750 grammes
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tofu ferme - fume - soyeux

Pâtes aux légumes d'hiver et tofu fumé

Publié le par christine

Petite recette toute simple de pâte bien garnie et épicée.

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Ingrédients pour 1 personne :

35 gr de pâtes torsades

30 gr de poireau en rondelles

100 gr de butternut en petits dés

50 gr de tofu fumé

1 petite rondelle de gingembre en petits dés

1/2 cc de 5 parfums

un peu de sauce soja

un peu d'huile 

poivre sichuan

 

1) Faîtes cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée, égouttez puis réservez.

2) Dans un wok ou une poêle, faites revenir le gingembre et les épices avec un peu d'huile. Ajoutez les rondelles de poireau, laissez cuire encore 2 mn, couvrez puis prolongez la cuisson 3 à 4 mn.

3) Ajoutez les dés de butternut, 2 cs d'eau, couvrez et laissez mijotez 10 à 12 mn en surveillant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si necessaire.

4) Enlevez le couvercle, incorporez les dés de soja, faites réchauffez 1 mn puis introduisez les pâtes. Arrosez de sauce soja et laissez le tout bien réchauffer. 

5) Versez dans un bol, parsemez de poivre sichuan, servez aussitôt et pourquoi pas avec des baguettes, c'est plus rigolo.

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A bientôt !

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Hachis-parmantier aux légumes et tofu fumé

Publié le par christine

Un hachis-parmentier végétarien qui change du hachis à la viande, délicieux avec son petit goût fumé apporté par le tofu! Vous pouvez bien sûr le remplacer par du jambon blanc fumé pour ceux qui n'aime vraiment pas le tofu. 

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Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

60 gr de tofu fumé émietté

1/2 courgette en fine julienne

1/4 de poivron rouge en fines lamelles

1/4 de poivron vert en fines lamelles

6 haricots plats en fines lamelles

1/2 oignon émincé

1cc de graines de coriandre pilées

1 tomate épépinée émincée

1 rondelle de gingembre émincé

1 cs de sauce soja

2 pommes de terre

2 cs de crème soja

muscade râpée

1/2 cc de graines d'ajowan (ou de cumin)

levure de bière (ou gruyère râpé)


1) Préparez la purée en faisant cuire les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans une casserole d'eau salée. Égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson et écrasez-les au presse purée. Ajoutez la crème de soja et la muscade râpée. Réservez.

2) Dans un wok, faite revenir l'oignon dans un peu d'huile d'arachide puis ajoutez le gingembre, la coriandre pilée, les graines d'ajowan et laissez 2 à 3 mn sur feu doux.

3) Ajoutez tous les légumes et le tofu fumé, faîtes sauter quelques minutes puis laissez cuire à couvert en remuant fréquemment et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. 

4) Préchauffez le four à 180°. Une fois les légumes cuits à votre convenance, ajoutez la sauce soja. Laissez sur le feu encore 1 minute puis versez dans un plat à gratin.

5) Recouvrez les légumes avec la purée, parsemez de levure de bière et faîtes dorer votre gratin au four environ 15 à 20 minutes.

Dégustez bien chaud accompagné d'une salade.

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Bon appétit et à bientôt!

Autres hachis aux légumes :

hachi-v-g--3.jpg hachis parmentier aux légumes et quinoa

DSCN2636hachis parmentiers aux légumes racines et tofu aux herbes


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Gratin de pâtes-tofu aux herbes et champignons

Publié le par christine

Aujourd'hui je vous propose une petite recette pour accommoder un restant de pâtes. Ce gratin vous fera un petit souper complet. Pour les non-végétariens vous pouvez bien sûr remplacer le tofu par du jambon ou autre.

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Ingrédients pour un petit plat 13x13 :

200 gr de pâte cuites

60 gr de tofu aux herbes

1 cs de coulis de tomates

1 cs de fromage frais (philadelphia, st moret...)

1 cs de crème fraîche

50 gr de champignons de paris

sel,  poivre

1 cc d'épices à riz

gruyère râpé

1) Préchauffez le four à 180°. Emiéttez le tofu, coupez les champignons en lamelles.

