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Gratin de patate douce-choux Bruxelles

Publié le par christine

Un petit gratin sympa, pour les amateurs  de choux de Bruxelles, ça vous dit ? Je trouve que la patate douce avec son petit côté sucré, atténue le goût assez prononcé des choux de Bruxelles, j'ai donc trouvé l'association excellente! Une petite recette toute simple qui peut vous permettre d'utiliser un restant de choux de Bruxelles.

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Ingrédients pour 1 personne:

100 gr de patate douce

100 gr de choux de bruxelles cuits

30 ml de crème soja (ou crème fraîche)

gruyère râpé

2 cc de moutarde

levure de bière (facultatif)

sel, poivre

1) Épluchez et coupez en dés moyen la patate douce et faîtes la cuire à l'eau en surveillant la cuisson ou 2 à 3 mn au M.O., sans la transformer en purée.

2) Préchauffez le four à 200°. Coupez les choux de Bruxelles en 4.

3) Mélangez la crème avec la moutarde et rectifié l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

4) Mélangez les choux et les dés de patate douce et mettez les dans un plat à gratin.

5) Versez la crème moutardez dessus, parsemez de gruyère râpé et de levure de bière et faites gratiner 15 à 20 mn.

Servez bien chaud en accompagnement ou, comme moi, pour un repas du soir avec une salade ou crudité.

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A bientôt !

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Pain de haricots rouges (Bean Loaf)

Publié le par christine

Dès que j'ai vu cette recette sur le joli blog végétarien de Bérengère, "Pois Gourmand" je n'ai pas hésité, je l'ai réalisée le jour même et vraiment je me suis régalée. Rien que l'odeur à la cuisson, j'étais sûr que ce serai très, très bon, et je ne m'étais pas trompé. Cette recette je la referai très souvent, c'est sûr!!! J'ai divisé les proportions par 2, pas mis de menthe et remplacé les graines de tournesol par un mélange de graines que je fais pour mes pains. J'ai aussi utilisé des haricots rouges secs.

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Ingrédients pour un plat à gratin de 13x13 :

60 g de haricots rouges secs trempés la veille dans un bol d'eau froide

1/2 oignon rouge

1 petite carotte

1 cs de graines de tournesol (mélange pour moi: sésame, lin, tournesol, courge, pavot)

persil

1 cs de chapelure

20 gr de gruyère râpé

1 oeuf

25 ml de lait

sel, poivre (chili pour moi)

 

1) Faites cuire les haricots rouges dans de l'eau bouillante pendant 35 à 40 mn.

2) Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement, épluchez et coupez en rondelles fines la carotte.

3) Préchauffez le four à 200°. Dans un robot, mettez les haricots égouttés, l'oignon et la carotte et mixez assez finement mais pas en purée.

4) Versez la préparation dans un récipient et ajoutez l'oeuf battu avec le lait, les graines, la chapelure, le persil et le gruyère râpé. 

5) Bien mélangez et assaisonnez. Versez et tassez bien dans votre moule à gratin recouvert de papier sulfurisé. Faîtes cuire 35 à 40 mn jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

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Il ne reste plus qu'à déguster bien chaud avec des pâtes par exemple ou un légume de votre choix.

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Délicieux aussi froid, accompagné d'une salade et d'un bon filet de crème balsamique!!!

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A bientôt !

 

Publié dans Plats principaux

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Halva Grec et lemon curd

Publié le par christine

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Ce sera ma 22 ème participation à la ronde des blogs et je remercie sincèrement les organisatrices SorcilliMelle Banane et Cojocano de continuer ce jeu qui nous permet de découvrir de nombreux blogs! Alors si vous voulez vraiment participer, un petit clic sur le logo et vous connaîtrez toutes les règles de la ronde et vous pourrez vous aussi découvrir de très jolis blogs!!!

logo

Pour cette 35ème ronde, je dois piocher une recette chez Kittie du tout mignon blog "La cuisine de Kittie" et Laureli, du délicieux blog "Kardemumma kitchen", dois s'introduire dans ma cuisine pour y trouver une recette. 

 


 

Je me suis bien baladé chez Kittie et me  suis arrêtée devant son Halva Grec, une recette qui me tentait vraiment et franchement j'ai adoré. Je l'ai faite dans des moules à mini-cakes! Un seul petit reproche, c'est que c'est un peu trop gras, je re-testerai en réduisant l'huile. Je suis sûr que j'en referai car c'est vraiment trop bon.

 

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J'ai pris comme mesure une cuillère tupperware de 100 ml.


