750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

31 articles avec quiches - tartes salees

Tarte au Maroilles et au pommes

Publié le par christine

Je remonte cette recette, recette que je fais tous les ans, déjà publié sur le blog en 2009, pour renouveler un peu les photos. J'y ai ajouté aussi ma pâte brisée au cumin.

Ingrédients pour une tarte d'environ 24 cm de diamètre :

Pâte brisée  au cumin :

150 gr de farine

75 gr de beurre mou

1/2 verre d'eau

1 cc de cumin en grains

1 pincée de sel

Garniture :
250 gr de maroilles
2 oeufs
1 bonne cs de crème fraîche
3/4 de verre de lait environ
1 pomme
romarin ou cumin en grains
sel et poivre
 
1) Préparez la pâte en mettant la farine, le sel, le cumin et le beurre dans le robot. Mélangez puis ajoutez l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une boule. Placez au frigo au moins une heure (peut se préparer la veille).

2) Préchauffez le four à 200°. Foncez une tourtière avec votre pâte brisée et la garnir de maroilles en dés.
3) Pelez la pomme et coupée la en fines lamelles. Éparpillez les lamelles sur la tarte.
4) Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec la crème, le lait, le sel, le poivre et le romarin ciselé ou cumin en grains.
5)  Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente puis versez dans votre tourtière et cuire 40 à 45 mn.
A déguster chaude, tiède ou froide.
 

Vous pouvez faire cette tarte sans pomme et l'accompagner de lamelles de pommes crue, délicieux aussi.

Avis aux amateurs de maroilles! 

A bientôt!

Partager cet article

Repost0

Quiche à la courge bleue de hongrie et choux kale

Publié le par christine

Cela fait au moins 3 fois que je fais cette délicieuse quiche. Je croyais l'avoir mise sur le blog mais, non! Pas trouvée! La voici donc avec la bleue de Hongrie, vous pouvez, bien sûr la faire avec la butternut, la courge olive ou même le potimarron. 

Ingrédients :

Pâte :

110 gr de farine d'épeautre 

40 gr de farine de sarrasin

40 gr de beurre 

2 cs d'huile d'olive

1 pincée de sel

eau

Garniture :

350 gr de bleue de Hongrie épluchée et égrainée (Environ 500 gr non parée)

5 feuilles de choux kale

1 petit oignon rouge émincé

3 oeufs

100 gr de crème fraiche 

250 gr de lait

70 gr de gruyère râpé 

curry en poudre, sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines et le sel avec le beurre. Ajoutez l'huile d'olive puis l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.

2) Étalez la pâte puis foncez-en votre moule. Placez au frigo le temps de la préparation de la garniture. 

3) Préchauffez le four à 180°. 

4) Lavez les feuilles de chou kale, enlevez la grosse nervure puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 minutes, égouttez et hachez-les grossièrement.

5) Coupez la courge en dés.

6) Dans un récipient, battez les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonnez à votre convenance.

7) Parsemez la pâte de la moitié du gruyère râpé puis éparpillez l'oignon rouge, les dés de courges et le choux kale sur la pâte. 

8) Versez l'appareil à oeuf sur les légumes et parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez pour 35 à 40 minutes, la tarte doit être bien dorée.

Dégustez bien chaude, ce congèle très bien.

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour "Cuisinons de saison en Décembre"

A bientôt !

Partager cet article

Repost0

Tarte tomate-moutarde à l'ancienne et morbier

Publié le par christine

Une petite tarte toute simple mais pleine de saveurs pour un brunch, ça peut le faire, non? Le brunch qui est le thème du défi "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", Chantal "La cuisine de Blanche" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Le thème est "C'est les vacances... On brunch tout l'été"

                              

Ingrédients pour une tourtière de 22 cm :

Pâte : (ou une pâte brisée ordinaire comme ici)

25 gr de farine de riz

25 de de farine de soja

30 gr d'arrow root (ou maïzéna, fécule de pomme de terre)

30 gr de farine de sarrasin

1 bonne pincée de sel

2 cs d'huile d'olive

40 à 50 gr d'eau

Thym citron

Garniture :

1 grosse cs de moutarde à l'ancienne 

1 cc de moutarde créole (facultatif)

50 gr de morbier en lamelles

1 grosse tomate coeur de boeuf (ou 2 plus petites)

25 gr de gruyère râpé

Thym

1) Préparez la pâte au robot ou à la main en mélangeant tous les ingrédients secs ainsi qu'un peu de thym citron puis incorporez l'huile et l'eau afin d'obtenir une pâte à tarte.