2) Mélangez le fromage frais, la crème fraîche et le coulis de tomates, salez, poivrez et épicez.

3) Dans un saladier, mélangez bien les pâtes avec le tofu puis la préparation au fromage.

4) Ajoutez les champignons en lamelles, versez dans votre plat à gratin beurré, puis parsemez de gruyère râpé.

5) Enfournez pour 20 à 25 mn, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et dégustez bien chaud.DSCN4116.JPG

A bientôt !

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Risotto tofu fumé et champignon

Publié le par christine

Un petit risotto bien crémeux et légèrement fumé, c'est pas mauvais du tout.

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Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de riz

50 gr de tofu fumé

3 champignons de paris

1/2 échalote

1 rondelle de gingembre (facultatif)

30 ml de vin blanc

300 ml d'eau chaude + 1/2 bouillon cube de légumes

1 cs de crème fraîche

2 cs de parmesan râpé

sel, mélange 5 baies

1) Dans une casserole, faites revenir l'échalote et le gingembre émincé dans un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez le tofu fumé en dés et les champignons en lamelle.

3) Au bout de 2 mn environ, versez le riz et continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit translucide.

4) Arrosez de vin blanc et laissez mijotez jusqu'à absorption du vin.

5) Versez 3 à 4 cs de bouillon, cuire jusqu'à absorption puis rajoutez 3 à 4 cs de bouillon et continuez comme ça jusqu'à épuisement du bouillon.

6) Une fois le bouillon terminé et le riz bien cuit, ajoutez la crème fraîche et le parmesan, salez, poivrez et laissez cuire encore 1 à 2 mn en remuant sans cesse pour bien imprégner le riz de crème et de parmesan.

7) Servez aussitôt accompagné d'une petite salade composée.

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A bientôt !

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Tofu épicé

Publié le par christine

Une petite ronde n°24, rapide car les fêtes de Noël approche et tout le monde popotte dure, j'en suis sûr. Je participe pour la 13 ème fois à cette ronde des blogs et comme chaque mois, je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par Minnistephie qui ont beaucoup de patience pour tout le travail que demande ce jeu. Pour y participer, un petit clic sur le logo et vous saurez tout!

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Ce mois-ci je me balade sur le blog de Pénélope "do-you-want-some...? cuisinez avec Pénélope" (avec une connections plus que réduite j'ai eu énormément de mal à tourner les pages mais j'y suis arrivée, haha!!! rien ne m'arrête et j'y ai repérée de délicieuses recettes) et c'est Melle Z du blog "Kitchenz & More !" qui vient faire un tour sur Pause nature.

 

Je passe donc à la recette qui m'a tout de suite fait de l'oeil et c'est un plat salé, pour une fois, le tofu épicé au lait de coco et son riz camarguais, un plat plein de saveurs. J'ai juste supprimé l'ail que je déteste et pris du riz camarguais complet. J'ai aussi réduit les proportions pour 1 personne.

Ingrédients pour une personne :

60 gr de tofu ferme

1 carotte

1 petit oignon

100 ml de lait de coco

1 ; de crème fraîche

1 poignée de raisins secs

2 cc d'huile de pépins de raisin

1/4 de cc de curry poudre

1/4 de raz el hanout

1/4 de gingembre poudre

1/4 de paprika

60 gr de riz complet camarguais

1 cc de sauce soja ( mon rajout pour apporter un peu de sel)

1) Pelez et émincez la carotte, pelez et coupez en petits dés l'oignon. Mettez dans un récipient avec les épices et l'huile. Bien mélangez et laissez reposer 15 mn ou plus au frigo.

2) Faîtes tremper les raisins dans de l'eau chaude.

3) Dans un wok, faites revenir le mélange carotte, oignon et épices puis ajoutez le lait de coco et la crème fraîche. Couvrez et laissez mijoter 15 mn.

4) Rincez et détaillez en dés le tofu et ajoutez-le ainsi que les raisins secs, dans le wok puis prolonger la cuisson 10 mn. (j'ai ajoutez le tofu à ce moment-là car ce n'était pas écrit dans la recette à quel moment mettre le tofu).

