750 grammes
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104 articles avec petits gateaux

Palets fourrés à la crème de pruneaux

Publié le par christine

J'ai fait ces biscuits, trouvés chez Malika du blog "Mes délicieuses créations", pour Noël et je les ai fourrés avec la crème de pruneaux qu'il me restait de mon gâteau Breton. Ils sont délicieux quand ils viennent d'être fait et bien fondant, mais ramollissent assez vite avec cette garniture. Il faudrait assécher un peu plus la crème de pruneaux, ils restent cependant, très bon quand même ! Vous pouvez les fourrer à la pâte à tartiner ou à la confiture.

Ingrédients pour 20 à 25 palets :

250 gr de farine

130 gr de beurre mou

75 gr de sucre (moitié vanillé maison pour moi)

1 oeuf

2 cs de lait

1 cc de levure

1 pincée de sel

Garniture :

Crème de pruneaux

1) Mélangez le beurre et le sucre au robot, ou au fouet, jusqu'à blanchissement.

2) Ajoutez l'oeuf et le lait et continuez de fouettez.

3) Incorporez la farine, le sel et la levure et mélangez sans trop insister. Formez une boule que vous pouvez utiliser tout de suite. Je l'ai aplatie et mise au frigo environ 1 heure.

4) Étalez la pâte sur un plan de travail ou une feuille en silicone fariné sur une épaisseur d'environ 6 mm.

5) Découpez la pâte avec un emporte-pièce de 4,5 cm à 6 cm de diamètre (selon ce que vous avez).

6) Déposez un peu de crème de pruneaux au milieu d'un rond de pâte, mouiller le tour et recouvrrez d'un autre rond de pâte pour enfermez la garniture. 

7) Aplatissez un peu le tour pour soudez les deux ronds de pâte et découpez une nouvelle fois avec l'emporte pièce pour faire de jolis gâteaux bien ronds.

8) Déposez le palet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Placez une nouvelle fois au frigo pour environ 1 heure.

9) Préchauffez le four à 180° puis enfournez pour 12 à 15 minutes, les biscuits doivent dorer légèrement.`

10) Vous pouvez les saupoudrez de sucre glace une fois tiédit.

A déguster assez rapidement si vous les fourré à la crème de pruneaux. A tester avec d'autres garnitures car le sablé est vraiment fondant, un régal! 

Bonne dégustation et à bientôt !

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Cookies chocolat- amandes caramélisées

Publié le par christine

Les cookies, je ne m'en lasse pas, la preuve en voici une nouvelle recette au chocolat et amandes caramélisées. Toujours avec ma base de cookies fétiche au chocolat en remplaçant, cette fois-ci la moitié du chocolat par des amandes caramélisées, trop, trop bon!!!

Ingrédients pour 20 à 25 cookies :

70 gr de beurre mou

70 gr de sucre de canne blond

1 oeuf

150 gr de farine 

1 cc de levure chimique

50 gr Amandes concassées +2 cs de sucre

50 gr de pépites de chocolat

1) Faites torréfier les amandes concassées dans une poêle. Une fois dorées, parsemez-les des 2 cuillères à soupe de sucre et laissez caraméliser. Laissez refroidir sur une planche ou un papier sulfurisé puis concassez à nouveau. Réservez.

2) Mélangez le sucre avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème.

3) Ajoutez l'oeuf, puis la farine et la levure.

4) Incorporez les amandes caramélisées, les pépites de chocolat puis mélangez bien le tout. Placez au frigo au moins 1 heure.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Formez des boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6) Aplatissez les boules de pâte et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à les déguster avec votre boisson préférée, un thé pour moi, et vous ?

A bientôt !

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Cookies chocolat et noix

Publié le par christine

Aujourd'hui, je participe à la "foodista challenge #68" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Elodie du blog "La cuisine d'une toquée" nous a choisi comme thème "Les cookies à manger sous le plaid", tout un programme, hum!

J'ai donc choisi de reprendre ma recette fétiche au chocolat en remplaçant la moitié des pépites par des noix concassées! Rien de très original mais c'est tellement bon, pourquoi se compliquer la vie! 

