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155 articles avec desserts

Crumbles framboises-poire-quetsches-coco-choco (sans beurre, ni blé)

Publié le par christine

J'ai fait ces crumbles avec les presque derniers fruits de mon jardin, un régal tout simplement!

Ingrédients pour 4 mini-plats :

1 poire

8 quetsches

1 petite pomme

2 poignées de framboises

30 gr de farine de riz

10 gr de farine de coco

20 gr de noix de coco râpée

25 gr d'huile de coco

25 gr de muscobado (ou sucre roux)

20 gr de pépites de chocolat

1) Pelez et coupez en dés la poire et la pomme.

2) Lavez les quetsches et coupez-les en quatre.

3) Passez les framboises vite fait sous l'eau.

4) Répartissez les fruits dans les ramequins. Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un récipient, mélangez la farine de riz, la farine de coco, le muscobado et la noix de coco râpée. 

6) Incorporez l'huile de coco du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.

7) Répartissez la pâte obtenue sur les fruits, parsemez de pépites de chocolat et enfournez pour 25 à 35 minutes, le temps que les crumbles soient bien dorés.

J'ai dégusté ces petits crumbles avec du yaourt au soja.

A bientôt !

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Crème choco-banane-coco

Publié le par christine

Une recette de dessert simple, rapide et goûteuse à souhait, une recette que je propose pour le défi "Recettes vite faites pour une rentrée sans stress" de "recette de".

J'ai fais cette recette pour utiliser une banane bien, bien mûre et pour terminer une briquette de lait de coco entamée. Un petit délice en tout simplicité.

Ingrédients pour 2 à 3 ramequins :

1 banane bien mûre

150 gr de lait de coco

15 gr de cacao non sucré (type van houten)

30 gr de sucre

10 gr de maïzena

50 ml de lait

1) Mixez la banane épluchée avec le lait de coco.

2) Dans une casserole, mélangez la maïzena, le sucre et le cacao.

3) Délayez avec le lait puis incorporez le lait de  coco à la banane.

4) Faites cuire à feu moyen jusqu'à ébullition en fouettant sans arrêt puis laissez frémir 1 minute.

5) Versez dans les ramequins puis remuez de temps en temps, le temps que ça refroidisse, pour éviter la formation d'une peau puis placez au frigo quelques heures avant de déguster.

Servez bien frais, décorez d'un peu de lait de coco, de poudre de coco et de copeaux de chocolat ou même sans déco, c'est bon aussi! 

Alors, rapide, non?

A bientôt !

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Crumble tutti-frutti amandes et riz soufflé

Publié le par christine

Un délicieux crumble pour utiliser les quelques fruits de mon jardin. Les mirabelles se sont faites très rare cette année, les quetsches ne sont pas encore très mûres pour l'instant et je cueille encore quelles belles framboises tous les 2 jours, hummm!!! 

Ingrédients pour un plat de 16 cm de diamètre :

Pour les fruits :

1 dizaines de mirabelles

2 poignées de framboises

1 petite pomme 

1 petite poire

2 quetsches

Pour le crumble :

45 gr de farine

30 gr de poudre d'amandes 

30 gr de mascobado (ou sucre roux)

30 gr de beurre

10 gr de riz soufflé

1 poignée d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Lavez les mirabelles et les quetsches, dénoyautées-les et coupez les en 4.

3) Passez les framboises délicatement sous l'eau et Déposez-les sur un papier absorbant.

4) Épluchez la pomme et la poire et découpez-les en petits dés.

5) Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes puis incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

6) Déposez tous les fruits dans un plat beurré puis étalez le crumble dessus.

7) Parsemez de riz soufflé et d'amandes effilées et enfournez pour 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Servez tiède au froid avec du yaourt de soja ou autre, du fromage blanc, petits suisses ou un peu de crème fraîche. Un régal en toute simplicité.

A bientôt !

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Courgette cake fève Tonka et pépites de chocolat

Publié le par christine

Un gâteau que j'avais emmené pour mon petit séjour en Bretagne mais que j'avais oublié de prendre en photo, je l'ai donc refait ce week-end, pour mon plus grand plaisir! J'adore les carrot cakes, j'en ai quelques-uns sur le blog comme ici, ou ou encore celui-ci, les butternut cakes comme celui-ci alors ce cake je l'ai adoré aussi! Et vous, vous aimez les cakes aux légumes? Avec cette recette je participe au défi "Curcubitaçons" de "recettes.de".

