750 grammes
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tofu ferme - fume - soyeux

Pâtes au potiron et saucisses végétarienne

Publié le par christine

Un petit plat d'hiver complet, simple et rapide pour les amateurs de pâtes!

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Ingrédients par personne :

60 gr de torsades cuites (35gr cru)

100 gr de potiron

1 mini viennoise (saucisse végé)

1 rondelle de piment vert

Sel, cumin en poudre

copeaux de parmesan

 

1) Epluchez le potiron et coupez-le en dés. Faites-le cuire au M.O ou dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas en purée.

2) Dans une poêle, faites revenir quelques minutes la saucisse coupée en rondelles avec le piment émincé très fin et le cumin.

3) Ajoutez le potiron puis les pâtes et laissez chauffer un peu le tout, salez.

4) Une fois bien chaud, versez dans votre assiette, parsemez de copeaux de parmesan et dégustez aussitôt.

 

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Bon appétit et à bientôt !

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Galette soyeuse pomme-amandes

Publié le par christine

J'avais dit ici que je refairai cette recette avec d'autres fruits, c'est chose faite! et c'était très bon aussi. 

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Ingrédients pour 1 plat à gratin individuel (12 cm de diamèttre) :

60 gr de tofu soyeux

20 gr de sirop d'agave

20 gr de farine T 65

20 gr de pulpe d'amandes si vous avez fait du lait d'amandes(ou poudre d'amandes)

1 à 2 pommes suivant la grosseur

quelques amandes effilées

 

1) Fouettez le tofu avec le sirop d'agave. 

2) Incorporez la farine et la pulpe d'amandes et bien mélanger le tout.

3) Versez la préparation dans votre moule bien beurré. Préchauffez le four à 180°.

4) Epluchez et coupez les pommes en lamelles puis déposez-les sur la pâte comme pour une tarte. 

5) Parsemez d'amandes effilées et faîtes cuire 15 à 20 minutes, laissez tiédir et démoulez.

 

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Dégustez tiède, à température ambiante ou bien frais. C'est vraiment un petit dessert, rapidement préparé et rapidement avalé, miam!!!

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A bientôt!


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Gratin de pâte-potiron-tofu fumé

Publié le par christine

Un petit gratin bien nourrissant et délicieux! Je l'ai tellement aimé que je l'ai fais 2 fois de suite.

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Ingrédients pour un plat de 13 x 13 :

60 gr de pâtes crues (torsades)

120 gr de potiron

100 gr de tofu fumé (aux graines de tournesol si vous avez)

gruyère râpé

100 ml de crème soja

sel, poivre

levure de bière (facultatif)

 

1) Faites cuire les pâtes "al dente" dans une grande casserole d'eau bouillante, égouttez-les et réservez.

2) Epluchez le potiron et coupez-le en fines lamelles, réservez.

3) Préchauffez le four à 180°. Coupez le tofu fumé en fines lamelles, réservez. 

4) Assaisonnez la crème soja avec du poivre et du sel, réservez.

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5) Dans votre plat à gratin, versez la moitié des pâtes, recouvrez-les avec la moitié des fines lamelles de potiron. Salez, poivrez selon votre goût et parsemez de gruyère râpé.

6) Continuez avec les lamelles de tofu, recouvrez avec le reste de lamelles de potiron puis le reste de pâtes. Arrosez de sauce soja.

7) Parsemez de gruyère râpé puis de levure de bière si vous avez choisi d'en mettre. 

8) Enfournez pour environ 30 mn, le gratin doit être bien doré et si vous piquez avec un pique à brochette ou un couteau, le potiron doit être tendre.

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A déguster bien chaud et si vous n'aimez pas de trop le tofu et le potiron, vous risquez de changer d'avis. 

 

Bon appétit et à bientôt !

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Courge Mini-Jack farçie

Publié le par christine

La mini-Jack c'est une petite couge que j'aime beaucoup, elle est toute mignonne et délicieuse. Je l'ai farçi au riz complet-tofu, ricotta et surmonté d'une belle rondelle de chèvre, un régal !

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Ingrédients pour 1 personne :

1 courge mini-Jack

2 cs de riz complet cuit

1 cs de ricotta

2 tranches de tofu mangue-gingembre (ou nature ou fumé)

gruyère râpé

1 rondelle de chèvre bûche 

sel, poivre

 

1) Faites cuire le mini-potiron 10 mn au M.O. (micro vap'tupperwarre ou autre) ou dans une casserole d'eau bouillante 15 mn (vérifiez qu'il soit tendre). Laissez-le refroidir.

2) Pendant qu'il refroidit, allumez le four à 180°. Mélangez le riz avec la ricotta et un peu de gruyère râpé.

3) Coupez le tofu en dés et incorporez-le au riz puis salez et poivrez.

