Avec ce gratin de chou fleur, je participe au défi "les choux" de" recettes.de". Ma maman nous faisait de temps en temps ce gratin mais avec des pommes de terre. J'ai eu envie de remplacer les pommes de terre par des macaronis et le gruyère par de la fourme d'Ambert, bien m'en a prit car c'est vraiment très bon.
Ingrédients par personnes :
100 gr de macaronis cuits
1 oeuf dur
Quelques bouquets de chou fleur cuit à la vapeur
Béchamel :
20 gr de beurre
20 gr de farine
250 ml de lait
sel, poivre, muscade râpée
30 gr de fourme d'Ambert
gruyère râpé
1) Préparez la béchamel au micro onde (ou à la casserole suivant votre habitude) en faisant fondre le beurre puis incorporez la farine et délayez avec le lait froid. Salez, poivrez et muscadez. Faites cuire 2 mn 5 à 600w puis fouettez bien. Remettre 1 mn 30 puis mélangez bien. Remettre 30 secondes en 30 secondes suivant la texture désirée plus ou moins épaisse suivant ce que vous aimez.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Hors du feu incorporez la fourme d'Ambert en petits dés et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien fondu.
4) Mettez les macaronis puis l'oeuf en rondelles, recouvrez de chou fleur en tranches.
5) Arrosez de béchamel (J'en ai gardé 2 cuillères à soupe pour une recette à venir) puis parsemez de gruyère râpé.
6) Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Un petit ragoût sympa avec plein de bonnes choses dedans et une bonne idée pour utiliser les feuilles, un peu trop verte, d'une scarole. Et oui rien ne se perd !
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
60 gr de haricots coco secs trempés la veille
40 gr de pâtes risoni (grain de riz)
Quelques feuilles verte de scarole (environ 100 gr)
3 cs de tomates pelées en boite
1/4 d'oignon rouge haché
1 cc de concentré de tomate
1 pincée de sucre
sel, purée de piment ou poivre
1 feuille de laurier
thym
1) Faites cuire les haricots dans l'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate, pendant 40 à 45 minutes.
2) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile ainsi que le thym et le laurier.
3) Versez les tomates et leurs jus ainsi que le concentré délayé dans 1/2 verre d'eau, le piment, le sel et le sucre. Laissez mijotez 20 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
4) Egouttez les haricots et mettez les dans la cocotte. Prolongez la cuisson 10 minutes.
5) Incorporez la scarole en lanières, les risonis et laissez cuire encore 15 à 20, jusqu'à ce que les pâtes soient tendre. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Avec cette recette je participe au jeu : "Recettes autour d’un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Martine du blog Kilomètre-0 a choisi l’ingrédient : les champignons des bois pour être la vedette de ce mois. »
J'avoue que ces galettes ne sont pas très jolies mais super bonnes.
Ingrédients pour 2 galettes :
10 gr de protéines de soja (réhydratées 10 minutes dans l'eau froide puis égouttées)
25 gr de flocons de riz
30 gr de crème soja
1 cc de graines de lin
1 cc de curry
sel
3 brins de ciboulette
quelques tiges de coriandre fraîche (ou congelées)
2 gros champignons bruns
1) Dans un mixeur, mettez les protéines de soja bien égouttées, les flocons de riz, la crème soja, les graines de lin et mixez assez fin.
2) Ajoutez 1 champignon et mixez encore un peu.
3) Coupez 4 belles tranches dans le 2ème champignon, réservez, puis haché le reste et ajoutez à la préparation mixée.
4) Assaisonnez le hachis avec le curry, la ciboulette et coriandre ciselées et le sel.
5) Formez deux galettes et mettez 1 lamelle réservée de chaque côté des galettes.
6) Faites cuire les galettes dans une poêle avec un peu d'huile coco ou olive, jusqu'à ce quelles soient bien dorées, environ 10 minutes de chaque côté.
Servez les galettes bien chaude avec du riz et des légumes de votre choix.
A bientôt!
En route vers les autres recettes aux champignons à découvrir :
1- Soulefdu blogAmour de cuisineavec desraviolis aux cèpes avec une crème aux champignons
2- Samardu blogMes Inspirations Culinairesavec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois
3- Martinedu blogKilometre 0avec des saint-jacques et soles aux cèpes
4- Ponpondu blogLa cuisine de ponponavec une tarte aux poireaux et champignons des bois
J'ai fait cette recette il y a quelques semaines avec les courgettes du jardin de belle maman et j'avais oublié de vous la poster. La voici donc pour les amateurs de boulgour comme moi! C'est une recette que j'ai trouvé sur une vieille fiche en faisant un peu de tri dans mes bouquins de cuisine, j'ai juste divisé les proportions par 2.
Ingrédients pour 1 plat de 18 cm :
100 gr de boulgour
250 gr de courgette en rondelles
1/2 oignon émincé
1 oeuf
50 gr de crème fraîche
125 gr de lait
1 à 2 cc de curry
huile coco (ou autre)
sel
1) Faites cuire le boulgour 10 minutes dans 200 ml d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile coco puis ajoutez les rondelles de courgette. Salez, mettez la moitié du curry puis faites dorer quelques minutes.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Dans un récipient, battez la crème avec l'oeuf, le lait et le reste de curry. Salez et réservez.
