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21 articles avec soupes

Soupe de carottes à l'orange

Publié le par christine

J'ai trouvé cette recette sur le cadeau de Noël de mon fils Victorien "Petit Larousse végétarien". J'avoue que je n'avais encore jamais goûté les carottes avec les oranges, c'est chose faites et j'ai adoré.Une petite soupe toute simple sucrée-salée et toute douce, à refaire! J'ai juste rajouté ma petite touche, du gingembre râpé!

Ingrédients pour un bol :

250 gr de carottes 

65 ml de jus d'orange (1 orange)

65 ml d'eau

1/2 cc de bouillon de légumes en poudre (ou 1/4 de cube)

1/2 cc de gingembre frais râpé

1 cc de fromage blanc + 1 cc de fromage frais (1 cs de crème épaisse)

sel, poivre

gruyère râpé (pas mis)

 

1) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

2) Dans une casserole faites cuire les carottes avec le gingembre, le bouillon, le jus d'orange et l'eau. 

3) Quand elles sont bien tendre, environ 20 à 25 minutes, mixez-les en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Salez et poivrez à votre convenance.

4) Mélangez le fromage frais et le fromage blanc, salez et poivrez et servez avec votre soupe bien chaude. Vous pouvez parsemez de fromage râpé.

J'adore la couleur, pas vous ?

Je propose cette recette à Claudine "Cuisine de Gut" pour cuisinons de saison en février !

 

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

 

A bientôt !

 

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Velouté de potiron, lait de coco-curry

Publié le par christine

Aujourd'hui c'est le jour de "L'Escapade gourmande" et le thème est  soupe, velouté et potage, de quoi se réchauffer dès qu'il fait froid! Je dois piocher ma cuillère dans les soupes de Flo du blog "Flo en cuisine" et c'est Vanda du blog "Chez Vanda... On cuisine WW" qui doit déguster une de mes soupes.

Etant dans les courges jusqu'au cou, pour mon plus grand plaisir, j'ai choisi le Velouté de carotte/potiron au lait de coco. N'ayant pas de carotte, je n'ai mit que du potiron, ajouté un petit oignon et je me suis régalé avec ce velouté, merci Flo!

 

Ingrédients pour un petit bol : (doublez les quantité pour un gros bol)

120 gr de potiron épluché et en dés

120 gr de carottes épluchées en rondelles (potiron pour moi)

1 petit oignon émincé (mon ajout)

5 cs de lait de coco

1 cc de curry en poudre

1) Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante salée.

2) Une fois les légumes bien tendre, moulinez-les.

3) Ajoutez le lait de coco et le curry et laissez mijoter quelques minutes pour bien réchauffer le tout.

Rectifiez l'assaisonnement et dégustez avec du pain toasté. Simple et efficace, miamm!!!

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes et voir toutes les recettes de soupes, c'est par ici.

 

A bientôt !

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Soupe Butternut-beluga-pâtes

Publié le par christine

Soupe Butternut-beluga-pâtes

Fini les vacances, la neige, le ciel bleu et bonjour la grisaille! Vite aux fourneaux pour préparer une petite soupette bien réconfortante et surtout reprendre ce blog laissé un peu à l'abandon!

Ingrédients pour 2 bols :

120 gr de butternut en petits dés

1 petit oignon haché

50 gr de lentilles beluga

40 gr de petites pâtes (risoni ou autres)

1/2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de thym

1 bonne pointe de purée de piment

600 ml d'eau

1 cc de bouillon de légumes poudre

Sel

Huile d'olive

Un peu de persil ou coriandre pour servir (facultatif)

1) Rincez les lentilles beluga puis dans une casserole, recouvrez-les d'eau et portez à ébullition. Egouttez-les et réservez.

2) Dans une casserole, faite revenir le l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le cumin et le thym, Laissez cuire 1 à 2 minutes.

3) Ajoutez les dés de butternut dans la casserole puis le piment et les lentilles. Versez l'eau et le bouillon.

4) Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes, salez et incorporez les pâtes. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtes et les lentilles soient fondantes.

5) Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, parsemez de persil ou coriandre.

Soupe Butternut-beluga-pâtes

Avec cette recette je participe au défi cuisine du site "Recette de" qui à pour thème, vous l'aurez deviné, "soupes et veloutés".

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Soupe pois cassés, mini-jack

Publié le par christine

Soupe pois cassés, mini-jack

Le temps des soupes est de retour et celle-ci est bien nourrissante. Avec quelques feuilles de roquette, un morceaux de pain et des noix torréfiées ça m'a fait un repas du soir. Bon! Avec une compote maison et un petit suisses pour le dessert en plus, quand même, hihi!!

