Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Focaccia au romarin

Publié le par christine

Focaccia au romarin

Nous voici le 31, jour de "Escapade gourmande" et cette fois-ci c'est "Apéro party"! Je m'en vais donc "trinquer" avec Iza et Emy du blog "Cuisine 2 soeurs" et c'est Emau du blog "La table de Clara" qui doit venir boire, heu!! plutôt "cuisiner" l'apéro dans ma cuisine.

Focaccia au romarin

J'ai donc choisi de faire la focaccia, que je ne connaissais pas d'ailleurs. Je l'ai faite pour la fête des mères et tout le monde c'est régalé, c'est vraiment très bon. La mie est super moelleuse, à refaire sans hésiter. J'ai fait la pâte au robot.

Ingrédients pour la pâte :

250 gr de farine

5 gr de levure sèche (10 gr de fraîche pour moi)

1 cs d'huile d'olive

150 ml d'eau

4 gr de sel

Ingrédients pour la garniture :

20 gr d'huile

20 gr d'eau

1 cc de sel

1 brin de romarin ciselé

1) Mettez tous les ingrédients de la pâte dans votre robot, laissez pétrir jusqu'à la formation d'une boule de pâte puis laissez reposer 10 minutes.

2) Déposez la boule de pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé puis laissez lever encore 10 minutes.

3) Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie en partant du centre et sans trop appuyer. Formez un beau cercle et laissez à nouveau lever 20 minutes.

4) Fouettez les ingrédients de la garniture, sauf le romarin, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et change de couleur.

5) Faites des trous un peu partout dans la pâte avec le doigt, versez la garniture sur la pâte de manière à remplir les trous puis laissez reposer encore 20 minutes.

Focaccia au romarin

6) Faites chauffez le four à 220°. Saupoudrez de romarin puis enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit joliment dorée. Laissez refroidir sur une grille, dégustez au moment de l'apéritif et surtout régalez-vous!

Focaccia au romarin

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

Focaccia au romarin

Un petit morceau ça vous dit? Oui!! Alors servez-vous et à bientôt!

Partager cet article

Repost 0

Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

Publié le par christine

Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

J'avais adoré ma quiche aux deux choux, c'est donc à partir de cette recette que je propose cette nouvelle quiche au paprika, le paprika ou le chorizo étant le nouveau thème de la "Battle food # 43". Ce thème a été choisi par la marraine de ce mois-ci : Florence du blog "Au Fil du Thym", elle même élue par Béatrice de "Popote et Nature", marraine de l'édition précédente.

Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

Pour rappel, la Battle food est un défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Défi ou il n'y a rien à gagner mais tout à partager!

Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

J'ai donc fait une quiche bien "paprikatée", un régal! J'ai fait une pâte au paprika, qui reste bien croustillante et j'ai mis aussi du paprika dans la garniture. J'ai utilisé du paprika demi-doux plus une pointe de curry pour le côté piquant qui rappel le chorizo.

Ingrédients pour une quiche de 22 cm de diamètre:

Ingrédients pour la pâte au paprika:

25 gr d'arrow root (ou maïzena)

25 gr de farine de riz

30 gr de farine de pois chiche

30 gr de farine de soja

2 cs d'huile d'olive

1 cc de paprika demi-doux

1 pincée de sel

20 à 30 ml d'eau

Ingrédients pour la garniture :

200 gr de choux-fleurs cuit

50 gr de petits pois congelés

2 oeufs

175 gr de "lait" d'amande

25 gr de cuisine amande

1 cc bombée de paprika demi-doux

1 bonne pointe de curry (selon les goûts)

sel, poivre

Quelques amandes effilées

1) Préparez la pâte en mélangeant toutes les farines, l'arrow root, le paprika et le sel.

2) Ajoutez l'huile du bout des doigts puis incorporez l'eau petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte à tarte.

3) Etalez la pâte au rouleau puis foncez-en votre moule à tarte légèrement huilé. Réservez au frigo pendant 30 minutes.

4) Coupez le choux-fleur en petites tranches. Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un récipient, battez les oeufs avec le lait et la crème d'amandes puis ajoutez le sel, le poivre, le paprika et le curry.

6) Déposez le choux-fleur dans votre fond de quiche puis parsemez de petits pois.

7) Versez la préparation aux oeufs sur les légumes, parsemez d'amandes effilées puis enfournez pour 30 à 35 minutes. La quiche doit être bien prise et joliment dorée.

Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

Une délicieuse quiche pour un repas du soir accompagnée d'une salade ou pourquoi pas pour une entrée.

