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19 articles avec recettes non vegetarienne

Boeuf aux poivrons

Publié le par christine

Je n'ai publié que des recettes sucrées ces temps-ci, alors aujourd'hui voici une petite recette salée, non végétarienne bien parfumée. J'ai servi ce plat avec des tagliatelles maison pour essayer mon nouveau joujou offert par mon fils Alban, pour la fête des mères, le découpoir à tagliatelles qui s'adapte sur mon kenwood. Trop contente!!!

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Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

500 gr de paleron

1 petit oignon

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 petite carotte

1 cc de maïzena

1 cc de bouillon de légumes


Marinade :

1 cs de vinaigre balsamique

1 cs d'huile d'arachides

1 cs de sauce soja

1/2 cc de moutarde

1/2 cc de savora

1/2 cc de 5 épices chinoises

1 rondelle de gingembre frais (suivant le goût)

1 pincée de sucre


1) Coupez la viande en petits morceaux. Mélangez les ingrédient de la marinade dans un récipient avec couvercle (genre tupperware), ajoutez-y la viande, fermez et secouez pour que les morceaux de viande s'imprègnent de la marinade. Placez au frigo 30 mn. 

2) Pendant ce temps, émincez l'oignon, lavez et coupez  les poivrons en dés puis pelez et émincez la carotte avec l'épluche patate ou économe

3) Dans un wok, faites revenir les morceaux de viandes dans un peu d'huile puis ajoutez-y les oignons. 

4) Mélangez la maïzena, le bouillon avec un peu d'eau et versez dans le wok. Couvrez et laissez cuire 30 mn en surveillant et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

5) Au bout des 30 mn, ajoutez les poivrons, les carottes et continuez la cuisson pendant 30 mn toujours en vérifiant que ça n'attache pas. Rectifiez l'assaisonnement et servir bien chaud avec des tagliatelles, maison ou pas.

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A bientôt !

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Filet de maquereau en papillotte

Publié le par christine

Une petite recette non végétarienne pour aujourd'hui, la recette d'un poisson qui a beaucoup de goût!

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Ingrédients pour 1 papillote :

1 filet de maquereau

1/2 fenouil

2 cc de moutarde à l'ancienne

1 petit morceau d'oignon rouge émincé

1/2 pomme en lamelles

sel, poivre

 

1) Préchauffez le four à 180°. Épluchez le 1/2 fenouil, émincez-le puis faites-le ébouillanter dans une casserole pendant 5 mn.

2) Dans la papillote, mettez la moitié du fenouil, la moitié de l'oignon, la moitié des lamelles de pommes puis une cuillère à café de moutarde. Salez légèrement et poivrez à votre goût. 

3) Déposez le filet de maquereau sur le lit de fenouil et recouvrez avec le reste des ingrédients.

4) Fermez la papillote et faîtes cuire pendant 15 à 20 mn.

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Servez avec du riz basmati épicé ou non !


A bientôt !

 

 

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Blanc de poulet au gingembre frais et miel

Publié le par christine

Je ne mange de la viande que très rarement et quand j'en mange, j'aime beaucoup le sucré-salé. Alors voici encore une recette de blanc de poulet sucré-salé un peu comme celle qui se trouve ici, très parfumée avec le gingembre frais!

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Ingrédients pour 2 personnes :


250 gr de blanc de poulet émincé

 

Marinade :

1 petite échalote

1 rondelle de gingembre frais 

1 cc miel

1 cc huile de sésame

1 cs sauce soja

1 cc de jus de citron 

 

Déglaçage :

1 cs de vinaigre balsamique

 

1) Épluchez l'échalote et émincez-la. Coupez le gingembre en petits dés. Dans un bol mélangez tous les ingrédients de la marinade et ajoutez le blanc de poulet. Bien mélangez pour les imprégner de marinade. Garder au moins 2 h au frigo.

2) Dans un wok, faites revenir les morceaux de poulet avec un peu d'huile d'arachides et laissez dorer puis ajoutez un peu d'eau et cuire à couvert 5 à 10 minutes.

3) Déglacez avec le vinaigre balsamique et une cuillère d'eau et servez aussitôt accompagné de riz et de légumes de votre choix (brocoli pour moi).

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Une assiette, vite prête, parfumée et complète

A bientôt !

