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77 articles avec entrees et aperitifs

Mini-cocotte épinards-champignon et chèvre

Publié le par christine

 

J'adore les épinards frais tout simplement à la crème, mais j'avais envie de les cuisiner un peu autrement! Et ces petits flans m'ont régalé! 

Ingrédients pour 2 mini-cocottes :

80 gr d'épinards cuits (j'ai oublié de les peser cru je pense que 150 à 200 gr ça devrait aller)

1 gros champignon de Paris en dés

30 gr de chèvre bûche en dés

1 oeuf

30 gr de crème soja (ou autre)

50 gr de lait d'avoine (ou autre)

20 gr de gruyère

noix de muscade râpée

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Dans un récipient, battez l'oeuf avec la crème et le lait. Salez, muscadez et pimentez.

2) Ajoutez le gruyère râpé, les épinards bien égouttés et grossièrement hachés puis les dés de champignon et de chèvre.

3) Beurrez les mini-cocottes puis répartissez-y la préparation. 

4) Préchauffez le four à 180° puis enfournez les cocottes pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

Aussi bonne chaude que froide accompagné d'une salade, avec, quand même, une petite préférence pour la version froide! A vous de choisir!

Je propose cette recette à Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi "Cuisinons de saison en mai".

CUISINONS DE SAISON en fin logo

A bientôt !

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Salade printanière

Publié le par christine

Il fait beau en ce moment, alors rien de meilleur qu'une belle salade fraîche et croquante arrosée de votre vinaigrette maison préférée.

Ingrédients par personne :

1 poignée de feuilles de chêne blonde

1 beau champignon de Paris

5 à 6 radis

1 cs de granola salé

Quelques lamelles de mimolette vieille (ou autre) 

Vinaigrette, ciboulette

1) Emincez finement les radis à la mandoline (attention les doigts, faites pas comme moi, ça fait mal!).

2) Emincez le champignon.

3) Dans une assiette, déposez la salade puis parsemez de rondelles de radis, de champignon.

4) Arrosez de vinaigrette puis terminez avec la mimolette, la ciboulette ciselée et le granola.

Servez bien frais en entrée ou en plat du soir avec une belle tranche de pain au levain.

A bientôt !

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Tartinade de pois cassés

Publié le par christine

Pour cette délicieuse tartinade, je me suis inspirée de la recette d'Angie du blog "Les gourmandises selon Angie". J'ai changé quelques ingrédients suivant ce que j'avais dans ma cuisine et divisé les ingrédients par deux. Une tartinade à refaire sans hésiter!

Ingrédients :

75 gr de pois cassés (trempés au moins 2 heures avant cuisson, 1 nuit pour moi)

1 cs de purée de noix de cajou

1 cs d'huile de noisettes

1 cs de jus de citron

1 cs de jus de cuisson des pois cassés si la préparation est trop épaisse

3 brins de coriandre

sel

piment de cayenne

graines de tournesol 

feuilles de coriandre fraîches

 

1) Dans une casserole d'eau, faites cuire les pois cassés pendant au moins 45 minutes, ils doivent être bien tendre.

2) Dans votre mixeur, mettez les pois cassés égouttés (mais en gardant un peu de jus) la purée de cajou, l'huile de noisettes, le jus de citron les 3 brins de coriandre, le piment et le sel puis mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée,. Ajoutez un peu de jus de cuisson si nécessaire.

3) Versez dans un pot, ajoutez les graines de tournesol puis mélangez. Ajustez l'assaisonnement puis servez avec des feuilles de coriandre ciselée.

Un régal avec des Knäckebröd ou des toasts pour un apéritif gourmand.

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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Gratin d'asperges blanches et fourme d'Ambert

Publié le par christine

Les asperges, je les mange toujours en vinaigrette. J'avais envie de les cuisiner un peu autrement, j'en ai donc gardées 3 belles pour essayer un petit gratin. Je les ai accordées avec la fourme d'Ambert, et franchement, ça va très bien ensemble.

Ingrédients pour un plat individuel :

3 asperges blanches cuites

2 oignons nouveaux émincés (avec le plus beau des tiges)

1 oeuf

1 cs de crème soja (ou autre)

25 gr de fourme d'Ambert en dés

1 champignon de paris émincé

sel, poivre

parmesan

 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans une poêle, faites revenir les oignons avec un peu d'huile, 2 à 3 minutes puis ajoutez les lamelles de champignons et laissez encore 2 minutes.

3) Coupez les asperges en trançons puis déposez-les dans un plat à gratin individuel huilé.

4) Dans un bol, battez l'oeuf avec la crème, salez et poivrez.

5) Déposez le contenu de la poêle dans le plat, éparpillez les dés de fromage puis versez la préparation oeuf-crème dessus.

6) Râpez un peu de parmesan sur le gratin et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Délicieux et, pour le coup, ça change vraiment des asperges vinaigrette. 

Je propose cette recette à Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi "Cuisinons de saison en mai".

