Me revoilà! J'ai été un peu absente sur le blog pour cause de panne d'ordinateur. Je reviens avec cette recette de chou rouge inspirée de la recette trouvée sur le blog "Qu'est-ce-que tu cuisines?". J'y ai mit mon grain de sel en fonction de ce que j'avais dans ma cuisine et je me suis bien régalée! Une belle manière de manger le chou rouge autrement qu'en salade.
Ingrédients pour 2 personnes :
350 gr de chou rouge émincé
1 petite pomme en dés
1/4 d'oignon haché
1 belle rondelle de gingembre frais râpé
1/2 cc de cumin
1/2 cc de cannelle
15 gr de noix de cajou concassées grossièrement
20 gr de raisins secs
1 cc de miel
Huile coco, sel
Quelques brins de coriandre fraîche ciselées
1) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le gingembre avec un peu d'huile de coco.
2) Ajoutez la cannelle et le cumin et remuer bien le tout.
3) Versez-y le chou, les dés de pomme, les noix de cajou, le miel et les raisins secs puis arrosez d'un demi-verre d'eau.
4) Dés que ça bouillonne, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps. Le chou doit être bien tendre. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
5) Parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt.
J'ai cuit ce chou dans ma cocotte en fonte que j'ai choisi en participant au défi sur "Recettes.de". Merci Stéphane :)!
J'ai servi ce délicieux chou avec des tranches de tofu amande-sésame dorées à la poêle. Vous pouvez le servir avec du riz ou, pour les non végétariens, avec une viande poêlée.
Vous l'aurez sûrement compris, j'adore les galettes de sarrasin! C'est délicieux avec une belle garniture, ça fait un repas du soir simple et vite fait! Voici donc une idée de garniture bien nourrissante.
Ingrédients par personne :
1 galette de sarrasin
2 cs d'épinards cuits ( environ 2 poignées cuites 8 minutes à l'eau bouillante salée)
3 champignons de Paris brun émincés
1 oeuf
1/4 d'oignon émincé
sel, piment de cayenne
1 tranche de leerdammer ou gruyère fine
quelques brins de coriandre
1) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
2) Ajoutez les champignons et cuire 2 minutes.
3) Incorporez les épinards, salez, pimentez et laissez encore 2 à 3 minutes en mélangeant.
4) Ajoutez l'oeuf battu et faites-le cuire en enrobant bien les légumes.
5) Faites réchauffez la galette à la poêle, posez une tranche de fromage puis la préparation d'oeuf aux légumes. Parsemez d'un peu de coriandre ciselée.
6) Fermez la galette et laissez bien chauffez 1 minute environ de chaque coté.
Pas très joli en photo un crumble mais tellement bon que j'ai voulu quand même mettre cette recette sur le blog! Je me suis inspirée d'une recette qui me tentait sur "cuisine actuelle" hors série de janvier-février.
Ingrédients pour 2 personnes :
100 gr de haricots cornille secs trempés la veille
1/2 oignon émincé
1/2 échalote hachée
1 rondelle de gingembre râpé
cumin, coriandre en poudre
sel
Huile coco
150 gr de butternut en dés
1/2 boite de tomates pelées concassées
1/2 cc de bouillon de légumes en poudre + 1/2 verre d'eau
1 brin de thym et 2 feuilles de sauge
Crumble :
20 gr de pain rassi
20 gr de noix de cajou
quelques feuilles de coriandre fraîche (ou congelées)
1) Faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante avec le thym et la sauge pendant 1h à 1h 30. Il doivent être tendre mais pas en purée.
2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'échalote et le gingembre dans l'huile de coco.
3) Ajoutez les dés de butternut et laissez cuire 5 minutes.
4) Versez les tomates concassées, mélangez et incorporez le cumin, la coriandre, le bouillon, salez, couvrez et laissez mijotez 10 minutes.
5) Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, ajoutez de l'eau si nécessaire.
6) Pendant ce temps,préparez le crumble en mixant grossièrement le pain, les noix de cajou et la coriandre.
7) Versez les haricots dans un plat à gratin, parsemez de crumble et passez sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 5 minutes.
Dégustez bien chau avec un bon pain au levain maison ou pas!
Avec ce ragoût réconfortant et plein de saveurs et de couleurs, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef su blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois, Zika du blog "La cuisine de Zika" a choisi comme ingrédient: "l'origan". Cette herbe ne pouvait que s'accorder avec ce plat genre chili car dans les épices à chili, il y a déjà de l'origan. L'origan frais aurai encore mieux aromatisé mon plat mais je n'en avais pas, pas grave c'était très bon quand même.
