750 grammes
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Sandwich crudités et parmesan

Publié le par christine

Aujourd'hui, je participe à la "foodista challenge #64" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Meriem du blog "La casbah des délices" à choisi pour thème : Vamos à la playa.

C'est donc un sandwich que j'emmènerai à la plage avec du pain de mie maison et de bonnes choses dedans! 

Ingrédients pour un pain de mie maison seigle et graines :

200 gr de farine T 80

200 gr de farine T 55

50 gr de farine de seigle

15 gr de levure fraîche

175 gr de lait tiède

125 gr d'eau 

1 cs de sucre

10 gr de sel

30 gr de beurre mou en dés

2 cs de graines de tournesol

3 gs de graines de courge

2 cs de graines de sésame

Ingrédients pour un sandwich :

2 tranches du pain de mie

quelques feuilles de salade de votre choix

4 à 5 radis en lamelles

quelques rondelles de concombre

quelques copeaux de parmesan 

sauce cajou  (recette ici) ou mayonnaise ou sauce de votre choix

1) Mettez les graines dans une poêle et faites-les torréfier à sec! Étalez-les sur une plaque pour qu'elles refroidissent.

2) Délayer la levure dans un peu de lait tiède prélevé des 175 ml. Dans un récipient, mélangez les 3 farines.

3) Dans un robot, mélangez la moitié de la farine avec la levure et le sucre.

4) Incorporez le reste du lait et l'eau et laissez bien mélanger.

5) Ajoutez le reste de farine et le sel petit à petit en augmentant la vitesse et laissez pétrir 10 minutes. 

6) Incorporez le beurre en 4 fois en attendant qu'il soit bien intégré à chaque fois. La pâte va se ramollir un peu mais ne rajoutez pas de farine, ajoutez graines puis laissez pétrir encore quelques minutes.

7) Versez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez un peu la pâte à la main afin de former une boule.

8) Placez la boule de pâte dans un saladier huilé, recouvrez d'un film étirable et laissez lever 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

9) Une fois ce temps écoulé, dégazez la pâte puis travaillez-la sur un plan de travail fariné comme sur la vidéo ici de façon à obtenir un beau boudin de la longueur de votre moule.

10) Placez la pâte dans votre moule beurré et laissez lever 30 minutes à 1 heure, le temps que la pâte gonfle bien et dépasse légèrement du moule.

11) Préchauffez le four à 190° et enfournez pour 30 minutes. Sortez-le du four, démoulez-le aussitôt et le remettez-le au four pour environ 10 minutes de façon à faire dorer les côtés.

12) Laissez le pain refroidir sur une grille avant de vous taillez de belles tranches pour vos croque Mr, tartines ou comme ici, vos sandwichs! 

13) Dressez le sandwich en tartinant une tranche de pain de sauce puis en déposant des feuilles de salade, des lamelles de radis et des rondelles de concombre.

14) Continuez avec les copeaux de parmesan puis terminez par des feuilles de salade. Tartinez l'autre tranche de pain de sauce et recouvrez pour avoir un délicieux sandwich.

Allez! Prêt à croquer dedans? 

A bientôt !

Mais en attendant allons voir ce que l'on mange à la plage sur les autres blog :

  1. Meriem du blog La Casbah des Délices
  2. Sofia du blog Plume & Prose 
  3. Fabienne du blog Famoh
  4. Assia du blog Gourmandisse Assia
  5. Ponpon du blog Miam ponpon
  6. Michèle du blog Croquant fondant
  7. Coco de nice du blog Cuisine en folie
  8. Jackie du blog Jackiecuisine
  9. Soulef du blog Amour de cuisine
  10. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  11. Catalina du blog Le blog de Cata
  12. Alaro Vallca du blog Alaro
  13. Michèle du blog Plaisirs de la maison
  14. Petit bohnium du blog Petit Bohnium
  15. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
  16. Lina du blog Le chaud patate
  17. Hélène du blog Keskon mange maman ?
  18. Luna du blog Les news de Luna 
  19. Ilhem du Blog Les délices de Kenza
  20. Loubna du blog Cuisine Test
  21. Michèle du blog Miechambo
  22. Valérie du blog Les délices de reine feuille

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Flan courgette-poivron rouge-feta aux 2 thyms

Publié le par christine

Je propose cette recette à Nath "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" et la marraine de ce mois-ci Manon du blog "Les jolies framboises" qui nous demande de nous mettre au vert

Voici donc une recette avec les deux thyms de mon jardin, le thym commun et le thym citron, qui s'accordent très bien avec les légumes! 

