Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème ce mois-ci : "Battle burger c/ croque".

Je vous propose, aujourd'hui, un hamburger végétarien en restant dans le Cantal pour les fromages, c'est tellement bon la fourme d'Ambert et le Salers! 

Ingrédients :

1 pain à hamburger maison (ici ou là)

Pour les galettes :

80 gr de courgette râpée et essorée

120 gr de pomme de terre râpée (surtout ne pas essorée, l'amidon sert de liant)

sel, poivre et thym citron

un morceau de Salers

Sauce à la fourme :

80 gr de crème semi épaisse

20 gr de fourme d'Ambert en dés

poivre

Compotée de poivrons et oignon :

1 oignon émincé

120 gr de poivrons rouge et jaune en lamelles

sel, purée de piment

herbes de Provence

1 cc de miel

2 cc de vinaigre de cidre

1) Préparez la compotée de poivrons-oignon en faisant revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et le piment, salez, couvrez et laissez compoter 20 min en remuant de temps en temps. Incorporez le miel et le vinaigre et continuez la cuisson 10 minutes.

2) Préparez la galette de légumes en mélangeant les courgettes râpées avec la pomme de terre râpée. Salez, poivrez et parsemez de thym citron. Mélangez bien le tout  et versez dans une poêle avec de l'huile d'olive. (vous pouvez faire 2 petites galettes de la grandeur de votre pain). Faites cuire 10 minutes de chaque côté. Découpez 2 galettes à l'emporte pièce si vous avez optez pour une grande galette comme moi.

3) Pendant la cuisson des 2 préparations précédentes, préparez la sauce en faisant fondre la fourme d'Ambert dans la crème. Poivrez et réservez.

4) Prenez une galette de légumes, déposez la tranche de Salers puis recouvrez de la 2 ème galette. Placez dans la poêle, couvrez et laissez chauffez jusqu'à ce que le fromage fonde.

5) Pour dressez le hamburger, faites chauffez le petit pain coupez en deux quelques secondes au micro-ondes. Tartinez la base de crème à la Fourme déposez un peu de compotée de poivrons puis la galettes fourrée au Salers et de nouveau des poivrons. Tartinez le dessus du pain de crème à la Fourme et recouvrez votre hamburger.

J'avoue qu'il n'est pas très facile de croquer dedans, mais qu'est ce que c'est bon je me suis vraiment régalée.

Bonne journée à tous !

Il me restait 2 tiges de rhubarbe dans mon frigo après avoir fait mes petits flans, un incontournable pour moi dès que la rhubarbe point son nez dans le jardin de mon papa! J'ai donc décidé de faire un petit gâteau tout simple, rapide à faire, et surtout super bon. 

Ingrédients pour un petit moule de 16 cm :

2 oeufs

50 gr de sucre

2 cs de miel

80 gr de farine

20 gr de noisettes

1/2 cc de levure

1 belle pincée de bicarbonate

1 petit suisses (ou 40 gr d'huile neutre)

1 cc de poudre de cardamome

40 gr de pistoles ou pépites de chocolat blanc

2 tiges de rhubarbe en dés

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre et le miel puis ajoutez le petit suisses.

3) Incorporez la farine, la poudre de noisettes, la poudre de cardamome,  la levure et le bicarbonate et mélangez bien le tout.

4) Ajoutez le chocolat blanc et la rhubarbe puis versez dans le moule beurré. Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez-le saupoudrer de sucre glace et le parsemer de quelques copeaux de chocolat blanc (facultatif).

Il n'y a plus qu'à le déguster avec une bonne tasse de votre boisson préférée. 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème ce mois-ci : "Battle burger c/ croque".

Je vous propose donc un croque au pain de mie maison garni d'une omelette aux herbes et de lamelles de cantal! 

Ingrédients :

Pain de mie :

200 gr de farine T 80

200 gr de farine T 55

50 gr de farine de seigle

15 gr de levure fraîche

175 gr de lait tiède

125 gr d'eau 

1 cs de sucre

10 gr de sel

30 gr de beurre mou en dés

1) Mettez tous les ingrédients, sauf le beurre,  dans le bol du robot, puis laissez pétrir 10 mn.

