750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

27 articles avec que les blancs d'oeuf

Gâteau à la rhubarbe (pour utiliser les blancs d'oeufs)

Publié le par christine

C'est la saison de la rhubarbe et j'adore ce gâteau aux blancs d'oeuf que j'ai déjà fait aux fruits rouges et aux fruits du verger. Voici donc la version rhubarbe, délicieux avec son petit goût acidulé! 

Ingrédients :

100 gr de poudre d'amande

70 gr de farine

80 gr de sucre

50 gr de sucre glace

1 cc de levure

60 gr de beurre fondu

1 petit suisses

140 gr de blancs d'oeuf (environ 4 blancs)

200 gr de rhubarbe en dés

graines pilées de 5 gousses de cardamome (facultatif)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, les sucres, la levure, cardamome et la poudre d'amande.

3) Ajoutez le petit suisses, le beurre et mélangez.

4) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

5) Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué bien beurré. Éparpillez les dés de rhubarbe sur la pâte en évitant le tour puis recouvrir avec le reste de pâte. Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir aux amateurs de rhubarbe.

Je propose ce gâteau à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en mai".

A bientôt!

Partager cet article

Repost0

Gâteau coco-choco aux blancs d'oeuf

Publié le par christine

Des blancs d'oeufs qui s'ennuient dans votre frigo, fan de noix de coco et de chocolat alors ce gâteau est pour vous! 

ingrédients :

80 gr de farine 

80 gr de noix de coco râpée

60 gr de sucre (vanillé maison)

60 gr de sucre glace

1 cc de levure

1 bonne pincée de bicarbonate

1 petit suisses (ou 60 gr de beurre fondu)

50 gr de beurre fondu

80 gr de pépites de chocolat

3 blancs d'oeuf

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la noix de coco, les sucre, la levure et le bicarbonate.

2) Ajoutez le petit suisses et le beurre fondu.

3) Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement en plusieurs fois.

4) Ajoutez les pépites de chocolat doucement pour ne pas faire retomber les blancs.

5) Versez la pâte dans un moule beurré et faite cuire 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir avant de déguster nature ou avec une petite sauce au chocolat pour encore plus de gourmandise!

Humm!!! C'est bon ça! A bientôt !

Partager cet article

Repost0

Gâteau aux blancs d'oeuf, noix et fruits du verger

Publié le par christine

J'avais 4 blancs d'oeuf dans mon frigo et une recette aux fruits rouges que je voulais tester aux fruits d'automne, l'occasion rêvée donc! Franchement je crois que je préfère cette version et pourtant j'adore les fruits rouges. Je pense que c'est dû aux noix qui remplace les amandes, un régal!

Ingrédients :

70 gr de farine

100 gr de noix mixées finement

70 gr de sucre (vanillé maison)

70 gr de sucre glace

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 petit suisse (ou 60 gr de beurre)

60 gr de beurre fondu

4 blancs d'oeuf

1 pomme en petits dés (100 gr)

1 poire en petits dés (100 gr)

1 petit coing en petits dés (100 gr)

1) Préchauffez le four à 180°

2) Dans un récipient, mélangez la farine, les sucres, la levure, le bicarbonate et les noix en poudre.

3) Ajoutez le petit suisses, le beurre et mélangez.

4) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

5) Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué bien beurré. Mélangez les dés de fruits et éparpillez-les sur la pâte en évitant le tour puis recouvrir avec le reste de pâte. Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez 5 minutes avant de démoulez et de laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et décorez de cerneaux de noix.

Avec cette recette je participe au défi du site "Recettes.de" qui a pour thème "les fruits d'automne".

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en novembre".

A bientôt !

Partager cet article

Repost0

Mousse à cannelle et compote de pomme

Publié le par christine

Aujourd'hui je vous propose un petit dessert léger avec les premières pommes de mon jardin.

J'ai trouvé la recette de la mousse à la cannelle dans "Gourmand" c'est pourquoi je propose ce petit dessert au defi de  "Compile moi un menu" organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozeoo", Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche".

