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35 articles avec tofu ferme - fume - soyeux

Torsade au tofu fumé et pleurotes

Publié le par christine

Torsade au tofu fumé et pleurotes

Les pâtes c'est délicieux mais je trouve que c'est encore meilleur avec plein de truc dedans! Et cette recette est une bonne manière d'utiliser un reste de pâtes!

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de torsades cuites

40 gr de tofu fumé en bâtonnets

Quelques pleurotes

1/2 échalote hachée

1 rondelle de piment vert haché

30 gr de crème soja

1/2 cc d'huile de coco (ou olive)

Sel, poivre, coriandre fraîche

1) Dans une poêle, faites revenir l'échalote dans l'huile de coco puis ajoutez le piment et le tofu.

2) Une fois le tofu bien doré, ajoutez les pleurotes coupées si elles sont grosses, salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes.

3) Incorporez la crème puis les pâtes et bien réchauffez le tout.

4) Servez bien chaud parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Torsade au tofu fumé et pleurotes

Simple, mais qu'est ce que c'est bon!

A bientôt !

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Boulgour aux épinards et tofu fumé

Publié le par christine

Boulgour aux épinards et tofu fumé

Un plat simple et complet comme je les aime, avis aux amateurs d'épinards frais.

Boulgour aux épinards et tofu fumé

Ingrédients pour une personne :

40 gr de boulgour

300 gr d'épinards frais

1/2 échalote

30 gr de tofu fumé

20 gr de crème soja

sel, poivre, muscade

1) Equeutez, lavez et égouttez les épinards puis faites les cuire dans une casserole d'eau salée environ 10 minutes.

2) Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet (10 minutes dans deux fois son volume d'eau salée à couvert, jusqu'à absorption du liquide, ajoutez de l'eau si nécessaire).

2) Pendant ce temps, faites revenir l'échalote hachée dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez le tofu fumé coupé en bâtonnets. laissez dorer quelques minutes.

3) Egouttez les épinards puis ajoutez-les à la poêle, salez, poivrez, muscadez et laissez mijoter encore 5 minutes à couvert.

4) Incorporez la crème soja et laissez-la chauffer sans couvercle.

5) Au moment de servir, dressez le boulgour dans un carré de présentation en pressant bien avec le poussoir puis recouvrir d'épinards sans presser pour ne pas faire sortir la crème.

Pour les non-végétariens , vous pouvez, bien sûr, remplacer le tofu par des lardons

Boulgour aux épinards et tofu fumé

Servez bien chaud accompagné d'une salade et régalez-vous.

A bientôt !

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Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

Publié le par christine

Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

Quand j'ai vu cette recette chez Juliette du délicieux blog "Les recettes de Juliette", je savais que je la ferai car j'adore le riz sous toutes ces "formes"! N'aimant pas l'ail, je l'ai remplacé par de l'échalote, puis j'ai remplacé le tofu nature par du fumé que je devais finir! J'étais sur de me régaler avec ce plat et je me suis régaler!!!

Ingrédient pour 2 à 3 personnes :

100 gr de riz basmati

150 gr de potiron en dés

1 petite carotte en fines rondelles

100 gr de patate douce en dés

2 belles rondelles de gingembre émincées

1 petite échalote émincée

60 gr de tofu fumé en dés

1 tige de citronnelle en tronçons de 2 à 3 cm

sauce soja

1 cc de curcuma en poudre (mon ajout)

Coriandre fraîche (coriandre que j'avais congelée pour moi)

Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

1) Dans un récipient, faites mariner le tofu avec la moitié du gingembre, 2 cs de sauce soja et les tronçons de citronnelle. Couvrez puis placez au frigo quelques heures voir une nuit.

2) Dans une cocotte ou un wok, faites revenir le gingembre et l'échalote dans un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les légumes ainsi qu'un peu d'eau et laissez cuire, à couvert pendant 10 minutes.

4) Incorporez le riz, couvrez d'eau et laissez cuire 15 minutes à couvert à feu doux en remuant de temps en temps pour vérifier que ça n'attache pas. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Retirez la citronnelle du tofu puis ajoutez-le avec la marinade dans le wok et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.