2) Ajoutez le beurre petit à petit jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

3) Mettez la pâte dans un saladier, recouvrez d'un film alimentaire et laissez lever 1 à 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

4) Une fois ce temps écoulé, dégazez la pâte puis travaillez-la sur un plan de travail fariné de façon à obtenir un beau boudin de la longueur de votre moule.

5) Placez la pâte dans votre moule beurré et laissez lever 30 minutes à 1 heure, le temps que la pâte gonfle bien et dépasse légèrement du moule.

6) Préchauffez le four à 190° et enfournez pour 30 minutes. Sortez-le du four, démoulez-le aussitôt et remettez-le au four pour environ 10 minutes de façon à faire dorer les côtés. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Ingrédients pour le croque (par personne) :

2 tranches de pain de mie

1 oeuf

quelques brins de ciboulette ciselés

quelques brins de persil ciselés

sel, poivre

Quelques lamelles de cantal

1) Préparez l'omelette en battant l'oeuf avec les herbes, le sel et le poivre. Faites cuire l'omelette à la poêle.

2) Dressez votre croque en recouvrant une tranche de pain de mie de lamelles de cantal, déposez l'omelette puis d'une deuxième couche de lamelle de cantal.

3) Recouvrez avec la deuxième tranche de pain de mie et placez le croque dans votre appareil à croque. Faites-le bien dorer et dégustez aussitôt.

Dégustez ce croque bien chaud accompagné d'une salade, un régal tout simple! 

Bonne journée !

J'ai trouvé ces délicieux roulés, qui ont beaucoup plus à ma fille, sur mon livre "Un goûter à New York". J'en profite donc pour participer au défi : un jour, un livre, une gourmandise, lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices", défi qui consiste à réaliser une recette d'un livre de cuisine que l'on a dans son placard sans changer la recette.

Ingrédients : 

Pour la pâte :

400 gr de farine

1 cc de levure de boulanger instantanée (ou 15 gr de fraîche)

50 ml d'eau tiède

100 ml de lait tiède

50 gr de beurre fondu

1 oeuf

2 pincées de sel

30 gr de sucre

1/2 cc d'extrait de vanille

Pour ma garniture :

100 gr de beurre mou

60 gr de sucre

1,5 cs de cannelle en poudre

1/2 cc de muscade râpée

1,5 cs de lait pour badigeonner

Pour le glaçage :

100 gr de sucre glace

100 gr de fromage à tartiner nature (type Philadelphia)

30 ml eau chaude

(Il y avait un peu trop de glaçage pour moi, mais pas pour ma fille, lol!)

1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot, à la machine à pain ou à la main et laissez pétrir 10 minutes. Déposez la pâte dans un saladier huilé, recouvrez d'un film alimentaire et laissez lever 1 à 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

2) Etalez la pâte sur une surface farinée en un grand rectangle puis étalez-y le beurre mou. Parsemez du mélange sucre, cannelle et muscade.

3) Roulez la pâte sur la longueur puis découpez le boudin en 9 portions égales que vous déposerez dans un plat à four beurré et fariné ou recouvert d'un papier cuisson. recouvrez d'un torchon et laissez gonflé 1 heure à température ambiante.

4) Préchauffez le four à 200°. Badigeonnez les rouleaux de lait et enfournez pour 15 à 20 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.

5) Mélangez les ingrédients du glaçage et versez-le sur les rouleaux à la sortie du four en étalant à la spatule. Servir chaud (j'ai préféré froid).

Une recette que je referai, surtout quand ma fille me rendra visite, car c'est vraiment délicieux.

Bonne journée à tous !

J'avais testé mon moule tablette avec une version salée mais pas encore en version sucrée. Je m'amuse bien avec ce moule! Je me suis inspirée de la recette de Nathalie Michèle, conseillère Guy Demarle en y mettant mon petit grain de sel : l'amande!

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir concassé

200 gr de crème fraîche liquide

80 gr de sucre blond de canne (vanillé maison)

3 oeufs

80 gr de farine 

45 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure

16 amandes entières

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Incorporez le sucre.

