Scarpaccia courgette-pomme de terrre

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 121", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci, Salima du blog "C'est Salima qui cuisine" a choisi pour ingrédient : la courgette.

Je vous propose donc une recette très sympa que l'on peut dégustez à l'apéro comme des chips, trempées dans une sauce au fromage blanc ou yaourt aux herbes, ou le soir, si on la fait un peu plus épaisse, accompagnée d'une salade. J'ai trouvé cette recette sur Instagram, à faire si vous avez trop de courgettes dans votre jardin (ou dans votre frigo, lol), un vrai régal! 

Ingrédients pour une plaque à four :

1 courgette 

1 pomme de terre moyenne

1/2 oignon

75 gr de farine (T 80 pour moi)

80 gr d'eau de récupération de légumes + eau

1 cc d'herbes de Provence (ou autre, romarin, origan, thym...)

1/2 cc de curcuma (ou épice de votre choix)

piment d'Espelette ou poivre

fromage râpé (facultatif)

1) Epluchez la pomme de terre, l'oignon et la courgette (une bande sur deux) puis émincez-les finement à la mandoline. Placez-les dans une passoire au dessus d'un saladier, salez. Recouvrez d'un film étirable et posé un poids dessus, genre bocal  bien rempli. Laissez les légumes égoutter pendant 2 heures en retournant de temps en temps.

2) Une fois les 2 heures passées, pesez l'eau de récupération des légumes et complétez avec de l'eau pour obtenir les 80 gr.

3) Préchauffez le four à 200°.

3) Mélangez la farine, les herbes et épices avec l'eau afin d'obtenir une pâte à crêpe épaisse. Ajoutez-y les légumes et mélangez pour bien les enrober de pâte.

4) Etalez bien le mélange sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et huilé avec un peu d'huile d'olive. Parsemez de fromage râpé si vous le désirez. Laissez cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que ça soit bien doré.

Laissez un peu tiédir avant de couper en carrés et de déguster nature ou avec un fromage blanc aux herbes (ciboulette, menthe et piment d'Espelette).

Les bords sont bien craquants le milieu plus moelleux, c'est vraiment une délicieuse découverte pour moi! A vous de tester! Ou de tester les autres recettes aux courgettes qui se trouvent par ici :