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gâteau de semoule pomme-raisins secs

Publié le par christine

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Nous voici le 31, jour de "Escapade gourmande" et le thème est "Les fruits s'invitent dans nos assiettes"! Je m'en vais donc chercher une recette chez Catalina du blog "Le blog de Cata" et c'est Cali55 du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" qui doit inspecter ma cuisine pour y trouver une recette fruitée.

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Ayant récolté mes premières pommes tombées, malheureusement véreuses, mais très sucrées, j'ai choisi de faire le gâteau de semoule pomme-raisins secs. J'ai divisé les proportions par 4 pour faire 3 petits gâteaux individuels.

Ingrédients pour 2 à 3 gâteaux :

250 ml de lait (lait d'amandes maison pour moi)

25 gr de sucre

30 gr de semoule fine

10 gr de raisins secs

Quelques gouttes d'extrait de vanille

1/2 bouchon de rhum

Garniture :

1 pomme en fines tranches

1 noisette de beurre

1 cs de sucre

1) Faites tremper les raisins secs dans le rhum.

2) Dans une poêle, faites dorer les tranches de pommes avec le beurre et la cuillère à soupe de sucre. Disposez-les dans le fond de 2 ou 3 ramequins.

3) Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille.

4) Versez la semoule en pluie en remuant sans cesse puis laissez cuire 8 à 10 minutes.

5) Répartissez la semoule sur les pommes dorées et laissez refroidir avant de placer au frigo au moins 3 heures.

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Servez bien frais arrosé ou non de sirop de caramel! Simple, vite fait mais tellement bon!

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

A bientôt !

Publié dans desserts, Gâteaux, fruits

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Rainbow cake à la noix de coco

Publié le par christine

Rainbow cake à la noix de coco

Cette année pour la fête au village (petite réunion de voisins, sympa, autour d'une table et de plats amenés par chacun) j'ai fait le rainbow cake "d'Hervé cuisine". C'était mon premier rainbow cake et j'appréhendais le moment de la découpe du gâteau, je n'étais pas sûr du rendu mais, ouf! c'était pas si mal que ça pour un premier! J'ai suivi la vidéo à la lettre donc pas de problème, c'est juste assez long à réaliser mais pas difficile. Par contre on ne peut pas en manger une grosse part car il est très nourrissant et malgré que nous étions une trentaine il m'est resté presque la moitié du gâteau. Il faut dire que chaque famille amène son dessert donc trop de dessert tue le dessert lol!!!

Rainbow cake à la noix de coco

Ingrédients (pour beaucoup de monde) :

Génoise (6 de 250 gr de pâte environ) :

6 oeufs

400 gr de sucre

400 gr de farine

100 gr de noix de coco

200 gr de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 cc de bicarbonat

1 sachet de sucre vanillé

200 ml de crème fraîche légère liquide

100 ml de lait

colorants alimentaires (en poudre pour moi)

Ganache chocolat blanc :

500 gr de mascarpone

400 gr de chocolat blanc

Crème chantilly :

500 ml de crème entière bien froide (je n'ai mit que 400 de crème au mascarpone)

100 gr de sucre (je n'ai mis que 60 gr)

1) Battez les oeufs avec le sucre, au robot (ou au fouet) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2) Ajoutez le beurre, mélangez puis incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre vanillé, battez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

3) Ajoutez la crème fraîche, le lait et la noix de coco. Préchauffez le four à 180°.

4) Pesez la pâte obtenue et divisez-la en 6 parts égales.

5) Dans la 1ère part, ajoutez une pointe de couteau d'un colorant et mélangez bien, rajoutez un peu de colorant si nécessaire afin d'obtenir la couleur désirée.

6) Versez la pâte dans votre moule beurré si pas en silicone et faites cuire 10 minutes.

7) Démoulez la génoise et laissez-la refroidir sur une grille. Répétez l'opération avec les 5 autres pâtes et les autres colorants.

Vous pouvez préparez les génoises la veille.

8) Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat blanc et laissez la tiédir.

9) Fouettez le mascapone au robot ou au fouet pour l'assouplir puis incorporez le chocolat tiédit en fouettant bien pour que ça ne fasse pas de grumeaux.

