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80 articles avec entrees et aperitifs

Flan de courgette, carotte et herbes fraîches

Publié le par christine

Une recette toute simple à déguster tiède ou froide, en entrée ou le soir accompagnée d'une salade pour un repas léger et frais.

Ingrédients pour un plat à gratin 13 X 13 :

100 gr de carottes râpées

100 gr de courgettes râpées

15 gr de maïzena

2 oeufs

1 petit bouquet d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, bzsilic, thym, persil)

sel, poivre,

150 ml de lait

1) Préchauffez le four à 180°. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les carottes 2 minutes.

2) Ajoutez les courgettes et prolongez la cuisson 1 à 2 minutes.

3) Égouttez les légumes et essorez les bien dans un papier absorbant.

4) Dans un récipient, délayez la maïzena avec un peu de lait puis ajoutez le reste de lait ainsi que les oeufs.

5) Assaisonnez puis incorporez les légumes et les herbes.

6) Huilez votre plat puis versez-y la préparation. Enfournez pour 30 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez tiédir avant de servir ou placez au frigo et servez bien frais.

A bientôt !

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Flans au chou fleur

Publié le par christine

Ce petit flan léger, frais et parfumé, participe à "On ne va pas en faire un flan", thème du mois de "Compile moi en un menu" organisé par Nath  du blog « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra du blog «Encore un gâteau ».

Une bonne idée pour déguster le chou fleur autrement, non? Et la petite sauce toute simple à la moutarde s'accorde à merveille avec ce flan.

Ingrédients pour 2 flans :

150 gr de chou fleur cuit

75 gr de crème soja (ou autre)

20 gr de comté râpé

1 oeuf

3 à 4 brins de ciboulette ciselée

quelques brins de persil ciselé

sel, poivre

Sauce : 

1 yaourt au soja (ou autre)

2 ou 3 brins de ciboulette ciselée

2 à 3 cc de moutarde à l'ancienne 

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 150° avec un plat à four rempli d'eau à moitié.

2) Dans une casserole, faites chauffez la crème et le comté, jusqu'à ce que le fromage fonde. Salez, poivrez et, hors du feu, ajoutez le chou fleur et les herbes.

3) Ajoutez l'oeuf et mixez le tout finement.

4) Versez la préparation dans 2 ramequins huilés puis mettez-les dans le bain marie, au four et laissez cuire 35 à 40 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Sortez les flans du four et laissez-les tiédir puis placez les au frigo jusqu'au moment de servir. 

6) Pendant que les flans tiédissent, mélangez le yaourt avec la moutarde et les herbes. Salez, poivrez à votre convenance. 

Démoulez et servez bien frais accompagné de la petite sauce, aussi bien en entrée, qu'en repas du soir avec une salade.

Si vous voulez participer à ce partage de recettes, rendrez-vous sur "Compile moi un menu", vous avez jusqu'au 25 juin pour proposer vos flans.

A bientôt !

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Mini-cocotte épinards-champignon et chèvre

Publié le par christine

 

J'adore les épinards frais tout simplement à la crème, mais j'avais envie de les cuisiner un peu autrement! Et ces petits flans m'ont régalé! 

Ingrédients pour 2 mini-cocottes :

80 gr d'épinards cuits (j'ai oublié de les peser cru je pense que 150 à 200 gr ça devrait aller)

1 gros champignon de Paris en dés

30 gr de chèvre bûche en dés

1 oeuf

30 gr de crème soja (ou autre)

50 gr de lait d'avoine (ou autre)

20 gr de gruyère

noix de muscade râpée

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Dans un récipient, battez l'oeuf avec la crème et le lait. Salez, muscadez et pimentez.

2) Ajoutez le gruyère râpé, les épinards bien égouttés et grossièrement hachés puis les dés de champignon et de chèvre.

3) Beurrez les mini-cocottes puis répartissez-y la préparation. 

4) Préchauffez le four à 180° puis enfournez les cocottes pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

Aussi bonne chaude que froide accompagné d'une salade, avec, quand même, une petite préférence pour la version froide! A vous de choisir!

Je propose cette recette à Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi "Cuisinons de saison en mai".

CUISINONS DE SAISON en fin logo

A bientôt !

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Salade printanière

Publié le par christine

Il fait beau en ce moment, alors rien de meilleur qu'une belle salade fraîche et croquante arrosée de votre vinaigrette maison préférée.

Ingrédients par personne :

1 poignée de feuilles de chêne blonde

1 beau champignon de Paris

5 à 6 radis

1 cs de granola salé

Quelques lamelles de mimolette vieille (ou autre) 

Vinaigrette, ciboulette

1) Emincez finement les radis à la mandoline (attention les doigts, faites pas comme moi, ça fait mal!).

2) Emincez le champignon.

3) Dans une assiette, déposez la salade puis parsemez de rondelles de radis, de champignon.

4) Arrosez de vinaigrette puis terminez avec la mimolette, la ciboulette ciselée et le granola.

