Petits soucis d'ordinateur en ce moment, mon petit fils a renversé un verre d'eau dessus, je ne sais pas si je vais le récupéré, il est chez le réparateur. Heureusement mon mari m'a prêté le sien mais je n'ai pas mes photos, je les récupère comme je peux. Bref je vais quand même me débrouiller pour poster mes recettes, comme je pourrais. Je commence par cette délicieuse crème de pruneaux qui servira pour un dessert à venir mais qui peux aussi se manger en tartine comme une confiture. Pas très photogénique mais c'est délicieux et ça change des confitures de fruits frais. J'ai trouvé la recette sur le blog "Recettes Bretonnes".
Ingrédient pour un pot :
300 gr de pruneaux
450 ml de thé noir (aux épices pour moi)
1) La veille au soir, faites macérer les pruneaux dans le thé.
2) Le lendemain matin, égouttez les pruneaux en gardant le jus de macération.
3) Mettez les pruneaux dans un mixeur avec 5 cs de jus de macération (vous pouvez ajoutez 1 cs de rhum et 1 cc de cannelle) et mixez le tout.
4) Versez la purée obtenue dans une casserole et faites cuire jusqu'à épaississement, environ 30 minutes. Mettez en pot ébouillanté.
Je n'ai fait qu'un pot, je l'ai donc conservé au frigo.
Délicieux sur une couche de purée d'amandes au petit déjeuner comme au goûter !
Il me reste quelques coings qui commencent à s'abimer, d'où ce délicieux gâteau confectionné avec des coings cuits dans un sirop de vin blanc aux épices. Il m'a aussi aidé à écouler 3 blancs d'oeuf qui se trouvaient dans mon frigo.
Je propose donc ce gâteau au défi de "Recette de. " qui à pour thème en ce mois de novembre : Coin Coing! Il faut donc préparer une recette de canard (coin-coin) et/ou de coing, le fruit que j'ai dans mon jardin.
Ingrédients pour un gâteau de 20 cm :
Coings au vin blanc épicé :
300 ml de vin blanc
100 ml d'eau
1 baton de cannelle
1 étoile d'anis
2 clou de girofle
1 petit morceau de gingembre
2 à 3 coings suivant la grosseur
Pâte à gâteau :
3 blancs d'oeuf
75 gr de poudre de noisette
55 gr de farine
60 gr de sucre de canne blond
30 gr de miel
1 cc de levure
1 petit suisse
20 gr de beurre fondu
1) Dans une casserole faites bouillir le vin blanc, l'eau et les épices puis laissez frémir à feu doux.
2) Épluchez les coings, enlevez les coeurs puis coupez-les en tranches assez épaisses.
3) Mettez les coings dans le vin aux épices et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendre, environ 30 minutes. Laissez refroidir.
4) Préchauffez le four à 180°.
5) Beurrez ou recouvrez de papier sulfurisé, un moule à manquer de 20 cm de diamètre puis parsemez d'un peu de sucre. Déposez-y les tranches de coings comme pour une tarte.
6) Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure et la poudre de noisettes.
7) Ajoutez le miel, le petit suisses, le beurre et mélangez.
8) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
9) Versez la pâte sur les coings puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit être sec.
Une petite salade bien gourmande et nourrissante, ça vous dit ?
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
150 gr de boulgour
300 ml d'eau bouillante salée
100 gr de pois chiche cuit
60 gr de graines de grenade
25 gr de noix de cajou concassées
1 petite carotte
quelques brins de ciboulette
quelques brins de coriandre fraîche (ou persil)
vinaigrette à la moutarde
1) Versez le boulgour dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes. Couvrez et laissez gonfler encore 5 minutes. Egouttez si besoin et laissez refroidi.
2) Épluchez et râpez la carotte.
3) Ciselez la ciboulette et la coriandre.
4) Mettez tous les ingrédients dans un saladier et arrosez de vinaigrette. Mélangez bien et placez au frigo jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez y ajoutez de la feta émiettée ça n'en sera que meilleur.
Étant dans la compote de pommes à fond en ce moment, je ne pouvais que me décider à tester ce cake trouvé sur le blog "Alter Gusto" et mit de côté depuis un moment! J'ai changé quelques petits trucs et je n'ai qu'un regret, ne pas l'avoir fait plus tôt!