Ingrédients pour un bol :

60 gr de pois cassés

500 ml d'eau

1/2 courge mini-jack

1 petite rondelle de piment vert

1/2 carotte

1 pincée d'épices à soupe

1 pincée de cumin

sel

3 noix

Quelques feuilles de roquettes (facultatif)

1) Mettez les pois cassés et l'eau dans une casserole, portez à ébullition.

2) Pendant ce temps, lavez bien la mini-jack puis coupez-la en dés sans l'éplucher.

3) Pelez et épluchez la carotte et coupez-la en rondelles.

4) Coupez la rondelle de piment en petits dés.

5) Ajoutez les légumes et le piment dans la casserole de pois cassés ainsi que les épices à soupe et le cumin.

6) Baissez le feu, couvrez (pas complètement pour évitez les débordement) et laissez cuire 45 à 60 minutes en surveillant qu'il y ai toujours de l'eau.

7) Une fois les légumes bien cuits, mixez en ajoutant plus ou moins le jus de cuisson selon la consistance de la soupe désirée. Si elle est trop épaisse ajoutez un peu de lait (j'ai rajoutez un peu de lait de soja).

8) Pendant la cuisson de la soupe, concassez les noix et faites-les torréfiées dans une poêle, à sec.

9) Salez la soupe à la fin de la cuisson, versez-la dans votre bol et parsemez de noix concassées dorées.

Soupe pois cassés, mini-jack

Délicieuse bien chaude, accompagnée de quelques feuilles de roquette.

Soupe pois cassés, mini-jack

A bientôt !

Publié dans soupes

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Potage au cresson

Publié le par christine

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Nous revoilà pour une nouvelle "l'Escapade gourmande" et ce mois-ci le thème c'est "mange ta soupe". Je me rend donc chez Aneth du blog "Mes recettes et autres" Pour plonger ma cuillère dans une de ces soupes et c'est Flo de "Flo en cuisine" qui doit me rendre une petite visite. Et je connais son blog car le mois dernier c'est moi qui lui rendais visite !

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

 

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J'ai donc choisi son potage au cresson car je n'avais jamais mangé de cresson. J'ai réduit les quantités pour 3 personnes. Mon cresson était un peu fade, mais avec un peu de crème soja et des petits croutons grillés je me suis quand même régalée.

 

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

 

1 barquette de 150 gr de cresson

100 gr de pomme de terre en rondelles

500 ml d'eau

1 cc de bouillon de légumes 

sel, poivre

 

1) Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et laissez cuire 30 minutes environ.

2) Mixez le tout et servez bien chaud avec un peu de crème soja ou autre et des croutons grillés!

 

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Allons voir maintenant si flo a plongé sa cuillère dans une de mes soupes!!!

 

A bientôt!

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Soupe haricots coco et risoni

Publié le par christine

Le temps des bonnes soupes est de retour. Cette soupe, bien nourrissante, sert de repas du soir avec un petit dessert et hop! le menu est fait! 

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Ingrédients pour 2 assiettes :

750 ml d'eau

1 petit oignon botte en dés

1/2 carotte en dés

1/2 courgette en dés

1/2 boite de tomates pelées

1/4 de poivron rouge en dés

1 rondelle de piment vert émincé (facultatif)

origan, basilic et thym séché

sel, poivre

30 gr de risoni

120 gr de haricots coco frais cuit à l'eau.

1) Mettez tous les ingrédients sauf les risonis et les haricots coco dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

2) Ajoutez les risonis et les haricots coco et continuez la cuisson à découvert pendant 15 mn.

3) Servez bien chaud avec du pain croustillant et régalez-vous.

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Simple et efficace, non ??

A bientôt !

Publié dans soupes

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Bouillon Thaï

Publié le par christine

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Pour ce mois de septembre nous partons pour un très grand voyage chez "Culino Versions"!!!  C'est Galou du blog : "Once Upon a Cook"  qui a choisi l'Asie pour thème! Alors si vous voulez, vous aussi, nous faire voyager, hop! A vos fourneaux!

Pour en savoir plus et participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un petit clic sur le logo. 