5) Graissez votre plat à gratin avec de l'huile coco (ou du beurre ou autre huile) puis versez la moitié du boulgour. Répartissez les rondelles de courgettes poêlées sur le boulgour puis recouvrez du reste de boulgour.
6) Versez le mélange à la crème sur le gratin et enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Servez bien chaud en accompagnement d'un tofu japonais bien doré ou d'une viande pour les non-végétariens. C'est délicieux! A tester avec de la butternut ou autre courge.
Le thème de ce mois-ci est, comme tous les ans, "Octobre rose" pour la lutte contre le cancer du sein.
J'ai trouvée la recette des galettes chez Bernard du blog "La cuisine de Bernard", une bonne base pour faire des galettes végétariennes. Accompagnées d'une sauce toute rose, ces galettes sont délicieuses.
Ingrédients :
pour 6 galettes :
70 gr de flocons d'avoine
20 gr de son d'avoine
10 gr de farine de riz
1/2 cc de curry en poudre
1/2 cc de curcuma en poudre
1/2 cc de gomasio
1/2 cc de graines de cumin
1/2 cc de thym
140 à 160 gr d'eau
1 petit filet d'huile de sésame grillé (ou 1/2 cc d'huile d'olive)
1 oeuf
1 cc d'oignon rouge haché fin
1/2 carotte en très petits dés
1 poignée d'haricots verts cuits en petits morceaux
quelques brins de ciboulette ciselée
sel, poivre
sauce rose : 1 morceau d'oignon rouge haché
2 cc de ketchup
100 gr de crème soja
1/2 cc de concentré de tomate
sel, piment d'Espelette
1) Mixez finement les flocons d'avoine avec le son d'avoine et la farine de riz. Versez dans récipient.
2) Ajoutez le curry, le curcuma, le gomasio, les graines de cumin et le thym.
3) Incorporez l'eau, l'huile et l'oeuf battu et mélangez bien.
4) Ajoutez l'oignon, les dés de légumes, la ciboulette, assaisonnez de sel et de poivre puis laissez reposer 10 minutes.
5) Pendant ce temps, préparez la sauce rose en faisant revenir l'oignon dans un peu d'huile de coco (ou d'olive) et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
6) Dans un récipient mélangez la crème avec le ketchup et le concentré de tomates puis versez dans la poêle. Salez et pimentez à votre convenance.
7) Versez un peu d'huile dans une poêle puis formez une galette avec 1/6 ème de la pâte. Faites cuire quelques minutes puis, une fois prise et dorée, retournez la pour faire dorer l'autre côté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
8) Passez la sauce dans une passette fine et servez la tiède ou froide avec les galettes bien chaude.
Si vous voulez participer à ce partage de recettes, il est encore temps de ce rendre sur "Compile moi un menu", vous avez jusqu'au 25 octobre pour proposer une recette toute rose.
Dès que j'ai vu les galettes de pois cassés chez Marie L du blog "Allergique Gourmand" je savais que j'allais les faire! Les voici donc, j'ai juste divisé les proportions par 2 et j'ai obtenu 5 petites galettes gourmandes. Je ne sais jamais trop comment cuisiner les pois cassés alors merci Marie, c'est une recette que je referai sans hésiter.
Ingrédients :
75 gr de pois cassés secs
1 petite carotte râpée (80 gr environ)
1 petit oignon émincé
100 ml d'eau
1 cc de cumin en poudre
1 bonne pincée de bicarbonate
sel, poivre
huile d'olive (coco pour moi)
1) Mettez les pois cassés à tremper le temps de la préparation des carottes (étape pas obligatoire, Marie ne l'a pas fait)
2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive ou coco puis ajoutez le cumin et les carottes. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes en remuant pour pas que ça n'attache pas.
3) Égouttez les pois cassés et mixez-les avec les 100 ml d'eau, éteignez puis recommencez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
4) Dans un récipient, mélangez bien les deux préparations en ajoutant le bicarbonate. Ajustez l'assaisonnement.
5) Faites chauffez un peu d'huile dans la poêle et formez des galettes à l'aide d'une cuillère ou d'un cercle à entremets et laissez les cuire quelques minutes. Quand la pâte est bien prise, retournez les galettes et laissez les dorées de l'autre coté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir chaud ou tiède, avec une sauce yaourt soja (ou autre) aux fines herbes, salée et pimentée ou poivrée. Ou même comme le dit Marie avec une sauce tomate, ça doit être pas mal non plus.
C'est pourquoi je vous propose ce curry au tempeh et aubergine, délicieussement parfumé.
Ingrédients :
1 aubergine pelée
1 petit oignon
100 gr de tempeh
150 gr de lait de coco
1 cc de pâte de curry rouge
1/2 verre d'eau
1 cc de bouillon de légumes
1/2 cc de miel
2 cc de concentré de tomate
sel
Huile coco ou olive
Quelques brins de coriandre
1) Faites pré-cuire le tempeh en rondelles 10 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-le et coupez-le en demi-rondelles.
