750 grammes
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plats principaux

Poêlée de blettes à la tomate et aux épices

Publié le par christine

Je propose cette recette pour le défi  "Compile moi un menu" organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozeoo", Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche".

Le thème est "chaise longue, lecture et cuisine". Il faut donc cuisiner une recette estivale, entrée, plat, dessert, goûter, petit déjeuner... prise dans un livres de cuisine. Pour en savoir plus, un clic sur le logo, tout est bien expliqué et vous avez jusqu'au 25 août pour participer.

J'ai choisi cette recette parce que j'ai ramené de belles blettes de la ferme bio de mon fils "Le pré de la rivière". C'est une recette toute simple et assez rapide, idéale en été quand on a pas envie de passer des heures au fourneaux surtout par ces chaleurs! La recette vient du livre "aujourd'hui je cuisine végétarien" de Claude Aubert, Amandine Geers et Olivier Degorce.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 à 8 feuilles et leurs tiges (12 pour moi mais pas mis toutes les feuilles)

2 tomates ou 1 petite boite de tomates concassées

1 oignon

4 gousses d'ail (pas mis) 

3 branches de persil plat (1 cs persil congelé de l'année dernière pour moi, je n'en ai pas cette année)

3 cs d'huile d'olive 

1 cc de graines de coriandre

1 cc de graines de fenugrec (fenugrec en poudre pour moi)

1 pincée de graines de fenouil

sel et poivre du moulin

1) Laver les blettes. Coupez les côtes en morceaux et ciselez les feuilles.

2) Lavez les tomates (si vous prenez des tomates fraîches) et coupez-les en petits dés.

3) Épluchez l'oignon (et l'ail), hachez-les et ciselez le persil.

4) Dans une poêle, faites revenir les graines de fenouil et de coriandre avec l'huile d'olive pendant quelques secondes. Ajoutez l'oignon (et l'ail) et le persil, Mélangez et laissez fondre quelques minutes.

5) Ajoutez les blettes, les tomates et les 150 ml d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Vous pouvez préparer ces blettes à l'avance, elles se réchauffent très bien à feu doux.

Vous pouvez les servir avec des haricots secs ou des lentilles. Je les ai servies avec une omelette et du boulgour gros grain, un régal. J'en ai garni aussi une galette de sarrasin avec un peu de fromage râpé, accompagné d'une salade ça fait un bon repas du soir! 

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour ""cuisinons de saison en juillet

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Flan de courgette-poivron rouge à la ricotta

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe à la "Battle food 63" organisé par Catalina du blog "Le blog de Cata". Catalaina est la marraine de ce moi-ci, marraine choisie par Nathalie - Une cuisine pour Voozenoo

Pour rappel, la Battle food est un défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Défi ou il n'y a rien à gagner mais tout à partager!

Catalina à choisi comme thème "Un nuage de fromage frais". J'ai donc choisi la ricotta pour ce flan de légumes et c'était vraiment très bon.

Ingrédients pour un plat de 13 x 13 :

1 courgette 

1/2 poivron rouge

150 gr de ricotta

2 oeufs

2 cs de semoule fine

Quelques brins de ciboulette ciselée

Quelques feuilles de romarin ciselés

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Lavez et râpez la courgette puis essorez-la bien dans du papier absorbant.

2) Lavez et coupez en petits dés, le poivron.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Dans un récipient, battez les oeufs avec la ricotta puis ajoutez la semoule.

5) Mélangez les courgettes avec le poivron et les herbes ciselées. 

6) Versez les légumes dans les oeufs à la ricotta et mélangez bien le tout. Assaisonnez à votre goût.

7) Versez la préparation dans un plat à gratin huilé et enfournez pour 30 à 35 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec et le dessus doit être doré.

Servir chaud avec une poêlée de légumes maison ou une salade. Délicieux aussi servi froid avec une sauce cajou à la moutarde à l'ancienne ou, pourquoi pas une autre sauce.

A bientôt !