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Ingrédients pour 3 bols :

 

Bouillon :

2 oignons nouveaux émincés

1 échalote émincée

1/2 carotte en rondelles

2 feuilles de kaffir

quelques copeaux de citronnelle séchée

3 brins de coriandre fraîche (garder les feuilles pour servir)

1 belle rondelle de gingembre frais haché grossièrement

1 rondelle de piment vert haché ou une pointe de purée de piment

2 cs de sauce soja

1 cs de jus de citron (ou jus d'un 1/2 citron vert)

1 pincée de sucre 

sel si nécessaire

Accompagnement du bouillon:

1 poignée de haricots verts cuits

50 gr de vermicelles de riz ou soja

 

1) Dans une casserole, versez 750 ml d'eau et ajoutez-y tous les ingrédients du bouillon sauf la sauce soja, le citron et les feuilles de coriandre. Portez à frémissement et laissez frémir 30 mn.

2) Au bout des 30 mn récuperez les rondelles de carotte et tamisez le bouillon.

3) Faites bouillir de l'eau dans une casserole, éteignez le feu, plongez-y le vermicelle de riz, couvrez et laissez reposez 5 mn.

4) Au moment de servir réchauffez le bouillon avec le jus de citron, la sauce soja, les haricots en petits tronçons, les rondelles de carotte et le vermicelle égoutté et coupez grossièrement. Rectifiez l'assaisonement et versez dans les bols.

 

Servez bien chaud parsemez des feuilles de coriandre fraîche cisellée.

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Réchauffez-vous et régalez-vous avec ce bouillon très parfumé! 

 

A bientôt !

 

 

 

 

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Velouté de courgette-chou-fleurs au curry

Publié le par christine

Un petit velouté vite fait, bien fait qui permet d'utiliser un restant de chou-fleurs et les courgettes de cet été misent au congélateur. Plutôt une idée qu'une vraie recette, mais c'était bien bon!!!

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Ingrédients pour 1 bol :

3 à 4 fleurs de chou-fleurs cuit

1 courgette épluchée et coupée en dés congelée 

1/2 cc de curry

1 cs de crème soja

sel, curcuma

quelques amandes effilées

1) Dans une casserole, mettez le chou-fleurs, la courgette, le curry. Couvrez à fleur d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 20 mn environ.

2) Versez dans le mixeur et mixez jusqu'à ce que ce soit bien homogène. 

3) Faites légèrement dorer les amandes dans une poêle à sec.

4) Reversez le velouté dans la casserole, ajoutez la crème soja, rectifiez l'assaisonnement (sel, curry) et laissez sur le feu le temps que ça réchauffe.

5) Servez avec un peu de crème soja, parsemez d'amandes éffilées et saupoudrez de curcuma.

 

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A bientôt !

 

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Soupe de légumes au sarrasin (kasha)

Publié le par christine

Je me suis inspirée d'une recette de "Cuisine Actuelle", le Hors série du mois de janvier, pour faire cette soupe bien nourrissante, qui se suffit à elle même pour un repas du soir.

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Ingrédients pour 2 belles assiettes :

20 gr de sarrasin torréfié (kasha)

15 gr de riz basmati

100 gr de potiron

1/2 carotte

1/4 d'oignon

1/2 petit poireau

1 poignée de petits pois congelés

1 rondelle de gingembre

1 cc de bouillon de légumes en poudre

sel, poivre

 

1) Pelez la carotte et le potiron et coupez-les en petits dés.

2) lavez le poireau et émincez-le ainsi que l'oignon.

3) Mettez tous les légumes dans une casserole ainsi que le kasha et le riz. Ajoutez le gingembre émincez et le bouillon de légumes. 

4) Couvrez d'eau à ras, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 mn en surbveillant qu'il ne manque pas d'eau. S'il en manque rajoutez-en un peu.

5) Au bout des 30 mn, incorporez les petits pois et laissez cuire encore 5 mn.

6) Salez si nécessaire et servez bien chaud saupoudrez de poivre et pourquoi pas avec quelques croutons de pain grillés.

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A bientôt !

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Soupe potiron-noix

Publié le par christine

J'ai repéré cette recette sur le blog "Aux Radins Gourmands", et elle m'a tout de suite plu étant donné que j'ai plein de potiron et de noix à écouler. Elle est vraiment très bonne!

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Ingrédients pour 2 personnes :

300 gr de chair de potiron

75 ml de crème fraîche (j'ai mis crème soja)

350 ml de bouillon de légumes

50 gr de noix concassées

1/4 d'oignon émincé

2 cc d'huile d'olive

sel, poivre

1) Dans une casserole, faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes.

2) Ajoutez le potiron en dés et les noix. Arrosez du bouillon de légumes et laissez mijoter 20 à 30 mn à couvert.

5) Mixez le tout avec la crème (gardez-en un peu pour la déco), salez et poivrez selon vos goûts. 

6) Servez bien chaud avec du pain grillé.

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A bientôt !

Publié dans soupes

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