6) Arrosez de sauce soja, rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire, parsemez de coriandre et servez bien chaud.

Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

A refaire sans hésiter, à bientôt !

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Assiette "veggie" aux couleurs d'automne

Publié le par christine

Assiette "veggie" aux couleurs d'automne

Pour aujourd'hui ce sera assiette "veggie" avec plein de bonnes choses dedans. Plus une idée de repas qu'une vraie recette.

Cette assiette se compose :

1) D'une demi-courge mini-jack coupée en tranches, arrosée d'huile d'olive, parsemée d'herbes de Provence, salée, saupoudrée de paprika puis cuite au four 8 minutes à 180°.

2) De lentilles corail :

30 gr de lentilles corail

1 petit oignon botte

3 tiges de coriandre

1 rondelle de gingembre

Sel

120 gr d'eau

Dans une casserole faite revenir l'oignon avec un peu d'huile puis ajoutez le gingembre. incorporez les lentilles, les tiges de coriandre ciselées, arrosez d'eau et laissez mijoter 15 à 20 minutes à couvert, les lentilles doivent être tendre mais pas en purée.

3) De trois cuillères à soupe polenta au parmesan, cuite suivant l'indication du paquet dans laquelle vous ajoutez un peu de parmesan râpé et un peu de lait de soja ou de crème.

4) De 3 tranches de tofu fumé amandes-sésame bien dorées à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

5) Deux à trois figues coupées en quartiers.

6) Une poignée de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de framboises puis une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

7) Quelques lamelles fines de golden de mon jardin (ou pomme de votre choix).

Assiette "veggie" aux couleurs d'automne

Une assiette complète avec du chaud, du froid, du salé, du sucré, je me suis bien régalée!

Assiette "veggie" aux couleurs d'automne

Bon appétit et à bientôt!

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Tofu aux poivrons et aux épices

Publié le par christine

Tofu aux poivrons et aux épices

Voyageons un peu en Inde avec cette délicieuse recette bien épicée, le tofu aux poivrons et aux épices, recette de Pankaj du blog "Recettes végétariennes et recettes indiennes en vidéo", blog dont j'ai déjà fait plusieurs de ses recettes et jusqu'à maintenant je n'ai jamais été déçu.

Avec cette recette je participe au défi "passe plats entre amis # 3" organisé ce mois-ci par Séverine du blog "Maman... ça déborde", et qui à choisi pour thème "cuisine d'ici ou d'ailleurs recettes typiques d’une région de France ou d’un autre pays".

Voici donc la recette !

Ingrédients pour une personne :

5O gr de tofu ferme en dés

1 gousse de cardamome

1 grain de poivre (Lampong pour moi)

1 petit clou de girofle

1/2 cc de graines de cumin

1 petit oignon frais en dés

1/4 de poivron rouge en dés
1/4 de poivron vert en dés

1 petite tomate en dés

1 rondelle de gingembre râpé

1 cc de concentré de tomate avec un peu d'eau

1/2 cc ce curcuma

1/2 cc de curry

sel, huile

Quelques feuilles de coriandre fraîche (ou congelée)

Tofu aux poivrons et aux épices

1) Faites dorer le tofu dans un peu d'huile et réservez.

2) Pilez les graines de cardamome, Le clou de girofle et le grain de poivre.

3) Dans une poêle, faites chauffez un peu d'huile et versez-y les graines de cumin et l'oignon. Laissez l'oignon dorer légèrement puis ajoutez le gingembre, le concentré de tomate, le curry et le curcuma. Mélangez bien puis ajoutez un peu d'eau.

4) Ajoutez les dés de poivron, les graines pilées et salez. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijotez 15 minutes en surveillant que ça n'attache pas, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Une fois les 15 minutes écoulées, ajoutez les dés de tomate, le tofu couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.

6) Ajoutez enfin les feuilles de coriandre, mélangez puis servez aussitôt avec du riz basmati, c'est super bon!

Tofu aux poivrons et aux épices

Ce défi a été créé par Mamou & Co mais si vous voulez en savoir plus et participer, vous aussi (vous avez jusqu'au 19 septembre pour proposer votre recette), un clic sur le logo et vous saurez tout.