Voici les autres participations :

Catalina - Le Blog de Cata ; Nathalie - Une cuisine pour Voozenoo ;  Jenna- Bistro de Jenna ; Carole- Ramène la popotte ;  Lova- Graine de faim kely ;  Marie- Cooking Bon Appétit ;Cathy- Chez Cathytutu ;  Anais- Encore une lichette ;  Martine- Kilometre-0   ;Cath - "MIAM" LA CUISINE DE CATH ;  Corinne - La coco soleil dans sa cuisine (page Facebook); Valentine - I am hungry ;  Sophie - La Tendresse En Cuisine ;  Christelle - La cuisine de poupoule ; Sylvie - La table de Clara ; Soraya - CuisineSoraya.com ; Laurence - Plaisir et équilibre ;
Lina- Chaud patate ; Alaro - Mes Petites Recettes Préférées ; Fabienne - Famoh   ;
Patricia- Je cuisine donc je suis ; Valèrie- 123 Dégustez ; Gabrielle- Petite Cuillère et Charentaises ; Hélène -  Keskonmangemaman ? ; Delphine - Oh, la gourmande.. ; Peggy - Mes plats au quotidien ; Brigitte - Les filles, à table ! ; Justin - TheGarden-Of-Delights ; Samar- Mes inspirations culinaires ; Claire -Claire au matcha ; Christine -Pause nature ; Maggy - Magg kitchenette ; Lucie - 123 ZUSTE 1 ZESTE ; Brian - Brian Iz In The Kitchen ; Julie - La Ptite Ju Nantaise ;

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Sandwich à l'omelette comté et ciboulette

Publié le par christine

Chez moi les sandwichs se font très rare car je ne pense pas à en faire et pourtant j'adore ça! Alors merci à Nathalie du blog "Une cuisine pour Voozenoo" pour avoir choisi ce thème pour la "Battle food #62".

La "Battle food" est un défi Créé par Carole du blog "Sunrise over sea". Un défi ou il n'y a rien à gagner mais qui permet de découvrir de nouveaux blogs et de délicieuses recettes. 

La marraine de ce moi-ci, Nathalie à été choisie par la précédente marraine Lilie du blog "La cuisine maison et pourquoi pas vous".

Voici donc un sandwich, on ne peut plus simple, au pain de mie au levain naturel garni de ketchup, d'une omelette au conté et ciboulette et de salade.

Pour le pain au levain, j'ai adapter le "pain de mie trop bon" pour le faire avec mon levain. Il est tout aussi moelleux qu'à la levure.

 Ingrédients pour un gros pain de mie au levain :

160 gr de levain (en pleine forme) 

370 gr de farine 

45 ml d'eau 

175 ml de lait

10 gr de sel

1 cs de sucre

30 gr de beurre

1) Dans un robot, la veille au soir, mélangez la moitié de la farine avec le levain et le sucre.

2) Incorporez le lait et l'eau et laissez bien mélanger.

 3) Ajoutez le reste de farine et le sel petit à petit en augmentant la vitesse et laissez pétrir 10 minutes. 

4) Incorporez le beurre en 4 fois en attendant qu'il soit bien intégré à chaque fois. La pâte va se ramollir un peu mais ne rajoutez pas de farine, laissez pétrir encore quelques minutes.

5) Versez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez un peu la pâte à la main afin de former une boule.

6) Placez la boule de pâte dans un saladier huilé, recouvrez d'un film étirable et laissez lever une nuit. 

7) Le lendemain matin, dégazez la pâte puis travaillez-la sur un plan de travail fariné comme sur la vidéo ici de façon à obtenir un beau boudin de la longueur de votre moule.

8) Placez la pâte dans votre moule beurré et laissez lever couvert d'un torchon  2 à 3 heures suivant la température de la pièce, le temps que la pâte gonfle bien et dépasse légèrement du moule.

9) Préchauffez le four à 190° et enfournez pour 30 minutes. Sortez-le du four, démoulez-le aussitôt et le remettez-le au four pour environ 10 minutes de façon à faire dorer les côtés.

10) Laissez le pain refroidir sur une grille avant de vous taillez de belles tranches! 

Ingrédients pour la garniture par sandwich :

1 oeuf

3 brin de ciboulette ciselée

 10 gr de comté râpé

sel et poivre

Un peu de ketchup (maison

quelques feuilles de salade

1) Dans un récipient, battez l'oeuf avec la ciboulette et le conté, salez et poivrez.

