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6 articles avec crumbles sales

Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée

Publié le par christine

Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée

Ce mois-ci "Culino Versions" et la marraine désignée, Paruline du blog "Paruline en cuisine", nous proposent un thème tout à fait gourmand! "En avril ne te découvre pas d'un fil... en croûte ou en crumble"! Donc recette salée ou sucrée en jolie croûte dorée!

Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée

Si vous voulez, vous aussi, participer aux prochains défis que nous lancent "Kaderick en kuisinn" et la marraine désignée, un clic sur le logo et vous saurez tout!

J'ai donc choisi de faire une purée de légumes bien épicée recouverte d'une couche sablée confectionnée avec un fromage légèrement sucré! Un vrai régal pour les papilles!

Ingrédients pour 1 personne :

150 gr de chair de butternut en dés

100 gr de carotte en rondelles

1 petit morceau de curcuma frais

1 rondelle de gingembre

1/2 cc de cumin en poudre

sel

crumble :

30 gr de chapelure fine (maison pour moi)

30 gr de fromage fouetté Mme Loïk figues, noix, raisins

2 noix concassées assez fin

1 pincée de sel

1) Faites cuire les légumes avec les épices et un peu de sel, au M.O. ou autre, jusqu'à ce qu'ils soient tendre mais pas trop. Egouttez-les si besoin (suivant la cuisson) et écrasez-les grossièrement. Déposez-les dans un plat à gratin individuel.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Dans un récipient, mélangez les ingrédients du crumble jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

4) Recouvrez les légumes de la pâte sableuse et faites cuire au four 20 à 25 mn. Le crumble doit-être bien doré.

Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée

Dégustez bien chaud! Hummm!!! Le petit goût sucré du fromage avec le piquant du gingembre c'est vraiment très bon! J'ai adoré!

Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée
A bientôt !

Publié dans crumbles salés, Légumes

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Crumble butternut-patate douce

Publié le par christine

Aujourd'hui je vous propose un petit crumble salé à la butternut, la dernière de la récolte 2011 de belle maman. J'espère que cette année il y en aura aussi, car il y a tellement de plat à faire avec cette jolie cucurbitacée.

DSCN4353.JPG

Ingrédients pour un plat individuel (12 cm) :

200gr de butternut

100 gr de patate douce

1/2 oignon

1 gr de curry madras

sel

Pâte à crumble :

40 gr de farine

10 gr de flocons de quinoa

1cs de levure de bière (vous pouvez remplacez par du parmesan râpé)

10 gr de graines de courge

20 gr de beurre

1 pincée de curry

sel

1) Pelez, épépinez et coupez en dés la butternut. Pelez et coupez en dés la patate douce. Pelez et émincez l'oignon.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon 2 à 3 mn puis ajoutez le curry continuez à cuire 1 à 2 mn.

3) Ajoutez les dés de butternut et de patate douce, arrosez de 50 ml d'eau, salez, couvrez et laissez cuire 10 à 15 mn, en mélageant de temps en temps pour que ça n'attache pas, les légumes doivent être tendres mais pas en purée.

4) Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° et préparez le crumble en malaxant du bout des doigts, tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte sableuse.

5) Une fois vos légumes prêts, les versez dans votre plat, couvrez avec le crumble et laissez cuire environ 30 mn.

DSCN4354.JPG

Dégustez bien chaud, accompagné de riz basmati et d'une petite salade de mâche ou autre, miam!!!

A bientôt!

Publié dans crumbles salés

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Gratin de riz, courgette-mozzarella façon crumble

Publié le par christine

Une délicieuse manière de finir un restant de riz et de légumes, un petit gratin crumbelisé!!!

S7302023.JPG

Ingrédients pour 1 personne :

50 gr de riz cuit

1/2 oignon

1/2 courgette

1 rondelle de poivron rouge

3 cs de tomates pelées en dés et un peu de jus

1/2 boule de mozzarella

10 gr de farine

5 gr de parmesan

5 gr d'amandes en poudre

5 gr de st hubert (ou beurre mou)

Herbes de provence

sel

sauce pimentée

1) Préchauffez le four à 180°. Découpez en petits dés la 1/2 courgette et le 1/2 oignon ainsi que le poivron rouge puis découpez la mozzarella en tranches.

2) Faîtes revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les dés de courgette et de poivron laissez compotez 5 à 10 mn.

3) Ajoutez les tomates pelées et leur jus ainsi que l'assaisonnement et laissez mijotez encore quelques mm.

