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76 articles avec desserts chocolates

Brownie fève Tonka-framboises

Publié le par christine

Quand j'ai vu le brownie de Gridelle, je suis dis en voilà une délicieuse idée pour mettre en valeur mes jolies framboises du jardin. Donc, merci Gridelle, je me suis bien régalée. J'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients :

62 gr de beurre 

62 gr de chocolat noir

2 oeufs

70 gr de sucre roux

15 gr de farine

10 gr de maïzena

1/2 cc de levure

5 gr de cacao non sucré (type Vanhouten)

1/2 fève tonka râpée

75 gr de framboises

1) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.Préchauffez le four à 150°.

2) Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine, la maïzena, le cacao, la fève tonka et la levure.

3) Versez dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé puis répartissez-y les framboises régulièrement. 

4) Enfournez pour 25 minutes (40 minutes pour moi car mon plat faisait 13 x 13 ce qui m'a fait un brownie bien épais).

Laissez refroidir avant de placer au frigo quelques heures. Coupés en petits carrés, il sera idéal pour accompagner vos cafés ou thés gourmands.

A bientôt !

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Gâteau chocolat blanc-framboises-noix de coco

Publié le par christine

Coucou! J'arrive un peu tard pour offrir ce gâteau tout doux à Nath du blog  "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de "Compile-moi un menu" étant ce moi-ci de trouver le dessert préféré de Nath, thème choisi par Sandra du blog «Encore un gâteau ». Je crois avoir compris que Nath adore le café, mais hélas, je ne peux lui proposer un gâteau au café car je déteste le café. Alors je tente la noix de coco-chocolat blanc-framboises, en espérant qu'elle aime ça, hihi !

J'ai trouvé ce charmant petit mouton sur Pinterest qui m'a amenée sur le site "guide astuce". Pour le gâteau j'ai revisité le Rainbow cake que j'avais fait par ici.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Génoise :

3 oeufs

200 gr de sucre

200 gr de farine

50 gr de noix de coco

100 gr de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cc de bicarbonat

1 sachet de sucre vanillé

100 ml de crème fraîche légère liquide

50 ml de lait

Garniture :

150 gr de chocolat blanc

200 gr de mascarpone

200 gr de crème entière liquide bien froide au mascarpone

1/2 pot de confiture de framboises maison (ou pas)

150 gr de framboises congelées (ou fraîches) 

1 paquet de chamalow

1 petit oeuf rose en sucre

Un peu de chocolat noir fondu

1) Battez les oeufs avec le sucre, au robot (ou au fouet) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2) Ajoutez le beurre, mélangez puis incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre vanillé, battez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

3) Ajoutez la crème fraîche, le lait et la noix de coco. Préchauffez le four à 180°.

4) Pesez la pâte obtenue et divisez-la en 3 parts égales.

5) Versez la pâte dans votre moule beurré si pas en silicone et faites cuire 10 minutes.

6) Démoulez la génoise et laissez-la refroidir sur une grille. Répétez l'opération avec les 2 autres pâtes. Vous pouvez préparez les génoises la veille.

7) Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat blanc et laissez la tiédir.

8) Fouettez le mascapone au robot ou au fouet pour l'assouplir puis incorporez le chocolat tiédit en fouettant bien pour que ça ne fasse pas de grumeaux.

9) Fouettez la crème en chantilly puis incorporez-la au mélange précédent.

10) Tartinez une première génoise d'une fine couche de confiture de framboises puis recouvrez d'une couche de crème. Parsemez de framboises concassées. Déposez une 2 ème génoise en appuyant un peu puis refaire une couche de confiture, crème et framboises. Finir avec la 3 ème génoise que vous recouvrerez de crème ainsi que le tour du gâteau.

11) Décorez de chamalow blancs, coupés en deux dans l'épaisseur, comme sur la photo. Placez le petit oeuf  de façon à faire le nez du mouton et desssinez les yeux et la bouche avec un peu de chocolat noir.

Ce gâteau est simple à réaliser et c'est un pur délice! 

A bientôt!

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Gaufres de liège au sucre perlé et pépites de chocolat

Publié le par christine

Grace à "Compile-moi un menuqui a pour thème "au bal masqué Ohé Ohé", j'ai testé les gaufres de liège du blog "Paprika", un régal! Je propose donc cette recette à Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau » les organisatrices de ce défi gourmand, super gourmand même!

J'ai juste divisé les proportions par 2 et remplacé la moitié des grains de sucre par des pépites de chocolat.

