le blog culinaire pause-nature

Je propose cette recette à Lova du blog "Graine de faim Kely" qui est la nouvelle marraine de la "Battle Food # 49"et qui a choisi pour thème "La rice Battle", cuisinons donc le riz en version sucrée ou salée, agrémenté d'au moins une épice. Lova a été choisi par la marraine précédente Maeva de Cook A Life! by Maeva.

J'adore le riz, j'en mange au moins 2 fois par semaine, salé comme sucré, chaud comme froid, je ne pouvais donc pas louper ce défi. Comme je suis quand même plus sucré que salé j'ai décidé de faire des gâteaux de riz revisités. Je les ai déguisés en muffins et pour plus de gourmandise j'ai aussi fait une version cupcake, même plus de cupcake d'ailleurs, hihi!!

Ingrédients pour 8 muffins :

100 gr de riz rond

500 ml de lait de noisettes (ou autre)

60 gr de sucre

1 oeuf

1 fève tonka râpée

Coques chocolat :

160 gr de chocolat noir

Pour la chantilly :

120 ml de crème liquide entière bien froide

2 cs de sucre 

8 noisettes

1) Dans une casserole, mettez le riz et couvrez à fleur d'eau. Faites cuire jusqu'à absorption de l'eau.

2) Versez le lait puis ajoutez la fève tonka, faites bouillir et laissez cuire à feu doux en remuant souvent jusqu'à se que le riz est absorbé tout le lait, environ 35 à 40 minutes.

3) Préchauffez le four à 170°. Hors du feu, ajoutez l'oeuf battu puis le sucre puis répartissez le riz dans vos moules à muffins.
4) Mettez au four pour 40 à 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez refroidir les petits gâteaux, démoulez-les, lavez les moules puis mettez 20 gr de chocolat râpé dans chaque. 

6) Faites chauffez le four à 100° et mettez le chocolat à fondre quelques minutes

7) Mettez les gâteaux dans le chocolat fondu en appuyant pour le faire remonter sur les côtés. Placez au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit bien prit.

8) Montez la crème en chantilly bien ferme puis incorporez le sucre. Placez la dans une poche avec une douille cannelée. 

9) Démoulez les gâteaux en coque de chocolat et décorez-les de chantilly et d'une noisette et croquez à pleine dents.

Un régal ces petits gâteaux de riz chocolatés et quand on en mange 1 on a envie d'en reprendre 1. Un petit conseil, faites-les en cupcake c'est super bon avec la chantilly!

Maintenant allons voir les autres recettes par ici :

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A bientôt !

Bon! C'est vrai qu'une saucisse c'est pas très photogénique mais c'était vraiment très bon, alors je vous donne la recette quand même. Une recette que j'ai trouvée sur le blog "Tambouille & et délices". Elle les fait soit en saucisses soit en galettes. J'ai juste remplacé l'ail par de l'échalote et la cébette que je n'avais pas par un petit morceau de vert de poireau et j'ai divisé les quantité par 2.

Ingrédients pour 4 saucisses :

75 gr de haricots rouges cuits (je les ai cuits moi-même mais on peut en boite)

50 gr de quinoa cru (rouge pour moi)

1/2 échalote

10 gr de vert de poireau haché

1 cs de graines de chia

3 cs de chapelure

1 cs de fécule de pomme de terre

2 cc de concentré de tomate

1/2 cc de paprika

1 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de piment d'Espelette

1/2 cc d'herbes de Provence

sel

1) Rincez le quinoa, faites le cuire dans 100 ml d'eau, à couvert, pendant 12 mn puis laissez-le gonfler encore quelques minutes hors du feu.

2) Ecrasez bien les haricots rouges, rincés et égouttés, au presse légumes ou à la fourchette. Ajoutez le quinoa puis mélangez bien.

3) Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

4) Formez des saucisses et enroulez chacune dans un film plastique, ou faites des galettes. Réservez au frigo au moins 6 heures, je les ai faites la veille de la dégustation. Vous pouvez aussi en congeler pour plus tard, ce que j'ai fait.

5) Faites bien dorer les saucisses dans une poêle avec un peu d'huile de coco ou d'olive et servez avec un gratin de légumes, potiron-fenouil ici ou autre.

A tester dans un petit pain style hot dog! A refaire sans hésiter.

A bientôt !

J'ai trouvé cette recette sur le cadeau de Noël de mon fils Victorien "Petit Larousse végétarien". J'avoue que je n'avais encore jamais goûté les carottes avec les oranges, c'est chose faites et j'ai adoré.Une petite soupe toute simple sucrée-salée et toute douce, à refaire! J'ai juste rajouté ma petite touche, du gingembre râpé!