Ingrédient :
50 gr de farine de sarrasin
150 gr de farine T 65
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
100 gr de sucre complet (mascobado)
20 gr de miel
50 gr de flocons d'avoine
1 cc de cannelle en poudre
2 oeufs
50 gr d'huile de pépin de raisin
200 gr de compote de pomme (maison pour moi)
80 gr de noix, amandes et noisettes concassées
25 gr de gingembre confit en petits dés
quelques amandes effilées et flocons d'avoine
1) Dans un récipient, mélangez les farines avec la levure, le bicarbonate, le sucre, les flocons d'avoine et la cannelle.
2) Dans un autre récipient, battez les oeufs avec le miel, l'huile et la compote.
3) Mélangez bien les deux préparations puis incorporez les noix et le gingembre confit.
4) Préchauffez le four à 160°.
5) Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Parsemez d'amandes effilées et de flocons d'avoine.
6) Enfournez pour 50 minutes à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.
7) Laissez tiédir légèrement avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir et déguster.
Délicieux au petit déjeuner comme au goûter.
Et pourquoi pas en dessert, après un repas léger, accompagné d'une compote maison. Moi je suis tout à fait pour et vous ?
Un petit déjeuner fruité avec une poire et une figue de mon jardin, la première année que mon figuier me donne des figues, il est tout jeune, j'en ai eu une dizaine, trop contente! Bon la grenade n'est pas de mon jardin évidemment, hihi!!!
Ingrédients par personne :
30 gr de flocons d'avoine
10 gr de flocons de riz
5 gr de graines de chia
150 ml de lait d'avoine (ou de votre choix)
1 cc de confiture de framboises
5 gr de cerises déshydratées (ou de cranberries)
1 noix du brésil concassée
2 noix de cajou concassées
déco :
1 cc de confiture de framboises
graines de grenade
1 poire
1 figue
Quelques petites feuilles de menthe fraîche
1) La veille au soir mélangez les flocons d'avoine, les graines de chia puis arrosez de lait.
2) Incorporez la confiture, les noix et les cerises. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez toute la nuit au frigo.
3) Le lendemain, ajoutez la cuillère de confiture restante voir un peu plus pour que la préparation soit rose.
4) Lissez bien la surface et décorez avec la poire, la grenade, la figue et les feuilles de menthe. Amusez vous!
Je peux vous dire que je me suis bien régalé ce matin, miammm!!!
Avec cette recette, je participe au défi "Bataille food 82", défi créé par Jenna duBistro de Jennaet dont l'administratrice du jeu et de lapage facebookest Valérie du blog1,2,3... dégustez! La précédente marraine Christelle du blog "La cuisine de poupoule" à choisi comme marraine Delphine du blog"Oh, la gourmande". Delphine a choisie comme thème, ce mois-ci, la poire. Trop cool, j'en ai plein le jardin.
Ayant plein de poires cette année, et comme souvent, quelques mini-poires, j'ai choisi de faire des crèmes au chocolat garnies d'une mini-poire au sirop épicé. Quoi de mieux, après un bon repas, qu'un dessert chocolaté et fruité en même temps? Pour la crème, je me suis inspirée de la crème au chocolat sur "Journal de femmes".
Ingrédients :
Pour les poires :
1/2 litre d'eau
40 gr de sucre
1 baton de cannelle
1 étoile de badiane
3 gousses de cardamome
6 mini-poires
Pour la crème :
25 gr de maïzena
20 gr de cacao non sucré (type Van Houten)
40 gr de sucre
550 ml de lait d'avoine (ou autre)
100 gr de crème de soja (ou autre)
100 gr de chocolat noir en pistoles (ou concassé)
1) Faites bouillir l'eau avec le sucre et les épices et laissez frémir pendant la préparation des poires .
2) Épluchez les poires en gardant la queue puis évidez le fond pour enlever le coeur.
3) Plongez les poires dans le sirop épicé et laissez les cuire jusqu'à ce quelles soient bien tendre. Retirer les poires les plus cuites en allant car elles ne cuisent pas toutes de la même façon. Égouttez et laissez refroidir.
4) Préparez la crème en mélangeant dans une casserole, la maïzena, le sucre, le cacao puis délayez en versant le lait froid petit à petit.
5) Mettez sur le feu et portez à ébullition. Laissez épaissir puis versez sur le chocolat.
7) Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laissez tiédir en remuant souvent pour éviter la formation d'une peau.