Ingrédients pour environ 10 gaufres :

185 gr de farine

65 gr de lait tiède

17 gr de levure fraîche

1 oeuf

3 gr de sel

1/2 sachet de sucre vanillé (1 cc de sucre vanillé maison pour moi)

100 gr de beurre

60 gr de sucre perlé

65 gr de pépites de chocolat

 

1) Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Réservez.

2) Dans un récipient ou dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre vanillé et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y l'oeuf.

3) Une fois le lait au beurre tiédit, émiettez la levure, mélangez et versez dans le bol du robot. 

4) Pétrissez 5 minutes puis versez le sucre perlé et les pépites en faisant tourner le robot à petite vitesse, juste le temps de bien les incorporez à la pâte. 

5) Versez dans un saladier, recouvrez d'un film étirable et laissez lever 30 à 45 minutes.

6) Faites chauffer le gaufrier puis déposez-y des boules de pâte (50 gr pour moi) directement prélevé du saladier. Laissez cuire le temps que les gaufres soient bien dorées et se décollent facilement du gaufrier.

Ces gaufres sont assez simple et rapide à faire et c'est un pur régal, merci Paprika !

Il fallait mettre un masque sur la photo, n'en n'ayant pas j'ai mit cette jolie tête qui rappelle un peu le carnaval, j'espère du moins. Désolé Nathalie et Sandra!

Bonne dégustation et à bientôt !

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Entremets individuels coco-chocolat blanc coeur exotique

Publié le par christine

J'ai préparé ce petit dessert pour l'anniversaire de ma soeur, un petit dessert tout doux, chocolaté et fruité que l'on a dégusté avec une tasse de thé! Il nous a fait voyager avec son petit goût exotique de noix de coco et de confiture papaye-passion, trop bon!

Ingrédients pour 3 cercles de 7 cm de diamètre :

100 ml de crème coco

150 ml de boisson coco

20 gr de sucre vanillé maison (ou 1 sachet sucre vanillé + sucre)

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

50 gr de chocolat blanc

4 digestive biscuits

4 cc bombée de confiture Papaye-fruits de la passion maison (ou autre confiture exotique)

Déco :

noix de coco râpée

Copeaux de chocolat blanc

 

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait coco, la crème coco, le sucre et l'agar agar et laissez frémir 2 minutes en remuant.

2) Dans un récipient, râpez le chocolat blanc. Versez dessus, le mélange précédent une fois les 2 minutes passées, en remuant jusqu'à ce que le chocolat fonde. Laissez tiédir mais surtout pas figer.

3) Dans 3 cercles posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mettez les biscuits, réservez-en un. Mettez une bonne cuillère à café de confiture dans le centre de chaque cercle et placez quelques minutes au congélateur, le temps que le lait au chocolat tiédisse.

4) Une fois tiède, sortez les cercles du congèle et versez délicatement la préparation dans les cercles. Placez les entremets au frigo jusqu'au moment de servir (au moins 1 heure).

5) Au moment de servir, tartinez le dernier biscuit de confiture et coupez-le en quatre.

6) Décorez les entremets avec un quart de biscuits à la confiture, un peu de coco râpée et quelques copeaux de chocolat blanc.

Voilà un joli petit dessert tout simple, vite préparé et surtout bien vite mangé !

A déguster bien frais !

A bientôt !

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Moelleux aux prunes et chocolat blanc

Publié le par christine

Au mois de février L'"Escapade gourmande" est très chocolatée, pour mon plus grand plaisir! Je me suis donc baladée dans la cuisine de "Les filles à table", un blog bien gourmand ou j'y ai trouvé une petite merveille au chocolat blanc: le moelleux aux prunes et chocolat blanc. Ca change un peu du chocolat noir. J'avoue que je n'aime pas croquer le chocolat blanc, par contre dans les desserts, je l'adore! Et c'est Christelle du bloc "Toque de choc", un délicieux blog aussi qui, j'espère, trouvera une recette chocolatée à son goût, sur mon blog!

Et maintenant la recette que j'ai allégée un peu, en remplaçant l'huile par du lait d'avoine.

Ingrédients pour un moule carré de 23 cm :

1 douzaine de prunes violettes (j'ai mis environ 20 quetsches congelées de mon jardin)

150 gr de chocolat blanc à la noix de coco (j'en avais pas j'ai mis chocolat blanc + 15 gr de noix de coco râpée)

220 gr de farine

100 gr de beurre (j'ai mis que 80 gr)

3 oeufs

120 gr de sucre (j'ai mis que 100 gr)

Le zeste d'un citron vert (pas mis j'en avais pas)

80 gr d'huile (j'ai mis lait d'avoine)

1 cc de levure chimique

1) Sortez les prunes si elles sont congelées. Préchauffez le four à 180°.