2) Faites chauffez la poêle avec un peu d'huile et faites-y cuire votre omelette comme vous l'aimez.

3) Coupez deux belles tranches dans votre pain de mie et tartinez-en une de ketchup. 

4) Déposez l'omelette sur le ketchup, recouvrez de feuille de salade et de la deuxième tranche de pain de mie.

Dévorez à pleine dents, accompagné d'une poêlée de légumes frais! 

A bientôt !

Allons découvrir  les autres sandwichs :

Natly « Une cuisine pour Voozenoo » – Lilie « La cuisine maison et pourquoi pas moi ? » – Hélène « Keskonmangemaman? » – Jenna « Bistro de Jenna » – Lova « Graine de faim Kely » – Cathy « Chez Cathytutu » – Mary « Crazy Cake » – Gabrielle « Petite cuillère et charentaises » – Laeticia « ça miam pour moi » – Nath « Pourquoi je grossis » – Catalina « Le blog de cata » -Justin « The garden of delights » – La coco soleil dans sa cuisine – Delphine « Oh la gourmande… » – Carole « Ramène la popotte » – Maggy « Magg Kitchenette » – Nicolas « Ma cuisine à moi » – Marion « Marion’s Bakery » – Sarah « Play with food » – Peggy « Mes plats au quotidien » –

 

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Falafels aux épinards et coeur feta

Publié le par christine

Ces falafels sont vraiment délicieux. J'ai trouvé la recette sur un livre de cuisine "Graines, céréales & légumineuses". Moi qui n'aime pas les fritures, je n'ai pas été déçue, je n'ai pas senti le goût d'huile et ils étaient super croustillants. 

Ingrédients pour 7 à 8 falafels :

100 gr de pois chiche trempé pendant 24 heures

50 gr d'épinards cuits  (frais pour moi, congelés dans la recette) 

1/2 oignon coupé grossièrement

1/2  bouquet d'herbes ciselées (persil, ciboulette, coriandre, menthe...)

1 grosse gousse d'ail (je n'en ai pas mit, car je déteste l'ail)

1/2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de piment doux (paprika pour moi)

1/2 cs de graines de sésame

poivre (piment de cayenne pour moi)

sel

7 à 8 cubes de feta marinée (feta nature pour moi je n'avais pas de feta marinée)

1) Égouttez les pois chiche puis séchez-les dans un linge ou papier absorbant (j'ai retiré les peaux mais il faut beaucoup de patience, facultatif).

2) Égouttez bien les épinards pour faire sortir toute l'eau.

3) Mettez tous les ingrédients sauf la feta dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène mais granuleuse.

4) Divisez la pâte en 7 à 8 morceaux et formez des boules en insérant un morceau de feta dans chaque boule. (Vous pouvez les roulez dans des graines de sésame).

5) Faites frire les boulettes 4 à 5 minutes en les tournant de temps en temps pour qu'elles soient bien dorées partout.

6) Égouttez-les sur un papier absorbant et servez bien chaud.

Délicieux servi avec une petite salade de saison, du pain (maison) bien croustillant et un yaourt de soja (ou fromage blanc) aux herbes.

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en Mai".

Qui veut une petite boulette au coeur fondant "trempouillée" dans la sauce au herbes ?

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Gratin d'orge aux fèves fraîches et mozzarella

Publié le par christine

Un gratin inspiré d'une recette d'un livre "100 recettes végétariennes" qui m'a permis d'utiliser mon orge perlé, que je ne sais jamais trop comment accommoder. Belle trouvaille, c'était bien bon!

Ingrédients par personne :

40 gr d'orge perlé

1 cc de bouillon de légumes 

environ 500 gr de fèves fraîches non écossées

2 oignons botte ou 1/2 oignon émincé

1 petit morceau de piment vert haché 

1/2 boule de mozzarella di buffala

un peu de gruyère râpé

1) Rincez l'orge puis faites-le cuire à l'eau bouillante additionné du bouillon de légumes pendant 45 minutes.