Ingrédients pour 2 personnes :
100 gr de haricots rouges cuits
250 gr de dés moyens de courge olives (ou de butternut)
1/2 oignon haché
1/2 poivron rouge en dés
1 rondelle de piment vert haché (si vous aimez quand ça pique)
1/2 boite de tomates pelées + 1/2 boite d'eau
1 cc d'épices à chili
2 cc d'origan séché
1/2 petite boite de maïs
sel
1) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
2) Ajoutez le piment, les épices à chili, les dés de poivron rouge et laissez mijotez quelques minutes en remuant à la cuillère en bois.
3) Arrosez de tomates pelées et d'eau, salez, mélangez puis ajoutez les haricots, l'origan et les dés de courge. Couvrez et laissez mijotez sur feu doux, environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge et les haricots soient moelleux mais pas en purée.
4) Ajoutez les grains de maïs, couvrez, ajoutez un peu d'eau si nécessaire et laissez sur le feu encore 5 minutes.
Servez bien chaud accompagné d'un riz basmati et régalez-vous.
A bientôt mais avant allons voir les autres recettes :
Je propose cette petite terrine à Gaëlle du blog "My Nomad cuisine" qui est la marraine de la "Battle food # 56" et qui à choisi comme thème : "la route des épices".
J'ai donc choisi le gingembre frais, mon épice préférée, car j'adore son petit goût citronné et son piquant qui sait relevé, aussi bien un plat salé, qu'un dessert chocolaté ou autre.
Je vous propose donc une petite terrine à tartiner sur un bon pain au levain, aux graines maison (ou pas), pour vous régaler sainement à l'heure de l'apéro.
Ingrédients pour une mini-terrine :
60 gr de pois chiche cuits
50 gr de carotte râpées
50 gr de persil tubereux râpé
1/2 petit oignon rouge haché
10 gr de lin + 30 ml d'eau mixé (ou 1 petit oeuf)
1 belle rondelle de gingembre râpée
1 cc de sauce soja
sel si besoin
2 cc de graine de sésame
1) Préchauffez le four à 180°. Écrasez les pois chiche à la fourchette grossièrement.
2) Dans un saladier, mélangez bien tous les ingrédients sauf les graines de sésame.
3) Tassez la préparation dans une terrine huilé, parsemez de graines de sésame, décorez de feuilles de persil tubéreux (facultatif) puis enfournez pour 15 à 20 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.
Délicieux à l'apéro ou comme repas du soir accompagné de cornichons et d'un bon pain au levain.
Et maintenant allons faire un tour sur la route des épices :
J'avais un peu trop de sauce béchamel pour faire mon gratin de macaroni au chou fleur. Comme je vous l'avais dit, il me restait 2 bonnes cuillères à soupe, j'en ai donc fait une belle tartine dorée, un régal tout simple, rapide, et vraiment très bon! A renouveler!
1 grande tranche de pain de mie assez épaisse (maison par ici)
100 gr de chou fleur cuit
100 gr de béchamel à la fourme d'Ambert
1 cs de crème entière liquide
sel, poivre
quelques brins de persil ciselé
gruyère râpé
1) Préchauffez le four à 180°. Écrasez le chou fleur (pas grave s'il reste quelques petits morceaux).
2) Ajoutez la béchamel et la crème puis mélangez bien.
3) Incorporez le persil puis salez et poivrez à votre goût.
4) Déposez la tranche de pain de mie dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé puis étalez la préparation au chou fleur en une belle couche bien bombée.
5) Parsemez de gruyère râpé puis enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la tartine soit joliment dorée.
Dégustez bien chaud avec des crudités comme ici du chou fleur (c'est gros un chou fleur pour 2 alors il faut en manger à toutes les sauces, lol!) et carottes râpées.
Avec ce gratin de chou fleur, je participe au défi "les choux" de" recettes.de". Ma maman nous faisait de temps en temps ce gratin mais avec des pommes de terre. J'ai eu envie de remplacer les pommes de terre par des macaronis et le gruyère par de la fourme d'Ambert, bien m'en a prit car c'est vraiment très bon.
Ingrédients par personnes :
100 gr de macaronis cuits
1 oeuf dur
Quelques bouquets de chou fleur cuit à la vapeur
Béchamel :
20 gr de beurre
20 gr de farine
250 ml de lait
sel, poivre, muscade râpée
30 gr de fourme d'Ambert
gruyère râpé
1) Préparez la béchamel au micro onde (ou à la casserole suivant votre habitude) en faisant fondre le beurre puis incorporez la farine et délayez avec le lait froid. Salez, poivrez et muscadez. Faites cuire 2 mn 5 à 600w puis fouettez bien. Remettre 1 mn 30 puis mélangez bien. Remettre 30 secondes en 30 secondes suivant la texture désirée plus ou moins épaisse suivant ce que vous aimez.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Hors du feu incorporez la fourme d'Ambert en petits dés et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien fondu.
