750 grammes
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32 articles avec salades

Salade de boulgour aux pois chiche et grenade

Publié le par christine

Une petite salade bien gourmande et nourrissante, ça vous dit ?

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

150 gr de boulgour

300 ml d'eau bouillante salée

100 gr de pois chiche cuit

60 gr de graines de grenade

25 gr de noix de cajou concassées

1 petite carotte

quelques brins de ciboulette 

quelques brins de coriandre fraîche (ou persil)

vinaigrette à la moutarde

1) Versez le boulgour dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes. Couvrez et laissez gonfler encore 5 minutes. Egouttez si besoin et laissez refroidi.

2) Épluchez et râpez la carotte.

3) Ciselez la ciboulette et la coriandre.

4) Mettez tous les ingrédients dans un saladier et arrosez de vinaigrette. Mélangez bien et placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez y ajoutez de la feta émiettée ça n'en sera que meilleur.

A bientôt !

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Salade d'endive-avocat-grenade

Publié le par christine

Encore une petite salade d'endive, il faut dire que c'est de saison, alors profitons-en! 

Ingrédients par personne :

1 belle endive émincée

1/2 avocat en dés

2 cs de graines de grenade

1 oeuf dur

2 cs de maïs

6 noisettes concassées torréfiées

Sauce :

1 bonne cs de crème soja

1 cc d'huile de noix

1 cc de moutarde

1/2 cc de miel

1 cc de vinaigre de cidre

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Mélangez tous les ingrédients de la sauce vinaigrette et ajustez l'assaisonnement.

2) Ajoutez l'endive émincée, les dés d'avocat, le maïs, les graines de grenade et mélangez bien le tout.

3) Parsemez de noisettes torréfiées et de graines de grenade. 

4) Servez avec un oeuf dur.

Dégustez bien frais comme entrée ou comme repas du soir! 

A bientôt !

Je propose cette salade à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour  "cuisinons de saisons en février".

 

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Salade d'hiver sucrée-salée

Publié le par christine

Je propose cette salade à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour thème "Après les agapes, vive les salades", mais attention des salades d'hiver, bien sûr!

Une salade toute simple avec les endives de mes voisins maraîchers, une poire de mon jardin, de la bonne tomme de l'Ubaye que j'ai ramené de mes vacances à Réallon Station, un peu de miel de Réallon, y en faut pas plus pour se régaler! 

Ingrédients par personne :

une endive

1 petite poire

4 à 5 noix

30 gr de tomme de l'Ubaye (ou autre)

Vinaigrette :

2 cs d'huile de noix

1 cs de vinaigre de cidre

1 bonne cc de moutarde à l'ancienne

1/2 cc de miel

sel, piment d'Espelette

1) Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients.

2) Lavez puis émincez l'endive et mettez la dans le saladier.

3) Épluchez la poire et émincez-la dans le saladier.

4) Coupez la tomme en dés ajoutez au saladier ainsi que les noix grossièrement concassées. 

5) Mélangez bien le tout et dégustez.

Accompagnez d'un croque fromage ou de votre croque préféré, voilà un bon petit repas du soir, ne trouvez-vous pas ?

Je propose aussi cette salade à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour  "Cuisinons de saison en janvier".

A bientôt !

Publié dans salades, Légumes, fruits

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Salade de lentilles aux légumes rôtis et dés de polenta

Publié le par christine

Je propose cette salade à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour thème "Après les agapes, vives les salades", mais attention des salades d'hiver, bien sûr!

Ingrédients pour 2 personnes :

80 g de lentilles 

1/2 oignon

1 pomme de terre (environ 100 gr)

1 morceau de butternut (environ 150 gr)

1 petite endive

40 gr de polenta

200 ml d'eau bouillante salée

15 gr de gruyère râpé

paprika

cumin

1 pincée de piment. 

thym

1 feuille de laurier

sel

2 cs d'huile d'olive

quelques copeaux de mimolette vieille (ou parmesan)

Vinaigrette bien moutardée

1) Préparez la polenta en la versant en pluie dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet et tassez-la dans un petit plat. Mélangez la polenta avec le gruyère, salé, épicé avec un peu de paprika et de cumin. Placez au frigo le temps de la préparation de la salade.

2) Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante salée avec du thym et le laurier jusqu'à ce quelle soit tendre mais pas en purée (environ 30 minutes). Egouttez et réservez.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Pendant la cuisson des lentilles, épluchez et coupez en dés la pomme de terre et la butternut.

5) Dans un récipient, mélangez l'huile avec 1 cc de paprika, 1 cc de cumin en poudre, du sel et un peu de piment. Ajoutez les dés de légumes et enrobez-les bien. Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 à 35 minutes, ils doivent être tendre et dorés.

6) Une fois les légumes cuits, démoulez la polenta et coupez-la en dés. Placez les dés de polenta sur la plaque du four (des légumes) et enfournez pour faire dorer la polenta.

7) Lavez puis coupez l'endives en fines lamelles. 

8) Dans un saladier, mélangez les lentilles et l'endives avec la vinaigrette. Parsemez de légumes rôti, de dés de polenta et de copeaux de mimolette. 

Dégustez tiède ou froide avec une belle tranche de pain au levain et aux graines.

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour  "Cuisinons de saison en janvier".

A bientôt !

Publié dans salades, Légumes

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Salade de quinoa aux fruits rouges et aux herbes

Publié le par christine

Avec cette salade, je participe au défi " Bataille food 69", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Choup' du blog Pâte à choup' a choisi Léa du blog J'aime pas la salade pour être la marraine de cette Bataille food#69.

Lea a choisi comme thème "On se raconte des salades". Il faut donc lui préparer notre salade préférée, quelle soit composée, décomposée, froide, chaude, salée, sucrée, colorée, traditionnelle ou revisitée... Pour quelqu'un qui n'aime pas la salade, elle va être servie,hihi!!!

Je lui propose donc une salade sucrée, salée à base de quinoa :

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

50 gr de quinoa

100 gr d'eau

Sel, 1/2 cc de curcuma

1 petit oignon rouge botte (avec la tige)

60 gr de maïs en boite

1 brin de basilic grandes feuilles

1 brin de basilic grec

1 brin de menthe (environ 10 feuilles)

50 gr de framboises

Quelques grains de groseilles

Sauce :

1 cc de moutarde créole (ou forte)

1 cc de vinaigre balsamique

1 cc de vinaigre de framboises

1/2 cc de miel

3 cc d'huile de noix

2 cc d'eau (ou huile) 

sel

1) Faites cuire le quinoa à couvert, avec l'eau, le sel et le curcuma pendant 12 à 14 minutes. (Suivant l'indication du paquet). Laissez refroidir.

2) Émincez finement l'oignon botte, ciselez les herbes, égouttez le maïs et rincez les fruits rouges.

3) Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

4) Dans un saladier, mélangez le quinoa avec l'oignon, le maïs et les herbes. Incorporez la vinaigrette puis terminez par les fruits rouges, délicatement.

5) Placez au frigo pour servir la salade bien fraîche.

Servez en entrée ou accompagnée d'un oeuf dur pour un repas du soir plein de fraicheur.

A bientôt  mais en attendant, allons, de ce pas, découvrir les autres salades par ici :

Lindsay The kitchen Lab – Valérie 1.2.3 dégustez – Catalina Le blog de Cata – Charlie Charlie Cocotte – Aurélie J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Carole Ramène la popotte – Jenna Bistro de Jenna – Claire Caillebot –  Marie Cooking & Bon appétit – Silvia Avec plaisir – Lina Chaud Patate – Miss Douceur Comme une envie de douceur – So-cuizine So-Cuizine – Clara La table de Clara – Laure et Mélanie Double Portion – Maggy Magg Kitchenette – Cécile Et rond, et rond, petit Platapons… – Christine Pause Nature  Lic Aussi délicieux qu’un gâteau – Léa – J’aime pas la salade

 

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Salade de pâtes "perles" aux poivrons, feta et herbes

Publié le par christine

Je propose cette salade à Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo », Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Chantal « La Cuisine de Blanche » du défi "Compile moi un menu" pour le "buffet campagnard, saveur du terroir" thème de ce mois-ci, proposé par la marraine qui est, ben... moi-même! 

Je vous mets les proportions pour environ 6 petites coupelles. 