Ingrédients pour une personne :

1/2 courgette en petits dés (environ 100 gr)

poivron rouge en petits dés (environ 30 gr)

50 gr de crème soja (ou autre)

1 oeuf

1 cc de maïzena

40 gr de feta en dés

1 beau brin de thym commun

1 beau brin de thym citron

sel, poivre du Mexique

1) Faites cuire les légumes à la vapeur environ 10 minutes. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, délayez la maïzena avec la crème de soja puis ajoutez l'oeuf. Battez le tout! 

3) Ajoutez les dés de légumes, les dés de feta, les thyms effeuillés puis poivrez à votre goût et salez (peu car la feta est déjà bien salée).

4) Versez dans un plat à gratin individuel beurré, parsemez d'un peu de thym puis enfourner pour 20  à 25 mn, jusqu'à ce que le flan soit prit et bien doré.

J'ai dégusté ce flan chaud avec une salade et un oeuf dur! Je voulais en garder un morceau pour voir s'il serai meilleur froid mais j'ai tout mangé tellement c'était bon, oups!

Plus qu'à en refaire un pour voir s'il serai aussi bon froid!

A bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Tarte aux framboises

Publié le par christine

J'ai fait cette tarte il y a 2 semaines et on c'est régalé! On est en plein dans la saison des fruits rouges, il faut donc en profiter surtout quand on en à plein le jardin, miammm!!! 

Ingrédients :

Pâte sablée :

220 gr de farine

1 cs de poudre d'amandes

120 gr de beurre

1 oeuf

60 gr de sucre glace

1 pincée de sel

Crème pâtissière :

100 gr de sucre (je mets moitié sucre et moitié sucre vanillé maison sinon mettre de l'arôme vanille)
3 jaunes d'oeuf
40 gr de maïzena
500 ml de lait

80 gr de crème entière bien froide

Garniture :

Assez de framboises pour recouvrir la tarte (je pense 400 à 500 gr, je n'ai pas pesé)

1) Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main de façon à former une boule. Laissez reposer au frais au moins 30 mn. Étalez-la et foncez-en une tourtière ou un cercle à tarte. 

2) Préchauffez le four à 160°. Mettez un papier sulfurisé et des billes ou autre et cuire 15 mn. Retirez les billes et le papier et continuez la cuisson 10 à 15 mn afin que la pâte soit joliment dorée. Laissez refroidir (je la prépare la veille).

3) Dans un récipient à micro ondes mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena et enfin délayez avec le lait froid. Cuire 2 mn30 à 630 (pour mon micro ondes), mélangez puis remettre 2 mn re-mélangez puis enfin 1 mn. C'est prêt mais tout dépend de votre M.O. Si ce n'est pas assez épais remettre 30 secondes.
4) Battez la crème bien froide en chantilly et mélangez-la délicatement à votre pâtissière. (vous pouvez la préparer la veille).

5) Le lendemain, recouvrez le fond de tarte de crème pâtissière et lissez-la bien puis disposez vos framboises. Vous pouvez décorer de feuilles de menthe, facultatif. 

Servez bien frais et savourez, c'est tellement bon!

Je propose cette tarte à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour "cuisinons de saison en juin".

A bientôt !

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Petites crèmes verveine-menthe et compote de framboises

Publié le par christine

Je propose cette recette à Nath "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" et la marraine de ce mois-ci Manon du blog "Les jolies framboises" qui nous demande de nous mettre au vert

J'ai donc fait des petites crèmes avec deux herbes de mon jardin, la menthe et la verveine. (qui est malheureusement envahit de pucerons, grrr...!)Heureusement j'ai quelques tiges qui ne sont pas atteinte! 

