que les blancs d'oeuf

Quand j'ai vu les tuiles aux amandes de Méli j'ai tout de suite mis la recette de côté pour la faire. Et voilà, c'est chose faite et je la remercie car franchement ces tuiles sont délicieuses.

200 gr d'amandes effilées

185 gr de sucre (j'ai mis moitié sucre vanillé maison)

30 gr de farine

110 gr de blancs d'oeuf (j'en ai mis 3 qui m'ont donné 100 gr)

40 gr de beurre fondu (j'ai mis 50 gr pour remplacé les 10 gr de blancs manquants)

1) Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

2) Dans un récipient, mélangez les amandes, la farine et le sucre.

3) Ajoutez les blancs d'oeuf, le beurre et laissez reposer au frigo 1h30.

4) Préchauffez le four à 180°. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites des tas espacés que vous aplatissez bien.

5) Enfournez pour 12 minutes puis décollez-les avec précaution. Posez-les sur un rouleau à pâtisserie pour donner la forme de tuiles.

Je me suis amusé à leurs donner d'autres formes comme des cigares ou des petites coupelles. Bon!! Je ne suis pas encore au point, il me faudra de l'entrainement pour réussir de jolies coupelles. Chouette! je vais devoir manger de nombreuses tuiles avant d'être au top!

Prochaine recette avec ces tuiles!

Ce mois-ci, l'escapade gourmande nous demande de choisi une recette avec des fruits!!! je vais donc choisir ma recette chez "Nani's Kitchen" et c'est Flaure du blog "Vie quotidienne de Flaure" qui devra trouver une recette aux fruits dans ma cuisine. Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

Ayant plein de framboises dans mon jardin j'ai donc choisi une recette avec des framboises bien sûr!!! La mousse noix de coco-framboises, un délice! C'est le genre de petit dessert pour lequel je craque! J'ai juste remplacé la gélatine par de l'agar agar car je n'utilise plus de gélatine depuis que je connais l'agar agar.

Ingrédients pour 3 à 4 verrines :

200 ml de lait de coco

1 blanc d'oeuf

2 gr de gélatine ou 1 gr d'agar agar (1/2 cc)

50 ml de crème liquide entière bien froide

20 gr de sucre

10 gr de noix de coco râpée

des framboises fraîches

1) Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco avec le sucre et l'agar agar. Laissez frémir 2 mn retirez du feu et laissez tiédir, attention l'agar agar fige assez vite.

2) Pendant que le lait de coco tiédit, battez le blanc d'oeuf en neige et la crème fraîche en chantilly.

3) Incorporez le blanc d'oeuf et la chantilly délicatement au lait de coco tiédit puis répartissez dans vos verrines. Placez au frigo.

4) Une fois bien frais déposez joliment vos framboises sur vos mousses et saupoudrez de coco râpée.

Servez bien frais et pourquoi pas avec des petits biscuits maison, et régalez-vous!!!

A bientôt! 

Un peu de vide frigo ne fait pas de mal de temps en temps. Il me restait un peu de crème de marrons et des blancs d'oeuf et comme ma récolte de noisettes n'était pas trop mauvaise cette année, hop! de délicieux petits gâteaux pour accompagner mon thé. Je me suis inspirée de la recette des financiers au miel en changeant les ingrédients, un régal! 

Ingrédients pour 10 mini-cakes :

50 gr de beurre 

40 gr de farine

40 gr de poudre de noisettes

50 gr de sucre glace

3 blancs d'oeuf

70 gr de crème de marrons

50 gr de miel de châtaignes

quelques noisettes concassées

1) Faites fondre le beurre au M.O. ou dans une casserole. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre de noisettes et le sucre glace. 

3) Battez les blancs légèrement jusqu'à ce qu'il soit mousseux et les incorporer au mélange précédent.

4) Ajoutez la purée de marrons, le miel puis le beurre. 

5) Répartissez la préparation dans vos moules beurrés si pas en silicone.

6) Parsemez de noisettes concassez puis faites cuire 15 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

A déguster avec une bonne tasse de thé ou de café ou juste, comme ça, pour le plaisir!!!

