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36 articles avec confiseries - crepes - gaufres - petit dej - gouters..

Bonbons aux biscuits roses de Reims-coco, coeur de dattes

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la bataille food # 44, bataille organisée, ce mois-ci, par Didier du blog "Visites gourmandes",il a été choisi par Anne-Laure du blog "Maman est Psychomot". La bataille food est un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistrot de Jenna". Le thème est donc : "Des produits locaux et des épices".

Habitant la Champagne, j'ai donc choisi le biscuits rose de Reims de la maison Fossier que tout le monde connais, j'en suis sûr. Pour l'épice, j'ai choisi la cannelle qui se marie très bien avec les dattes.

Ingrédients pour 6 bonbons :

50 gr de poudre de biscuits roses

15 gr de noix de coco râpée

15 gr d'huile coco

15 gr de crème coco (+ ou - suivant la pâte obtenue)

Coeur de dattes :

30 gr de pâte de dattes

1/2 cc de cannelle en poudre

Enrobage :

poudre de biscuits roses

Noix de coco râpée

 

1) Dans un récipient, mélangez la poudre de biscuits roses avec la noix de coco râpée. Incorporez l'huile de coco du bout des doigts puis la crème progressivement, jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. Réservez.

2) Malaxez la pâte de dattes avec la cannelle, si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'eau de fleur d'oranger, puis formez 6 boulettes égales.

3) Prenez 1 boulette puis entourez-la de pâte de biscuit rose. recommencez l'opération afin d'obtenir 6 jolis bonbons.

4) Dans une coupelle, mélangez un peu de poudre de biscuits roses et de coco râpée et roulez les bonbons dans ce mélange en appuyant légèrement.

Vous pouvez présenter ces bonbons soit sur des piques comme des sucettes soit dans des petites caissettes. Ces bonbons sont délicieux, juste sucré ce qu'il faut, un régal!

A bientôt !

Pour un grand voyage gourmand, c'est par ici :

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Barres de céréales figues-noisettes

Publié le par christine

J'ai trouvée cette recette de délicieuses barres de céréales chez Miss Bretzel du blog "Rock the Bretzel". Je n'ai rien changé à la recette et c'était parfait.

Ingrédients pour 18 à 21 barres :

50 gr de noisettes torréfiées concassées

50 gr de graines de tournesol

20 gr de graines de lin

3 cs de sucre roux

150 gr de compote de pommes 

120 gr de miel (ou sirop d'agave)

100 gr de figues sèches émincées

250 gr de flocons d'avoine

20 gr de cacao non sucré

 

1) Préchauffez le four à 190°. Dans une casserole, faites fondre le miel avec le sucre et la compote.

2) Dans un récipient, mélangez les flocons d'avoine avec les graines puis ajoutez les noisettes concassées, les figues émincées et le cacao.

3) Versez la préparation de la casserole dans le récipient et mélangez bien.

4) Tassez et lissez bien la préparation dans un moule carré beurré ou un tour à entremets beurré, posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 25 minutes.

5) Laissez bien tiédir avant de démouler et de couper en barres puis conservez, une fois bien refroidit, dans une boite en fer.

Délicieuses au goûter comme au petit déjeuner, ces barres sont pleines de bonnes choses, alors pourquoi s'en priver! J'en ai même concassées dans du yaourt au soja, c'était très bon. Merci Miss Bretzel pour la recette.

A bientôt !

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Gaufres de liège au sucre perlé et pépites de chocolat

Publié le par christine

Grace à "Compile-moi un menuqui a pour thème "au bal masqué Ohé Ohé", j'ai testé les gaufres de liège du blog "Paprika", un régal! Je propose donc cette recette à Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau » les organisatrices de ce défi gourmand, super gourmand même!

J'ai juste divisé les proportions par 2 et remplacé la moitié des grains de sucre par des pépites de chocolat.

Ingrédients pour environ 10 gaufres :

185 gr de farine

65 gr de lait tiède

17 gr de levure fraîche

1 oeuf

3 gr de sel

1/2 sachet de sucre vanillé (1 cc de sucre vanillé maison pour moi)

100 gr de beurre

60 gr de sucre perlé

65 gr de pépites de chocolat

 

1) Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Réservez.

2) Dans un récipient ou dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre vanillé et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y l'oeuf.