5) Au moment de servir ajoutez la sauce soja et laissez chauffer encore 1 à 2 mn.

6) Entre temps vous aurez fait cuire votre riz dans un grand volume d'eau salée.

Dressez votre riz à l'aide d'un cercle et servez avec le tofu bien chaud.

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Une recette vraiment délicieuse, merci Pénélope! 

 

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Gratin de butternut au tofu soyeux, maïs, tomates séchées et fourme d'ambert

Publié le par christine

Un titre bien long pour un petit gratin sympa à déguster avec une crudité, une salade ou même nature.

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Ingrédients pour un petit plat 13x13 :

300 gr de purée de butternut

200 gr de tofu soyeux

3 tomates séchées (à l'huile) en dés

50 gr de fourme d'Ambert en lamelles

3 cs de maïs en grains

un peu de gruyère râpé

sel, poivre, cumin poudre

levure de bière (facultatif)

1) Préchauffez le four à 200°. Mélangez la purée de butternut avec le tofu soyeux et assaisonnez avec le sel, le poivre et le cumin.

2) Déposez la moitié de la préparation dans votre plat beurré puis éparpillez les dés de tomates séchées, le maïs en grains et les lamelles de fourme d'ambert.

3) Recouvrez avec le reste de purée de butternut, parsemez de gruyère râpé et de levure de bière.

4) Passez au four 15 à 20 mn, jusqu'à ce que ça dore joliment.

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Sortir du four et dégustez aussitôt ! Le maïs n'est pas obligatoire (c'était pour occuper un reste) mais ça amène un peu de croquant dans le gratin ce qui n'est pas désagréable.

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A bientôt !

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Lasagne au légumes racines et tofu soyeux

Publié le par christine

Je n'ai toujours pas de connections internet potable, 10 mn ou plus pour ouvrir une page, je suis désolée de ne pas pouvoir aller sur vos blogs et quand j'y arrive je n'arrive pas à laisser de commentaire ça ne marche pas. J'espère que ça va s'arranger, un "dépanateur" devrait venir la semaine prochaine, je croise les doigts pour que ça remarche!!!

En attendant, une recette végétarienne de lasagnes fraîches maison et légumes d'automne. Une recette pour utiliser un reste de légumes racines poêlés cuisiné comme ici mais avec d'autres légumes.

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Ingrédients pour un plat 13x13 :

Pâtes :

100 gr de farine

1 oeuf

garniture :

200 gr de légumes racines cuisinés (panais, carottes jaune, violette, orange, rutabaga, navet ...)

150 gr de tofu soyeux

2 cs de tomates pelées concassées en boite

herbes de Provence

gruyère râpé

sel et poivre

1) Préparez la pâte à pâte en mélangeant du bout des doigts la farine et l'oeuf de façon à obtenir une pâte bien ferme et lisse. Ajoutez de l'eau petit à petit si votre pâte est trop ferme ou un peu de farine si elle est trop molle. En général l'oeuf suffit. Laissez-la reposer à température ambiante environ 30 mn.

2) Mélangez 100 gr de tofu soyeux aux légumes racines.

3) Passez au laminoir votre pâte jusqu'au n°8 ou étalez au rouleau afin d'obtenir une pâte bien fine mais pas trop non plus puis découpez 4 carrés de la grandeur de votre plat. Préchauffez le four à 180°.

4) Dressez le plat en mettant une lasagne dans le fond recouvrir de la moitié des légumes au tofu et un peu de gruyère. Continuez avec une lasagne, les 2 cs de tomates pelées parsemées d'herbes de Provence, salez et poivrez. Une 3ème feuille de lasagne recouverte du reste de légumes puis la dernière lasagne.

5) Battez les 50 gr de tofu soyeux restant, salez et poivrez puis en recouvrir le gratin. parsemez d'un peu de gruyère et enfournez pour 20 à 25 mn.

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Servez bien chaud et régalez-vous!!!

