Galettes de courgettes aux cacahuètes

Publié le par christine

Je propose ces délicieuses galettes pour le défi  "Compile moi un menu" organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozeoo", Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche".

Le thème est "chaise longue, lecture et cuisine". Il faut donc cuisiner une recette estivale, entrée, plat, dessert, goûter, petit déjeuner... prise dans un livres de cuisine. Pour en savoir plus, un clic sur le logo, tout est bien expliqué et vous avez jusqu'au 25 août pour participer.

Qui dit "été" dit "courgettes" et les galettes c'est simple à préparer. Si on en fait pas mal à la fois, on peut même les congeler et les ressortir lorsque l'on a la flemme de cuisiner! C'est une recette que j'ai trouvée en feuilletant "Cuisine Végétarienne" édition Marabout.

Ingrédients pour 6 à 10 galettes :

2 courgettes râpées

75 gr de cacahuètes grillées et hachées non salées

2 oeufs

2 cs de persil frais haché (coriandre pour moi)

100 gr de riz complet cuit

50 gr de chapelure

Farine blanche (de pois chiche pour moi)

2 cs d'huile végétale 

1) Pressez bien les courgettes pour retirer le plus d'eau possible.

2) Dans un récipient, mélangez les courgettes râpées, les oeufs, les cacahuètes, la coriandre (ou persil), le riz et la chapelure.

3) Formez des galettes et passez les dans la farine.

4) Dans une grande poêle, faites chauffez l'huile puis faites cuire les galettes des 2 côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. (Si comme moi elle sont trop molles, mélangez la farine aux courgettes et déposez une bonne cuillère à soupe de préparation dans la poêle en formant de jolies galettes à 'aide de 2 cuillères).

5) Les sortir de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant avant de les déguster bien chaude.

Accompagnez-les de ratatouille ou de crudités, comme moi, ou même d'une salade. Ces galettes peuvent même garnir vos hamburgers végétariens.

 bientôt !

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Petite cuillère 13/08/2018 21:34

J'aime beaucoup les galettes végétariennes de toutes sortes mais je ne connaissais pas cette recette ! Je vais la tester rapidement :-)

Belle soirée,

Gabrielle

elodiesucree 07/08/2018 22:31

Oh quelle délicieuse idée courgette cacahuète !!! Ta recette me plaît beaucoup, merci pour ce très alléchant partage, gros bisous

gut 07/08/2018 16:17

Trop sympa tes galettes avec cet ajout de cacahuète ! la ville où j'habite est réputée pour la Cacahuète on aime ça à la maison mais je ne la cuisine pas.. peu l'habitude ! merci christine ! gros bisous

SANDRA 06/08/2018 13:59

TRES BELLE GALETTE

Cooking Julia 05/08/2018 09:33

Elles sont belles et très originales tes galettes !

les myrtilles 04/08/2018 20:45

Des galettes très sympa ! pour moi avec une bonne salade verte !

Lau en cuisine 03/08/2018 20:04

Bonsoir. J'aime bien cette association courgette-cacahuète : sympa ; ) Bon week-end

Marion 02/08/2018 17:33

Une idée originale et délicieuse !! J'aime bien ce genre de préparation.

Alaro Vallca 01/08/2018 22:53

des délicieuses galettes à tester ! merci du partage ^_^

La Cuisine de Blanche 01/08/2018 18:03

Bonsoir,

Chez moi aussi ce sera sans cacahuètes.... J'essayerai avec des pignons de pins.
Belle soirée
Chantal

Mauricette 01/08/2018 11:14

Que de gourmandes ici, sourire !! Bizzz

Marie L 01/08/2018 11:07

Très tentante ta recette. Même si pour moi se sera sans les cacahuètes. Belle journée

Natly 31/07/2018 22:28

J'aime !!!!
Merci pour ce beau partage Christine :)
Bisous

gridelle 31/07/2018 14:58

je trouve ça très sympa les galettes de légumes. ta version aux cacahuètes est très originale

Mamancadeborde 31/07/2018 14:14

De très belles galettes @ bises