750 grammes
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Entremets exotiques (vite fait)

Publié le par christine

Un ananas et une mangue dans ma corbeille à fruits, des Bretons qui adorent les desserts fruités dans ma cuisine, ont donnés ce petit dessert improvisé qui va assez vite à réaliser car il était bon à déguster en à peine 2 heures. La magie de l'agar agar!!!

Ingrédients pour 5 entremets individuels (7 cm) :

Base :

20 langues de chat (ou autre biscuits)

30 gr de beurre

25 g de poudre d'amandes

Poêlée d'ananas :

1 petit ananas Victoria

20 gr de sucre roux

15 gr de beurre

Crème de mangue (type panna cotta) :

150 gr de mangue (1/2 grosse mangue)

200 gr de lait

25 gr de crème fraîche 18 %

20 gr de sucre vanillé

1,5 gr d'agar agar (2/3 cc)

75 gr de chocolat blanc haché

1) Préparez la base en mélangeant les ingrédients et en répartissant la pâte obtenue dans les cercles. Tassez bien et placez au frigo.

2) Préparez la poêlée en épluchant l'ananas et en le coupant en dés. Dans une poêle mettez le beurre, les dés d'ananas et le sucre et faites dorés à feu assez vif en remuant souvent. Une fois tendres et dorés, laissez les refroidir.

3) Mixez la mangue afin d'obtenir une purée et passez-la au tamis. 

4) Versez la purée de mangue dans une casserole avec le lait, la crème, le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes en remuant.

5) Versez aussitôt sur le chocolat blanc et mélangez pour bien le faire fondre. Laissez tiédir.

6) Répartissez les dés d'ananas dans les cercles en gardant quelques morceaux pour la déco puis versez la crème de mangue tiédit et placez le tout au frigo au moins 20 minutes avant dégustation.

 Au moment de servir décorez comme il vous plaira, dés d'ananas réservés et triangles de chocolat blanc pour moi.

Bien fruité et très frais, idéal après un repas un peu copieux! 

A bientôt !

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Gratin de boulgour et courgettes

Publié le par christine

J'ai fait cette recette il y a quelques semaines avec les courgettes du jardin de belle maman et j'avais oublié de vous la poster. La voici donc pour les amateurs de boulgour comme moi!  C'est une recette que j'ai trouvé sur une vieille fiche en faisant un peu de tri dans mes bouquins de cuisine, j'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients pour 1 plat de 18 cm :

100 gr de boulgour

250 gr de courgette en rondelles

1/2 oignon émincé

1 oeuf

50 gr de crème fraîche

125 gr de lait

1 à 2 cc de curry 

huile coco (ou autre)

sel

1) Faites cuire le boulgour 10 minutes dans 200 ml d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile coco puis ajoutez les rondelles de courgette. Salez, mettez la moitié du curry puis faites dorer quelques minutes.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Dans un récipient, battez la crème avec l'oeuf, le lait et le reste de curry. Salez et réservez.

5) Graissez votre plat à gratin avec de l'huile coco (ou du beurre ou autre huile) puis versez la moitié du boulgour. Répartissez les rondelles de courgettes poêlées sur le boulgour puis recouvrez du reste de boulgour.

6) Versez le mélange à la crème sur le gratin et enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Servez bien chaud en accompagnement d'un tofu japonais bien doré ou  d'une viande pour les non-végétariens. C'est délicieux! A tester avec de la butternut ou autre courge.

Ou tiède accompagné d'une salade ou une crudité.

A bientôt !

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Tartelettes au pomme et crème pâtissière (sans cuisson au four)

Publié le par christine

J'ai fait ces petites tartelettes pour utiliser un reste de crème pâtissière que j'avais préparée pour des babas au rhum et quelques langues de chat qu'il me restait de mon gâteau hibou. Je ne voulais pas vraiment les poster mais on s'est tellement régalé avec ma soeur que j'ai voulu me souvenir de cette recette pour la refaire.

Avec cette recette je participe au défi "La pomme" "de Recette de".

Ingrédients pour 2 tartelettes :

Fond de tarte :

10 langues de chat

15 gr de beurre

10 gr de poudre d'amandes

Pommes poêlées :

2 pommes 

20 gr de sucre

1 noix de beurre

crème caramel :

20 gr de sucre

100 gr de crème liquide chaude

1 noix de beurre

1 pincée de fleur de sel

crème pâtissière :

4 à 5 cs de crème pâtissière

1) Épluchez le pommes, coupez-les en dés et faites les dorer dans une poêle avec le beurre et le sucre. Lorsqu'elles sont tendre et dorées, laissez refroidir et réservez.