Servez bien frais en entrée ou en plat du soir avec une belle tranche de pain au levain.

A bientôt !

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Tartinade de pois cassés

Publié le par christine

Pour cette délicieuse tartinade, je me suis inspirée de la recette d'Angie du blog "Les gourmandises selon Angie". J'ai changé quelques ingrédients suivant ce que j'avais dans ma cuisine et divisé les ingrédients par deux. Une tartinade à refaire sans hésiter!

Ingrédients :

75 gr de pois cassés (trempés au moins 2 heures avant cuisson, 1 nuit pour moi)

1 cs de purée de noix de cajou

1 cs d'huile de noisettes

1 cs de jus de citron

1 cs de jus de cuisson des pois cassés si la préparation est trop épaisse

3 brins de coriandre

sel

piment de cayenne

graines de tournesol 

feuilles de coriandre fraîches

 

1) Dans une casserole d'eau, faites cuire les pois cassés pendant au moins 45 minutes, ils doivent être bien tendre.

2) Dans votre mixeur, mettez les pois cassés égouttés (mais en gardant un peu de jus) la purée de cajou, l'huile de noisettes, le jus de citron les 3 brins de coriandre, le piment et le sel puis mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée,. Ajoutez un peu de jus de cuisson si nécessaire.

3) Versez dans un pot, ajoutez les graines de tournesol puis mélangez. Ajustez l'assaisonnement puis servez avec des feuilles de coriandre ciselée.

Un régal avec des Knäckebröd ou des toasts pour un apéritif gourmand.

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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Gratin d'asperges blanches et fourme d'Ambert

Publié le par christine

Les asperges, je les mange toujours en vinaigrette. J'avais envie de les cuisiner un peu autrement, j'en ai donc gardées 3 belles pour essayer un petit gratin. Je les ai accordées avec la fourme d'Ambert, et franchement, ça va très bien ensemble.

Ingrédients pour un plat individuel :

3 asperges blanches cuites

2 oignons nouveaux émincés (avec le plus beau des tiges)

1 oeuf

1 cs de crème soja (ou autre)

25 gr de fourme d'Ambert en dés

1 champignon de paris émincé

sel, poivre

parmesan

 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans une poêle, faites revenir les oignons avec un peu d'huile, 2 à 3 minutes puis ajoutez les lamelles de champignons et laissez encore 2 minutes.

3) Coupez les asperges en trançons puis déposez-les dans un plat à gratin individuel huilé.

4) Dans un bol, battez l'oeuf avec la crème, salez et poivrez.

5) Déposez le contenu de la poêle dans le plat, éparpillez les dés de fromage puis versez la préparation oeuf-crème dessus.

6) Râpez un peu de parmesan sur le gratin et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Délicieux et, pour le coup, ça change vraiment des asperges vinaigrette. 

Je propose cette recette à Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi "Cuisinons de saison en mai".

CUISINONS DE SAISON en fin logo

A bientôt !

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Rouleaux de printemps à la mangue sauce cacahuètes

Publié le par christine

Je me suis inspirée d'une recette sur mon livre "Le petit Larousse végétarien" pour faire ces délicieux rouleaux de printemps.

Ingrédients pour 8 petits rouleaux (2 personnes) :

8 petites feuilles de riz

1 petite carotte en julienne

1/2 mangue en bâtonnets

25 gr de vermicelle de riz

1 petit champignon de Paris en fines lamelles

Quelques feuilles de coriandre fraîche 

Ciboulette

Sauce cacahuètes :

2 cc de beurre de cacahuètes

4 cc de sauce soja

1/2 cc d'huile de sésame grillé

2 cc de miel

Gingembre râpé (suivant vos goût)

2 cc d'eau

1 cc de jus de citron

2 brins de ciboulette ciselés

Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées

 

1) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients sauf la coriandre que vous ajouterez au moment de servir. (vous pouvez préparez la sauce quelques heures avant, elle n'en sera que meilleure).

2) Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les carottes 2 à 3 minutes. Egouttez-les et réservez. (vous pouvez les laissez crues si vous préférez).

3) Faites bouillir une autre casserole d'eau, plongez-y le vermicelle de riz hors du feu, couvrez et laissez gonfler 4 minutes. Egouttez et réservez.

4) Dans une poêle de la grandeur des feuilles de riz, mettez de l'eau bien chaude puis plongez-y une feuille de riz pour la ramollir. 

5) Posez la feuille de riz sur votre plan de travail puis mettez un peu de carotte, mangue, vermicelle, lamelles de champignon, 1 ou 2 petits brins de ciboulette et deux feuilles de coriandre et fermez vos rouleaux. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

J'ai essayé de faire des fleurs avec la mangue coupée avec un petit emporte pièce fleur et les herbes pour faire la tige et les feuilles mais, Oups! Ce n'est pas très réussi, à améliorer, hihi!!!