Le thème est "chaise longue, lecture et cuisine". Il faut donc cuisiner une recette estivale, entrée, plat, dessert, goûter, petit déjeuner... prise dans un livres de cuisine. Pour en savoir plus, un clic sur le logo, tout est bien expliqué et vous avez jusqu'au 25 août pour participer.

C'est donc la recette de mousse à la cannelle que j'ai trouvée en feuilletant mes livres et magasines de cuisine qui a servie à faire ces verrines. Intercalée avec une compote de pommes maison ce fut un régal en toute simplicité.

Ingrédients pour 2 verrines :

1 blanc d'oeuf

120 gr de petit suisses (2 petits suisses)

1 cs de sucre

1 cc de cannelle

5 à 6 cs de compote de pommes

Déco :

1 spéculoos émietté

1) Battez les petits suisses avec la cannelle et le sucre.

2) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement aux petits suisses à la cannelle.

3) Dressez les verrines en mettant une couche de mousse cannelle, une de compote puis une autre de mousse cannelle et une dernière de compote puis terminée avec une mousse cannelle. Placez au frigo au moins 2 heures.

4) Servez bien frais saupoudrez de spéculoos et dégustez.

Cette recette m'a permis d'écouler un blanc d'oeuf que j'avais dans mon frigo, elle est pas belle la vie, lol!!! 

A bientôt !

Partager cet article

Repost0

Succès aux noix

Publié le par christine

Je vous présente mon dessert de Noël, le succès aux noix que j'adore et ma fille Anaïs aussi C'est parce qu'elle voulait ce dessert pour Noël que je me suis enfin décidé à le faire. Et j'en suis trop content, un régal! A refaire donc sans hésiter. Je me suis largement inspiré de la recette de Christalie du blog "Les folies de Christalie".

Ingrédients pour un gâteau de 20 cm de diamètre :

Pour les gâteaux :

3 blancs d'oeufs

115 gr de sucre

20 gr de maïzéna

130 gr de poudre d'amandes

Pour la pâte de noix :

125 gr de noix

100 gr de sucre

Pour la crème :

80 gr de beurre mou

50 gr de sucre glace

200 gr de crème fraîche au mascarpone

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la poudre d'amandes avec 90 gr de sucre et la maïzena.

2) Battez les blancs en neige puis ajoutez les 25 gr de sucre restants pour serrer les blancs.

3) Incorporez délicatement la poudre aux blancs battus puis mettez le mélange dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

4) Sur un papier sulfurisé, faites un cercle de pâte avec la moitié de la pâte et faites la cuire 15 à 20 minutes puis faites de même avec le reste de pâte. Ajustez les gâteaux, à l'aide d'un couteau, en déposant un cercle de 20 cm et en découpant le tour (facultatif).

5) Préparez la pâte de noix en mettant les noix à torréfier légèrement puis ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Etalez les noix caramélisées sur un papier sulfurisé et laissez refroidir. 

6) Concassez les noix refroidies et mixez-les jusqu'à l'obtention d'une pâte. Si vous avez un petit mixeur, comme moi, mixez en laissant refroidir l'appareil de temps en temps pour qu'il ne surchauffe pas et raclez les bords souvent.

7) Battez le beurre mou avec le sucre glace soit au robot soit à la spatule. 

8) Une fois bien lisse, incorporez la pâte de noix.

9) Battez la crème au mascarpone en chantilly ferme puis incorporez-la délicatement à la crème au beurre et noix.

10) Mettez la crème dans une poche à douille avec une douille crantée puis recouvrez un biscuit de rosaces de crème, gardez en un peu pour la déco. Déposez l'autre biscuits sur la crème 

11) Faites des rosaces sur le dessus du gâteaux puis déposez un cerneau de noix sur chaque rosace. Placez au frigo jusqu'au moment de servir. Préparer la veille il sera encore meilleur.

Au moment de servir saupoudrez de sucre glace et dégustez bien frais!

