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152 articles avec plats principaux

Ragoût de haricots coco-risoni-scarole

Publié le par christine

Un petit ragoût sympa avec plein de bonnes choses dedans et une bonne idée pour utiliser les feuilles, un peu trop verte, d'une scarole. Et oui rien ne se perd !

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

60 gr de haricots coco secs trempés la veille

40 gr de pâtes risoni (grain de riz)

Quelques feuilles verte de scarole (environ 100 gr)

3 cs de tomates pelées en boite

1/4 d'oignon rouge haché

1 cc de concentré de tomate

1 pincée de sucre

sel, purée de piment ou poivre

1 feuille de laurier

thym

1) Faites cuire les haricots dans l'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate, pendant 40 à 45 minutes.

2) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile ainsi que le thym et le laurier.

3) Versez les tomates et leurs jus ainsi que le concentré délayé dans 1/2 verre d'eau, le piment, le sel et le sucre. Laissez mijotez 20 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

4) Egouttez les haricots et mettez les dans la cocotte. Prolongez la cuisson 10 minutes.

5) Incorporez la scarole en lanières, les risonis et laissez cuire encore 15 à 20, jusqu'à ce que les pâtes soient tendre. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Ajustez l'assaisonnement et servez bien chaud.

A bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Galettes végétariennes aux champignons bruns

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au jeu : "Recettes autour d’un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Martine du blog Kilomètre-0 a choisi l’ingrédient : les champignons des bois pour être la vedette de ce mois. » 

J'avoue que ces galettes ne sont pas très jolies mais super bonnes.

Ingrédients pour 2 galettes :

10 gr de protéines de soja (réhydratées 10 minutes dans l'eau froide puis égouttées)

25 gr de flocons de riz

30 gr de crème soja

1 cc de graines de lin

1 cc de curry

sel 

3 brins de ciboulette

quelques tiges de coriandre fraîche (ou congelées)

2 gros champignons bruns

1) Dans un mixeur, mettez les protéines de soja bien égouttées, les flocons de riz, la crème soja, les graines de lin et mixez assez fin.

2) Ajoutez 1 champignon et mixez encore un peu.

3) Coupez 4 belles tranches dans le 2ème champignon, réservez,  puis haché le reste et ajoutez à la préparation mixée.

4) Assaisonnez le hachis avec le curry, la ciboulette et coriandre ciselées et le sel.

5) Formez deux galettes et mettez 1 lamelle réservée de chaque côté des galettes.

6) Faites cuire les galettes dans une poêle avec un peu d'huile coco ou olive, jusqu'à ce quelles soient bien dorées, environ 10 minutes de chaque côté.

Servez les galettes bien chaude avec du riz et des légumes de votre choix.

A bientôt! 

En route vers les autres recettes aux champignons à découvrir :

1- Soulef du blog Amour de cuisine avec des raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons

2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois

3- Martine du blog Kilometre 0 avec des saint-jacques et soles aux cèpes

4- Ponpon du blog La cuisine de ponpon avec  une tarte aux poireaux et champignons des bois

5- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec une tarte de butternut aux cèpes

6- Jackie du blog Jackie cuisine avec des tartelettes aux saveurs de sous-bois

7- Brigitte du blog Les filles a Table avec un petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.

8- Delphine du blog Oh la gourmande avec une quiche sans pâte aux champignons et bacon

9- Sylvie du blog la table de Clara avec des petits gratins champignons poireaux et pommes de terre

10- Michelle du blog plaisir maison avec sa ficelle picarde

11- Hélène du blog keskonmangemaman avec des galettes de champignons bruns

12- Catalina du blog le blog de cata avec des farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons

13- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec des aiguillettes de poulet sauce aux girolles

14- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec une soupe de courge musquée et de cèpes

15- Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des champignons sautés au rocamadour

16- Christelle du blog la cuisine de poupoule avec une mini tourte aux girolles

17- Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des steaks de champignons

18- Michèle du blog croquant fondant gourmand avec une crème de champignons

19- Rosa du blog  la cuisine de Rosa  avec champignons de Paris piquants

20- Patty du blog je cuisine donc je suis avec champignons Odessa

21- Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné avec une calzone aux girolles et autres champignons des bois

22- Natly du blog cuisine voozenoo avec des cèpes à la crème et ravioles frits

23- Coco du blog Cuisine en folie avec une tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle

24- Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises avec  une fregola aux cèpes et à la saucisse

25  Ilhem du blog les Délices de Kenza avec une blanquette de veau aux cèpes

26 - Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau avec le fudgignon

27- Chris de la cuisine facile de Chris  avec une quiche aux girolles et feta.