2) Ecossez les fèves puis ébouillantez-les. Passez-les sous l'eau froide puis pelez-les.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le piment dans un peu d'huile d'olive.

5) Ajoutez l'orge égoutté et les fèves, salez si nécessaire et versez la moitié dans un plat à gratin individuel.

6) Couvrez de tranches de mozzarella puis versez le reste d'orge aux fèves.

7) Parsemez de gruyère râpé et de mozzarella émiettée et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Dégustez bien chaud et profitez des fèves fraîches pour qui, comme les asperges, la saison est de courte durée! 

Je propose cette recette aux fèves fraîches à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en Mai".

A bientôt !

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galettes de haricots rouges-carotte au curry

Publié le par christine

Je me suis inspirée de mes galettes burger aux haricots rouges pour faire ces galettes en changeant quelques ingrédients et en les parfumant au curry. Très bonnes accompagnées d'une jardinière, d'une salade ou même pour garnir vos hamburgers végétariens!

Ingrédients pour 5 à 6 galettes :

50 gr de haricots rouges (trempés dans l'eau froide la veille)

2 cs de farine de teff

60 gr de flocons de pois chiche

150 gr de carottes en petits dés

1/2 petit oignon coupé en dés

1 cs de crème soja

1 cc de curry en poudre

1 cc de curcuma

1 cc de cumin en poudre

sel

1) Égouttez et faites cuire les haricots rouge dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendre, environ 35 à 45 mn.

2) Ebouillantez les carottes et laissez les cuire quelques minutes pour qu'elles soient tendre aussi.

3) Mettez tous les ingrédients dans votre robot en mixez assez finement. Placez au moins une heure au frais. (vous pouvez faire cette préparation la veille au soir pour le lendemain).

4) Divisez la préparation en 5 à 6 boulettes. Aplatissez-les pour formez des galettes. 

5) Faites cuire les galettes 5 à 6 minutes de chaque côté dans un peu d'huile de coco ou d'olive. Elles doivent être bien dorées.

Servez bien chaudes avec des légumes de votre choix ou accompagnées d'une salade et d'un bon pain au levain.

Humm!!! Trop bonnes ces galettes! Si, comme moi, vous êtes seules à les manger, vous pouvez en congeler pour les jours ou vous n'avez pas le temps ou pas l'envie de cuisiner.

A bientôt !

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Risotto aux carottes, curcuma et gingembre frais

Publié le par christine

Je vous propose un risotto bien coloré et parfumé à souhait, ça vous dit?

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

125 gr de riz arborio

125 gr de carotte en petits dés

4 à 5 gr de curcuma frais râpé

1/4 d'oignon haché

4 à 5 gr de gingembre frais râpé

50 ml de vin blanc

600 ml de bouillon de légumes

20 gr de parmesan râpé + quelques copeaux

sel

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez le curcuma et le gingembre râpé.

2) Incorporez les dés de carotte et laissez cuire quelques minutes en mélangeant.

3) Ajoutez le riz et laissez-le se nacrer.

4) Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit évaporé.

5) Versez un peu de bouillon, laissez cuire à feu doux, jusqu'à absorption du liquide puis ajoutez un peu de bouillon. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit moelleux. Cela prend environ 20 minutes.

6) Hors du feu ajoutez le parmesan puis salé si besoin.  (Vous pouvez ajoutez aussi une bonne cuillère de crème fraîche ou crème soja).

Servez aussitôt, parsemé de copeaux de parmesan et saupoudré d'un peu de poivre du moulin.

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Galettes de patate douce et pomme de terre au cumin

Publié le par christine

Ces petites galettes sont idéales pour garnir vos hamburgers végétariens. Cette recette vient de mon livre "Le petit Larousse végétarien".

Ingrédients pour 4 galettes :

100 gr de patate douce râpées

80 gr de pomme de terre râpées

1 oeuf

15 gr de farine

1 cc de cumin poudre

1/2 cc de graines de cumin

sel et poivre

1) Dans un récipient, mélangez les patates douce, les pommes de terre, la farine, et l'oeuf.

2) Salez, poivrez puis mélangez bien.

3) Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle puis à l'aide d'un emporte pièce, formez 4 galettes.

4) Couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes. 

