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16 articles avec the ou cafe gourmand et assiette gourmande

Thé gourmand "géométrique"

Publié le par christine

Cela faisait longtemps que je vous avais proposé un thé gourmand! Ici, vous avez un fondant au chocolat tout rond :

Ensuite, un carré de flan de butternut aux amandes et raisins secs :

Puis pour finir un petit triangle aux fruits rouges, recette à venir! 

Le tout arrosé d'une crème anglaise qui se marie aussi bien avec le fondant au chocolat que le gâteau aux fruits rouges.

Humm!! C'était bien bon tout ça! 

A bientôt pour le gâteau aux fruits rouges!

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Mini-verrine mangue façon lassi pour thé ou café gourmand

Publié le par christine

Mini-verrine mangue façon lassi pour thé ou café gourmand

Je me suis largement inspiré de la recette de lassi à la mangue trouvée sur Marmiton. Délicieux, pour les amateurs de mange, évidement! Une recette toute simple et rapide.

Mini-verrine mangue façon lassi pour thé ou café gourmand

Ingrédients pour environ 10 à 12 mini-verrines :

1 mangue bien mûre

1 yaourt soja

2 cs de sirop d'agave (ou sucre)

1 verre de lait de soja (un peu plus suivant que vous le vouliez plus liquide)

1) Mettez tous les ingrédients dans le blendeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

2) Ajoutez un peu de lait si vous trouvez la préparation trop épaisse et répartissez dans les mini-verrines.

3) Placez au frigo jusqu'au moment de servir bien frais!

Mini-verrine mangue façon lassi pour thé ou café gourmand

A bientôt !

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Mini-tartelettes abricots ou pêche-groseilles

Publié le par christine

Mini-tartelettes abricots ou pêche-groseilles

Petites tartelettes pour plateau gourmand XXL, on en fait qu'une bouchée!

Mini-tartelettes abricots ou pêche-groseilles

Ingrédients pour au moins 20 mini-tartelettes :

2/3 de pâte sablée recette ici

1 à 2 abricots

1 pêche plate

Confiture d'abricots

Gelée de groseilles

Quelques grains de groseilles

100 ml de crème fraîche au mascarpone bien froide + 1cs de sucre

1) Programmez le four à 180°. Foncez un moule à mini-tartelettes avec la pâte sablée. Mettez un morceaux de papier sulfurisé et des billes ou haricots dans le fond de chaque mini-tartelettes et faites-les cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes. Retirez, sans vous brûler, les billes et le papier sulfurisé et remettez au four pour 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les fonds de tartelettes soient bien cuits et joliment dorés. Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez faire les fonds la veille.

2) Battez la crème en chantilly bien froide puis mettez-la dans une poche à douille avec un embout cannelé. Placez au frigo plusieurs heures. Vous pouvez la préparer la veille.

3) Quelques heures avant de servir, recouvrez le fond de la moitié des tartelettes avec la gelée de groseilles et l'autre moitié avec la confiture d'abricots.

4) Coupez en petits dés les abricots et la pêche. Répartissez les dés d'abricots sur les tartelettes à la confiture d'abricots et les dés de pêche sur la gelée de groseilles.

5) Recouvrez les mini-tartelettes d'une rosace de chantilly et décorez d'une lamelle d'abricot celles aux abricots et d'un grain de groseille celles à la pêche.

Mini-tartelettes abricots ou pêche-groseilles

Simple et assez rapide, frais et fruité, un petit régal au moment du goûter ou d'une fin de repas!

A bientôt !

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Thé ou café gourmand XXL

Publié le par christine

Thé ou café gourmand XXL

Hier, c'était réunion frangines chez moi. Ma cousine de Nice est en vacances dans la Marne alors pour l'occasion j'ai concocté un petit goûter gourmand. Elle est venue avec sa soeur Coco puis sa maman avec sa soeur (ma maman) puis ma soeur c'est joint à nous. Il y avait juste un intrus gourmand, mon papa, hihi!!!

Thé ou café gourmand XXL

J'ai donc fait :

Mes brownies aux noix

Les palets bretons

Mes muffins aux fruits rouges (ici qu'aux groseilles)

Mini-tartelettes aux fruits (recettes à venir)

Lassi à la mangue (recette à venir)

Mini-financiers (recette à venir)

Moelleux au citron en muffins (tous engloutis donc pas sur la photo)

Puis les tartelettes confiture de lait et chocolat au beurre de cacahuètes qui ont eu un gros succès et dont je vous mets la recette aujourd'hui.

