le blog culinaire pause-nature

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème des mois de juillet et aout est : Les desserts de l'été.

Je propose donc des petites crèmes toutes fraîches, rapides à faire et avec peu d'ingrédients. Cette recette m'a permis de finir une brique de lait de coco et une brique de crème soja, car je n'utilise souvent qu'une partie de ces petites briques. Donc une recette idéale pour ne pas jeter.

Ingrédients pour 3 à 4 verrines :

125 gr de crème soja

125 gr de lait de coco

20 gr de sucre roux complet

10 gr de noix de coco râpée

1 cc d'agar agar

1 yaourt soja

1) Dans une casserole, mélangez la crème soja avec le lait de coco, le sucre, la noix de coco râpée et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes en remuant.

2) Hors du feu ajoutez le yaourt soja, mélangez bien puis versez la préparations dans vos verrines. Laissez refroidir puis placez au frigo au moins 2 heures.

Voilà c'est près il n'y a plus qu'à servir bien frais, nature ou avec une compotée d'abricots ou de framboises!

Bonne dégustation et bonne journée !

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 100" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Aurore du blog "Ma part du gâteau" qui est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : La Noix de coco.

Je vous propose donc un ragout de banane plantain plein de saveurs !

 Ingrédients pour une personne :

1 banane plantain mûre en rondelles

1 petit oignon rouge botte émincé

120 gr de dés de courgette

un petit poivron rouge en dés

1  bonne cc de pâte de citron confit au gingembre

1 cc de colombo en poudre 

120 gr de lait de coco

sel 

1) Dans une cocotte, faites dorer les rondelles de banane plantain puis réservez.

2) Remplacez la banane par l'oignon rouge, la pâte de citron confit au gingembre et le colombo. Laissez revenir 2 à 3 minutes.

3) Ajoutez les légumes et le lait de coco, salez et laissez mijoter 10 minutes à couvert.

4) Incorporez les rondelles de banane plantain, couvrez et laissez mijotez de nouveau 10 à 15 minutes.

5) Parsemez de tiges de l'oignon botte ciselées et de noix de coco râpée et servez bien chaud avec du riz Basmati.

Un petit ragoût délicieusement parfumé et rapide à préparer, que demander de plus. 

Pour se régaler de noix de coco allons nous promener par ici :

• Helene de Keskonmangemaman avec une panna cota coco exotiques
• Catalina de Le Blog de Cata avec des cookies sans gluten aux pépites de chocolat noir
• Michele de Croquant fondant gourmand avec une soupe froide épicée au lait de coco
• Regis de The Best Recipes avec un poulet coco sauce curry
• Michele de Plaisirs de la maison avec des biscuits à la noix de coco
• Jackie de Jackie Cuisine et son Fara’oa Ipo, pain coco polynésien
• Alicia de Bal des saveurs avec des bounty allégés
• Viviane de Quoi qu’on mange avec une crème fouettée de coco sur compotée d’abricots
• Flo de Flo en cuisine avec des mochis glacés au lait de coco
• Soulef de Amour de cuisine avec un sorbet pina colada ananas coco
• Ewa de Les Horizons d’Ewa avec une sauce mangue, coco et café de Michel Guerard
• Nessa de Baking with Nessa avec une tarte Américaine à la noix de Coco
• Delphine de Oh La Gourmande et son Cake au yaourt et noix de coco
• Mauricette de Momogateaux
• Martine de kilomètre-0 avec son flan protéiné à la noix et au lait de coco
• Silvie de Citronelle et Cardamome avec un panna cotta à la noix de coco et une compotée aux abricots
• Marion de Tradi chez la Marmotte avec des brioches fleur à la noix de coco
• Irisa de Cuisine et couleurs avec un plat mêlant patate douce et lieu noir à la noix de coco
• Vanessa de Petit Bonhium avec son Poulet coco gingembre citronnelle au Cookéo
• Christine de Pause Nature avec un agout de banane plantain aux légumes, épices et lait de coco
• Samar de Mes Inspirations culinaires avec une glace myrtille-coco

Avec cette salade, je participe au challenge "La salade dans tous ces états" lancé par Alicia du blog : Bal des saveurs. 