Bonnes fêtes de fin d'année et à bientôt !

 

 

Partager cet article

Repost0

Gâteau aux blancs d'oeufs, poudre d'amandes et fruits rouges

Publié le par christine

Chose promise, chose due, voici la recette du triangle aux fruits rouges de mon thé gourmand! Un gâteau qui m'a permis d'utiliser les blancs de la crème anglaise qui accompagnait mes petites douceurs. C'est une recette que j'ai trouvée sur le délicieux blog "Mes brouillons de cuisine". J'ai fait ce gâteau avec les fruits rouges de mon jardin, congelés cet été bien sûr. 

Ingrédients :

70 gr de farine

100 gr de poudre d'amande

80 gr de sucre poudre

70 gr de sucre glace

1 cc de levure

120 gr de beurre fondu

140 gr de blancs d'oeuf (4 gros oeufs ou 5 petits)

200 gr de fruits rouges congelés (groseilles, framboises, cassis et mûres pour moi)

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine avec la levure, les sucres et la poudre d'amandes.

2) Incorporez le beurre fondu.

3) Battez les blancs en neige ferme et les incorporez en trois fois au mélange précédent. 

4) Versez la moitié de la pâte dans un moule à manquer beurré.

5) Répartissez les fruits rouges au milieu sans en mettre sur le tour puis recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez pour 30 à 35 minutes. (Vous pouvez parsemez d'amandes effilées avant d'enfournez). Le pique à brochette doit ressortir sec.

Un délice ce gâteau et ça fait du bien de manger un peu de fruits rouge, ça change des pommes, poires, coings et autres fruits d'automne.

A bientôt !

Partager cet article

Repost0

Amarettis roses

Publié le par christine

Amarettis roses

Avec cette recette, je participe, pour la deuxième fois, au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Spécial Top Menu Estival". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Amarettis roses

Il faut, pour cet été, choisir une recette dans les 42 recettes sélectionnées pour les menus, depuis 1 an, et regroupé ici !

Habitant à 50 km de Reims je ne pouvais pas passer à côté de ces délicieux amarettis aux biscuits roses de Reims de Natly!!!

Amarettis roses

Ingrédients pour 20 à 25 amarettis :

100 gr de poudre de biscuits roses de Reims (ou biscuits mixés en poudre)

100 gr de poudre d'amandes

15 gr de farine

2 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

100 gr de sucre

2 cs de lait

1 pointe de couteau de colorant rouge (facultatif)

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Sucre glace

1) Battez les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajoutez le sucre et le colorant en continuant de battre.

2) Mélangez la farine, la poudre de biscuits roses et la poudre d'amandes puis incorporez le mélange délicatement aux blancs battus.

3) Ajoutez le lait et l'arôme d'amandes amères. Préchauffez le four à 150°.

4) Formez des petites boules en les roulant dans le sucre glace puis déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.

5) Faites cuire 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson afin qu'ils ne dorent pas de trop.

6) Laissez les refroidir sur une grille avant de déguster.

Amarettis roses

Cette recette faisait parti du top menu d'octobre 2015 "Octobre, la cuisine rose".

Amarettis roses

Miamiammm!!! A bientôt!

Partager cet article

Repost0

Gâteaux au noix et aux blancs d'oeuf

Publié le par christine

Gâteaux au noix et aux blancs d'oeuf

J'ai un peu changer la recette que j'avais faite ici il y a quelques années, car la pâte était un peu trop molle. Plus facile à rouler dans le sucre glace, ces petits gâteaux restent bien moelleux au centre et croustillant à l'extérieur.

Gâteaux au noix et aux blancs d'oeuf

Ingrédients pour 20 à 25 gâteaux :

170 gr de noix mixées en poudre

50 gr de poudre d'amandes

2 blancs d'oeuf

130 gr de sucre

40 gr de sucre glace

1) Battez les blancs en neige pas trop ferme, ajoutez le sucre et battez encore 2 minutes.