Thé ou café gourmand XXL

Ingrédients pour environ 12 mini-tartelettes :

1/3 de pâte sablée recette ici

confiture de lait

Ganache, Bouchées au chocolat :

40 gr de chocolat blanc

20 gr de chocolat noir

35 gr de beurre de cacahuètes

Déco :

1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées concassées

1 cs de sucre

1) Programmez le four à 180°. Foncez un moule à mini-tartelettes avec la pâte sablée. Mettez un morceaux de papier sulfurisé et des billes ou haricots dans le fond de chaque mini-tartelettes et faites-les cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes. Retirez, sans vous brûler, les billes et le papier sulfurisé et remettez au four pour 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les fonds de tartelettes soient bien cuits et joliment dorés. Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez faire les fonds la veille.

2) Faites torréfiez les cacahuètes, à sec, dans une poêle. Quand elles commencent à dorer ajoutez le sucre. Laissez caraméliser, puis mélangez pour enrober les cacahuètes. Versez sur un papier sulfurisé et laissez refroidir.

3) Mettez tous les ingrédients de la ganache dans un récipient allant au M.O. puis faites cuire 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu.

4) Mettez un peu de confiture de lait dans les tartelettes puis recouvrez avec la ganache au beurre de cacahuètes. Parsemez de cacahuètes caramélisées. Laissez refroidir à température ambiante ou au frigo si vous êtes pressé.

Thé ou café gourmand XXL

Attention quand on en mange une, on a envie d'en reprendre une autre, puis une autre!!!

Thé ou café gourmand XXL

A bientôt !

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Cake chocolat et sa crème anglaise à la vanille de tahiti

Publié le par christine

Cake chocolat et sa crème anglaise à la vanille de tahiti

Je n'avais pas encore mit ce cake sur le blog et pourtant c'est le cake que je faisais très souvent pour les anniversaires de mes enfants! J'ai retrouvé la recette dans mon vieux classeur, c'était une recette découpez dans un "mode et travaux de 1996", oui! je suis un peu dans les vieilles recettes en ce moment! Je n'ai pas pris de photos du cake entier car je l'ai fait pour chez mon fils Alban et je n'avais pas mon appareil photos. J'ai découpé le reste à l'aide d'un emporte pièce pour mon café ou thé gourmand, du lendemain, avec ma soeur. Il est simple et rapide à préparer et en plus bien moelleux ce qui ne gâche rien.

Cake chocolat et sa crème anglaise à la vanille de tahiti

Ingrédients :

150 gr de chocolat noir

3 oeufs

100 gr de sucre

60 gr de farine

1 cc de levure

80 gr de beurre fondu

50 gr de poudre d'amandes

1) Faites fondre le chocolat concassé au micro-ondes ou au bain-marie avec 5 cuillères à soupe d'eau. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amandes, le beurre fondu, le chocolat et mélangez bien.

4) Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez pour 30° à 35°, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez reposez 5 minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Je le trouve encore meilleur le lendemain.

Ingrédients pour la crème anglaise :

500 ml de lait

1/2 gousse de vanille de Tahiti (ou autre)

3 jaunes d'oeufs

75 gr de sucre

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait avec les graines de vanille et la gousse.

2) Dans un récipient, battez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Retirez la gousse de vanille du lait puis versez-le sur les jaunes sans cessez de remuez.

4) Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant à la cuillère en bois pendant environ 15 minutes en faisant bien attention que le mélange ne bout pas. La crème doit napper la cuillère.

Laissez-la refroidir et placez au frigo jusqu'au moment de servir bien froide avec le gâteau.

Cake chocolat et sa crème anglaise à la vanille de tahiti

A bientôt !

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Crumble banane-noix de coco

Publié le par christine

Crumble banane-noix de coco

Pour le défi # 15, défi culinaire créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande, l'ingrédient choisi par Lili du blog "Aux délices de Lili", marraine de ce défi, est la banane, un fruit que j'adore.

Comme ça faisait un moment que je n'avais pas fait de crumble et que je n'avais pas encore testé de crumble à la banane, devinez ce que je vous propose, hihi!!! Un crumble à la banane et noix decoco et j'ai réalisé cette recette pour un café ou thé gourmand avec ma soeur qui à beaucoup aime! Servi avec une petite chantilly pas trop sucrée, le top!

Crumble banane-noix de coco

Ingrédients pour 2 petits crumbles :

1 banane

1/2 pomme

Pâte à crumble :

20 gr de noix de coco râpée

10 gr de farine de coco

10 gr de beurre

10 gr de sucre vanillé (maison)

1 pincée de sel

1) Dans un récipient, malaxez les ingrédients du crumble jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Coupez la banane en rondelles et la 1/2 pomme en petits dés et répartisez-les dans les petits plats.