Autre Gratin de lasagnes végétariennes :

DSCN1364-1Lasagnes fraîches aux courgettes-carottes

 

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hachis parmentier aux légumes racines et tofu aux herbes

Publié le par victorien et christine

Un petit hachis végétarien tout à fait délicieux réalisé pour mon fils Victorien lors de sa visite, qui m'a bien guidé pour cette recette! Merci mon fils!!! Cela ma permis d'utiliser un reste de purée.

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Ingrédients pour 3 personnes : (1 plat 13x13 + 1 plat individuel ou 3 plats individuels)

60 gr de tofu ferme aux herbes

1 petit navet

1/4 de rutabaga

1 carotte violette

1 carotte jaune

1 morceau de panais

1 rondelle de gingembre frais

1 cc de coriandre en poudre

1 cs de sauce soja

1 petit oignon émincé

huile d'olive

reste de purée (pas pesé désolé, mais de quoi recouvrir les plats utilisés)

gruyère râpé

levure de bière

1) Pelez et lavez les légumes puis râpez-les.

2) Dans un wok  ou une poêle faîtes revenir l'oignon et le gingembre émincé puis ajoutez les légumes et le tofu émietté. Couvrez et laissez cuire 5 à 8 mn en ajoutant un peu d'eau pour que ça n'attache pas.

3) Préchauffez le four à 180°. Arrosez de sauce soja et prolongez la cuisson 1 à 2 mn.

4) Mettez une couche de légumes dans chaque plat, recouvrir de purée puis parsemez de gruyère râpé et de levure de bière.

5) Passez au four 15 à 20 mn et dégustez bien chaud.

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C'est très goûteux avec tous ces légumes et ces épices, un vrai régal!!!

 

A bientôt !

 

Autre hachis végétarien :

 

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Muffins groseilles-flocons d'avoine et tofu soyeux

Publié le par christine

Ma récolte de groseilles rouges a été bonne cette année, les petits oiseaux m'en ont laissé un peu plus que les autres années. En plus Victorien était chez nous, étant grand amateur de desserts je lui ai donc préparé de bons petits muffins aux groseilles et flocons d'avoine. Seulement il n'est pas fan des flocons d'avoine, oups!!! Mais je crois qu'il a changé d'avis car je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo tellement il a été vite à les engloutir (et en plus il est repartit avec la recette). J'ai donc refait une fournée aujourd'hui avec mes derniers groseilles.

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Ingrédients pour 12 muffins :

150 gr de farine

50 gr de flocons d'avoine

1 cc de levure

80 g de sucre roux (en mettre plus si vous aimez bien sucré)

90 gr à 125 gr de tofu soyeux (selon ce que vous avez)

1 oeuf

100 ml de crème de soja

150 gr de groseilles égrenés

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez les ingrédients secs dans un récipient.

3) Dans un autre récipient, battez les ingrédients humides.

4) Réunissez rapidement les 2 préparations puis incorporez délicatement les graines de groseilles.

5) Partagez dans des moules à muffins, beurrés si pas en silicones et enfournez pour 25 à 30 mn.

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Aussi bons tièdes que froids et c'est tellement rapide à préparer, pourquoi s'en priver. Ceux-là c'est pour moi Victorien, lol!!!

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J'ai créé une nouvelle catégorie Muffins madeleines et compagnie pour trouver plus facilement mes petits gâteaux moelleux.

 

A bientôt !

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Flan aux cerises et tofu soyeux

Publié le par christine

J'ai quelques bocaux de cerises à utiliser, donc voici une petite recette toute simple, rapide et surtout délicieuse.
S7301424
Ingrédients pour 2 personnes :
350 gr de cerises en bocal
1 oeuf
100 gr de tofu soyeux
40 gr de rapadura
25 gr de maïzena
un peu d'amandes effilées ou un peu de noix de coco râpée
1) Préchauffez le four à 160°. Fouettez le tofu soyeux et ajoutez-y le sucre, l'oeuf et la maïzena, bien mélanger.
2) Répartissez les cerises dans 2 petits moules à gratin beurrés et versez la préparation dessus. Parsemez  vos flans avec la noix de coco ou les amandes effilées.
3) Cuire au four à 160° pendant 30 mn. Dégustez tiède ou froid.
S7301434

Un bon petit dessert léger et fruité.

A bientôt !

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