8) Versez dans vos verrines puis plantez-y une poire au sirop. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez décorez de quelques amandes torréfiées au moment de servir. Y a plus qu'à déguster!
Comme j'ai énormément de pommes sur mon pommier cette année, j'ai décidé de faire un gâteau au pommes et aux noisettes, deux ingrédients qui vont si bien ensemble!
Ingrédients pour un moule de 16 cm :
60 gr de farine T 80
50 gr de poudre de noisettes
60 gr de sucre de canne blond
2 oeufs
1 petit suisses (ou 40 gr de beurre)
1/2 cc de levure
1 pincée de bicarbonate
250 gr de pommes en dés (2 à 3 pommes)
Déco :
1 petite pomme en lamelles
5 à 6 noisettes concassées grossièrement
1) Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le petit suisses (ou le beurre fondu).
2) Incorporez la farine, la levure, le bicarbonate, la poudre de noisettes et les dés de pommes.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Versez la pâte dans votre moule et répartissez les lamelles de pommes sur le pourtour de la pâte.
5) Déposez les noisettes concassées au milieu de la pâte en les enfonçant légèrement.
6) Enfournez pour 30 à 35 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.
7) Sortez du four, laissez tiédir avant de démoulez et dégustez froid.
Vous pouvez napper le gâteau avec une gelée de coing, abricot ou pomme à l'aide d'un pinceau.
Allez! Une petite part avant d'aller voir toutes les bonnes choses aux noisettes à déguster par ici :
Je propose mon premier number cake à Nath "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?".Pour la sixième année "Compile moi un menu" à choisi pour thème : octobre rose, le mois de la lutte pour le cancer du sein.
J'ai fait ce gâteau pour les 2 ans de mon petit fils, fin juillet mais je ne l'avais pas encore publié, alors c'était l'occasion ou jamais de vous le proposer. Il se compose de deux gâteaux roulés, d'une crème à la framboise et d'une crème chocolat blanc, crèmes inspirée de ma tarte façon "fantastic". Vous pouvez préparez les gâteaux et les crèmes la veille et dresser le number cake le jour même.
Ingrédients pour les gâteaux (26 x 31) à faire 2 fois :
3 oeufs
100 gr de sucre
3/4 cc de levure
75 gr de farine
1 pincée de sel
1) Programmez le four à 200°.
2) Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3) Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.
4) Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
5) Versez dans une plaque à roulé beurré même si en silicone, et enfournez pour 10 mn en surveillant qu'il ne dore pas trop vite. Laissez refroidir sur une grille.
6) Recommencez la recette une deuxième fois.
7) Découpez les numéros 2 une fois refroidit à l'aide d'un patron et réservez.
crème aux framboises :
50 gr de maïzena
80 gr de sucre
250 gr de coulis de framboises
250 ml de lait
100 gr de mascarpone
Décor :
quelques framboises
quelques grains de groseilles
1) Préparez la crème aux framboises, en mélangeant la maïzena avec le sucre puis ajoutez la purée de framboises et le lait.
5) Portez à ébullition puis laissez frémir 2 à 3 minutes le temps que la préparation épaississe. Ajoutez le mascarpone en fouettant bien, pour obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir en fouettant souvent pour éviter la formation d'une peau puis mettez en poche à douille avec la douille de votre choix. Réservez au frigo.
Crème au chocolat blanc :
300 de crème fraîche entière bien froide
100 gr de mascarpone
100 gr de chocolat blanc
1) Préparez la crème au chocolat blanc, en faisant fondre le chocolat blanc.
2) Fouettez la crème bien froide avec le mascarpone, en chantilly puis incorporez-la au chocolat blanc tiédit en mélangeant vivement.
3) Versez-la dans une poche à douille avec une douille de votre choix et réservez au frigo.
Le jour J, dressez le gâteau en pochant les deux crèmes sur un gâteau en les intercalant puis placez-y quelques framboises et groseilles. Recouvrez avec le deuxième gâteau et recommencez le pochage des deux crèmes et les fruits. Vous pouvez décorez avec des petites figurines en sucre, mais au dernier moment car le sucre fond dans les crèmes humides.
Il faut avouer que le pochage des crèmes n'est pas une franche réussite, mais mon gâteau a plu quand même, c'est le principal et il était très bon.
Je croule sous les pommes, mon pommier me gâte cet année, alors je mange des pommes crues, cuites, en salé, en sucré, bref je me régale. Aujourd'hui, je vous propose un gâteau au fromage à la fêve tonka garni de pommes caramélisées. Un gâteau tout simple mais tellement bon.
