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Lasagnes à la butternut

Publié le par christine

Lasagnes à la butternut

Chaque dernier jour du mois chez "cuisine à thème", on peut choisir une recette coup de coeur parmi toutes les recettes proposées, la tester puis la poster! Ce mois-ci le thème était : "et si on se la jouait à l'italienne?" il fallait donc proposer nos plats de pâtes préférés.

Lasagnes à la butternut

J'ai craquer pour les lasagnes au potiron de Sophie du blog "Un livre gourmand", j'ai fait quelques petites modifications et divisé les proportions par deux et je me suis franchement régalée!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

Pâte à lasagne :

100 gr de farine

1 oeuf

Garniture :

400 gr de potiron (butternut pour moi) en morceaux

50 gr de lardons (Tofu fumé taillé en bâtonnets pour moi)

1 oeuf

100 ml de crème épaisse ( 80 gr crème soja pour moi)

1 petit oignon botte émincé

Sel, poivre (purée de piment pour moi)

35 gr de gruyère râpé

1) Préparez la pâte à lasagne en mélangeant la farine et l'oeuf du bout des doigts ou dans votre robot. Ajoutez un peu d'eau si votre pâte est trop sèche ou farine si elle est trop molle. Laissez reposer à température ambiante dans un récipient avec couvercle ou un film plastique le temps de préparer la garniture.

2) Faites cuire les morceaux de butternut à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre.

3) Dans une poêle, faites revenir le tofu fumé et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et laissez bien dorer.

4) Ecrasez le potiron en purée puis ajoutez-lui la crème, l'oeuf, salez, poivrez ou pimentez puis incorporez le mélange de la poêle. Réservez.

5) Préparez vos plaques à lasagne avec votre machine à pâte ou étalez finement au rouleau à pâtisserie. Préchauffez le four à 180°.

6) Dans un plat à gratin (18X13) versez 1/3 de garniture puis recouvrez de feuilles de lasagne puis le 2ème tiers de garniture et re-plaque de lasagne. Gardez 2 à 3 cuillères à soupe de garniture puis recouvrez avec le 3ème tiers. Mettez encore une fois des lasagnes puis étalez les cuillères réservez, parsemez de gruyère râpé et enfournez pou 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que vos lasagnes soient dorées comme vous les aimez.

Lasagnes à la butternut

Merci à Gut et Cathy pour l'organisation de cuisine à thème et à Sophie pour ce délicieux plat de lasagnes!

A bientôt !

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Torsade au tofu fumé et pleurotes

Publié le par christine

Torsade au tofu fumé et pleurotes

Les pâtes c'est délicieux mais je trouve que c'est encore meilleur avec plein de truc dedans! Et cette recette est une bonne manière d'utiliser un reste de pâtes!

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de torsades cuites

40 gr de tofu fumé en bâtonnets

Quelques pleurotes

1/2 échalote hachée

1 rondelle de piment vert haché

30 gr de crème soja

1/2 cc d'huile de coco (ou olive)

Sel, poivre, coriandre fraîche

1) Dans une poêle, faites revenir l'échalote dans l'huile de coco puis ajoutez le piment et le tofu.

2) Une fois le tofu bien doré, ajoutez les pleurotes coupées si elles sont grosses, salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes.

3) Incorporez la crème puis les pâtes et bien réchauffez le tout.

4) Servez bien chaud parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Torsade au tofu fumé et pleurotes

Simple, mais qu'est ce que c'est bon!

A bientôt !

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Petits moelleux Ananas et poêlée d'ananas miel-gingembre

Publié le par christine

Petits moelleux Ananas et poêlée d'ananas miel-gingembre

Je propose cette recette à Emilie du blog "Emilie Sweetness" qui est la nouvelle marraine de la "Battle Food # 41"et qui a choisi pour thème "les fruits exotiques" en version sucrée ou salée. Emilie a été choisi par la marraine précédente Evin sur son nuage.

J'ai donc choisi l'ananas Victoria pour ce défi et j'ai trouvé ces mini-moelleux sur un ancien magasine (2011) "Carnet de cuisine". A la place d'un topic à la crème au beurre, j'ai préféré accompagner ces fondants d'une poêlée d'ananas miel-gingembre pour encore plus d'ananas et un peu plus de légèreté. (Pour tout vous avouez j'ai voulu faire un topic plus léger mais je l'ai complètement foiré, chuuut!!! faut pas le dire!)

Petits moelleux Ananas et poêlée d'ananas miel-gingembre

Voici les anciennes éditions de la Battle food, défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea .

Battle Food #40 : Sylvia de Evin sur son nuage : Un nuage de chocolat
Battle Food #39 : Seb de Poivré Seb : En janvier les rois se déguisent !
Battle Food #38 : Gabrielle de La la la cuisine : Du rêve sur toutes les tables
Battle Food #37 : Julia de Les cookines : De l’industriel au fait maison
Battle Food #36 : Sonia de Frambuesa’s kitchen : La cuisine monochrome !
Battle Food #35 : Natacha de A french girl cuisine : Millefeuilles en folie !
Battle Food #34 : Hélène de Rock the Bretzel : Carpaccio !
Battle Food #33 : Elise de And so we cook : Pique-nique
Battle Food #32 : Chapeau Melon : Douceurs de votre enfance
Battle Food #31 : Cyrielle et Marion de Petits Pois : petites graines
Battle Food #30 : Emi de Emi’ss cooking : American Food Dream
Battle Food #29 : Sophie de Les Carnets de Sophie : Les Gâteaux d’anniversaire
Battle Food #28 : Hanane de Safran Gourmand : La Saint Valentin
Battle Food #27 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : L’amande en folie
Battle Food #26 : Maïa de Petits Begins : Recette de Noël
Battle Food #25 : La Cantine des Cousins : la cuisine trompe l’œil
Battle Food #24 : Sabine de Délice Celeste : Le fromage
Battle Food #23 : Chloé de Par faim D’arômes : complètement givré
Battle Food #22 : Lyne de Epices & moi : Verrines épicées de l’été
Battle Food #21 : Laura de Delices Cookie’s : les tapas
Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : les sweet drinks
Battle Food #19 : Julie de Jujube en Cuisine : la noix de coco
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #16 : Annie de By acb 4 you : Les soupes
Battle Food #15 : Carine de Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
Battle Food #14: Emilie de Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #13: Estelle de Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #12 : Valérie de Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #11 : Chloé de Chloe Delice : Street Food
Battle Food #10 : Marine de Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #9 : Galou de Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #8 : Marie de Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #7 : Olivia de Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #6 : Mamie gâteau de J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #5 : Emilie de Byplou : le lychee
Battle Food #4 : Emilie & Léa de Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #2 : Mélanie de Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #1 : Carole de Sunrise over sea : le Burger

Petits moelleux Ananas et poêlée d'ananas miel-gingembre

Ingrédients pour 4 moelleux :

30 gr de beurre

25 gr de chocolat blanc

25 gr de farine

25 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + 1/2 gousse)

20 gr de poudre d'amandes

1 oeuf

50 gr d'ananas Victoria en dés

Déco :

Sucre glace

copeaux de chocolat blanc

Quelques lamelles d'ananas frais

1) Faites fondre le beurre et le chocolat blanc au M.O. ou au bain marie. Préchauffez le four à 200°.

2) Ajoutez la farine, le sucre et les graines de la gousse, si vous choisissez cette version, et mélangez pour avoir une pâte bien lisse.

3) Incorporez l'oeuf, la poudre d'amandes puis les dés d'ananas.

4) Partagez la pâte dans 4 petits moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 minutes suivant votre four. Laissez refroidir sur une grille et démoulez.

Petits moelleux Ananas et poêlée d'ananas miel-gingembre

Ingrédients pour la poêlée d'ananas Victoria :

1 ananas victoria + le reste de l'ananas des moelleux

6 gr de gingembre frais émincé

30 gr de miel

30 gr de beurre

2 cs de sucre roux

Déco :

4 feuilles d'ananas

Gingembre confit en dés

1) Epluchez et retirez le yeux des ananas. Coupez quelques fines lamelles pour la déco des muffins, réservez et coupez le reste en dés.

2) Dans une poêle, faites fondre le miel et le beurre puis ajoutez les dés d'ananas, le gingembre et laissez dorer 3 à 4 minutes puis saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser quelques minutes.

3) Versez les dés d'ananas et le jus dans 4 petits ramequins et laissez refroidir à température ambiante.

Petits moelleux Ananas et poêlée d'ananas miel-gingembre

Au moment de servir, saupoudrez les moelleux de sucre glace puis déposez quelques copeaux de chocolat blanc et deux fines tranches d'ananas réservez. Décorez la poêlée d'une feuille d'ananas et de dés de gingembre confit.

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Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Publié le par christine

Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Cette recette me vient d'un ratage de topic pour muffins (recette à venir). Je n'ai pas voulu jeter le tout, j'ai donc mis le tout à chauffer avec un peu de maïzena et mis au frigo pour voir si ça pouvait faire quelque chose. Et ben oui! ça m'a donner une délicieuse pâte à tartiner. J'ai donc refait cette pâte à tartiner pour avoir le poids des ingrédients et pour voir si ça rendais la même chose sans mon ratage hihi!!!

Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Ingrédients pour un petit pot :

40 gr de crème soja (ou crème liquide)

10 gr d'huile de coco (ou de beurre)

20 gr de chocolat blanc râpé

2 cc de maïzena

1 fruit de la passion

20 gr de sucre glace

1) Dans une petite casserole, faites chauffez la crème avec l'huile de coco puis faites-y fondre le chocolat blanc.

2) Incorporez la maïzena, la pulpe, avec les pépins, du fruit de la passion ainsi que le sucre glace.

3) Portez à ébullition puis laissez frémir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que ça épaississe.

4) Versez dans un petit pot, laissez refroidir et placez au frigo quelques heures, c'est même meilleur le lendemain.

Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Humm!!! J'ai eu bien fait de rater mon topic, moi... lol!!!

A bientôt !

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Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

Publié le par christine

Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

J'ai ouvert un tableau sur Pinterest "recettes à tester", alors il faut que je teste car le tableau s'agrandit. j'en ai déjà testé quelques unes et la recette d'aujourd'hui en fait partie. C'est une petite tuerie, toute simple et si rapide, à faire et à refaire. La recette originale se trouve ici. J'ai divisé les proportions par 2 et je n'ai pas mis la cuillère à soupe de matière grasse, le beurre de cacahuètes étant assez gras, pas besoin d'en rajouter.

Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 14 bouchées :

80 gr de chocolat blanc

40 gr de chocolat noir

60 gr de beurre de cacahuètes

1) Mettez tous les ingrédients dans un récipient allant au M.O. puis faites cuire 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu.

2) Mélangez bien le tout puis mettez dans une poche à douille. Répartissez la préparation dans des caissettes en papier puis placer au frigo.

Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

Voilà! On ne peut pas plus simple et c'est tellement bon, pourquoi s'en passer!

Je propose cette recette à Julia du blog "cooking Julia", marraine du "Défi culinaire # 14", défi créé par Florine du blog "Ma petite cuisine gourmande"!

Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

A bientôt !

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Pain de mie boule au levain

Publié le par christine

Pain de mie boule au levain

J'avais envie de changer un peu la forme du pain de mie pour faire de belles tartines au petit déjeuner. Après tout pourquoi le pain de mie serai t-il toujours rectangulaire ??? Je ne sais pas si c'est le fait d'avoir mis du lait de soja ou la forme mais la mie est tellement moelleuse que je l'ai déjà fait deux fois. Il s'accorde aussi très bien avec des plats salés.

Pain de mie boule au levain

Ingrédients :

100 gr de levain (bien bulleux)

250 gr de farine

130 gr de lait de soja (ou autre)

7 gr de sel

20 gr de sucre

20 gr d'huile de coco (ou beurre)

1) La veille au soir, préparez la pâte dans votre robot ou M.A.P. ou même à la main, en battant bien les ingrédients afin d'obtenir une pâte bien lisse et élastique. Mettez à lever dans un récipient avec couvercle ou papier film pendant toute la nuit.

2) Le matin, dégazez la pâte et formez une boule que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laissez lever environ 2 heures.

3) Faites cuire dans le four, démarrage à froid, à 180°, j'ai un four vapeur j'ai mis la vapeur à 1 ou avec un récipient d'eau, pendant 30 minutes.

4) Laissez refroidir sur une grille et découpez de belles tranches une fois le pain bien froid.

Pain de mie boule au levain

Délicieux au petit déjeuner avec confiture, pâte à tartiner comme ici (recette à venir), beurre...

Pain de mie boule au levain

Ou pour accompagner vos salades, crudités... plats comme ici la fondue de poireaux au rocamadour.

A bientôt !

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Boulgour aux épinards et tofu fumé

Publié le par christine

Boulgour aux épinards et tofu fumé

Un plat simple et complet comme je les aime, avis aux amateurs d'épinards frais.

Boulgour aux épinards et tofu fumé

Ingrédients pour une personne :

40 gr de boulgour

300 gr d'épinards frais

1/2 échalote

30 gr de tofu fumé

20 gr de crème soja

sel, poivre, muscade

1) Equeutez, lavez et égouttez les épinards puis faites les cuire dans une casserole d'eau salée environ 10 minutes.

2) Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet (10 minutes dans deux fois son volume d'eau salée à couvert, jusqu'à absorption du liquide, ajoutez de l'eau si nécessaire).

2) Pendant ce temps, faites revenir l'échalote hachée dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez le tofu fumé coupé en bâtonnets. laissez dorer quelques minutes.