10) Pesez la ganache et divisez la en 6 (facultatif mais comme ça vous êtes sûr que vous en aurez assez pour tous les étages) puis étalez la ganache sur la première génoise. Recouvrez d'une deuxième génoise et continuez ainsi jusqu'à épuisement de génoise et de ganache. Réservez au frigo.

Rainbow cake à la noix de coco

11) Dans un récipient bien froid, battez la crème en chantilly, une fois épaissie, ajoutez le sucre et battez encore pour bien mélanger.

12) Recouvrez le gâteau entièrement de crème et lissez bien puis décorez comme vous le désirez. Vous pouvez parsemez de noix de coco râpée.

Rainbow cake à la noix de coco

J'adore ce gâteau, il a un bon goût de noix de coco et il est très fondant, un régal! Merci à ma nièce Manue qui m'a fait découvrir ce gâteau et à "Hervé cuisine" pour la recette et la vidéo.

Rainbow cake à la noix de coco

A refaire mais en divisant par 2, les proportions et en prenant un plus petit moule évidement.

Rainbow cake à la noix de coco

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, desserts

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Petites glaces à la confiture de lait

Publié le par christine

Je ne suis pas trop glace, brrr!!! c'est froid! Mais il me restait de la chantilly, de la confiture de lait et j'avais repéré une recette sans sorbetière sur "Cooking Julia" qui elle même la déniché chez Cooking Mumu et qui ne nécessite que 2 ingrédients principaux, c'était donc l'occasion de me lancer dans une petite glace maison. J'ai fait à ma sauce avec ce que j'avais et ça marche très bien. J'ai obtenu une glace bien moelleuse comme j'aime.

Ingrédients pour 3 petites glaces :

75 gr de chantilly au mascarpone (crème fraîche au mascarpone battu)

3 cs de confiture de lait (une boite de lait concentré sucré fermée, cuite en cocotte minute pendant 50 minutes)

Garniture :

1 cs environ de pépites de chocolat

1 cs environ de cacahuètes caramélisées (reste de mes petites tartelettes)

1) Mélangez délicatement la chantilly à la confiture de lait puis ajoutez des pépites de chocolat, et les cacahuètes caramélisées;

2) Versez dans des moules à muffins en carton, parsemez de pépites de chocolat et de petite touche de confiture de lait et placez au congélateur quelques heures.

On ne peut pas plus rapide ni plus simple et c'est franchement délicieux, de quoi me réconcilier avec les glaces!!!

Avec cette recette je participe au "défi cuisine" d'Aout de "recette de" qui a pour thème : "Un mois d'août givré"

A bientôt !

Publié dans desserts

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Amarettis roses

Publié le par christine

Amarettis roses

Avec cette recette, je participe, pour la deuxième fois, au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Spécial Top Menu Estival". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Amarettis roses

Il faut, pour cet été, choisir une recette dans les 42 recettes sélectionnées pour les menus, depuis 1 an, et regroupé ici !

Habitant à 50 km de Reims je ne pouvais pas passer à côté de ces délicieux amarettis aux biscuits roses de Reims de Natly!!!

Amarettis roses

Ingrédients pour 20 à 25 amarettis :

100 gr de poudre de biscuits roses de Reims (ou biscuits mixés en poudre)

100 gr de poudre d'amandes

15 gr de farine

2 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

100 gr de sucre

2 cs de lait

1 pointe de couteau de colorant rouge (facultatif)

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Sucre glace

1) Battez les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajoutez le sucre et le colorant en continuant de battre.

2) Mélangez la farine, la poudre de biscuits roses et la poudre d'amandes puis incorporez le mélange délicatement aux blancs battus.

3) Ajoutez le lait et l'arôme d'amandes amères. Préchauffez le four à 150°.

4) Formez des petites boules en les roulant dans le sucre glace puis déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.

5) Faites cuire 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson afin qu'ils ne dorent pas de trop.

6) Laissez les refroidir sur une grille avant de déguster.

Amarettis roses

Cette recette faisait parti du top menu d'octobre 2015 "Octobre, la cuisine rose".

Amarettis roses

Miamiammm!!! A bientôt!