Partager cet article

Repost 0

Petit déjeuner tout vert

Publié le par christine

Petit déjeuner tout vert

J'adore les petits déjeuners aux flocons d'avoine et graines de chia. Je vous en avais proposé un aux fruits rouges il y a quelques temps déjà, aujourd'hui il sera tout vert et tout aussi bon!

Petit déjeuner tout vert

Ingrédients pour 1 personne :

25 gr de flocons d'avoine

5 gr de graines de chia

100 ml de lait d'amandes

0,5 gr de thé matcha (1/4 cc environ)

1/2 cc de miel (sucré à votre goût)

5 amandes

Quelques raisins secs

Pour le lendemain :

1 kiwi

Quelques graines de courge

1) Le soir mélangez tous les ingrédients dans un bol et recouvrez d'un film. Placez au frigo jusqu'au lendemain matin.

2) Le lendemain, décorez de rondelles de kiwi et de graines de courge et dégustez.

Petit déjeuner tout vert

Simple, rapide et efficace!

Petit déjeuner tout vert

Avec cette recette je participe au défi de "cuisine VG" : On se met au vert

Bon petit déj et à bientôt!

Partager cet article

Repost 0

Hilopitakia et mavromatika

Publié le par christine

Hilopitakia et mavromatika

Encore une délicieuse recette de Mary Athènes du blog "En direct d'Athènes", des haricots cornille ou oeil noir ou mavromatika cuisinés avec des petites pâtes carrées appelées hilopitakia, des poivrons et assaisonnés au paprika! Un petit plat tout à fait pour moi! Je n'avais pas de hilopitakia alors je les ai remplacées par des pâtes fraiches maison coupées en petits carrés. Par contre la prochaine fois je les ferai cuire à part et les ajouterai avant de servir car quand je les ai mises dans la sauce elles se sont collées ensemble, sinon c'était vraiment très bon, à faire et à refaire sans hésiter!

Hilopitakia et mavromatika

Ingrédients pour 2 personnes :

75 gr de haricots cornille ou oeil noir trempé la veille

1 petit oignon botte émincé

1/2 carotte en dés

1/2 petit poireau émincé

1/4 de poivron rouge en petits dés

1/4 de poivron vert en petits dés

2 cc de concentré de tomates

1/2 cc de paprika

origan

35 gr d'hilopitakia (50 gr de pâtes fraîches pour moi)

huile d'olive

1/2 cc de vinaigre de vin (vinaigre balsamique pour moi)

sel

1) Faites bouillir une casserole d'eau non salée et faites-y ébouillanter les haricots 5 minutes. Egouttez et réservez.

2) Faites revenir l'oignon dans une sauteuse ou un wok avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les légumes avec un peu d'eau ci-nécessaire et laissez cuire 10 minutes.

3) Incorporez le concentré de tomates, bien mélangé puis ajoutez le paprika, l'origan ainsi que les haricots.

4) Versez de l'eau à niveau et laissez mijoter au moins 50 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les haricots soient tendre. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson ci-nécessaire.

5) Quand les haricots sont tendre mais pas en purée, augmentez le feu et ajoutez les pâtes. Laissez cuire 6 à 7 minutes pour des pâtes sèches, 2 à 3 minutes pour des fraîches.

6) Salez, arrosez d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre et servez aussitôt.

Hilopitakia et mavromatika

Avec cette recette je participe au "défi cuisine" de mai de "recette de" qui a pour thème : je cuisine à la grecque.

Hilopitakia et mavromatika

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

Partager cet article

Repost 0

Galettes de banane plantain

Publié le par christine

Galettes de banane plantain

Encore une petite recette de banane plantain car j'aime la banane plantain, et vous ?

J'ai trouvé cette recette chez "Mamapasta", je n'ai pratiquement rien changé juste l'eau que j'ai remplacé par du lait d'amandes que je devais terminer. J'ai adoré ces galettes, merci Mamapasta!

Galettes de banane plantain

Ingrédients pour 3 galettes :

100 gr de banane plantain bien mûre (1/2)

40 gr de flocons d'avoine

100 ml de lait d'amandes (ou d'eau)

Purée de piment selon vos goût et la force de votre purée

1 oignon frais émincé

1 rondelle de gingembre râpé

sel

1) Dans un récipient, écrasez la banane plantain puis ajoutez les flocons d'avoine, le lait, le piment, l'oignon et le gingembre. Salez selon vos goûts.

2) Laissez reposer 30 minutes le temps que les flocons d'avoine gonflent.

