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39 articles avec tartes et tartelettes sucrees

Tartelettes au potiron

Publié le par christine

 

Ce week-end j'ai feuilleté mes vieux cahiers et classeurs de recettes et j'y ai retrouvé la recette de tarte au potiron de ma maman, une recette toute simple mais efficace! J'ai divisé les proportions par deux pour faire quatre tartelettes.

Ingrédients pour 4 tartelettes :

1/2 pâte sablée recette ici (Congelez l'autre moitié ou faites des petits sablés)

800 gr de potiron environ

80 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + 1/2 gousse de vanille)

25 gr de beurre

1 oeuf (blanc et jaune séparé)

1 cs de crème fraiche

40 gr de poudre d'amande

1 cs de golden sirup (ou miel) mon ajout

1) Epluchez et coupez en dés le potiron. Mettez le potiron dans une casserole avec le beurre et le sucre vanillé, couvrez et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. (30 à 40 minutes).

2) Mixez-le pour avoir une purée homogène et laissez tiédir. Préchauffez le four à 180°.

3) Pendant ce temps, étalez la pâte et foncez-en vos moules à tartelettes.

4) Prenez 300 gr de la purée de potiron et incorporez la poudre d'amandes, le jaune d'oeuf, la crème et le golden sirup. 

5) Battez le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement à la pâte.

6) Piquez légèrement la pâte puis répartissez la préparation au potiron dans les tartelettes. Vous pouvez faire un petit décor avec les chutes de pâte (facultatif).

7) Enfournez pour 40 à 45 minutes, la crème de potiron doit être prise. Laissez tiédir avant de démoulez puis dégustez les tartelettes froides.

Ca a du bon de feuilleter les vieilles recettes, je me suis régalée! J'ai congelé le reste de purée pour une autre fois.

A bientôt !

 

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Tartelettes moelleuses aux pommes

Publié le par christine

Tartelettes moelleuses aux pommes

Des petites tartelettes vite fait, bien fait, mais surtout qui ont plu à mon mari,wouah!!! Quel évènement, lui qui ne mange pas de dessert sauf les tartes aux pommes. Mais, voilà quand je lui ai dit que c'était à base de gâteau et non de pâte feuilletée, il a tout de suite dit : beurk! Puis, pour une fois, il y a goûter. Ben! sur 6 tartelettes que j'avais fait, il en a mangé quatre. Alors à mon avis, elles lui ont plus mes petites tartelettes!

Tartelettes moelleuses aux pommes

Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes :

25 gr de beurre mou

30 gr de compote de pommes

50 gr de sucre roux

80 gr de farine

1 oeuf

2 gr de levure chimique

1 pincée de sel

2 petites pommes ou 1 grosse

1) Battez le beurre avec la compote et le sucre.

2) Incorporez l'oeuf puis la farine, la levure, le sel et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

3) Répartissez l'appareil dans les moules à tartelettes beurrés en couche pas trop épaisse.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles que vous disposez sur les tartelettes de la même manière que pour une tarte.

6) Enfournez pour 15 à 18 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez refroidir et badigeonnez les pommes, si vous le souhaitez, d'un peu de gelée de pomme, poire ou coing pour faire un peu de brillant sur ces délicieuses tartelettes.

Tartelettes moelleuses aux pommes

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en octobre.

Tartelettes moelleuses aux pommes

A bientôt !

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Tartelettes citron meringuées

Publié le par christine

Tartelettes citron meringuées

J'ai ajusté ma recette de tarte aux citrons meringuée pour faire 4 petites tartelettes dans mes nouveaux moules carrés. J'ai remplacé la pâte initiale par la pâte sablée de mes petites fleurs sablées, comme ça avec le reste de pâte j'ai fait des petits biscuits. C'est pour la visite de ma fille, ce week-end, que j'ai cuisiné ces tartelettes et on c'est bien régalé.