Ingrédients pour un bol :

250 gr de carottes 

65 ml de jus d'orange (1 orange)

65 ml d'eau

1/2 cc de bouillon de légumes en poudre (ou 1/4 de cube)

1/2 cc de gingembre frais râpé

1 cc de fromage blanc + 1 cc de fromage frais (1 cs de crème épaisse)

sel, poivre

gruyère râpé (pas mis)

1) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

2) Dans une casserole faites cuire les carottes avec le gingembre, le bouillon, le jus d'orange et l'eau. 

3) Quand elles sont bien tendre, environ 20 à 25 minutes, mixez-les en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Salez et poivrez à votre convenance.

4) Mélangez le fromage frais et le fromage blanc, salez et poivrez et servez avec votre soupe bien chaude. Vous pouvez parsemez de fromage râpé.

J'adore la couleur, pas vous ?

Je propose cette recette à Claudine "Cuisine de Gut" pour cuisinons de saison en février !

A bientôt !

J'adore me faire des assiettes avec plein de bonnes choses dedans. Ici il y a du choux rouge en vinaigrette, du boulgour, une purée de patate douce, des champignons farci au fromage frais épicé, quelques raisins secs et 2 galettes de légumes dont voici la recette :

Ingrédients pour 6 galettes :

150 gr de carotte râpée

150 gr de butternut râpée

40 gr de flocons de pois chiche

70 gr de chèvre bûche en dés

1 oeuf

2 cs de ketchup maison (ou pas)

20 gr de farine de maïs

1/2 cc de curcuma

sel

1) Bien mélangez tous les ingrédients.

2) Réservez la préparation au frigo 1/2 heure au moins puis façonnez 6 galettes.

3) Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les galettes 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps. Elles doivent être bien dorée et doivent bien se tenir.

Rien de plus simple, on sait ce qu'il y a dedans et ces galettes de légumes se congèlent très bien, il n'y a plus qu'à les réchauffez! Alors pourquoi s'en passer?

Pour mes assiettes véggie je m'inspire de mon livre "Assiettes véggie" Marabout et je fais avec ce que j'ai dans mon frigo! 

A bientôt !

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food#42, défi culinaire créé par Jenna du blog "Bistro de Jenna". La marraine de la bataille#41 était  Aurore du superbe blog Aurore's Bakery et la marraine de cette bataille est "kesquonmangemaman".

Le thème de cette bataille est la Crumble Mania

On devait donc crumbliser une recette salée ou sucrée. La recette doit contenir au moins un fruit ou un légume puis, soit une herbe soit une épice. Mon cake contient donc un légume: la butternut, un fruit : la pomme et une épice : la cannelle.

Mission accomplie!

Ingrédients :

Pâte :

150 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre vanillé maison (ou 100 gr de sucre + 1 paquet sucre vanillé)

1/2 sachet de levure 

5 gr de bicarbonate

1 pincée de sel

2 cc de cannelle

2 oeuf

100 ml de lait d'avoine

150 gr de butternut râpée

2 pommes en dés 

50 gr de raisins secs

Crumble : 

80 gr de farine

40 gr de poudre d'amandes

50 gr de fromage frais (ou beurre)

50 gr de sucre roux

15 gr d'amandes effilées

1) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre vanillé, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

2) Dans un autre récipient, battez les oeufs avec le lait puis mélangez avec les poudres jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3) Incorporez la butternut, les dés de pommes et les raisins secs. Préchauffez le four à 160°.

4) Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients, sans les amandes effilées, du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Ajoutez alors les amandes effilées.

5) Versez la pâte à cake dans un moule bien beurré ou recouvert de papier sulfurisé (si comme moi votre moule attache malgré le beurre), puis recouvrez de pâte à crumble.

6) Enfournez pour 1 heure 20 à 1 h 30, le pique à brochette doit ressortir sec.

Je suis contente d'avoir participé, j'ai enfin testé le crumble sur un cake et j'ai beaucoup aimé, cela apporte du croquant sur une pâte bien moelleuse, que du bonheur!

