C'est chez Gaëlle du blog "La gourmandise est un joli défaut" que j'ai trouvé ce délicieux tajin sucré-salé! J'avais encore une courge et une patate douce de la ferme de mon fils "Le pré de la rivière" et des panais et des carottes de mes voisins maraichers. Cette recette était donc idéale pour mélanger tout ce petit monde pour le plaisir de mes papilles!
Ingrédients pour 2 personnes :
150 gr de courge pelée et en dés
125 gr de panais pelés et en dés
75 gr de carotte pelée et en rondelles
100 gr de patate douce pelée et en dés
1/2 oignon rouge émincé
125 ml de bouillon de légumes
1/2 cc de graines de cumin
1/2 cc de paprika
1/2 cc de cannelle
1 rondelle de gingembre frais râpé
2 cc de miel
5 abricots moelleux
quelques amandes effilées
1) Dans une cocotte faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive.
2) Ajoutez les épices et laissez sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elles embaument.
3) Versez le bouillon sur les épices, mélangez puis ajoutez les légumes et le miel, mélangez, couvrez et laissez mijotez environ 20 minutes.
4) Incorporez les abricots coupez en morceaux, laissez quelques minutes puis parsemez d'amandes effilées avant de servir bien chaud avec de la semoule, du riz ou, pour les non-végétariens, pourquoi pas en accompagnement d'une viande.
Merci Gaëlle pour ce plat plein de parfums comme je les aiment.
Quand j'ai vu le gratin de Marion du blog "Marmotte cuisine!" je savais que je le ferai. Je l'ai cuisiné avec ce que j'avais dans ma cuisine, divisé les proportions par 4 environ et je me suis régalé, merci Marion!
Ingrédients pour un plat de 13 X 13 :
100 gr de riz basmati cuit
120 gr de haricots rouges cuits
50 gr de maïs en boite
1 petite échalote hachée
1/4 d'oignon rouge émincé
50 ml de crème soja
50 gr de fromage à raclette râpé
paprika
sel et chili poudre
1) Préchauffez le four à 180°.
3) Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage à raclette puis versez dans le plat à gratin.
4) Parsemez de fromage à raclette puis enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Servez bien chaud avec la salade de votre choix et régalez-vous.
J'adore les ragouts aux légumineuses, alors je vous propose cette recette fin d'hiver car, il est vrai, que quand les beaux jours arrivent, on oublie un peu ces délicieux plats.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 petit fenouil émincé
150 gr de butternut en dés
1/4 d'oignon rouge émincé
1/2 cc de graines de cumin
1/2 cc de graines de coriandre
1/2 cc de graines de carvi noir
1 rondelle de gingembre râpé (facultatif)
1 petite boite de tomates pelées (230 gr poids total)
1 petite boite de haricots rouges (125 gr poids égoutté)
1 pincée de sucre de canne blond
sel
coriandre fraîche
1) Pilez les graines de cumin, coriandre et carvi.
2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec les graines et le gingembre jusqu'à ce que ça embaume.
3) Ajoutez le fenouil, laissez quelques minutes en remuant puis ajoutez les dés de butternut. Laissez encore 2 minutes.
4 ) Versez les tomates pelées plus 200 ml d'eau, salez, sucrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5) Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés puis poursuivez la cuisson pour 10 à 15 minutes.
Parsemez de coriandre fraîche ciselée ou de persil si vous n'aimez pas le goût de la coriandre et servez bien chaud accompagné de riz basmati ou pourquoi, pas de semoule de couscous.
Encore une courge, que j'ai eu à la ferme bio de mon fils "Le pré de la rivière", que je ne connaissais pas. Elle est joliment bleutée d'où son nom, et à un goût qui se rapproche beaucoup du potimarron, je trouve. Vous pouvez donc la cuisinez comme le potimarron. Là, j'ai fait un petit flan avec du tofu soyeux, idéal pour un repas du soir accompagné d'une salade.