Tartelettes citron meringuées

Ingrédients pour 4 tartelette 8 X 8 :

1 pâte sablée maison ici ou

2 oeufs + 1 jaune

80 gr de sucre

100 ml de jus de citron

Zeste d'un demi citron

60 gr de crème semi-liquide

15 gr de beurre fondu

Meringue :

2 blancs d'oeuf

80 gr de sucre

1) Etalez la pâte sablée et foncez-en les moules à tartelettes piquez-les et placez au frigo le temps de la préparation de la garniture.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, battez les oeufs, le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajoutez le jus et zeste de citron, la crème et le beurre.

5) Répartissez la crème sur les fonds de tarte et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit bien prise. Sortez les tartelettes du four mais n'éteignez pas le four.

6) Battez les blancs en neige et dès qu'ils sont pris ajoutez le sucre en 3 fois. Versez dans une poche à douille.

7) Décorez vos tartelettes de blancs battus et enfournez 3 à 4 minutes en surveillant qu'ils ne brûlent pas trop. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Tartelettes citron meringuées

Dégustez aussi bien en fin de repas qu'au moment du goûter.

Tartelettes citron meringuées

A bientôt !

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Mini-tartelettes abricots ou pêche-groseilles

Publié le par christine

Mini-tartelettes abricots ou pêche-groseilles

Petites tartelettes pour plateau gourmand XXL, on en fait qu'une bouchée!

Mini-tartelettes abricots ou pêche-groseilles

Ingrédients pour au moins 20 mini-tartelettes :

2/3 de pâte sablée recette ici

1 à 2 abricots

1 pêche plate

Confiture d'abricots

Gelée de groseilles

Quelques grains de groseilles

100 ml de crème fraîche au mascarpone bien froide + 1cs de sucre

1) Programmez le four à 180°. Foncez un moule à mini-tartelettes avec la pâte sablée. Mettez un morceaux de papier sulfurisé et des billes ou haricots dans le fond de chaque mini-tartelettes et faites-les cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes. Retirez, sans vous brûler, les billes et le papier sulfurisé et remettez au four pour 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les fonds de tartelettes soient bien cuits et joliment dorés. Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez faire les fonds la veille.

2) Battez la crème en chantilly bien froide puis mettez-la dans une poche à douille avec un embout cannelé. Placez au frigo plusieurs heures. Vous pouvez la préparer la veille.

3) Quelques heures avant de servir, recouvrez le fond de la moitié des tartelettes avec la gelée de groseilles et l'autre moitié avec la confiture d'abricots.

4) Coupez en petits dés les abricots et la pêche. Répartissez les dés d'abricots sur les tartelettes à la confiture d'abricots et les dés de pêche sur la gelée de groseilles.

5) Recouvrez les mini-tartelettes d'une rosace de chantilly et décorez d'une lamelle d'abricot celles aux abricots et d'un grain de groseille celles à la pêche.

Mini-tartelettes abricots ou pêche-groseilles

Simple et assez rapide, frais et fruité, un petit régal au moment du goûter ou d'une fin de repas!

A bientôt !

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Thé ou café gourmand XXL

Publié le par christine

Thé ou café gourmand XXL

Hier, c'était réunion frangines chez moi. Ma cousine de Nice est en vacances dans la Marne alors pour l'occasion j'ai concocté un petit goûter gourmand. Elle est venue avec sa soeur Coco puis sa maman avec sa soeur (ma maman) puis ma soeur c'est joint à nous. Il y avait juste un intrus gourmand, mon papa, hihi!!!

Thé ou café gourmand XXL

J'ai donc fait :

Mes brownies aux noix

Les palets bretons

Mes muffins aux fruits rouges (ici qu'aux groseilles)

Mini-tartelettes aux fruits (recettes à venir)

Lassi à la mangue (recette à venir)

Mini-financiers (recette à venir)

Moelleux au citron en muffins (tous engloutis donc pas sur la photo)

Puis les tartelettes confiture de lait et chocolat au beurre de cacahuètes qui ont eu un gros succès et dont je vous mets la recette aujourd'hui.