2) Préchauffez le four à 180°. 

3) Etalez la pâte et foncez-en votre tourtière beurrée. 

4) Étalez la moutarde sur tout le fond puis recouvrez de lamelles de morbier.

5) Coupez la tomate en rondelles fines et disposez-les joliment sur le morbier.

6) Parsemez de gruyère, de thym et enfournez pour 25 à 30 minutes.

J'ai dégusté cette tarte avec "les aubergines à l'oeuf de mamimone"! Trop bon!

Vite! Vous avez encore jusqu'au 25 Août pour proposer vos délicieuses recettes spéciales brunch! Alors rendez-vous sur "compile-moi un menu".

 bientôt !

Partager cet article

Repost0

Quiche aux légumes et fromages

Publié le par christine

 

Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo », Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Chantal « La Cuisine de Blanche » du défi "Compile moi un menu" m'ont gentiment invité à être la marraine de ce mois-ci, pour mon plus grand plaisir! Je les remercie sincèrement de leur confiance! Nous avons donc choisi pour thème "Buffet campagnard, saveurs du terroir".

J'espère que le thème vous plait et que vous serez nombreuses et nombreux à participer. Nous avons hâte de voir vos recettes, qui, j'en suis sûre, seront plus délicieuses les unes que les autres. Un clic sur le logo et vous saurez tout.

Voici ma recette qui aurai bien, je pense, sa place sur la table d'un buffet campagnard. Elle se mange aussi bien chaude que froide, je l'ai faite la veille, elle est facile à réchauffer si vous préférez les quiches chaudes.

Ingrédients : 

Pâte brisée :

150 gr de farine

75 gr de beurre mou

1/2 verre d'eau

1 pincée de sel

Garniture :

1 courgette

1/2 poivron rouge

3 tiges d'oignon nouveau ( ou 3 cébettes)

4 brins de ciboulette ciselés

80 gr de chèvre frais émietté

25 gr de gruyère râpé

25 gr de cheddar râpé

Appareil à quiche :

3 oeufs entiers

1 jaune d'oeuf

200 gr de crème fraîche

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Préparez la pâte en mettant la farine, le sel et le beurre dans le robot. Mélangez puis ajoutez l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une boule. Placez au frigo au moins une heure (peut se préparer la veille).

2) Étalez la pâte et foncez-en votre tourtière. Placez au frigo.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Lavez la courgette et le poivron et coupez les en petit dés.

5) Lavez les tiges d'oignon botte et coupez-les en petits tronçons.

6) Dans un récipient, battez les oeufs et le jaune avec la crème puis assaisonnez à votre convenance.

7) Répartissez les légumes sur votre pâte, parsemez de ciboulette puis de fromage de chèvre, gruyère et cheddar. 

8) Recouvrez de l'appareil à quiche puis enfournez pour 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit prit et la quiche bien dorée.

On vous attend avec impatience sur "Compile moi un menu".

A bientôt !

Partager cet article

Repost0

Tarte aux deux courges

Publié le par christine

Avec cette tarte je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche". Le thème étant "A vos tartes... prêt? Enfournez!"

J'ai donc choisi de faire une tarte avec la butternut et le patidou, de bonnes courges bio du "Pré de la rivière". J'ai fait une petite fantaisie avec le reste de pâte en petits coeurs mais pour de jolies tartes vous pouvez en voir sur Instagram, rien à voir avec mes petits coeurs, on ne rigole pas, lol!!!