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Mini-verrine mangue façon lassi pour thé ou café gourmand

Publié le par christine

Mini-verrine mangue façon lassi pour thé ou café gourmand

Je me suis largement inspiré de la recette de lassi à la mangue trouvée sur Marmiton. Délicieux, pour les amateurs de mange, évidement! Une recette toute simple et rapide.

Mini-verrine mangue façon lassi pour thé ou café gourmand

Ingrédients pour environ 10 à 12 mini-verrines :

1 mangue bien mûre

1 yaourt soja

2 cs de sirop d'agave (ou sucre)

1 verre de lait de soja (un peu plus suivant que vous le vouliez plus liquide)

1) Mettez tous les ingrédients dans le blendeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

2) Ajoutez un peu de lait si vous trouvez la préparation trop épaisse et répartissez dans les mini-verrines.

3) Placez au frigo jusqu'au moment de servir bien frais!

Mini-verrine mangue façon lassi pour thé ou café gourmand

A bientôt !

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Mini-tartelettes abricots ou pêche-groseilles

Publié le par christine

Mini-tartelettes abricots ou pêche-groseilles

Petites tartelettes pour plateau gourmand XXL, on en fait qu'une bouchée!

Mini-tartelettes abricots ou pêche-groseilles

Ingrédients pour au moins 20 mini-tartelettes :

2/3 de pâte sablée recette ici

1 à 2 abricots

1 pêche plate

Confiture d'abricots

Gelée de groseilles

Quelques grains de groseilles

100 ml de crème fraîche au mascarpone bien froide + 1cs de sucre

1) Programmez le four à 180°. Foncez un moule à mini-tartelettes avec la pâte sablée. Mettez un morceaux de papier sulfurisé et des billes ou haricots dans le fond de chaque mini-tartelettes et faites-les cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes. Retirez, sans vous brûler, les billes et le papier sulfurisé et remettez au four pour 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les fonds de tartelettes soient bien cuits et joliment dorés. Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez faire les fonds la veille.

2) Battez la crème en chantilly bien froide puis mettez-la dans une poche à douille avec un embout cannelé. Placez au frigo plusieurs heures. Vous pouvez la préparer la veille.

3) Quelques heures avant de servir, recouvrez le fond de la moitié des tartelettes avec la gelée de groseilles et l'autre moitié avec la confiture d'abricots.

4) Coupez en petits dés les abricots et la pêche. Répartissez les dés d'abricots sur les tartelettes à la confiture d'abricots et les dés de pêche sur la gelée de groseilles.

5) Recouvrez les mini-tartelettes d'une rosace de chantilly et décorez d'une lamelle d'abricot celles aux abricots et d'un grain de groseille celles à la pêche.

Mini-tartelettes abricots ou pêche-groseilles

Simple et assez rapide, frais et fruité, un petit régal au moment du goûter ou d'une fin de repas!

A bientôt !

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Thé ou café gourmand XXL

Publié le par christine

Thé ou café gourmand XXL

Hier, c'était réunion frangines chez moi. Ma cousine de Nice est en vacances dans la Marne alors pour l'occasion j'ai concocté un petit goûter gourmand. Elle est venue avec sa soeur Coco puis sa maman avec sa soeur (ma maman) puis ma soeur c'est joint à nous. Il y avait juste un intrus gourmand, mon papa, hihi!!!

Thé ou café gourmand XXL

J'ai donc fait :

Mes brownies aux noix

Les palets bretons

Mes muffins aux fruits rouges (ici qu'aux groseilles)

Mini-tartelettes aux fruits (recettes à venir)

Lassi à la mangue (recette à venir)

Mini-financiers (recette à venir)

Moelleux au citron en muffins (tous engloutis donc pas sur la photo)

Puis les tartelettes confiture de lait et chocolat au beurre de cacahuètes qui ont eu un gros succès et dont je vous mets la recette aujourd'hui.