Ingrédients pour 4 mini-cakes :

1 cuillère de 100 ml d'huile

2 cuillères de 100 ml de semoule

4 cuillères de 100 ml d'eau 

2 cuillères de 100 ml de sucre

1/2 cuillère de 100 ml d'amandes entières

cannelle

 

1) Concassez finement les amandes et faîtes les dorées à sec, réservez.

2) Dans une poêle, mélangez l'huile et la semoule et faîtes brunir.

3) Dans une casserole, faîtes bouillir l'eau avec le sucre et laissez cuire environ 10 mn.

4) Versez la semoule brunie dans le sirop de sucre en tournant à la cuillère en bois et laissez épaissir jusqu'à ce que la semoule se décolle des paroies de la casserole. (un peu comme une pâte à choux).

5) Incorporez les amandes, bien mélanger puis répartir dans les moules à cake en tassant bien. Couvrez avec un linge 10 mn.

6) Laissez refroidir puis démoulez et parsemez de cannelle. 


Servez tiède ou froid. J'ai aimé autant tiède que froid. 

Kittie y ajoute des raisins secs. J'ai donc fais gonfler des raisins secs dans de l'eau bouillante 10 mn et en ai ajoutés à la moitié de la pâte. Très bon aussi avec les raisins secs.

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J'ai aussi craqué pour le lemon curd, car ça faisait très longtemps que je n'en avais pas fais, et de plus, il me restait des citrons un peu vieillots qu'il fallait que j'utilise le plus rapidement possible, donc hop!!! lemon curd.

J'ai réduis les quantités car, bien sûr je suis la seule à en manger chez moi! 

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Ingrédients pour 1 petit pot :

2 petits citrons

50 gr de sucre (voir ajouter 10 gr si vous aimez plus sucré)

1 cc à café de maïzena

1 oeuf

 

1) Pressez les citrons et versez le jus dans une casserole. Délayez-y le sucre et la maïzena et faîtes chauffer à feu doux. 

2) Battez l'oeuf dans un récipient puis versez, hors du feu, le jus de citron bien chaud sur l'oeuf battu, petit à petit, en fouettant.

3) Remettez le tout dans la casserole et faîtes cuire à feu doux sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

4) Versez dans un pot, attendre que ça refroidisse et placez au frigo.

 

Hummm!!! je n'ai pas pu attendre qu'il refroidisse, je m'en suis fait une mini tartine tiède, un régal!!!

 

Maintenant allons voir ce que nous a cuisiné Laureli.

 

A bientôt ! 

 

Publié dans desserts

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Croque curry de légumes

Publié le par christine

Aujourd'hui, pas vraiment une recette mais plutôt une idée de croque qui m'a été inspirée par ma cousine Coco. Elle fait souvent des croques légumes, et ça me tentais vraiment de tester. J'ai eu bien fait car c'est vraiment délicieux. Je les ai fait avec un restant de curry de légumes, donc cette recette est vraiment l'idéale pour utiliser restant de légumes au lieu de le jeter.

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Ingrédients par croque :

2 tranches de pain de mie

du philadelphia (ou autre fromage frais)

2 cs de légumes cuisinés (curry de légumes que j'avais préparé en lanières)

un peu de gruyère râpé 

1) Tartinez 1 tranche de pain de mie avec le philadelphia.

2) Déposez vos légumes au centre.

3) Parsemez de gruyère et recouvrez avec la 2 ème tranche de pain de mie.

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4) Passez dans votre appareil à croque monsieur et laissez dorer comme vous aimez. 

Il n'y a plus qu'à servir bien chaud avec une salade. A présenter en entrée ou comme repas du soir.

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A bientôt !

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Gâteaux de crêpes individuels façon bourdaloue

Publié le par christine

Aujourd'hui, le 20 du mois, c'est "Culino Version" avec pour thème la chandeleur! Alors, hop!!! faisons sauter les crêpes et pour la 1ère fois (j'avoue que je n'avais encore jamais fais de gâteau de crêpe) je les empile pour en faire un gâteau ou plutôt des petits gâteaux. Des petits gâteaux de crêpes au bon goût de tarte bourdaloue avec la poire et la crème d'amandes. Et pour la déco un petit filet de coulis à la pralinoise, miam!!!