4) Recouvrez les fruits de pâte à crumble et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les crumbles soient bien dorés.

Crumble banane-noix de coco

Servez tiède ou froid accompagné d'une chantilly maison et d'un café (pour ma soeur) ou un thé (pour moi) !

A bientôt pour la recette du gâteau au chocolat!

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Thé gourmand (ou café)

Publié le par christine

Thé gourmand (ou café)

J'adore boire mon thé avec des petites gourmandises, pas vous? Oui! question bête je vous l'accorde!

Thé gourmand (ou café)

Donc trois petites gourmandises pour ce thé gourmand : les mini-bouchées à la banane, une petite boulettes chocolat-cacahuètes et une petite crème coco-choco-amandes.

Ingrédient pour 4 petites crèmes :

100 ml de lait de coco

150 ml de lait d'amande

1 cs de sucre

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

10 gr de chocolat noir concassé

Déco :

Un peu de noix de coco râpé

Quelques amandes effilées

Quelques copeaux de chocolat noir

4 Digestives biscuits pour la base (facultatif)

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait coco, le lait d'amande, le sucre et l'agar agar puis laissez frémir deux minutes.

2) Répartissez la moitié du chocolat concassé dans les ramequins puis versez délicatement la crème. Laissez un peu tiédir puis répartissez le restes des copeaux sur les crèmes.

3) Laissez refroidir et placez au frigo jusqu'à complet refroidissement.

4) Au moment de servir, coupez des carrés de la taille des crèmes dans les digestives biscuits (si vous le désirez) puis démoulez vos petites crèmes sur chaque carré.

5) Décorez le dessus avec un peu de noix de coco, des copeaux de chocolat et des amandes effilées.

Thé gourmand (ou café)

Ingrédients pour 2 ou 3 (suivant votre gourmandises) boulettes choco-cacahuètes :

20 gr de chocolat noir

10 gr de beurre de cacahuètes

10 gr de cacahuètes grillées non salées concassées

1) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain-marie.

2) Ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez bien. Placez au frigo quelques minutes.

3) Une fois durci, façonnez des boulettes et passez-les dans les cacahuètes concassées en appuyant pour bien les imprégner.

4) Placez-les dans des petites caissettes et servez avec votre thé ou café.

Thé gourmand (ou café)

Bonne dégustation et à bientôt !

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Mini-bouchées à la banane

Publié le par christine

Mini-bouchées à la banane

Pour "passe plats entre amis #7" c'est Samar du blog "Mes inspirations culinaires" qui a été sélectionnée pour ce nouveau défi et elle a choisi comme thème "voyons la vie par le petit bout de la lorgnette", c'est à dire qu'il faut réaliser des petites bouchées salées ou sucrées.

"Passe plat entre amis" est un défi créé par Corinne du blog "Mamou & co" qui permet de connaitre de nouveaux blogs et de partager des recettes, plein de recettes sur un thème choisi, c'est cool, non? Rien à gagner, tout à partager!

Il faut réaliser une recette trouvée sur un blog de notre choix en rapport avec le thème choisi par la marraine.

J'ai donc choisi ces mini-bouchées façon tatin banane de Madame chocolat du joli blog "Chocolat à tous les étages", un petit délice tout simple comme j'aime!!!

Ingrédients pour 10 à 15 bouchées (suivant vos empreintes, 15 pour moi) :

1 banane

1 oeuf

1 pincée de sel

40 gr de cassonade (muscobado pour moi)

50 gr de farine

1 cc rase de levure

50 gr de beurre (20 gr + 30 gr fromage frais pour moi)

Sirop de caramel (maison)

1) Mettez un peu de caramel dans le fond de vos alvéoles (à mini-muffins par exemple) puis déposez une rondelle de banane. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure, la pincée de sel, le fromage frais et le beurre. Mélangez bien pour avoir une pâte lisse.

3) Versez la préparation sur vos rondelles de banane et enfournez pour 10 à 15 minutes suivant vos moules, le pique à brochette doit ressortir sec.

4) Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Mini-bouchées à la banane

Ces petites bouchées sont idéales pour un thé ou café gourmand! On en fait qu'une bouchée!

Mini-bouchées à la banane

Si vous voulez participer aussi, vous avez jusqu'au 19 mars minuit, alors n'hésitez pas et cliquez sur le logo ci-dessus, vous saurez tout!!!

Mini-bouchées à la banane

A bientôt pour un petit thé gourmand!

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Thé ou café gourmand

Publié le par christine

DSCN8777.JPG

Encore une idée de thé ou café gourmand que j'aime préparer quand je reçois mes cousines et qu'elles aiment dévorer je pense!!!

