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Pavé au chocolat noir

Publié le par christine

Pavé au chocolat noir

C'est le dernier jour de février donc, en avant pour une "Escapade gourmande" . Le thème proposé sera "Le chocolat". Hummm!!! Tout un programme!!! Je me rend donc chez Alaro du blog "Mes petites recettes préférées" et c'est Loulou du blog "cuisiner et papoter" qui doit me rendre une petite visite.

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo ci-dessus et vous saurez tout.

J'ai donc choisi le pavé au chocolat noir et je me suis régalée. J'ai divisé les proportions par 3 pour en faire un petit car je suis seule à manger du gâteau au chocolat. Je l'ai fait dans un plat à gratin 13 x 13 recouvert de papier sulfurisé.

Ingrédients :

50 gr de chocolat noir

40 gr de beurre

1 oeuf

40 gr de sucre

20 gr de farine

40gr de poudre d'amandes

1) Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre au M.O ou au bain marie

2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Incorporez la farine puis le chocolat au beurre. Ajoutez, enfin, la poudre d'amandes.

4) Versez la pâte dans un le plat carré recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Pavé au chocolat noir

Vous pouvez le servir ces carrés chocolatés avec une crème anglaise, mais, même sans il est top!!!

Simple, rapide et quel pur délice à refaire avec les proportions d'Alaro quand j'aurai des invités, miammm!!!

Pavé au chocolat noir
A bientôt !

Publié dans Desserts Chocolatés

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Quinoa à la butternut

Publié le par christine

Quinoa à la butternut

Une petite idée pour cuisiner le quinoa, ces petites graines qui croquent sous la dent!

Ingrédients pour 1 ou 2 personnes :

50 gr de quinoa

100 ml d'eau

1/2 petit oignon en dés

1 rondelle de gingembre émincée (suivant les goûts)

5 à 6 tiges de coriandre fraîche (ou congelée)

2 végé-tranches fumées (ou tofu fumé)

100 gr de butternut en petits dés

sel

1) Rincez et faites cuire le quinoa dans l'eau salée, à couvert, pendant 12 mn (ou comme indiqué sur votre paquet).

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, les tiges de coriandre cisellées (gardez les feuilles pour parsemer au moment de servir) et le gingembre dans un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les végé-tranches (ou tofu fumé) coupées en petits dés ainsi que la butternut. Arrosez d'un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 10 mn, la butternut doit être tendre mais pas en purée.

4) Ajoutez le quinoa et laissez réchauffer 1 à 2 minutes. Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre.

Quinoa à la butternut

Voilà un petit plat tout simple et rapide à servir en plat unique ou en accompagnement de viande pour les non-végétariens.

Quinoa à la butternut
Bon appétit et à bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Gourmandises poires-chocolat et amandes

Publié le par christine

Gourmandises poires-chocolat et amandes

Ce mois-ci "Culino Versions" et la marraine désignée qui est Carole du blog «Carole en cuisine» nous propose un mariage qui plait toujours "La poire et le chocolat"! Un thème qui va nous régaler encore une fois!

Si vous voulez, vous aussi, participer aux prochains défis que nous lance "Kaderick en kuisinn", un clic sur le logo et vous saurez tout!

Gourmandises poires-chocolat et amandes
Ingrédients pour 4 personnes :

4 petites coupelles tuiles aux amandes

2 poires

4 cs de sucre

1 bonne noix de beurre

Crème au chocolat :

20 gr de poudre de cacao non sucrée (Vanhouten...)

15 gr de maïzena

30 gr de sucre

1 cs de purée d'amandes

250 ml de lait

50 gr de crème liquide entière bien froide

1) Dans une casserole, mélangez le cacao, la maïzena et le sucre. Délayez avec le lait puis ajoutez la purée d'amandes

2) Portez à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Laissez frémir 2 minutes puis laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

3) Battez la crème bien froide en chantilly puis incorporez-la délicatement à la crème chocolat.

4) Versez la préparation dans une poche à douille et laissez au frigo au moins 2 heures.

