750 grammes
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Mise à l'honneur de Chrystel

Publié le par christine

Mise à l'honneur de Chrystel

Cela fait plusieurs fois que Chrystel teste mes recettes et je la remercie pour ça confiance! Cela fait toujours plaisir de voir que mes recettes peuvent régaler d'autre personnes que moi et ma famille! Elle à testé mon gâteau pomme-amandes-framboises à la farine de maïs et apparement elle l'a apprécié et il est bien joli en fleur!

Je suis un peu absente de mon blog et des vôtres en ce moment car je suis en vacances à la neige avec mon petit fils et ses parents, alors pas beaucoup le temps de cuisiner et de prendre des photos, je prend plutôt mon petit chéri Vassily sur ces petits skis à la place des gâteaux et autres. N'est-il pas trognon sur ces skis ce petit bout de chou, hihi!!!

Mise à l'honneur de Chrystel

Réallon station, neige et soleil que demander de mieux!!!

Mise à l'honneur de Chrystel

Super ciel bleu !

Mise à l'honneur de Chrystel

Merci encore à Chrystel et à bientôt!

Publié dans mise à l'honneur

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Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

Publié le par christine

Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

Quand j'ai vu cette recette chez Juliette du délicieux blog "Les recettes de Juliette", je savais que je la ferai car j'adore le riz sous toutes ces "formes"! N'aimant pas l'ail, je l'ai remplacé par de l'échalote, puis j'ai remplacé le tofu nature par du fumé que je devais finir! J'étais sur de me régaler avec ce plat et je me suis régaler!!!

Ingrédient pour 2 à 3 personnes :

100 gr de riz basmati

150 gr de potiron en dés

1 petite carotte en fines rondelles

100 gr de patate douce en dés

2 belles rondelles de gingembre émincées

1 petite échalote émincée

60 gr de tofu fumé en dés

1 tige de citronnelle en tronçons de 2 à 3 cm

sauce soja

1 cc de curcuma en poudre (mon ajout)

Coriandre fraîche (coriandre que j'avais congelée pour moi)

Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

1) Dans un récipient, faites mariner le tofu avec la moitié du gingembre, 2 cs de sauce soja et les tronçons de citronnelle. Couvrez puis placez au frigo quelques heures voir une nuit.

2) Dans une cocotte ou un wok, faites revenir le gingembre et l'échalote dans un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les légumes ainsi qu'un peu d'eau et laissez cuire, à couvert pendant 10 minutes.

4) Incorporez le riz, couvrez d'eau et laissez cuire 15 minutes à couvert à feu doux en remuant de temps en temps pour vérifier que ça n'attache pas. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Retirez la citronnelle du tofu puis ajoutez-le avec la marinade dans le wok et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.

6) Arrosez de sauce soja, rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire, parsemez de coriandre et servez bien chaud.

Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

A refaire sans hésiter, à bientôt !

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Gâteau au mascarpone et thé matcha

Publié le par christine

Gâteau au mascarpone et thé matcha

J'ai eu du thé matcha en cadeau de Noël par ma fille, trop contente, merci AnaÏs!!! Comme j'avais envie de refaire le gâteau au fromage blanc, fait ici et qu'il me restait du mascarpone à utiliser avant de partir en vacances, j'ai décidé de le faire avec ce mascarpone et de l'aromatiser au thé matcha! C'était très bon, à refaire au mascarpone comme ici ou au fromage blanc!

Ingrédients pour un moule de 17 cm de diamètre :

140 gr de mascarpone

1 petit suisses

50 ml de lait

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

40 gr de sucre

50 gr de maïzena

2 cc rase de thé matcha

1) Préchauffez le four à 180°. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement.

2) Ajoutez le mascarpone, le petit suisses, le lait, et mélanger bien.

3) Introduisez la maïzena et la poudre de thé matcha en battant bien pour qu'il n'y ai pas de grumeaux.

4) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez délicatement à la préparation précédente.

5) Versez dans un moule beurré et fariné, si pas en silicone, et placez au four pour 30 à 35 minutes.

6) Laissez refroidir avant de démouler et de mettre au frigo.

Gâteau au mascarpone et thé matcha

Très bon accompagné d'un coulis de fruit, mangue ici, ou nature.

Gâteau au mascarpone et thé matcha

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Apéritif aux agrumes et épices

Publié le par christine

Apéritif aux agrumes et épices

Coucou!!! Aujourd'hui on se boit un petit apéritif maison? Avec modération bien sûr! Ma cousine Coco m'a demandé la recette, recette que je tiens d'une connaissance et qui peut s'arômatiser selon vos goûts. Citrons ou pas, orange ou pas, vos épices préférées, plus ou moins de sucre, bref à adapter selon ce qui vous plaît! Je vous donne les ingrédients que j'ai mis pour mon apéritif.