3) Une fois le lait au beurre tiédit, émiettez la levure, mélangez et versez dans le bol du robot. 

4) Pétrissez 5 minutes puis versez le sucre perlé et les pépites en faisant tourner le robot à petite vitesse, juste le temps de bien les incorporez à la pâte. 

5) Versez dans un saladier, recouvrez d'un film étirable et laissez lever 30 à 45 minutes.

6) Faites chauffer le gaufrier puis déposez-y des boules de pâte (50 gr pour moi) directement prélevé du saladier. Laissez cuire le temps que les gaufres soient bien dorées et se décollent facilement du gaufrier.

Ces gaufres sont assez simple et rapide à faire et c'est un pur régal, merci Paprika !

Il fallait mettre un masque sur la photo, n'en n'ayant pas j'ai mit cette jolie tête qui rappelle un peu le carnaval, j'espère du moins. Désolé Nathalie et Sandra!

Bonne dégustation et à bientôt !

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Bon gros pain au lait tout moellleux

Publié le par christine

Voici ce que j'ai amené à mes Bretons préférés, lors de mon séjour à la ferme! Ce bon gros pain au lait, recette trouvée chez Nad du blog "Quand Nad cuisine" qui elle même l'a trouvé chez Patchouka du blog "Les petits plats de Patchouka"! C'est pas merveilleux le partage? Il est hyper moelleux le jour même mais reste délicieux 3 à 4 jours plus tard au petit déjeuner! J'ai juste rajouté un peu de beurre et de sucre à la recette pour le rendre un peu plus brioché.

Ingrédients pour un rectangle de 20 x 30 (+ un moule mini-cake 14 x 5 pour y goûter avant de l'emmener, humm!!) :

330 ml de lait

65 gr de beurre (j'ai mis 80 gr)

3 cs de sucre (j'ai mis 75 gr)

20 gr de levure fraîche

2 oeufs

650 gr de farine

13 gr de sel

Dorure :

1 jaune d'oeuf + un peu de lait

 

1) Dans une casserole, faites bouillir la moitié du lait puis hors du feu ajoutez le sucre et le beurre en morceau. Une fois le beurre fondu, versez le reste de lait, laissez tiédir à environ 40° puis incorporez la levure émiettée, mélangez bien le tout.

2) Mettez la farine dans le bol du robot (ou dans un grand saladier), avec le sel. Faites un puits puis mettez-y les oeufs et le lait. 

3) Pétrissez doucement puis plus rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse soit au robot soit à la main, ajoutez un peu de farine ci-nécessaire.

4) Recouvrez le récipient d'un film plastique et laissez lever dans un endroit tiède (sur un radiateur, ou four chauffé à 40° et éteint) jusqu'à ce que la pâte double de volume.

5) Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné puis divisez la pâte en 15 pâtons de 80 gr + 1 d'environ 95 gr.

6) Beurrez le rectangle et posez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis disposez-y les 15 boules de pâte de 80gr. Mettez la 16ème dans le mini-moule à cake. Laissez lever environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que les boules double de volume.

7) Préchauffez le four à 200° degré. Badigeonnez le pain de jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait puis enfournez pour 20 à 25 minutes.

8) Une fois le pain bien doré, laissez-le tiédir puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à le déguster avec une bonne confiture maison. Il est vraiment délicieux!

A bientôt !

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Anko (pâte d'azuki)

Publié le par christine

Voici la pâte à tartiner que j'ai servi avec les crêpes au thé Matcha, une pâte aux haricots azuki. Cela faisait un moment que je devais la tester, ça y est, c'est chose faites et je ne regrette pas, c'est vraiment bon,. Cela ressemble un peu à la crème de marron avec un léger goût de légumineuse. J'ai trouvé la recette chez Mathilda du blog "Cuisine en bandoulière". J'ai divisé les proportions par 4.

 

Ingrédients pour un pot d'environ 300 ml :

125 gr d'azuki secs trempés la veille

100 gr de sucre

1 pincée de sel

 

1) Egouttez les haricots, puis mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les d'eau et faites-les cuire 1h à 1h30 (1h 45 pour moi), ils doivent être bien tendre. Rajoutez de l'eau si nécessaire.

2) Egouttez-les puis ajoutez le sucre et le sel. Je les ai remis un peu sur le feu quelques minutes pour faire fondre le sucre, avec un peu d'eau car mes azukis étaient encore un peu ferme.