Tofu aux poivrons et aux épices

Alors, une petite balade en Inde ça vous dit???

Bon appétit et à bientôt !

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Boulettes de tofu mangue-curry, courgette, carotte

Publié le par christine

Boulettes de tofu mangue-curry, courgette, carotte

Il me restait un morceau de tofu mangue-curry dont je ne savais pas trop comment cuisiner et j'avais une envie de boulettes avec une sauce tomate maison, alors hop! Aux fourneaux!

Ingrédients pour 8 boulettes :

100 gr de tofu mangue-curry

20 gr de carotte râpée

150 gr de courgette râpée

1cs de farine de pois chiche (un peu plus si nécessaire)

sel

2 cs de chapelure

2 cs de graines de sésame complète

1) Emiettez le tofu puis mélangez-le aux légumes râpés.

2) Ajoutez le sel et la farine de façon à obtenir une pâte malléable.

3) Formez 8 boulettes et laissez-les reposer au moins 30 minutes au frigo.

4) Mélangez la chapelure avec les graines de sésame dans une assiette et roulez les boulettes dedans.

5) Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les boulettes en les retournant de temps en temps pendant environ 20 minutes. Elles doivent être bien dorées.

Boulettes de tofu mangue-curry, courgette, carotte

Servez-les bien chaudes avec un mélange 3 riz, une petite salade de roquette et une sauce tomates maison (ou pas)!!!

Je me suis bien régalée, alors à vous maintenant!

A bientôt !

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Assiette véggie au tofu japonais

Publié le par christine

Assiette véggie au tofu japonais

Voici une assiette composée végétarienne, inspirée d'un livre de "marabout" Assiettes véggies. Ce livre qui n'est pas vraiment un livre de recettes, est génial pour aider les végétariens débutants à composer des assiettes complètes. Il y a plus de 50 idées d'assiettes plus gourmandes les unes que les autres. Vous pouvez changez quelques ingrédients suivant ce que vous avez dans vos placards ou frigo. Voici donc mon assiette faites avec ce que j'avais et ce que j'aime.

Ingrédients par assiette :

1 filet de tofu japonais

1 cs de sauce soja

1 pincée de piment de cayenne (+ ou - selon les goûts)

1/2 petite aubergine

100 gr de riz cuit (aux épices ou nature)

3 radis en rondelles

1 poignée de germe de soja frais

1 grosse cs de purée de haricots blancs

Herbes de provence, sel

huile d'olive

Persil, coriandre ou ciboulette, ciselé

Purée (ou tartinade) aux haricots blancs :

1/2 boite de haricot blanc nature

20 gr de Tahin (purée de sésame)

30 gr de yaourt soja (ou autre)

1 cc de jus de citron

sel au piment d'Espelette

Quelques gouttes d'huile de sésame taosté (facultatif)

1) Préparez la purée en mettant tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée. réservez dans un pot, avec couvercle, au frigo (vous pouvez la préparer la veille).

2) Préchauffez le four à 160°. Dans un petit plat à four, mélangez la sauce soja avec le piment puis déposez le filet de tofu en le retournant de façon à bien enduire tous les côtés de sauce soja pimentée. Réservez.

3) Taillez la 1/2 aubergine en rondelles puis déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Parsemez d'herbes de provence et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Placez au four pour 20 à 30 minutes (jusqu'à ce que les aubergines soient tendre). Retirez du four et réservez.

4) Augmentez le four à 180° et faites cuire le tofu 10 à 15 minutes. Eteignez le four et faites réchauffer les aubergines 1 minute ou 2.

5) Réchauffez le riz au M.O. puis dressez l'assiette joliment. Arrosez d'un peu de sauce soja et de jus de citron et parsemez d'herbe de votre choix

Assiette véggie au tofu japonais

Voilà! Dans cette assiette, il y a le chaud, le froid, le tendre, le croquant, bref! Il y'a tout ce qu'il faut pour ce régaler!

Bon appétit et à bientôt !

