le blog culinaire pause-nature

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #113" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Marion du blog "Marmotte cuisine... dilettante !" a choisi pour thème : L'été joue les prolongations.

Je vous propose donc une confiture aux fruits d'été que vous pourrez retrouver tout l'hiver sur de bonnes tartines de pain et cette confiture va me permettre aussi de retrouver le bon goût de basilic, une herbe aromatique que j'adore et qui pousse sur ma terrasse mais qui ne dure que quelques mois, hélas! 

Ingrédients pour 4 à 5 pots :

1 250 gr de nectarines plates blanches épluchées et coupées en morceaux

1 kg de sucre

10 gr de feuilles de basilic grec ciselées 

le jus d'un citron

1) Mettez les nectarines, le sucre et le jus de citron dans une bassine et laissez macérer tout la nuit.

2) Le lendemain ajoutez le basilic ciselé et faites cuire jusqu'à ce que les nectarines soient bien tendre.

3) Mixez grossièrement et continuez jusqu'à ce que la confiture soit prête à empoter. Je fais le teste de l'assiette dans le congélateur.

4) Mettez en pots passez à l'eau bouillante, la confiture bien chaude et fermez aussitôt. Vous pouvez retourner les pots. (je ne le fais pas car je les rempli jusqu'en haut).

Voilà! Il n'y a plus qu'à stocker pour cet hiver et à retrouver le bon goût de nectarine et de basilic, Miamm!!! 

Maintenant allons voir les autres participations par ici :

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Martine du blog Kilomètre-0

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Nessa du blog Baking with Nessa

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Natalia du blog sucreetepices

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium

Brigitte du blog Les filles, à table !

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Alicia du blog Bal des saveurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Delphine du blog Oh, la gourmande

Christine du blog Pause-nature

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Karen du blog Les Papilles de Karen

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là ?

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !

Comme promis je vous propose un petit dessert avec le reste de mes dés d'ananas de mes légumes sauce aigre douce à l'ananas. Plus une idée qu'une vraie recette mais s'est super rafraîchissant et passe très bien après un repas copieux.

Ingrédients pour 2 coupes :

2 fromages blancs 

1 petit suisses

2 cs de sucre

2 spéculoos + 1 pour la déco

250 gr de dés d'ananas

1) Dans un récipient, mélangez le fromage blanc avec le petit suisses et le sucre.

2) Dans chaque coupe, déposez la moitié d'un spéculoos concassé puis quelques dés d'ananas. 

3) Recouvrez de la moitié du mélange fromage blanc.

4) Renouvelez l'opération une fois puis terminez en décorant avec quelques dés d'ananas et le dernier spéculos émietté grossièrement.

Vous n'avez plus qu'à mettre au frigo et à déguster bien frais !

Bonne journée à tous !

Avec ces biscuits, je participe à la bataille food#129, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Vanessa  du blog: Popote de p’tit bohnium a choisit pour marraine Delphine du blog "Oh, la gourmande". Delphine nous propose comme thème : c'est la rentrée.

Il faut donc préparer les goûters de nos petits écoliers. Bon, il y a longtemps qu'il n'y a plus de petits écoliers chez moi, lol!!! Mais les grands aussi adorent ces biscuits chocolatés, miam!!! 

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Cuisine en folie"

Ingrédients pour 20 biscuits environ :

125 gr de farine blanche (T65 pour moi)

75 gr de farine complète (T80 pour moi)

50 gr de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

75 gr de beurre mou

1 oeuf

1 cc de levure

1/2 cc de sel

100 gr de chocolat au lait

1) Mettez tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol du robot et laissez pétrir jusqu'à la formation d'une pâte homogène.

2) Laissez reposer, la pâte emballée dans un film étirable, dans le frigo au moins 2 heures.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Étalez la pâte sur environ 5 mm et découpez les biscuits à l'emporte pièce de 6 cm de diamètre.

5) Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou une toile silicone. Piquez les biscuits à l'aide d'un cure dent (oups! j'ai oublié).

6) enfournez pour 15 à 17 mn, ils doivent être bien dorés. Laissez les refroidir sur une grille.

7) Faites fondre le chocolat au lait au bain marie ou au micro onde puis recouvrez-en vos biscuits, laissez les figer. 

8) Vous pouvez les décorez comme les vrais. À l'aide d'une poche à douille fine, faites des traits au chocolat et à l'aide d'un couteau ou un pique à brochette, faites des traits dans l'autre sens pour faire les motifs originaux des granola.

Même s'ils ne sont pas aussi beaux que les vrais, ils sont délicieux! A vous de régaler vos petits monstres, maintenant !

