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139 articles avec desserts

Perles du Japon à la fève tonka et compotée de poires

Publié le par christine

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas fait de perles du Japon et j'en avais une énorme envie! Ce petit dessert bien parfumé et fruité a su combler mon envie, je me suis régalée!

Ingrédients pour 3 pots :

300 gr de lait végétal 

30 gr de perles du Japon

40 gr de sucre roux

1/2 fève tonka râpée

1 yaourt soja

Quelques pépites de chocolat

Compotée :

2 poires en dés

1 cs de sucre roux

1 pincée d'agar agar

Quelques pépites de chocolat

 

1)  Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la fève tonka puis versez les perles du Japon. Laissez cuire à feu doux, en remuant souvent pendant 20 à 25 minutes.

2) Hors du feu, ajoutez le sucre roux et le yaourt. Mélangez bien et répartissez dans 3 pots.

3) Laissez refroidir, ajoutez quelques pépites de chocolat puis placez au frigo.

4) Dans une casserole, faites compoter les poires avec la cuillère de sucre pendant 8 à 10 minutes.

5) Ajoutez l'agar agar puis continuez la cuisson 2 minutes. Laissez refroidir puis placez au frigo.

6) Au moment de servir répartissez la compotée sur les perles du Japon et parsemez de quelques pépites.

Servez bien frais et régalez-vous! 

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Bonbons aux biscuits roses de Reims-coco, coeur de dattes

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la bataille food # 44, bataille organisée, ce mois-ci, par Didier du blog "Visites gourmandes",il a été choisi par Anne-Laure du blog "Maman est Psychomot". La bataille food est un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistrot de Jenna". Le thème est donc : "Des produits locaux et des épices".

Habitant la Champagne, j'ai donc choisi le biscuits rose de Reims de la maison Fossier que tout le monde connais, j'en suis sûr. Pour l'épice, j'ai choisi la cannelle qui se marie très bien avec les dattes.

Ingrédients pour 6 bonbons :

50 gr de poudre de biscuits roses

15 gr de noix de coco râpée

15 gr d'huile coco

15 gr de crème coco (+ ou - suivant la pâte obtenue)

Coeur de dattes :

30 gr de pâte de dattes

1/2 cc de cannelle en poudre

Enrobage :

poudre de biscuits roses

Noix de coco râpée

 

1) Dans un récipient, mélangez la poudre de biscuits roses avec la noix de coco râpée. Incorporez l'huile de coco du bout des doigts puis la crème progressivement, jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. Réservez.

2) Malaxez la pâte de dattes avec la cannelle, si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'eau de fleur d'oranger, puis formez 6 boulettes égales.

3) Prenez 1 boulette puis entourez-la de pâte de biscuit rose. recommencez l'opération afin d'obtenir 6 jolis bonbons.

4) Dans une coupelle, mélangez un peu de poudre de biscuits roses et de coco râpée et roulez les bonbons dans ce mélange en appuyant légèrement.

Vous pouvez présenter ces bonbons soit sur des piques comme des sucettes soit dans des petites caissettes. Ces bonbons sont délicieux, juste sucré ce qu'il faut, un régal!

A bientôt !

Pour un grand voyage gourmand, c'est par ici :

Le bistro de Jenna  / Visites-gourmandes Ramène la popotte / keskonmangemaman ? / Graine de faim Kely / Boeuf Karotte / Les délices de Loulou / Petite cuillère et Charentaises / Des Recettes a Gogo / Chaud PatateMariebyfood / Une cuisine pour Voozenoo / TheGardenOf Delights / magg kitchenette / une abeille en cuisine / 1 2 3 dégustezPause-nature blog cuisine  Katia au Pays des GourmandsEncore un gâteau / Grain de sel et gourmandise / Cosmic Tomatoes / Julie Remacle / Vite fait…bien cuisiné  / Quelques grammes de gourmandise /Le blog de Cata / La Médecine Passe Par La Cuisine / Une maman puissance 4

 

 

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Entremets individuels coco-chocolat blanc coeur exotique

Publié le par christine

J'ai préparé ce petit dessert pour l'anniversaire de ma soeur, un petit dessert tout doux, chocolaté et fruité que l'on a dégusté avec une tasse de thé! Il nous a fait voyager avec son petit goût exotique de noix de coco et de confiture papaye-passion, trop bon!