3) Faites chauffer un peu d'huile d'olive ou d'huile de coco dans une poêle et formez trois galettes que vous laisserez dorer et prendre. Retournez-les délicatement (elles sont fragiles) pour faire dorer l'autre face.

Galettes de banane plantain

Servez-les bien chaudes parsemez de ciboulette ciselée et de coriandre, accompagnées de riz, de ketchup maison et pourquoi pas de quelques frites bien dorées!

A bientôt !

Partager cet article

Repost 0

Gâteau Amandes-Nèfles

Publié le par christine

Gâteau Amandes-Nèfles

Je vais peut-être paraitre bête mais je ne connaissais pas les nèfles du Japon et j'adore tester les fruits que je ne connais pas. J'ai d'abord goûter une nèfle nature et j'ai trouvé ça plutôt bon, elle était bien juteuse et sucrée, J'ai donc décidé d'en mettre dans un gâteau et de l'associer à l'amande. Le gâteau était délicieux mais par contre on ne sent pas trop le goût des nèfles une fois cuites.

Et vous,vous avez déjà goûtez les nèfles du japon? Vous les mangez comment?

Gâteau Amandes-Nèfles

Ingrédients pour 4 à 6 parts (ou 16 petits carrés) moule 15 x 15 :

60 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

60 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + vanille)

1 gros oeuf (70 gr)

40 gr de crème d'amandes

1/2 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonat

1 pincée de sel

10 gr d'huile d'amandes (ou pépin de raisin)

10 gr d'amandes effilées

4 nèfles du Japon

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre vanillé, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate et le sel.

2) Ajoutez l'oeuf, la crème et l'huile et mélangez bien de façon à obtenir une pâte lisse.

3) Parsemez le fond du moule d'amandes effilées et versez la pâte dessus.

4) Epluchez les nèfles, coupez les en deux, retirez les noyaux puis faites des lamelles que vous enfoncerez légèrement dans la pâte.

5) Enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Laissez bien tiédir avant de démouler. Saupoudrez la moitié (ou entièrement) de sucre glace une fois le gâteau bien froid.

Gâteau Amandes-Nèfles

C'est un gâteau assez léger, fruité et au bon goût d'amandes.

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, fruits, desserts

Partager cet article

Repost 0

Salade de semoule et pois chiche (façon taboulé)

Publié le par christine

Salade de semoule et pois chiche (façon taboulé)

Aujourd'hui ce sera plus une idée de salade-repas qu'une vraie recette. Pas vraiment un taboulé non plus car il n'y a pas de tomate et j'y ai ajouté des pois chiche pour une salade plus nourrissante.

Et il fallait bien utiliser les pois chiche qui ont servi à préparer mon eau de pois chiche pour mes petites mousses au chocolat!

Salade de semoule et pois chiche (façon taboulé)

Ingrédients :

100 gr de semoule moyenne à couscous

1/4 de poivron rouge

1/4 de poivron vert

1 petit oignon botte

1 bonne poignée de raisins secs

votre vinaigrette préférée

Quelques brins de ciboulette ciselés

Quelques brins de coriandre ciselés

Quelques feuilles de menthe ciselés

100 gr de pois chiche cuits

1/2 cc d'huile d'olive

sel

1) Mélangez la semoule dans un récipient avec 1/2 cuillère à café d'huile d'olive et un peu de sel.

2) Arrosez la semoule avec 100 gr d'eau bouillante, couvrez et laissez gonfler quelques minutes. Quand la semoule a absorbé toute l'eau, mélangez avec une fourchette pour bien séparer les graines de semoule. Laissez refroidir complètement.

3) Coupez l'oignon épluchez et les poivrons en très petits dés.

4) Dans un saladier, mettez tous les ingrédients, arrosez de vinaigrette et mélangez bien le tout. Placez au moins 1 heure au frigo avant de déguster.

Salade de semoule et pois chiche (façon taboulé)

Servez bien frais en entrée ou en repas du soir. Voilà comment se régaler en toute simplicité!

A bientôt !

Partager cet article

Repost 0

Galatopita

Publié le par christine

Galatopita

J'ai découvert cette délicieuse recette sur le blog "En direct d'Athènes", une sorte de galette de semoule à la cannelle, un petit régal tout simple et rapide à faire. Le plus dur c'est de ne pas tout manger d'un coup car quand on commence c'est vraiment dur de s'arrêter. J'ai juste divisé les proportions par 2 et pesé pour avoir les ingrédients en gramme car les proportions étaient en tasses. Ca a bien fonctionné donc je pense que je ne me suis pas emmêlée "les pinceaux" dans les quantités, hihi!