Ingrédients pour 20 à 25 cookies :

70 gr de beurre mou

70 gr de sucre de canne blond

1 oeuf

150 gr de farine 

1 cc de levure chimique

50 gr de cerneaux de noix concassés

50 gr de pépites de chocolat

1) Mélangez le sucre avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème.

2) Ajoutez l'oeuf, puis la farine et la levure.

3) Incorporez les noix et les pépites de chocolat, mélangez bien le tout.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Formez des boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6) Aplatissez les boules de pâte et enfournez pour 12 à 15 minutes.

Vous n'avez plus qu'à vous installer sous la couette avec votre boisson chaude préférée et une belle assiette de cookies dorés! Elle est pas belle la vie, malgré ces temps difficile? Rien de tel que de bons cookies pour oublié un peu tout ça! 

Maintenant allons voir les autres cookies à déguster :

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Biscuits au sarrasin

Publié le par christine

Quand j'ai vu ces petits biscuits chez Viviane du blog "Quoi qu'on mange , j'ai su de suite que je les ferai et je n'ai pas regretté. Ils sont tellement bons qu'ils feront parti de mes biscuits de Noël, c'est sûr. La pâte est assez molle, donc pas très facile à travailler mais ça vaut le détour !

Ingrédients pour 30 à 40 biscuits :

190 gr de farine de sarrasin

50 gr de farine T80

20 r de poudre d'amandes

120 gr de sucre (mascobado pour moi)

120 gr de beurre 1/2 sel mou

1 oeuf

1 cc de levure chimique

Un peu de croustillant de sarrasin ou farine de sarrasin

1) Dans un récipient, mélangez les farines avec la poudre d'amandes et la levure.

2) Dans le bol du robot muni de la feuille, mélangez le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème puis ajoutez l'oeuf en continuant de battre.

3) Incorporez les poudres petit à petit, arrêtez dès que le mélange est homogène.

4) Formez une boule et roulez-la dans un peu de farine ou croustillant de sarrasin puis déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé.

5) Saupoudrez encore d'un peu de croustillant ou farine si la pâte est trop molle et recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé.

6) Aplatissez la pâte, entre les deux feuilles, sur environ 3 à 5 mm et placez au frigo pour au moins 2 heures.

7) Préchauffez le four à 180°.

8) Découpez à l'aide de l'emporte pièce de votre choix, déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 12 à 14 mn (suivant le four et l'épaisseur de vos biscuits, 16 minutes pour moi). Ils doivent être bien dorés.

7) Laissez refroidir sur une grille avant de conserver dans une boite en fer, si vous n'avez pas tout mangé bien sûr.

Délicieux avec votre boisson chaude préférée mais aussi avec une bonne compote maison! Merci Viviane pour ce petit délice! 

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux, desserts

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Cookies très sarrasin aux raisins secs et clémentines confites

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédientlancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine du jeu Viviane du blog "Quoi qu'on mange" a choisi le sarrasin comme ingrédient!

Etant une grande fan de sarrasin, je ne pouvais pas passer à côté de ce défi. Dans mon Locavor, j'ai trouver du croustillant de sarrasin, Locavor qui est arrêter malheureusement depuis le confinement, ayant aussi ramené de la farine de sarrasin de chez mon fils "le Pré de la rivière" et ayant toujours du kasha dans mes placards, j'ai tout de suite pensé à faire des cookies. Je sais, ce n'est pas très original, mais qu'est ce que c'est bon!

Ingrédients pour environ 20 cookies :

50 gr de farine de sarrasin

50 gr de croustillant de sarrasin

50 gr de farine T80

70 gr de beurre

60 gr de sucre complet mascobado (ou sucre roux)

1/2 cc de levure 

1 pincée de bicarbonate

1 oeuf

30 gr de kasha

50 gr de raisins secs

50 de clémentines confites en dés (ou écorces d'orange confites)

1) Mélangez le sucre avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème.

2) Ajoutez l'oeuf, puis les farines, le croustillant de sarrasin, la levure et le bicarbonate.

3) Incorporez les raisins secs, les graines de kasha et les clémentines confites, mélangez bien le tout.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Formez des boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6) Aplatissez les boules de pâte et enfournez pour 15 à 18 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster! 