Ingrédients pour 3 cercles de 7 cm de diamètre :

100 ml de crème coco

150 ml de boisson coco

20 gr de sucre vanillé maison (ou 1 sachet sucre vanillé + sucre)

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

50 gr de chocolat blanc

4 digestive biscuits

4 cc bombée de confiture Papaye-fruits de la passion maison (ou autre confiture exotique)

Déco :

noix de coco râpée

Copeaux de chocolat blanc

 

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait coco, la crème coco, le sucre et l'agar agar et laissez frémir 2 minutes en remuant.

2) Dans un récipient, râpez le chocolat blanc. Versez dessus, le mélange précédent une fois les 2 minutes passées, en remuant jusqu'à ce que le chocolat fonde. Laissez tiédir mais surtout pas figer.

3) Dans 3 cercles posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mettez les biscuits, réservez-en un. Mettez une bonne cuillère à café de confiture dans le centre de chaque cercle et placez quelques minutes au congélateur, le temps que le lait au chocolat tiédisse.

4) Une fois tiède, sortez les cercles du congèle et versez délicatement la préparation dans les cercles. Placez les entremets au frigo jusqu'au moment de servir (au moins 1 heure).

5) Au moment de servir, tartinez le dernier biscuit de confiture et coupez-le en quatre.

6) Décorez les entremets avec un quart de biscuits à la confiture, un peu de coco râpée et quelques copeaux de chocolat blanc.

Voilà un joli petit dessert tout simple, vite préparé et surtout bien vite mangé !

A déguster bien frais !

A bientôt !

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Comme un hamburger, mais sucré, aux galettes de pomme et flocons d'avoine

Publié le par christine

J'avais envie, depuis un moment de faire des galettes sucrées comme des galettes végétariennes et c'est en mangeant une pomme un peu trop acide pour moi que j'ai eu l'idée de la râpé puis d'ajoutez quelques ingrédients afin de faire, enfin, des galettes sucrées et ça a plutôt bien fonctionné, la preuve!

Pour le hamburger, j'ai fait la moitié de la pâte du pain au lait que j'ai fait récemment (il était tellement bon, hum!!) et j'ai obtenu 8 beaux pains bien moelleux. J'ai fait une sauce caramel beurre salé déjà faite ici.

Ingrédients pour 4 galettes :

120 gr de pomme râpée

1 oeuf

25 gr de flocons d'avoine

20 gr de sucre

1/2 cc de cannelle en poudre

15 gr de raisins secs

20 gr de farine

Pour 1 hamburger :

1 pain au lait

sauce caramel beurre salé

1 kiwi en rondelles assez fines

1 galette au pomme et flocons d'avoine

 

1) Epluchez puis râpée la pomme.

2) Ajoutez le sucre, l'oeuf et mélangez bien.

3) Incorporez le reste des ingrédients et mélangez de nouveau.

4) Dans une poêle faites chauffez un peu d'huile de coco (ou autre huile ou du beurre) Puis à l'aide d'un cercle à entremets ou à tartelette, formez 4 galettes. 

5) Laissez cuire à feu moyen en surveillant que ça ne brûle pas, puis quand vous arrivez à bien les décoller et que le dessus commence à cuire, retournez-les et laissez dorer l'autre côté.

6) Montez le hamburger en passant le pain coupé en 2 au grille pain, juste pour le tiédir. Etalez un peu de sauce caramel beurre salé, répartissez la moitié des rondelles de kiwi. Déposez la galette de pomme puis le reste de kiwi et recouvrez avec le chapeau du pain après, l'avoir tartiné d'un peu de sauce caramel.

A déguster tiède ou à température ambiante, un régal! C'est comme ça que j'aime les hamburger, et vous?

Je propose cette recette à Claudine pour cuisinons de saison en Mars :

 

 

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Petits gâteaux de riz en coque de chocolat comme des cupcakes

Publié le par christine

Je propose cette recette à Lova du blog "Graine de faim Kely" qui est la nouvelle marraine de la "Battle Food # 49"et qui a choisi pour thème "La rice Battle", cuisinons donc le riz en version sucrée ou salée, agrémenté d'au moins une épice. Lova a été choisi par la marraine précédente Maeva de Cook A Life! by Maeva.

J'adore le riz, j'en mange au moins 2 fois par semaine, salé comme sucré, chaud comme froid, je ne pouvais donc pas louper ce défi. Comme je suis quand même plus sucré que salé j'ai décidé de faire des gâteaux de riz revisités. Je les ai déguisés en muffins et pour plus de gourmandise j'ai aussi fait une version cupcake, même plus de cupcake d'ailleurs, hihi!!