3) Ajoutez les oeufs, la farine, la poudre d'amandes et la levure et mélangez bien le tout.

4) Beurrez le moule (facultatif) puis déposez une amande dans chaque carré. 

5) Versez la pâte délicatement, pour ne pas déplacer les amandes puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de découper les carrés et de vous régalez.

Il est vraiment super moelleux, un vrai régal.

Bonne journée !

Avec cette recette je participe à la bataille food #101, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine de ce mois-ci, Muriel du blog "Petites marmites et compagnie" élue par Catalina du blog  "le blog de Cata" a choisi pour thème : salée ou sucrée, la boulange nous régale.

J'ai donc choisi de faire les Bretzels de Djouza du blog "Cuisinez avec Djouza", ça faisait tellement longtemps que je voulais en faire, c'est chose faites et c'est super bon, j'adore, et vous ?

J'ai juste divisé la recette par 2 pour obtenir 5 beaux bretzels, et je ne les ai pas doré à l'oeuf, ils sont quand même bien dorés.

Ingrédients :

Pâte à pain :

200 gr de lait 

20 gr de levure fraîche de boulanger 

300 gr  de farine T55

7 gr de sel 

Bain :

600 gr d'eau

2 cs de bicarbonate

Pour la dorure : 

1 oeuf (je ne l'ai pas mis) 

gros sel

1) Mettez tous les ingrédients de la pâte dans votre robot ou machine à pain et laissez pétrir 5 minutes. Formez une boule, déposez dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un film et laissez lever 1 heure environ, la pâte doit doubler de volume.

2) Dégazez la pâte puis divisez- la en 5 pâtons. Formez de longs boudins de 60 à 70 cm et formez vos bretzels. (voir vidéo).

3) Préchauffez le four à 200°.

4) Faites bouillir l'eau avec le bicarbonate.

5) Plongez un bretzel dans l'eau bouillante et laissez 20 à 30 secondes. Bien égouttez à l'aide de l'écumoire puis déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire de même avec les 4 autres bretzels.

6) Vous pouvez les badigeonner d'oeuf battu (je ne l'ai pas fait) puis parsemez d'un peu de gros sel.

7) Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

8) Laissez tiédir avant de déposer sur une grille (ils ont un peu attaché au papier, voir huiler légèrement le papier avant de les déposer dessus).

Je n'ai pas pu m'empêcher d'en goûter un avant de faire mes photos, miam!!! 

Maintenant allons non régaler de délicieux pains par ici :

• Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
• Michèle du blog Plaisirs de la Maison
• Coco du blog Cuisine en folie
• Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
• Christelle du blog La cuisine de Poupoule
• Natalia du blog Sucre et épices
• Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
• Josette du blog  La cuisine de Josette
• Catalina du blog de Cata
• Lic (?) du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
• Julia du blog Cooking Julia
• Hélène de Keskonmangemaman?
• Irisa du blog  Cuisine et couleurs
• Laurence du blog Plaisir et Equilibre
• Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
• Evelyne du blog Bon AP chez Mamounette
• Samar du blog Mes inspirations culinaires
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
• Delphine du blog Oh la gourmande
• Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
• Christine du blog Pause nature
• Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
• Ewa du blog Les horizons d’Ewa
• Muriel du blog Petites marmites et compagnie

Avec cette tarte, mon dessert de pâques,  je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Natalia du blog "Sucre et épices" la marraine, qui a choisi pour thème: la pistache.

Je me suis donc largement inspiré de la tarte de Carine du blog "Chic, Chic, Chocolat" en remplaçant une partie de la farine par des pistaches mixées. puis j'ai opté pour une chantilly au mascarpone et chocolat blanc. Pour cette recette, j'ai inaugurée mon moule à tarte renversée que j'ai depuis des années et ma douille (st honoré je crois) que je n'avais pas encore osé essayer. Bon, y a encore du boulot pour la douille, je n'était pas très à l'aise avec, ma tarte n'est donc pas aussi jolie que je l'aurai voulu, hélas! Mais elle était délicieuse quand même.

