750 grammes
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cakes a gogo

Pain d'épices à la bière blanche

Publié le par christine

Je propose un pain d'épices pour le défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. Le thème étant "Cuisinons à la bière" j'ai remplacé le lait par une bière blanche.

Ingrédients :

200 ml de bière blanche

120 gr de miel

100 gr de farine de sarrasin 

150 gr de farine T80

100 gr de mascobado (ou sucre roux)

1 cc d'anis en poudre

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de bicarbonate (ou levure)

50 gr d'écorces d'orange confites en dés

50 gr d'écorces de citron confits en dés

50 gr de raisins secs

1 clémentine confite en dés

1) Préchauffez le four à 150°. Mettez 50 gr de bière et le miel dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le miel fonde puis ajoutez le reste de bière.

2) Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre, les épices et le bicarbonate.

3) Versez le mélange de la casserole sur les poudres et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. 

6) Incorporez les dés d'écorces confites et  les raisins secs et versez l'appareil dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé. 

7) Enfournez pour 50 minutes à  1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Il a malheureusement fait un creux sur le dessus, je ne sais pas pourquoi, peut-être un peu trop de bicarbonate! Par contre il est super bon bien moelleux avec une petite croute croustillante tout au tour et bien gourmand avec les écorces confites et les raisins secs, miamm!!! 

A bientôt !

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Cake pommes, amandes gingembre et raisins secs

Publié le par christine

Je me suis inspirée de mon cake à la compote de pomme pour faire celui-ci dans un moule plus petit, il fait 18 cm. J'ai aussi changé la garniture. C'est un cake que j'ai mangé au petit déjeuner et je me suis régalée! 

Ingrédients pour un moule de 18 cm :

25 gr de farine de sarrasin

50 gr de farine T 80

30 gr de poudre d'amandes

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

40 gr de sucre complet (mascobado) 

20 gr de miel

25 gr de flocons d'avoine

1 cc de gingembre en poudre

1 gros oeuf (ou 2 petits)

25 gr d'huile de pépin de raisin

100 gr de compote de pomme (maison pour moi)

50 gr de raisins secs

1 grosse pomme en petits dés

quelques amandes effilées

1) Dans un récipient, mélangez les farines avec la levure, le bicarbonate, le sucre, les flocons d'avoine et le gingembre.

2) Dans un autre récipient, battez les oeufs avec le miel, l'huile et la compote.

3) Mélangez bien les deux préparations puis incorporez les dés de pommes et les raisins secs

4) Préchauffez le four à 160°.

5) Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Parsemez d'amandes effilées.

6) Enfournez pour 50 minutes à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec. 

7) Laissez tiédir légèrement avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir et déguster.

Je propose cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois de février qui a pour thème "Pommes sucrées ou salées".

A bientôt !

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Banana bread au gingembre, citron et cerises confites, abricots secs

Publié le par christine

Un banana bread aujourd'hui pour le défi de  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" et pour la marraine de ce mois-ci, Samar du blog "Mes inspirations culinaires qui a choisi pour thème : "Once upon a time l'Amérique" et comme le mois de février est le mois de la st Valentin il fallait mettre une note de rouge sur la photo! 

Ayant 3 bananes bien noires dans ma corbeille, j'ai décidé de faire un cake à la banane, mais j'y ai ajouté quelques petites choses pour le rendre plus gourmand. Je ne sais pas si c'est très américain mais c'était très bon en tous cas! 

Ingrédients :

3 bananes bien mûres 

2 petits suisses

150 gr de confitures (ou 120 gr de miel ou de sucre)

100 gr de farine T 80

100 gr de sarrasin

2 oeufs

1/2 sachet de levure

1/2 cc de bicarbonate

8 gr de gingembre frais râpé

50 gr d'écorces de citrons confits en dés + quelques écorces entières pour la déco

 100 gr de cerises confites coupées en 2

50 gr d'abricots secs en dés

1) Écrasez les bananes.

1) Dans un récipient mélangez les petits suisses et la confiture.

