Tarte fine à la courgette, moutarde et feta

Publié le 12 juillet 2025 par christine

C'est la pleine période des courgettes, on en profite un max! Je me suis régalée avec cette petite tarte, vite faite et vite engloutie. J'ai repris la pâte de ma quiche aux épinards, romanesco et champignons en remplaçant le zaatar par les herbes de Provence.

Ingrédients pour une tarte de 25 cm de diamètre :

Pâte :

50 gr de farine T 65

40 gr de farine de sarrasin

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

1 cc d'herbes de Provence

eau

garniture :

1 bonne cs de moutarde forte

1 petite courgette en rondelles très fines (à la mandoline)

80 gr de feta

herbes de Provence

Miel liquide

Huile d'olive

poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel, les herbes de provence avec l'huile d'olive. Ajoutez de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte brisée. Étalez-la finement et déposée-sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Étalez la moutarde sur le fond de tarte en évitant la bordure.

4) Parsemez d'un peu d'herbes de Provence puis déposez en jolie rosace, les rondelles de courgettes.

5) Émiettez la feta sur toute la tarte, poivrez, parsemez d'un peu d'herbes de Provence et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 25 mn.

6) Arrosez d'un filet de miel liquide et remettez au four pour 5 mn, elle doit être bien dorée.