Servez les rouleaux bien frais accompagnez de la sauce cacahuètes et si vous n'aimez pas les cacahuètes vous pouvez les servir avec la sauce que j'ai faîtes avec les rouleaux de printemps par ici. Un régal avec la mangue!

Je propose cette recette à Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi "Cuisinons de saison en avril"

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

 

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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Tartinade de lentilles corail et carottes

Publié le par christine

J'adore les tartinades, alors quand j'ai vu celle-ci chez Marie L du délicieux blog "Allergique Gourmand", un blog qui porte vraiment bien son nom, car ses recettes sont plus appéissantes les unes que les autres, je savais que je la ferai un jour. J'ai juste remplacé la crème coco que je n'avais plus par de la crème soja et divisé les proportions par 2. 

Ingrédients :

75 gr de lentilles corail 

1 carotte

2 cc de crème soja (ou coco)

1 cs de graines de courge

sel, poivre, curry à votre goût 

piment d'Espelette (pas mis mon curry étant déjà très piquant)

 

1) Faites gonfler les graines de courge dans de l'eau le temps de la préparation.

2) Epluchez et coupez en rondelles la carotte et faites-la cuire dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, jusqu'à tendreté.

3) Dans une autre casserole d'eau bouillante légèrement salée, faites cuire les lentilles corail rincées, 10 minutes, puis égouttées-les.

4) Mettez tous les ingrédients, sauf les graines de courges, dans un mixeur et mixer jusqu'à la consistance d'une tartinade. 

5) Rectifiez l'assaisonnement à votre goût puis ajoutez les graines de courge égouttées. Mettez en pot et au frigo au moins 30 minutes avant de déguster.

Délicieux à l'heure de l'apéro sur une belle tranche de pain au levain maison! Quelques feuilles de coriandre en plus et c'est le top du top, miammm!!! Merci Marie L!

A bientôt !

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Granola salé au Niora

Publié le par christine

Quand j'ai vu cette recette chez Gaëlle du blog "La gourmandise est un joli défaut", un blog que j'adore autant pour ces délicieuses recettes que pour ces superbes photos, j'étais sûr que je la ferai rapidement. Voilà c'est fait et j'ai adoré bien sûr! Je n'ai rien changé à la recette, j'avais cette épice la nora hojilla, mais sous le nom de noria! J'ai regardé sur internet et cela à l'air d'être la même chose, c'est un piment ou poivron séché concassé au petit goût fumé. J'ai donc juste changé la façon de préparer ce délicieux granola. Au lieu de le faire au four je l'ai fait à la poêle comme mes granola sucrés! Oups!!! j'ai mélangez aussi 2 sortes de flocons car je n'avais plus assez de flocons d'avoine! 

Ingrédients :

70 gr de flocons d'avoine (30 gr pour moi + 40 gr de flocons de d'épeautre)

2 cs de graines de courge

2 cs de graines de lin

1 cs de nora Hajilla ou noria

1 cs de thym séché

50 gr de noix de cajou concassées

2 cs d'huile d'olive

1 cs de sirop d'érable

 

1) Dans un récipient, mélangez bien tous les ingrédients.

2) Faites cuire dans une poêle à feu moyen, en remuant souvent, pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que ça soit bien doré. Ou faites cuire au four comme Gaëlle.

3) Etalez sur une plaque à four et laissez bien refroidir avant de mettre dans un bocal.

J'ai aussitôt testé sur un champignon farci au fromage de chèvre frais-ciboulette, un régal puis sur du maïs en salade, miamm!!!

A vous de tester maintenant, à bientôt !

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Terrine de choux rave-pomme de terre

Publié le par christine

J'avais réalisé, il y a quelques temps, les rillettes végétales carotte-panais d'Anna et Olivia,une recette que je fais souvent et que j'ai revisité pour Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi "cuisinons de saison en mars".

 

 

J'ai réalisé cette terrine avec du choux rave et des pommes de terre.

Ingrédients pour une mini-cocotte :

100 gr de choux rave (1/2 environ) râpé

75 gr de pomme de terre râpée

5 gr de graines de lin mixées

15 ml d'eau chaude

1 cs de graines de tournesol

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de gingembre frais râpé

1 cs de crème d'avoine (ou autre)

1 cc de levure de bière

sel

Dessus :

graines de sésame + levure de bière 

 

1) Mélangez les graines de lin mixées avec l'eau chaude.

 2) Faites pré-cuire les légumes râpés 2 minutes au M.O., préchauffez le four à 160°.

3) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sauf ceux du dessus puis tassez bien le mélange dans la mini-cocotte.

5) Parsemez la préparation de graines de sésame et de levure de bière puis enfournez pour 10 minutes à couvert, enlevez le couvercle et continuez la cuisson 20 à 25 minutes. 

6) Laissez refroidir puis placez au frigo quelques heures avant de déguster sur une belle tranche de pain au levain.

Pensez à vos apéritifs, si vous avez des invités végétariens et même pour les autres, ça change! 

 

A bientôt !

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