Ingrédients pour un moule de 17 cm :
1 fromage blanc (100 gr)
30 gr Fromage frais (type Philladelphia)
2 petits suisses (2 x 60 gr)
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
30 gr de sucre complet (mascobado)
50 gr de maïzena
extrait de vanille
1,5 fève tonka râpée
Garniture :
3 pommes
1 noix de beurre
2 cs de sucre
1 cs de sirop de caramel
1) Préchauffez le four à 180°. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
2) Ajoutez le fromage blanc, les petits suisses, fromage frais et mélanger bien.
3) Introduire la maïzena et la fève tonka râpée en battant bien pour qu'il n'y ai pas de grumeaux.
4) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez délicatement à la préparation précédente.
5) Versez dans un moule beurré et fariné, si pas en silicone, et placez au four pour 30 à 35 minutes.
6) Laissez refroidir avant de démouler et de mettre au frigo.
7) Pendant la cuisson du gâteau, épluchées les pommes et coupées-les en dés.
8) Faites fondre le beurre dans une poêle, versez les pommes et le sucre et faites-les cuire jusqu'à ce quelles soient tendre et dorées.
9) Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et ajoutez le sirop de caramel, bien mélangez et laissez refroidir.
Au moment de servir, déposez les pommes sur le gâteau bien frais et réservé.
J'ai fait ces petits desserts aux groseilles avec les groseilles de mon jardin au mois de juillet. Ils peuvent se réaliser avec des groseilles congelés sans soucis! Si vous aimez les desserts acidulés n'hésitez pas! Il y a un petit muffin amandes-groseilles, un cheesecake groseilles et un crumble pommes-groseillles.
Ingrédients pour 12 mini-muffins :
100 gr de farine T 80
50 gr de poudre d'amande
40 gr de sucre roux
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
1 oeuf
1 petit suisses
40 gr d'huile de pépin de raisin
125 gr de graines de groseilles
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.
3) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides puis versez ce mélange sur les ingrédients secs en mélangeant bien.
4) Ajoutez les graines de groseilles, répartissez dans des moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 mn suivant la taille de vos moules, le pique à brochette doit ressortir sec.
Ingrédients pour deux cheesecakes :
Base :
2 Mc'Vities
Cheesecake :
60 gr de coulis de groseilles
40 gr de crème liquide
100 gr de fromage blanc
100 gr de fromage frais (type philladelphia)
40 gr de sucre
1 gr d'agr agar (1/2 cc)
quelques graines de groseilles
Gelée de framboises :
50 gr de coulis de groseilles
50 gr d'eau
20 gr de sirop d'agave
0,5 gr d'agar agar (1/4 cc)
Déco :
2 belles grappes de groseilles
1) Découpez les biscuits de la tailles des cercles (à l'aide des cercles) et laissez dans les cercles.
2) Dans un récipient, battez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre.
3) Dans une casserole, mélangez le coulis de groseilles avec la crème, l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn sans cessez de tournez. Retirez du feu.
4) Incorporez le mélange fromage dans la casserole en battant bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir légèrement.
5) Répartissez la préparation à cheesecake dans les cercles en laissant la place pour la gelée. Laissez tiédir et placez au frigo pour environ 15 à 20 mn.
6) Préparez la gelée en mélangeant tous les ingrédients dans la casserole et en portant à ébullition. Laissez frémir 2 mn en tournant et laissez tiédir.
7) Répartissez quelques graines de groseilles sur vos cheesecakes, versez la gelée par dessus et placez-les au frais jusqu'au moment de servir, au moins 1 heure (vous pouvez les préparez la veille et les décercler le jour)
8) Décorez d'une grappe de groseille au moment de servir.
Ingrédients pour 4 petits crumbles :
150 gr de groseilles égrainés
2 petites pommes (ou une grosse)
2 cuillères à soupe de sucre
pâte à crumble :
40 gr de farine T 65
20 gr de noix de coco râpée
20 gr de sucre roux
20 gr de beurre
1) Préchauffez le four à 180°. Disposez dans les plats à gratin, les pommes en dés et les groseilles puis parsemez chaque plats d'une cuillère à soupe de sucre.
2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.
3) Répartissez ce mélange dans chaque plat en recouvrant bien les fruits. Puis faîtes cuire 20 à 25 mn.