5) Pendant ce temps, pelez les poires et épépinez-les. Gardez quelques fines tranches en prenant soin de les citronner pour qu'elles ne noircissent pas et coupez le reste en dés.

6) Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre puis versez-y les poires en dés. Faîtes-les cuire à feu vif 2 minutes puis saupoudrez-les de sucre. Laissez caramélisez, toujours à feu vif, jusqu'à ce que le jus des poires épaississe en colore légèrement. Laissez refroidir et réservez au frigo.

7) Au moment de servir, mettez un peu de crème au chocolat au fond des coupelles tuile puis parsemez de dés de poire et enfin recouvrez de crème chocolat. Décorez avec les lamelles de poires réservez.

Gourmandises poires-chocolat et amandes

Vous pouvez aussi servir ce dessert en verrines accompagnées de tuiles aux amandes!

Gourmandises poires-chocolat et amandes
A bientôt !

Publié dans Desserts Chocolatés

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Tuiles aux amandes

Publié le par christine

Quand j'ai vu les tuiles aux amandes de Méli j'ai tout de suite mis la recette de côté pour la faire. Et voilà, c'est chose faite et je la remercie car franchement ces tuiles sont délicieuses.

Ingrédients :

200 gr d'amandes effilées

185 gr de sucre (j'ai mis moitié sucre vanillé maison)

30 gr de farine

110 gr de blancs d'oeuf (j'en ai mis 3 qui m'ont donné 100 gr)

40 gr de beurre fondu (j'ai mis 50 gr pour remplacé les 10 gr de blancs manquants)

1) Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

2) Dans un récipient, mélangez les amandes, la farine et le sucre.

3) Ajoutez les blancs d'oeuf, le beurre et laissez reposer au frigo 1h30.

4) Préchauffez le four à 180°. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites des tas espacés que vous aplatissez bien.

5) Enfournez pour 12 minutes puis décollez-les avec précaution. Posez-les sur un rouleau à pâtisserie pour donner la forme de tuiles.

Je me suis amusé à leurs donner d'autres formes comme des cigares ou des petites coupelles. Bon!! Je ne suis pas encore au point, il me faudra de l'entrainement pour réussir de jolies coupelles. Chouette! je vais devoir manger de nombreuses tuiles avant d'être au top!

Prochaine recette avec ces tuiles!

A bientôt !

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Moelleux normand

Publié le par christine

Moelleux normand

Ce moelleux porte bien sont nom, il est vraiment très moelleux! C'est une recette trouvée sur Maxi-Cuisine janvier-février 2015 et pour une fois je n'ai rien changé (ou presque). j'ai juste épluché les pommes alors qu'il ne le faut pas dans la recette.

Ingrédients pour une tourtière :

3 pommes (j'ai mis canada grise)

150 gr de farine

3 oeufs, blanc et jaune séparés

90 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

100 gr de beurre demi-sel fondu (j'ai mis beurre doux + 1 bonne pincée de sel)

1 grosse cs de crème épaisse

1/2 sachet de levure

jus d'un citron

Sucre glace

1) Epluchez les pommes (ou lavez-les) épépinez-les et coupez-les en tranches. Mettez-les dans un saladier, arrosez-les de jus de citron et parsemez d'un sachet de sucre vanillé.

2) Préchauffez le four à 180°. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'autre sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Incorporez le beurre fondu, la crème, la farine et la levure. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

4) Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

5) Beurrez et farinez une tourtière. Versez-y la pâte et répartissez les quartiers de pommes, comme pour une tarte, en les enfonçant un peu. (arrosez avec un peu du jus de macération le dessus du gâteau, c'est mon petit plus).

6) Enfournez pour 35 à 40 minutes. Sortez du four et laissez tiédir avant de démouler.

7) Une fois bien froid, saupoudrez de sucre glace.

Moelleux normand

Agréable lors d'un goûter accompagné de votre boisson chaude préférée ou, pourquoi pas, avec un verre de cidre ou de jus de pomme!

