J'avais envie de tomates farcies mais et pour changer du riz, j'ai pensé aux pâtes "perles". Les pâtes et les tomates ça se marient très bien et en ajoutant un peu de tofu fumé, ça fait un plat complet!
Si, à votre buffet, il y a des personnes végétariennes, voici une petite terrine qui pourrait leur plaire.
Ingrédients pour une terrine de 13 x 8 :
100 gr de pois chiche cuits
1/4 de poivron rouge en dés
10 gr de protéines de soja
25 gr de flocons de quinoa (ou autres)
50 gr de lait
5 gr de graines de lin mixées + 15 gr d'eau chaude (ou 1 oeuf)
ciboulette, origan, basilic grec
sel, piment, poivre
1) Faites tremper les protéines de soja dans de l'eau froide 10 minutes.
2) Faites tremper les graines de lin mixées dans les 15 gr d'eau, 10 minutes.
3) Faites tremper les flocons de quinoa dans le lait, 10 minutes.
4) Ciselez grossièrement les herbes. Préchauffez le four à 180°.
5) Au bout des 10 minutes de trempage, mettez tous les ingrédients dans un robot muni de lames et mixez assez finement.
6) Tassez la préparation dans votre terrine huilée et enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
A déguster sur un belle tranche de pain de campagne aux graines ou pas, accompagné de cornichons.
Vous avez encore jusqu'au 25 de ce mois pour proposer des recettes qui garnirons notre grand "Buffet campagnard" par ici! On vous attend avec impatience! Alors à bientôt!
Encore une courge, que j'ai eu à la ferme bio de mon fils "Le pré de la rivière", que je ne connaissais pas. Elle est joliment bleutée d'où son nom, et à un goût qui se rapproche beaucoup du potimarron, je trouve. Vous pouvez donc la cuisinez comme le potimarron. Là, j'ai fait un petit flan avec du tofu soyeux, idéal pour un repas du soir accompagné d'une salade.
Ingrédients pour une personne :
80 gr de courge bleue de Hongrie pelée, en dés
1 petit oignon botte émincé
1 cc de curry
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de carvi blond
120 gr de tofu soyeux
30 gr de crème soja
10 gr de farine de pois chiche (ou autre)
sel
1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les épices dans un peu d'huile de coco ou olive puis ajoutez les dés de courge. Laissez cuire, en surveillant, environ 10 minutes, ajoutez un peu d'eau si nécesaire, la courge doit être tendre mais pas en purée.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Dans un récipient, battez le tofu soyeux puis ajoutez la crème, la farine et salez à votre goût.
4) Incorporez la poêlée de courge et versez dans votre petit plat à four huilé. enfournez pour 20 à 30 mn, le flan doit être pris. (j'ai mis 20 minutes dans mon air fryer).
Mangez chaud dans le plat, accompagné d'une salade ou crudité de votre choix.
Avec cette recette je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine".Un jeu sans prise de tête dont le seul but est de partager des recettes et de connaitre de nouveaux blogs.
Pour une fois je l'ai intégré dans une recette salée car j'essaye de manger un peu moins de sucre, je dis bien j'essaye, mais c'est pas gagné, lol!!!
Vous connaissez sûrement le mafé de poulet, j'ai donc voulu le faire en version végé à ma sauce avec de bons légumes bio de la ferme de mon fils "le pré de la rivière" pour la courge et la patate douce et la carotte vient du maraîcher qui habite à 2 pas de chez moi.
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
100 gr de tempeh
1 cive hachée
1 petite échalote hachée
1 cc de gingembre râpé
1 baby boo (ou autre courge) en tranches ou dés suivant la courge
1 petite patate douce en dés
1 carotte en rondelles
2 cs de beurre de cacahuètes
2 cc de concentré de tomate
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1/2 cc de miel
sel, piment ou poivre
Coriandre ciselée (fraiche ou congelée)
Quelques cacahuètes concassées
1) Faites pré-cuire le tempeh 10 minutes dans l'eau frémissante. Égouttez-le et coupez-le en dés.
2) Dans une petite cocotte en fonte, faite revenir la cive, l'échalote et le gingembre.
3) Ajoutez les légumes et le tempeh. Laissez cuire 5 minutes en remuant.
4) Dans un récipient, délayez le beurre de cacahuète, le concentré de tomate, le miel et le bouillon de légumes dans 200 ml d'eau. Versez dans la cocotte, salez, pimentez et rajoutez un peu d'eau pour que tous les ingrédients baignent dans la sauce.
5) Couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ, les légumes doivent être bien tendre.
Servez bien chaud, parsemez de cacahuètes concassées, avec du riz! Hum! Trop bon!
Je suis un peu absente du blog pour cause de gardiennage de la ferme de mon fils Victorien : "Le pré de la rivière" et j'avoue que ce n'est pas de tout repos! J'en profite pour manger un peu de ces légumes bio avec, ici le choux kale. On ne peut pas dire qu'il ait un goût transcendant, mais accommodé de cette façon, j'ai beaucoup aimé. C'est aussi une bonne idée pour cuisiner un reste de riz.