Thé ou café gourmand XXL

Ingrédients pour environ 12 mini-tartelettes :

1/3 de pâte sablée recette ici

confiture de lait

Ganache, Bouchées au chocolat :

40 gr de chocolat blanc

20 gr de chocolat noir

35 gr de beurre de cacahuètes

Déco :

1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées concassées

1 cs de sucre

1) Programmez le four à 180°. Foncez un moule à mini-tartelettes avec la pâte sablée. Mettez un morceaux de papier sulfurisé et des billes ou haricots dans le fond de chaque mini-tartelettes et faites-les cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes. Retirez, sans vous brûler, les billes et le papier sulfurisé et remettez au four pour 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les fonds de tartelettes soient bien cuits et joliment dorés. Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez faire les fonds la veille.

2) Faites torréfiez les cacahuètes, à sec, dans une poêle. Quand elles commencent à dorer ajoutez le sucre. Laissez caraméliser, puis mélangez pour enrober les cacahuètes. Versez sur un papier sulfurisé et laissez refroidir.

3) Mettez tous les ingrédients de la ganache dans un récipient allant au M.O. puis faites cuire 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu.

4) Mettez un peu de confiture de lait dans les tartelettes puis recouvrez avec la ganache au beurre de cacahuètes. Parsemez de cacahuètes caramélisées. Laissez refroidir à température ambiante ou au frigo si vous êtes pressé.

Thé ou café gourmand XXL

Attention quand on en mange une, on a envie d'en reprendre une autre, puis une autre!!!

Thé ou café gourmand XXL

A bientôt !

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Gâteau à la poêle aux abricots

Publié le par christine

Gâteau à la poêle aux abricots

Comme c'est les vacances nous avons 2 mois pour participer à "Passe plat entre amis # 10" et c'est Claudine du blog "La cuisine de Gut", qui à été élue marraine. Elle a choisi pour thème "Une Recette chrono trop gourmande!"

Passe plat entre amis" est un défi créé par Corinne du blog "Mamou & co" qui permet de connaitre de nouveaux blogs et de partager des recettes, plein de recettes sur un thème choisi, c'est cool, non? Rien à gagner, tout à partager!

Gâteau à la poêle aux abricots

J'ai donc choisi de faire un gâteau à la poêle, une recette vite faite et que l'on peut faire en vacances même si on a pas de four. Un gâteau pour les vacances, "n'est-il-pas" :) ? J'ai trouvé cette recette chez Sophie du blog "La tendresse en cuisine". J'ai remplacé les pommes par des abricots, fruits de saison.

Ingrédients pour une poêle de 24 cm environ :

1 verre de farine (125 gr)

1/2 verre de sucre (60 gr de sucre)

1 cc de levure

1/2 verre de lait (60 gr)

1 cs de rhum (sirop d'orgeat pour moi)

5 gr de beurre

2 oeufs

5 gros abricots + 2 cs de sucre

1) Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en dés. Faites les revenir avec le beurre et le sucre quelques minutes sans qu'ils ne se transforment en purée.

2) Pendant ce temps, mélangez la farine avec la levure et le sucre.

3) Ajoutez le lait, le sirop d'orgeat puis les oeufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4) Versez la pâte sur les abricots, couvrez et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que la pâte soit prise 6 à 12 minutes (suivant le fruit choisi).

5) Retournez le gâteau et laissez cuire et dorer l'autre côté environ 4 à 6 minutes.

6) Glissez le gâteau sur un plat et laissez refroidir avant de déguster.

Gâteau à la poêle aux abricots

Si vous voulez participer aussi, vous avez jusqu'au 06 septembre minuit, alors n'hésitez pas et cliquez sur le logo ci-dessus, vous saurez tout!!!

Gâteau à la poêle aux abricots

Un régal! A essayer avec mes pommes du jardin lorsqu'elles seront mûres, miamm!!!

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, fruits

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Tartelettes sablées aux abricots-amandes

Publié le par christine

Tartelettes sablées aux abricots-amandes

J'ai été sélectionnée par Emau du blog "La table de clara" pour participer à nouveau défi sorti tout droit de l'imagination de Monsieur Woody de Sharing cuisine ! Chaque mois, 5 blogueurs sont nommés par un blogueur pour réaliser une recette sur un thème choisit par Mr Woody. Les recettes doivent être publiées le premier samedi du mois suivant à 11h et ils doivent à leur tour nommer 5 nouveaux participants.