3) Mixez avec un presse purée si vous en avez un. Je n'en ai pas, j'ai donc passé au mixeur, puis dans une passoire fine, c'est un peu long mais on obtient une purée bien fine. 

4) Il faut assécher la purée soit au micro onde soit dans une casserole, je ne l'ai pas fait car ma purée était déjà bien épaisse.

J'ai donc dégusté cette purée d'azuki avec des crêpes au thé Matcha mais c'est aussi délicieux sur des tartines de pain pour le petit déjeuner.

C'est simple, avec peu d'ingrédients, il faut juste un peu de patience et de l'huile de coude, mais ça vaut le coup, merci Mathilda, j'en referai sans hésiter! 

A bientôt !

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Crêpes au thé Matcha

Publié le par christine

 

Bon! La chandeleur est passée mais je vous mets quand même ma recette de crêpes au thé matcha car chez nous, les crêpes c'est toute l'année! Je les ai mangé avec une pâte d'azuki, recette à venir!

Ingrédients pour 8 à 10 crêpes moyennes :

100 gr de farine

1 bonne cc de thé Matcha

200 gr de lait d'avoine (ou autre)

10 gr de sirop d'agave (ou miel)

1 oeuf

10 gr d'huile coco fondu

 

1) Mélangez la farine et le thé Matcha puis délayez avec le lait.

2) Incorporez l'oeuf, le sirop d'agave et l'huile coco et battez afin d'obtenir une pâte à crêpes bien lisse. Laissez reposer au moins 1 heure.

3) Ajoutez un peu de lait ci-nécessaire et faites sauter vos crêpes.

Dégustez bien chaude avec une pâte d'azuki ou du sucre, confiture, pâte à tartiner...! Délicieuses au petit déjeuner comme au goûter.

Je propose cette recette à défi cuisine qui à pour thème "Crêpes en folie"! 

A bientôt!

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Pancakes au potiron et pépites de chocolat

Publié le par christine

J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Christelle du blog "Toque de choc",une très bonne idée pour utiliser ma purée de potiron que j'avais dans mon frigo, merci Christelle! 

Ingrédients pour 10 à 12 pancakes:

60 gr de farine T 110

60 gr de farine T 65

200 gr de purée de potiron

150 ml de lait (d'avoine pour moi)

40 gr de cassonade

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc d'arôme vanille

50 gr de pépites de chocolat (25 gr pour moi)

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. (J'ai préparé la pâte la veille pour déguster mes pancakes au petit déjeuner).

2) Vous pouvez  ajoutez les pépites, comme Christelle, avant de faire cuire les pancakes. J'ai versé une petite louche de pâte dans la poêle et l'ai parsemé de pépites. Laissez bien dorer puis retournez pour faire dorer l'autre côté. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

3) Servez aussitôt fait avec du sirop d'érable mais ils sont aussi très bon froid, tel quel, accompagné d'une tasse de thé, n'est-ce pas ma cousine Coco ?

A bientôt !

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Fudge amandes-noisettes

Publié le par christine

Pour la dernière "Escapade gourmande" de cette année le thème est totalement gourmand puisque c'est "Gourmandises à offrir".

Je dois donc trouver une gourmandise chez Carine du blog "Kougelhopf et chocolat" et c'est Patchouka du blog "Les petits plats de Patchouka" qui doit choisir une recette gourmande chez moi.

J'ai donc choisi les fudge, un délice, ces petites bouchées, j'ai juste divisé la recette par deux. Mais je l'ai déjà faites deux fois, la preuve qu'on a aimé!

Ingrédients :

50 gr d'amandes entières

50 gr de noisettes entières

175 gr de chocolat noir

75 gr de pralinoise

200 gr de lait concentré sucré

1) Faites torréfiées les amandes et les noisettes au four préchauffé à 180°, pendant environ 10 minutes.

2) Faites fondre les deux chocolats au bain marie puis, hors du feu, incorporez le lait concentré sucré.

3) Mélangez bien puis ajoutez la pincée de sel, les amandes et les noisettes.

4) Tassez la préparation dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé et laissez prendre au frigo au moins 4 heures puis découpez en carrés à l'aide d'un couteau.