28- Flo du blog Au fil du thym avec un potimarron farci aux girolles et coucous

29 -Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec un potimarron farci aux risotto champignons et lardons

30- Sabrina du blog Sab'n'pepper avec un risotto d'orge perlé  aux champignons

31 - Christelle  du blog Toque de choc avec  son Jack-be-little rôti et son risotto fumé

32- Mimm du blog les Délices de Mimm avec une fricassée de poulet aux cèpes
 
33- Salima du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec une tortilla aux girolles
 
34 -Justin du blog The garden-Of- Delights avec un risotto de potimarron et champignons de bois
 
35- Sophie du blog La tendresse en cuisine avec des tagliatelles et oeuf frit aux girolles, sauce crème à l'amaretto et amandes grillées.
 
36- Christine du blog le blog culinaire Pause nature  avec des galettes végétariennes au champignons bruns

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Gratin de boulgour et courgettes

Publié le par christine

J'ai fait cette recette il y a quelques semaines avec les courgettes du jardin de belle maman et j'avais oublié de vous la poster. La voici donc pour les amateurs de boulgour comme moi!  C'est une recette que j'ai trouvé sur une vieille fiche en faisant un peu de tri dans mes bouquins de cuisine, j'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients pour 1 plat de 18 cm :

100 gr de boulgour

250 gr de courgette en rondelles

1/2 oignon émincé

1 oeuf

50 gr de crème fraîche

125 gr de lait

1 à 2 cc de curry 

huile coco (ou autre)

sel

1) Faites cuire le boulgour 10 minutes dans 200 ml d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile coco puis ajoutez les rondelles de courgette. Salez, mettez la moitié du curry puis faites dorer quelques minutes.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Dans un récipient, battez la crème avec l'oeuf, le lait et le reste de curry. Salez et réservez.

5) Graissez votre plat à gratin avec de l'huile coco (ou du beurre ou autre huile) puis versez la moitié du boulgour. Répartissez les rondelles de courgettes poêlées sur le boulgour puis recouvrez du reste de boulgour.

6) Versez le mélange à la crème sur le gratin et enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Servez bien chaud en accompagnement d'un tofu japonais bien doré ou  d'une viande pour les non-végétariens. C'est délicieux! A tester avec de la butternut ou autre courge.

Ou tiède accompagné d'une salade ou une crudité.

A bientôt !

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Galettes d'avoine-carotte-haricot vert et leur sauce rose

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au défi de"Compile moi un menu" organisé par Nath  du blog « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra du blog «Encore un gâteau ».

Le thème de ce mois-ci est, comme tous les ans, "Octobre rose" pour la lutte contre le cancer du sein.

J'ai trouvée la recette des galettes chez Bernard du blog "La cuisine de Bernard", une bonne base pour faire des galettes végétariennes. Accompagnées d'une sauce toute rose, ces galettes sont délicieuses.

Ingrédients :

pour 6 galettes :

70 gr de flocons d'avoine

20 gr de son d'avoine

10 gr de farine de riz

1/2 cc de curry en poudre

1/2 cc de curcuma en poudre

1/2 cc de gomasio

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de thym

140 à 160 gr d'eau 

1 petit filet d'huile de sésame grillé (ou 1/2 cc d'huile d'olive)

1 oeuf

1 cc d'oignon rouge haché fin

1/2 carotte en très petits dés

1 poignée d'haricots verts cuits en petits morceaux

quelques brins de ciboulette ciselée

sel, poivre

sauce rose :
1 morceau d'oignon rouge haché

2 cc de ketchup

100 gr de crème soja

1/2 cc de concentré de tomate

sel, piment d'Espelette

1) Mixez finement les flocons d'avoine avec le son d'avoine et la farine de riz. Versez dans récipient.