2) Ne nettoyez pas la poêle, ajoutez-y 20 gr de sucre et laissez-le dorer comme pour un caramel. Déglacez avec la crème chaude en faisant attention aux éclaboussures puis ajoutez le beurre et la pincée de sel. Laissez 1 à 2 minutes, le temps que ça épaississe. Laissez refroidir.

2) Mixez le langues de chat assez finement puis mélangez les au beurre et à la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. 

3) Tassez la pâte dans 2 moules à tartelettes en remontant sur les bords. Placez au frigo.

4) Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille (si elle n'y est pas déjà) avec votre douille préférée.

5) Quand tout est froid, recouvrez les fonds des tartelettes de crème pâtissière puis recouvrez de pommes poêlées. Versez un peu de crème caramel sur les pommes et décorez d'une rosace de crème pâtissière. Placez au frigo si vous ne les servez pas tout de suite.

Un petit dessert vite fait, bien fait, crémeux et fruité, un régal en toute simplicité.

Je propose ces tartelettes à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "cuisinons de saison en octobre".

A bientôt !

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Galettes d'avoine-carotte-haricot vert et leur sauce rose

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au défi de"Compile moi un menu" organisé par Nath  du blog « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra du blog «Encore un gâteau ».

Le thème de ce mois-ci est, comme tous les ans, "Octobre rose" pour la lutte contre le cancer du sein.

J'ai trouvée la recette des galettes chez Bernard du blog "La cuisine de Bernard", une bonne base pour faire des galettes végétariennes. Accompagnées d'une sauce toute rose, ces galettes sont délicieuses.

Ingrédients :

pour 6 galettes :

70 gr de flocons d'avoine

20 gr de son d'avoine

10 gr de farine de riz

1/2 cc de curry en poudre

1/2 cc de curcuma en poudre

1/2 cc de gomasio

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de thym

140 à 160 gr d'eau 

1 petit filet d'huile de sésame grillé (ou 1/2 cc d'huile d'olive)

1 oeuf

1 cc d'oignon rouge haché fin

1/2 carotte en très petits dés

1 poignée d'haricots verts cuits en petits morceaux

quelques brins de ciboulette ciselée

sel, poivre

sauce rose :
1 morceau d'oignon rouge haché

2 cc de ketchup

100 gr de crème soja

1/2 cc de concentré de tomate

sel, piment d'Espelette

1) Mixez finement les flocons d'avoine avec le son d'avoine et la farine de riz. Versez dans récipient.

2) Ajoutez le curry, le curcuma, le gomasio, les graines de cumin et le thym.

3) Incorporez l'eau, l'huile et l'oeuf battu et mélangez bien.

4) Ajoutez l'oignon, les dés de légumes, la ciboulette, assaisonnez de sel et de poivre puis laissez reposer 10 minutes.

5) Pendant ce temps, préparez la sauce rose en faisant revenir l'oignon dans un peu d'huile de coco (ou d'olive) et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

6) Dans un récipient mélangez la crème avec le ketchup et le concentré de tomates puis versez dans la poêle. Salez et pimentez à votre convenance.

7) Versez un peu d'huile dans une poêle puis formez une galette avec 1/6 ème de la pâte. Faites cuire quelques minutes puis, une fois prise et dorée, retournez la pour faire dorer l'autre côté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

8) Passez la sauce dans une passette fine et servez la tiède ou froide avec les galettes bien chaude.

Si vous voulez participer à ce partage de recettes, il est encore temps de ce rendre sur "Compile moi un menu", vous avez jusqu'au 25 octobre pour proposer une recette toute rose.

A bientôt !

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Gâteau Hibou

Publié le par christine

Voici le gâteau que j'ai fait pour les 4 ans de mon petit fils Vassily, pour manger avec les copains et copines à l'école. J'ai trouvé la déco sur Pinterest, gâteau d'Armelle du blog "Les gourmands disent d'Armelle" et pour le gâteau je me suis inspirée de mon cake au chocolat. Comme ils sont 28 enfants dans la classe, j'ai donc fait 2 petites chouettes.

Ingrédients :

150 gr de chocolat noir concassé

3 oeufs

100 gr de sucre

110 gr de farine

1 cc de levure

80 gr de beurre fondu

Nappage :

55 gr de chocolat râpé

40 gr de crème liquide

Décoration :

20 langues de chat 

3 carrés de chocolat blanc 

2 pistoles de chocolat noir

un bonbon rouge 

Confettis colorés en sucre

1) Faites fondre le chocolat concassé au micro-ondes ou au bain-marie avec 5 cuillères à soupe d'eau. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu, le chocolat et mélangez bien.