2) Dans une poêle ou un wok, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile coco ou olive.
3) Ajoutez la pâte de curry puis l'aubergine coupée en dés.
4) Dans un récipient, mélangez l'eau, le lait de coco, le bouillon de légumes et le concentré de tomate. Versez dans le wok, mélangez et faites cuire 10 min.
5) Ajoutez le miel et le tempeh, salez et prolongez la cuisson 5 à 10 minutes.
Dégustez bien chaud, parsemez de coriandre fraiche et accompagné de riz basmati.
Vous avez envie d'un plat vite fait et sans stress, alors c'est le plat qu'il vous faut! Variable à l'infini et si vite préparé et en plus, les pâtes tout le monde, ou presque, adore ça! Avec cette recette je participe au défi "Recettes vite faites pour une rentrée sans stress" de "recette de".
Ingrédients par personne :
60 gr de pâtes semi-complètes
30 gr de chana dal trempé 20 minutes dans l'eau froide) ou lentilles corail pour gagné 20 minutes
100 gr de courgette
1/4 de poivron
1 petit oignon botte
1 rondelle de gingembre râpé
250 gr d'eau
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1 cc de concentré de tomates
sel
quelques feuilles de coriandre
1) Lavez la courgette et le poivron et coupez-les en batonnets. Lavez et émincez l'oignon botte.
2) Dans un wok, mettez les pâtes, les légumes, l'oignon et les chana dal égouttés.
3) Dans un récipient, mélangez l'eau avec le concentré de tomate et le bouillon.
4) Versez l'eau sur les légumes, salez, mélangez, couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ai pratiquement plus d'eau.
Voilà! C'est prêt! Il n'y a plus qu'à parsemez d'un peu de coriandre, à servir bien chaud et à se régaler.
Malgré le froid qui est déjà là! J'ai encore envie de manger les quelques légumes d'été qu'il me reste comme cette grosse courgette ronde! J'attends tous les ans l'arrivée des haricots coco de Paimpol car j'adore ça! Un peu de mozzarella et une bonne sauce tomate maison au poivron rouge pour farcir cette belle courgette, il en faut pas plus pour se régaler!
Pour une grosse courgette ronde ou 2 petites :
1 grosse courgette ronde
400 gr de haricots coco de Paimpol à écosser
4 cs de sauce tomates maison (ou pas)
1/2 poivron rouge en dés
50 gr de mozzarella
Gruyère râpé
Herbes de Provence
1) Ecossez les haricots, rincez-les et faites les cuire à l'eau environ 30 à 40 minutes jusqu'à se qu'is soient tendre. Egouttez-les et réservez.
2) Lavez et faites cuire la courgette à la vapeur ou au Micro-onde jusqu'à ce quelle soit tendre.
3) Dans une poêle ou une casserole, faites revenir les dés de poivrons puis ajoutez la sauce tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que les poivrons soit tendre aussi. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
4) Coupez le haut de la courgette, évidez-la délicatement, juste pour enlever les pépins puis laissez-la égouttez le plus possible.
5) Ajoutez les haricots coco dans la sauce aux poivrons et laissez réchauffer quelques minutes.
6) Coupez la mozza en lamelles. Déposez la courgette égouttée dans un plat à gratin puis déposez quelques lamelles de mozza au fond. Recouvrez avec une bonne cuillère de haricots coco puis des lamelles de mozza. Terminez par une bonne cuillère de haricots puis les dernière lamelles de mozzarella.
7) Préchauffez le four à 200°. Parsemez la courgette d'herbes de Provence et d'un peu de gruyère râpé puis enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et soit bien doré.
Servez bien chaud avec le reste de haricots coco et du pain bien croustillant, un régal tout simple.
Je suis rentrée de Bretagne avec de jolies aubergines bio de la ferme de mon fils, mais aussi avec une recette simple et délicieuse, recette de Rémi qui lui vient de sa grand mère Simone d'où le titre de cette recette! C'est une façon d'accommoder les aubergines autrement que dans une ratatouille à laquelle je n'aurai pas pensé et qui m'a énormément plu, j'adore!
Ingrédients par personne :
1 belle aubergine
1 oeuf
gros sel
poivre (facultatif)
Huile d'olive
1) Epluchez l'aubergine puis coupez-la en lamelles assez fines mais pas trop puis mettez les lamelles dans un plat.
2) Parsemez les lamelles d'aubergine de gros sel et laissez les dégorger plusieurs heures en les mélangeant de temps en temps.
3) Rincez les bien et essorez-les.
4) Battez l'oeuf dans une assiette et poivrez si vous le désirez.
5) Faites chauffez de l'huile d'olive dans une poêle puis passez les tranches d'aubergines dans l'oeuf.
6) Faites dorez les aubergines à feu moyen quelques minutes de chaque coté, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre et bien dorées.
Servez bien chaud avec une sauce tomate, des pâtes ou, pour les non-végétariens, en accompagnement d'une viande. Avis aux amateurs d'aubergines, merci Rémi et Mamimone.
