Avec cette pizza je participe au KKVKVK#60 organisé par Docteur chocolatine du blog "La médecine passe par la cuisine" et qui a pour thème, vous l'aurez devinez, la pizza!!! Si vous aimez les pizzas, vous avez jusqu'au 16 septembre pour participer

Je me suis donc régalée avec cette petite pizza sucrée-salée.

Ingrédients pour 1 pizza individuelle :

90 à 100 gr de pâte à pain au levain (ou pâte à pizza du commerce)

1 abricot frais en lamelles

4 tomates cerises en lamelles

3 cs de sauce tomate maison bien épicée (ou autre)

40 gr de fourme d'Ambert

romarin frais

quelques feuilles de roquette

1) Etalez la pâte à pain puis disposez-la sur une plaque à pizza ou plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Allumez le four à 200°.

2) Recouvrez-la de sauce tomate. Disposez les lamelles d'abricots et de tomate cerise en rosace puis recouvres de petits bâtonnets de fourme d'Ambert.

3) Parsemez de romarin ciselé et enfournez pour 20 à 25 minutes.

4) A la sortie du four, disposez quelques feuilles de roquette, arrosez d'un filet d'huile d'olive puis dégustez aussitôt!

A bientôt !

J'ai fais ce dessert pour les 85 ans de ma belle mère, comme dit dans le titre! Bien que beaucoup de monde fut déçut que je n'ai pas fait le 3 chocolats cet entremet n'a pas fait long feu! Je n'ai d'ailleurs pas pris beaucoup de photos. Je l'ai déjà fais ici mais j'ai augmenté les proportions, fait une dacquoises aux amandes à la place du gâteau de base et changé un peu la déco!

Ingrédients pour 18 à 20 personnes 28 x 23 :

Dacquoise :

3 blancs d'oeuf

35 gr de sucre glace

120 gr d'amandes en poudre

75 gr de sucre glace

Mousse de framboises :

600 gr de framboises fraîches du jardin (ou congelées) = 525 gr de coulis

120 gr de sucre

300 ml de crème fraîche entière et bien froide

3 blancs d'oeuf

1,5 cc d'agar agar (3 gr)

150 gr de framboises

Mousse chocolat blanc :

150 gr de chocolat blanc

300 ml de crème liquide entière très froide

Décors :

100 gr de crème liquide entière bien froide

2 cs de sucre glace

1 bonne cs de mascarpone

1 pointe de couteau de colorant rouge en poudre (facultatif)

Environ 20 demi-macarons roses (fait maison et ratés comme d'hab..) et 20 pastilles de chocolat blanc (maison)

1) Commencez par la dacquoise en battant les " blancs en neige. Incorporez les 35 gr de sucre glace en battant encore un peu. Préchauffez le four à 180°. Mélangez la poudre d'amandes et les 75 gr de sucre glace puis incorporez délicatement les blancs en neige. Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pas trop épais et de façon à avoir la dimension de votre tour à entremets.

3) Enfournez pour 10 à 15 mn en surveillant, il doit être légèrement doré. Laissez refroidir puis placez dans votre tour rectangulaire en l'ajustant. Vous pouvez préparer cette base l'avant veille.

2) La veille, mixez puis passez au tamis les 600 gr de framboises. Mettez 525 gr de pulpe obtenue dans une casserole avec les 120 gr de sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

3) Pendant que la préparation tiédit, battez la crème bien froide en chantilly et les 3 blancs d'oeuf en neige ferme.

4) Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs en neige à la pulpe de framboises tiédit. Répartissez les 150 gr de framboises sur votre base puis versez délicatement la mousse dans votre cercle. Placez au frigo au moins 30 mn.

5) Lorsque votre mousse framboises est prise, préparez la mousse au chocolat blanc en faisant fondre le chocolat au bain marie ou M.O. puis en battant la crème liquide en chantilly. Versez le chocolat blanc fondu dans la chantilly et mélangez bien les 2 préparations. Etalez cette mousse sur la mousse de framboises en la lissant le plus possible. Placez au frigo au moins 2 heures. ( Je prépare mes entremets toujours la veille et je fais la décoration un peu avant de servir.)

6) Préparez la chantilly la veille aussi en fouettant la crème bien froide avec le mascarpone. Une fois presque prise , ajoutez le sucre glace et le colorant et continuez de battre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme mais pas tournée en beurre. Mettez-la dans une poche avec une douille crantée et réservez au frigo.

7) Le jour même, décerclez délicatement l'entremets et décorez le dessus avec la chantilly puis le tour en intercalant un demi-macaron et une pastille de chocolat blanc et surtout n'oubliez pas la bougie.

Avec des framboises bien parfumées c'est un vrai régal et je crois que belle-maman et tous les invités se sont régalés. Pour les 90 ans se sera le 3 chocolats :).

A bientôt !