J'ai donc choisi de faire une salade bien nourrissante qui peut servir de repas du soir, le genre de salade que j'adore!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

120 gr de haricots rouges cuits

120 gr de haricots coco cuits

10 à 15 tomates cerises jaunes, rouges, oranges

1 petit poivron rouge 

2 bonnes cs de maïs engrain

quelques brins de ciboulette ciselés

Quelques feuilles de basilic grandes feuilles ciselées

Quelques feuilles de basilic réglisse ciselées

Quelques brins de basilic grec effeuillés

Vinaigrette :

1 cs de vinaigre de cidre

1 cs de vinaigre balsamique

1 cs mélange 3 huiles (ou autre) 

1/2 cs d'huile de sésame

1 cs d'eau (ou huile)

1 bonne cc de moutarde forte

sel, poivre 

1) Lavez les tomates et coupez-les en 2 ou 4 suivant la grosseur.

2) Lavez, épépinez le poivron et coupez-le en petits dés.

3) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

4) Incorporez les haricots, les tomates, les dés de poivron, le maïs et les herbes ciselées.

5) Mélangez bien et placez au frigo au moins 2 heures.

6) Servez bien frais avec du pain bien croustillant.

Bonne journée à tous ! 

Liste des participantes : 

1. Nessa du blog Baking with Nessa
2. Vanessa du blog la popote de petit Bohnium
3. Zika du blog la cuisine bônoise de Zika
4. Flo du blog Flo en cuisine
5. Rachida du blog mon pti coin
6. Michelle du blog Plaisirs de la maison
7. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises
8. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
9. Jackie du blog la cuisine de Jackie
10. Isca du blog cuisine d'Isca
11. Christine du blog Pause nature
12. Delphine du blog Oh la gourmande
13. Helene du blog Keskonmangemaman?
14. Catalina du blog le blog de Cata
15. Flo du blog Flo en cuisine
16. Natalia du blog Sucre et epices
17. Florence du blog Dans ma ptite cuisine rose
18. Alicia du blog Bal des saveurs 

Ces temps-ci ce n'est pas le soleil qui nous gène par chez nous, un temps à manger des gratins! En voici donc un qui fait quand même penser que l'on est encore en été avec l'aubergine, tomate et le basilic. Un délicieux gratin bien parfumé avec le basilic de ma terrasse qui est magnifique cette année!

Il y a le basilic grand vert, le basilic grec avec ces petites feuilles hyper parfumées et le basilic réglisse. Pour cette recette j'ai mis le basilic grand vert et le basilic grec.

Ingrédients pour un plat d'environ 17 x 22 cm :

1 aubergine

100 gr de pâtes fusilli crues (ou autre)

150 gr de ricotta

2 tomates roma en rondelles assez fines

Basilic ciselé

quelques brins de ciboulette ciselés

sel, piment de cayenne (ou poivre)

fromage râpé

chapelure

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Épluchez l'aubergine (ou pas si vous préférez avec la peau). Coupez-la en tranches pas trop épaisse. Badigeonnez-la d'huile d'olive et salez de chaque côté puis déposez les lamelles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

3) Enfournez pour 20 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson, l'aubergine doit être bien tendre.

4) Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al denté dans une casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et versez dans votre plat à four huilé.

5) Mélangez la ricotta avec la ciboulette et le basilic. Salez, poivrez à votre goût.

6) Quand les tranches d'aubergine sont cuites, déposez-les sur les pâtes. 

7) Étalez la ricotta aux herbes sur les tranches d'aubergine puis recouvrez de rondelles de tomates.

8) Parsemez de fromage râpé et de chapelure et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Servez bien chaud avec une salade ou en accompagnement d'une viande pour les non végétariens. Je me suis vraiment régalez, il ne faut pas hésiter à mettre du basilic qui fait tout le goût de ce gratin.

Bonne journée à tous !

Avec ce bocal bien garni je participe la bataille food#115, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine de ce mois-ci, Isabelle du blog "Quelques grammes de gourmandises" a choisi pour thème : Mangeons dans un bocal.