Pour les autres participations bien crumblées, c'est par ici :

Bistro de Jenna  - Encore un Gâteau - Emilie Sweetness - Maman est psychomot - Les repaires des ventres faim - Double portion - Petite Cuillère et Charentaises - CookAlife byMaeva - La cuisine de Blanche - Maman pâtisse - Afternoon tea -Aurore's Bakery - Cuisine2Soeurs - Une abeille en cuisine - Keskonmangemaman? - A fleur d'oranger - Des recettes à Gogo -Magg Kitchenette - Cuisine pour Voozenoo - La médecine passe par la cuisine - Visites gourmandes - Chaud patate - Grain de sel et gourmandise - Tout simplement fait maison - Le blog de Cata - Graine de faim Kely - La Polygraphe - Gourmiland -Craquounette avenue - Au fil du Thym - Laetycuisine - Cooking et bon appétit -   Pause Nature - Katia au pays des gourmands-  - Les gourmandises de Sandrine - Aux délices de Vany - Marie by Food - My pastry addiction - L'atelier de l'affineur (nonblogueur)  - 
 

A bientôt !

Plus une idée d'accompagnement qu'une recette, un écrasé que j'ai fait plusieurs fois tellement c'est bon. Idéal pour accompagner du tofu fumé bien doré à la poêle, des galettes ou des saucisses végétariennes ou pour les non-végétariens une viande poêlée.

Ingrédients par personne :

100 gr de panais 

100 gr de carotte

100 gr de pomme de terre

1 rondelle de gingembre frais râpé

1 feuille de laurier

1 à 2 cs de crème soja (ou autre)

sel, poivre

1) Epluchez les légumes et coupez les en morceaux.

2) Mettez les légumes coupés, le gingembre et la feuille de laurier dans une casserole d'eau, salez, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendre.

3) Egouttez les légumes puis écrasez-les grossièrement. Ajoutez la crème puis ajustez l'assaisonnement.

Un bon tour de moulin à poivre avant de servir bien chaud. Bon appétit!

Je propose cette recette à Claudine, du blog "Cuisine de Gut" pour le "cuisinons de saison de Janvier"!

A bientôt !

Un hamburger vite fait si on achète le pain et le ketchup! ici j'ai fais moi même le pain et le ketchup mais ce n'est pas obligatoire bien sûr! C'est Rémi, qui se reconnaitra s'il passe par là, qui m'y a fait goûter et j'ai trouvé ça super bon et génial quand on n'a pas de galettes végétariennes sous la main.

Pour les pains vous trouverez la recette au levain par ici et celle à la levure par là.

Pour le ketchup c'est par ici!

Et pour la galette, rien de plus simple :

Une rondelle un peu épaisse de butternut ou longue de nice

des herbes de provence

sel 

Une belle lamelle de fromage de votre choix (gruyère, conté, tome...)

Pour le dressage :

Quelques feuilles de salade

1) Découpez une rondelle de butternut de la grandeur du pain et faites la dorer à la poêle avec un peu d'herbes et de sel, elle doit être tendre mais pas en purée.

2) Déposez le fromage choisi sur la rondelle de butternut, couvrez et laissez quelques minutes à feu doux, le temps que le fromage fonde.

3) Coupez votre pain en deux et réchauffez-le légèrement au grill pain ou au four.

3) Etalez un peu de ketchup sur le pain, déposez quelques feuilles de salade puis votre rondelle de butternut au fromage, couvrez avec le chapeau du pain et dévorez à pleines dents.

Vous pouvez bien sûr, ajoutez des oignons dorés pour plus de gourmandise! 

Pour ne pas gaspiller les "bavures" de butternut, je les ai coupés en dés et fais dorer au four avec un peu d'huile d'olive et d'herbes de Provence, façon frites au four pour accompagner mon hamburger! Un régal tout ça!

A bientôt !

Mes petits gâteaux aux pépites de chocolat (pour utiliser les blancs d'oeuf) ont plu à Elodie du blog "Biscuits passion" et je tenait à la remercier pour sa confiance. Du coup j'ai découvert son blog bien gourmand, tout est dit dans le nom de son blog d'ailleurs, hihi!!!

Les petits gâteaux d'Elodie :

Puis Chrystel du blog "Entre rire et cuisine" à découvert cette recette chez Elodie et la faite aussi! C'est ça le partage! Merci à Chrystel aussi, chez qui, je vais régulièrement depuis bien longtemps! 

Les petits gâteaux de Chrystel :

Alors s'il vous reste de blancs d'oeuf vous saurez quoi en faire maintenant! 

Encore merci à vous deux! 

A bientôt! 