Ingrédients :

1 litre de vin rosé

1 gousse de vanille (j'ai mis une gousse que je garde après utilisation pour mon sucre donc sans les graines)

3 étoiles de badiane

1/2 citron en tranches

1/2 orange en tranche

1 baton de cannelle

1 clou de girofle

200 ml d'eau de vie

300 gr de sucre

1) Dans une casserole, laissez frémir pendant 20 minutes, 250 ml du vin rosé avec les agrumes, les épices et le sucre.

2) Arrêtez le feu et laissez infuser jusqu'à refroidissement.

3) Une fois bien froid, filtrez et ajoutez l'eau de vie et le reste de vin rosé.

4) Mettez en bouteille et réservez au frigo jusqu'à dégustation.

Apéritif aux agrumes et épices

A votre santé et à la nouvelle année!

Apéritif aux agrumes et épices

A bientôt !

Publié dans Boissons

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Bonne année!!!

Publié le par christine

Bonne année!!!

Que cette nouvelle année vous apporte, bonheur, joie et gourmandise, à vous et tout votre entourage!!! Et en route pour de nouvelles recettes!

Publié dans Autres

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Carré aux poires-pralin-chocolat

Publié le par christine

Carré aux poires-pralin-chocolat

Pour cette dernière "l'escapade gourmande" de l'année 2015, la poire est à l'honneur! Un fruit sucré, et juteux, un fruit que j'adore! Je devais rendre visite à Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo" et c'est Joana du blog "La table des saveurs" qui devait venir chez moi.

J'ai donc choisi le carré aux poires-pralin et chocolat, rien que le titre, ça fait envie! J'ai divisé les proportions par 2 car j'était seule à manger ce gâteau, et franchement je me suis régalée, merci Natly.

Ingrédients :

1 oeuf

1 fromage blanc (100 gr)

30 gr de sucre glace

40 gr de farine

50 gr de pralin

25 gr de chocolat noir (pépite ou concassé)

2 grosses poires épluchées en dés

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le fromage blanc.

3) Ajoutez le sucre, le pralin puis la farine en mélangeant bien pour avoir une pâte lisse.

4) Incorporez les dés de poire et le chocolat puis versez dans votre moule beurré.

5) Enfournez pour 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Carré aux poires-pralin-chocolat

Laissez tiédir avant de démouler et déguster tiède ou froid.

Carré aux poires-pralin-chocolat

Si vous voulez, vous aussi, faire des "escapades gourmandes", un petit clic ici et vous saurez tout.

A bientôt!

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Zimtstern (étoiles à la cannelle)

Publié le par christine

Zimtstern (étoiles à la cannelle)

Deuxième bredele testé cette année! Et deuxième bredele approuvé, c'est délicieux! Je me suis largement inspiré de la recette trouvé ici !

Ingrédients pour une cinquantaine d'étoiles:

100 gr de blanc d'oeuf

250 gr de sucre glace

300 gr de poudre d'amandes

90 gr de farine

10 gr de cannelle

zeste 1/4 de citron

Glaçage :

30 gr de blanc d'oeuf

75 gr de sucre glace

1 pincée de sel

1) Battez les blancs en neige ferme puis ajoutez en 3 fois le sucre glace.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la cannelle et le zeste de citron.

3) Incorporez le mélange poudre d'amandes aux blancs battus, délicatement.

4) Formez une boule, aplatissez-la, filmez-la et réservez-la quelques heures ou mieux une nuit au frigo.

5) Le lendemain, préchauffez le four à 180°, étalez la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur. Découpez les étoiles et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 15 minutes.

6) Laissez refroidir sur une grille puis baissez la température du four à 90°.

7) Préparez le glaçage en fouettant les 30 gr de blanc avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse puis étalez-la sur les étoiles.

8) Enfournez-les à nouveau pour 5 à 6 minutes, le glaçage doit rester bien blanc, il durci en refroidissant.

Zimtstern (étoiles à la cannelle)

Je les ai trouvées meilleurs 2 à 3 jours plus tard, elles se conservent très bien dans une boite en fer une fois refroidi.

Zimtstern (étoiles à la cannelle)

Je suis sûr que ces petites étoiles feront le plaisir de vos gourmands pour la nouvelle année.

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Leckerli (petits délices de noël)

Publié le par christine

J'espère que vous avez passé un joyeux Noël!!! Comme tous les ans, pour les fêtes de fin d'année, c'est petits gâteaux à gogo chez moi! Cette année j'ai refait pas mal de recettes qui sont déjà sur le blog mais j'y ai rajouté les leckerli que je n'avais jamais goûté et que j'ai trouvée chez Marie Claire du blog "Du miel et du sel" et c'est un régal. J'ai mis mes petites modifs entre parenthèses suivant ce que j'avais dans mes placards.