2) Faites fondre le chocolat blanc grossièrement râpé avec le beurre, soit au micro ondes soit au bain marie et lissez bien la préparation.

3) Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajoutez l'huile (ou le lait), la farine et la levure, la noix de coco et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Incorporez le chocolat blanc puis les zestes de citron si vous en mettez.

5) Versez la pâte dans votre moule recouvert de papier sulfurisé ou bien beurré si pas en silicone.

6) Coupez les prunes en 4 et disposez-les sur la pâte en appuyant un peu pour quelles s'enfoncent légèrement.

7) Enfournez pour 30 à 40 minutes (50 minutes pour moi mon moule étant plus petit, donc mon gâteau un peu trop épais), le pique à brochette doit ressortir sec.

8) Laissez tiédir avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, vous pouvez aussi parsemez de copeaux de chocolat blanc.

C'est un gâteau que je referai sans hésiter! 

 

A bientôt !

 

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Petits gâteaux de riz en coque de chocolat comme des cupcakes

Publié le par christine

Je propose cette recette à Lova du blog "Graine de faim Kely" qui est la nouvelle marraine de la "Battle Food # 49"et qui a choisi pour thème "La rice Battle", cuisinons donc le riz en version sucrée ou salée, agrémenté d'au moins une épice. Lova a été choisi par la marraine précédente Maeva de Cook A Life! by Maeva.

J'adore le riz, j'en mange au moins 2 fois par semaine, salé comme sucré, chaud comme froid, je ne pouvais donc pas louper ce défi. Comme je suis quand même plus sucré que salé j'ai décidé de faire des gâteaux de riz revisités. Je les ai déguisés en muffins et pour plus de gourmandise j'ai aussi fait une version cupcake, même plus de cupcake d'ailleurs, hihi!!

Ingrédients pour 8 muffins :

100 gr de riz rond

500 ml de lait de noisettes (ou autre)

60 gr de sucre

1 oeuf

1 fève tonka râpée

Coques chocolat :

160 gr de chocolat noir

Pour la chantilly :

120 ml de crème liquide entière bien froide

2 cs de sucre 

8 noisettes

1) Dans une casserole, mettez le riz et couvrez à fleur d'eau. Faites cuire jusqu'à absorption de l'eau.

2) Versez le lait puis ajoutez la fève tonka, faites bouillir et laissez cuire à feu doux en remuant souvent jusqu'à se que le riz est absorbé tout le lait, environ 35 à 40 minutes.

3) Préchauffez le four à 170°. Hors du feu, ajoutez l'oeuf battu puis le sucre puis répartissez le riz dans vos moules à muffins.
4) Mettez au four pour 40 à 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez refroidir les petits gâteaux, démoulez-les, lavez les moules puis mettez 20 gr de chocolat râpé dans chaque. 

6) Faites chauffez le four à 100° et mettez le chocolat à fondre quelques minutes

7) Mettez les gâteaux dans le chocolat fondu en appuyant pour le faire remonter sur les côtés. Placez au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit bien prit.

8) Montez la crème en chantilly bien ferme puis incorporez le sucre. Placez la dans une poche avec une douille cannelée. 

9) Démoulez les gâteaux en coque de chocolat et décorez-les de chantilly et d'une noisette et croquez à pleine dents.

Un régal ces petits gâteaux de riz chocolatés et quand on en mange 1 on a envie d'en reprendre 1. Un petit conseil, faites-les en cupcake c'est super bon avec la chantilly!

 

Maintenant allons voir les autres recettes par ici :

Graine de faim kely (Lova) - Bistro de Jenna (Jenna) - Cook A Life! by Maeva (Maeva) - Mel en Cuisine (Mel) - Karibo Sakafo! (Patou) - Pourquoi je grossis (Nath) - Vite fait...bien cuisiné (Emeline) - By acb 4 you (Annie) - I am Hungry (Valentine) - Chachou à la crème (Chachou) - Des Recettes à Gogo (Gordana) - La Clochette Bleue (Gaëlle) - Les Placards de Lise (Lise) - Ma cuisine à moi (Nicolas le cuisinier) - La table de Clara (Emau) - Le Repaire des Ventres Faims (Léa) - Cuisine 2 Soeurs (Emy et Iza) - Par faim d'arôme (Chloé) - Keskonmangemaman (Hélène) - thegarden-of-delights (Justin) - Chaud Patate (Lina) - Tout Simplement Fait Maison (Dyen) - Une cuisine pour Voozenoo (Nath) - 1,2,3...Dégustez (Valérie) - Grain de sel et gourmandise (Martine) - Double Portion (Laure et Mélanie) - Les p'tits plats de Béa (Béa) - Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) - Craquounette avenue (Craquounette) - Le blog de Cata (Catalina) - J'ai toujours aimé le jaune moutarde (calinhorely) - Les Gourmandises de Sandrine (Sandrine) - Boeuf Karotte (Caroline) - Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) - Bretonne à tout prix (Laure) - La Médecine Passe Par La Cuisine (Dr Chocolatine) - Tiny Paper Blog (Émeline) - Nathy's Folies (Nathy) - Le bolg culinaire pause-nature (Christine) -  Laetycuisine (Laety) - Et rond, et rond, petits Platapons (Cécile) - The Flying Flour (Marion) - Oh, la gourmande...(Delphine) - Mélina & Chocolat (Mélina) - Ramène la popotte (Carole) - Une Maman Puissance 4 (Duvivier) -  Encore un gâteau  (Sandra) -