4) Pendant ce temps mélangez la farine, la poudre d'amandes, le parmesan et les herbes de provence. Incorporez le st hubert de façon à  obtenir une pâte sableuse.

5) Dans un petit plat à gratin individuel déposez  une couche de riz, la moitié des légumes, recouvrir des tranches de mozzarella puis du reste de légumes. Parsemez de pâte à crumble. Faîtes cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

S7302026.JPG

Servir avec une bonne salade bien assaisonnée, Miam!!!

A bientôt !

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Crumble d'aubergine à la farine de sarrasin

Publié le par christine

Une petite recette salée avec un crumble plus fondant que croquant mais délicieux quand même. La farine de sarrasin étant une farine très fine et très douce, j'ai adoré!!!

                    

Ingrédients pour 2 personnes :
1 aubergine en dés moyens
1/2 oignon (ou 1 petit)
2 belles tomates (mes tomates du jardin congelées en quartiers)
50 gr de féta
huille d'olive
herbes de provence
sel, une pointe de couteau de pâte de piment

pour le crumble :
40 gr de farine de sarrasin
10 gr de flocon de sarrasin
20 gr de margarine
20 gr de conté râpé
sel
graines de courge

1) Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon à l'huile d'olive puis ajoutez les dés d'aubergine. Faîtes dorer quelques mn puis incorporez les tomates concassées, les herbes de provence, le piment et le sel. Laissez mijotez 5 à 10 mn sans couvercle.
2) Préchauffez le four à 200°. Malaxez la farine de sarrasin, les flocons et le sel du bout des doigts. Ajoutez le conté râpé.
3) Dans un moule à gratin ou 2 moules individuels versez les légumes. Parsemez de féta émiettée puis recouvrir avec le crumble. Parsemez de graines de courge et cuire 30 mn. Le crumble doit être joliment doré. Servir bien chaud.
                  


A tester avec de la farine de châtaignes comme me l'a suggéré mon fils Victorien.

A bientôt !

Publié dans crumbles salés

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Crumble de Legumes

Publié le par victorien

Il y a peu j'ai mangé dans un très bon restaurant bio végétarien "L'île  Verte " à Nantes, c'etait trés bon je vous le conseille. Nous avions pris le crumble de legumes et c'etait vraiment trés bon, du coup j'ai essayé de recréer un plat qui ait à peu prés à la même saveur. C'est une recette vraiment simple !



Ingrédients pour 2 personnes:

1  Beau poireau
1 Grosse Pomme de terre
1 Grosse Carotte
1 Demi Fenouil

A priori vous pouvez faire des variantes avec des légumes que vous avez sous la main ou ceux que vous preférez.

Pour la recette de la pâte de crumble on peut reprendre celle de la recette de Crumble de Courgettes
Pour plus d'originalité j'ai remplacé la farine blanche par de la farine de chataigne, ça donne un bon petit gôut.

1/ Dans un premier temps decoupez tous les légumes en carrés de tailles moyennes, puis mettez-les à cuire à la vapeur ou dans l'eau pendant environ 20 min.

2/ Preparez votre pâte à Crumble

3/ Dans un plat à gratin versez vos légumes et juste des herbes de provence puis rajoutez votre pâte à crumble par dessus, enfournez environ 30 min

Puis degustez



Pour un repas complet je l'avais servi avec un Dahl de lentilles corail et des bettraves rouges.

Bon Appétit a tous !

Publié dans crumbles salés

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Crumble de Courgettes

Publié le par victorien

Pour 4 petits crumbles

Ingrédients:

4 courgettes
3
tomates
1 oignon
30g de chapelure
60g de beurre
60g de farine
125g de mozzarella
30g de parmesan
1cas de pignons de pin
huile d'olive, sel, poivre, thym

1/ Dans une casserrole faire revenir l'oignon puis ajouter les tomates coupées en très petits dès saler poivrer et mettre le thym. Cuire 8 à 10 min à couvert

2/ Poeler les courgettes coupées en rondelles 10 min à feu moyen en remuant.

3/ Faites la pâte à crumble en melangeant du bout des doigts la farine la chapelure et 1 càs de parmesan.

4/ Repartir dans un plat ou un ramequin une couche de courgettes de tomates puis une couche de mozzarella parsemer de parmesan puis les tomates repete l'opération deux fois.
Enfin couvrir de pâte à crumble et de pignons de pin.

5/ Cuire 25 mn à four chaud 190°




Une recette tirée de Maxi cuisine et que j'ai fait avec ma mère très bonne !!

Publié dans crumbles salés

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