Ingrédients pour environ 70 leckerli :

175 gr de miel

125 gr de sucre

70 gr d'amandes grossièrement concassées

70 gr de noisettes grossièrement concassées

Le zeste d'un citron (j'ai mis 1 cc de poudre d'écorces citron séchées)

125 gr d'écorces citron et orange confites en petits dés

15 gr de cannelle en poudre

4 clou de girofle et 1 pointe de muscade (remplacé par 1 cc de 4 épices)

1 sachet de levure chimique

285 gr de farine

20 gr de kirch (remplacé par 10 gr d'eau + 10 gr de sirop d'orgeat)

Glaçage :

100 gr de sucre glace (J'ai mis que 50 gr)

2 cc d'eau

1) Dans une casserole, portez le miel et le sucre à ébullition et arrêtez au premier frémissement.

2) Dans un récipient, mélangez bien les fruits secs avec zestes, écorces confites, levure, les épices et farine.

3) Ajoutez le miel et sucre chaud et le kirch, mélangez à l'aide d'une spatule puis à la main jusqu'à la formation d'une boule (pas besoin de trop travailler), aplatissez la boule et emballez-la dans du film étirable. Garde-la 3 à 4 jour à température ambiante.

4) Au bout de ce temps de repos, préchauffez le four à 180° puis étalez la pâte sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.

5) Placez le papier sulfurisé sur la plaque du four et enfournez pour 20 minutes.

6) Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant les 50 gr de sucre glace avec environ 2 cuillère à café d'eau, il ne doit pas être trop épais.

7) A la sortie du four badigeonnez le gâteau de glaçage, à l'aide d'un pinceau et découpez-le en petits carrés puis laissez refroidir sur une grille. Ils durcissent en refroidissant. Conservez-les dans une boite en fer, ils se gardent très longtemps.

C'est vraiment très bon, à refaire l'année prochaine!

A bientôt !
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Muffins moelleux aux M&M'S

Publié le par christine

Muffins moelleux aux M&M'S

J'ai fait ces muffins pour mon petit fils de 2 ans, Vassily, et devinez ce qu'il a aimé... Les petits bonbons sur le dessus, bien sûr!!! Il a quand même mangé plus de la moitié d'un muffin! Et pourtant ils étaient bien moelleux mes muffins!

Ingrédients pour 9 muffins :

150 gr de farine

80 gr de sucre

70 gr de poudre d'amandes

1/2 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

1 oeuf

50 ml d'huile de pépins de raisins

100 ml de lait de soja (ou autre)

2 petits paquets de m&m's de 45 gr

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre et le sel.

2) Ajoutez le lait, l'huile et l'oeuf et mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.

3) Gardez 27 m&m's et incorporez les autres à la pâte.

4) Répartissez la préparation dans vos caissettes à muffin déposez sur une plaque de cuisson, puis répartissez 3 m&m's par muffins et enfournez pour 20 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Muffins moelleux aux M&M'S

Je referai cette recette avec Vassily, quand il sera un peu plus grand et s'il veut bien aider sa mamie, hihi!!!

Muffins moelleux aux M&M'S

A bientôt!

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Galettes de patate douce, semoule de quinoa-épeautre

Publié le par christine

Une recette de galette, ça faisait longtemps que je ne vous avait pas proposé une et en plus cette recette permet  d'utiliser un reste de purée de patate douce! J'avais déjà fait des galettes de patates douce ici. Celles-ci je n'ai pas mis d'oeuf et elles se tiennent très bien!

Ingrédients pour 4 galettes (2 personnes):

160 gr de purée de patate douce

70 gr de semoule quinoa-épeautre (ou couscous) cuite (35 gr cru)

1/2 petite échalote émincée

2 Végé-tranches Fumées en petits dés

20 gr de gruyère râpé

Thym, sel, romarin, poivre

Sauce au yaourt soja:

1 yaourt soja

2 cs de crème de soja

sel, piment, d'Espelette

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la galette puis réservez 1 heure au frigo pour que la préparation se raffermisse.

2) Façonnez 4 galettes puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, retournez-les et faites dorer l'autre face.

3) Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce.

Servez les galettes bien chaudes accompagnées de la petite sauce et d'une salade de roquette (ou autre) bien assaisonnée.

Ces galettes peuvent aussi servir pour vos hamburgers végétariens

Une recette toute simple mais délicieuse!

A bientôt !
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