Moelleux normand

Il est vraiment très bon, je l'ai déjà fait deux fois! Quand on aime on ne compte pas!

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Brioche tressée 3 goûts

Publié le par christine

Brioche tressée 3 goûts

Une brioche moelleuse et parfumée à déguster au goûter comme au petit déjeuner! A chaque bouchée on ne sais pas si on aura le goût du chocolat, le goût des raisins secs ou le goût des écorces confites citron-orange, c'est la surprise!!!

Ingrédients :

300 gr de farine

1 oeuf +lait = 160 ml

100 gr de beurre mou

60 gr de sucre

15 gr de levure fraîche délayée dans 2 cs d'eau froide

6 gr de sel

40 gr de raisins secs

40 gr d'écorces d'orange et de citron confites en dés

30 gr de pépites de chocolat

1 jaune d'oeuf + un peu d'eau pour la dorure

1) Dans votre MAP, robot ou à main, mélangez tous les ingrédients sauf les pépites, les raisins secs et les écorces confites jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène mais assez collante. Mettez-la dans un saladier, recouvrez d'un film étirable et laissez-la doubler de volume. Cela peut prendre 2 à 3 heures suivant la température de la pièce.

2) Dégazez la pâte puis étalez-la sur un plan de travail bien fariné en un grand rectangle. Coupez ce rectangle en 3 bandes dans la longueur.

3) Répartissez les écorces confites sur une bande, les raisins secs sur une autre bande puis les pépites sur la troisième.

Brioche tressée 3 goûts

4) Roulez chaque bandes en boudin, en fermant le mieux possible pour que la garniture ne s'échappe pas.

Brioche tressée 3 goûts

5) Faites une tresse puis déposez-la, en rond, dans un moule à manquer. Couvrez d'un torchon puis laissez lever jusqu'à ce quelle double presque de volume. Cela peut prendre 1 heure à 2 heures suivant la température de votre pièce.

Brioche tressée 3 goûts

6) Une fois la tresse bien gonflée, préchauffez le four à 180°. Badigeonnez la brioche avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau puis enfournez pour 20 à 25 minutes. Sortez du four et laissez-la refroidir sur une grille.

Brioche tressée 3 goûts

Vous n'avez plus qu'à vous régalez! Accompagnez d'un thé, café ou chocolat chaud c'est le top!!!

A bientôt !

Publié dans viennoiseries

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Tartelettes Butternut-agrumes

Publié le par christine

Tartelettes Butternut-agrumes

Je participe pour la première fois à la "Bataille food" Dont la fondatrice est Jenna du blog Bistro de Jenna, La précédente organisatrice était Audrey du blog Cooking N’Co et pour cette nouvelle"Bataille food", c'est Lyne du blog "épices et moi" qui doit proposer le thème et le thème est "Un zeste d'agrume...tout en douceur".

Tartelettes Butternut-agrumes

Il faut donc intégrer 2 ingrédients dans la recette : des agrumes et, pour la douceur, soit de la crème, soit du yaourt, mascarpone, fromage blanc, tofu soyeux...

Voici donc la recette de mes petites tartelettes toute douce et acidulée.

Ingrédients pour 4 tartelettes :

1 pâte sablée maison (ou non):

200 gr de farine

50 gr de maïzena

100 gr de sucre

1 pincée de sel

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de 4 épices

1/2 cc de levure

100 gr de beurre mou

1 oeuf

Butternut confites (facultatif) :

150 gr de butternut en petits dés

jus et zeste d'une demi orange

40 gr de sucre

Orange et clémentine confites :

2 rondelles d'oranges coupées en 2

4 rondelles de clémentines

100 gr d'eau

50 gr de sucre

Crème de butternut :

150 gr de butternut

60 gr de sucre

1 oeuf

jus et zeste d'une demi orange

100 gr de crème fraîche

1 cc de cannelle

10 gr de maïzena

Crème chantilly :

100 ml de crème entière bien froide

1 cs de mascarpone

1 cs de sucre

2 cc de jus de citron

1) Préparez la butternut confite, en faisant cuire les petits dés avec le jus d'orange et le sucre, à feu doux, jusqu'à ce qu'il n'y est pratiquement plus de jus et que la butternut devienne translucide. Vous pouvez faire cette préparation la veille. Laissez refroidir.

