Mon blog est un peu au ralentit ces temps-ci mais comme je l'ai dis précédemment mon appareil photo ne fonctionne plus très bien, hélas! mes photos sont toutes blanches je les arrange comme je peux avec picassa mais elles ne sont vraiment pas top. Pour l'anniversaire de mon fils, Alban j'ai fais des petits babas tout légers, recette que j'ai trouvée sur paperblog. Ils ont beaucoup plus mes petits babas.
2) Préchauffez le four à 200°. Battez les blancs en neige et les incorporez délicatement au mélange précédent.
3) Ajoutez la farine et la levure petit à petit sans casser les blancs.
4) Versez dans des moules individuels (je n'avais pas de moule à baba individuel, j'ai versez dans des petits moules en alu que j'ai beurré) et cuire 15 mn environ le pique à brochette doit ressortir sec.
5) Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop en portant à ébullition tous les ingrédients dans une casserole.
6) A la sortie du four, arrosez les petits gâteaux avec le sirop chaud. Appuyez avec le pouce au milieu de gâteau afin de faire un petit trou pour la crème pâtissière. laissez refroidir puis placer au frigo.
7) Au moment de servir décorez avec la crème pâtissière et un morceau de cerise confite, chaque gâteau.
Si vous avez préparez la veille vos babas et que vous les aimez bien imbibez arrosez les à nouveau avec un mélange d'eau froide + sirop de sucre de canne et rhum. Bonne dégustation!!!.
J'ai un problème avec mon blog mais je ne sais pas y remédié. J'espère que cela viens d'Overblog et que ça va se règlé tout seul car je ne suis pas douée du tout en informatique. ca m'énerveeee!!!!
Mais comme promis je vous mets quand même la recette des petits nids en chocolat de Tupperware. Ils sont bien moelleux et très décoratifs. Ils sont fait dans un moules silicones à bouchées en forme de mini-baba.
Ingrédients pour 19 petits nids :
40 gr de chocolat noir
35 gr de beurre
60 gr de sucre
1 oeufs
35 gr de farine Décor : 50 gr de chocolat
35 ml de crème liquide
100 gr de petits oeufs de Pâques
On peux bien sûr si ce n'est plus Pâques ne pas mettre d'oeuf ou mettre une autre déco.
1) Préchauffez le four à 200°. Faîtes fondre le chocolat au M.O.ou bain-marie avec le beurre.
2) Ajoutez le sucre, l'oeuf puis la farine, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien souple.
3) Répartir dans les petits moules et mettre au four 15 mn. Attendez 5 mn avant de démouler.
4) Faîtes chauffer la crème au M.O. ou autre et ajoutez y le chocolat rapé. Bien mélanger et remplissez les petites couronnes de ce chocolat fondu. Déposé 2 ou 3 petits oeufs suivant la taille de ces oeufs.
Vous n'avez plus qu'à en faire une bouchée ou en décoré un gâteau au chocolat!!!
J'ai fait ces petites tartelettes pour utiliser un reste de crème pâtissière que j'avais préparée pour des babas au rhum et quelques langues de chat qu'il me restait de mon gâteau hibou. Je ne voulais pas vraiment les poster mais on s'est tellement régalé avec ma soeur que j'ai voulu me souvenir de cette recette pour la refaire.
Avec cette recette je participe au défi "La pomme" "de Recette de".
1) Épluchez le pommes, coupez-les en dés et faites les dorer dans une poêle avec le beurre et le sucre. Lorsqu'elles sont tendre et dorées, laissez refroidir et réservez.
2) Ne nettoyez pas la poêle, ajoutez-y 20 gr de sucre et laissez-le dorer comme pour un caramel. Déglacez avec la crème chaude en faisant attention aux éclaboussures puis ajoutez le beurre et la pincée de sel. Laissez 1 à 2 minutes, le temps que ça épaississe. Laissez refroidir.
2) Mixez le langues de chat assez finement puis mélangez les au beurre et à la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.
3) Tassez la pâte dans 2 moules à tartelettes en remontant sur les bords. Placez au frigo.
4) Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille (si elle n'y est pas déjà) avec votre douille préférée.
5) Quand tout est froid, recouvrez les fonds des tartelettes de crème pâtissière puis recouvrez de pommes poêlées. Versez un peu de crème caramel sur les pommes et décorez d'une rosace de crème pâtissière. Placez au frigo si vous ne les servez pas tout de suite.
Un petit dessert vite fait, bien fait, crémeux et fruité, un régal en toute simplicité.
Dimanche j'ai fais quelques desserts, un entremets fraises-chocolat, un baba au rhum et une tarte aux pommes.
J'adore faire les entremets mais hélas il n'y a pas beaucoup d'amateurs chez moi pour ce genre de dessert, nous étions 7 mais 3 seulement pour manger ce gâteau. Un peu gros pour 3 personnes! J' ai donc congelé le reste en parts, je verrai bien s'il est aussi bon décongelé?
Ingrédients pour 12 personnes:
Biscuit au chocolat : le luflee que vous trouverez ici
1) La veille préparez la pâte à luflee que vous verserez dans un moule à gâteau roulé et ferez cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 15 mn. Laissez refroidir et réservez.
2) Préparez la crème pâtissière au M.O. :
Dans un récipient à micro ondes mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena et enfin délayez avec le lait froid. Cuire 2 mn30 à 630 (pour mon micro ondes), mélangez puis remettre 2 mn remélangez puis enfin 1 mn. C'est prêt mais tout dépend de votre M.O. Si ce n'est pas assez épais rajoutez quelques secondes, ça épaissi en refroidissant.
3) Découpez dans le luflee un rectangle de 18x25 puis un autre de 14x21. Mettez le plus grand dans votre cadre à entremets rectangulaire. Versez dessus la crème pâtissière puis déposez au milieu le rectangle de luflee plus petit, réservez au frigo. Une fois la crème bien prise disposez des lamelles de fraises tout autour du gâteau (mon cadre n'étant pas assez haut je les ai mis dans le sens de la largeur). Remettre au frigo.
4) Préparez la mousse de fraises: mixez les 300 gr de fraises avec le sirop de fraises. Battez la crème bien froide en chantilly puis les blancs, en neige bien ferme.
5) Dans une casserole, mélangez la purée de fraises avec le sucre et l'agar agar et faites bouillir. Laissez frémir 2 mn.
6) Incorporez dans la purée de fraise encore chaude petit à petit et délicatement la chantilly puis les blancs en neige. Versez sur la crème pâtissière et laissez prendre au frigo.
7) Faîtes le glaçage ( je l'ai fait le lendemain) en faisant bouillir la crème liquide avec le glucose puis versez sur le chocolat concassé. Ajoutez le beurre et bien battre pour avoir un mélange bien lisse. Laissez bien tiédir avant de verser sur le gâteau. Déposez votre décor (fraises, coupelles remplies d'un peu de crème pâtissière ou de mousse ou autre) et replacez au frigo jusqu'au moment de servir.
Il n'y a plus qu'à déguster bien frais!
Le glaçage est délicieux mais un peu mou. Il a un peu collé au cadre et l'entremets est un peu dur à servir. Mais ce n'est qu'un petit détail qui n'empêche pas de se régaler!!!
Ce moi-ci, pour la #83 ème édition la marraine du jeu, Karen du blog "Les papilles de karen" nous demande de mettre en valeur : la clémentine.
J'ai donc choisi de l'incorporez dans un flan à la courge, poudre d'amandes et à la semoule en m'inspirant de mon flan à la butternut amandes et raisin secs! Un flan dont je ne me lasse pas tellement c'est bon!
Ingrédients pour un plat de 13 x 13 (2 à 4 personnes) :
270 gr de purée de courge (butternut, olive, bleue de hongrie, potimarron...)
50 gr de golden sirup (ou miel)
30 gr de semoule fine
50 gr de poudre d'amandes
25 gr de crème semi-épaisse
1 oeuf
1 jus d'une clémentine
1 clémentine (pour les suprêmes)
1 clémentine confites
20 gr de raisins secs
Quelques amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Préparez les suprêmes de la clémentine et coupez-les en 2.
3) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sauf la clémentines confites et les amandes effilées.
4) Versez votre appareil dans un plat de 13 x 13 recouvert de papier sulfurisé bien lisser le dessus.
5) Coupez votre clémentine confite en 2 puis en lamelles et disposez-les sur le dessus du flan.
6) Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.
Simple, rapide et bien parfumé, un régal ! Et ça fait manger des légumes, que demander de mieux?
Par ici vous trouverez d'autres délicieuses recettes aux clémentines :
Ça ne pouvait pas tomber mieux vu que je suis de Champagne et qu'au mois de septembre nous sommes en pleine vendange! Je vous propose donc un gâteau avec le raisin chardonnay cueilli par moi même et du jus de raisin fraîchement pressé. Il était hyper moelleux! J'ai prit ma recette du gâteau au champagne en remplaçant le verre de champagne par du jus de raisin frais, ajoutant de la poudre d'amandes et bien sûr des grains de raisins frais.
Ingrédients :
1 verre de jus de raisin (se servir du verre pour mesurer les autres ingrédients)
2 verres de farine
1 verre de poudre d'amande
1,5 verre de sucre
3 oeufs (jaune et blanc séparés)
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1/2 verre d'huile
200 gr de grains de raisin
1 poignée d'amandes effilées
1) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, le sel et la levure.
2) Incorporez le jus de raisin, les jaunes d'oeufs et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. (vous pouvez mettre tout dans le bol du robot).
3) Préchauffez le four à 160°.
4) Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la pâte.
5) Incorporez les grains de raisins puis versez dans un moule à manqué beurré.
6) Parsemez d'amandes effilées puis quelques grains de raisin (facultatif) et enfournez pour 35 à 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
7) Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Le jus de raisin a fait mousser la levure, je ne sais pas ci cela vient de ça, mais il était vraiment très moelleux! L'ajout de blanc en neige peut-être aussi! Simple et efficace, à refaire sans hésiter!
Bonne journée !
Vous pouvez découvrir d'autres délicieuses recettes aux raisins par ici :
Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" avec desSuprêmes de poulet aux 3 raisins, sauce au yaourt moutardée
J'adore tous les fruits secs, à coque, confit et les fêtes de fin d'année approchent, j'ai donc décidé de faire un pain qui peut très bien s'accorder avec le foie gras comme avec les fromages!
Ingrédients :
Poolisch :
100 gr de farine T 80
100 gr d'eau
2 gr de levure fraîche
Pain :
La poolish
150 gr de farine T 65
50 gr de farine de seigle
80 gr d'eau
7 gr de sel
1 cs d'huile d'olive
100 gr de figues sèches en dés
40 gr de noix concassées
1) Vers 14 h préparez la poolish en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient avec un couvercle. Fermez le récipient et laissez lever jusqu'au soir.
2) Le soir préparez votre pâte dans un robot ou M.A.P. en mélangeant la poolish, les farines, l'eau, le sel et l'huile. Laissez pétrir au moins 5 minutes.
3) Incorporez les figues et les noix et laissez pétrir encore 2 à 3 minutes.
4) Formez une boule et placez-la dans un récipient, couvrez et laissez lever toute la nuit.
5) Le lendemain matin, dégazez la pâte puis façonnez votre pain en bâtard ou en boule (suivant votre choix). placez-le dans un banneton (ou corbeille à pain recouverte de tissu) bien fariné, couvrez et laissez lever environ 2 heures.
6) Programmer votre four à 250°. Si votre four n'est pas à vapeur, placer un récipient d'eau dans votre four. Quand celui-ci est chaud, placez votre pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, (arrosez d'eau si votre four n'est pas à vapeur) farinez légèrement, puis faites des grignes.
7) Enfournez votre pain pour 20 à 25 minutes, suivant votre four et suivant que vous l'aimez plus ou moins doré. Moi je l'adore bien cuit.
Un délice il se déguste même sans rien comme une part de gâteau.
Bonne journée à tous, mais avant, allons voir les autres recettes aux figues. Je me régale d'avance, pas vous ?
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