J'ai servi ces crèmes avec de la compote de pommes-framboises maison, vu que j'ai plein de framboises cette année, pour apporter un peu de couleur et un délicieux goût fruité à ce petit dessert. 

Ingrédients pour 5  à 6 verrines :

500 gr de lait d'avoine (ou autre)

25 feuilles de verveine

15 feuilles de menthe

40 gr de maïzena

60 gr de sucre 

compote de pomme-framboises

1) Faites bouillir le lait d'avoine avec les feuilles de verveine et de menthe. Arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.

2) Dans un récipient, mélangez la maïzena et le sucre.

3) Filtrez le lait d'avoine puis incorporez-le au mélange maïzena-sucre en fouettant bien. 

4) Versez dans la casserole et portez à ébullition en remuant sans cesse.

5) Laissez frémir 2 minutes en continuant de fouetter. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

6) Dressez les verrines en mettant un peu de compote pommes-framboises, puis la crème, puis encore un peu de compote. 

7) Placez au frigo et servez bien frais, décorer de quelques framboises fraîches et de feuilles de verveine et menthe.

Ces petites crèmes sont vraiment délicieuses, douces, parfumées avec une note d'acidité avec la compote, que du bonheur! 

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Tartinade de lentillons de Champagne-amandes-noisettes et fines herbes

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi " Bataille food 79", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Gaëlle du blog "La gourmandise est un joli défaut" a choisi pour marraine Miss douceur du blog"Comme une envie de douceur" pour cette nouvelle édition.

Miss douceur à choisi pour thème "c'est l'heure de l'apéro" avec comme impératif, l'utilisation d'au moins un produit local. Habitant dans la Marne en Champagne depuis ma naissance, j'ai choisi le lentillon de champagne pour une faire une tartinade, idéale pour accompagné l'apéro, je trouve!

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du magasine "hors série Gourmand sans viande".

Ingrédients pour un beau pot :

75 gr de lentillons de Champagne

50 ml de crème de soja

25 gr de noisettes

25 gr d'amandes

1cs d'huile de noix ou noisette

1 feuille de laurier

Quelques brins de ciboulette et persil

sel, piment d'Espelette

1) Faites cuire les lentillons de Champagne dans de l'eau bouillante additionnée d'une feuille de laurier, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre.

2) Mixez les amandes et noisettes avec l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte. (A faire en plusieurs fois pour ne pas surchauffer l'appareil)

3) Une fois les lentilles cuites, mixez-les avec les herbes, la crème soja et le piment d'Espelette.

4) Mélangez bien les 2 préparations et mettez en pot. Réservez au moins une heure avant de tartiner.

Tartiner sur un pain au levain maison ou sur des knäckebröd et accompagné d'une flûte de Champagne, une bière ou un kir, que demander de mieux pour un apéro réussi? 

Avant de trinquer, allons voir ce que nous ont concocté les "copinautes"  :

1- Aurélie du blog “J’ai toujours aimé le jaune moutarde

2- Michelle du blog “Plaisirs de la maison

3- Thithoad, “Les délices de thithoad

4- Viviane de “Quoi qu’on mange?

5- Jacre de “La cuisine de Jacre

6- Carole de “Ramène la popotte

7- Manon de “Les jolies framboises

8- Vanessa de “Popote de petit bohnium

9- Fabienne de “Famoh

10- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand

11-Ponpon de “Miamponpon

12- Samar de “Mes inspirations culinaires

13- Assia de “Gourmandise Assia

14- Valérie de “1.2.3 Dégustez

15- Marie de “Jalousie

16- Gaelle de “La Gourmandise est un joli défaut

17- Fabienne de “Famoh

18- Arthur de “La cuisine sans lactose

19- Lina de “Le Chaud Patate

20- Soulef de “Amour de cuisine

21- Christine de “Pause Nature

22- Sofia du blog “Plume & Prose

Publié dans Entrées et apéritifs

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