2) Préparez les oranges et clémentines confites en les ébouillantant 2 mn puis égouttez-les. Faites bouillir les 100 ml d'eau avec le sucre puis incorporez les rondelles de clémentines et oranges. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai pratiquement plus de liquide et que les agrumes deviennent translucides. Laissez les refroidir sur un papier sulfurisé. Vous pouvez les préparer la veille.

3) Faites la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients secs puis en incorporant le beurre mou et l'oeuf du bout des doigts jusqu'à la formation d'une pâte. Formez une boule aplatie et réservez au frigo, dans du film étirable, au moins une heure. Vous pouvez la préparer la veille.

4) Le jour même, étalez la pâte et foncez-en 4 moules à tartelettes. Placez au frigo le temps de la préparation de la crème.

5) Préparez la crème de butternut en la faisant cuire en dés, dans une casserole, avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Rajoutez de l'eau si nécessaire. Egouttez puis mixez la butternut avec le jus et le zeste d'orange. Laissez refroidir.

6) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, Battez l'oeuf avec le sucre puis incorporez la maïzena, bien fouetter pour ne pas avoir de grumeau. Ajoutez la crème, la cannelle, puis la purée de butternut.

7) Piquez légèrement les fonds de tarte avec une fourchette puis répartissez la crème dans les 4 tartelettes, Ajoutez-y quelques dés de butternut puis enfournez pour 20 minutes. Une fois les 20 minutes passées, déposez une rondelles de clémentine confite au milieu de chaque tartelette et remettez au four pour 15 minutes. Laissez refroidir et placez au frigo.

8) Battez la crème fraîche bien froide avec le mascarpone, en chantilly. Quand elle commence à être ferme, ajoutez le sucre et le jus de citron et battez jusqu'à ce quelle soit bien ferme mais pas en beurre. Versez dans une poche à douille et placez au frigo.

9) Au moment de servir, décorez les tartelettes avec la chantilly, les rondelles d'orange confites et un peu de zeste de citron. Dégustez bien froide.

Tartelettes Butternut-agrumes

Un vrai régal ces petites tartelettes acidulées et douces à la fois.

Tartelettes Butternut-agrumes

A bientôt!

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Riz au lait au citron bergamote

Publié le par christine

Riz au lait au citron bergamote

J'ai trouvé, dans en magasin bio là où je suis en vacances, de jolis petits citrons bergamote. Ils étaient si mignons que j'en ai acheté un pour tester. J'ai choisi une recette de riz au lait, un dessert que j'adore et qui ce décline à l'infini! Ce petit citron est très, très parfumé, j'aurai presque pu doubler les proportions de riz et de lait, en gardant un parfum encore très présent. Bref! Voici ma petite recette toute simple mais combien délicieuse!

Ingrédients:

250 ml de lait de soja

1 petit citron bergamote

40 gr de riz

30 gr de sucre

25 gr de crème de coco (ou crème fraîche)

1) Dans une casserole, mettez le riz, le couvrez à peine d'eau. Mettez à cuire jusqu'à ce que le riz est absorbé toute l'eau.

2) Zester très fin le citron bergamote puis pressé-le.

3) Versez le lait de soja, le jus et le zeste de citron sur le riz et laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant très souvent pour que ça n'attache pas. Le riz doit être moelleux.

3) Hors du feu, mélangez le sucre et la crème coco au riz cuit et répartissez dans deux petits pots. Laissez tiédir et placez au frigo.

Riz au lait au citron bergamote

Dégustez bien frais et vous en aurez plein les papilles!

Riz au lait au citron bergamote

Les desserts les plus simples sont souvent les meilleurs!

A bientôt!

Publié dans desserts

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