Ingrédients :

120 gr de farine

60 gr de poudre d'amandes

60  gr de Mascobado (ou sucre roux)

1 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

2 fèves Tonka râpées

60 gr d'huile de pépins de raisin

2 oeufs

50 gr de crème soja (ou autre)

40 gr de miel

120 gr de courgette râpée

100 gr de pépites de chocolat

Amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, la levure, le sucre, le bicarbonate, le sel et la fève tonka.

2) Incorporez l'huile, les oeufs, la crème et le miel. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.

3) Ajoutez la courgette râpée, les pépites de chocolat et versez dans un moule à cake beurré.

4) Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 40 à 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez tiédir 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Délicieux au petit déjeuner comme au goûter! Une autre manière de déguster les courgettes qui donnent souvent à foison dans les jardins.

Je propose aussi ce cake à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "cuisinons de saison en août"

A bientôt !

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Flan au fruits d'été

Publié le par christine

Aujourd'hui une bonne idée bien fruitée pour utiliser 4 abricots un peu flétris, 2 pêches un peu "ramolo" et quelques grappes de groseille.

Ingrédients pour 4 personnes (plat de 16 cm) :

4 abricots coupez en lamelles

2 pêches plates coupez en lamelles

10 grappes (environ) de groseilles

2 oeufs

15 gr de maïzena

40 gr de sucre (vanillé maison si vous en avez)

100 ml de lait riz-amandes (ou autre)

20 gr de poudre d'amandes

Amandes effilées

1) Déposez les fruits dans le plat. Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre. 

3) Délayez la maïzena avec un peu du lait puis ajoutez aux oeufs sucrés ainsi que le reste de lait, battez bien. 

4) Incorporez la poudre d'amandes et versez sur les fruits. 

5) Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré.

6) Laissez refroidir avant de placez au frigo et dégustez bien frais.

J'ai mon petit aide cuisinier qui regarde ce flan avec envie et pourtant il n'a même pas voulu y goûter le coquin!!! Tant pis, je me suis régalée toute seule!

Je propose ce flan à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "cuisinons de saison en août"

Je pars Vendredi pour 10 jours à la ferme de mon fils, en Bretagne. Je ne serai donc pas beaucoup présente sur mon blog ni les vôtres, car à la ferme il y a sûrement du boulot qui m'attend, lol!!! Je souhaite de bonnes vacances à ceux qui y sont aussi et bonne rentrée à ceux qui, hélas! en reviennent ! 

A bientôt!

Publié dans desserts, fruits

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Petites crèmes cassis

Publié le par christine

Un dessert fruité, acidulé, léger et rapide (par ce que c'est un peu les vacances quand même) que j'ai fait il y a quelques jours lors de la récolte de mes cassis qui n'était pas abondante! Donc pas de confiture ni de gelée cette année mais quelques desserts comme mes petites glaces et ces délicieuses crèmes!

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

100 gr de coulis de cassis

25 gr de maïzéna

20 gr de sucre

250 ml de lait d'avoine (ou autre)

20 gr de lait concentré sucré

1) Dans une casserole, mélangez la maïzena avec le sucre puis délayez avec le lait.

2) Ajoutez le coulis puis portez à ébullition puis laissez frémir 2 minutes à feux doux.

3) Hors du feux, ajoutez le lait concentré sucré et répartissez dans 4 à 5 ramequins.

4) Laissez refroidir puis placez quelques heures au frigo avant de déguster bien frais.

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Glaces à la framboise

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi "Appropriez-vous la recette # 4" organisé par Sylvie du blog "La table de Clara". Le thème pour les vacances étant les glaces, j'ai, sur le modèle de mes glaces aux cassis mais en changeant un peu la composition, réalisé ces petites glaces avec les framboises de mon jardin. Je pensais qu'avec le sirop de glucose, elles seraient un peu plus moelleuses en sortant du congélateur mais, non, il faut quand même mieux les sortir 5 à10 minutes avant de les déguster. Pour les amateur de framboises, c'est un petit régal!

 

ingrédients pour 10 petites glaces :

250 gr de crème fraîche au mascarpone bien froide

150 gr de lait concentré sucré

150 gr de coulis de framboises

50 gr de sirop glucose

Déco : 

Coulis de framboises

10 framboises

1) Battez la crème fraiche au mascarpone en chantilly.

2) Mélangez le lait concentré avec le coulis de framboises.

3) Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent et versez dans une poche à douille cannelée.

4) Remplissez la moitié des caissettes de crème framboises puis versez un peu de coulis en filet et marbré à l'aide d'un pique à brochette.

5) Remplir presque entièrement de crème puis filet de coulis et marbrez avec le pique à brochette.