Je me suis peut-être un peu trop précipité en acceptant car je suis désolée mais je n'ai pas trouvé les 5 personnes (3 n'ont pas répondu et 1 ne pouvait pas participer, j'avoue avoir abandonné) mais je vous présente quand même ma recette si vous l'acceptée.

Il y avait Le choix entre deux ingrédients : La tomate et l'abricot !

Vous l'aurez deviné, j'ai choisi l'abricot un fruit que j'adore particulièrement!

Tartelettes sablées aux abricots-amandes

Ingrédients pour 3 tartelettes de 8 cm de diamètre :

150 gr de pâte sablée maison

1 oeuf

50 gr de poudre d'amandes

1 cc de maïzena

30 gr de sucre glace

1 cs de crème soja (ou fraîche)

6 cc de confiture d'abricots maison (ou pas)

1) Etalez la pâte et foncez-en les cercles ou moules à tartelettes, piquez-les avec une fourchette puis réservez au frigo.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace et la maïzena. Incorporez l'oeuf et la crème puis fouettez de façon à obtenir une crème bien homogène.

4) Sortez les fonds de tartelette du frigo et tartinez les avec la confiture.

5) Répartissez la crème d'amandes dans les tartelette et enfoncez-y un demi-abricot. Vous pouvez décorez de petit coeur sablé avec les chutes de pâte (facultatif).

6) Enfournez pour 30 à 35 minutes, les tartelettes doivent être joliment dorées. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Tartelettes sablées aux abricots-amandes

Encore désolé de ne pas avoir les 5 nouveaux participants.

Voici le règlement :

Conditions de participation :

Suite à une invitation d’un blogueur ayant lui-même participé à ce jeu, il vous faudra :

  • Aimer la page Facebook régalades en cascade.
  • Vous inscrire à l’évènement du mois de votre nomination.
  • Poster une recette inédite (avec l’ingrédient choisi) sur votre blog avec une jolie photo, au jour et à l’heure fixée pour l’événement.
  • Inscrire en introduction le nom de monsieur Woody (le créateur du jeu des régalades en cascade) et mettre un lien vers son blog sharing cuisine.
  • Inscrire également le nom de la personne qui vous a invité à participer avec le lien vers son blog. Si une personne est invitée par plusieurs blogueurs, il n’y aura qu’une seule recette à proposer, il faudra juste inscrire le nom + le lien blog de chaque blogueur ayant pensé à vous.
  • Inscrire en fin d’article les 5 noms des personnes qui ont accepté de participer avec les liens vers leurs blogs.
  • Indiquer ce règlement dans votre article.

A bientôt !

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Champignons renversés

Publié le par christine

Champignons renversés

Une petite recette sympa pour un repas du soir ou une entrée! C'est simple, rapide et tout frais!

Et avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Spécial Top Menu Estival". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Champignons renversés

Il faut, pour cet été, choisir une recette dans les 42 recettes sélectionnées pour les menus depuis 1 an et regroupé ici !

J'ai donc choisi la recette de champignons renversés de Cricri27 du blog "Mes petites idées pour bien manger" tout simplement parce que j'adore les champignons crus et que je l'ai trouvée très jolie, pas vous ? J'ai juste divisé les proportions par 2 et fait mon mélange de fromage aux herbes!

Champignons renversés

Ingrédients pour 2 gros champignons :

2 gros champignons

2 cs de Mme Loïc nature

1 cs de ricotta

5 brins de ciboulette ciselés

3 brins de coriandre ciselés

Tomates cerises

Sel, piment d'Espelette

1) Essuyez bien les champignons (ou épluchez-les) puis retirez les queues.

2) Dans un récipient, mélangez les fromages avec les herbes puis assaisonnez à votre goût.

3) Farcissez les champignons avec le mélange fromager aux herbes.

4) déposez-les sur un lit de salade, surmontez-les de tomates puis décorez avec quelques herbes.

Dégustez bien frais et régalez-vous!

Champignons renversés

Cette recette faisait parti du top menu de Juillet 2015 "Cuisine vite fée, revisitée". Promis, ce n'est pas moi qui ai effacé le tableau!!!

Champignons renversés

A bientôt!

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