Si vous me suivez, vous avez du remarquer que j'adore les dals, c'est un de mes plats préférés, j'adore mes légumes secs et les épices, tout est dit! J'ai trouvé cette recette à nouveau chez Pankaj du blog "Cuisine végétarienne et recettes indiennes vidéo". Inutile de vous dire combien je me suis régalée! Bien sûr, ce n'est pas un plat très photogénique, mais le principal dans un plat c'est que le goût soit là, n'est-ce-pas!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

40 gr de haricots rouges secs trempés la veille

60 gr de lentilles vertes

1/2 oignon émincé

1 tomate pelée au jus, en boite

1 rondelle de gingembre frais

1/2 cc de cumin en grain (carvi pour moi, je n'avais plus de cumin)

1/2 cc de paprika

1/2 cc de curcuma

2 cc de curry

1/2 cc de garam masala

1 gousse de cardamome verte pilée

7 gr de beurre

10 cl de crème fraiche (soja pour moi)

1 feuille de laurier

1/2 cs de feuilles de fénugrec sèches (1/2 cc de fénugrec poudre pour moi)

Huile coco, sel 

Quelques feuilles de coriandre (je n'en avais hélas pas )

1) Faites cuire les haricots rouges dans de l'eau pendant 35 à 45 minutes ils doivent être tendre.

2) Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante avec la feuille de laurier et une pincée de curcuma. Laissez mijoter 10 mn en cocotte minute après le sifflement ou environ 30 mn à la casserole comme moi, elles doivent être tendre. Ajoutez les Haricots et un peu d'eau, écrasez grossièrement et réservez.

3) Dans une poêle, faites chauffer l'huile et mettez le cumin et l'oignon. Quand l'oignon commence à dorer, ajoutez les épices sauf le fenugrec, le gingembre, la tomate et le sel. Mélangez couvrez et laissez mijoter 5 minutes, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

4) Ajoutez le beurre, la cardamome et mélangez. Incorporez les lentilles aux haricots, le fenugrec, la crème, mélangez, couvrez puis laissez mijoter encore 5 minutes.

Servez bien chaud, parsemez de coriandre (si vous en avez) et accompagnez de riz basmati.

Je propose cette recette à Claudine, du blog "Cuisine de Gut" pour le "cuisinons de saison de Janvier"!

A bientôt !

J'ai eu de la fève tonka par ma fille à Noël alors je vous propose, en ce moment, quelques desserts parfumés avec celle-ci, un parfum que j'adore. Aujourd'hui ce sera un petit dessert genre panna cotta, tout doux, pas trop sucré avec une petite note acidulée apportée pas les framboises qui vous titille les papilles et la fève tonka qui relève le tout en douceur, bref, un vrai délice. Qui plus est, il est très simple à réaliser et rapide ce qui ne gâche rien!

Ingrédients pour 4 dômes :

100 gr de crème soja (ou crème fraîche)

150 gr de lait d'avoine (ou autre)

1/2 fève tonka râpée

20 gr de sucre

50 gr de chocolat blanc

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

4 digestives biscuits (mc vitie's)

12 framboises congelées

10 gr de chocolat noir + quelques gouttes d'huile pépin de raisin)

1) Dans une casserole, versez la crème et le lait puis ajoutez le sucre, la fève tonka et l'agar agar. Portez à ébullition puis laissez frémir deux minutes en remuant.

2) Pendant ce temps, râpé le chocolat blanc dans un récipient. Versez la préparation précédente aussitôt prête sur le chocolat puis remuez bien afin de le faire fondre.

3) Versez la crème dans 4 moules dôme en silicone, laissez tiédir puis placez environ 5 à 10 minutes au frigo en surveillant que la préparation commence à prendre. 

4) Avant que la crème fige tout à fait, enfoncez 3 framboises au centre de chaque dôme puis déposez un biscuit (retaillez à l'aide d'un cercle à dessert s'ils sont trop grands) dessus et laissez finir de figer au frigo pendant au moins 1 heure.

5) Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de pépin de raisin. Démoulez délicatement vos dômes puis à l'aide d'une douille fine ou sachet congélation, faites des filets de chocolat noir ou décoré à votre goût, mieux que moi bien sûr, hihi! 

 J'ai décoré avec les chutes de digestive biscuits sur un peu de chocolat noir.

Je me suis vraiment retenu pour ne pas en manger deux l'un derrière l'autre, mais j'ai pris un peu de poids ces temps-ci, dommage! il faut que j'attende demain pour en manger un autre, ça va être long...) ! Délicieux accompagné d'un chocolat chaud ou votre boisson chaude préférée. 

Avec cette recette, je participe pour la 2ème fois ce mois-ci au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et organisé par Nath «Une cuisine pour VooZeNoo» et Sandra «Encore un gâteau »La marraine de ce moi-ci est Rosa « La cuisine de Rosa ». Et pour le thème, ce mois-ci, se sera : "Cocooning autour d'une gourmandise". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

A bientôt !