6) Terminez par une jolie rosace que vous décorerez de coulis.

Placez au congélateur au moins une heure. Si vous les dégustez bien plus tard, sortez-les 5 à 10 minutes avant dégustation. Déposez une framboise fraîche sur chaque glace au moment de servir.

Oups! J'avais oublié de les photographier, il ne m'en restait plus que 4 pour faire les photos. Je les ai servi avec un thé gourmand accompagné d'un petit hérisson, d'un palet breton et d'un carré brownies aux framboises.

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "cuisinons de saison en juillet".

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Brownie fève Tonka-framboises

Publié le par christine

Quand j'ai vu le brownie de Gridelle, je suis dis en voilà une délicieuse idée pour mettre en valeur mes jolies framboises du jardin. Donc, merci Gridelle, je me suis bien régalée. J'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients :

62 gr de beurre 

62 gr de chocolat noir

2 oeufs

70 gr de sucre roux

15 gr de farine

10 gr de maïzena

1/2 cc de levure

5 gr de cacao non sucré (type Vanhouten)

1/2 fève tonka râpée

75 gr de framboises

1) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.Préchauffez le four à 150°.

2) Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine, la maïzena, le cacao, la fève tonka et la levure.

3) Versez dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé puis répartissez-y les framboises régulièrement. 

4) Enfournez pour 25 minutes (40 minutes pour moi car mon plat faisait 13 x 13 ce qui m'a fait un brownie bien épais).

Laissez refroidir avant de placer au frigo quelques heures. Coupés en petits carrés, il sera idéal pour accompagner vos cafés ou thés gourmands.

A bientôt !

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Glaces aux cassis (sans sorbetière)

Publié le par christine

Ces petites glaces, fruitées et parfumées à souhait, s'invite dans "La paillote de Nath et Sandra", thème des mois d'été de "Compile moi un menu" défi organisé par Nath  du blog « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra du blog «Encore un gâteau ».

N'ayant pas de sorbetière, j'adore faire ces petites glaces qui reste crémeuses et sans cristaux, dû au faites que l'on y mets du lait concentré sucré et de la chantilly, un régal! J'avais déjà fait des glaces à la confiture de lait, je fais donc des essais avec des fruits de mon jardin et c'est plutôt pas mal.

Ingrédients pour 6 petites glaces :

200 gr de crème liquide entière bien froide

150 gr de lait concentré sucré

100 gr de coulis de cassis (maison) + un peu pour marbré

1) Battez la crème fraiche en chantilly.

2) Mélangez le lait concentré avec le coulis de cassis.

3) Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent et versez dans une poche à douille cannelée.

4) Remplissez la moitié des caissettes de crème cassis puis versez un peu de coulis en filet marbré à l'aide d'un pique à brochette.

5) Remplir presque entièrement de crème puis filet de coulis et marbrez avec le pique à brochette.

6) Terminez par une jolie rosace que vous décorerez de coulis et d'un grain de cassis.

Placez au congélateur au moins une heure. Si vous les dégustez bien plus tard, sortez-les 5 minutes avant dégustation.

Si vous voulez participer à ce partage de recettes, rendrez-vous sur "Compile moi un menu", vous avez jusqu'au 25 Août pour proposer vos recettes de cocktails, verrines, brochettes et glaces.

 

Régalez-vous et à bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Riz au lait fève tonka-framboises

Publié le par christine

Je profite des framboises de mon jardin pour faire de délicieux petits desserts comme ce riz au lait.

Ingrédients pour 4 à 5 verrines :

75 gr de riz rond

500 ml de lait d'avoine (ou autre)

1 fève tonka râpée

50 gr de mascarpone

50 gr de sucre vanillé

Framboises 

Coulis de framboises (maison si vous avez des framboises dans votre jardin)

1) Mettez le riz dans une casserole et couvrez-le à fleur, laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption de l'eau.

2) Versez le lait et la fève tonka râpée sur le riz puis laissez mijoter au moins 30 minutes en remuant souvent. Le lait doit être presque entièrement absorbé.

3) Pendant la cuisson du riz, lavez les framboises puis coupez-en quelques unes en deux et disposez-les dans le fonds de vos verrines.

4) Une fois le riz cuit, hors du feu, incorporez le sucre et le mascarpone puis laissez tiédir.

5) Répartissez le riz au lait sur les framboises puis décorez de framboises entières.

Servez bien frais, accompagné d'un coulis de framboises, dans des pipettes ou non et régalez-vous!

Je propose cette recette à Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi "cuisinons de saison en juillet"

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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