4) Versez la préparation dans un moule à manquer et enfournez pour 20mn à 25mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez reposez 5 minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille avant de décorer.

6) Coupez le haut du gâteau à l'aide d'un cercle à gâteau.

7) Faites fondre le chocolat blanc et étalez dans 2 moules ronds types plaques à macarons en silicone, puis placez une pistoles sur chaque pour faire les yeux de la chouette. Laissez durcir au frigo.

8) Dans le morceau de gâteau enlevé, coupez une tranche fine dans l'épaisseur puis découpez 2 ronds à l'aide d'un emporte-pièce un peu plus grand que vos yeux en chocolat blanc.

9) Faites bouillir la crème puis faites-y fondre le chocolat râpé. étalez sur le gâteau.

10) Placez les cercles de gâteau pour les yeux puis fixez-y les yeux en chocolat blanc à l'aide de chocolat fondu. Puis mettez le bonbon pour le bec.

11) Finissez la décoration avec les langues de chat pour les ailes puis de confettis comme sur la photo. Placez au frigo.

Bon! c'est bien plus dur à expliquer qu'à réaliser, hihi!!! Il suffit de regarder la photo et on comprend mieux, lol! 

A bientôt !

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Crumbles framboises-poire-quetsches-coco-choco (sans beurre, ni blé)

Publié le par christine

J'ai fait ces crumbles avec les presque derniers fruits de mon jardin, un régal tout simplement!

Ingrédients pour 4 mini-plats :

1 poire

8 quetsches

1 petite pomme

2 poignées de framboises

30 gr de farine de riz

10 gr de farine de coco

20 gr de noix de coco râpée

25 gr d'huile de coco

25 gr de muscobado (ou sucre roux)

20 gr de pépites de chocolat

1) Pelez et coupez en dés la poire et la pomme.

2) Lavez les quetsches et coupez-les en quatre.

3) Passez les framboises vite fait sous l'eau.

4) Répartissez les fruits dans les ramequins. Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un récipient, mélangez la farine de riz, la farine de coco, le muscobado et la noix de coco râpée. 

6) Incorporez l'huile de coco du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.

7) Répartissez la pâte obtenue sur les fruits, parsemez de pépites de chocolat et enfournez pour 25 à 35 minutes, le temps que les crumbles soient bien dorés.

J'ai dégusté ces petits crumbles avec du yaourt au soja.

A bientôt !

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Pâté végétarien

Publié le par christine

Pour cette recette je me suis inspirée du végé-pâté d'Anne et Alex du blog "Les Bonheurs d'Anne et Alex". J'ai changé quelques ingrédients et l'ai fait en moins grosse quantité. C'est une recette de pâté Québecois qui sera souvent à ma table tellement c'est bon! 

Ingrédients pour 2 mini-terrines :

15 gr de graines de tournesol

20 gr de noix de cajou

15 gr de levure de bière

10 gr de chapelure

1 petit oignon botte finement émincé

3 brins de ciboulette ciselés

Thym

1 petite pomme de terre râpée

10 gr d'huile d'olive

10 gr de sauce soja

70 à 100 gr d'eau (j'ai mis que 70 et mon pâté était un peu sec)

1 pointe de purée de piment (facultatif)

2 petites feuilles de laurier (facultatif)

1) Mixez finement les graines de tournesol et les noix de cajou.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients intimement, sauf les feuilles de laurier, et versez dans les mini-cocottes.

3) Préchauffez le four à 180°. Posez une feuille sur chaque pâté et enfournez pour 35 à 40 minutes.

4) Laissez refroidir et placez quelques heures au frigo avant de déguster. 

Délicieux sur du pain de seigle au levain maison! Et pourquoi pas à l'heure de l'apéro!!!

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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Galettes de pois cassés et carottes

Publié le par christine

Dès que j'ai vu les galettes de pois cassés chez Marie L du blog "Allergique Gourmand" je savais que j'allais les faire! Les voici donc, j'ai juste divisé les proportions par 2 et j'ai obtenu 5 petites galettes gourmandes. Je ne sais jamais trop comment cuisiner les pois cassés alors merci Marie, c'est une recette que je referai sans hésiter.