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Nouilles Soba à la butternut et aux champignons

Publié le par christine

Nouilles Soba à la butternut et aux champignons

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de nouilles soba cuites (environ 40 gr cru)

80 gr de butternut en dés

50 gr de tofu fumé amande-sésame (ou autre) en allumettes

1 petit oignon frais émincé

1 rondelle de gingembre haché

3 tiges de coriandre fraîche (gardé les feuilles pour la présentation)

2 à 3 champignons de Paris émincés

sauce soja

huile d'olive

huile de sésame

1) Faites cuire les nouilles soba suivant les indications du paquet (5 minutes dans l'eau bouillante pour moi) puis égouttez-les et passez sous l'eau froide. Réservez.

2) Dans un wok, faites revenir l'oignon émincé, les tiges de coriandre ciselées et le gingembre avec un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les dés de butternut, versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 3 minutes.

4) Incorporez le tofu fumé et continuez la cuisson 2 minutes en remuant à la cuillère en bois.

5) Ajoutez les champignons et continuez encore 2 minutes en remuant.

6) Finissez par les nouilles soba et faites-les réchauffez 1 minute.

7) Arrosez de sauce soja et d'un filet d'huile de sésame en mélangeant.

8) Versez dans votre assiette ou bol et parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

Dégustez aussitôt!

Nouilles Soba à la butternut et aux champignons
Bon appétit et à bientôt !

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Crème soyeuse automnale

Publié le par christine

Voilà une petite recette toute simple et gourmande pour utiliser le tofu soyeux! J'ai déjà fait plusieurs versions, ici,  et encore ici, de ces petites crèmes et je ne m'en lasse pas. C'est tellement simple et rapide et surtout tellement doux à déguster, alors pourquoi s'en priver ?

20141105_124617.jpg

 

Ingrédients pour 3 ou 4 crèmes :

200 gr de compote de pomme-coing maison 

200 gr de tofu soyeux

2 cs de sucre roux

1 cc cannelle

1 pomme

3 ou 4 noix

 

1) Mettez la compote, le tofu soyeux, le sucre et la cannelle dans votre blender et mixer au moins 2 minutes.

2) Répartissez la crème dans vos verrines et placez au frigo au moins 4 heures (le mieux est de les préparer la veille).

3) Au moment de servir, décorez de lamelles de pomme fines et de noix concassées, ce qui ajoute aussi un peu de croquant!

20141105_124918.jpg

 

Je vous l'avais bien dit que c'était simple et rapide! 

 

A bientôt !

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Tartines chèvre frais-tofu fumé

Publié le par christine

Pas vraiment une recette mais une petite idée de tartines sympa pour un repas du soir, accompagnées d'une salade ou une crudité. Une idée qui permet de ne pas jeter le pain rassi.

DSCN9002.JPG

Ingrédients par personne :

1 morceau de baguette maison (ou pas) coupé en 2

4 pétales de tomates séchées en dés

4 brins de ciboulette

4 tranches fines de tofu fumé aux graines de tournesol (nature ou autre)

crème soja

sel, piment d'espelette

gruyère râpé

1 morceau d'oignon rouge émincé

 

1) Mélangez le fromage de chèvre avec la ciboulette ciselée, sel, piment d'espelette et de la moitié des dés de  tomates sèchées. Détendez la préparation avec un peu de sauce soja si le chèvre est un peu épais afin d'obtenir un mélange crèmeux.

2) Faites dorer les tranches de tofu fumé dans un peu d'huile d'olive puis réservez.

3) Faites revenir l'oignon rouge émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre puis réservez.

4) Préchauffez le four à 180°. Préparez les tartines en étalant le fromage de chèvre sur le pain. Parsemez d'oignon puis recouvrez avec le tofu fumé. 

5) Parsemez des dés de tomates sèchées restant puis de gruyère rapé. Arrosez d'un peu de sauce soja.

DSCN9001.JPG

6) Enfournez  pour 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les tartines soit bien dorées.

Servez les tartines bien chaudes accompagnées de carottes râpées à la coriandre par exemple!!!

DSCN9006.JPG

A bientôt !

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