Thé ou café gourmand XXL

Ingrédients pour environ 12 mini-tartelettes :

1/3 de pâte sablée recette ici

confiture de lait

Ganache, Bouchées au chocolat :

40 gr de chocolat blanc

20 gr de chocolat noir

35 gr de beurre de cacahuètes

Déco :

1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées concassées

1 cs de sucre

1) Programmez le four à 180°. Foncez un moule à mini-tartelettes avec la pâte sablée. Mettez un morceaux de papier sulfurisé et des billes ou haricots dans le fond de chaque mini-tartelettes et faites-les cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes. Retirez, sans vous brûler, les billes et le papier sulfurisé et remettez au four pour 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les fonds de tartelettes soient bien cuits et joliment dorés. Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez faire les fonds la veille.

2) Faites torréfiez les cacahuètes, à sec, dans une poêle. Quand elles commencent à dorer ajoutez le sucre. Laissez caraméliser, puis mélangez pour enrober les cacahuètes. Versez sur un papier sulfurisé et laissez refroidir.

3) Mettez tous les ingrédients de la ganache dans un récipient allant au M.O. puis faites cuire 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu.

4) Mettez un peu de confiture de lait dans les tartelettes puis recouvrez avec la ganache au beurre de cacahuètes. Parsemez de cacahuètes caramélisées. Laissez refroidir à température ambiante ou au frigo si vous êtes pressé.

Thé ou café gourmand XXL

Attention quand on en mange une, on a envie d'en reprendre une autre, puis une autre!!!

Thé ou café gourmand XXL

A bientôt !

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Tarte aux framboises très facile

Publié le par christine

Tarte aux framboises très facile

C'est chez Sandy de "Cuisines et cigares" que j'ai craqué pour cette recette très simple et rapide. Allez voir sa tarte qui est aux fraises, et vous en prendrez plein les mirettes! Son blog est bourré de délicieuses recettes et de superbes photos. J'ai, pour ma part, réalisé cette tarte avec les framboises de mon jardin car cette année j'en ai énormément. J'avoue que j'ai allégé un peu la recette car je suis seule à manger les desserts chez moi, mon mari n'est pas du tout sucré et mon popotin commence à ne plus rentré dans mes pantalons!!!

Tarte aux framboises très facile

Ingrédients :

2 oeufs

100 gr de beurre fondu (1 petit suisse + 40 gr de beurre fondu pour moi)

100 gr de sucre (80 pour moi)

150 gr de farine

des framboises

1) Préchauffez le four à 180°. Battez le petit Suisses avec le beurre fondu et l'oeuf.

2) Ajoutez la farine et le sucre et étalez la pâte dans un plat carré ou rectangle (j'ai pris un tour à entremet sur papier sulfurisé) beurré.

3) Dispersez les framboises dessus et enfournez pour environ 30 minutes.

Simple, rapide et très bon, que demander de mieux, à refaire avec d'autres fruits!

Tarte aux framboises très facile

A bientôt !

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Tarte Poires-chocolat et crème vanillée

Publié le par christine

Tarte Poires-chocolat et crème vanillée

Ce week-end j'ai fait ma tarte au citron meringuée mais j'ai un peu loupé mon fond de tarte sablé et comme je n'aime pas jeter, j'en ai fait une tarte au chocolat agrémentée de dés de poires caramélisés et recouvert d'une crème au mascarpone vanillée, un régal! Bien sûr j'ai refait un autre fond de tarte pour ma tarte aux citrons.

Tarte Poires-chocolat et crème vanillée

Ingrédients pour une tarte (8 personnes):

1 fond de tarte sablée pâte maison, cuit

Poêlée de poires:

3 belles poires en dés

15 gr de beurre

50 gr de sucre

Mousse au chocolat:

70 gr de chocolat noir

150 ml de crème liquide entière bien froide

40 gr de mascarpone

Crème mascarpone vanillée:

100 ml de crème liquide bien froide Entière

60 gr de mascarpone

20 gr de sucre glace

1/2 gousse de vanille

Décor:

chocolat noir

1 1/2 poire en lamelles

1) Préparez la poêlée de poires en mettant tous les ingrédients dans une poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus des poires épaississe (environ 12 à 15 minutes). Laissez refroidir, puis étalez sur le fond de tarte.

2) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain marie. Fouettez la crème en chantilly avec les 40 gr de mascarpone puis incorporez le chocolat fondu. Etalez sur les poires et placez au frigo pour une heure au moins .

