Lapins briochés

Publié le 15 avril 2025 par christine

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #120" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Vanessa du blog "La popotte de petit_bohnium" à choisi pour thème : Ce matin, un lapin...

Il faut donc faire une recette de lapin, soit par le goût, soit par la forme. J'ai bien sûr choisi la forme, bien que cela ne soit pas évidant avec les brioches car quand ça lève la forme, hélas! s'estompe! Même les oreilles ont rétrécies, lol ou plutôt snifff!!! J'espère que vous verrez quand même des petites têtes de lapinoux dans mes petites briochettes? J'ai trouvé cette recette sympa chez Chic, choc, chocolat.

Ingrédients pour 10 têtes de lapinoux :

320 gr de farine

1/2 cc de sel

40 gr de sucre

1 cc bombée de levure déshydratée (6 à 7 gr)

1 oeuf

80 gr de lait

100 gr de crème liquide entière (crème soja pour moi)

30 gr de chocolat concassé (facultatif)

20 pépites de chocolat (pour les yeux)

1) Faites tiédir le lait et la crème et ajoutez la levure. Laissez gonfler 10 minutes

2) Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.

3) Faites un puits et versez-y l'oeuf et le mélange lait-crème-levure. Laissez pétrir 10 minutes.

4) Mettez la pâte dans un saladier huilé recouvert d'un film étirable et laissez lever au moins 1 heure, la pâte doit doubler de volume.

5) Une fois bien levée, dégazez la pâte sur un plan légèrement fariné et divisée-la en 10 petites boules.

6) Etalez-en une et façonnez la comme sur les photos ci-dessous, vous pouvez allez voir aussi chez Chic-choc-chocolat. Recommencez avec les autres boules de pâte jusqu'à épuisement et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7) Laissez lever dans le four éteint pendant 45 mn à 1 heure.

8) Préchauffez le four à 170° puis faites cuire les petits lapins 12 à 15 minutes, ils doivent être bien dorés.

Vous pouvez les badigeonnez de lait avant d'enfournez (j'ai oublié oups!). Vous pouvez mettre les yeux avant que la pâte lève ou après (quand la pâte lève les yeux se retirent un peu, il faut les replacer).