C'est donc un petit dessert ou petit déjeuner tout simple que je vous propose aujourd'hui. Je venais juste de faire de la confiture d'abricots et il me restait quelques abricots ce qui m'a inspiré pour faire ce petit bocal gourmand! 

Ingrédients pour un petit bocal :

1 yaourt soja (ou de votre choix)

3 cc de confiture d'abricots 

4 amandes concassées

2 abricots 

Muesli maison comme ici ou là 

1) Lavez les abricots puis coupez 3 moitiés en dés et la dernière moitié et lamelles.

2) Versez les 2/3 de votre yaourt dans le bocal, déposez la confiture dessus puis parsemez d'amandes concassées. 

3) Recouvrez avec les dés d'abricots puis versez le yaourt restant. Vous pouvez le fermer et le placez au frigo ou le servir de suite.

4) Au moment de le servir recouvrez de muesli à volonté, décorez de lamelles d'abricots et dégustez.

Maintenant allons découvrir les bocaux qui se trouvent par ici : 

1. Michelle de Plaisirs de la maison
2. Viviane de Quoi qu’on mange?
3. Nessa de Baking with Nessa
4. Alicia de Bal des saveurs
5. Vanessa de Popote de petitbohnium
6. Ewa07 de Les horizons d’Ewa
7. Laurence de Plaisir et équilibre
8. Irisa de Cuisine et couleurs
9. Michèle de Croquantfondantgourmand
10. Catalina de Le blog de Cata
11. Zika de La cuisine Bônoise de Zika
12. Christine de Pause Nature
13. Hélène de Keskonmangemaman
14. Guy de Bienvenue chez Guy59620
15. Isabelle de Quelques Grammes De Gourmandise

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #99" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?"  a choisi pour thème : Le crumble star de l'été.

Pour moi ce sera un crumble salé pas du tout photogénique, mais un crumble qui vaut le détour avec son bon goût de fourme d'Ambert. Avis aux amateurs de fromage, lol! En plus, c'est une recette qui permet de recycler un reste de lentilles cuisinées.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

200 gr de lentilles cuisinées

1 petite tomate en rondelles (120 gr environ)

crumble :

30 gr de farine T 65

20 gr de farine de sarrasin

40 gr de fourme d'Ambert

10 gr de beurre

15 gr de cantal râpé

quelques feuilles de romarin frais ciselés

poivre

1) Dans un petit plat à gratin individuel, versez les lentilles, puis couvrez-les de rondelles de tomate et poivrez.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, mélangez les farines, le poivre, le romarin, la fourme d'Ambert, le beurre et le cantal râpé, jusqu'à l'obtention d'une pâte sablonneuse. 

​ 6) Recouvrez les rondelles de tomate de la pâte à crumble et enfournez pour 15 à 20 minutes, le crumble doit être bien doré.

Il ne reste plus qu'à le déguster bien chaud.

Pour d'autres recettes de crumble salés ou sucrés c'est par ici :

Alicia du blog Bal des Saveurs

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs

Nessa du blog Baking with Nessa

Delphine du blog Oh la Gourmande !

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Zika du blog La cuisine bônoise de Zika

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandise

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Christine du blog Pause Nature

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca

Brigitte du blog Les filles à table

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 99" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Silvie du blog "Citronelle and cardamome" qui est la marraine et qui a choisi pour ingrédient : La fraise.

Les fraises étant très chères en magasin par chez nous, nous sommes allés à une cueillette près de chez nous avec mon mari où nous en avons récolté 3 kg.  Après 2 kg pour les confitures, miam!! j'ai décidé de faire ces petites verrines bien "fraisées" et toutes légères. Après avoir retiré les queues, il ne me restait plus énormément de fraises, juste assez pour faire ce dessert, ouf!!! 

Ingrédients pour 3 à 4 verrines :

350 gr de fraises lavées et équeutées  

60 gr de sucre blond (vanillé maison)

100 gr de lait

1 cc d'agar agar

1 petit suisses`

Quelques fraises

Salade de fraises :

quelques fraises

2 cc de sucre 

basilic grec

Quenelles de petit suisses : 

2 petits suisses

3 cc de sucre (vanillé maison)

1) Faites cuire les fraises 2 à 3 minutes au M.O. (sans eau) ou dans une casserole, jusqu'à ce que les fraises soit tendre. Mixez-les.