 

Ingrédients pour une tarte de 22 cm :

50 gr de farine de soja

30 gr de farine de sarrasin

30 gr d'arrow root

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

40 à 50 gr d'eau

Garniture :

1/2 butternut

1 petit patidou

2 petites échalotes hachées

1 brin de thym

1/2 cc de graines de cumin

sel, poivre

30 gr de comté râpé

1 oeuf

graines de courges

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines et le sel puis incorporez l'huile puis l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une pâte souple mais non collante (vous pouvez prendre une pâte brisée classique bien sûr).

2) Épluchez la butternut et coupez-la en dés. Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec le cumin puis ajoutez le thym et les dés de butternut. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce quelle soit tendre. Retirez le thym et mixez au mixeur plongeant.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Étalez-la pâte et foncez-en la tourtière huilée.

5) Mélangez 300 gr de purée de butternut avec l'oeuf et le comté râpé puis étalez la préparation sur le fond de tarte.

6) Lavez bien le patidou, coupez-le en lamelles fines et disposez-le sur la purée de butternut comme les pommes sur une tarte aux pommes.

7) Décorez de petits coeurs de pâte (facultatif) et parsemez de graines de courges.

8) Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le patidou soit tendre et la tarte dorée.

Dégustez bien chaude !

A bientôt !

Partager cet article

Repost0

Tarte au potiron et chèvre

Publié le par christine

Une tarte bien de saison à faire avec la cucurbitacé de votre choix, potimarron, butternut, longue de nice, potiron...! Vous pouvez aussi choisir votre pâte brisée préférée.

Ingrédients pour une tourtière de 22 :

Pour la pâte :

25 gr d'arrow-root

60 gr de farine de seigle

25 gr de farine de riz complet

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

30 à 40 ml d'eau

une bonne pincée de thym

La garniture :

250 gr de potiron

50 gr de bûche de chèvre

2 oeufs

35 gr de crème soja (ou autre)

150 ml de lait (ou autre)

sel, curry

Gruyère râpé

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, l'arrow-root, le sel et le thym. Incorporez l'huile et l'eau petit à petit en pétrissant, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas collante.

2) Etalez la pâte puis déposez-la délicatement dans la tourtière huilée.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Epluchez et coupez le potiron en dés ainsi que la bûche de chèvre.

5) Répartissez les dés de potiron et fromage sur la pâte.

6) Dans un récipient, battez les oeufs puis ajoutez la crème et le lait, salez et assaisonnez de curry à votre goût.

7) Versez la préparation aux oeufs sur la tarte, parsemez de gruyère.

8) Enfournez pour 30 à 35 minutes, le temps que la tarte soit bien dorée et l'appareil aux oeufs bien prit.

Dégustez bien chaude en entrée ou comme repas du soir avec une salade.

Bon appétit et à bientôt !

Partager cet article

Repost0

Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

Publié le par christine

Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

J'avais adoré ma quiche aux deux choux, c'est donc à partir de cette recette que je propose cette nouvelle quiche au paprika, le paprika ou le chorizo étant le nouveau thème de la "Battle food # 43". Ce thème a été choisi par la marraine de ce mois-ci : Florence du blog "Au Fil du Thym", elle même élue par Béatrice de "Popote et Nature", marraine de l'édition précédente.

Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

Pour rappel, la Battle food est un défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Défi ou il n'y a rien à gagner mais tout à partager!

Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

J'ai donc fait une quiche bien "paprikatée", un régal! J'ai fait une pâte au paprika, qui reste bien croustillante et j'ai mis aussi du paprika dans la garniture. J'ai utilisé du paprika demi-doux plus une pointe de curry pour le côté piquant qui rappel le chorizo.