Ingrédients :

75 gr de pois cassés secs

1 petite carotte râpée (80 gr environ)

1 petit oignon émincé

100 ml d'eau

1 cc de cumin en poudre

1 bonne pincée de bicarbonate

sel, poivre

huile d'olive (coco pour moi)

1) Mettez les pois cassés à tremper le temps de la préparation des carottes (étape pas obligatoire, Marie ne l'a pas fait)

2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive ou coco puis ajoutez le cumin et les carottes. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes en remuant pour pas que ça n'attache pas.

3) Égouttez les pois cassés et mixez-les avec les 100 ml d'eau, éteignez puis recommencez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

4) Dans un récipient, mélangez bien les deux préparations en ajoutant le bicarbonate. Ajustez l'assaisonnement. 

5) Faites chauffez un peu d'huile dans la poêle et formez des galettes à l'aide d'une cuillère ou d'un cercle à entremets et laissez les cuire quelques minutes. Quand la pâte est bien prise, retournez les galettes et laissez les dorées de l'autre coté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir chaud ou tiède, avec une sauce yaourt soja (ou autre) aux fines herbes, salée et pimentée ou poivrée. Ou même comme le dit Marie avec une sauce tomate, ça doit être pas mal non plus.

A bientôt !

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Curry de tempeh et aubergine

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au jeu : "Recettes autour d’un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu de ce mois-ci : Cali du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" à choisi le soja sous toutes ses formes.

C'est pourquoi je vous propose ce curry au tempeh et aubergine, délicieussement parfumé.

Ingrédients :

1 aubergine pelée

1 petit oignon 

100 gr de tempeh

150 gr de lait de coco

1 cc de pâte de curry rouge

1/2 verre d'eau

1 cc de bouillon de légumes

1/2 cc de miel

2 cc de concentré de tomate

sel

Huile coco ou olive

Quelques brins de coriandre

1) Faites pré-cuire le tempeh en rondelles 10 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-le et coupez-le en demi-rondelles.

2) Dans une poêle ou un wok, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile coco ou olive.

3) Ajoutez la pâte de curry puis l'aubergine coupée en dés.

4) Dans un récipient, mélangez l'eau, le lait de coco, le bouillon de légumes et le concentré de tomate. Versez dans le wok, mélangez et faites cuire 10 min.

5) Ajoutez le miel et le tempeh, salez et prolongez la cuisson 5 à 10 minutes.

Dégustez bien chaud, parsemez de coriandre fraiche et accompagné de riz basmati.

A bientôt !

Mais avant allons voir les autres recettes :

 

1. Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Tofu frit au Tonic
2. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Flan pudding au potiron et lait de soja
3. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Magret de canard, légumes sautés et vermicelle de soja
4. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Panna cotta à la crème de soja et compotée pommes poires
5. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Biscuits salés aux tomates séchées à l'huile de soja
6. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Fromage de soja ail et fines herbes
7. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Tempeh caramélisé à la sauce Teriyaki, brocoli et shiitaké
8. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Émincés de Poulet au Miel et graines de Sésame
9. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Mousse au chocolat végétale
10. Emeline du blog Vite fait...bien cuisiné avec Vol au vent au tofu fumé
11. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Tofu au curry et aux légumes
12. Sylvie du blog La table de Clara avec Marbré
13. Séverine du blog Maman ça déborde avec Poulet sauce aigre douce
14. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec
15. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Steak de thon mi-cuit soja sésame et taboulé
16. Catalina du blog Le blog de Cata avec Sauté de porc au soja et yuzu

17. Martine du blog Kilomètre-0 avec Riz frit aux légumes de saison
18. Mimm du blog Les délices de Mimm avec
19. Chris du blog La cuisine facile de Chris avec Perles du japon au lait de soja vanille et fruits rouges
20. Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand avec Quiche saumon-épinards
21. Ponpon avec
22. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Boulettes thaï au Tofu et à la Citronnelle
23. Sab du blog Sab'n'pepper avec Nuggets de tofu panés à la noix de coco
24. Florence du blog Au fil du thym avec Falafels de tofu fumé aux herbes (et au four)
25. Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau avec Crèmes dessert chocolat faciles au lait de soja
26. Béa du blog Les petits plats de Béa avec Salade de germes de soja au basilic thai
27. Delphine du blog Oh, la gourmande... Je cuisine donc je suis avec Magret de canard à l'orange et sauce soja sucrée
28. Assia du blog Gourmandise Assia avec Mhalabia au Soja
29. Christine du blog Le blog culinaire pause-nature avec Curry au tempeh et aubergine

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