Vraiment très bons ces petits cookies, avec ces petites graines de kasha qui croquent sous la dent, ce bon goût de sarrasin et ce parfum de clémentine, on ne s'arrête pas un cookie, non, non... !

A bientôt !

Voici la liste des autres recettes aux délicieux sarrasin :

1. Marion,  La cuisine chez la Marmotte avec des Pavés de sarrasin aux légumes

2. Christelle, La cuisine de Poupoule avec un Cake aux flocons de sarrasin et cerises

3. Manon, Les jolies framboises avec des Cookies à la farine de sarrasin et chocolat noir

4. Jackie, La cuisine de Jackie avec des Pancakes au sarrasin et rillettes de sardines aux algues

5. Samar, Mes inspirations culinaires, avec uneTartelette au fromage, pâte sablée au sarrasin

6. Michelle, Les plaisirs de la maison avec des Financiers au sarrasin

7. Soulef, Amour de cuisine avec un Sellou marocain au sarrasin sans matière grasse, au Thermomix

8. Ponpon, La cuisine de Ponpon avec des Boules au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat, vegan

9. Michèle, Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte au sarrasin, pomme et noix

10. Vanessa, La popotte de Petit Bohnium, avec des Petits pains de table à la farine de sarrasin et de blé

11. Annyvonne, Les délices de Thithoad avec des Biscuits au sarrasin, sésame et thym

12. Coco de Nice, Cuisine en folie, avec des Crozets de sarrazin en risotto aux asperges vertes et aux cèpes séchés

13. Hélène, Keskonmangemaman, avec un Sarrasinotto aux champignons et aux graines germées de sarrasin

14. Valérie, 1-2-3 Dégustez avec un Sarrasin grillé maison en gomasio

15. Karine et Hubert, Gourmand et bio, avec des Cookies au sarrasin et aux noisettes

16. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec des Cookies triple chocolat au sarrasin

17. Natalia, Sucre et Epices, avec des Chipolatas grillées au sarrasin

18. Sofia, Plume et Prose, avec des Crêpes de sarrasin de ma grand-mère

19. Delphine, Oh la gourmande de Del, avec des Grains de sarrasin aux oignons

20. Christine, Pause Nature, avec des Cookies très sarrasin aux raisins secs et clémentines confites

21. Mauricette, Momo gâteaux avec des Cookies au caramel au beurre salé et à la farine de sarrasin

22. Loubna, Cuisine Test, avec une Soupe de sarrasin

23. Catalina, Le blog de Cata, avec des Carrés aux flocons de sarrasin et chocolat noir  

24. Cindy, Comme une envie de douceur avec des Biscuits sablés à la farine de sarrasin et de noisetteSylvie, 

25. La table de Clara avec une Tarte aux pommes au sarrasin

26. Brigitte, Les filles à table avec une Tarte citron et fruits rouges au sarrasin

27. Chantal, Un grain de sable ou de sel avec une Crème sarrasin – amande

28. Viviane, Quoi qu’on mange ? avec un Dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir

29. Pierre, Cuisine à l’Ouest avec sauce au sarrasin

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Biscuits aux noisettes fourrés au chocolat

Publié le par christine

 

 

On est privé de sortie mais pas privé de goûter, n'est-pas? Ces petits biscuits trouvés chez Choupette77 du blog "Pêché de gourmandise". J'ai respecté la recette des biscuits mais pour fourrer ces gâteaux j'ai repris ma recette de petits sapins sablés au chocolat.

Ingrédients pour 15 à 20 biscuits :

100 gr de sucre

60 gr de beurre mou

1 oeuf

80 gr de farine

40 gr de poudre de noisette

1/4 cc de levure chimique

Fourrage : 

80 gr de chocolat noir concassé

20 gr de pralinoise concassée

1/2 cc d'huile de pépin de raisin

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème puis ajoutez l'oeuf.

3) Incorporez la farine, la levure et la poudre de noisettes.

4) Formez des noix de pâte régulière et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant puis aplatissez-les légèrement.

5) Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soit légèrement dorés puis laissez refroidir sur une grille.