A bientôt !

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Dômes chocolat blanc-tonka-framboises

Publié le par christine

 

J'ai eu de la fève tonka par ma fille à Noël alors je vous propose, en ce moment, quelques desserts parfumés avec celle-ci, un parfum que j'adore. Aujourd'hui ce sera un petit dessert genre panna cotta, tout doux, pas trop sucré avec une petite note acidulée apportée pas les framboises qui vous titille les papilles et la fève tonka qui relève le tout en douceur, bref, un vrai délice. Qui plus est, il est très simple à réaliser et rapide ce qui ne gâche rien!

Ingrédients pour 4 dômes :

100 gr de crème soja (ou crème fraîche)

150 gr de lait d'avoine (ou autre)

1/2 fève tonka râpée

20 gr de sucre

50 gr de chocolat blanc

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

4 digestives biscuits (mc vitie's)

12 framboises congelées

10 gr de chocolat noir + quelques gouttes d'huile pépin de raisin)

1) Dans une casserole, versez la crème et le lait puis ajoutez le sucre, la fève tonka et l'agar agar. Portez à ébullition puis laissez frémir deux minutes en remuant.

2) Pendant ce temps, râpé le chocolat blanc dans un récipient. Versez la préparation précédente aussitôt prête sur le chocolat puis remuez bien afin de le faire fondre.

3) Versez la crème dans 4 moules dôme en silicone, laissez tiédir puis placez environ 5 à 10 minutes au frigo en surveillant que la préparation commence à prendre. 

4) Avant que la crème fige tout à fait, enfoncez 3 framboises au centre de chaque dôme puis déposez un biscuit (retaillez à l'aide d'un cercle à dessert s'ils sont trop grands) dessus et laissez finir de figer au frigo pendant au moins 1 heure.

5) Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de pépin de raisin. Démoulez délicatement vos dômes puis à l'aide d'une douille fine ou sachet congélation, faites des filets de chocolat noir ou décoré à votre goût, mieux que moi bien sûr, hihi! 

 J'ai décoré avec les chutes de digestive biscuits sur un peu de chocolat noir.

Je me suis vraiment retenu pour ne pas en manger deux l'un derrière l'autre, mais j'ai pris un peu de poids ces temps-ci, dommage! il faut que j'attende demain pour en manger un autre, ça va être long...) ! Délicieux accompagné d'un chocolat chaud ou votre boisson chaude préférée. 

Avec cette recette, je participe pour la 2ème fois ce mois-ci au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et organisé par Nath «Une cuisine pour VooZeNoo» et Sandra «Encore un gâteau »La marraine de ce moi-ci est Rosa « La cuisine de Rosa ». Et pour le thème, ce mois-ci, se sera : "Cocooning autour d'une gourmandise"Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

 

 

 

 

A bientôt !

 

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Fudge amandes-noisettes

Publié le par christine

Pour la dernière "Escapade gourmande" de cette année le thème est totalement gourmand puisque c'est "Gourmandises à offrir".

Je dois donc trouver une gourmandise chez Carine du blog "Kougelhopf et chocolat" et c'est Patchouka du blog "Les petits plats de Patchouka" qui doit choisir une recette gourmande chez moi.

J'ai donc choisi les fudge, un délice, ces petites bouchées, j'ai juste divisé la recette par deux. Mais je l'ai déjà faites deux fois, la preuve qu'on a aimé!

Ingrédients :

50 gr d'amandes entières

50 gr de noisettes entières

175 gr de chocolat noir

75 gr de pralinoise

200 gr de lait concentré sucré

1) Faites torréfiées les amandes et les noisettes au four préchauffé à 180°, pendant environ 10 minutes.

2) Faites fondre les deux chocolats au bain marie puis, hors du feu, incorporez le lait concentré sucré.