2) Ajoutez les oeufs, les farines, la levure, le bicarbonate, le gingembre râpé puis battez pour obtenir une pâte bien lisse.

3) Incorporez les bananes écrasées, les dés de citron confits et d'abricots secs puis les cerise confites. (vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans votre robot sans les fruits confits et secs que vous rajouterez à la spatule)

4) Préchauffez le four à 160°. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis déposez des écorces de citron confits sur le dessus.

5) Enfournez pour 50 minutes à 1h, le cake doit être doré et le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille.

A déguster au petit déjeuner comme au goûter avec une bonne tasse de thé ou de café! 

(Le blog marche un peu au ralenti ces temps-ci car je suis encore en panne avec mon ordinateur! C'est un peu galère, j'espère que tout va bientôt rentrer dans l'ordre !)

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en février".

A bientôt! 

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Butternut cake aux carottes confites au gingembre et noix

Publié le par christine

C'est le grand jour de la "Foodista chalange" aujourd'hui!  J'ai été choisie par d'Élodie du joli blog "La cuisine d'une Toquée" pour devenir la marraine de l'édition # 69 et j'ai choisi pour thème" Quand les légumes s'invitent au dessert".

J'ai hâte de découvrir vos délicieuses recettes et en attendant, voici la mienne. C'est un cake à la butternut râpée et aux carottes confites au bon goût de gingembre et pour le croquant, j'ai ajouté des noix. Je me suis franchement régalée! 

Ingrédients pour un moule à cake 18 x 9 :

Carottes confites :

250 gr de carottes en rondelles fines

100 ml d'eau

180 gr de sucre

10 gr de gingembre frais râpé

Cake :

150 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre

1 sachet de levure

1 pincée de sel

2 oeufs

80 gr d'huile de pépin de raisin

150 gr de butternut râpée

100 gr de carottes confites 

50 gr de cerneaux de noix concassées

Glacage : 

100 gr de mascarpone

200 gr de crème liquide entière bien froide

50 gr de chocolat blanc fondu

2 cc du sirop de confit de carotte (facultatif)

1) La veille, préparez les carottes confites en mettant tous les ingrédients dans une casserole et en les faisant cuire 1h 30 environ. Les carottes doivent s'attendrir, devenir transparentes et brillantes. Versez dans un pots à confiture et fermez aussitôt. Une fois le pot refroidi, réservez au frigo.

2) La veille aussi, préparez le glaçage en foutant le mascarpone et la crème en chantilly puis l'incorporez dans le chocolat blanc fondu. Ajoutez du sirop des carottes confites, facultatif. Réservez dans une poche à douille avec votre douille préférée et placez au frigo.

3) Préchauffez le four à 160°.

4) Le jour, préparez le cake en mélangeant tous les ingrédients au robot (ou au fouet manuel) sans les carottes confites ni les noix. Incorporez les carottes confites et les noix à la maryse puis versez dans votre moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Démoulez le cake et laissez refroidir sur une grille.

6) Coupez le cake en deux dans l'épaisseur puis recouvrez d'une couche de crème. Replacez le haut du gâteau et glacez de votre crème comme vous le désirez. Vous pouvez le décorez avec des petits légumes en pâte à sucre ou pâte d'amande à mettre au moment de servir car ça fond au frigo.

Servez bien frais, c'est un régal.

Maintenant allons voir vos recettes :

Lina du blog Chaud patate

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Viviane du blog Quoi qu'on mange ?

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Sofia du blog Plume & Prose

Catalina du blog Le blog de Cata

Martine du blog Kilomètre-0

Assia du blog Gourmandise Assia

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Fabienne du blog Famoh

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille

Christine du blog Pause nature

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en décembre".

A bientôt !

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Cake à la compote de pommes, noix et flocons d'avoine

Publié le par christine

Étant dans la compote de pommes à fond en ce moment, je ne pouvais que me décider à tester ce cake trouvé sur le blog "Alter Gusto" et mit de côté depuis un moment! J'ai changé quelques petits trucs et je n'ai qu'un regret, ne pas l'avoir fait plus tôt!