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Ingrédients pour 2 gâteaux  de 10 cm :

Pâte à crêpes :

100 gr de farine

1 oeuf

100 ml d'eau 

1 cs de sucre

10 gr de beurre fondu

environ 100 ml de lait

 

Pour la farce :

1 belle poire + 1 cs de sucre

1 oeuf

25 gr de maïzena

50 gr de poudre d'amandes

100 ml d'eau de cuisson de la poire

150 ml de lait

40 gr de sucre

quelques gouttes d'amandes amères

 

Pour la déco :

2 carrés de pralinoise

1/2 cs de crème fraîche semi-liquide

 

1) Préparez la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte assez liquide et laissez reposer au frigo au moins 1 heure (vous pouvez aussi faire cette recette avec un restant de pâte, ce que j'ai fais).

2) Épluchez, coupez en deux et épépinez la poire. Mettez la dans une casserole, recouvrez-la d'eau froide additionnée de la cuillère de sucre. Portez à ébullition et laissez mijotez 15 à 20 mn, le temps que la poire soit tendre mais surtout pas en purée. Égouttez-la en gardant 100 ml d'eau de cuisson et laissez refroidir.

3) Préparez la crème pâtissière aux amandes en mélangeant le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena. Délayez avec le jus de cuisson de la poire, ajoutez la poudre d'amandes puis le lait en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux. Incorporez l'amande amère.

4) Faite cuire la crème au micro-ondes 2 mn à 650 environ, fouettez puis continuer 1 m 30 et refouettez. Si la crème n'est pas bien cuite remettre 30 secondes. Laissez refroidir en fouettant de temps en temps.

5) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporez délicatement à la crème d'amandes refroidie.

6) Faites cuire 10 petites crêpes dans une mini-poêle ou un crêpes partie et laissez les refroidir.

7) Dressez les gâteaux en tartinant les crêpes de crème et en déposant une fois sur deux des lamelles de poires (5 crêpes par gâteau). 

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Pour décorez, et pour encore plus de gourmandise, faîtes fondre au bain marie, 2 carrés de pralinoise avec 1/2 cs de crème fraîche, puis décorez à l'aide d'une douille.

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Hum!!! trop, trop bon!!!

 

A bientôt !

 

Publié dans desserts

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Petits sablés! oui! mais salés, à la tome et aux noix!

Publié le par christine

J'aime beaucoup les cookies sucrés, mais j'avais envie de tester la recette que je fais tout le temps et à tous les parfums, en version salée. C'est ce que j'ai fais mais ça ma donner plutôt de délicieux sablés idéal pour l'apéritif!

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Ingrédients pour environ 20 sablés :

1 oeuf

150 gr de farine T65

60 gr de beurre mou

1/2 cc de sel

30 gr de parmesan en poudre

1 cc de levure + 1 pincée de bicarbonate

50 gr de tome de montagne en petits dés

10 noix concassées

quelques graines de sésame dorées

 

1) Mélangez la farine avec le parmesan, le sel, la levure et le bicarbonate.

2) Ajoutez l'oeuf et le beurre mou et malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3) Incorporez la tome et les noix en mélangeant bien pour bien les répartir. Formez un boudin du diamètre que vous désirez.

4) Préchauffez le four à 180°. Roulez le boudin de pâte dans les graines de sésame en appuyant bien pour qu'elles s'incrustent dans la pâte.

5) Coupez des tranches pas trop épaisse et déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. 

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6) Enfournez pour 10 à 15 mn puis retournez-les et remettez-les encore 5 mn s'ils ne sont pas assez dorés.

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Hummm!!! A grignotez sans modération à l'heure de l'apéro qui, lui, sera avec modération !!!

 

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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Petits pains à la farine de maïs

Publié le par christine

Je n'ai pas mis de recette de pains depuis un moment, alors voici une petite recette sympa pour vos hamburgers ou vos petits déjeuners, des petits pains à la mie jaune qui changent des petits pains blancs. Ils sont aussi bons avec le salé que le sucré.

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Ingrédients pour environ 13 à 14 petits pains :

150 gr de farine de maïs

250 gr de farine de blé T55

20 gr de levure fraîche de boulanger

100 ml d'eau tiède

1 oeuf + lait = 120 ml

9 gr de sel

40 gr de sucre

60 gr de beurre


2) Faites fondre la levure dans l'eau tiède quelques minutes puis préparez les pains en mélangeant tous les ingrédients dans une Map, un robot ou à la main et laissez lever 1h30 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

3) Quand la pâte a doublé de volume raplatissez-la et divisez-la en morceau d'environ 60 gr. Façonnez des boules que vous déposerez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 30 à 45 minutes elles doivent doubler de volume.

4) Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez les petits pains de lait et enfournez pour 20 minutes environ. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

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A vous de choisir la garniture! 