2) Dans une casserole mélangez la purée de fraises, le sucre, le lait et l'agar agar, portez à ébullition puis laissez frémir 2 min.

3) Hors du feu, incorporée le petit suisses. 

4) Coupez quelques fraises en lamelles et tapissez le tour des verrines ainsi que le fond.

5) Répartissez le flan délicatement dans vos verrines, pour ne pas déplacer les lamelles de fraises, laissez refroidir et placez au frigo au moins 1 heure.

6) Dans un petit récipient, coupez quelques fraises en petits dés, ajoutez le sucre et quelques petites feuilles de basilic grec. Mélangez et réservez au frigo.

7) Mélangez les petits suisses avec le sucre.

8) Au moment de servir, décorez les verines avec une belle quenelle de petit suisses, un peu salade de fraises et d'un brin de basilic. 

Servez ce petit dessert léger et fruité bien frais ! 

Maintenant allons voir les recettes de fraises par ici : 

1. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec Taboulé de l’été aux fraises – framboises et tomates
2. Nessa du blog Baking with Nessa avec un buckle aux Fraises avec Chantilly
3. Delphine du blog Oh la gourmande avec un Tiramisu express aux fraises
4. Jackie du blog Jackie cuisine avec des rouleaux de printemps aux fraises et fruits exotiques
5. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une tarte aux fraises sans cuisson
6. Alicia du blog Bal des Saveurs avec un Gâteau roulé aux biscuits roses de Reims et délice de fraises
7. Aurore du blog Ma part du gâteau avec une tarte aux fraises façon Aurélien Cohen
8. Céline du blog Silena  avec un gâteau au yaourt aux fraises
9. Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec une brioche aux fraises façon pain perdu
10. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des fraises Melba
11. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec une tarte streusel fraise rhubarbe
12. Soulef du blog Amour de Cuisine avec une salade d’été aux fraises et feta.
13. Flo du blog Flo en cuisine avec avec une glace à la fraise
14. Catalina du blog Le Blog de Cata avec un fraisier rapide
15. Régis du blog The best recipes avec une confiture de rhubarbe et fraises.
16. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec une charlotte mousse de fromage blanc et confit de fraises
17. Marion du blog Marmotte cuisine … tradi avec une salade d’ouzo aux fraises et poulpe
18. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec
19. Martine du blog Kilomètre-0 avec un cake aux fraises et aux pistaches
20. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une coupe crue de fraises à la tomate et poivron rouge 
21. Christine du blog Pause nature avec un flan léger tout fraises
22. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec un émincé de fraises à la rose
23. Silvie du blog Citronelle and Cardamome avec un gratin aux fraises

Avec cette recette de pain, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce moi-ci, Zika du blog "La cuisine bônoise de Zika à choisi comme thème : La cuisine de l'été. 

Je vous propose donc un pain assez rapide a faire car pas de levure de boulanger donc pas de temps de pose. On fait la pâte on met dans un moule à cake et on cuit. Et il faut bien du pain pour accompagner les plateaux de charcuteries, de fromages, les terrines, les tartinades... que l'on déguste tout au long de l'été à l'heure de l'apéro ou en repas vite fait bien fait!

J'ai repris la recette que j'ai faite ici, un pain que j'ai trouvé chez Vanda et chez Ponpon, un pain qui m'avais bien plu et que je savais que je referai. J'ai remplacé une partie de la farine de blé par de la farine de seigle et ajouté des graines pour en faire un pain encore plus gourmand.

Ingrédients pour un moule à cake :

100 gr de farine T 65

70 de farine de seigle

70 gr de flocons d'avoine

1/2 cc de sel

1 cc de bicarbonate 

1 cc de miel

250 gr de yaourt (soja pour moi)

1 oeuf

1 cs de graines de tournesol

1cs de graines de sésame

1 cs de graines de pavot

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les farines, les flocons d'avoine, les graines, le sel et le bicarbonate.