Quels petits goûters allons nous trouver par ici : 

• Michèle du blog: Croquant Fondant Gourmand
• Mauricette du blog: Momo délice
• Vanessa du blog: Popote de petit-bohnium
• Alicia du blog: Bal des saveurs
• Natalia du blog: Sucre et épices
• Nessa du blog: Baking with Nessa
• Virginie du blog: ça ne sent pas le brûlé là?
• Martine du blog: Kilomètre-0
• Michelle du blog: Plaisirs de la maison
• Zika du blog: Cuisine Bônoise de Zika
• Marion du blog: Marmotte cuisine…. tradi !
• Catalina du blog: Le blog de Cata
• Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA
• Natly du blog: Une cuisine pour Voozenoo
• Mascha du blog: La végé du quartier ouvrier
• Christine du blog : Le blog culinaire pause-nature
• Irisa du blog : Cuisine et couleurs
• Delphine du blog: Oh, la gourmand

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 112", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Pour cet été (Juillet et Aout) c'est Samar du blog "Mes inspirations culinaires" qui est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : L'ananas.

Je vous propose donc un wok de légumes à la sauce aigre douce et à l'ananas. Déguster avec du riz basmati c'est délicieux! 

Ingrédients pour 2 personnes : 

1/2 oignon

1/2 poivron rouge en dés

1/2 poivron orange en dés

environ 100 gr de de courgette en bâtonnets

100 gr de champignons coupés en 4

150 gr d'ananas frais en dés (possible en boite)

Sauce :

3 cs de jus d'ananas

2 cc de maïzena

2 cc de sauce soja sucrée

2 cc de sauce soja salée

1,5 cs de vinaigre de cidre

1 belle rondelle de gimgembre râpée

1/2 boite de tomates pelée concassée

100 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de légumes

1 pointe de piment en poudre

1) Dans un wok, faîtes revenir l'oignon et le gingembre râpé dans un peu d'huile. Ajoutez les poivrons, la courgette et faites cuire environ 5 mn en remuant.

2) Dans une tasse, mélangez le jus d'ananas avec la maïzena, le sucre, le vinaigre et les sauces soja. Versez dans la sauteuse et portez à ébullition.

3) Ajoutez l'ananas, les tomates, l'eau, le bouillon en cube et le piment, couvrez et laissez mijoter environ 15 mn en remuant de temps en temps.

4) Incorporez les champignons et continuez la cuisson encore 5 minutes. 

Servez bien chaud accompagné de riz basmati. Avec le reste d'ananas, j'ai fait un petit dessert léger, recette à venir! 

Mais pour l'instant allons voir les autres recettes à l'ananas par ici :

1. Nessa du blog Baking with Nessa avec un Jus de Citrouille d’Harry Potter
2. Delphine du blog Oh La Gourmande avec des Petits gâteaux renversés à l’ananas
3. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Ananas en gondole
4. Michèle du blog Croquand Fondant Gourmand avec une Tarte à l’ananas de Christophe Felder
5. Soulef du blog Amour de Cuisine avec la Sala à l’ananas
6. Helene du blog keskonmangemaman avec les Brochettes d’ananas aux crevettes à l’aigre douce
7. Josette du blog La cuisine de Josette avec une Tatin à l’ananas et à la noix de coco
8. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec les Verrines à l’ananas et aux framboises
9. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Risotto safrané à l’ananas
10. Catalina du blog Le Blog de Cata avec un Gâteau à l’ananas au Ninja AirFryer (sans gluten, ig bas)
11. Christine du blog Pause Nature avec des Légumes sauce aigre douce à l’ananas
12. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des Calamar sauté à l’ananas
13. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Tartare de saumon à l’ananas, avocat et coriandre
14. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une Rouelle de porc caramélisée à l’ananas
15. Michelle du blog Plaisir de la Maison avec un Gâteau à l’ananas et à la noix de coco
16. Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec un Eton mess à l’ananas
17. Amélie du Blog cuisine de famille avec un Gâteaux renversés à l’ananas 
18. Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec une Souris d’agneau, ananas , sauce aigre douce
19. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec un Carpaccio d’Ananas, sucre aromatisé à la menthe
20. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec un Flan maison à l’ananas, caramel et boule glace à la vanille
21. Assia du blog Gourmandise Assia avec des Renversés Individuels à la Coco et Ananas
22. Alicia du blog Bal de Saveurs avec Barres de céréales Ananas bananes chocolat
23. Virginie du Blog Ça ne sent pas un peu le brûlé avec
24. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec le Riz frit Thaï à l’ananas

J'ai fais ces petits muffins avec les derniers abricots que j'avais dans ma corbeille, et associé à la noix de coco c'était vraiment très bon ! 