 

Bon appétit et à bientôt !

Publié dans pains

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Millet aux lentilles vertes, tuiles de parmesan

Publié le par christine

Une délicieuse idée pour accommoder le millet, une céréale que j'aime beaucoup mais que, j'avoue, je ne sais pas trop bien comment ni avec quoi le cuisiner. Avec les lentilles ça va très bien! 

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Ingrédients pour 2 carrés :

60 gr de millet

100 gr de lentilles

1/2 carotte en petits dés

1/2 oignon en petits dés

2 cs de tomates pelées en boite

1 cc de concentré de tomates

2 pointes de couteau de pâte de piment (si vous aimiez le piquant)

sel

huile d'olives

déco :

un peu de parmesan en poudre

 

1) Dans une casserole versez les lentilles puis couvrir d'eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir 1 à 2 mn puis égouttez.

2) Dans une cocotte, faîtes revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olives, puis ajoutez la carotte. laissez cuire 1 à 2 mn puis ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomate, le piment, les lentilles et couvrir à fleur d'eau. Salez et laissez cuire 20 à 30 minutes  en surveillant la cuisson.

3) Pendant la  cuisson des lentilles, faites cuire le millet comme indiqué sur le paquet. Dans une casserole ou une poêle, faites dorer le millet légèrement à sec puis versez 2 fois son volume (ici 120 ml) d'eau bouillante dessus et laissez cuire environ 20 mn en surveillant, l'eau doit être absorbée.

4) Confectionez des petits coeurs de parmesan, en versant un peu de poudre de parmesan dans des emporte-pièces coeur posés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit doré mais pas grillé, environ 10 mn. Laissez refroidir avant de décoller délicatement de la feuille de papier sulfurisé.

5) Il n'y a plus qu'à dresser dans des cercles ou carrés, à décorer avec les petits coeurs et à servir bien chauds.

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Je me suis bien régalé si vous faites cette recette j'espère que vous vous régalerez aussi!

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A bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Cake pommes-raisins secs-miel

Publié le par christine

A chaque fois que je suis en vacances dans notre chalet j'aime faire un cake façon gâteau au yaourt en changeant les ingrédients. Celui-ci est au petits suisses, pommes-raisins sec et parfumé au miel. Il était vraiment très moelleux et a beaucoup plu!

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Ingrédients pour un cake bien dodu :

2 petits suisses délayés avec 3 cs de lait dans un verre qui servira de mesure pour les autres ingrédients

3 verres de farine

1 verre de sucre

1/2 verre de miel d'acacia

1/2 verre de beurre fondu

3 oeufs

1 sachet de levure

1 bonne pincée de bicarbonate 

3 petites pommes en dés

50 gr de raisins secs blonds

 

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier mettez les petits suisses délayés dans le lait ajoutez un oeuf, 1 verre de farine, la levure et 1/2 verre de sucre, bien mélanger.

2) Ajoutez le deuxième oeuf, 1 verre de farine, 1/5 verre de sucre, bien mélanger puis terminez avec le dernier oeuf, le dernier verre de farine, la pincée de bicarbonate, le 1/2 verre de beurrre et le 1/2 verre de miel.

3) Ajoutez les dés de pommes, et les raisins secs et versez dans un moule à cake beurré si pas en silicone.

4) Faîtes cuire 50 mn à 1 heure suivant votre four. La lame d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

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Dégustez froid avec un café ou un thé, au dessert ou au goûter et surtout régalez-vous!

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A bientôt !

 

Mes autres gâteaux façon gâteaux au yaourt :

g-teau-au-champagne-2.jpgGâteau au champagne

cake-petits-suisses-abricots-part.jpgCake aux petits suisses pommes-abricots

DSCN2089Cake fromage blanc poire-chocolat

DSCN0531Cake lait fermenté, ananas-coco

DSCN3424Gâteau orange-amandes

DSCN2743gâteau côteau du layon pommes-coing-noisettes

DSCN5184Cake au yaourt aux fruits secs

 

 

Publié dans cakes à gogo

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Mise à l'honneur

Publié le par christine

Aujourd'hui une jolie mise à l'honneur de Poucinette qui a réalisé la recette de quinori-fondue de poireau et oeuf mollet. Vous pouvez voir sa réalisation ici ou cliquer sur la photo! Merci poucinette, d'avoir testé cette recette !

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Si vous réalisez, vous aussi une de mes recettes, n'hésité pas à me le faire savoir pour que je vous mette à l'honneur!

 

A bientôt !

Publié dans mise à l'honneur

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