3) Faites un puits puis mettez-y l'oeuf, le miel et le yaourt. Mélangez bien le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

4) Versez la préparation dans un moule à cake beurré, parsemez de quelques flocons d'avoine et de quelques graines et enfournez pour 45 minutes.

5) Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à déguster avec du salé ou même au petit déjeuner! Un régal!

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce moi-ci, Zika du blog "La cuisine bônoise de Zika à choisi comme thème : La cuisine de l'été. 

C'est sur le livre "cuisine de vacances" de Tupperware que j'ai trouvé cette recette, une recette de pizza à la poêle. C'est bien sûr, une fausse pizza car ici, pas de pâte à pain mais une pâte à gâteau vite faite, idéal quand on n'a pas de four. J'ai fais la moitié de la pâte et changé la garniture pour une garniture à mon goût.

Ingrédients pour une poêle de 18 cm :

75 gr de farine 

1/2 cc de levure

1bonne pincée de sel

75 gr de lait

1 oeuf

15 gr d'huile

Garniture :

1 petite tomate en rondelles

Quelques rondelles de courgette très fines

25 gr de cantal râpé

25 gr de bleu 'Auvergne

origan frais

thym frais

piment de cayenne ou poivre

1) Préparez la pâte à gâteau en mélangeant la farine avec le sel, la levure, le lait et l'huile. Une fois bien mélangez, ajoutez l'oeuf et battez bien.

2) Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle et versez-y la pâte. Laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen. 

3) Retournez à l'aide d'une assiette et remettez un peu d'huile dans la poêle. 

4) Parsemez de la moitié du cantal râpé, déposez les rondelles de courgette puis de tomate. Répartissez le reste de cantal râpé et de bleu émietté. 

5) Parsemez d'origan ciselé, de thym puis pimenté ou poivrez à votre goût. 

6) Laissez cuire encore 10 mn environ à feu moyen et en couvrant partiellement pour que le fromage fonde bien.

Il ne reste plus qu'à déguster et pourquoi pas avec une salade bien vinaigrée ?

Bon appétit !

Avec ces muffins salés je participe la bataille food#114, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine de ce mois-ci, Florence du blog "Dans ma petite cuisine rose" a choisi pour thème : pique-nique party.

J'ai donc choisi de faire des muffins salé, très pratique à emmener en pique-nique et tout aussi pratique à déguster. On a qu'à mordre dedans, pas besoin de couvert! 

Ingrédients pour 6 muffins :

50 gr de farine T 65

20 gr de farine de sarrasin

1 oeuf

1/2 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

20 gr de fromage râpé

50 gr de crème soja (ou autre)

15 gr d'huile d'olive

1 cc de paprika fumé

1 cc de carvi blond en poudre

Quelques brins de ciboulette ciselé

30 gr de courgette en petits dés

20 gr de poivron rouge en petits dés

20 gr de bûche de chèvre en petits dés

Sel et piment de cayenne (ou poivre)

un peu de graines de sésame doré et noir

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les farines, les épices, le sel, le piment, la levure, le bicarbonate et le fromage râpé.

3) Délayez avec l'huile et la crème. Une fois le mélange homogène, ajoutez l'oeuf.

4) Incorporez les légumes, la ciboulette et les dés de chèvre puis répartissez l'appareil dans vos moules à muffins beurrés. 

5) Parsemez de graines de sésame et enfournez pour 20 à 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Ils sont tous moelleux et bien parfumés. Ils n'y a plus qu'à les mettre dans une boite ou un sachet congélation une fois bien froid et à mettre dans son panier de pique-nique! 

Maintenant allons déguster, avec les yeux, bien sûr, les autres recettes par ici :

1. Christelle du blog La cuisine de poupoule
2. Irisa du blog Cuisine et couleurs
3. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Alicia du blog Bienvenue au bal des saveurs
6. Nessa du blog Baking with Nessa
7. Vanessa du blog Petit bohnium
8. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
9. Coco du blog Cuisine en folie
10. Eric de Chez Papa Rico
11. Sylvie du blog La machine à explorer
12. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
13. Hélène du blog Keskonmangemaman
14. Christine du blog Pause nature
15. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
16. Samar du blog Mes inspirations culinaires
17. Nadine du blog Mamscook
18. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
19. Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose