750 grammes
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salades

Salade de fenouil-chèvre frais

Publié le par christine

"Cuisine et cigares" m'avais recommandé cette petite salade de fenouil, alors j'ai testé et j'ai aimé! Le fromage de chèvre frais amène du moelleux à cette petite salade croquante, c'est super! La mienne est moins jolie car je n'avais pas de vinaigre balsamique blanc j'ai donc mis du noir ce qui donne une couleur pas" top" mais le principal, c'est que le goût soit là, n'est ce pas ?

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Ingrédients :

1/2 fenouil

1/4 oignon rouge

du chèvre frais

du parmesan 

de l'huile de colza 

de l'huile de tournesol (pas mis j'ai mis que colza)

du vinaigre balsamique blanc (j'ai mis noir)

sel, poivre 

coriandre fraîche

 

1) Lavez et émincez finement le fenouil ainsi que l'oignon rouge.

2) Dans un saladier, mélangez les 2 légumes puis arrosez-les d'un peu d'huile et de vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez bien. Partagez cette salade dans 2 verrines ou ramequins et placez au frigo.

3) Au moment de servir, ajouter des morceaux de chèvre frais, des copeaux de parmesan et de la coriandre ciselée.

4) Décorez avec une peluche de fenouil, une feuille de coriandre et un tour de moulin à poivre. Servez bien frais!

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Bon week-end et à bientôt !

 

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Salade de fenouil-carotte aux fruits secs

Publié le par christine

Si vous passez de temps en temps dans ma cuisine, vous avez du remarquer que je mangeais beaucoup sucré ces derniers jours!!! Ben oui! on ne se refait pas, gourmande on est, gourmande on le reste!!! Alors aujourd'hui, je vais faire un peu plus léger avec une petite salade toute fraîche mais quand même légèrement sucrée pour, ne pas me retouvé en manque de sucre !!!

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Ingrédients pour 2 petites salades :

1/2 fenouil 

1/2 carotte

3 noix concassées + 2 cerneaux

1 poignée de raisins secs

Sauce :

1/2 cs d'huile d'olive au citron

1/2cc de miel

2 cs de crème soja

1/2 cs d'huile d'amandes 

1 cc de jus de citron

sel au piment d'espelette

 

1) Râpez le fenouil et la carotte.

2) Dans un saladier, mélangez intimement les ingrédients de la sauce puis ajustez à votre goût.

3) Mettez les légumes râpés dans le saladier et mélangez bien. 

4) Ajoutez les noix concassées et les raisins secs et mélangez. 

5) Mettez dans 2 ramequins et placez au frigo

6) Au moment de servir, bien frais, décorez avec un cerneau de noix et un petit plumeau de fenouil.

 

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Frais, croquant, et délicieux si vous aimez le petit goût anisé du fenouil!!!

 

A bientôt!

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Salade d'amarante aux 3 poivrons

Publié le par christine

Une petite salade qui sort de l'ordinaire avec des mini-billes croquantes à servir en verrine ou, pourquoi pas, dans une tomate pour une entrée légère et raffraîchissante.

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Ingrédients pour 2 personnes :

60 gr d'amarante

2 tomates orange (ou autre)

1/4 de poivron rouge

1/4 de poivron vert

1/4 de poivron jaune

basilic

votre vinaigrette maison

 

1) Faites cuire l'amarante dans 120 ml d'eau bouillante à couvert pendant 15 à 20 mn, en rajoutant de l'eau si nécessaire. Laissez refroidir.

2) Evidez les tomates et coupez la chair en petits dés.

3) Coupez les poivrons en petits dés.

4) Dans un saladier, mélangez l'amarande avec les dés de tomate et de poivron puis assaisonnez à votre goût. 

5) Ajoutez le basilic ciselé, farcissez vos tomates avec cette salade et servez bien frais.

 

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A bientôt !

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Carpaccio de radis sur lit de roquette

Publié le par christine

Voici une petite entrée toute fraîche même si le temps nous donnerai plutôt envie de manger une bonne soupe bien chaude. Une assiette avec un petit air de printemps ça ne peu pas faire de mal!!!

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Ingrédients par personne :

5 radis

1 belle poignée de roquette

mélange 5 baies au moulin

Vinaigrette :

1 cc de vinaigre de framboises

1 cc de vinaigre balsamique

1 cc de sauce soja

1 cc d'eau

1 cc huile de sésame

sel, poivre 5 baies

1) Lavez bien vos radis et coupez-les à la mandoline pour avoir de très fines rondelles (Attention! sans mettre de bout de doigt, ça serai pas terrible ), réservez!

2) Mélangez bien tous les ingrédients de la vinaigrette.

3) Déposez votre poignée de roquette, après l'avoir bien lavez et essorez, dans votre assiette. Recouvrez avec les rondelles de radis puis arrosez de vinaigrette. Un bon tour de moulin à poivre 5 baies et y a plus qu'à déguster.

Voilà, rien de plus simple et surtout une autre manière de déguster les radis qui m'a beaucoup plu, en espérant que ça vous plaise aussi, à refaire très souvent.

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A bientôt !

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Haricots coco de Paimpol en salade

Publié le par christine

Une recette toute simple de haricots coco qui s'apprécient aussi très bien froids! A déguster en entrée ou même en plat principal, le soir par exemple !

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Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

100 gr de haricots coco de Paimpol frais

50 gr de risetti

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1 tomate

persil

vinaigrette de votre choix

piment d'Espelette (facultatif)

 

1) Faites cuire les haricots coco dans une casserole d'eau chaude pendant 35 à 40 minutes, il ne doivent pas être trop mou. Égouttez et passez sous l'eau froide.

2) Dans une autre casserole d'eau bouillante, faites cuire les risetti suivant les indications du paquet. Égouttez et passez sous l'eau froide.

3) Coupez les poivrons et la tomate épépinée en petits dés. Hachez le persil.

4) Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix. Parsemez de piment d'Espelette si vous aimez.

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Dégustez encore un peu tiède ou froid, seul ou avec des carottes râpées et une bonne baguette maison bien croustillante.

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Bon appétit et à bientôt !

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Radis noir et carotte en salade

Publié le par christine

Une petite idée pour manger le radis noir, ça vous dit? C'est délicieux et ça change du radis pain beurre et sel!!Je vous donne les ingrédients mais pas les quantités qui dépendent du nombre de convives et de l'appétit de chacun!!!

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Ingrédients : 

carotte

radis noir

raisins secs blonds et noirs

persil

graines de sésame

Vinaigrette :

huile de sésame

vinaigre de cidre

crème soja

miel

moutarde

sel, poivre

 

1) Pelez et lavez le radis noir ainsi que la carotte et râpés-les. 

2) Dans un saladier mélangez les ingrédients de la vinaigrette et ajustez l'assaisonnement à votre goût. 

3) Mélangez les radis et carotte râpés ainsi que le persil ciselez et les raisins secs. Présentez parsemez de graines de sésame.

Régalez-vous avec cette petite entrée sucrée-salée toute simple!!!

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A bientôt !

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Petite salade colorée et rapide à préparer

Publié le par christine

Toujours appréciée quand il fait très chaud, ce genre de petite salade est vite préparée, agréable à regarder et délicieuse à déguster.

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Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 concombre

1 tomate 

1 petite boite de maïs

1 morceau de gruyère (pas pesé)

Quelques brin de ciboulette et de persil plat

votre vinaigrette maison


1) Épluchez et coupez le concombre en petits dés.

2) Lavez, épépinez et coupez la tomate en petits dés.

3) Coupez également le gruyère en petits cubes.

4) Dans un saladier, mélangez le maïs égoutté, les dés de légumes et les cubes de gruyère. Arrosez de vinaigrette et placez au frigo

5) Au moment de servir, parsemez de ciboulette et persil ciselez et dégustez avec une bonne baguette croustillante.

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A bientôt! 

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Salade de riz-courgette-mozzarella

Publié le par christine

Une petite recette toute simple, très agréable pour occuper un restant de riz à servir le soir ou en entrée.

 

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Ingrédients pour 1 personne :

 

100 gr de riz cuit

30 gr de mozzarella

1/2 petite courgette

1 oeuf dur

1 tomate

quelques feuilles de salade

quelques feuilles de basilic

votre vinaigrette préférée

 

1) Lavez puis coupez la tomate en dés.

 

2) Lavez puis râpée la courgette (avec la râpe à fromage) puis coupez la mozzarella en dés.

 

3) Ciselez la salade puis le basilic en gardant 2 feuilles pour la déco.

 

4) Dans un bol mélangez tout vos ingrédients puis assaisonnez à votre convenance. Déposez l'oeuf au milieu et décorez de basilic.DSCN1431.JPG

A déguster tout de suite si vos ingrédients sont bien frais sinon ajoutez la salade et basilic au moment de servir..

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A bientôt !

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Salade de courgette aux noix

Publié le par christine

Pratiquement les seuls légumes qui ont bien voulu pousser dans mon jardin. Heureusement  ce légume se cuisine de si nombreuses façons que l'on peut en manger plusieurs fois par semaine sans s'en lasser, si on l'aime bien sûr!!! Voici une recette de courgette crue, depuis que j'ai goûté la courgette crue je la mange très souvent comme ça.S7302204.JPG

Ingrédients pour 1 personne :

 

1 petite courgette ou 1/2

1 petite tomate ou 1/2

quelques noix concassées

 

vinaigrette :

 

1 cs d'huile de noix

1/2 échalote hachée

1 cc de vinaigre balsamique

2 cc de vinaigre de cidre

1 pincée de piment (ou poivre)

sel

 

1) Dans un gros bol mélangez les ingrédients de la vinaigrette.

 

2) Râpez fin la courgette déposez dans le bol. Coupez en petits dés la tomate, gardez-en quelques uns pour la déco et mettez le reste dans le bol. Bien mélanger et ajoutez les noix concassées. re-mélangez puis déposez au centre les dés de tomate réservés. Parsemez de quelques noix concassées, mettre au frigo et dégustez bien frais.S7302203.JPG

Oui!  je sais, il n'y a rien de plus simple mais c'est tellement bon et rafraîchissant que je voulais partager avec vous cette petite salade.

 

A bientôt !

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Salade aux Champignons et j'espère Blog Guéri

Publié le par christine

J'ai réussi à guérir mon blog mais je ne sais pas si ça va durer, donc j'essaye en vous proposant une petite recette de salade toute simple. J'en profite aussi pour vous dire que mon fils Victorien à desserté définitivement le blog donc je vais mettre une catégorie non Végétarienne en plus, car je ne suis pas moi même végétarienne bien que je ne sois pas non plus une grande viandivore. Je fais surtout de la  viande pour mon mari ou lorsque je reçoit. Bon! passons à ma petite salade.
Ingrédients pour 2 assiettes :

Quelques feuilles de feuilles de chêne rouge
4 beaux champignons de Paris frais
6 tomates cerises
1 cs de vinaigre de votre choix
1cc de moutarde forte
1 cs d'huile d'olive
1cs d'huile de pépins de raisin
1cs dhuile de colza
quelques feuilles de basilic frais
sel, poivre

Préparez la vinaigrette, émincez les champignons et coupez les tomates cerise en 2. Déposez la salade dans 2 assiettes, garnissez avec les champignons et les tomates et parsemez de basilic ciselé. Arrosez le tout de vinaigrette.
J'avoue que c'est une recette on ne peu plus simple mais délicieuse dégustée bien fraîche, vivement l'été et les tomates du jardin!


A bientôt!
 

J'ai quand même l'impréssion que le blog a rétréci un peu mais bon c'est mieux que le blog pèle-mèle de ces jours-ci.

Publié dans salades

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