Ingrédients pour 8 muffins :

100 gr de riz rond

500 ml de lait de noisettes (ou autre)

60 gr de sucre

1 oeuf

1 fève tonka râpée

Coques chocolat :

160 gr de chocolat noir

Pour la chantilly :

120 ml de crème liquide entière bien froide

2 cs de sucre 

8 noisettes

1) Dans une casserole, mettez le riz et couvrez à fleur d'eau. Faites cuire jusqu'à absorption de l'eau.

2) Versez le lait puis ajoutez la fève tonka, faites bouillir et laissez cuire à feu doux en remuant souvent jusqu'à se que le riz est absorbé tout le lait, environ 35 à 40 minutes.

3) Préchauffez le four à 170°. Hors du feu, ajoutez l'oeuf battu puis le sucre puis répartissez le riz dans vos moules à muffins.
4) Mettez au four pour 40 à 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez refroidir les petits gâteaux, démoulez-les, lavez les moules puis mettez 20 gr de chocolat râpé dans chaque. 

6) Faites chauffez le four à 100° et mettez le chocolat à fondre quelques minutes

7) Mettez les gâteaux dans le chocolat fondu en appuyant pour le faire remonter sur les côtés. Placez au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit bien prit.

8) Montez la crème en chantilly bien ferme puis incorporez le sucre. Placez la dans une poche avec une douille cannelée. 

9) Démoulez les gâteaux en coque de chocolat et décorez-les de chantilly et d'une noisette et croquez à pleine dents.

Un régal ces petits gâteaux de riz chocolatés et quand on en mange 1 on a envie d'en reprendre 1. Un petit conseil, faites-les en cupcake c'est super bon avec la chantilly!

 

Maintenant allons voir les autres recettes par ici :

Graine de faim kely (Lova) - Bistro de Jenna (Jenna) - Cook A Life! by Maeva (Maeva) - Mel en Cuisine (Mel) - Karibo Sakafo! (Patou) - Pourquoi je grossis (Nath) - Vite fait...bien cuisiné (Emeline) - By acb 4 you (Annie) - I am Hungry (Valentine) - Chachou à la crème (Chachou) - Des Recettes à Gogo (Gordana) - La Clochette Bleue (Gaëlle) - Les Placards de Lise (Lise) - Ma cuisine à moi (Nicolas le cuisinier) - La table de Clara (Emau) - Le Repaire des Ventres Faims (Léa) - Cuisine 2 Soeurs (Emy et Iza) - Par faim d'arôme (Chloé) - Keskonmangemaman (Hélène) - thegarden-of-delights (Justin) - Chaud Patate (Lina) - Tout Simplement Fait Maison (Dyen) - Une cuisine pour Voozenoo (Nath) - 1,2,3...Dégustez (Valérie) - Grain de sel et gourmandise (Martine) - Double Portion (Laure et Mélanie) - Les p'tits plats de Béa (Béa) - Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) - Craquounette avenue (Craquounette) - Le blog de Cata (Catalina) - J'ai toujours aimé le jaune moutarde (calinhorely) - Les Gourmandises de Sandrine (Sandrine) - Boeuf Karotte (Caroline) - Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) - Bretonne à tout prix (Laure) - La Médecine Passe Par La Cuisine (Dr Chocolatine) - Tiny Paper Blog (Émeline) - Nathy's Folies (Nathy) - Le bolg culinaire pause-nature (Christine) -  Laetycuisine (Laety) - Et rond, et rond, petits Platapons (Cécile) - The Flying Flour (Marion) - Oh, la gourmande...(Delphine) - Mélina & Chocolat (Mélina) - Ramène la popotte (Carole) - Une Maman Puissance 4 (Duvivier) -  Encore un gâteau  (Sandra) -

A bientôt !

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Dômes chocolat blanc-tonka-framboises

Publié le par christine

 

J'ai eu de la fève tonka par ma fille à Noël alors je vous propose, en ce moment, quelques desserts parfumés avec celle-ci, un parfum que j'adore. Aujourd'hui ce sera un petit dessert genre panna cotta, tout doux, pas trop sucré avec une petite note acidulée apportée pas les framboises qui vous titille les papilles et la fève tonka qui relève le tout en douceur, bref, un vrai délice. Qui plus est, il est très simple à réaliser et rapide ce qui ne gâche rien!

