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Muffins Choco-Sésame-pralin

Publié le par christine

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"L'escapade gourmande", m'envoie ce mois-ci, chez Angélique du blog "Angeleinthekitchen" pour y trouver des muffins ou cupcakes, délicieux thème du mois de septembre.

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

 

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J'ai donc trouvé de délicieux muffins au chocolat-sésame parsemés de pralin, un régal! Je n'ai fait que la moitié de la pâte. J'ai obtenu 5 beaux muffins.

 

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Ingrédients :

100 gr de farine

30 gr de sucre roux

1 cc de levure

1 cc de cannelle

1 cs de cacao amer (type Vanhouten)

15 gr de graines de sésame

40 gr de chocolat noir

1 oeuf

25 gr de tahin

90 ml de lait tièdit

Pralin

 

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre roux, la levure, la cannelle, le cacao amer et les graines de sésame.

2) Faites fondre le chocolat puis ajoutez le lait tiédit, le tahin et l'oeuf battu.

3) Versez la préparation liquide sur les poudres et mélangez. 

4) Répartissez la pâte dans les moules à muffins puis parsemez de pralin.

5) Enfournez pour 20 mn environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

 

Vraiment très bon le mélange chocolat-sésame plus le petit croquant du pralin!!!

 

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Allons voir si Delphine du blog "My cooking box" à trouvez sont bonheur dans ma cuisine et à bientôt!

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Clafoutis pomme-maroilles

Publié le par christine

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Ce mois-ci, le fromage est à l'honneur pour la Battle food#24 et c'est Sabine du blog "Délice celeste" qui en a décidé ainsi, pour notre plus grand plaisir. Venant de faire les vendanges, je ne pouvais que mettre à l'honneur le fameux Maroilles, le fromage des vendanges!!!

Vous trouverez toutes les explications de la "Battle food" en cliquant sur le logo.

battle food

Ingrédients pour 2 petits plats à gratin individuels :

30 gr de farine T80

1 oeuf

100 gr de fromage blanc (1 pot)

1 bonne pincée de bicarbonate

sel, poivre, cumin en poudre

1 petite pomme

100 gr de Maroilles


1) Dans un récipient, mélangez la farine avec le bicarbonate, le fromage blanc et l'oeuf. Salez, poivrez et ajoutez un peu de cumin. Battez de façon à obtenir une pâte bien lisse.

2) Répartissez la pâte dans les 2 plats beurrés. Préchauffez le four à 180°.

3) Epluchez la pomme et coupez-la en fines tranches. Coupez le fromage en fines tranches également.

4) Répartissez altérnativement les tranches de pommes et de maroilles en rosace, comme pour une tarte aux pommes, sur la pâte. Un dernier petit tour de moulin à poivre, un peu de cumin et hop! enfournez pour 30 à 35 minutes.

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A dégustez chaud ou tiède! hummm!!! ce petit clafoutis sucré-salé, un régal!

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A bientôt !

Vous trouverez toutes les participations par là:

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Publié dans Entrées et apéritifs

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Brioche à la cannelle

Publié le par christine

Un petit peu de boulange pour aujourd'hui, ça vous dit ? J'ai pris la recette du Rolls à la confiture de fraise fait pour le "défi boulange" de Nadia et Manue. J'ai remplacé la confiture par du beurre, du sucre roux et de la cannelle. J'ai gardé un morceau de pâte pour faire aussi une petite brioche tréssée, vous pouvez bien sûr, faire toute la pâte fourrée à la cannelle en augmentant les ingrédients du sucre à la cannelle. 

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Ingrédients pour la brioche :

450 gr de farine 

16 gr de levure de boulanger

50 gr de sucre

9 gr de sel

1 oeuf

50 gr d'eau

180 gr de lait

75 gr de beurre

 

ingrédients pour le sucre à la cannelle :

50 gr de beurre fondu

50 gr de sucre 

1 cc de cannelle

 

1 oeuf battu pour dorer

 

1) préparez la brioche en mettant tous les ingrédients sauf le beurre dans votre map ou robot (attention le sel ne doit pas être en contact avec la levure) puis laissez pétrir quelques minutes. Quand le mélange commence à s'amalgamer, ajoutez le beurre en morceaux, petit à petit et laissez pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.

2) Placez la boule de pâte dans un bol et laissez-la lever 1h30 à 2h dans un endroi tiède (four à 30°pour moi) 

3) Au bout de ce temps, dégazez la pâte et placez la 30 minutes au frigo.

4) Dans un petit récipient, mélangez le beurre fondu avec le sucre roux et la cannelle.

5) Etalez la pâte puis gardez-en un morceau si vous voulez faire une petite tresse, étalez la préparation à la cannelle sur la pâte, roulez-la en boudin et coupez en 9 morceaux. Déposez un tour à pâtisserie de 23x23 sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et répartissez-y les morceaux de brioche.

6) Laissez gonfler 30 mn dans un endroi tiède (four à 30° pour moi).

7) Une fois les 30 mn passées, préchauffez le four à 180°. Badigeanner la brioche d'oeuf battu puis enfournez pour 20 mn. Baissez le four à 160° et terminez la cuisson pendant 10 mn en surveillant la couleur.

 

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Délicieuse au goûter ou au petit déjeuner.

 

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A bientôt!


Publié dans viennoiseries

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Bouillon Thaï

Publié le par christine

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Pour ce mois de septembre nous partons pour un très grand voyage chez "Culino Versions"!!!  C'est Galou du blog : "Once Upon a Cook"  qui a choisi l'Asie pour thème! Alors si vous voulez, vous aussi, nous faire voyager, hop! A vos fourneaux!

Pour en savoir plus et participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un petit clic sur le logo. 