A déguster avec une tasse de thé ou café, ou en cas de petits creux, hummm!!! A mettre aussi dans vos paquets de gourmandises à offrir!

 Bon réveillon et bonne année 2017!

A bientôt !

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Carrés aux deux chocolats et cacahuètes

Publié le par christine

Ouh! La! Ca fait longtemps que je n'ai pas posté! Je suis en plein dans les petits gâteaux, car Noël pour moi, c'est plus petits gâteaux et gourmandises, que bûche! J'ai fêté Noël en Bretagne, chez mon fils, le week-end dernier, avec une semaine d'avance, donc série de petits gâteaux et rebelote pour ce week-end! J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Maiwenn du blog "La main à la pâte". C'est tellement bon que je l'ai faites pour mes bretons préférés et je l'ai refaite pour Noël chez nous. J'ai divisé la pâte en deux et j'ai remplacé le beurre par du beurre de cacahuètes. N'ayant plus de chocolat au lait pour la deuxième fournée, j'ai mélangé chocolat noir et blanc.

Ingrédients pour 20 à 25 bouchées (suivant la grosseur désirée) :

250 gr de cacahuètes non décortiquées (on en obtient environ 160 à 170 gr décortiquées)

100 gr de chocolat au lait (ou 60 gr noir et 40 gr blanc)

1,5 cs de beurre de cacahuètes (ou beurre)

3 cs de miel

Glaçage :

100 gr chocolat blanc

100 gr chocolat au lait (ou noir)

1) Décortiquez les cacahuètes et mixez-les finement.

2) Faites fondre 100 gr de chocolat au lait (ou noir et blanc) au bain marie (avec le beurre si vous choisissez le beurre).

3) Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuètes et le miel, bien mélangez à la spatule et incorporez les cacahuètes mixées.

4) Tassez la préparation dans un moule à cake, ou plat à gratin, recouvert de papier sulfurisé en lissant bien le dessus.

5) Préparez le glaçage en faisant fondre séparément, au bain-marie ou au micro-onde, le chocolat blanc et le chocolat au lait (ou noir).

6) Répartissez, sur la préparation précédente, des cuillères à soupe de chocolat au lait (ou noir) et des cuillères de chocolat blanc en les intercalant. Tapotez le moule pour lissez les chocolats.

7) Avec un pique à brochette ou un cure dent, faites de jolis dessins (voir chez Mawenn)

8) Laissez prendre au frigo puis découpez en carrés avec un bon couteau, c'est un peu dur à couper mais, même un peu cassé, ça se dévore avec plaisir.

Avouez que c'est tentant ces petites friandises !

A bientôt et Joyeux Noël à tous !

 

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Carrés aux noix mixtes et 2 chocolats

Publié le par christine

Noël approche, il est temps de faire les petites gourmandises et petits gâteaux! A vos fourneaux! J'avais repéré depuis un moment ces petits carrés chocolatés pleins de fruits secs sur le blog "Amour de cuisine". J'ai donc testé cette recette toute simple et tellement délicieuse! Pas besoin de tempérage de chocolat et tout le "tintoin" que du bonheur à faire et à déguster!

Ingrédients pour un plat 30 x 20 ou carré 24 x 24 :

400 gr de noix mélangées grillées (amandes noisettes, noix, noix de cajou)

100 gr de miel + 2 cc d'eau de fleur d'oranger

150 gr de chocolat noir (j'ai mis 200 gr)

150 gr de chocolat blanc (j'ai mis 200 gr)

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

Quelques graines de sésames dorées

1) Mixez grossièrement les noix.

2) Ajoutez le miel, la fleur d'oranger et la cannelle et mélangez bien le tout pour bien enrober les noix.

3) Recouvrez le plat choisi de papier sulfurisé et tassez-y bien la préparation.

4) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et étalez-le sur les noix, parsemez de graines de sésame et laissez durcir au frigo environ 1 heure.

5) Retournez la préparation une fois bien prise et déposez la sur un autre papier sulfurisé.

6) Faites fondre le chocolat noir au bain marie et étalez-le sur l'autre face. Votre préparation aux noix est prise entre une couche de chocolat blanc et une au chocolat noir.

7) Laissez prendre au frigo environ 1 heure et découpez en carrés.

A déguster avec votre thé ou café et pourquoi pas à mettre dans vos cadeaux gourmands! 

A bientôt!

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