Ingrédients :

100 gr de pâtes billes (ou plomb)

1 petite carotte 

1/4 de poivron jaune

1/4 de poivron vert

80 gr de feta en dés

ciboulette, basilic, persil (à volonté)

votre vinaigrette préférée

graines germées maison (facultatif)

1) Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet (entre 10 à 12 minutes). Égoutez et laissez refroidir.

2) Lavez les poivrons et coupez-les en petits dés.

3) Pelez la carotte et râpée-la.

4) Dans un saladier, mélangez les pâtes avec les légumes puis ajoutez les herbes ciselées et les dés de feta.

5) Versez la vinaigrette et mélangez bien le tout.

Au moment de servir vous pouvez proposer des graines germées qui ajoutera un peu de croquant et de piquant, avis aux amateurs! 

N'hésitez pas à venir nous rejoindre pour ce grand buffet campagnard vous serez les bienvenus!!!

A bientôt! 

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Salade de semoule et radis

Publié le par christine

Aujourd'hui plus une idée de salade qu'une vraie recette avec cette salade façon taboulé.

Ingrédients par personne :

150 gr de semoule cuite

4 à 5 radis roses 

1 poignée de raisins secs

1 petit oignon botte 

Quelques feuilles de salades 

quelques feuilles de menthe

3 brins de ciboulette 

votre vinaigrette préférée

1) Hachez la salade et l'oignon botte.

2) Coupez les radis en rondelles.

3) Ciselez les herbes.

4) Dans un saladier, mélangez la semoule avec les herbes, la salade, l'oignon et les radis roses. 

5) Ajoutez les raisins secs et arrosez de vinaigrettes. 

6) Mélangez bien le tout et placez au frigo pour au moins 2 heures. 

Dégustez bien frais avec une bonne tranche de pain au levain.

Je propose cette salade à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en Avril".

A bientôt!

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Salade de riz-lentilles-tomate et feta

Publié le par christine

Encore plus de 30° dehors et 27° à l'intérieur, alors une bonne salade fraîche, une salade bien complète, c'est appréciable! Vraiment pas envie de manger chaud en ce moment! 

Passons à la recette toute simple mais bien gourmande.

Ingrédients pour 2 personnes en plat principal :

100 gr de riz 

100 gr de lentilles mélange 3 couleurs (ou lentilles de votre choix)

1 tomate bien juteuse (Tomate du jardin) en dés

100 gr de feta 

3 cs de maïs en boite

1 feuille de laurier

thym, romarin

sel, piment de cayenne (ou poivre)

quelques brins de ciboulette et de basilic

votre vinaigrette maison préférée

1) Faites cuire le riz dans l'eau bouillante salée suivant le temps indiqué sur votre paquet. Égouttez-le et laissez refroidir.

2) Rincez les lentilles et versez-les dans un grand volume d'eau froide. Amenez à ébullition puis égouttez-les.

3) Mettez les lentilles dans une casserole avec 100 ml d'eau, la feuille de laurier, un peu de thym et de romarin, suivant le goût, salez et pimentez ou poivrez. Faites cuire à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que les lentilles soient tendre et que l'eau soit absorbée (environ 15 minutes). Ajoutez un peu d'eau ci-nécessaire. Laissez refroidir.

3) Dans un saladier, mélangez le riz avec les dés de tomate. Le jus de la tomate doit bien enrober le riz. 

4) Ajoutez les lentilles, le maïs puis le basilic et la ciboulette ciselés. Arrosez de vinaigrette et mélangez bien.

5) Émiettez la feta et mélangez-la  délicatement pour ne pas la transformer en purée. Placez la salade au frigo pour la servir bien fraîche!

Une belle tranche de pastèque, cette délicieuse salade accompagnée d'un pain maison bien croustillant puis un fruit ou un petit crumble au abricots pour finir et voici un petit repas idéal par grosses chaleurs.

A bientôt!

Et surtout n'oubliez pas, il est encore temps de vous inscrire pour la "Bataille food #59". Votre copie est à rendre pour le 5 septembre 18 heures. A vos fourneaux!

   

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Salade mangue-avocat-radis et chou fleurs

Publié le par christine

Je propose cette recette à Lilie du blog "La cuisine maison, et pourquoi pas moi?" marraine de  la "Battle food # 61" qui a été choisie par la marraine précédente Hélène du blog "Keskonmangemaman ?".