6) Pendant qu'ils refroidissent, faites fondre les chocolats au bain marie avec l'huile.

7) Recouvrez de chocolat la moitié des biscuits et recouvrez-les avec l'autre moitié. 

 Voici de délicieux biscuits sandwichs fourrés au chocolat pour un goûter bien gourmand! 

En accompagnant ces biscuits de votre boisson préférée vous oublierez peut-être un peu ces mauvais moments à passer! Bon courage à tous! 

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Sablés express aux amandes ou noisettes ou noix de coco

Publié le par christine

Qui veut des petits biscuits vite fait, bien fait, pour accompagner sa boisson chaude préférée?

J'ai trouvé cette recette aux amandes sur le blog "La main à la pâte" et l'ai déclinée aux noisettes et à la noix de coco, comme ça il y en a pour tous les goûts.

Je vous mets la recette d'origine puis entre parenthèse les variations), à vous de choisir!

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

100 gr de beurre

80 gr de sucre (sucre complet pour les noisettes ou sucre vanillé pour la noix de coco)

50 gr de poudre d'amandes (ou noisettes ou noix de coco râpée)

120 gr de farine (T65 pour ceux aux noisettes)

Une vingtaine d'amandes entières (ou noisettes ou pastilles de chocolat pour la noix de coco)

1) Battez le beurre avec le sucre au robot (ou à la main, mais c'est moins rapide).

2) Ajoutez la poudre d'amandes (ou noisettes ou noix de coco) puis la farine.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Formez des boules de pâte et roulez-les dans vos mains. 

5) Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfoncez une amandes (ou une noisette ou une pastille de chocolat) dans chaque boule de pâte légèrement aplatie, puis enfournez pour 12 à 15 minutes, ils doivent être bien dorés.

6) Laissez refroidir sur une grille et grignotez quand vous en avez envie! 

Alors, quel est votre parfum préféré? Pour moi, je crois que c'est les 3, hummm!!!

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Coconetes (biscuits rustiques à la noix de coco)

Publié le par christine

Je propose cette recette à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour marraine Emilie du blog "La vie en République Dominicaine".

Emilie a choisi pour thème : Voyage gastronomique en République Dominicaine.

Aujourd'hui je vous propose des biscuits à la noix de coco que j'ai trouvé chez Tante Clara du blog "Simple by Clara". J'ai calculé les quantités comme j'ai pu et ça a très bien marché, un petit régal. Je ne sais pas s'ils ressemblent aux vrais coconetes mais ils sont vraiment très bons, c'est le principal, non?

Ingrédients pour environ 12 biscuits :

115 gr de farine

100 gr de sucre roux

30 gr de beurre mou 

1 oeuf

55 gr de noix de coco

1/4 cc de cannelle 

1/4 cc de levure chimique

1 pincée de sel

1) Battez le beurre avec le sucre (au robot pour moi) jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

2) Ajoutez l'oeuf et continuez à battre pour bien l'incorporer.

3) Mélangez ensemble la farine avec la levure, la cannelle, le sel et la noix de coco.

4) Incorporez ce mélange au mélange précédent et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5) Préchauffez le four à 160°.

6) Formez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson (les miens n'ont pas beaucoup dorés, je testerai avec un four à 180° la prochaine fois).

7) Laissez-les refroidir sur une grille.

Délicieux au goûter avec votre boisson préférée. Ils sont bien tendre, un peu sucré, à mon goût, je pense qu'on peu réduire le sucre à 80 gr (mais pas testé).

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Petits sablés citron-pavot

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi " Bataille food 75", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Assia du blog "Gourmandise Assia" a laissée la place à Michèle du blog "Croquant Fondant Gourmand ". Michèle a choisi pour thème : Le citron jaune ou vert.

J'ai donc profité de ce défi pour faire les petits sablés citron-amandes de Maxime du blog "Empreinte sucrée". J'y ai rajouté un peu de graines de pavot, ils sont délicieux. J'ai voulu les faire à l'emporte-pièces mais je vous conseille le boudin à couper en tranches, comme Maxime, car la pâte est assez collante. C'était un peu cauchemar en cuisine sur mon plan de travail hihi!!! mais ça c'est bien terminé, ils sont quand même réussis mes petits biscuits, non?