4) Coupez le haut du potiron, le mettre dans un plat à gratin, le remplir avec le riz puis recouvrez-le de la rondelle de chèvre ainsi que du chapeau.

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5) Enfournez pour 10 à 15 mn et servez bien chaud avec une salade d'hiver. (endives, roquette, noix au vinaigre balsamique)

 

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Autres recettes de mini-Jack :

DSCN5320 Mini-Jack aux haricots coco de Paimpol

 

DSCN5767 mini-Jack en mini-cocotte

 

A bientôt !

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Triangles croustillants à la ratatouille et tofu fumé

Publié le par christine

Une petite recette que j'ai fait il y a quelques temps qui permet d'utiliser un restant de ratatouille. Je ne jette rien, même s'il ne reste que quelques cuillères, j'essaye de recycler, et je n'ai pas regretté car ce n'était pas mauvais du tout!

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Ingrédients pour 6 triangles :

3 feuilles de bricks ou 75 cm de brick à découper

3 cs de ratatouille

2 cc de farine de pois chiche

50 gr de tofu fumé

 

1) Faites bien dorer le tofu fumé en petits dés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

2) Egouttez le plus possible la ratatouille en gardant le jus, puis ajoutez-y le dés de tofu et la farine de pois chiche. Préchauffez le four à 200°.

3) Mettez un peu du mélange dans le coin d'une bande de feuille de brick et pliez en triangle. Renouvelez l'opération avec les 5 autres bandes.

4) Badigeonnez vos triangles d'un peu d'huile d'olive et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier suklfurisé.

5) Enfournez pour 15 à 20 mn en retournant à mi-cuisson, ils sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés.

6) Ajoutez le jus que vous avez gardé avec le restant de ratatouille au tofu, réchauffez la. Servez bien chaud les triangles avec de la semoule et la ratatouille.

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A bientôt !

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Haricots coco au potiron et tofu fumé

Publié le par christine

Je vous propose une petite recette d'automne avec du potiron du jardin de belle-maman et des haricots coco frais. J'avais déjà fais une recette mariant ces deux ingrédients ici, et j'avais beaucoup aimé. J'y ai ajouté du tofu fumé, pour donner à ce plat, un bon petit goût... fumé bien sûr . Vous pouvez, si vous n'êtes pas végétarien, remplacer le tofu fumé par des lardons fumés.

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Ingrédients pour 2 personnes :

120 gr de haricots coco frais (ou congelés)

50 gr de potiron en dés

50 gr de tofu fumé

1/2 oignon émincé

5 cs de tomates concassées en boites

1 cs de concentré de tomates

1 rondelle de piment vert frais émincé

1 cc de bouillon de légumes en poudre

150 ml d'eau

sel,

une pincée de sucre

thym, laurier, graines de cumin

 

1) Faites cuire les haricots coco 15 mn dans une casserole d'eau bouillant puis égouttez-les.

2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le thym, le laurier, les graines de cumin et le piment émincé. Laissez cuire 1 mn puis incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, la pincée de sucre, l'eau et le bouillon de légumes. Mélangez bien puis laissez mijotez 5 mn. Ajoutez les haricots coco, salez et et laissez cuire 15 mn.

3) Pendant ce temps, dans une poêle, faites bien dorer le tofu fumé détaillé en bâtonnets.

4) Au bout de 15 mn de cuisson, ajoutez les dés de potiron et laissez cuire environ 10 mn. 

5) Incorporez ensuite les bâtonnets de tofu fumé et laissez mijotez encore quelques minutes avant de servir bien chaud accompagné de riz basmati nature ou épicé.

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A bientôt !

 

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Galette soyeuse aux mirabelles

Publié le par christine

Encore une petite recette aux mirabelles, vite fait, bien fait et surtout vite manger!!!

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Ingrédients pour 1 plat à gratin individuel (12 cm de diamèttre) :

60 gr de tofu soyeux

40 gr de sucre roux

20 gr de farine

20 gr de poudre d'amandes

12 à 15 mirabelles

 

1) Fouettez le tofu avec le sucre. 

2) Incorporez la farine et la poudre d'amandes et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.

3) Versez la préparation dans votre moule bien beurré. Préchauffez le four à 180°.

4) Lavez, coupez à moitié les mirabelles pour les dénoyautées puis déposez-les entière sur la pâte comme sur une tarte. 

5) Faîtes cuire 15 à 20 minutes, laissez tiédir et démoulez.

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Saupoudrez de sucre glace juste au moment de dégustez tiède, à température ambiante ou même frais.

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Je ne savais pas du tout ce que ça allait donner mais c'était plutôt pas mal! A refaire avec d'autres fruits!!

 

A bientôt ! 

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Crème soyeuse aux mirabelles

Publié le par christine

Petit dessert hyper simple, rapide et vraiment délicieux! A tester avec d'autres fruits suivant les saisons!!!