2) Ajoutez le curry, le curcuma, le gomasio, les graines de cumin et le thym.

3) Incorporez l'eau, l'huile et l'oeuf battu et mélangez bien.

4) Ajoutez l'oignon, les dés de légumes, la ciboulette, assaisonnez de sel et de poivre puis laissez reposer 10 minutes.

5) Pendant ce temps, préparez la sauce rose en faisant revenir l'oignon dans un peu d'huile de coco (ou d'olive) et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

6) Dans un récipient mélangez la crème avec le ketchup et le concentré de tomates puis versez dans la poêle. Salez et pimentez à votre convenance.

7) Versez un peu d'huile dans une poêle puis formez une galette avec 1/6 ème de la pâte. Faites cuire quelques minutes puis, une fois prise et dorée, retournez la pour faire dorer l'autre côté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

8) Passez la sauce dans une passette fine et servez la tiède ou froide avec les galettes bien chaude.

Si vous voulez participer à ce partage de recettes, il est encore temps de ce rendre sur "Compile moi un menu", vous avez jusqu'au 25 octobre pour proposer une recette toute rose.

A bientôt !

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Galettes de pois cassés et carottes

Publié le par christine

Dès que j'ai vu les galettes de pois cassés chez Marie L du blog "Allergique Gourmand" je savais que j'allais les faire! Les voici donc, j'ai juste divisé les proportions par 2 et j'ai obtenu 5 petites galettes gourmandes. Je ne sais jamais trop comment cuisiner les pois cassés alors merci Marie, c'est une recette que je referai sans hésiter.

Ingrédients :

75 gr de pois cassés secs

1 petite carotte râpée (80 gr environ)

1 petit oignon émincé

100 ml d'eau

1 cc de cumin en poudre

1 bonne pincée de bicarbonate

sel, poivre

huile d'olive (coco pour moi)

1) Mettez les pois cassés à tremper le temps de la préparation des carottes (étape pas obligatoire, Marie ne l'a pas fait)

2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive ou coco puis ajoutez le cumin et les carottes. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes en remuant pour pas que ça n'attache pas.

3) Égouttez les pois cassés et mixez-les avec les 100 ml d'eau, éteignez puis recommencez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

4) Dans un récipient, mélangez bien les deux préparations en ajoutant le bicarbonate. Ajustez l'assaisonnement. 

5) Faites chauffez un peu d'huile dans la poêle et formez des galettes à l'aide d'une cuillère ou d'un cercle à entremets et laissez les cuire quelques minutes. Quand la pâte est bien prise, retournez les galettes et laissez les dorées de l'autre coté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir chaud ou tiède, avec une sauce yaourt soja (ou autre) aux fines herbes, salée et pimentée ou poivrée. Ou même comme le dit Marie avec une sauce tomate, ça doit être pas mal non plus.

A bientôt !

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Curry de tempeh et aubergine

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au jeu : "Recettes autour d’un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu de ce mois-ci : Cali du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" à choisi le soja sous toutes ses formes.

C'est pourquoi je vous propose ce curry au tempeh et aubergine, délicieussement parfumé.

Ingrédients :

1 aubergine pelée

1 petit oignon 

150 gr de lait de coco

1 cc de pâte de curry rouge

1/2 verre d'eau

1 cc de bouillon de légumes

1/2 cc de miel

2 cc de concentré de tomate

sel

Huile coco ou olive

Quelques brins de coriandre

1) Faites pré-cuire le tempeh en rondelles 10 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-le et coupez-le en demi-rondelles.

2) Dans une poêle ou un wok, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile coco ou olive.

3) Ajoutez la pâte de curry puis l'aubergine coupée en dés.

4) Dans un récipient, mélangez l'eau, le lait de coco, le bouillon de légumes et le concentré de tomate. Versez dans le wok, mélangez et faites cuire 10 min.

5) Ajoutez le miel et le tempeh, salez et prolongez la cuisson 5 à 10 minutes.

Dégustez bien chaud, parsemez de coriandre fraiche et accompagné de riz basmati.

A bientôt !