3) Pour la crème mascarpone, versez la crème, le mascarpone et le graines de la 1/2 gousse de vanille 1/2, dans un récipient bien froid et battez en chantilly bien ferme. Incorporez le sucre glace en fouettant encore peu. Etalez sur la mousse au chocolat. Laissez au frigo 1 heure au moins.

4) Pour décorer, râpez du chocolat sur la crème mascarpone et décorez de lamelles de poire et de la demi gousse de vanille.

Tarte Poires-chocolat et crème vanillée

Servez bien frais, c'est délicieux! Tarte recommandée pour les amateurs de chocolat!

Tarte Poires-chocolat et crème vanillée

Régalez-vous et à bientôt !

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Tartelettes au flan à la compote pommes-coings

Publié le par christine

Tartelettes au flan à la compote pommes-coings

Je suis dans les compotes jusqu'au cou, alors j'ai eu envie de mettre ma compote de pommes-coings dans un dessert gourmand! Et comme il me restait un peu de pâte brisée, hop! tartelettes! Plutôt réussies ces petites tartelettes, fondantes et légèrement acidulées avec le coings!

Ingrédients pour 3 tartelettes :

130 gr de pâte brisée (environ)

100 gr de compote pommes-coings maison

1 oeuf

50 gr de sucre roux

50 gr de crème soja

15 gr de poudre de noisettes

1) Foncez les cercles avec la pâte brisée puis, si vous avez assez de pâte, découpez 3 petites fleurs à l'emporte pièce et réservez au frigo.

2) Préchauffez le four à 180 degrés.

3) Dans un récipient, battez l'oeuf avec la compote puis ajoutez le sucre, la poudre de noisettes et la crème.

4) Répartissez la préparation dans les fonds de tartelettes, déposez au centre la petite fleur et enfournez pour 25 à 35° minutes suivant le four. Les tartelettes doivent être dorées et le pique à brochette doit ressortir propre.

Laissez tiédir sur une grille avant de décercler.

Tartelettes au flan à la compote pommes-coings

Une fois refroidit, placez au frigo et dégustez les tartelettes bien fraîches.

Tartelettes au flan à la compote pommes-coings

Délicieux accompagner d'un chocolat chaud ou thé ou café. A vous de choisir!

A bientôt!

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Tarte financière aux fruits de mon verger

Publié le par christine

Tarte financière aux fruits de mon verger

On cuisine les fruits de saison ce mois-ci sur "Cuisine à thème" c'est Cathy et Claudine qui l'on dit, hihi!!! Donc pour moi ce sera les fruits de mon verger, pommes, poires, coings sur une petite pâte à financier, hummm!!! Bon! Les fruits ont coulés mais ça ne m'a pas empêché de me régaler. D'ailleurs étant seule à la manger, je devais en congeler pour plus tard mais... Oups! J'ai tout mangé, sauf une part pour ma soeur qui m'a rendu une petite visite!

J'ai pris la pâte de mes petits financiers au miel pour réaliser cette délicieuse tarte.

Ingrédients :

40 gr de farine

40 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre glace

50 gr de miel

100 gr de beurre

3 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

Amandes effilées

Pour les fruits :

120 gr de coing épluché en dés

120 gr de pomme épluchée en dés

120 gr de poire épluchée en dés

20 gr de beurre

20 gr de sucre

1) Faîtes fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, couleur noisette.

2) Pendant que le beurre fond, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.

3) Battez les blancs avec la pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux mais pas en neige.

4) Incorporez le mélange farine-sucre-poudre d'amandes aux blancs mousseux puis ajoutez le miel et le beurre noisette. Laissez la pâte reposer une heure au frigo.

5) Pendant ce temps, dans une poêle, faites cuire les dés de fruits avec le beurre et le sucre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (mais pas en purée), dorés et caramélisés puis laissez-les refroidir.

6) Préchauffez le four à 180°. Versez votre pâte à financier dans votre tourtière puis éparpillez les fruits dorés sur la pâte. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.

Tarte financière aux fruits de mon verger

Délicieux au moment du goûter avec une tasse de thé!

Tarte financière aux fruits de mon verger

A bientôt!