5) Retournez les galettes et laissez cuire à nouveau 6 à 8 minutes. Les galettes doivent être cuites et bien dorées.

Servez les galettes bien chaudes accompagnées de crème fraîche, de sauce noix de cajou, de sauce tomate ou avec une salade.

Vous pouvez aussi, comme je vous le disais plus haut, vous en servir comme galettes pour vos hamburger. 

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saison en Avril".

A bientôt ! 

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Riz, butternut et chana dal aux épices

Publié le par christine

Aujourd'hui je vous propose un petit plat savoureux et nourrissant à manger bien chaud, car le printemps a du mal à montrer son bout du nez. Avec cette recette je participe au défi, un peu à "labour" je l'avoue, de "Défi cuisine : Cuisinons  les épices" défi de "Recette.de".

Ingrédients pour 2 personnes :

60 gr de chana dal (trempé 1/2 heure dans l'eau froide)

60 gr de riz basmati

100 gr de butternut en petits dés

1/2 oignon rouge haché

1 cc de graines de cumin

1 cc de curcuma

1 rondelle de gingembre râpé

1 bonne pincée d'asafoetida (facultatif)

quelques brins de coriandre fraîche

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile coco (ou olive) avec les graines de cumin, le curcuma, le gingembre et l'asafoetida.

2) Ajoutez les dés de butternut et les tiges de coriandre ciselées (gardez les feuilles pour servir) et laissez revenir 2 à 3 minutes en remuant.

3) Incorporez le riz et les chana dal égoutté, mélangez puis versez 300 ml d'eau. Portez à ébullition.

4) Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

5) Servez bien chaud parsemé de feuilles de coriandre ciselées.

Vite! Vous n'avez plus que jusqu'à demain pour présenter une recette sur "Défi cuisine : Cuisinons  les épices".

Vous pouvez aussi allez vous régaler avec toutes les recettes déjà proposées. 

A bientôt!

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Courge Futsu black farcie au fonio et légumes

Publié le par christine

Il me restait une petite Futsu black bio du "Pré de la rivière", ferme bio de mon fils Victorien. J'ai décidé de la faire farcie avec une petite poêlée de légumes et du fonio que l'on peut remplacer par du boulgour, de la semoule ou pourquoi pas du riz. J'ai beaucoup aimé avec le fonio et ça m'a permis de l'utiliser.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes suivant l'appétit :

1 petite courge futsu black

50 gr de poireau émincé

50 gr de carotte en petits dés (1/2 carotte)

1 petit oignon haché

1 petit morceau de piment vert haché

sel, cumin

40 gr de fonio

100 gr d'eau

huile coco

un peu de fromage râpé

1) Faites cuire la courge 20 à 30 minutes, dans une casserole d'eau bouillante ou à la vapeur,  jusqu'à ce que la courge soit tendre. (Vous pouvez aussi la cuire au four à 180°, en coupant le haut, en l'évidant et en mettant un fond d'eau dans le plat, pendant 30 à 40 minutes suivant la grosseur).

2) Pendant la cuisson de la courge, faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile de coco.

3) Ajoutez le piment puis le poireau et les dés de carotte et laissez revenir quelques minutes.

4) Salez et saupoudrez d'un peu de cumin. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soit tendre, environ 15 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Faites cuire le fonio dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Portée à ébullition puis cuire à feu très doux pendant 7 minutes. 

6) Une fois la courge cuite (vérifiez avec un pique à brochette pour voir si elle est tendre) passez la sous l'eau froide et coupez le haut.

7) Retirez un peu de chair en faisant attention de ne pas abimé la peau et coupez la en dés. Incorporez à la poêlée de légumes.

8) Préchauffez le four à 180°.

9) Placez la courge dans un plat à gratin. Salez un peu l'intérieur de la courge puis mettre une couche de légumes une couche de fonio et finir par une couche de légumes.

10) Parsemez de fromage râpé et enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

11) Servez bien chaud accompagné, du reste de fonio et légumes si tout n'a pas tenu dans la courge.

Un plat d'hiver bien coloré, bien nourrissant, bref un plat réconfortant par ce froid hivernal brrr!!!

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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