Mais avant allons voir les autres recettes :

 

1. Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Tofu frit au Tonic
2. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Flan pudding au potiron et lait de soja
3. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Magret de canard, légumes sautés et vermicelle de soja
4. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Panna cotta à la crème de soja et compotée pommes poires
5. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Biscuits salés aux tomates séchées à l'huile de soja
6. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Fromage de soja ail et fines herbes
7. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Tempeh caramélisé à la sauce Teriyaki, brocoli et shiitaké
8. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Émincés de Poulet au Miel et graines de Sésame
9. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Mousse au chocolat végétale
10. Emeline du blog Vite fait...bien cuisiné avec Vol au vent au tofu fumé
11. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Tofu au curry et aux légumes
12. Sylvie du blog La table de Clara avec Marbré
13. Séverine du blog Maman ça déborde avec Poulet sauce aigre douce
14. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec
15. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Steak de thon mi-cuit soja sésame et taboulé
16. Catalina du blog Le blog de Cata avec Sauté de porc au soja et yuzu

17. Martine du blog Kilomètre-0 avec Riz frit aux légumes de saison
18. Mimm du blog Les délices de Mimm avec
19. Chris du blog La cuisine facile de Chris avec Perles du japon au lait de soja vanille et fruits rouges
20. Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand avec Quiche saumon-épinards
21. Ponpon avec
22. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Boulettes thaï au Tofu et à la Citronnelle
23. Sab du blog Sab'n'pepper avec Nuggets de tofu panés à la noix de coco
24. Florence du blog Au fil du thym avec Falafels de tofu fumé aux herbes (et au four)
25. Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau avec Crèmes dessert chocolat faciles au lait de soja
26. Béa du blog Les petits plats de Béa avec Salade de germes de soja au basilic thai
27. Delphine du blog Oh, la gourmande... Je cuisine donc je suis avec Magret de canard à l'orange et sauce soja sucrée
28. Assia du blog Gourmandise Assia avec Mhalabia au Soja
29. Christine du blog Le blog culinaire pause-nature avec Curry au tempeh et aubergine

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One pot pasta aux courgettes, poivron et chana dal

Publié le par christine

Vous avez envie d'un plat vite fait et sans stress, alors c'est le plat qu'il vous faut! Variable à l'infini et si vite préparé et en plus, les pâtes tout le monde, ou presque, adore ça! Avec cette recette je participe au défi "Recettes vite faites pour une rentrée sans stress" de "recette de".

Ingrédients par personne :

60 gr de pâtes semi-complètes

30 gr de chana dal trempé 20 minutes dans l'eau froide) ou lentilles corail pour gagné 20 minutes

100 gr de courgette

1/4 de poivron 

1 petit oignon botte

1 rondelle de gingembre râpé

250 gr d'eau 

1 cc de bouillon de légumes en poudre

1 cc de concentré de tomates

sel

quelques feuilles de coriandre

1) Lavez la courgette et le poivron et coupez-les en batonnets. Lavez et émincez l'oignon botte.

2) Dans un wok, mettez les pâtes, les légumes, l'oignon et les chana dal égouttés.

3) Dans un récipient, mélangez l'eau avec le concentré de tomate et le bouillon.

4) Versez l'eau sur les légumes, salez, mélangez, couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ai pratiquement plus d'eau.

Voilà! C'est prêt! Il n'y a plus qu'à parsemez d'un peu de coriandre, à servir bien chaud et à se régaler.

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Courgette farcie aux haricots coco de Paimpol, poivron rouge et mozzarella

Publié le par christine

Malgré le froid qui est déjà là! J'ai encore envie de manger les quelques légumes d'été qu'il me reste comme cette grosse courgette ronde! J'attends tous les ans l'arrivée des haricots coco de Paimpol car j'adore ça! Un peu de mozzarella et une bonne sauce tomate maison au poivron rouge pour farcir cette belle courgette, il en faut pas plus pour se régaler!

Pour une grosse courgette ronde ou 2 petites :

1 grosse courgette ronde

400 gr de haricots coco de Paimpol à écosser

4 cs de sauce tomates maison (ou pas)

1/2 poivron rouge en dés

50 gr de mozzarella

Gruyère râpé

Herbes de Provence 

1) Ecossez les haricots, rincez-les et faites les cuire à l'eau environ 30 à 40 minutes jusqu'à se qu'is soient tendre. Egouttez-les et réservez.