Ingrédients pour une personne :
80 gr de courge bleue de Hongrie pelée, en dés
1 petit oignon botte émincé
1 cc de curry
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de carvi blond
120 gr de tofu soyeux
30 gr de crème soja
10 gr de farine de pois chiche (ou autre)
sel
1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les épices dans un peu d'huile de coco ou olive puis ajoutez les dés de courge. Laissez cuire, en surveillant, environ 10 minutes, ajoutez un peu d'eau si nécesaire, la courge doit être tendre mais pas en purée.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Dans un récipient, battez le tofu soyeux puis ajoutez la crème, la farine et salez à votre goût.
4) Incorporez la poêlée de courge et versez dans votre petit plat à four huilé. enfournez pour 20 à 30 mn, le flan doit être pris. (j'ai mis 20 minutes dans mon air fryer).
Mangez chaud dans le plat, accompagné d'une salade ou crudité de votre choix.
Avec cette recette je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine".Un jeu sans prise de tête dont le seul but est de partager des recettes et de connaitre de nouveaux blogs.
Pour une fois je l'ai intégré dans une recette salée car j'essaye de manger un peu moins de sucre, je dis bien j'essaye, mais c'est pas gagné, lol!!!
Vous connaissez sûrement le mafé de poulet, j'ai donc voulu le faire en version végé à ma sauce avec de bons légumes bio de la ferme de mon fils "le pré de la rivière" pour la courge et la patate douce et la carotte vient du maraîcher qui habite à 2 pas de chez moi.
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
100 gr de tempeh
1 cive hachée
1 petite échalote hachée
1 cc de gingembre râpé
1 baby boo (ou autre courge) en tranches ou dés suivant la courge
1 petite patate douce en dés
1 carotte en rondelles
2 cs de beurre de cacahuètes
2 cc de concentré de tomate
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1/2 cc de miel
sel, piment ou poivre
Coriandre ciselée (fraiche ou congelée)
Quelques cacahuètes concassées
1) Faites pré-cuire le tempeh 10 minutes dans l'eau frémissante. Égouttez-le et coupez-le en dés.
2) Dans une petite cocotte en fonte, faite revenir la cive, l'échalote et le gingembre.
3) Ajoutez les légumes et le tempeh. Laissez cuire 5 minutes en remuant.
4) Dans un récipient, délayez le beurre de cacahuète, le concentré de tomate, le miel et le bouillon de légumes dans 200 ml d'eau. Versez dans la cocotte, salez, pimentez et rajoutez un peu d'eau pour que tous les ingrédients baignent dans la sauce.
5) Couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ, les légumes doivent être bien tendre.
Servez bien chaud, parsemez de cacahuètes concassées, avec du riz! Hum! Trop bon!
Pour cette recette je me suis largement inspirée d'une recette du magasine "Gourmand hors série sans viande". J'ai fait avec les légumes que j'aime et que j'avais dans mon frigo puis j'ai divisé les quantités par 4.
Ingrédients pour 1 personne :
50 gr de kamut trempé la veille
120 gr de pois chiche cuits
1 carotte en rondelles
1 petit panais en rondelles
1/2 oignon rouge émincé
3 feuilles de choux kale
250 ml de bouillon de légumes
1 cc de concentré de tomate
2 grains de poivre de Malabar (ou autre)
1/2 cc de curcuma
1 feuille de laurier
sel
1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez la carotte, le panais et laissez cuire quelques minutes.
2) Versez le bouillon dans la casserole puis ajoutez le kamut, le concentré de tomate, le curcuma, le poivre, le laurier, salez et laissez cuire 40 minutes.
3) Pendant ce temps, lavez les feuilles de chou kale, enlevez la grosse nervure et faites cuire 10 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-le et réservez.
4) Une fois les 40 minutes passées, ajoutez les pois chiche dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes.
5) Incorporez le choux kale grossièrement haché et continuez la cuisson 5 minutes avant de servir bien chaud.
J'ai fait le plein de cucurbitacés dans la ferme bio de mon fils Victorien "Le pré de la rivière". J'ai donc testé cette recette avec une courge que je ne connaissais pas : la buttercup.