A bientôt !

j'ai réalisé une petite recette sucrée, toute simple mais qui à tellement plu que je n'en avais plus beaucoup pour prendre la photo. Un petit classique indémodable qui peut faire parti des bredeles de Noël, je nommerai le rocher coco encore plus gourmand avec des pépites de chocolat, miam!!! Alors merci Brinbelle chez qui j'ai trouvé la recette, car ces petits rochers ont beaucoup plu chez nous!

J'ai doublé les quantités pour en faire des natures et des aux pépites!

Ingrédients :

100 gr de noix de coco râpée

2 blancs d'oeuf

50 gr de sucre

pépites de chocolat

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez les blancs d'oeufs avec le sucre puis incorporez la noix de coco.

2) Tassez la moitié de la pâte dans les alvéoles d'un moule en silicone ou façonnez des petits rochers, puis mélangez les pépites dans l'autre moitié et remplir l'autre moitié des alvéoles ou façonnez des petits rochers au pépites.

3) Faîtes cuire 10 mn environ en surveillant, ils doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

J'ai testé la recette de financiers de Yohann Gerbout du Fin Gourmet à Paris (un clic et vous aurez la vidéo), un petit régal. . J'y ai rajouté des amandes effilées sur le dessus. N'ayant pas de moule à mini-financier je les ai fait dans des mini-moules lingots. A préparez 3 à 4 heures à l'avance afin que la pâte repose avant cuisson.

Ingrédients pour environ 15 mini-financiers :

100gr de beurre

100 gr de sucre glace

40 gr de farine

40 gr de poudre d'amandes

50 gr de miel

3 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

quelques d'amandes effilées

1) Dans une casserole, mettez le beurre à fondre sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne noisette mais attention qu'il ne devienne pas noir.

2) Pendant ce temps, mélangez le sucre glace avec la farine et la poudre d'amandes.

3) Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, il ne doivent pas monter en neige.

4) Incorporez les poudres aux blancs battus puis le miel et enfin le beurre noisette. Laissez reposez la pâte 3 à 4 heures au frigo.

5) Préchauffez le four à 180°.  Versez la pâte dans vos mini-moules, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 12 mn environ à surveiller suivant la taille de vos moules.

Délicieux avec le thé ou le café.

A bientôt !

Un petit dessert très frais et parfumé à souhait ça vous tente?

Ingrédients pour 4 verrines :

125 gr de mascarpone

1 mangue

2 blancs d'oeuf

2 cs de sucre

3 à 4 sablés suivant la grosseur(ou gâteaux de votre choix)

1) Mixez 125 gr de mangue avec 1 cs de sucre et réservez.

2) Mélangez le mascarpne avec la 2 ème cs de sucre.

3) Battez les blancs en neige et les incorporer au mascarpone délicatement.

4) Découpez en dés le reste de mangue.

5) Dans 4 verrines émiettez grossièrement les sablés. Recouvrir de coulis de mangue, de dés de mangue puis de mascarpone. Recommencez l'opération 1 fois pour finir avec le mascarpone.

6) Décorez de quelques dés de mangue, réservez au frigo au moins 4 h et dégustez bien frais.

Frais, simple, rapide, du pur bonheur !!!

A bientôt !

Encore un petit gâteau tout léger fait avec les quelques framboises de mon jardin qui ont bien voulu mûrir malgré le manque d'eau. C'est Laëti du blog "Considérations culinaires" qui m'a donné envie de croquer dans un petit nuage. Allez voir le sien et avouez que c'est tentant. J'ai fait moitié de la pâte et n'ai pas mis de jaune d'oeuf et ça marche très bien aussi.

Ingrédients pour 4 petites parts (ou 2 grosses) :

100 gr de fromage blanc

2 blancs d'oeuf

15 gr de maizena

15 gr de son d'avoine

2 cs de sucre

200 gr de framboises

1) Préchauffez le four à 180°.  Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec la maïzena, le son d'avoine, et le sucre.

2) Battez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement à la pâte.

3) Versez dans un petit moule à cake beurré si pas en silicone puis enfoncez quelques framboises dedans.

4) Faîtes cuire 30 à 35 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Pendant la cuisson du gâteau préparez une petite compotée avec les framboises restantes en les faisant cuire 10 à 15 mn avec 2 cs de sucre ou plus si vous aimez fort sucré.

Servir bien frais, un régal si on adore les framboises comme moi.

A bientôt !

Un autre gâteau nuage :

Gâteau Eponge ou Nuage testé, Miam!!!