Fatayers et salade de pois chiche libanaise

Publié le 15 novembre 2025 par christine

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #127" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Maïté du blog "Passeport pour la cuisine" à choisi pour thème : Un zeste de Liban - le citron dans les mézzé.

Je me suis aperçu, après avoir mangé 5 fatayers et avalé presque toute ma salade qu'il fallait mettre du rouge et du blanc dans la photo, oups! Le blanc ça allait car mes plats sont blancs, mais le rouge, ben... j'ai refait une photo avec les restes, désolée Maïté!

Pour les fatayers, j'ai trouvé la recette sur le blog "Tasty Méditerranéo" et pour la recette de salade c'est chez Djouza du blog "Cuisinez avec Djouza". J'avoue que c'est assez long à préparer, mais, franchement, ça vaut le coût de se lancer, je me suis bien régalée! Et sans ce défi, je serai passée à côté de ce petit régal! Alors merci Maïté!

Ingrédients pour environ 10 fatayers :

Pâte :

150 gr de farine

30 gr d'huile d'olive

75 gr d'eau tiède

1/2 cc de sel

1 cc de levure de boulanger instantanée

Farce :

250 gr d'épinards frais parés

1/2 oignon rouge haché

Jus d'un demi citron

30 gr de feta

sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et la levure. Faites un puits puis incorporez l'huile et l'eau tiède, mélangez bien puis pétrissez afin d'obtenir une pâte lisse.

2) Placez dans un récipient, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

3) Pendant que la pâte lève, préparez la garniture, en faisant cuire les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez le plus possible.

4) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive quelques minutes puis ajoutez les épinards et le jus de citron. Salez, poivrez et laissez cuire environ 5 minutes, le temps que le jus s'évapore. Laissez refroidir.

5) Etalez la pâte puis découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce (9 cm pour moi).

6) Préchauffez le four à 200°.

7) A l'aide d'une cuillère à café, déposez un peu de préparation aux épinards puis un peu de feta émiettée. Fermez les fatayers en triangle en soudant bien les bords, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive.

8) Enfournez pour 18 à 20 minutes.

Dégustez chaud ou froid, (chaud pour moi) accompagnez de la petite salade de pois chiche bien fraîche.

Ingrédients pour 1 personne :

80 gr de pois chiche secs trempés la veille (ou 150 déjà cuits)

2 cc d'huile d'olive

2 cc de jus de citron

1 morceau de piment vert haché

1/2 oignon rouge haché

coriandre et menthe fraîche hachée

persil si vous en avez (j'en avais pas)

sel, poivre

cumin en poudre

1) Si, comme moi, vous choisissez les pois chiche secs trempés la veille, égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendre (environ 45 minutes). Egouttez-les et laissez-les refroidir.

2) Dans un petit saladier, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron puis les herbes, le piment vert et l'oignon haché. Assaisonnez à votre goût.

3) Ajoutez les pois chiche refroidis et mélangez bien le tout. Décorez d'une rondelle de citron et quelques rondelles fine de piment vert. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.