Ingrédient :

50 gr de farine de sarrasin

150 gr de farine T 65

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

100 gr de sucre complet (mascobado) 

20 gr de miel

50 gr de flocons d'avoine

1 cc de cannelle en poudre

2 oeufs

50 gr d'huile de pépin de raisin

200 gr de compote de pomme (maison pour moi)

80 gr de noix, amandes et noisettes concassées

25 gr de gingembre confit en petits dés

quelques amandes effilées et flocons d'avoine

1) Dans un récipient, mélangez les farines avec la levure, le bicarbonate, le sucre, les flocons d'avoine et la cannelle.

2) Dans un autre récipient, battez les oeufs avec le miel, l'huile et la compote.

3) Mélangez bien les deux préparations puis incorporez les noix et le gingembre confit.

4) Préchauffez le four à 160°.

5) Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Parsemez d'amandes effilées et de flocons d'avoine.

6) Enfournez pour 50 minutes à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec. 

7) Laissez tiédir légèrement avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir et déguster.

Délicieux au petit déjeuner comme au goûter. 

Et pourquoi pas en dessert, après un repas léger, accompagné d'une compote maison. Moi je suis tout à fait pour et vous ?

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour "cuisinons de saison en octobre".

A bientôt !

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Cake cerises, framboises et amandes

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi " Bataille food 79", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Cindy du blog "Comme une envie de douceur" a choisi comme parrain Arthur du blog " Laclac, la cuisine sans lactose".

 

 

 

 

Arthur a choisi pour thème "Un déjeuner sur l'herbe". Il faut donc préparer un plat, une entrée, un dessert ou une boisson qui soit transportable pour ce pique-nique et que ce soit facile à manger. J'ai donc choisi un indémodable des pique-niques, le cake et sucré bien sûr, étant une grande gourmande. J'ai repris la recette du cake au kiwis, amandes et pavot trouvé chez Marion du blog "Marmotte cuisine" qui elle même la trouvé chez "Maman… ça déborde !" et remplacé les kiwis par mes fruits rouges du jardin.

Ingrédients :

150 gr de cerises dénoyautées

150 gr de framboises

100 gr de sucre

3 oeufs

100 gr de farine T80

100 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure

80 gr de beurre fondu

Quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mixez 100 gr de cerises et 100 gr de framboises puis réservez.

3) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

4) Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amandes et le beurre fondu en mélangeant bien.

5) Incorporez la purée de fruits rouges, et versez la pâte dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé,

6) Déposez les 50 gr de cerises coupées en deux et les 50 gr de framboises sur le dessus de la pâte puis enfoncez-les légèrement. Parsemez d'amandes effilées avant d'enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez tiédir quelques minutes avant de démoulez. 

Vous pouvez le décorez de fruits rouges si vous ne l'emmenez pas en pique-nique, bien sûr! Même si la couleur est spéciale, ce cake est un régal et il n'a pas fait long feu chez nous! 

A bientôt !

Pour les autres participations c'est par là que ça se passe : 

  1. Sofia du blog Plume & Prose avec son Pain de Viande
  2. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec son Mélimélo de Tomates sur Crémeux de Mozzarella
  3. Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec son Cake Pesto, Olives et Tomates Séchées
  4. Lina du blog Le Chaud Patate avec 
  5. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec ses Pains au Lait et Pépites de Chocolat Noir
  6. Vanessa du blog Popotte de Petit_bonhium avec ses Muffins à la Myrtille
  7. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec ses Financiers aux Groseilles et Framboises
  8. Valérie du blog 1... 2... 3... Dégustez ! avec son Cake aux Jaunes d'Oeuf et Roquefort
  9. Catalina du blog Le Blog de Cata avec ses Croque-Monsieurs
  10. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec
  11. Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand avec ses Financiers aux Abricots Rotis
  12. Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec
  13. Hélène du blog Keskonmangemaman avec
  14. Gaëlle du blog La Gourmandise est un Joli Défaut avec ses Macarons Salés Asperges et Noisettes
  15. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec 
  16. Arthur du blog La Cuisine sans Lactose avec ses Sandwich Sucrés
  17. Sylvie du blog La Table de Clara avec
  18. Christine du blog Pause Nature avec son Cake Cerises, Framboises et Amande
  19. Jacre du blog Les Recettes de Jacre avec ses Wraps Thon et Avocat
  20. Soulef du blog Amour de Cuisine avec
  21. Fabienne du blog Famoh avec sa Salade de Riz Froide et Simple
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Cake à la banane, clémentines confites et pépites de chocolat