 

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Blanc de poulet 5 parfums et sa julienne de carotte

Publié le par christine

Une petite recette légère et très parfumée après la vendanges et ces bons plats en sauce qui font prendre quelques kilos, !!! Je me suis régalé avec cette assiette plein de parfums. Avis aux amateurs de sucré-salé!!!

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Ingrédients pour 1 personne :

1 escalope de poulet (100 à 120 gr)

 

Marinade :

1 petit morceau d'échalote émincée

1/2 cc de 5 parfums (mélange d'épices : cannelle, coriandre, paprika, badiane, gingembre, girofle... oui , il y en a 6 mais ça s'appelle 5 parfums???)

1 pincée de piment de cayenne

2 cc de vinaigre balsamique

1 cc de sauce soja

1 cc de miel 

 

Pour la julienne de carotte :

1 belle carotte

1 bonne pincée de 5 parfums

1/4 de cc de miel

sel

 

1) Coupez l'escalope en dés. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et versez sur les dés de poulet, bien mélanger. Laissez mariner au moins 2 heures au frigo.

2) Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer le poulet sans la marinade que vous réservez.

3) Pendant que le poulet cuit, coupez la carotte en julienne et mettez-la dans un récipient à M.O avec le miel, le 5 parfums et le sel. Faites cuire 2 à 3 minutes. 

4) Une fois le poulet cuit, ajoutez 1 cs d'eau à la marinade et le jus de votre julienne de carotte s'il y en a, versez sur le poulet, réchauffez 1/2 mn et servez bien chaud avec la julienne de carotte.

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Simple, rapide et franchement délicieux!!!

 

A bientôt !

 

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Râble de lapin farçi

Publié le par christine

Aujourd'hui je vous propose une recette non végétarienne, une recette de CScrim rognonnade de lapin aux cèpes, artichaut et cerfeuil tubéreux, du blog très intéressant "Le sot l'y laisse" ou l'on apprend beaucoup de choses! J'ai changé l'accompagnement de CScrim par un écrasé de pommes de terre, je n'avais pas les légumes de sa recette. J'ai fais selon ce que j'avais dans mes placards et mon frigo.

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Ingrédients pour 2 personnes :

1 râble de lapin avec rognons

300 gr d'épinards (épinards de mon papa que j'avais congelés)

sel, poivre

1 cs de crème fraîche

Pour la sauce :

Les os du râble

1 carotte en petits dés

1/2 oignon en petits dés

1 cc de concentré de tomates

400 ml de fond brun clair de volaille (j'ai mis 400 ml d'eau + 2 cc de fond de volaille)

1/2 gousse d'ail (pas mis)

queue de persil (pas mis) 

thym (j'ai mis romarin)

1 feuilles de laurier

Pour l'écrasé de pomme de terre :

3 belles pommes de terre

1 cs de crème fraîche

sel, muscade râpée


1) J'ai commencé par désosser le râble en suivant les conseils de SCcrim ici, très bien expliqués, je me suis débrouillée comme un "chef" . Réservez au frigo. Faites revenir les rognons coupez en 2 dans la longueur, dans un peu d'huile, quelques minutes. Réservez.

2) Préparez la sauce en faisant revenir les os du râble coupés en morceaux, dans un peu d'huile d'olive quelques minutes puis ajoutez les dés de carotte et d'oignon et laissez suer à feu doux. Ajoutez le concentré de tomate et laissez dorer légèrement.

3) Versez un peu d'eau, grattez pour détacher les sucs puis versez l'eau + le fond de volaille, ajoutez les herbes et laissez frémir 40 mn en remuant de temps en temps.

4) Passez, faîte réduire et réservez au bain-marie à couvert. (j'ai oublié de réduire du coup ma sauce était un peu liquide mais très bonne quand même, je ferai mieux la prochaine fois)

5) Pendant la cuisson de la sauce faites cuire les épinards quelques minutes au M.O. 

6) Reprendre les morceaux de râble puis couper en 2 légèrement le filet. Au centre des filets, étalez un peu d'épinards puis les rognons coupés encore une fois dans la longueur. Salez, poivrez et roulez le tout de façon à former un boudin que vous maintiendrez avec de la ficelle. Enroulez les boudins dans du film étirable en faisant 6 à 7 couches bien serrées puis attachez les bouts avec de la ficelle ou comme moi en faisant des noeuds avec le film.

7) Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à l'eau salée dans une casserole ou au M.O., jusqu'à ce quelles soit bien tendre.