C'est la cueillette des fruits rouges en ce moment, dans mon jardin, cerises, groseilles, framboises et bientôt les cassis, hummm!!! Alors pour un repas en famille j'ai fait une petite assiette bien garnie de gourmandises fruitées avec quand même une petite gourmandise chocolatée en prime! Bon les pêches et abricots ne sont pas de mon jardin, hélas!

Ingrédients pour 32 mini-tartelettes (recette déjà ici):

200 gr de farine

1 cs de poudre d'amandes

1 oeuf

3 cs de sucre

100 gr de beurre

1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

3 jaunes d'oeuf

100 gr de sucre vanillé maison (ou sachet de sucre vanillé + sucre = 100 gr)

500 ml de lait froid

1 blanc d'oeuf

Fruits :

24 framboises

1 abricot en mini tranches

1 pêche plate en mini tranches

4 belles cerises en lamelles

2 cs dégelée ou confiture d'abricots

Un peu de sirop de canne

1) Préparez la pâte sucrée (vous pouvez préparer les fonds de tartelettes 2 jours avant) en mettant tous les ingrédients dans un robot ou en mélangeant à la main jusqu'à la formation d'une boule. Mettez-la dans un saladier recouvert d'un torchon et laissez reposer au frigo environ 1 h.

2) Préchauffez le four à 180°. Étalez votre pâte et foncez-en des moules à mini-tartelettes, piquez les à la fourchette et faîtes cuire 10 à 12 mn, elles doivent être légèrement dorées.

3) La veille du grand jour, préparez la crème pâtissière au M.O. Dans un récipient à micro ondes mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena et enfin délayez avec le lait froid. 4) Cuire 2 mn30 à 800, mélangez, puis remettre 2 mn, remélangez puis enfin 1 mn. C'est prêt mais tout dépend de votre M.O. Si ce n'est pas assez épais rajoutez quelques secondes, ça épaissi en refroidissant. 5) Laissez refroidir en tournant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

6) Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le à la crème presque froide. Versez dans une poche à douille et réservez au frigo.

7) Le jour "j" garnissez les fonds de tartelettes de crème pâtissière puis décorez de fruits.

8) Pour faire briller, mélangez la confiture d'abricots avec un peu d'eau. Faîtes fondre 1 petite mn au M.O. Passez dans un tamis fin pour ne plus avoir de morceau d'abricot. Délayez avec le sirop de sucre de canne pour avoir une consistance assez liquide mais pas trop puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez toutes vos tartelettes au fruits.

Verrines Crème pâtissière-framboises (8) :

Environ 200 gr de framboises + 8 pour la déco

le reste de crème pâtissière

3 spéculoos

2 cs de sucre

1) Dans un saladier, mélangez les framboises avec le sucre et laissez macérer au moins une heure au frigo.

2) Ecrasez grossièrement 2 spéculoos et répartissez dans les mini-vermines.

3) répartissez un peu de crème pâtissière puis les framboises macérées et une petite couche de crème.

4) Ecrasez finement le 3ème spéculoos et parsemez-en les verrines. Déposez 1 framboises dans chaque verrines.

Mini-clafoutis (8 aux cerises et 8 aux mélanges fruits rouges-amandes effilées) :

1 oeuf

65 gr de farine

30 gr de sucre

1/4 cc de levure chimique

1 pincée de sel

1/2 verre de lait

Quelques gouttes d'extrait de vanille

Cerises en petites tranches, framboises, groseilles égrainées

Quelques amandes effilées

1) Beurrez bien les mini-plat puis déposez-y les cerises dans 8 puis répartissez les framboises, groseilles et cerises dans les 8 autres.

2) Préchauffez le four à 200°. Mélangez tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte à crêpe un peu épaisse.

3) Versez la pâte dans les mini-plats, parsemez d'amandes effilées les clafoutis aux fruits rouges et enfournez pour environ 10 à 15 mn.

Ingrédients pour les carrés fondant au chocolat (plat 18 x 18) :

A préparer la veille

140 gr de chocolat

60 gr de sucre

100 gr de beurre mou

30 gr de farine

2 oeufs

1) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain marie, réservez.

2) Préchauffez le four à 150°. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il forme une préparation bien crémeuse.

3) Ajoutez les oeufs et la farine en alternance et en mélangeant bien.

4) Incorporez le chocolat fondu, versez dans le plat carré recouvert de papier sulfurisé et cuire 20 à 25 mn. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette. Il doit rester quelques petits morceaux de pâte accrochés, le sortir et le laisser refroidir avant de démouler. Réservez au frigo.

6) Le lendemain découpez, au couteau, en carrés réguliers ou à l'aide d'un emporte pièce carré et déposez-les dans des petites caissettes.

Voilà! Pas mal de choses qui peuvent se préparer la veille, ce qui est bien lorsque l'on reçoit et les petites mignardises ça plait à beaucoup de monde et vous ça vous tente ???

Bonne dégustation et à bientôt !