Ingrédients pour une quiche de 22 cm de diamètre:

Ingrédients pour la pâte au paprika:

25 gr d'arrow root (ou maïzena)

25 gr de farine de riz

30 gr de farine de pois chiche

30 gr de farine de soja

2 cs d'huile d'olive

1 cc de paprika demi-doux

1 pincée de sel

20 à 30 ml d'eau

Ingrédients pour la garniture :

200 gr de choux-fleurs cuit

50 gr de petits pois congelés

2 oeufs

175 gr de "lait" d'amande

25 gr de cuisine amande

1 cc bombée de paprika demi-doux

1 bonne pointe de curry (selon les goûts)

sel, poivre

Quelques amandes effilées

1) Préparez la pâte en mélangeant toutes les farines, l'arrow root, le paprika et le sel.

2) Ajoutez l'huile du bout des doigts puis incorporez l'eau petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte à tarte.

3) Etalez la pâte au rouleau puis foncez-en votre moule à tarte légèrement huilé. Réservez au frigo pendant 30 minutes.

4) Coupez le choux-fleur en petites tranches. Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un récipient, battez les oeufs avec le lait et la crème d'amandes puis ajoutez le sel, le poivre, le paprika et le curry.

6) Déposez le choux-fleur dans votre fond de quiche puis parsemez de petits pois.

7) Versez la préparation aux oeufs sur les légumes, parsemez d'amandes effilées puis enfournez pour 30 à 35 minutes. La quiche doit être bien prise et joliment dorée.

Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

Une délicieuse quiche pour un repas du soir accompagnée d'une salade ou pourquoi pas pour une entrée.

Partager cet article

Repost0

Tarte poireaux-ricotta et chèvre

Publié le par christine

Tarte poireaux-ricotta et chèvre

Ce mois-ci, le thème de "Escapade gourmande" c'est les tartes. Salées ou sucrées, elles sauront vous régaler. Je suis donc passée faire un petit tour chez Flo du blog "Flo en cuisine" et c'est Samar du blog "Mes inspirations culinaires" qui doit venir chez moi.

Tarte poireaux-ricotta et chèvre

J'ai donc choisi de faire la tarte au poireau-ricotta et chèvre frais. J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai utilisé une pâte brisée maison plutôt qu'une pâte feuilletée. Sinon je n'ai rien changé, ha! si, j'ai ajouté une rondelle de piment vert. Une très bonne tarte que je referai sans hésiter!

Ingrédients pour une tarte de 18 cm :

Pour la pâte :

75 gr de farine

30 gr de beurre

sel

eau

Pour la garniture :

1 gros poireau

100 gr de ricotta

100 ml de lait

50 gr de fromage de chèvre frais

1 oeuf

1 rondelle de piment hachée (facultatif)

sel, poivre

1) Préparez la pâte au robot (ou à la main) en mélangeant la farine avec le sel et le beurre puis incorporez l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une pâte à tarte. Formez une boule, aplatissez-la puis laissez-la reposer au moins 1 heure dans un film plastique. (Vous pouvez la préparer la veille)

2) Préparez la garniture en lavant bien le poireau, en l'éminçant puis en le faisant revenir dans un peu d'huile de coco ou huile d'olive avec le piment et un peu de sel. Couvrez puis laissez étuver 15 minutes, il doit être bien tendre. (Enlevez le couvercle vers la fin s'il y a trop d"eau)

3) Pendant ce temps, battez l'oeuf avec la ricotta et le lait . Salez et poivrez.

4) Préchauffez le four à 200°.

5) Etalez la pâte puis foncez-en votre tourtière. Piquez la et réservez-la au frigo jusqu'à la fin de cuisson du poireau.

6) Parsemez la pâte de chèvre frais, étalez les poireaux puis versez la préparation à l'oeuf.

7) Enfournez pour 35 minutes, Passez la tarte sous le grill, 2 minutes, si vous voulez une tarte bien dorée.

Tarte poireaux-ricotta et chèvre

Servez bien chaud avec une salade, composée ou non, et régalez-vous.

Tarte poireaux-ricotta et chèvre

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

Et pour finir une petite photo de mon week-end en Bretagne!

Tarte poireaux-ricotta et chèvre

Bonne journée et à bientôt!