Ingrédients pour 10 muffins :

60 gr de farine de riz complète 

60 gr de farine de sarrasin 

50 gr de fécule de maïs

50 gr de noix de coco râpée

80 gr de sucre de canne blond (vanillé maison)

1/2 paquet de levure 

1 pincée de bicarbonate

1 oeuf

40 gr d'huile 

50 gr de crème soja + 50 gr d'eau (ou 100 gr de lait de soja)

200 gr abricots en dés (environ 5) + 1 en lamelle 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez les farines, la noix de coco râpée, la levure, le bicarbonate et le sucre.

3) Ajoutez l'oeuf, la crème soja, l'eau, l'huile et battez bien le tout pour obtenir une pâte homogène. (vous pouvez faire cette pâte au robot)

4) Incorporez les dés d'abricots en mélangeant délicatement.

5) Versez dans les moules à muffins beurrés ou recouvert de caissettes en papier, déposé une lamelle d'abricot sur chaque muffin, saupoudrez de noix de coco râpée et enfournez pour 25 à 30 minutes. Le pique à brochette doit ressortir propre.

Il n'y a plus qu'à se régaler au dessert, au goûter ou au petit déjeuner. Ils sont tout moelleux, un régal!

Bonne journée à tous ! 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #112" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Jackie du blog "La cuisine de Jackie" à choisi pour thème : Le melon

J'avoue que le melon je le cuisine pratiquement jamais, je trouve qu'il est trop bon naturellement. Je l'ai donc préparé le plus simple possible et je n'ai pas regretté car c'était tout frais. Un petit dessert idéal avec ces grosses chaleurs. 

Ingrédients par personne : 

1 petit suisses

1/4 de melon 

1 cs de sucre de canne blond (vanillé maison)

1 bonne pincée de poivre timur pilé

Décor : 

1 pincée de poivre timur

1 belle feuille de menthe ciselée

2 petites tête de menthe

1) Prélevez 6 billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.

2) Mettez le reste de chair de melon dans un blender avec le petit suisses, le sucre et le poivre timur et mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse.

3) Versez dans votre récipient de service et placez les billes de melon au milieu. Réservez au frigo.

4) Au moment de servir, parsemez de feuille de menthe ciselée et de poivre timur. Servez bien frais.

Il ne reste plus qu'à déguster. Vous pouvez accompagnez ce dessert de petits biscuits! 

Allons voir les autres recettes de melon par ici :

Jackie du blog : jackiecuisine.com.
Assia du blog : gourmandisesassia
Isabelle du blog : cuisinedisca..
Delphine du blog : ohlagourmande.
Michèle du blog : croquantfondantgourmand.
Michelle du blog : plaisirdelamaison.
Josette du blog : La cuisine de Josette.
Alicia du blog : baldessaveurs.
Catalina du blog : leblogdecata
Martine du blog : kilometre-0.
Hélène du blog : keskonmangemama.
Irisa du blog : cuisineetcouleurs.
Marion du blog : cuisinechezlamarmotte.
Mauricette du blog : momogateau.
Zika du blog : cuisinebonoisedezika.
Vanessa du blog : lapopotedepetibonhium.
Nessa du blog : bakingwithnessa.
Mam’s du blog : avecplaisirs.canalblog.com.
Virginie du blog : canesentpasunpeulebrulela.fr.
Christine du blog : pause-nature.over-blog.com.

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ces 2 mois de vacances est : plaisir estival.

Je propose cette recette au CMUM car je pense que, comme beaucoup de monde, les fruits d'été sont sur la table lorsqu'il fait 30° voir plus! La salade de fruits, c'est tellement rafraîchissant et rapide à faire! Pas besoin de four ni même de plaque donc on en profite un maximum! Là j'y ai ajouté mes fines herbes car elles ne durent que quelques mois! J'en mets donc un peu partout car j'adore, la menthe , le basilic, bon, là je n'ai pas mit de ciboulette, lol!!! 

Ingrédients pour 2 coupes :

3 gros abricots

1 tranche de melon

1 tranche de pastèque 

1 nectarine

1 pêche blanche plate

Quelques feuilles de menthe ciselées

Quelques feuilles de basilic grec

2 cs de sucre blond de canne (vanillé maison)

1) Lavez, épluchez et coupez tous les fruits en dés.

2) Dans un saladier, mélangez les dés de fruits avec le sucre et les herbes.

3) Répartissez la salade de fruits dans deux coupelles et placez les au frigo jusqu'au moment de servir.

Servez bien frais avec un peu de fromage blanc ou de la crème fraîche si vous préférez. Un régal tout simple et tout frais!

Bonne journée à tous !

Avec ce gâteau je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ces 2 mois de vacances est : plaisir estival.