Pour rappel, la Battle food est un défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Défi ou il n'y a rien à gagner mais tout à partager!

J'ai donc choisi de faire une petite salade sucrée/salée en ajoutant un peu de croquant avec les radis et le choux fleur râpé.

Ingrédients pour 1 personne :

1/2 avocat

1/2 mangue

1 fleur de chou fleur cru 

2 à 4 radis (suivant la grosseur)

ciboulette, coriandre fraîche

Vinaigrette :

2 cc de vinaigre de coco

4 cc de crème soja

1/2 cc de moutarde à l'ancienne

sel, poivre

2 cc d'eau

1) Râpez la fleur de choux fleur pour faire une semoule de chou fleur.

2) Épluchez et coupez en dés la mangue et l'avocat.

3) Émincez les radis à la mandoline (attention les doigts...!).

4) Mélangez le tout dans un petit saladier.

5) Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette et arrosez la préparation précédente. Placez au frigo.

6) Au moment de servir, parsemez de ciboulette et coriandre ciselée!

Tient! Il y a une petite mimine qui veut me piquer mes petites lamelles de chou fleur! le coquin!!! C'est mon petit fils qui n'a pas voulu goûter à ma salade mais qui a bien aimé les lamelles de choux fleur et les rondelles de radis! 

A bientôt !

Allons voir les autres salades par ici :

 Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Delphine du blog Oh la gourmande.. Je cuisine, donc je suis

Lova du blog Graine de faim Kely

Hélène du blog Keskonmangemaman?

Carole du blog Ramène la popote

Nath du blog Pourquoi je grossis

Calinhorely du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde

Maria du blog Recette d'une crétoise

Poppy du blog Poppy Seed Channel

Maéva du blog Cook a life

Léa du blog Le repaire des ventres faims

Dyen du blog Dyen's Kitchen

Mademoiselle Lilie Cuisine du blog La cuisine maison Et pourquoi pas moi ? -

Cath du blog Miam "La cuisine de Cath" -

Omry du blog Les expériences d'Omry

- Marie du blog United Colous of macarons

- Florence du blog Les Délices de Florence

- Violette du blog La gourmandise de Violette

- Céline du blog Comme une envie de douceur

- Lina du blog Chaud Patate

- Aline de la page FB  Nos gourmandines

- Peg59 de la page FB Mes plats au quotidien mais pas que

- Catalina du blog Le blog de Cata

- Christine du blog Pause-nature

Marie du blog Crazy Cake - 

Marie du blog Crazy Cake

- Cathytutu du blog Chez Cathytutu

- Valérie du blog 1,2,3...Dégustez!

- Mélanie du blog Les recettes de Mélanie

- Emeline du blog Vite fait bien cuisiné

-Aurore du blog Auroresbakery

- Justin du blog The garden of delights

-Coco soleil de la page Facebook La cocosoleil dans sa cuisine

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Salade de carotte et choux à la sauce cajou et moutarde à l'ancienne

Publié le par christine

Voici une recette de sauce trouvée chez "Tambouille & délices". Moi qui n'aime pas la mayonnaise, elle remplace celle-ci très bien dans les salades genre coleslaw. Elle est idéal aussi pour faire trempette aux radis ou au feuilles d'endive, pour les sandwichs ou même  les hamburgers. La tester c'est l'adopter.

Sauce cajou :

15 gr de noix de cajou

1 cs à soupe de moutarde à l'ancienne (voir un peu moins suivant la force de la moutarde)

2 cs d'eau

50 gr de yaourt soja

1 bonne pincée de sel

piment d'espelette

1 cc d'huile de colza

1 cc de vinaigre de cidre

1/2 cs d'oignon poudre (1 petite rondelle d'échalote fraiche pour moi)

1) Mettez tous les ingrédients dans un mixer ou blender et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien crémeuse.

Salade :

1 carotte râpée

1/4 de choux blanc râpé

1 poignée de raisins secs

3 cs de crème de cajou ci-dessus

2 cs de crème soja

1 cs d'eau si la sauce est un peu trop épaisse

1) Dans un saladier mélangez bien la sauce cajou avec la crème soja puis détendez-la avec l'eau si nécessaire.

2) Ajoutez les légumes râpés et les raisins secs et mélangez. Servez bien frais.

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, hummm!!! 

A bientôt !

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