Partager cet article

Repost0

Quiche aux 2 choux

Publié le par christine

Quiche aux 2 choux

J'ai fait cette recette une première fois au "pif au mètre", et comme je me suis régalée, j'ai eu envie de la refaire en pesant les ingrédients pour vous la proposer! Et aussi pour la refaire quand j'en aurai envie, ça fait un petit repas du soir très sympa!

Ingrédients pour une tourtière de 22 cm (4 personnes) :

Pâte (ou une petite pâte brisée) :

25 gr d'arrow-root

60 gr de farine de sarrasin

25 gr de farine de riz complet

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

30 à 40 ml d'eau

une bonne pincée de thym

Garniture :

100 gr de choux fleur cuit

100 gr de brocoli cuit

2 oeufs

175 ml de lait de soja (ou autre)

25 ml de crème soja (ou autre)

10 gr de conté en lamelle

15 gr de conté râpé

sel, piment d'Espelette

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, l'arrow-root, le sel et le thym. Incorporez l'huile et l'eau petit à petit en pétrissant, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas collante.

2) Etalez sur un papier sulfurisé et déposez-la délicatement dans la tourtière huilée.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Coupez les choux en lamelles et déposez-les sur le fond de tarte ainsi que les lamelles de conté.

5) Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et le lait de soja. Salez et pimentez. Versez la préparation sur les choux.

6) Parsemez de conté râpé et enfournez pour 30 à 35 minutes. L'appareil doit être bien prit et la quiche joliment dorée.

Quiche aux 2 choux

Dégustez bien chaude ou tiède accompagnée ou non d'une salade.

Quiche aux 2 choux

Bonne dégustation et à bientôt!

Partager cet article

Repost0

Tarte aux carottes (sans gluten)

Publié le par christine

Tarte aux carottes (sans gluten)

C'est chez Mireille du blog "Les myrtilles" que je suis allée chercher ma recette pour ce nouveau défi de "Passe plat entre amis # 4", défi créé par Corinne du blog "Mamou & co". Ce moi-ci c'est Justine-cuisine qui en est la marraine et qui a choisi pour thème, "les couleurs de l'automne dans notre assiette".

J'ai donc choisi la tarte aux carottes sans gluten que j'avais repérée depuis un moment et que je n'avais pas encore réalisé. Ce qui est bien dans ce défi, c'est que cela nous donne l'occasion de faire l'une des nombreuses recettes, que l'on a vu sur les blogs que l'on visite, et qu'on a mit de côté pour les faire un jour...! J'ai juste divisé les proportions par deux et remplacé les graines de tournesol que je n'avais plus par des graines de courges.

Ingrédients pour une petite tarte de 22 cm :

Pour la pâte :

50 gr de farine de riz complet

30 gr de sarrasin

1 cc d'herbes de Provence

1/4 cc de sel

2 cs d'huile

eau

Pour la garniture :

2 belles carottes

150 ml de lait de soja

1 oeuf

sel, poivre

graines de courge

1) Mélangez les farines avec le sel et les herbes puis ajoutez l'huile. Incorporez l'eau petit à petit afin d'obtenir une boule de pâte. Laissez reposer à température ambiante le temps de préparation de la garniture.

2) Râpez les carottes, puis faites les cuire avec un peu d'eau, à couvert, dans une poêle pendant 10 à 15 minutes.

3) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, battez l'oeuf avec le lait puis salez et poivrez.

4) Etalez la pâte (j'ai eu un peu de mal, je l'ai étalée directement dans la tourtière) ajoutez les carottes puis versez la préparation oeuf-lait. Parsemez de graines de courge et enfournez pour 30 à 35 minutes.

Tarte aux carottes (sans gluten)

Cette tarte est vraiment très bonne, je la referai sans hésiter!

Tarte aux carottes (sans gluten)

Si vous voulez participer aussi, vous avez jusqu'au 2 novembre minuit, alors n'hésitez pas et cliquez sur le logo ci-dessus, vous saurez tout!!!

Tarte aux carottes (sans gluten)

Cette tarte est délicieuse aussi, froide, accompagnée d'une salade.

A bientôt!

Partager cet article

Repost0

1 2 3 4 > >>