Ingrédients par personne :
5 à 6 feuilles de choux kale
30 gr de tofu fumé en dés
1 petit oignon rouge émincé
3 à 4 cs de riz basmati cuit
sel, poivre
1) Enlevez la grosse côte des feuilles de chou kale et plongez les feuilles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et hachez-les grossièrement.
2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon rouge dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les dés de tofu. Laissez dorer quelques minutes.
3) Ajoutez le chou kale, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
4) Incorporez le riz et laissez encore sur feux doux pendant 5 minutes. Servez aussitôt.
Cette poêlée m'a réconcilier avec le chou kale que je n'avais pas aimé la 1 ère fois que j'y ai goûté.
Et vous, aimez-vous le chou kale ?
Je suis vraiment désolée si vous voyez de gros panneaux de publicité cela est indépendant de ma volonté! Ça m'embête même aussi, je pense que cela viens d'Over-blog!
Avec cette recette je participe au jeu : "Recettes autour d’un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Martine du blog Kilomètre-0 a choisi l’ingrédient : les champignons des bois pour être la vedette de ce mois. »
J'avoue que ces galettes ne sont pas très jolies mais super bonnes.
Ingrédients pour 2 galettes :
10 gr de protéines de soja (réhydratées 10 minutes dans l'eau froide puis égouttées)
25 gr de flocons de riz
30 gr de crème soja
1 cc de graines de lin
1 cc de curry
sel
3 brins de ciboulette
quelques tiges de coriandre fraîche (ou congelées)
2 gros champignons bruns
1) Dans un mixeur, mettez les protéines de soja bien égouttées, les flocons de riz, la crème soja, les graines de lin et mixez assez fin.
2) Ajoutez 1 champignon et mixez encore un peu.
3) Coupez 4 belles tranches dans le 2ème champignon, réservez, puis haché le reste et ajoutez à la préparation mixée.
4) Assaisonnez le hachis avec le curry, la ciboulette et coriandre ciselées et le sel.
5) Formez deux galettes et mettez 1 lamelle réservée de chaque côté des galettes.
6) Faites cuire les galettes dans une poêle avec un peu d'huile coco ou olive, jusqu'à ce quelles soient bien dorées, environ 10 minutes de chaque côté.
Servez les galettes bien chaude avec du riz et des légumes de votre choix.
A bientôt!
En route vers les autres recettes aux champignons à découvrir :
1- Soulefdu blogAmour de cuisineavec desraviolis aux cèpes avec une crème aux champignons
2- Samardu blogMes Inspirations Culinairesavec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois
3- Martinedu blogKilometre 0avec des saint-jacques et soles aux cèpes
4- Ponpondu blogLa cuisine de ponponavec une tarte aux poireaux et champignons des bois
C'est pourquoi je vous propose ce curry au tempeh et aubergine, délicieussement parfumé.
Ingrédients :
1 aubergine pelée
1 petit oignon
100 gr de tempeh
150 gr de lait de coco
1 cc de pâte de curry rouge
1/2 verre d'eau
1 cc de bouillon de légumes
1/2 cc de miel
2 cc de concentré de tomate
sel
Huile coco ou olive
Quelques brins de coriandre
1) Faites pré-cuire le tempeh en rondelles 10 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-le et coupez-le en demi-rondelles.
2) Dans une poêle ou un wok, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile coco ou olive.
3) Ajoutez la pâte de curry puis l'aubergine coupée en dés.
4) Dans un récipient, mélangez l'eau, le lait de coco, le bouillon de légumes et le concentré de tomate. Versez dans le wok, mélangez et faites cuire 10 min.
5) Ajoutez le miel et le tempeh, salez et prolongez la cuisson 5 à 10 minutes.
Dégustez bien chaud, parsemez de coriandre fraiche et accompagné de riz basmati.
Un petit plat réconfortant par ce temps bien gris et triste, inspiré de mon livre "500 plats végétariens". On peut l'accompagner de riz, moi je l'ai juste accompagné d'un pain maison bien croustillant, un délice!
Ingrédients pour 1 personne :
50 gr de tofu fumé en bâtonnets
1 petit oignon botte rouge émincé
1 rondelle de gingembre frais râpé
1 morceau de curcuma frais haché (attention ça tache)
1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec le gingembre et le curcuma jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2) Hors du feu ajoutez le sucre, le ketchup, le vinaigre et l'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Réservez au chaud (ou la réchauffer un peu avant de servir).
3) Dans un wok, faites sauter le tofu fumé avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et réservez.
4) Ajoutez un peu d'huile dans le wok, faites revenir tous les légumes, salez et laissez-les cuire 5 à 10 minutes, ils doivent être plus ou moins croquants suivant votre goût.
5) Ajoutez le tofu et laissez réchauffer 1 minute puis versez dans un plat. Nappez de sauce et parsemez de ciboulette et de noix de cajou.
Servez bien chaud accompagné de riz basmati ou de pain bien croustillant aux graines de tournesol ou autre.