CUISINONS DE SAISON en fin logo

A bientôt !

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Rouleaux de printemps à la mangue sauce cacahuètes

Publié le par christine

Je me suis inspirée d'une recette sur mon livre "Le petit Larousse végétarien" pour faire ces délicieux rouleaux de printemps.

Ingrédients pour 8 petits rouleaux (2 personnes) :

8 petites feuilles de riz

1 petite carotte en julienne

1/2 mangue en bâtonnets

25 gr de vermicelle de riz

1 petit champignon de Paris en fines lamelles

Quelques feuilles de coriandre fraîche 

Ciboulette

Sauce cacahuètes :

2 cc de beurre de cacahuètes

4 cc de sauce soja

1/2 cc d'huile de sésame grillé

2 cc de miel

Gingembre râpé (suivant vos goût)

2 cc d'eau

1 cc de jus de citron

2 brins de ciboulette ciselés

Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées

 

1) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients sauf la coriandre que vous ajouterez au moment de servir. (vous pouvez préparez la sauce quelques heures avant, elle n'en sera que meilleure).

2) Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les carottes 2 à 3 minutes. Egouttez-les et réservez. (vous pouvez les laissez crues si vous préférez).

3) Faites bouillir une autre casserole d'eau, plongez-y le vermicelle de riz hors du feu, couvrez et laissez gonfler 4 minutes. Egouttez et réservez.

4) Dans une poêle de la grandeur des feuilles de riz, mettez de l'eau bien chaude puis plongez-y une feuille de riz pour la ramollir. 

5) Posez la feuille de riz sur votre plan de travail puis mettez un peu de carotte, mangue, vermicelle, lamelles de champignon, 1 ou 2 petits brins de ciboulette et deux feuilles de coriandre et fermez vos rouleaux. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

J'ai essayé de faire des fleurs avec la mangue coupée avec un petit emporte pièce fleur et les herbes pour faire la tige et les feuilles mais, Oups! Ce n'est pas très réussi, à améliorer, hihi!!!

Servez les rouleaux bien frais accompagnez de la sauce cacahuètes et si vous n'aimez pas les cacahuètes vous pouvez les servir avec la sauce que j'ai faîtes avec les rouleaux de printemps par ici. Un régal avec la mangue!

Je propose cette recette à Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi "Cuisinons de saison en avril"

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

 

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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Tartinade de lentilles corail et carottes

Publié le par christine

J'adore les tartinades, alors quand j'ai vu celle-ci chez Marie L du délicieux blog "Allergique Gourmand", un blog qui porte vraiment bien son nom, car ses recettes sont plus appéissantes les unes que les autres, je savais que je la ferai un jour. J'ai juste remplacé la crème coco que je n'avais plus par de la crème soja et divisé les proportions par 2. 

Ingrédients :

75 gr de lentilles corail 

1 carotte

2 cc de crème soja (ou coco)

1 cs de graines de courge

sel, poivre, curry à votre goût 

piment d'Espelette (pas mis mon curry étant déjà très piquant)

 

1) Faites gonfler les graines de courge dans de l'eau le temps de la préparation.

2) Epluchez et coupez en rondelles la carotte et faites-la cuire dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, jusqu'à tendreté.

3) Dans une autre casserole d'eau bouillante légèrement salée, faites cuire les lentilles corail rincées, 10 minutes, puis égouttées-les.

4) Mettez tous les ingrédients, sauf les graines de courges, dans un mixeur et mixer jusqu'à la consistance d'une tartinade. 

5) Rectifiez l'assaisonnement à votre goût puis ajoutez les graines de courge égouttées. Mettez en pot et au frigo au moins 30 minutes avant de déguster.

Délicieux à l'heure de l'apéro sur une belle tranche de pain au levain maison! Quelques feuilles de coriandre en plus et c'est le top du top, miammm!!! Merci Marie L!

A bientôt !

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Granola salé au Niora

Publié le par christine

Quand j'ai vu cette recette chez Gaëlle du blog "La gourmandise est un joli défaut", un blog que j'adore autant pour ces délicieuses recettes que pour ces superbes photos, j'étais sûr que je la ferai rapidement. Voilà c'est fait et j'ai adoré bien sûr! Je n'ai rien changé à la recette, j'avais cette épice la nora hojilla, mais sous le nom de noria! J'ai regardé sur internet et cela à l'air d'être la même chose, c'est un piment ou poivron séché concassé au petit goût fumé. J'ai donc juste changé la façon de préparer ce délicieux granola. Au lieu de le faire au four je l'ai fait à la poêle comme mes granola sucrés! Oups!!! j'ai mélangez aussi 2 sortes de flocons car je n'avais plus assez de flocons d'avoine! 

Ingrédients :

70 gr de flocons d'avoine (30 gr pour moi + 40 gr de flocons de d'épeautre)

2 cs de graines de courge

2 cs de graines de lin

1 cs de nora Hajilla ou noria

1 cs de thym séché

50 gr de noix de cajou concassées

2 cs d'huile d'olive

1 cs de sirop d'érable

 

1) Dans un récipient, mélangez bien tous les ingrédients.