2) Incorporez les poudres d'amandes et de noix délicatement.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Façonnez des petits palets que vous roulez dans le sucre glace et déposez-les sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

5) Enfournez pour 10 minutes puis laissez-les refroidir sur une grille.

Gâteaux au noix et aux blancs d'oeuf

Si vous avez 2 blancs d'oeufs qui trainent dans votre frigo, n'hésitez pas, c'est délicieux pour accompagner une tasse de thé ou de café!

Gâteaux au noix et aux blancs d'oeuf

A bientôt !

Partager cet article

Repost0

Omelette blanc d'oeuf fourrée aux légumes (recette anti-gaspi)

Publié le par christine

Omelette blanc d'oeuf fourrée aux légumes (recette anti-gaspi)

Vous avez un blanc d'oeuf dans votre frigo, vous débordez de blancs d'oeuf dans votre congélateur, vous n'aimez pas jeter, vous êtes comme moi les macarons ne veulent pas ressembler à des macarons quand vous tentez d'en faire et les financiers c'est délicieux mais vous voulez changez un peu alors cette "recette" ou plutôt idée est pour vous! En plus vous avez un reste de jardinière, poêlée ou autres légumes mélangés alors c'est le top! Vite fait, bien fait idéal pour le soir!

Ingrédients par personne :

1 blanc d'oeuf (voir 2 si vos oeufs sont petits, ceux de mes poules sont gros)

Un reste de légumes mélangez (ici carotte-champignons)

sel, piment d'Espelette

1) Faites réchauffer vos légumes (ou préparez une petite poêlée).

2) Pendant ce temps faites cuire votre blanc d'oeuf assaisonné dans une petite poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez-le bien doré puis retournez-le.

3) Laissez dorer l'autre face puis déposez des légumes sur la moitié de l'oeuf et repliez.

Omelette blanc d'oeuf fourrée aux légumes (recette anti-gaspi)

Servez bien chaud avec une salade bien assaisonnée. Voilà vite faite et délicieux si l'oeuf est bien doré! Et pourquoi pas ajouter un peu de fromage râpé sur les légumes ou dans le blanc d'oeuf.

Désolée pour les photos toutes moche, mais c'est un repas du soir :( !

Partager cet article

Repost0

Gâteau au blancs d'oeuf-cranberries façon tarte aux pommes

Publié le par christine

Gâteau au blancs d'oeuf-cranberries façon tarte aux pommes

J'avais 3 blancs d'oeuf dans mon frigo, oeufs de mes cocottes, qu'il fallait utiliser rapidement et comme je ne suis pas douée pour les macarons, j'ai fait ce petit gâteau à la texture un peu spécial qui, plait ou pas. Texture entre éponge et nuage, un gâteau que j'avais déjà fait aux framboises ici. J'adore, c'est tout léger et peu sucré et ça permet d'utiliser les blancs d'oeuf. Je l'ai coupé en petits carrés à grignoter sans modération. Super, non?

Ingrédients pour 16 carrés :

150 gr de yaourt au soja (ou de vache ou fromage blanc)

3 blancs d'oeuf

25 gr de maïzena

20 gr de son d'avoine

50 gr de sucre

20 gr de cranberries séchées

2 pommes

1) Dans un récipient, mélangez, le yaourt, la maïzena, le son et le sucre.

2) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

3) Ajoutez les cranberries et versez la pâte dans un plat à gratin 18 x 18 recouvert de papier sulfurisé.

4) Préchauffez le four à 180°. Epluchez les pommes puis coupez-les en lamelles et déposez-les sur la pâte comme pour une tarte.

5) Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir avant de découper en carrés.

Gâteau au blancs d'oeuf-cranberries façon tarte aux pommes

A déguster à l'heure du thé ou après un repas copieux, quand on ne peut pas finir un repas sans une petite douceur, comme moi.

Gâteau au blancs d'oeuf-cranberries façon tarte aux pommes

A bientôt !

Publié dans Que les blancs d'oeuf

Partager cet article

Repost0

1 2 3 > >>