Ingrédients :

Biscuits : 

140 gr de farine 

60 gr de pistaches grillées non salées mixées finement

1 cc bombée de levure

125 gr de sucre (vanillé pour moi)

1 pincée de sel

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

85 gr d'huile de pépin de raisin 

70 gr de lait

50 gr de jus de citron

Compotée de fraises :

250 gr de fraises en petit dés

50 gr de sucre

1/2 gr d'agar agar 

Chantilly :

75 gr de chocolat blanc

100 gr de mascarpone

150 gr de crème entière liquide bien froide

1) Préparez la compotée en faisant cuire les dés de fraises avec le sucre et l'agar agar, jusqu'à ce que les fraises soient bien tendre. Laissez refroidir, vous pouvez préparez la veille.

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Dans un récipient ou le bol du robot, mélangez la farine avec la poudre de pistaches, le sucre, la levure et le sel.

4) Ajoutez les jaunes d'oeufs, l'huile, le lait et le jus de citron. Mélangez bien le tout.

5) Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. 

6) Versez la préparation dans votre moule à tarte renversée ( j'avais un peu trop de pâte pour mon moule, j'ai donc fait 5 petits muffins avec le reste de pâte) puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Retournez le gâteau sur une grille et laissez tiédir avant de démouler délicatement. (Je l'ai préparé la veille).

7) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, laissez tiédir.

8) Dans votre robot, battez le mascarpone et la crème bien froide.

9) Incorporez le chocolat blanc tiédit puis fouettez encore un peu pour bien l'incorporer. Versez dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. (Je l'ai préparée la veille).

10) Le lendemain, dressez la tarte en étalant la compotée de fraises (j'en avais un peu trop) puis en pochant la crème. Décorez de lamelles de fraises et de pistaches concassées. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Un régal ! mais maintenant allons découvrir les autres recettes à la pistache : 

1. 1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Tablettes chocolatées aux pistaches
   2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Cookies pistaches chocolat
   3. Catalina du blog Le blog de Cata avec Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)
   4. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Financier pistache aux petites cerises
   5. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Gâteau Pistaches et Citron au Romarin
   6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Mchewek aux pistaches, ou boulettes aux pistaches sans gluten
   7. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Boulettes de poulet aux pistaches
   8. Samar du blog Mes inspirations culinaires
   9. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de betterave, feta et pistaches, vinaigrette à la framboise
   10. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cookie Double : Choco/Amande et Vanille/Pistache
   11. Corine du blog Cuisine en folie avec Crème brulée à la pistache
   12. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Crème dessert à la pistache
   13. Mauricette du blog Momo délice avec Entremet individuel coco & pistache
   14. Cristelle du blog La cuisine de Poupoule avec Salade de betterave feta à la pistache
   15. Lakiwisine du blog Lakiwizine avec Tartare de saumon et à la pistache
   16. Florence du blog Flo en cuisine avec Brownie a la pistache
   17. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Crumble de chou-rave à la pistache
   18. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Babka safranée, crème de pistache à la fleur d'oranger
   19. Josettes du blog La cuisine de Josette avec Riz au lait à la crème de pistache
   20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Fondant pistache framboises
   21. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Pâtes fraiches au citron et pistaches
   22. Muriel du blog Petites marmites & compagnie avec Crèmes choco-pistache et nougatine à la pistache
   23. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Terrine de poulet à la pistache
   24. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Cheesecake griottes et pistaches
   25. Régis du blog The best recipes avec Gâteau pistache framboise
   26. Isabelle du blog Cooking Julia avec Salade d'endives aux kiwis, comté et pistaches
   27. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Moelleux à la Pistache
   28. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Blanc manger framboise pistache
   29. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tagliatelles, sauce à la pistache
   30. Martine du blog Kilomètre-0 avec Flan à la pistache et au citron jaune
   31. Christine du blog Pause nature avec Tarte moelleuse pistaches, fraises
   32. Amélie du blog Cuisine de famille avec Fondant à la pistache et sa coque en chocolat
   33. Lina du blog Chaud patate avec Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel
   34. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Gâteau à la pistache et à la framboise
   35. Karen du blog Les papilles de Karen avec Gâteau au yaourt, pistache et framboises
   36. Natalia du blog Sucre et épices avec Gâteau streusel pistache, fraise et rhubarbe