Ce crumble est une recette de Gilles Daveau, recette trouvée sur une vidéo des "Carnets de Julie". J'ai juste changer quelques ingrédients suivant mes goûts et ce que j'avais dans mes placards. J'ai adoré ce crumble et il est bien nourrissant, bien gouttu et se suffit à lui même.
Ingrédients pour 3 plats individuels :
500 gr de buttercup épluché en dés
150 gr de pomme de terre épluchée en dés
1 petit oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées (2 petites échalotes hachées pour moi)
huile d'olive
sel, poivre, thym (herbes de Provence pour moi)
Crumble :
75 gr de millet
150 ml d'eau bouillante
75 gr de haricots blancs cuits (coco de Paimpol pour moi)
40 gr de noisettes concassées (noix pour moi)
35 gr de tomme de vache en petits dés (comté pour moi)
huile d'olive (pas mis)
sel, sauce soja
1) Dans une casserole faites revenir l'oignon, avec une pincée de sel, dans un peu d'huile d'olive et laissez-le cuire à couvert quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2) Ajoutez les échalotes, les herbes de Provence, un peu d'huile d'olive et laissez encore une minute.
3) Incorporez les dés de buttercup et de pomme de terre. Salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes, les légumes doivent être tendre. Répartissez les légumes dans 3 plats individuels (ou un seul plat plus grand).
4) Faites cuire le millet en le faisant chauffer, à sec, à feu doux 2 minutes environ.
5) Mettez un filet de sauce soja dans l'eau bouillante, salez légèrement, puis versez-la sur le millet. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feux doux sans remuer. (j'ai remué vers la fin pour que ça n'attache pas).
6) Préchauffez le four à 200°.
7) Ecrasez les haricots coco cuits puis, vous pouvez arroser d'un filet d'huile d'olive le millet, pour l'égrenez (je ne l'ai pas fait) avant de l'ajouter aux haricots. Incorporez les noix et le fromage et mélangez afin d'obtenir une pâte à crumble.
8) Émiettez le crumble sur les légumes puis enfournez pour 10 à 15 minutes, le temps que les crumbles soient bien dorés.
Dégustez bien chaud accompagné d'une salade et vous aurez un repas bien complet, un plat crousti-fondant et délicieux.
J'ai donc choisi de faire une tarte avec la butternut et le patidou, de bonnes courges bio du "Pré de la rivière". J'ai fait une petite fantaisie avec le reste de pâte en petits coeurs mais pour de jolies tartes vous pouvez en voir sur Instagram, rien à voir avec mes petits coeurs, on ne rigole pas, lol!!!
Ingrédients pour une tarte de 22 cm :
50 gr de farine de soja
30 gr de farine de sarrasin
30 gr d'arrow root
2 cs d'huile d'olive
1 bonne pincée de sel
40 à 50 gr d'eau
Garniture :
1/2 butternut
1 petit patidou
2 petites échalotes hachées
1 brin de thym
1/2 cc de graines de cumin
sel, poivre
30 gr de comté râpé
1 oeuf
graines de courges
1) Préparez la pâte en mélangeant les farines et le sel puis incorporez l'huile puis l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une pâte souple mais non collante (vous pouvez prendre une pâte brisée classique bien sûr).
2) Épluchez la butternut et coupez-la en dés. Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec le cumin puis ajoutez le thym et les dés de butternut. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce quelle soit tendre. Retirez le thym et mixez au mixeur plongeant.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Étalez-la pâte et foncez-en la tourtière huilée.
5) Mélangez 300 gr de purée de butternut avec l'oeuf et le comté râpé puis étalez la préparation sur le fond de tarte.
6) Lavez bien le patidou, coupez-le en lamelles fines et disposez-le sur la purée de butternut comme les pommes sur une tarte aux pommes.
7) Décorez de petits coeurs de pâte (facultatif) et parsemez de graines de courges.
8) Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le patidou soit tendre et la tarte dorée.