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Tartelettes Butternut-agrumes

Publié le par christine

Tartelettes Butternut-agrumes

Je participe pour la première fois à la "Bataille food" Dont la fondatrice est Jenna du blog Bistro de Jenna, La précédente organisatrice était Audrey du blog Cooking N’Co et pour cette nouvelle"Bataille food", c'est Lyne du blog "épices et moi" qui doit proposer le thème et le thème est "Un zeste d'agrume...tout en douceur".

Tartelettes Butternut-agrumes

Il faut donc intégrer 2 ingrédients dans la recette : des agrumes et, pour la douceur, soit de la crème, soit du yaourt, mascarpone, fromage blanc, tofu soyeux...

Voici donc la recette de mes petites tartelettes toute douce et acidulée.

Ingrédients pour 4 tartelettes :

1 pâte sablée maison (ou non):

200 gr de farine

50 gr de maïzena

100 gr de sucre

1 pincée de sel

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de 4 épices

1/2 cc de levure

100 gr de beurre mou

1 oeuf

Butternut confites (facultatif) :

150 gr de butternut en petits dés

jus et zeste d'une demi orange

40 gr de sucre

Orange et clémentine confites :

2 rondelles d'oranges coupées en 2

4 rondelles de clémentines

100 gr d'eau

50 gr de sucre

Crème de butternut :

150 gr de butternut

60 gr de sucre

1 oeuf

jus et zeste d'une demi orange

100 gr de crème fraîche

1 cc de cannelle

10 gr de maïzena

Crème chantilly :

100 ml de crème entière bien froide

1 cs de mascarpone

1 cs de sucre

2 cc de jus de citron

1) Préparez la butternut confite, en faisant cuire les petits dés avec le jus d'orange et le sucre, à feu doux, jusqu'à ce qu'il n'y est pratiquement plus de jus et que la butternut devienne translucide. Vous pouvez faire cette préparation la veille. Laissez refroidir.

2) Préparez les oranges et clémentines confites en les ébouillantant 2 mn puis égouttez-les. Faites bouillir les 100 ml d'eau avec le sucre puis incorporez les rondelles de clémentines et oranges. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai pratiquement plus de liquide et que les agrumes deviennent translucides. Laissez les refroidir sur un papier sulfurisé. Vous pouvez les préparer la veille.

3) Faites la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients secs puis en incorporant le beurre mou et l'oeuf du bout des doigts jusqu'à la formation d'une pâte. Formez une boule aplatie et réservez au frigo, dans du film étirable, au moins une heure. Vous pouvez la préparer la veille.

4) Le jour même, étalez la pâte et foncez-en 4 moules à tartelettes. Placez au frigo le temps de la préparation de la crème.

5) Préparez la crème de butternut en la faisant cuire en dés, dans une casserole, avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Rajoutez de l'eau si nécessaire. Egouttez puis mixez la butternut avec le jus et le zeste d'orange. Laissez refroidir.

6) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, Battez l'oeuf avec le sucre puis incorporez la maïzena, bien fouetter pour ne pas avoir de grumeau. Ajoutez la crème, la cannelle, puis la purée de butternut.

7) Piquez légèrement les fonds de tarte avec une fourchette puis répartissez la crème dans les 4 tartelettes, Ajoutez-y quelques dés de butternut puis enfournez pour 20 minutes. Une fois les 20 minutes passées, déposez une rondelles de clémentine confite au milieu de chaque tartelette et remettez au four pour 15 minutes. Laissez refroidir et placez au frigo.

8) Battez la crème fraîche bien froide avec le mascarpone, en chantilly. Quand elle commence à être ferme, ajoutez le sucre et le jus de citron et battez jusqu'à ce quelle soit bien ferme mais pas en beurre. Versez dans une poche à douille et placez au frigo.

9) Au moment de servir, décorez les tartelettes avec la chantilly, les rondelles d'orange confites et un peu de zeste de citron. Dégustez bien froide.

Tartelettes Butternut-agrumes

Un vrai régal ces petites tartelettes acidulées et douces à la fois.

Tartelettes Butternut-agrumes

A bientôt!

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