Galatopita

Ingrédients :

80 gr de semoule

100 gr de sucre

500 ml de lait

50 gr de beurre

2 oeufs

vanille

Sucre glace et cannelle

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre puis versez la semoule en pluie en tournant pour ne pas faire de grumeau et laissez épaissir. Préchauffez le four à 200° (180° pour moi).

2) Battez les blancs d'oeuf en neige puis incorporez les jaunes un par un en continuant de battre.

3) Une fois la semoule épaissie (environ 3 à 4 minutes pour moi), hors du feu, ajoutez le beurre en dés, la vanille puis les oeufs battus.

4) Versez la préparation dans un plat à four assez, grand (28 X 24), beurré si pas en silicone et saupoudrez de sucre glace et de cannelle.

5) Enfournez pour 45 minutes à 1 heure suivant l'épaisseur du gâteau.

Galatopita

Servez tiède ou froid avec un petit chocolat chaud, une tasse de thé ou de café et régalez vous!

Galatopita

Avec cette recette je participe au "défi cuisine" de mai de "recette de" qui a pour thème : je cuisine à la grecque.

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

Partager cet article

Repost 0

Ketchup épicé maison

Publié le par christine

Je me suis inspirée de pas mal de recettes, pour faire ce délicieux ketchup! Un mixte de plusieurs recettes pour réaliser un ketchup à mon goût. Je l'aime bien piquant et dans le commerce je ne trouve que des gros bidons de ketchup épicé, trop gros pour moi. J'ai donc décidé de le faire moi même en petite quantité. Eh oui! on n'est jamais mieux servi que par soi-même!

Ingrédients pour environ 200 ml :

280 gr de tomates pelées en boite

1/2 oignon rouge haché

1/2 cc d'origan séché

1 cc de paprika demi-doux

20 gr de concentré de tomates

1 cs de vinaigre balsamique

1 cs de vinaigre de cidre

30 gr de sucre

Piment fort (2 à 3 pointes suivant ce que vous aimez et la force de votre piment)

1 cc d'huile d'olive

sel

1) Faites revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive.

2) Ajoutez tous les ingrédients puis laissez mijoter, à feu doux, pendant 35 à 40 minutes.

3) Mixez le tout et passez dans une passette fine. Si le ketchup est trop liquide, remettez-le un peu sur le feu pour faire évaporer un peu d'eau.

4) Versez dans votre bocal, laissez refroidir et conservez au frigo.

A bientôt !

Partager cet article

Repost 0

Mousse au chocolat (sans oeuf)

Publié le par christine

Mousse au chocolat (sans oeuf)

Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire la mousse au chocolat au jus de pois chiche. Seulement, voilà! Je déteste les pois chiche en boite. J'ai donc essayé avec le jus de pois chiche secs, la première fois ça ne voulait pas monter, alors j'ai remis le jus dans une casserole et je l'ai réduit pour qu'il épaississe un peu et là, miracle, ça a marché. Je viens de renouveler l'expérience et j'étais un peu déçu de voir que le jus ne montait pas comme les blancs d'oeuf. Je me suis dit, tant pis, je mélange quand même, je ne vais pas jeter mon chocolat fondu. J'ai mélangé mis au frigo et encore miracle, ça m'a donné une mousse tout légère, incroyable, non? Alors si vous testez aussi, ce serai gentil de me dire si vous aussi vous avez obtenu une mousse toute légère!

Mousse au chocolat (sans oeuf)

Ingrédients pour 3 mousses :

100 gr de jus de pois chiche (jus réduit après cuisson de 100 gr pois chiche secs)

100 gr de chocolat noir

1 pincée de sel

1) Faites fondre le chocolat au bain marie.

2) Battez le jus de pois chiche avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'oeuf à la neige (pas très ferme ou ferme).

3) Incorporez un peu de blanc de pois chiche au chocolat et mélangez bien puis ajoutez le reste délicatement.

4) Répartissez la mousse dans 3 coupelles et placez au frigo au moins 1h30. (Oui! Vous pouvez la mangez après 1h30, elle est déjà prise). Dégustez-la bien froide.

Mousse au chocolat (sans oeuf)

Le plus dur c'est de penser à ne pas jeter le jus des pois chiche quand ils sont cuits, comme moi, hihi!!! Je suis un peu tête en l'air et souvent j'oubli de garder le jus, hop! direct dans l'évier, grrr!!!

Mousse au chocolat (sans oeuf)

A bientôt !

Partager cet article

Repost 0

1 2 > >>