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Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

200 gr de tofu soyeux

250 gr de mirabelles

2 cs de sucre

1 cs de sirop d'agave

quelques mirabelles pour la déco

 

1) Lavez, coupez en deux et dénoyautez les mirabelles. Faîtes-les cuire environ 20 minutes avec le sucre. Laissez refroidir. (vous pouvez la préparez la veille)

2) Dans le mixer, mettez le tofu soyeux, 200 gr de compotée de mirabelles et le sirop d'agave. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Versez dans les coupelles et placez au frigo.

3) Au moment de servir, décorez avec des lamelles de mirabelles et 1/2 mirabelle par coupelle.

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Dégustez bien frais, c'est vraiment tout doux, un régal!

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A bientôt !

 

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Tarte salée aux poivrons et tofu fumé

Publié le par christine

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Ce mois-ci le thème de "culino Versions" c'est : tarte ou/et cake salé avec un grand défi en plus, une photo façon pique-nique, donc à l'extérieur!!! Côté cuisine, J'ai réalisé une tarte salée pas mauvaise du tout! Et pour la photo, j'ai le jardin, pas de problème, mais je ne suis pas équipé pour les pique-niques, vu que je ne pique-nique jamais, mais c'est ça les défis , faire ce que l'on peut avec ce que l'on a!!!

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Ingrédients :

 

Pâte brisée:

150 gr de farine t65

2 cs d'huile d'olive 

1 cs de graines de sésame grillées

eau

1 pincée de sel

 

Garniture :

150 gr de ricotta

50 ml de lait

2 oeufs

100 gr de tofu fumé

1/2 oignon rouge

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 rondelle de gingembre frais

sel

 

1) Préparez la pâte en mélangeant la farine avec l'huile, le sel et les graines de sésame. Incorporez l'eau petit à petit en pétrissant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte. Formez une boule et laissez-la reposer 1/2 heure au frigo.

2) Pendant ce temps coupez le tofu, le poivron et l'oignon en petits dés. 

3) Dans une poêle, faites revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien doré puis ajoutez le gingembre, l'oignon et laissez encore quelques minutes sur feu doux. Réservez.

4) Dans un récipient, battez la ricotta avec le lait puis ajoutez les oeufs. Salez et réservez.

5) Préchauffez le four à 190°. Etalez la pâte et foncez-en un moule à tarte. Répartissez le tofu et les dés de poivron sur le fond de tarte et arrosez de la préparation à la ricotta. Enfournez 35 à 40mn. La tarte doit être joliment dorée.

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Elle se tient très bien et se mange froide avec une salade. Idéale pour un pique-nique, on peut croquer dans la part sans couverts, pratique, non ? Et pour les non-végétariens je pense que l'on peut remplacer le tofu fumé par des lardons ou des dés de jambon.

 

Bon pique-nique et à bientôt !

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Boulettes de tofu-patate douce façon tajin

Publié le par christine

Un bon petit plat végétarien sucré-salé comme je les aime!!! Pour les boulettes j'ai pris la recette des galettes de tofu que j'ai façonnées en boulettes!!!

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Ingrédients pour 2 personnes :

pour 8 boulettes : 

125 gr de tofu

1 petite carotte en rondelle

1/4 d'oignon rouge en petits dés

30 gr de flocons de céréales de votre choix (avoine, riz, quinoa, 5 céréales...)

1 cs de farine de soja (ou autre)

2 cc de concentré de tomate

1/2 cc de raz el hamout rouge

sel

Pour les légumes :

1 belle patate douces en gros dés

1/2 oignon en dés

1/2 choux rave en demi-rondelles

1 cc de raz el hamout rouge

1/2 cc de cumin

1 cc de curcuma

1 cc de bouillon de légumes

250 ml d'eau

l'écorce d'1/2 citron confit en lamelles

1 cc de miel

quelques amandes

6 pruneaux dénoyautés

sel

 

1) Faîtes cuire les rondelles de carottes 2 mn au M.O.

2) Dans votre robot, mettez tous les ingrédients des boulettes et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

3) Formez 8 boulettes et réservez au frigo.

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4) Dans un wok ou une cocotte, faîtes revenir l'oignon en dés puis ajoutez les patates douces et le choux rave, laissez cuire 2 à 3 mn.

5) Ajoutez les épices, le bouillon dilué dans l'eau, le miel, salez, couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 10 mn.

6) Ajoutez les amandes puis les pruneaux coupez en deux et poursuivez la cuisson encore 10 mn.

7) Pendant ce temps faites dorez les boulettes de tofu dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

8) Un peu avant de servir incorporez les boulettes dans les légumes et laissez-les réchauffez dans le jus 1 à 2 mn pas plus pour quelles ne se défasses pas. 

 

Servez bien chaud tel-quel ou pourquoi pas avec de la semoule de couscous ou du riz, mais c'est déjà un plat bien nourrissant.

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A bientôt !

 

 

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