3) Egouttez les épinards puis ajoutez-les à la poêle, salez, poivrez, muscadez et laissez mijoter encore 5 minutes à couvert.

4) Incorporez la crème soja et laissez-la chauffer sans couvercle.

5) Au moment de servir, dressez le boulgour dans un carré de présentation en pressant bien avec le poussoir puis recouvrir d'épinards sans presser pour ne pas faire sortir la crème.

Pour les non-végétariens , vous pouvez, bien sûr, remplacer le tofu par des lardons

Boulgour aux épinards et tofu fumé

Servez bien chaud accompagné d'une salade et régalez-vous.

A bientôt !

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Cake aux bananes-noix-écorces confites

Publié le par christine

Cake aux bananes-noix-écorces confites

J'avais envie de changer un peu mes tartines du matin et 3 bananes bien mûres trainais dans ma corbeille à fruits donc mon petit déjeuner était tout trouvé! Bien parfumé, bien nourrissant ce cake m'a permis aussi d'utiliser une vielle confiture de raisins à la consistance de mélasse, pas pratique pour les tartines. Vous pouvez, bien sûr, remplacer la confiture par du miel ou du sucre roux.

Cake aux bananes-noix-écorces confites

Ingrédients :

3 bananes bien mûres écrasées

40 gr de purée d'amande

50 gr de fromage frais

120 gr de vieille confiture (ou sucre roux ou miel)

200 gr de farine

2 oeufs

1/2 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

50 gr de noix concassées

50 gr d'écorces d'orange et citron confites

1) Mélangez la purée d'amande, le fromage frais et la confiture.

2) Ajoutez les oeufs puis la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, battez pour obtenir une pâte bien lisse.

3) Incorporez les bananes écrasées, les noix et les écorces coupées en dés.

4) Préchauffez le four à 150°. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

5) Enfournez pour 1h à 1h10 le cake doit être doré et le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille.

Cake aux bananes-noix-écorces confites

Il se garde plusieurs jours dans une boite, genre tuperwarre. Délicieux pour le petit déjeuner et même au goûter.

A bientôt !

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux, fruits

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Fondue de poireau au rocamadour

Publié le par christine

Fondue de poireau au rocamadour

J'ai trouvé cette recette sur un magasine "gourmand bio Ôdélice". C'est une recette toute simple mais délicieuse. J'ai divisé les proportions par 6 pour faire ce petit plat pour 1 personne. Cette fondue peut se servir en entrée, en accompagnement ou même en repas du soir accompagné de salade et de crudité.

Fondue de poireau au rocamadour

Ingrédients pour un plat individuel :

1 beau poireau

15 gr de crème soja

1 rocamadour

Huile d'olive

herbes de Provence

sel, poivre

1) Préparez-le poireau en enlevant les premières feuilles, en retirant le trop vert et lavez-le. Coupez-le en rondelles assez fines.

2) Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et faites cuire le poireau avec les herbes et un peu de sel pendant environ 20 minutes, à couvert. Remuez souvent et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Il doit être bien tendre.

3) Préchauffez le four à 180°. Ajoutez la crème soja, poivrez et ajustez le sel.

4) Versez le poireau dans le petit plat, déposez le rocamadour au centre puis enfournez pour 10 minutes, le temps que le rocamadour fond et qu'il dore.

Fondue de poireau au rocamadour

Avec cette recette je participe au "défi cuisine" de" "Recette de" qui a pour thème "fruits et légumes de saison". Vous avez jusqu'au 31 mars pour y participer vous aussi.

A bientôt !

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Cookies marbrés et pépités

Publié le par christine

Cookies marbrés et pépités

J'ai repris ma recette fétiche pour ces cookies tout chocolatés. On ne change pas une équipe qui gagne et je ne suis jamais déçu avec cette pâte, alors pourquoi changer?

Cookies marbrés et pépités

Ingrédients pour environ 18 cookies :

70 gr de beurre mou

70 gr de sucre roux

1 oeuf

150 gr de farine

1 cc de levure chimique

2 cc rase de cacao non sucré

25 gr de pépites de chocolat

1) Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème.

2) Incorporez l'oeuf puis petit à petit, la farine et la levure.

3) Divisez la pâte en deux (175 gr environ) puis ajoutez la poudre de cacao dans une et les pépites dans l'autre pâte.

4) Laissez durcir un peu au frigo 30 minutes.

5) Préchauffez le four à 180° puis façonnez des boules d'environ 20 gr en mélangeant les deux pâtes.

6) Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.

7) Enfournez pour 12 à 15 minutes suivant votre four et si vous les aimez plus ou moins secs.

Cookies marbrés et pépités

Délicieux avec une petite salade de fruit maison!


A bientôt !

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