Ingrédients pour 35 à 40 biscuits :

125 gr de sucre

100 gr de beurre mou

1 citron zeste et 2 cs de jus 

200 gr de farine (j'ai mis 150 gr + 50 gr de maïzena)

50 gr de poudre d'amandes

1 oeuf

15 gr de graines de pavot

3 gr de levure chimique (1/2 cc)

1) Mélangez bien le sucre et le zeste du citron, du bout des doigts pour libérer les arômes du citron.

2) Ajoutez le beurre et la poudre d'amande et mélangez bien le tout (au robot pour moi).

3) Ajoutez l'oeuf et le jus de citron et mélangez à nouveau.

4) Incorporez la farine, la maïzena la levure et les graines de pavot jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5) Formez un boudin et enroulez-le dans un film étirable (ou étalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé mais c'est plus dur à manipuler). Placez au frigo au moins une heure.

6) Préchauffez le four à 170°.

7) Découpez des rondelles de pâte (ou coupez à l'aide d'un emporte pièce) et placez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 à 14 minutes (suivant que vous les vouliez tendre ou croquant). 

A déguster au goûter avec votre boisson préférée ou à grignoter en cas de petit creux, miam!!!

A bientôt! Mais en attendant, allons vite découvrir toutes les délicieuses recettes au citron par ici :

  Samar  Mes inspirations culinaires
2 – Thithoad  Les délices de Thithoad
3 – Michelle  Plaisirs de la maison
4 – Valérie  1.2.3.Dégustez
5 – Jenna – Bistrot de Jenna
6 – Mam’s  Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?

7- Fabienne  Famoh
8 – Virginie  ça ne sent pas un peu le brulé là?
9 – Delphine  Oh, la gourmande..
10 – Jacre  Recettes de Jacre
11 – Ponpon  La cuisine de Ponpon
12 – Petit Bonhium  Popote de petit_bonhium
13 – Béa  Les petits plats de Béa
14 – Aurore  Aurore’s Bakery
15 – Mia  Pinceau et Maryse de Mia
16 – Marie  Jalousie
17 – Viviane  Quoi qu’on mange?
18 – Catalina  Le blog de Cata
19 – Hélène  Keskonmangemaman?
20 – Natalia  Sucre et épices
21 – Émilie  Émilie Sweetness
22 – Assia  Gourmandise Assia
23 – Sylvie  La table de Clara
24 – Natly  Une cuisine pour Voozenoo
25 – Dyen  Dyen’s kitchen
26 – Lina  Chaud Patate
27 – Laure et Mélanie  Double portion
28 – Christine  Pause nature
29 – Valérie  Framboises et bergamote

30 – Michèle  Croquant-Fondant-Gourmand

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Cookies aux flocons d'avoine, pépites de chocolat,raisins secs et écorces d'orange confites

Publié le par christine

Qui peut résister à de délicieux cookies croquant et bien parfumé? Pas moi en tout cas ! J'ai trouvé cette recette sur un livre de biscuits. J'y ai ajouter ma petite touche perso avec les pépites de chocolat et les écorces d'oranges confites pour le petit côté fêtes de fin d'année. Ces cookies faisait parti de mes biscuits de Noël.

Ingrédients pour environ 35 cookies :

125 gr de farine

1/2 cc de bicarbonate de soude 

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de sel

100 gr de mascobado 

120 gr de sucre 

125 gr de beurre mou

1 oeuf 

1 cs de lait

160 gr de flocons d'avoine

60 gr raisins secs

60 gr de pépites de chocolat 

40 gr d'écorces d'orange confites hachées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Battez les sucres avec le beurre à la main ou au robot. 

3) Ajoutez l'oeuf et le lait et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4) Incorporez la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et les flocons d'avoine.

5) Ajoutez les raisins secs, les pépites de chocolat et les écorces d'oranges confites. 

6) Formez des boules de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement. Ne pas trop les serrer car ils s'étalent un peu à la cuisson.

7) Enfournez pour 10 à 12 minutes, il doivent être joliment dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. 

Ils se conservent très bien dans une boite en fer! 

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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