3) Mélangez bien puis ajoutez la pincée de sel, les amandes et les noisettes.

4) Tassez la préparation dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé et laissez prendre au frigo au moins 4 heures puis découpez en carrés à l'aide d'un couteau.

A déguster avec une tasse de thé ou café, ou en cas de petits creux, hummm!!! A mettre aussi dans vos paquets de gourmandises à offrir!

 Bon réveillon et bonne année 2017!

A bientôt !

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Carrés aux deux chocolats et cacahuètes

Publié le par christine

Ouh! La! Ca fait longtemps que je n'ai pas posté! Je suis en plein dans les petits gâteaux, car Noël pour moi, c'est plus petits gâteaux et gourmandises, que bûche! J'ai fêté Noël en Bretagne, chez mon fils, le week-end dernier, avec une semaine d'avance, donc série de petits gâteaux et rebelote pour ce week-end! J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Maiwenn du blog "La main à la pâte". C'est tellement bon que je l'ai faites pour mes bretons préférés et je l'ai refaite pour Noël chez nous. J'ai divisé la pâte en deux et j'ai remplacé le beurre par du beurre de cacahuètes. N'ayant plus de chocolat au lait pour la deuxième fournée, j'ai mélangé chocolat noir et blanc.

Ingrédients pour 20 à 25 bouchées (suivant la grosseur désirée) :

250 gr de cacahuètes non décortiquées (on en obtient environ 160 à 170 gr décortiquées)

100 gr de chocolat au lait (ou 60 gr noir et 40 gr blanc)

1,5 cs de beurre de cacahuètes (ou beurre)

3 cs de miel

Glaçage :

100 gr chocolat blanc

100 gr chocolat au lait (ou noir)

1) Décortiquez les cacahuètes et mixez-les finement.

2) Faites fondre 100 gr de chocolat au lait (ou noir et blanc) au bain marie (avec le beurre si vous choisissez le beurre).

3) Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuètes et le miel, bien mélangez à la spatule et incorporez les cacahuètes mixées.

4) Tassez la préparation dans un moule à cake, ou plat à gratin, recouvert de papier sulfurisé en lissant bien le dessus.

5) Préparez le glaçage en faisant fondre séparément, au bain-marie ou au micro-onde, le chocolat blanc et le chocolat au lait (ou noir).

6) Répartissez, sur la préparation précédente, des cuillères à soupe de chocolat au lait (ou noir) et des cuillères de chocolat blanc en les intercalant. Tapotez le moule pour lissez les chocolats.

7) Avec un pique à brochette ou un cure dent, faites de jolis dessins (voir chez Mawenn)

8) Laissez prendre au frigo puis découpez en carrés avec un bon couteau, c'est un peu dur à couper mais, même un peu cassé, ça se dévore avec plaisir.

Avouez que c'est tentant ces petites friandises !

A bientôt et Joyeux Noël à tous !

 

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Carrés aux noix mixtes et 2 chocolats

Publié le par christine

Noël approche, il est temps de faire les petites gourmandises et petits gâteaux! A vos fourneaux! J'avais repéré depuis un moment ces petits carrés chocolatés pleins de fruits secs sur le blog "Amour de cuisine". J'ai donc testé cette recette toute simple et tellement délicieuse! Pas besoin de tempérage de chocolat et tout le "tintoin" que du bonheur à faire et à déguster!

Ingrédients pour un plat 30 x 20 ou carré 24 x 24 :

400 gr de noix mélangées grillées (amandes noisettes, noix, noix de cajou)

100 gr de miel + 2 cc d'eau de fleur d'oranger

150 gr de chocolat noir (j'ai mis 200 gr)

150 gr de chocolat blanc (j'ai mis 200 gr)

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

Quelques graines de sésames dorées

1) Mixez grossièrement les noix.

2) Ajoutez le miel, la fleur d'oranger et la cannelle et mélangez bien le tout pour bien enrober les noix.

3) Recouvrez le plat choisi de papier sulfurisé et tassez-y bien la préparation.

4) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et étalez-le sur les noix, parsemez de graines de sésame et laissez durcir au frigo environ 1 heure.

5) Retournez la préparation une fois bien prise et déposez la sur un autre papier sulfurisé.

6) Faites fondre le chocolat noir au bain marie et étalez-le sur l'autre face. Votre préparation aux noix est prise entre une couche de chocolat blanc et une au chocolat noir.

7) Laissez prendre au frigo environ 1 heure et découpez en carrés.

A déguster avec votre thé ou café et pourquoi pas à mettre dans vos cadeaux gourmands! 

A bientôt!

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