Ingrédients pour 4 dômes :

100 gr de crème soja (ou crème fraîche)

150 gr de lait d'avoine (ou autre)

1/2 fève tonka râpée

20 gr de sucre

50 gr de chocolat blanc

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

4 digestives biscuits (mc vitie's)

12 framboises congelées

10 gr de chocolat noir + quelques gouttes d'huile pépin de raisin)

1) Dans une casserole, versez la crème et le lait puis ajoutez le sucre, la fève tonka et l'agar agar. Portez à ébullition puis laissez frémir deux minutes en remuant.

2) Pendant ce temps, râpé le chocolat blanc dans un récipient. Versez la préparation précédente aussitôt prête sur le chocolat puis remuez bien afin de le faire fondre.

3) Versez la crème dans 4 moules dôme en silicone, laissez tiédir puis placez environ 5 à 10 minutes au frigo en surveillant que la préparation commence à prendre. 

4) Avant que la crème fige tout à fait, enfoncez 3 framboises au centre de chaque dôme puis déposez un biscuit (retaillez à l'aide d'un cercle à dessert s'ils sont trop grands) dessus et laissez finir de figer au frigo pendant au moins 1 heure.

5) Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de pépin de raisin. Démoulez délicatement vos dômes puis à l'aide d'une douille fine ou sachet congélation, faites des filets de chocolat noir ou décoré à votre goût, mieux que moi bien sûr, hihi! 

 J'ai décoré avec les chutes de digestive biscuits sur un peu de chocolat noir.

Je me suis vraiment retenu pour ne pas en manger deux l'un derrière l'autre, mais j'ai pris un peu de poids ces temps-ci, dommage! il faut que j'attende demain pour en manger un autre, ça va être long...) ! Délicieux accompagné d'un chocolat chaud ou votre boisson chaude préférée. 

Avec cette recette, je participe pour la 2ème fois ce mois-ci au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et organisé par Nath «Une cuisine pour VooZeNoo» et Sandra «Encore un gâteau »La marraine de ce moi-ci est Rosa « La cuisine de Rosa ». Et pour le thème, ce mois-ci, se sera : "Cocooning autour d'une gourmandise"Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

 

 

 

 

A bientôt !

 

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Entremets pommes-poires-fève tonka

Publié le par christine

Coucou! Me revoilà avec un petit dessert tout simple trouvé chez Mimm du blog "Les Délices de Mimm", un petit entremets délicieux et léger comme j'aime! Mimm le fait soit aux pommes soit aux poires. Comme il me restait 2 poires un peu trop mûres et quelques dernières pommes du jardin un peu flétries, j'ai donc fait une compote pommes-poires, un régal! Ce petit dessert sera souvent dans sur ma table, c'est sûr, merci Mimm!

J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai obtenu 4 petits flans! 

Ingrédients :

500 gr de poires et pommes 

25 gr de sucre

1/2 fèves tonka râpée

1 cs bombée de poudre d'amandes

1/2 cs de maïzena

1 gros oeuf

Sirop de carmel 

1) Epluchez et enlevez les coeurs des pommes et des poires. Coupez les en tranches et faites les compoter à feu doux environ 30 mn. Ajoutez le sucre et la fève tonka et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les fruits soient bien tendre. Mixez (j'ai préparé cette compote la veille).

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Incorporez la poudre d'amandes, la maïzena et l'oeuf dans la compote et mélangez bien le tout.

4) Versez un peu de caramel dans vos moules puis répartissez-y la préparation à la compote. 

5) Enfournez pour 25 à 30 minutes, laissez refroidir avant de placer au frigo pour au moins 2 heures. 

6) Démoulez avant de déguster ou plongez votre cuillère directement dans le moule et régalez vous! 

Un dessert sans chichi mais tellement bon ! 

Je propose cette recette à Claudine, du blog "Cuisine de Gut" pour le "cuisinons de saison de Janvier"!

CUISINONS DE SAISON en fin logo

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Carrés aux noix mixtes et 2 chocolats

Publié le par christine

Noël approche, il est temps de faire les petites gourmandises et petits gâteaux! A vos fourneaux! J'avais repéré depuis un moment ces petits carrés chocolatés pleins de fruits secs sur le blog "Amour de cuisine". J'ai donc testé cette recette toute simple et tellement délicieuse! Pas besoin de tempérage de chocolat et tout le "tintoin" que du bonheur à faire et à déguster!