8) Mettez les râbles dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition puis laissez frémir 25 mn. Réservez dans l'eau feu éteint.

9) Au moment de servir, retirez le film étirable de vos rouleaux de lapin, coupez un peu les bouts puis faîtes les dorez dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre.

10) Écrasez les pommes de terre avec un peu de leur jus de cuisson et la crème fraîche puis muscadez.

11) Réchauffez les épinards avec la crème fraîche. Faîtes un petit paillasson d'épinards dans un rectangle, déposez le rable dessus. Disposez la purée à côté à l'aide d'un cercle puis versez un peu de sauce et régalez-vous.

 

Je crois que mon assiette à beaucoup plus, juste un petit bémol, j'ai eu du mal à servir bien chaud car ça refroidit très vite. Mais ça devait être bien bon car j'ai eu des compliments, chose très rare chez moi .

Recette à refaire sans hésiter (en essayant de m'amélioré bien sûr) merci à SCcrim pour toutes ses explications, claires, nettes et précises.

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A bientôt !

 

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Rillettes de sardines

Publié le par christine

Un petit peu pas le temps de faire la cuisine en ce moment, alors je vous propose une petite recette non végétarienne, ultra-rapide, pour un apéritif ou pour un repas du soir. En plus vous pouvez la préparer la veille c'est encore meilleur. A déguster sur du pain croustillant ou des toasts.

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Ingrédients :

1 boite de filets de sardines citron-basilic

2 cs de mascarpone (ou ricotta ou 2 carrés frais)

1 à 2 cc du jus de la boite de sardine (ou d'huile d'olives)

1 pincée de piment (ou curry, ou curcuma)

1/4 d'échalote hachée très fin (facultatif)

Écrasez les sardines à la fourchette puis ajoutez tous les ingrédients. Mélangez bien le tout et versez dans un pot en verre. Conservez au frigo quelques heures avant de déguster bien frais.

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Voilà on ne peut pas plus rapide ni plus simple et franchement c'est délicieux! DSCN4624.JPG

A bientôt !

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Gratin de poisson au brocoli et poivron rouge

Publié le par christine

Aujourd'hui je vous présente une petite recette non végétarienne inspirée d'un magasine de cuisine "cuisine sympa", une recette complète et savoureuse. On pourrai, pourquoi pas, remplacer le poisson par du tofu ferme, je suis sûr que ce serai très bon aussi!

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Ingrédients pour 1 personne :

100gr de filet de cabillaud

2 cc de jus de citron

1/2 petit brocoli

1/2 petit oignon

1/2 poivron rouge en boite (ou non)

1 cs de purée de tomate

100ml de bouillon de légumes (eau+ 1/4 de bouillon cube)

1/2 cc de persil

1/2 cc de ciboulette

30 gr de riz  basmati cru

20 gr de gruyère râpé

sel, mélange 5 baies

 

1) Mettez dans un bol, le cabillaud en dés et arrosez avec le jus de citron. Laissez-le marinez le temps de la préparation des autres ingrédients.

2) Lavez et faites cuire le brocoli à l'eau bouillante 5 à 6 mn.

3) Préchauffez le four à 180°. Coupez l'oignon et faite-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

4) Coupez le poivron rouge en dés, ajoutez-le à l'oignon et laissez dorer quelques minutes.

5) Versez le bouillon dans la poêle puis ajoutez le coulis de tomates, les herbes, salez, poivrez et laissez mijoter environ 5 minutes.

6) Dans un plat individuel, déposez le riz cru. Recouvrez de poisson citronné puis de brocoli. Versez le mélange de la poêle par dessus et saupoudrez de gruyère râpé.

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7) Faîtes cuire 30 à 40 minute et dégustez bien chaud.

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Rien de mieux qu'un bon gratin bien chaud quand il fait si froid dehors!!!

 

A bientôt !

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Dorade royale au citron confit et gingembre

Publié le par christine

Aujourd'hui, poisson, une recette que j'ai déjà faite 3 fois tellement je me régale. J'ai trouvée cette recette sur le blog de Marjorie93, "Macarons et Délices" lors d'une ronde inter blogs, comme quoi ce jeu nous fait découvrir de belles recettes.