Publié le par christine

Ce cake permet d'écouler les bananes un peu trop mûres qui s'ennuient dans votre corbeille à fruits. Ayant beaucoup de confitures maison dans mon placard, j'ai remplacé le sucre par une confiture quetsches-cannelle, ce qui m'a donné un cake pas trop sucré, idéal pour le petit déjeuner. Les clémentines confites et les pépites de chocolat en font un cake bien gourmand.

Ingrédients :

3 bananes bien mûres (environ 200 gr)

2 petits suisses

150 gr de confitures (ou 120 gr de miel)

100 gr de farine T 80

100 gr de sarrasin

2 oeufs

1/2 sachet de levure

1/2 cc de bicarbonate

3 clémentines confites (environ 100 gr) + 1 pour le dessus

50 gr de pépites de chocolat

1) Écrasez les bananes.

1) Dans un récipient mélangez les petits suisses et la confiture.

2) Ajoutez les oeufs, les farines, la levure, le bicarbonate puis battez pour obtenir une pâte bien lisse.

3) Incorporez les bananes écrasées, les clémentines confites coupées en dés et les pépites de chocolat. (vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans votre robot sans les clémentines et les pépites que vous rajouterez à la spatule)

4) Préchauffez le four à 160°. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis déposez des rondelles de clémentines confites sur le dessus.

5) Enfournez pour 50 minutes à 1h, le cake doit être doré et le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille.

Ce cake est délicieusement parfumé, pas trop sucré, vraiment délicieux au petit déjeuner et pourquoi pas au goûter.

Je propose cette recette à "Recette. de" pour le défi de ce mois-ci qui est "Petit déjeunons"

A bientôt !

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Banane Bread aux fruits secs (végan)

Publié le par christine

Avec ce cake, je participe au défi "Foodista challange #59", défi qui a été lancé par  Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et qui a pour marraine ce mois-ci Emma Vaggi du blog "Végan vert"

Le thème choisi par Emma est "recettes classiques déclinées en 100 % végan".

J'ai donc choisi de décliner le banane bread, un classique des petits déjeuners, en version végan. Ce cake est bien fondant, légèrement humide et a le bon goût de banane. Il est un peu plat. Je ne voulais pas le publié quand je l'ai sorti du four, mais il est tellement bon, que j'ai décidé de le proposer quand même pour ce défi! 

Ingrédients :

100 gr de farine

100 gr de poudre d'amandes

2 bananes

100 ml de lait d'avoine

5 dattes 

2 cc de graines de chia

1 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate 

1/2 cc de vinaigre blanc

50 gr de sucre

garniture :

5 dattes

4 figues

5 abricots secs

1) Mettez à tremper, 30 minutes, les graines de chia et les 5 dattes dénoyautées dans le lait d'avoine.

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, et le sucre. 

4) Coupez en dés la garniture. 

5) Mixez le lait d'amande aux graines de chia et dattes avec les bananes.

6) Mélangez les 2 préparations et le vinaigre puis incorporez les dés de fruits secs. 

7) Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40 à 50 minutes.

Délicieux au petit déjeuner comme au goûter avec plein de bonnes choses dedans.

Maintenant allons à la découverte des autres recettes végan :

N° 1 Sophie du blog La Tendresse en Cuisine

N° 2 Cali du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde

N°3 Delphine du blog  Oh, la gourmande

N° 4 Marion du blog Marmotte cuisine…veggie! 