2) Lavez et faites cuire la courgette à la vapeur ou au Micro-onde jusqu'à ce quelle soit tendre.

3) Dans une poêle ou une casserole, faites revenir les dés de poivrons puis ajoutez la sauce tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que les poivrons soit tendre aussi. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

4) Coupez le haut de la courgette, évidez-la délicatement, juste pour enlever les pépins puis laissez-la égouttez le plus possible.

5) Ajoutez les haricots coco dans la sauce aux poivrons et laissez réchauffer quelques minutes.

6) Coupez la mozza en lamelles. Déposez la courgette égouttée dans un plat à gratin puis déposez quelques lamelles de mozza au fond. Recouvrez avec une bonne cuillère de haricots coco puis des lamelles de mozza. Terminez par une bonne cuillère de haricots puis les dernière lamelles de mozzarella.

7) Préchauffez le four à 200°. Parsemez la courgette d'herbes de Provence et d'un peu de gruyère râpé puis enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et soit bien doré.

Servez bien chaud avec le reste de haricots coco et du pain bien croustillant, un régal tout simple.

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "cuisinons de saison en Septembre".

A bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Aubergines à l'oeuf de Mamyvonne

Publié le par christine

Je suis rentrée de Bretagne avec de jolies aubergines bio de la ferme de mon fils, mais aussi avec une recette simple et délicieuse, recette de Rémi qui lui vient de sa grand mère Yvonne d'où le titre de cette recette! C'est une façon d'accommoder les aubergines autrement que dans une ratatouille à laquelle je n'aurai pas pensé et qui m'a énormément plu, j'adore! 

Ingrédients par personne :

1 belle aubergine 

1 oeuf

gros sel

poivre (facultatif)

Huile d'olive

1) Epluchez l'aubergine puis coupez-la en lamelles assez fines mais pas trop puis mettez les lamelles dans un plat. 

2) Parsemez les lamelles d'aubergine de gros sel et laissez les dégorger plusieurs heures en les mélangeant de temps en temps.

3) Rincez les bien et essorez-les.

4) Battez l'oeuf dans une assiette et poivrez si vous le désirez.

5) Faites chauffez de l'huile d'olive dans une poêle puis passez les tranches d'aubergines dans l'oeuf.

6) Faites dorez les aubergines à feu moyen quelques minutes de chaque coté, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre et bien dorées.

Servez bien chaud avec une sauce tomate, des pâtes ou, pour les non-végétariens, en accompagnement d'une viande. Avis aux amateurs d'aubergines, merci Rémi et Mamyvonne.

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "cuisinons de saison en août"

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Sauté de légumes au tofu fumé et noix de cajou

Publié le par christine

Un petit plat réconfortant par ce temps bien gris et triste, inspiré de mon livre "500 plats végétariens". On peut l'accompagner de riz, moi je l'ai juste accompagné d'un pain maison bien croustillant, un délice! 

Ingrédients pour 1 personne :

50 gr de tofu fumé en bâtonnets

1 petit oignon botte rouge émincé

1 rondelle de gingembre frais râpé

1 morceau de curcuma frais haché (attention ça tache)

1/4 de poivron rouge en dés

1/2 courgette en dés

4 petits bouquets de brocoli émincés

2 cc de ketchup maison (ou pas)

1 cc de sucre roux

1 cc de vinaigre de cidre

30 ml d'eau 

15 gr de noix de cajou torréfiées

3 brins de ciboulette ciselés

sel

1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec le gingembre et le curcuma jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

2) Hors du feu ajoutez le sucre, le ketchup, le vinaigre et l'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Réservez au chaud (ou la réchauffer un peu avant de servir).

3) Dans un wok, faites sauter le tofu fumé avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et réservez. 

4) Ajoutez un peu d'huile dans le wok, faites revenir tous les légumes, salez et laissez-les cuire 5 à 10 minutes, ils doivent être plus ou moins croquants suivant votre goût.

5) Ajoutez le tofu et laissez réchauffer 1 minute puis versez dans un plat. Nappez de sauce et parsemez de ciboulette et de noix de cajou.

Servez bien chaud accompagné de riz basmati ou de pain bien croustillant aux graines de tournesol ou autre. 

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "cuisinons de saison en juillet".

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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