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Recette pour 1 à 2 personnes (suivant la grosseur de la dorade) :

1 dorade

1/2 citron confit

1 rondelle de gingembre

1 tomate

1cs de sauce soja

2 cc de vinaigre de riz

sel, mélange 4 poivres, poivre sichuan

1) La veille préparez la dorade en l'écaillant et la vidant si votre poissonnier ne l'a pas fait. Faîtes des entailles des 2 côtés de la dorade.

2) Taillez le citron confit et le gingembre en petits bâtonnets et enfilez-les dans les entailles. Mettez la dorade et le reste de citron confit et gingembre dans un plat à four.

3) Dans un petit bol mélangez le vinaigre de riz et la sauce soja et arrosez bien la dorade avec. Recouvrir de papier alu et placez au frigo jusqu'au lendemain.

4) Le lendemain Préchauffez le four à 210°, retirez la dorade du plat pour y déposer la tomate coupez en rondelles puis replacez la dorade sur le lit de tomate. Salez, et poivrez avec le mélange 4 poivres .

5) Faîtes cuire 40 mn puis retirez le papier alu, baissez le four à 200° et laissez cuire encore 15 mn.

 

Servez bien chaud avec du riz basmati parsemez de poivre sichuan.

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C'est évidement très parfumé, un vrai régal!!!

A bientôt !

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Boulettes de porc sauce tomate

Publié le par christine

Aujourd'hui je vous propose une recette non végétarienne, rapide et simple pour recycler un reste de palette de porc à la diable maison. Une délicieuse façon de manger 2 fois la même chose mais cuisiné différemment.

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Ingrédients pour 8 à 10 boulettes :

environ 300 gr de palette cuite à la diable (ou autre)

1 oignon

sel, poivre

un peu de farine

sauce tomate :

1 boite de tomates pelées

1 oignon

sel

pâte de piment (ou en poudre)

herbe de Provence

basilic

 

1) Mettez la viande et l'oignon en morceau dans votre robot et hachez le tout pas trop fin ça ne doit pas faire de la purée, puis assaisonnez avec le sel et poivre.

2) Façonnez des boulettes (si ça ne tient pas vous pouvez ajoutez 1 oeuf, je n'en ai pas eu besoin). Puis passez-les dans la farine.

3) Dans une poêle, faîtes dorées les boulettes avec de l'huile d'olive et réservez.

4) Dans une cocotte en fonte, faîte revenir l'oignon de la sauce puis ajoutez la boite de tomates pelées. Assaisonnez avec le piment, sel et herbes de Provence. Laissez mijoter 20 à 30 mn.

5) Un peu avant de servir mettez les boulettes à réchauffez dans la sauce et parsemez de basilic frais ciselé.

Rien de plus simple! Accompagnez de spaghettis et de haricots  verts du jardin, saupoudrez de parmesan et régalez vous !

DSCN1668.JPG!

A bientôt !

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filet mignon de porc au jambon et choux au cumin

Publié le par christine

Une recette que je fais très souvent quand je reçois et qui plaît beaucoup mais que je fais aussi sans occasion tellement c'est rapide, simple et délicieux. Le filet mignon est une recette de "guide cuisine" et le choux du livre "la bonne cuisine de A à Z" de France loisirs.

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Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

1 petit filet mignon de porc

3 à 4 de jambon cru

1/2 choux blanc

100 ml de bouillon de légumes

1 cc de cumin en poudre

sel poivre

1 carotte

huile d'olive

 

1) La veille entourez le filet mignon avec le jambon et attacher avec de la ficelle de cuisine. Réservez au frais toute la nuit.

2) Le lendemain préparer le choux en lamelles et faîtes le revenir dans un peu d'huile d'olive. Arrosez du bouillon de légumes et aromatisez au cumin. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant environ 40 mn. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

3) Épluchez la carotte et coupez la en rondelles ni trop fine ni trop épaisse. Salez,  poivrez et faîtes cuire au M.O. jusqu'à ce quelles soit tendre environ 5 mn.

4) Préchauffez le four à 200°. Faîtes dorez le filet mignon à sec dans une poêle de tous les côtés puis déposez dans un plat à four. Terminer la cuisson au four environ 15 mn. Laissez  reposer quelques minutes.

5) Faîtes poêler les rondelles de carotte avec un peu d'huile d'olive et  du cumin. Dressez le choux à l'aide d'un cercle. Recouvrez de rondelles de carotte.

6) Coupez le filet mignon de deux puis en rondelles et servir avec de la crème de balsamique et régalez-vous.

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A bientôt !

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