Ce plateau est composé d'un petit fondant au chocolat accompagné d'une crème anglaise. La recette du fondant ce trouve ici, je vous mets les quantités réduites pour faire environ 15 mini-fondants dans des moules à mini-financiers.

DSCN8778-001.JPG

ingrédients :

70 gr de chocolat

30 gr de beurre

20 gr de fromage frais

30 gr de sucre

1 oeuf

15 gr de farine 

1) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain marie, réservez.

2) Préchauffez le four à 150°. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il forme une préparation bien crémeuse. 

3) Ajoutez l'oeuf et la farine en alternance et en mélangeant bien.

4) Incorporez le chocolat fondu, versez dans les moules à mini-finanaciers beurrés si pas en silicone et cuire 10 mn.

 

Panna cotta à la verveine et ça compotée de cerises :


DSCN8784.JPG

 

Ingrédients pour environ 6 mini-verrines :

Panna cotta :

300 ml de lait

200 ml de crème fraîche

1 cc d'agar agar

2 cs de sirop d'agave

10 feuilles, environ, de verveine sèchées

Compotée de cerises :

400 gr de cerises (congelées ou fraîches si c'est la saison)

4 cs de sucre

2 cs d'eau

2 cs de jus de citron

1/2 cc d'agar agar

 

1) Dans une casserole, versez le lait, la crème et les feuilles de verveine. Portez à ébullition puis arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 10 mn. Retirez les feuilles de verveine et laissez tiédir.

2) Ajoutez le sirop d'agave et l'agar agar dans la casserole, mélangez et portez à ébullition. Laissez cuire 2 mn à feu doux en tournant sans cesse. Laissez légèrement tiédir et versez dans vos verrines. Placez au frigo.

3) Dans une autre casserole, faites cuire les cerises avec le sucre, l'eau et le jus de citron pendant 10 à 15 mn. Ajoutez l'agar agar et laissez cuire 2 mn. laissez tiédir.

 

4) Recouvrez la panna cotta avec la compotée de cerises et placez au frigo jusqu'au moment de servir. Dégustez bien frais.

 

Il y a aussi une mini-tartelette au citron meringuée, un clic sur la photo pour la recette :


DSCN8781.JPG

 

Puis un croissant de lune aux noisettes, un clic sur la photo pour la recette :

 

DSCN2391


Et pour finir un petit gâteau amandes-citron-pavot, un petit clic sur la photo et vous pourrez vous mettre à "biscuitez":

 

DSCN8765

 

Humm!!! on c'est bien régalez avec les cousines et ma tata!!!

 

A bientôt !

 

 

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Petits gâteaux au sarrasin, cranberries et raisins secs pour thé gourmand

Publié le par christine

DSCN8649.JPG

Pour la visite de mes cousines j'ai fait un petit plateau thé gourmand avec 4 petits desserts, qu'elles ont, je pense, bien apprécié. Je vous mettrai la recette de chaque dessert au fil des jours. Pour aujourd'hui ce sera les petits biscuits fait avec amour  ! Ben oui!!! c'est marqué dessus! Il y a aussi une petite crème soyeuse aux framboises, les carrés poires-épices de Lyne et des pyramides au chocolat-quinoa soufflé.

DSCN8613.JPG

Ingrédients pour 18 à 20 biscuits :

60 gr de farine T80

40 gr de farine de sarrasin

20 gr de farine de riz

15 gr de flocons d'épeautre mixés

30 gr de poudre de noisettes

10 gr de germe de blé

1 pincée sel

1/2 cc de bicarbonnate

50 gr de sucre roux

20 gr de miel

60 gr de margarine ramollie

5 gr de graines de lin + 15 ml d'eau (ou 1 jaune d'oeuf)

30 gr de cranberries finement hachées

20 gr de raisins secs finement hachés

 

1) Mixez les graines de lin en poudre et mélangez-les avec l'eau, ça donne une préparation gluante proche de l'oeuf.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. 

3) Ajoutez ensuite la margarine, les graines de lin (ou jaune d'oeuf), le miel et mélangez bien. Incorporez les cranberries et raisins secs en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Placez au frigo environ 1 heure ou voir une nuit si vous voulez préparer la pâte la veille.

4) Préchauffez le four à 180° puis étalez la pâte pas trop finement. Tamponnez (facultatif) puis découpez à l'emporte pièce de votre choix et déposez les petits gâteaux sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

5) Enfournez pour 10 à 15 mn suivant les fours, ils doivent être légèrement dorés. 

DSCN8610.JPG

 

A bientôt pour les prochaines recettes "thé gourmand" !

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