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Ingrédients pour 3 bols :

 

Bouillon :

2 oignons nouveaux émincés

1 échalote émincée

1/2 carotte en rondelles

2 feuilles de kaffir

quelques copeaux de citronnelle séchée

3 brins de coriandre fraîche (garder les feuilles pour servir)

1 belle rondelle de gingembre frais haché grossièrement

1 rondelle de piment vert haché ou une pointe de purée de piment

2 cs de sauce soja

1 cs de jus de citron (ou jus d'un 1/2 citron vert)

1 pincée de sucre 

sel si nécessaire

Accompagnement du bouillon:

1 poignée de haricots verts cuits

50 gr de vermicelles de riz ou soja

 

1) Dans une casserole, versez 750 ml d'eau et ajoutez-y tous les ingrédients du bouillon sauf la sauce soja, le citron et les feuilles de coriandre. Portez à frémissement et laissez frémir 30 mn.

2) Au bout des 30 mn récuperez les rondelles de carotte et tamisez le bouillon.

3) Faites bouillir de l'eau dans une casserole, éteignez le feu, plongez-y le vermicelle de riz, couvrez et laissez reposez 5 mn.

4) Au moment de servir réchauffez le bouillon avec le jus de citron, la sauce soja, les haricots en petits tronçons, les rondelles de carotte et le vermicelle égoutté et coupez grossièrement. Rectifiez l'assaisonement et versez dans les bols.

 

Servez bien chaud parsemez des feuilles de coriandre fraîche cisellée.

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Réchauffez-vous et régalez-vous avec ce bouillon très parfumé! 

 

A bientôt !

 

 

 

 

Publié dans soupes

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Gratin de boulgour aux courgettes

Publié le par christine

Après une bonne semaine de vendanges et le dos en compote, me revoilà sur la blogosphère avec un petit gratin bien sympatique. Cette recette vient du livre "Veggie je sais cuisiner végétarien" de Cléa.

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Ingrédients pour un plat 13x13 :

50 gr de boulgour

1 courgette

1 cs de farine T80

125 ml de lait végétal (soja pour moi)

1 pincée de noix de muscade

1 cs d'huile d'olive

sel, poivre

1 cs de levure maltée ( j'ai remplacé par du gruyère râpé)

 

1) Faites cuire le boulgour dans 120 ml d'eau comme indiqué sur le paquet.

2) Lavez et coupez en rondelles la courgette. Faites-la cuire à l'étouffée, à la vapeur ou au M.O..

2) Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez la farine en remuant puis versez le lait de soja progressivement en continuant de remuer. Laissez épaissir de façon à obtenir une béchamel. Salez, poivrez et muscadez.

3) Versez la béchamel sur les rondelles de courgette cuite et bien mélanger.

4) Dans un plat à gratin, versez la moitié du boulgour, recouvrez avec la moitié des rondelles de courgette puis le boulgour restant et terminez avec le reste de courgette. 

5) Parsemez de levure maltée ou gruyère râpé et enfournez pour 25 minutes environ.

Servez avec une salade ou des crudités et régalez vous

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A bientôt !

Publié dans gratins - lasagnes...

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Bouchées apéritives vite faites

Publié le par christine

Toujours pas d'appareil photos, alors un peu dur de m'occuper de mon blog car je trouve mes photos, faîtes avec ma tablette samsung (mais avec mon téléphone c'était encore pire, lol!!!) très moches! Je vous propose quand même ces petites bouchées à déguster autour d'un verre d'alcool (avec modération bien sûr) ou sans alcool!!!

 

Il y a donc des mini-cakes végétariens : 

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et les non végétarien :

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et les petits toasts végétariens et non végétarien

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Ingrédients pour 6 mini-cakes (base largement inspirée du livre "les cakes de Sophie"): 

3 oeufs

150 gr de farine

1 cs de maïzena

1 sachet de levure

80 ml d'huile d'olive

140 ml de lait

100 gr de gruyère râpé

sel et poivre

version végétarienne :

8 pétales de tomates séchées

50 gr de fourme d'Ambert

version non végétarienne :

2 tranches de jambon blanc braisé

50 gr de coulommiers

 

1) Préchauffez le four à 180°. Coupez le jambon, le coulommiers, les tomates séchées et la fourme d'Ambert en petits dés.

2) Dans un saladier, Mélangez la farine avec la maïzena, le sel, le poivre et la levure. 

3) Délayez avec le lait et l'huile. Ajoutez les oeufs battus.

4) Une fois la pâte bien homogène, incorporez le gruyère râpé.

5) Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier puis incorporez-lui la fourme d'Ambert et les tomates séchées.

6) Dans l'autre moitié, ajoutez le jambon et le camenbert.

7) Versez les pâtes dans des petits moules à muffins beurrés si pas en silicone et enfournez pour 30 à 35 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Vous pouvez décorez les cakes végétariens avec des lamelles de tomates séchées.

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Ingrédients pour les petits toasts :

1 boite de crackers

4 cs de ricotta (ou autre fromage frais)

1 cs de crème semi-épaisse

sel, poivre 

Quelques brins de ciboulette

1/2 concombre

3 tranches de jambon cru

cornichons

 

1) Dans un bol, mélangez la ricotta avec la crème et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez à votre convenance.

2) Découpez le concombre en rondelles pas trop fines, avec un emporte pièce, le jambon en morceaux et les cornichons en rondelles.

3) Tartinez les crackers avec la ricotta et déposez une rondelles de concombre sur les toasts végétariens puis décorez d'un brin de ciboulette.

4) Pour les toasts non végétariens, tartinez de la ricotta, déposez le jambon en chiffonnade et décorez d'une rondelle de cornichon.

 

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Voilà, il n'y a plus qu'à trinquer! A votre santé et à bientôt!!!

Publié dans Entrées et apéritifs

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