N° 5 Jackie du blog La cuisine de Jackie

N° 5 Cata du blog Le blog de Cata

N° 6 Samar du blog Mes inspirations culinaires

N° 7 Brigitte du blog Les Filles à table

N° 8 Hélène du blog Keskonmangemaman

N° 9 Laurence du blog Plaisir et équilibre

N° 10 Zika du blog Cuisine de Zika

N° 11 Michèle du blog Croquant fondant Gourmand

N° 12 Christine du  Blog culinaire pause-nature

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Pain d'épices au confit de coing

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi " Bataille food 73", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Maggy du blog "Magg kitchenette" à choisie pour marraine Michelle du blog "Plaisirs de la maison".

Michelle a choisi pour thème : Fêtons Noël sans bûche

Pour moi pas de Noël sans petits biscuits et sans pain d'épices. Aujourd'hui ce sera un pain d'épices.

Ingrédients :

100 gr de farine de sarrasin

150 gr de farine T65

80 gr de sucre roux

1 cc d'anis en poudre

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de cannelle 

200 gr de lait 

125 gr de miel

150 gr de confit de coings nature ou au gingembre

40 gr d'amandes concassées grossièrement

40 gr de noix concassées grossièrement

1) Préchauffez le four à 150°. Mettez le lait, et le miel dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le miel fonde.

2) Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre, les épices et le bicarbonate.

3) Versez le mélange de la casserole sur les poudres et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. 

6) Incorporez les amandes et les noix concassées et versez l'appareil dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

7) Enfournez pour 50 minutes à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Et vous, vous faites du pain d'épices pour Noël ?

Délicieux tartiné de purée d'amande ou de beurre demi-sel! 

Maintenant, allons voir les autres participations :

Michèle du blog "Croquant gourmand fondant"

Catalina du blog "Le blog de Cata"

Aurélie du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde"

Delphine du blog "Oh! La gourmande"

Maggy du blog "Maggkitchenette"

Vanessa du blog "Popotte de petit_bonhium"

Valérie du blog "1,2,3... dégustez!"

Jaqueline du blog " Les recettes de Jacre"

Sylvie du blog "La table de Clara"

Ponpon du blog "La cuisine de Ponpon"

Hélène du blog "Keskonmangemaman"

Virginie du blog "Ça sent pas un peu le brûlé là?"

Louisiane du blog "Les Gralettes"

Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo"

Samar du blog "Mes inspirations culinaires"

Nathalia du blog "Sucre et épices"

Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Christine du blog "Pause nature

Lic du blog "Aussi délicieux qu'un gâteau"

Dr Chocolatine du blog "La médecine passe par la cuisine"

Assia du blog Gourmandise Assia 

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux

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Coing cake amandes et gingembre

Publié le par christine

Je suis envahie de coings, j'en mets donc partout! Ça fait un moment que j'avais envie d'un carrot cake, de là m'est venu l'idée de remplacer les carottes râpées par du coing râpé! Ça marche impec et ça m'a donné un délicieux coings cake bien parfumé au gingembre, trop bon! Si vous n'aimez pas le gingembre vous pouvez tester à la cannelle je suis sûr que ça devrait être pas mal non plus!

Ingrédients :

60 gr de sucre complet (Mascobado)

150 gr de farine 

50 gr de poudre d'amandes

1 sachet  de levure chimique

1 pincée de sel

 1 cc de gingembre frais râpé

3 oeufs

120 gr de confit de coings

50 gr de beurre fondu

1 petit suisses

150 gr de coings râpés

50 gr d'amandes concassées

50 gr de gingembre confit

50 gr de raisins secs

1 poignée d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre, la poudre d'amandes, la levure et le sel.

2) Ajoutez le petit suisses, les oeufs, le confit, le beurre fondu, le gingembre râpé et mélangez bien.

3) Incorporez les coings râpés, les amandes concassées, les raisins secs, et le gingembre confit.

5) Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Dégustez au petit déjeuner comme au goûter avec votre boisson chaude préférée, c'est un délice! 

Je propose cette recette à "Recette. de" pour le défi d'octobre : "Couleurs et saveurs d'automne".

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saisons en octobre".

Bonne dégustation et à bientôt !

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux, fruits

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