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Cuir de pommes et mirabelles

Publié le par christine

C'est une recette que j'ai trouvée sur Détente jardin de septembre/octobre 2010. Une recette qui m'intriguais, il fallait donc que je la fasse. C'est marrant! j'avoue que ça ne sent pas du tout la mirabelle mais un délicieux goût de pomme. Je n'ai fait que la moitié des proportions. On peut le manger en lacet comme une confiserie ou le couper en petits dés et l'incorporer dans une recette de gâteau. Recette de muffins à venir.

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ingrédients :

250 gr de pommes épluchées et coupées en morceaux

250 gr de mûres (j'ai mis des mirabelles) dénoyautées et coupée en 4

le jus 1/2 citron

75 gr de miel liquide

1) Faîtes cuire à feu doux les fruits et le jus de citron pendant 20 mn environ. Mixez et ajoutez le miel (j'ai eu un peu de mal à mixer j'ai donc ajouté un peu d'eau, erreur!! ou alors remettre sur le feu quelques minutes afin de faire évaporer l'eau ajoutée).

2) Préchauffez le four à 60°.  Étalez la pâte obtenue sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher plusieurs heures, la porte légèrement ouverte.Vous pouvez utiliser un déshydrateur.

Ma pâte n'étant pas assez sèche après plusieurs heures, je l'ai refais sécher pendant 3 jours, après ma fournée de pain dans mon four à gaz éteint.

Je pense qu'il faut refaire cuire un peu les fruits une fois mixés.

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Une petite confiserie, naturelle et très parfumée. Je renouvellerai l'expérience pour arrivé à maîtriser la cuisson.

A bientôt !

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3 chocolats version rectangle

Publié le par christine

Je suis en vendanges, je n'ai donc pas beaucoup de temps pour mettre des recettes mais j'avais quand même envie de mettre un petit article vite fait. Pour la fête de mon village (environ 50 habitants) qui c'est passée le 1 er dimanche de septembre, j'ai fais le 3 chocolats en rectangle pour le faire un peu plus gros que le rond. J'ai multiplié les proportions par 1,5 et modifié un peu les proportions du glaçage. Il n'y a pas de manège à cette fête juste un repas ou chaque famille amène sa salade et sont dessert. Elle est organisée par 2 familles différentes tous les ans.

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Pour un gâteau de 22 cm x 34 cm :

Faire le 3 chocolats multipliez par 1,5.

pour le napage :

Dans un bol, faites fondre 80 gr de chocolat blanc avec 50 gr de crème liquide, dans un 2ème, 80 gr de chocolat au lait avec 50 gr de crème liquide, puis dans un 3ème, 80 gr de chocolat noir avec 70 gr de crème liquide. Puis procédez comme pour le gâteau rond.

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Il a beaucoup plu, j'ai aussi fais les petits châpeaux qui ce trouvent ici.

A bientôt !

Publié dans Desserts Chocolatés

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Gratin de banane plantain au gingembre

Publié le par christine

C'est chez La Fourmi du blog "Végécarib" que j'ai trouvé cette délicieuse recette, recette que j'ai déjà faîte 2 fois tellement j'ai aimé!! j'ai fais cette recette pour une personne et j'ai légèrement modifié les ingrédients, mais très légèrement.

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Ingrédients pour un petit plat individuel :

1 banane plantain

1 rondelle de gingembre frais

5 gr de beurre

5 gr de farine

100 ml de lait de soja

1 pincée de gingembre poudre

1 bonne pincée de curcuma

sel

levure de bière

1) Coupez la banane plantain en rondelles pas trop fine. Émincez la rondelle de gingembre. Faîtes dorez la banane et le gingembre dans une poêle avec un peu de beurre et déposez dans le plat.

2) Préchauffez le four à 200°. Faîtes votre béchamel soit à la casserole ou soit au M.O. comme moi. Faîtes fondre les 5 gr de beurre, ajoutez la farine puis délayez avec le lait de soja, salé et ajoutez les épices. Mettez au M.O. 3 à 4 mn en remuant toutes les minutes. Versez sur les bananes.

3) Parsemez de levure de bière et faîtes dorer au four environ 20 mn.

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J'ai accompagné ce gratin avec une julienne de carotte, panais et courgette. J'ai juste plongé les légumes dans l'eau bouillante salée, je les ai égouttés et légèrement poivrés. Le plat étant assez épicé, ça allait très bien ensemble.

A bientôt !

Publié dans gratins - lasagnes...

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Crumble pomme-rhubarbe et noix

Publié le par christine

Un petit crumble fait il y a quelques semaines avec les dernières tiges de rhubarbe du jardin de mon papa.

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Ingrédients pour 1 personne :

1 à 2 tiges de rhubarbe

1 petite pomme

2 cc de vergeoise blonde

20 gr de farine

10 gr de noix mixées fin

10 gr de beurre

10 gr de vergeoise blonde

10 gr de noix concassées

1) Préchauffez le four à 200°. Épluchez et coupez en dés la pomme et la rhubarbe. Mélangez les dés avec les 2 cc de vergeoise et tassez dans un plat individuel à gratin.

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(trop cool l'appareil à couper et étrogner les pommes, merci ma cousine Sandrine)

2) Mélangez la farine, les noix mixées, le beurre et les 10 gr de vergeoise de façon à obtenir une pâte sableuse. Répartir régulièrement sur les fruits puis parsemez de noix concassez.