2) Faites cuire dans une poêle à feu moyen, en remuant souvent, pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que ça soit bien doré. Ou faites cuire au four comme Gaëlle.

3) Etalez sur une plaque à four et laissez bien refroidir avant de mettre dans un bocal.

J'ai aussitôt testé sur un champignon farci au fromage de chèvre frais-ciboulette, un régal puis sur du maïs en salade, miamm!!!

A vous de tester maintenant, à bientôt !

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Terrine de choux rave-pomme de terre

Publié le par christine

J'avais réalisé, il y a quelques temps, les rillettes végétales carotte-panais d'Anna et Olivia,une recette que je fais souvent et que j'ai revisité pour Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi "cuisinons de saison en mars".

 

 

J'ai réalisé cette terrine avec du choux rave et des pommes de terre.

Ingrédients pour une mini-cocotte :

100 gr de choux rave (1/2 environ) râpé

75 gr de pomme de terre râpée

5 gr de graines de lin mixées

15 ml d'eau chaude

1 cs de graines de tournesol

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de gingembre frais râpé

1 cs de crème d'avoine (ou autre)

1 cc de levure de bière

sel

Dessus :

graines de sésame + levure de bière 

 

1) Mélangez les graines de lin mixées avec l'eau chaude.

 2) Faites pré-cuire les légumes râpés 2 minutes au M.O., préchauffez le four à 160°.

3) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sauf ceux du dessus puis tassez bien le mélange dans la mini-cocotte.

5) Parsemez la préparation de graines de sésame et de levure de bière puis enfournez pour 10 minutes à couvert, enlevez le couvercle et continuez la cuisson 20 à 25 minutes. 

6) Laissez refroidir puis placez au frigo quelques heures avant de déguster sur une belle tranche de pain au levain.

Pensez à vos apéritifs, si vous avez des invités végétariens et même pour les autres, ça change! 

 

A bientôt !

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Soupe de carottes à l'orange

Publié le par christine

J'ai trouvé cette recette sur le cadeau de Noël de mon fils Victorien "Petit Larousse végétarien". J'avoue que je n'avais encore jamais goûté les carottes avec les oranges, c'est chose faites et j'ai adoré.Une petite soupe toute simple sucrée-salée et toute douce, à refaire! J'ai juste rajouté ma petite touche, du gingembre râpé!

Ingrédients pour un bol :

250 gr de carottes 

65 ml de jus d'orange (1 orange)

65 ml d'eau

1/2 cc de bouillon de légumes en poudre (ou 1/4 de cube)

1/2 cc de gingembre frais râpé

1 cc de fromage blanc + 1 cc de fromage frais (1 cs de crème épaisse)

sel, poivre

gruyère râpé (pas mis)

 

1) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

2) Dans une casserole faites cuire les carottes avec le gingembre, le bouillon, le jus d'orange et l'eau. 

3) Quand elles sont bien tendre, environ 20 à 25 minutes, mixez-les en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Salez et poivrez à votre convenance.

4) Mélangez le fromage frais et le fromage blanc, salez et poivrez et servez avec votre soupe bien chaude. Vous pouvez parsemez de fromage râpé.

J'adore la couleur, pas vous ?

Je propose cette recette à Claudine "Cuisine de Gut" pour cuisinons de saison en février !

 

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A bientôt !

 

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Tarte au potiron et chèvre

Publié le par christine

Une tarte bien de saison à faire avec la cucurbitacé de votre choix, potimarron, butternut, longue de nice, potiron...! Vous pouvez aussi choisir votre pâte brisée préférée.

Ingrédients pour une tourtière de 22 :

Pour la pâte :

25 gr d'arrow-root

60 gr de farine de seigle

25 gr de farine de riz complet

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

30 à 40 ml d'eau

une bonne pincée de thym

La garniture :

250 gr de potiron

50 gr de bûche de chèvre

2 oeufs

35 gr de crème soja (ou autre)

150 ml de lait (ou autre)

sel, curry

Gruyère râpé

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, l'arrow-root, le sel et le thym. Incorporez l'huile et l'eau petit à petit en pétrissant, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas collante.

2) Etalez la pâte puis déposez-la délicatement dans la tourtière huilée.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Epluchez et coupez le potiron en dés ainsi que la bûche de chèvre.

5) Répartissez les dés de potiron et fromage sur la pâte.

6) Dans un récipient, battez les oeufs puis ajoutez la crème et le lait, salez et assaisonnez de curry à votre goût.

7) Versez la préparation aux oeufs sur la tarte, parsemez de gruyère.

8) Enfournez pour 30 à 35 minutes, le temps que la tarte soit bien dorée et l'appareil aux oeufs bien prit.

Dégustez bien chaude en entrée ou comme repas du soir avec une salade.

Bon appétit et à bientôt !

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