4) Mettez les macaronis puis l'oeuf en rondelles, recouvrez de chou fleur en tranches.
5) Arrosez de béchamel (J'en ai gardé 2 cuillères à soupe pour une recette à venir) puis parsemez de gruyère râpé.
6) Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Un petit ragoût sympa avec plein de bonnes choses dedans et une bonne idée pour utiliser les feuilles, un peu trop verte, d'une scarole. Et oui rien ne se perd !
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
60 gr de haricots coco secs trempés la veille
40 gr de pâtes risoni (grain de riz)
Quelques feuilles verte de scarole (environ 100 gr)
3 cs de tomates pelées en boite
1/4 d'oignon rouge haché
1 cc de concentré de tomate
1 pincée de sucre
sel, purée de piment ou poivre
1 feuille de laurier
thym
1) Faites cuire les haricots dans l'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate, pendant 40 à 45 minutes.
2) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile ainsi que le thym et le laurier.
3) Versez les tomates et leurs jus ainsi que le concentré délayé dans 1/2 verre d'eau, le piment, le sel et le sucre. Laissez mijotez 20 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
4) Egouttez les haricots et mettez les dans la cocotte. Prolongez la cuisson 10 minutes.
5) Incorporez la scarole en lanières, les risonis et laissez cuire encore 15 à 20, jusqu'à ce que les pâtes soient tendre. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Avec cette recette je participe au jeu : "Recettes autour d’un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Martine du blog Kilomètre-0 a choisi l’ingrédient : les champignons des bois pour être la vedette de ce mois. »
J'avoue que ces galettes ne sont pas très jolies mais super bonnes.
Ingrédients pour 2 galettes :
10 gr de protéines de soja (réhydratées 10 minutes dans l'eau froide puis égouttées)
25 gr de flocons de riz
30 gr de crème soja
1 cc de graines de lin
1 cc de curry
sel
3 brins de ciboulette
quelques tiges de coriandre fraîche (ou congelées)
2 gros champignons bruns
1) Dans un mixeur, mettez les protéines de soja bien égouttées, les flocons de riz, la crème soja, les graines de lin et mixez assez fin.
2) Ajoutez 1 champignon et mixez encore un peu.
3) Coupez 4 belles tranches dans le 2ème champignon, réservez, puis haché le reste et ajoutez à la préparation mixée.
4) Assaisonnez le hachis avec le curry, la ciboulette et coriandre ciselées et le sel.
5) Formez deux galettes et mettez 1 lamelle réservée de chaque côté des galettes.
6) Faites cuire les galettes dans une poêle avec un peu d'huile coco ou olive, jusqu'à ce quelles soient bien dorées, environ 10 minutes de chaque côté.
Servez les galettes bien chaude avec du riz et des légumes de votre choix.
A bientôt!
En route vers les autres recettes aux champignons à découvrir :
1- Soulefdu blogAmour de cuisineavec desraviolis aux cèpes avec une crème aux champignons
2- Samardu blogMes Inspirations Culinairesavec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois
3- Martinedu blogKilometre 0avec des saint-jacques et soles aux cèpes
4- Ponpondu blogLa cuisine de ponponavec une tarte aux poireaux et champignons des bois
J'ai fait cette recette il y a quelques semaines avec les courgettes du jardin de belle maman et j'avais oublié de vous la poster. La voici donc pour les amateurs de boulgour comme moi! C'est une recette que j'ai trouvé sur une vieille fiche en faisant un peu de tri dans mes bouquins de cuisine, j'ai juste divisé les proportions par 2.
Ingrédients pour 1 plat de 18 cm :
100 gr de boulgour
250 gr de courgette en rondelles
1/2 oignon émincé
1 oeuf
50 gr de crème fraîche
125 gr de lait
1 à 2 cc de curry
huile coco (ou autre)
sel
1) Faites cuire le boulgour 10 minutes dans 200 ml d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile coco puis ajoutez les rondelles de courgette. Salez, mettez la moitié du curry puis faites dorer quelques minutes.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Dans un récipient, battez la crème avec l'oeuf, le lait et le reste de curry. Salez et réservez.
5) Graissez votre plat à gratin avec de l'huile coco (ou du beurre ou autre huile) puis versez la moitié du boulgour. Répartissez les rondelles de courgettes poêlées sur le boulgour puis recouvrez du reste de boulgour.
6) Versez le mélange à la crème sur le gratin et enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Servez bien chaud en accompagnement d'un tofu japonais bien doré ou d'une viande pour les non-végétariens. C'est délicieux! A tester avec de la butternut ou autre courge.