3) Cuire environ 30 mn, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

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Délicieux tiède avec une petite glace à la fraise maison!!!

A bientôt !

Publié dans crumbles sucrés, fruits

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Petite crème bergamote-mirabelles façon entremets

Publié le par christine

Profitons des quelques mirabelles que j'ai pu récolter, ayant plus de la moitié de pourri sur l'arbre grâce ou plutôt à cause de ce mois d'août très moche pour faire encore un petit dessert très léger.

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Ingrédients pour 4 cercles individuels :

environ 500 gr de mirabelles

200 ml de jus de cuisson des mirabelles

50 ml de crème liquide

200 ml de lait

50 ml de lait concentré sucré

3 gouttes d'huile essentielle de bergamote

50 gr de maïzena

1 blanc d'oeuf

4 digestives biscuits (ou petits beurre mixés et mélangés à un peu de beurre mou)

Gelée de mirabelles:

125 ml de jus de cuisson des mirabelles (si pas assez complétez avec un peu d'eau)

1/4 cc d'agar agar

quelques demi-mirabelles cuites

1)  Faites cuire les mirabelles lavées, dénoyautées et coupées en deux dans un peu d'eau sucrée. Attention ! elles doivent restées encore un peu ferme. Égouttez-les en réservant le jus.

2) Mettez un biscuit dans chaque cercle ou tassez le mélange petit beurre-beurre et réservez.

3) Mélangez 200 ml de jus de cuisson avec la crème et le lait. Dans une casserole mettez la maïzena et délayez avec le mélange précédent petit à petit pour ne pas faire de grumeau. Ajoutez le lait concentré sucré et menez à ébullition. Laissez frémir 2 mn.

4) Versez un peu de crème sur chaque biscuit, recouvrez de moitié de mirabelle, puis remettre de la crème sans remplir entièrement le cercle. Laissez refroidir environ 1 h.

5) Préparez la gelée de mirabelles en faisant bouillir le jus de mirabelle avec l'agar agar, laissez frémir 2 m et laissez tiédir légèrement. 

6) Déposez joliment quelques demi-mirabelles sur vos entremets, versez la gelée dessus et faîtes prendre au frigo.

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Servez bien frais, c'est très léger, ça passe tout seul, miam!!!S7302296.JPG

 

A bientôt !

 

une autre crème façon entremets :

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Publié dans desserts

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Salade de courgette aux noix

Publié le par christine

Pratiquement les seuls légumes qui ont bien voulu pousser dans mon jardin. Heureusement  ce légume se cuisine de si nombreuses façons que l'on peut en manger plusieurs fois par semaine sans s'en lasser, si on l'aime bien sûr!!! Voici une recette de courgette crue, depuis que j'ai goûté la courgette crue je la mange très souvent comme ça.S7302204.JPG

Ingrédients pour 1 personne :

 

1 petite courgette ou 1/2

1 petite tomate ou 1/2

quelques noix concassées

 

vinaigrette :

 

1 cs d'huile de noix

1/2 échalote hachée

1 cc de vinaigre balsamique

2 cc de vinaigre de cidre

1 pincée de piment (ou poivre)

sel

 

1) Dans un gros bol mélangez les ingrédients de la vinaigrette.

 

2) Râpez fin la courgette déposez dans le bol. Coupez en petits dés la tomate, gardez-en quelques uns pour la déco et mettez le reste dans le bol. Bien mélanger et ajoutez les noix concassées. re-mélangez puis déposez au centre les dés de tomate réservés. Parsemez de quelques noix concassées, mettre au frigo et dégustez bien frais.S7302203.JPG

Oui!  je sais, il n'y a rien de plus simple mais c'est tellement bon et rafraîchissant que je voulais partager avec vous cette petite salade.

 

A bientôt !

Publié dans salades

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Mon premier cake au levain, noisettes-chocolat aux noisettes

Publié le par christine

Mon premier cake au levain, noisettes-chocolat aux noisettes

C'est la 1ère fois que je fais un cake au levain, ou plutôt la 2 ème car le 1er était plutôt un pavé. Celui-ci est moelleux et je n'ai ajouté ni levure ni bicarbonate, juste mon levain. Je mets la recette pour ma cousine Corinne et tous ceux et celles qui serait intéressé par un gâteau au levain.

Ingrédients :

90 gr de levain

100 gr de yaourt (maison)

50 gr de beurre fondu

3 oeufs

200 gr de farine

120 gr de sucre

50 gr de poudre de noisettes

1 pincée de sel

60 gr de chocolat au lait aux noisettes concassées

 

1) Mélangez le levain avec le yaourt. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu puis la farine, la poudre de noisettes le sucre et le sel. Bien mélanger afin d'avoir une pâte lisse puis incorporez le chocolat.

2) Versez dans un moule à cake beurré. Recouvrir d'un torchon puis laissez reposez 3 à 4 heures. La pâte fait des petites bulles.

3) Préchauffez le four à 160°. Faîtes cuire le gâteau 15 mn, le fendre sur le dessus avec une lame de rasoir et poursuivez la cuisson 35 mn environ, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

 

Mon premier cake au levain, noisettes-chocolat aux noisettes

Je retenterai l'expérience avec d'autres ingrédients pour voir si ça marche à tout les coups. Je l'ai consevé environ 5 jours dans une boite tupperware et il était toujour aussi bon.

A bientôt !

Publié dans cakes à gogo

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