Ingrédients pour un plat 30 x 20 ou carré 24 x 24 :

400 gr de noix mélangées grillées (amandes noisettes, noix, noix de cajou)

100 gr de miel + 2 cc d'eau de fleur d'oranger

150 gr de chocolat noir (j'ai mis 200 gr)

150 gr de chocolat blanc (j'ai mis 200 gr)

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

Quelques graines de sésames dorées

1) Mixez grossièrement les noix.

2) Ajoutez le miel, la fleur d'oranger et la cannelle et mélangez bien le tout pour bien enrober les noix.

3) Recouvrez le plat choisi de papier sulfurisé et tassez-y bien la préparation.

4) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et étalez-le sur les noix, parsemez de graines de sésame et laissez durcir au frigo environ 1 heure.

5) Retournez la préparation une fois bien prise et déposez la sur un autre papier sulfurisé.

6) Faites fondre le chocolat noir au bain marie et étalez-le sur l'autre face. Votre préparation aux noix est prise entre une couche de chocolat blanc et une au chocolat noir.

7) Laissez prendre au frigo environ 1 heure et découpez en carrés.

A déguster avec votre thé ou café et pourquoi pas à mettre dans vos cadeaux gourmands! 

A bientôt!

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Tartelettes au potiron

Publié le par christine

 

Ce week-end j'ai feuilleté mes vieux cahiers et classeurs de recettes et j'y ai retrouvé la recette de tarte au potiron de ma maman, une recette toute simple mais efficace! J'ai divisé les proportions par deux pour faire quatre tartelettes.

Ingrédients pour 4 tartelettes :

1/2 pâte sablée recette ici (Congelez l'autre moitié ou faites des petits sablés)

800 gr de potiron environ

80 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + 1/2 gousse de vanille)

25 gr de beurre

1 oeuf (blanc et jaune séparé)

1 cs de crème fraiche

40 gr de poudre d'amande

1 cs de golden sirup (ou miel) mon ajout

1) Epluchez et coupez en dés le potiron. Mettez le potiron dans une casserole avec le beurre et le sucre vanillé, couvrez et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. (30 à 40 minutes).

2) Mixez-le pour avoir une purée homogène et laissez tiédir. Préchauffez le four à 180°.

3) Pendant ce temps, étalez la pâte et foncez-en vos moules à tartelettes.

4) Prenez 300 gr de la purée de potiron et incorporez la poudre d'amandes, le jaune d'oeuf, la crème et le golden sirup. 

5) Battez le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement à la pâte.

6) Piquez légèrement la pâte puis répartissez la préparation au potiron dans les tartelettes. Vous pouvez faire un petit décor avec les chutes de pâte (facultatif).

7) Enfournez pour 40 à 45 minutes, la crème de potiron doit être prise. Laissez tiédir avant de démoulez puis dégustez les tartelettes froides.

Ca a du bon de feuilleter les vieilles recettes, je me suis régalée! J'ai congelé le reste de purée pour une autre fois.

A bientôt !

 

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Flans biscuités aux noix de pécan, cranberries et sirop d'érable

Publié le par christine

Voici une petite recette sucrée pour participer au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau ». Le thème de ce mois-ci est "Fruits d'automne". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Pour cette recette je me suis largement inspirée d'une recette d'Eryn et sa folle cuisine que j'avais faites aux noix ici. Un vrai régal ces petites douceurs.

Ingrédients pour 2 flans :

2 digestives biscuits

50 gr de noix de pécan

1 oeuf 

125 ml de lait d'avoine (ou autre)

50 gr de sucre vanillé maison 

2 cs de sirop d'érable

1 poignée de cranberries

1) Préchauffez le four à 180° avec le plat à bain marie + eau.

2) Mixez les biscuits et les noix pas trop finement.

3) Battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajoutez le lait puis le mélange noix-biscuits.

5) Versez 1 cuillère à soupe de sirop d'érable dans 2 ramequins puis répartissez-y la pâte. Ajoutez quelques cramberries en les enfonçant un peu (elles vont tomber toutes seules au fonds) et enfournez pour 30 à 35 minutes.

6) Laissez tiédir avant de démouler puis placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Dégustez bien frais , du pur bonheur !

A bientôt !

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