cc de cannelle

Panure :

1 oeuf 

20 gr de farine

Huile de friture

1) Dans un récipient, mélangez la farine avec 70 gr de lait puis versez le reste de lait dans une casserole avec le sucre et la cannelle.

2) Faites bouillir le lait sucré à la cannelle puis versez la farine diluée sans cessez de remuer. Laissez épaissir à feu doux, ça va assez vite.

3) Versez la préparation dans un plat légèrement huilé, laissez refroidir puis placez au frigo jusqu'à ce que la préparation soit prise, elle doit se couper au couteau.

4) Découpez la pâte de lait en carrés, j'en ai fait 9.

5) Dans une assiette, battez l'oeuf puis mettez les 20 gr de farine dans une autre assiette.

6) Faites chauffez 1 cm d'huile de friture dans une poêle.

7) Passez les carrés dans la farine puis dans l'oeuf (c'est l'inverse sur le livre mais ça m'a semblé bizarre) et fait cuire vos carrés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.

8) Déposez sur un papier essuie-tout avant de mettre sur un plat de service et de saupoudrer de sucre à la cannelle. 

Servez tiède ou froid, j'ai préféré froid! 

Maintenant allons faire le tour des recettes au lait par ici :

Allez! Aujourd'hui je vous emmène en Inde avec ce plat bien parfumé et bien nourrissant! J'ai trouvé cette recette sur un livre de cuisine indienne. J'ai bien sûr réduit les quantités car la recette était pour 4 personnes et pas évident car les mesures étaient en verre. J'ai donc fait à ma façon.

Ingrédients 1 à 2 personnes :

70 gr de riz

40 gr de lentilles moong

40 gr de lentilles corail

1 petite carotte en rondelles

1 petit oignon émincé

1 petite pomme de terre en dés

2 cs de tomates concassées en boite (ou 1 petite tomate en dés)

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de graines de fenouil

1/2 cc de graines de moutarde

les graines de 3 gousses de cardamome

1/2 cc de graines de fenugrec

1/2 cs de graines de nigelle (je n'en avais pas)

1/2  bâton de cannelle

1/2 cc de curcuma

1/2 piment oiseau (séché pour moi) 

1/2 cc de gingembre frais râpé

1/2 cc de sucre

sel

1) Rincez le riz et les lentilles.

2) Dans une casserole, fait chauffer un peu d'huile (du ghee si vous en  avez) puis mettez-y les graines de cumin, fenouil, nigelle et fenugrec et laissez dorer quelques minutes.

3) Quand elles commencent à bien crépiter, ajoutez la cardamome, la cannelle puis l'oignon.

4) Remuez pendant 2 minutes puis ajoutez le riz, les lentilles, le curcuma, les légumes, le piment et le gingembre. Mélangez bien le tout puis arrosez de 3 verre d'eau.

5) Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez mijoter 30 minutes en remuant souvent. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

6) A la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et le sel suivant vos goût.

Je vous dis même pas comment ça embaume dans ma cuisine, miamm!!! Avis aux amateurs de cuisine indienne! 

A bientôt !

Avec cette tarte, je participe au défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. La marraine de ce moi-ci, Céline du blog "Linou cuisine" a choisi pour thème : Tartes en folie.

Il me restait quelques tiges de rhubarbe dans mon frigo et comme j'avais déjà fait un gâteau rhubarbe-coco, que j'avais beaucoup aimé, j'ai  décidé de faire une tarte rhubarbe-coco! Et ça change de la tarte amandine à la rhubarbe! Elle se compose de ma pâte fétiche sablée, j'ai juste remplacé la poudre d'amandes par de la noix de coco râpée, un curd à la rhubarbe largement inspiré de la recette de curd à la framboise de d'Assia du blog "Gourmandises d'Assia" qui a fait une délicieuse tarte crumble à la framboise avec son curd, elle est magnifique! Et d'une crème à la noix de coco garnie de rosaces de rhubarbe! 

Ingrédients pâte sablée :

180 gr de farine

20 gr de noix de coco râpée

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

80 gr de sucre glace

1/2 cc de levure

1 oeuf

40 gr de beurre mou

1 petit suisses (ou 60 gr de beurre mou)

Ingrédients curd rhubarbe :

25 gr de maïzena

60 gr de sucre

250 de purée de rhubarbe (dés de rhubarbe cuite au M.O. quelques minutes et mixée)

Crème noix de coco :

40 gr de beurre mou

1 petit suisses (ou 60 gr de beurre mou)

60 gr de sucre

60 gr de noix de coco râpée

2 oeufs

20 gr de maïzena

quelques lamelles de rhubarbe bien fines

1) Préparez le curd en mélangeant le sucre et la farine dans une casserole. Incorporez la purée de rhubarbe et battez bien le tout. Portez à ébullition et laissez cuire environ 2 minutes pour que le curd épaississe. Laissez tiédir et réservez.

2) Préparez la pâte en mélangeant toutes les poudres dans le bol du robot (ou à la main).

3) Ajoutez le beurre mou et le petit suisses puis laissez pétrir le temps que la pâte devienne sableuse.

4) Incorporez l'oeuf et laissez le robot tourner, pas trop vite ni trop longtemps, jusqu'à la formation d'une pâte.

5) Faites une boule, aplatissez-la, filmez-la et placez-la au frigo une heure au moins (vous pouvez la préparer la veille).

6) Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis foncez-en votre tourtière. Piquez la pâte et placez la au frigo le temps de préparer la crème de coco.

7) Préchauffez le four à 190°.

8) Dans un récipient, mélangez le beurre mou avec le petit suisses et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. Incorporez les oeufs puis la maïzena et la noix de coco râpée!

9) Recouvrez le fond de tarte de curd à la rhubarbe (j'en ai mis un peu plus de moitié), puis versez la crème coco. 

10) Épongez bien les lamelles de rhubarbe avec de l'essuie-tout puis roulez-les et placez-les dans la crème coco. Enfournez pour 35 à 40 minutes.

11) Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez la tarte et laissez-la refroidir sur une grille. Vous pouvez la napper d'un peu de confiture d'abricots pour la faire briller (facultatif).

Je propose aussi cette recette à "Recette de" pour le défi du mois de juin : "Tartes et tartelettes".

Super bonne ma  tarte, à bientôt !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. La marraine de ce moi-ci, Céline du blog "Linou cuisine" a choisi pour thème : Tartes en folie.

Je vous propose donc une tarte qui sort de l'ordinaire, largement inspirée d'un livre "cuisine végétarienne" Marabout.

Ingrédients pour une tarte de 22 cm :

50 gr de lentilles corail

Pâte : 

80 gr de farine T110

20 gr de farine T55

60 gr de crème soja

1 cc d'huile 

1 pincée de sel

1 cs de lentilles cuites 

Garniture :

1/2 courgette râpée

1/2 carotte râpée 

1 petit navet râpé

1/2 oignon rouge émincé

1 cc de curry

1 cc de graines de cumin

1 cs de coriandre fraiche ciselée

1 pointe de purée de piment

sel

2 oeuf 

100 ml de lait 

50 gr de crème soja (ou crème fraiche)

sel

gruyère râpé

1) Faites cuire les lentilles corail dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes, elles doivent être bien tendre. Egouttez-les et réservez.

2) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel avec la crème et l'huile. Ajoutez la cuillère de lentilles et mélangez jusqu'à la formation d'une boule. Ajoutez de la farine ou un peu d'eau si nécessaire. Placez au frigo 30 minutes ou 10 minutes au congélateur.

3) Préparez la garniture en faisant revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez les légumes râpé et la pâte de piment. Salez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendre en remuant souvent. Incorporez le cumin et le curry et laissez cuire encore 2 ou 3 minutes. Ajoutez le reste de lentilles corail et la coriandre, mélangez bien et réservez.

4) Etalez la pâte et foncez-en votre tourtière huilée. Piquez la pâte et placez encore 30 minutes au frigo ou 10 au congélateur.

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le lait et la crème, salez à votre goût.

7) Étalez la garniture sur votre fond de tarte puis versez la préparation aux oeufs. 

8) Parsemez de fromage râpé et faites cuire 40 à 45 minutes.

Je propose aussi cette recette à "Recette de" pour le défi du mois de juin : "Tartes et tartelettes".

A bientôt !

Avec ce plat de pâte je participe à la "foodista challenge #75" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Hélène du blog Keskonmangemaman à choisi pour thème "autour de la tomate".

J'ai donc choisi la tomate séchée, car mon voisin maraicher n'a pas encore de tomate et cette année, si le temps continu comme ça, elles ne sont pas prêtes de mûrir les jolies tomates, hélas!!! 

Ingrédients pour une personne :

Pâtes : 

100 gr de farine T80

1 oeuf 

Garniture : 

25 gr de tomates séchées (pas à l'huile) 

1/2 oignon rouge haché

1/2 poivron jaune en petits dés

1 petit morceau de piment vert haché (facultatif)

1/2 cc de bouillon en poudre

1 cc de concentré de tomate

100 ml d'eau

Thym, ciboulette

1) Faites tremper les tomates séchées 15 mn dans de l'eau chaude. Egouttez-les et émincez-les.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon puis ajoutez le poivron et le piment. Laissez mijotez 3 à 4 minutes en remuant souvent.

3) Incorporez les tomates séchées, le thym  puis arrosez de l'eau dans laquelle vous aurez mélangé le bouillon et le concentré de tomates.

4) Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux en surveillant, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. L'eau doit être pratiquement évaporée avant d'ajoutez les pâtes.

5) Pendant la cuisson de la garniture, préparez les pâtes en mélangeant la farine et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme. Passez-les au laminoir puis dans l'appareil à tagliatelles.

6) Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée 2 minutes, égouttez-les puis ajoutez-les à la poêle. Mélangez pour que le tout soit bien chaud.

7) Servez parsemez de ciboulette ciselée et de fromage râpé.

Une recette que je referai car je ne sais jamais trop comment utiliser mes tomates séchées. Je me suis bien régalé avec ma petite tambouille improvisée! 

Maintenant allons voir les délicieuses recettes à la tomates par ici : 

-Hélène de Keskonmangemaman 

- Catalina du Blog de Cata

-Michèle du blog Plaisirs de la Maison

-Viviane du blog Quoi qu'on Mange ?

-Sofia du blog Plume et Prose  

- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo 

- Annyvonne-Thithoad du blog les délices de thithoad 

-Jackie du blog La Cuisine de Jackie 

- PB du blog La popote de Petit Bohnium

- Dyen du blog Dyenskitchen

- Natalia du blog Sucre et Épices

-Christine du blog Pause Nature