L'été je fais le plein d'abricots, j'adore ça et vous ?  Je les achète en plateau de 5 kg, moins cher et meilleurs. J'en fais des confitures, des gâteaux et je les croque aussi nature, un régal. Il me restait un peu de ricotta, ce gâteau moelleux et fruité m'a permis de l'utiliser. Quelques groseilles du jardin, un peu de poudre d'amandes et voilà de quoi se régaler! Je me suis inspirée de la recette de Samanta Cotta  sur le site "Ma pâtisserie".

Ingrédients pour un moule de 16 cm :

1 petit suisse

100 gr de ricotta

2 oeufs

50 gr de fécule de maïs

50 gr de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure

80 gr de sucre (vanillé maison pour moi)

3 abricots en dés

60 gr de groseilles égrainés

2 abricots en lamelles (mis sur le dessus mais ils ont coulé, lol!)

1) Préchauffez le four à 170°.

2) Dans un récipient, battez la ricotta, le petit suisses avec le sucre.

3) Ajoutez les oeufs et battez bien le tout.

4) Incorporez la fécule de maïs, la poudre d'amandes et la levure et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

5) Ajoutez délicatement les dés d'abricots et les grains de groseilles.

6) Versez dans votre moule beurré et décorez de lamelles d'abricots (comme pour une tarte).

7) Enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Bonne journée !

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ces 2 mois de vacances est : plaisir estival.

J'ai choisi cette recette car je pense que les courgettes sont le légume de l'été par excellence. Elles s'accommodent de tellement de façon. Se marient avec beaucoup d'autre légumes, épices, herbes... Bref c'est le légume dont je ne peux me passer en été, et vous ?

Ingrédients pour 4 cannellonis :

4 cannellonis à farcir

125 gr de courgette râpée et essorée

1/2 oignon émincé

80 gr de ricotta

sel, poivre

ciboulette ciselée (environ 6 brin)

un brin de basilic grec effeuillé

quelques feuilles de menthe ciselées

sauce :

70 gr de ricotta 

70 gr de crème liquide (soja ou vache)

sel et poivre

fromage râpé

1) Dans une poêle faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les courgettes, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.

2) Dans un récipient, mélangez la ricotta avec les herbes fraîches. Incorporez les courgettes à l'oignon et mélangez bien le tout.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Garnissez les cannellonis de cette préparation. S'il vous reste un peu de cette farce, étalez-la au fond de votre plat puis déposez-y les cannellonis.

5) Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la ricotta et la crème. Salez, poivrez et recouvrez-en les cannellonis. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Une fois bien doré, dégustez ce gratin bien chaud et régalez-vous! C'est aussi bon qu'aux épinards! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ces 2 mois de vacances est : plaisir estival.

J'ai donc choisi cette recette car j'adore ça l'été! C'est frais, rapide, pas besoin d'allumer le four! Et ça change des salades! Accompagné d'une sauce aux cacahuètes c'est un délice! Vous pouvez y mettre les légumes ou les crudités que vous aimez, y ajouter du poulet, des crevettes, les enrouler dans une feuille de salade comme les nems, bref, ils ont tout pour plaire les rouleaux de printemps vous ne trouvez pas?

Ingrédients pour 4 rouleaux de printemps : 

4 feuilles de riz de 22 cm

50 gr de poivron rouge en bâtonnet

50 gr de poivron orange en bâtonnet 

30 gr de vermicelle de riz

4 brins de ciboulette

8 feuilles de menthe

Sauce : 

2 cc de beurre de cacahuètes

3 cc de sauce soja sucrée

1 cc d'huile de sésame

1 cc de  jus de citron

2 cc d'eau 

 1 rondelle de gingembre râpé

2 brins de ciboulette ciselés

1) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. (vous pouvez préparer la sauce quelques heures avant, elle n'en sera que meilleure).

2) Faites bouillir une autre casserole d'eau, plongez-y le vermicelle de riz hors du feu, couvrez et laissez gonfler 4 minutes. Egouttez et réservez.

3) Dans une poêle de la grandeur des feuilles de riz, mettez de l'eau bien chaude puis plongez-y une feuille de riz pour la ramollir. 

5) Posez la feuille de riz sur votre plan de travail puis mettez un peu de poivron rouge, poivron orange, vermicelle, 1 brin de ciboulette et deux feuilles de menthe. Fermez vos rouleaux et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Placez au frigo, dans une boite type tupperware ou sur un plat recouvert d'un film plastique pour que les rouleaux ne sèche pas. Il n'y a plus qu'à servir bien frais, trempouillé dans la sauce cacahuètes et à se régaler.

Bonne journée à tous !