J'avais testé mon moule tablette avec une version salée mais pas encore en version sucrée. Je m'amuse bien avec ce moule! Je me suis inspirée de la recette de Nathalie Michèle, conseillère Guy Demarle en y mettant mon petit grain de sel : l'amande!
Ingrédients :
200 gr de chocolat noir concassé
200 gr de crème fraîche liquide
80 gr de sucre blond de canne (vanillé maison)
3 oeufs
80 gr de farine
45 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure
16 amandes entières
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Incorporez le sucre.
3) Ajoutez les oeufs, la farine, la poudre d'amandes et la levure et mélangez bien le tout.
4) Beurrez le moule (facultatif) puis déposez une amande dans chaque carré.
5) Versez la pâte délicatement, pour ne pas déplacer les amandes puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de découper les carrés et de vous régalez.
Je propose cette recette que j'ai faites pour les 91 ans ans de ma belle maman! D'où l'absence de décoration de Noël, j'espère que vous ne m'en voudrez pas! Ce dessert peut aussi très bien être servir pour les fêtes de fin d'année, je pense! Merci beaucoup à Sylvie d'avoir accepté ma recette!
J'ai tout préparé la veille et le lendemain j'ai décerclé puis décoré avec ma chantilly au chocolat au lait.
Ingrédients pour 4 entremets de 7 cm de diamètre :
4 digestives biscuits
Un peu de noix de coco râpée pour la déco
Mousse chocolat au lait :
60 gr de chocolat au lait
100 gr de crème entière bien froide
Mousse de mangue :
150 gr de purée de mangue (1/2 grosse mangue mixée)
40 gr de sucre
1 gr d'agar agar
100 gr de crème entière bien froide
Quelques dés de mangue
Chantilly au chocolat au lait :
100 gr de crème entière bien froide
35 gr de chocolat au lait
1) Placez vos digestive biscuits dans vos cercles.
2) Préparez la mousse au chocolat au lait en faisant fondre le chocolat au bain-marie puis laissez tiédir. Fouettez la crème bien froide en chantilly puis incorporez le chocolat tiédit sans cessez de mélanger. Placez au frigo le temps de préparer la mousse à la mangue.
3) Dans une casserole, mettez la purée de mange, le sucre et l'agar agar et portez à ébullition, laissez frémir 2 minutes. Fouettez la crème en chantilly puis incorporez délicatement à la préparation à la mangue légèrement tiédit.
4) Parsemez le centre des l'entremets de quelques dés de mangue puis versez la mousse de mangue. Placez au frigo pour au moins 4 heures. Je fais la veille.
5) Préparez la chantilly en faisant fondre le chocolat au bain-marie, laissez tiédir. Fouettez la crème en chantilly puis incorporez le chocolat fondu et continuez de fouettez pour bien mélangez. Versez dans une poche à douille avec une douille cannelée et placez au frigo (je fais la veille).
6) Le lendemain (ou au moins 4 heures plus tard) décerclez les entremets, saupoudrez le tour des entremets de noix de coco râpée, placez sur un joli cercle doré (facultatif) puis décorez avec votre chantilly au chocolat au lait.
Nous n'étions que 3, le 4 ème entremets c'est très bien conservé jusqu'au lendemain!
Ma belle maman, moi et ma soeur le lendemain, on c'est bien régalées! Mon mari n'a pas trop aimé, mais il n'est pas fan de mangue! Les goûts et les couleurs ça ne se discute pas, n'est ce pas! Et vous, vous aimez la mangue ?
Bonne journée mais avant allons voir les autres recettes chocolatées par ici :
Mon deuxième petit fils à déjà 3 ans, que le temps passe vite! Je lui est donc fait un number cake plein de kinder qui à fait le plaisir des petits comme des grands, enfin surtout des grands car mes 2 petits fils ne sont pas fan des gâteaux, hélas!!! Par contre, ils adorent les kinder!
Je ne suis pas encore trop au point pour la déco des number cakes, mais avec de l'entraînement, je serai peut-être au top pour leurs 20 ans, lol!!!!
J'avais fait le 2 ans avec un cake moelleux, j'ai donc testé la pâte sablée pour celui-ci! J'ai chablonné mes sablés mais ils se sont quand même un peu ramolli, je pense qu'avec cette pâte il faut dresser la crème au dernier moment donc le faire de préférence lorsque l'on reçoit à la maison! Si c'est pour emmener lorsque l'on est invité, il vaut mieux un cake moelleux! C'est juste mon opinion, bien sûr! Je pense que j'avais fait les sablés un peu trop fin aussi!
Bref voici quand même la recette attendu par ma cousine Coco!!
Ingrédients :
Pâte sablée :
180 gr de farine
20 gr de poudre d'amandes
50 gr de maïzena
1 pincée de sel
100 gr de sucre glace
1 oeuf
100 gr de beurre mou
Crème :
500 gr de crème fraîche liquide entière bien froide
400 gr de mascarpone bien froid
4 cs de pâte à tartiner aux noisettes
1 bonne cs de sucre
Décoration :
des kinder à gogo de votre choix
quelques smarthies
1) Préparez la pâte sablée en mélangeant toutes les poudres dans le bol du robot (ou à la main).
2) Ajoutez le beurre mou puis et laissez pétrir le temps que la pâte devienne sableuse.
3) Incorporez l'oeuf et laissez le robot tournez, pas trop vite ni trop longtemps, jusqu'à la formation d'une pâte.
4) Faites une boule, aplatissez-la, filmez-la et placez-la au frigo une heure au moins (vous pouvez la préparer la veille).
5) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte coupez la à l'aide d'un Gabarit n°3 format A3 pour ce gâteau.
6) Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes.
7) Laissez refroidir sur une grille. Attention c'est très fragile! Vous pouvez les cuire la veille, bien sûr!
8) Préparez la crème au mascarpone de préférence la veille aussi! Mettez la crème, le mascarpone et la pâte à tartiner dans le robot et battez jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme Ajoutez le sucre et battez encore juste pour répartir le sucre!
9) Placez dans deux poches à douille avec les douilles de votre choix! J'ai fait une avec une douille cannelée et l'autre je n'ai pas mis de douille!
10) Le lendemain, de préférence le plus près du moment de servir, dressez votre number cake en pochant la crème sur le 1er étage directement sur votre plat de présentation. La poche cannelée tout autour du numéro et la poche ronde au milieu.
11) Déposez le 2ème numéro sur la crème délicatement puis pochez le dessus pareillement.
12) Au moment de servir décorez avec vos kinder comme vous le désirez.
Et voilà un petit Arsène tout content de souffler sa bougie à côté de sa grand-mamie, ma maman qui est toute content aussi!
Aujourd'hui je vous donne la recette du gâteau que j'ai fait pour Pâques! J'ai repris la recette de mon gâteau poisson que j'ai fourré avec une crème chantilly à la pâte à tartiner et décoré avec des kinder!
Ingrédients :
Pâte pour un moule de 20 cm :
200 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
4 gros oeufs
150 gr de sucre
100 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la crème :
400 ml de crème entière bien froide
200 gr de mascarpone
4 cs de pâte à tartiner à la noisette
Décor :
Kinder country
Kinder bueno
Schocobon
1) Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
2) Ajoutez les oeufs et le sucre en fouettant bien pour incorporer de l'air.
3) Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel, mélangez bien.
4) Versez dans un moule à manquer beurré si pas en silicone et enfournez pour 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
5) Laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le.
6) Dans le bol du robot bien froid, battez la crème, le mascarpone et le pâte à tartiner jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.
7) Coupez le gâteau en 3 puis fourrez-le avec un peu de chantilly. Recouvrez le entièrement de cette crème. Préparez tout la veille et versez le reste de crème dans une poche à douille muni d'une douille et placez le tout au frigo.
8) Le lendemain décorez de rosace de crème et de kinder.
Il était bien bon mon gâteau, idéal pour Pâques avec tout ce chocolat!
3 boites de mon chéri à Noël et mon mari qui n'a plus le droit au chocolat, oups! Et moi qui ne suis pas fan de ces chocolats, quoi faire? Et bien, déjà ne pas jeter et pourquoi pas en faire un gâteau bien fondant et parfumé. Je n'y croyait pas trop et pourtant il a bien plu mon fondant, trop contente!
Ingrédients :
150 gr de chocolat "mon chéri" à la cerise (environ 14 bouchées)
50 gr de chocolat noir
50 gr de sucre
100 gr de beurre mou(j'ai mis 100 gr de beurre et 50 gr de philadelphia)
50 gr de farine
3 oeufs
1) Faites fondre les "mon chéri" et le chocolat au bain marie, réservez.
2) Préchauffez le four à 150°. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il forme une préparation bien crémeuse.
3) Ajoutez les oeufs et la farine en alternance et en mélangeant bien.
4) Incorporez les chocolats fondus, versez dans le moule de votre choix, beurré si pas en silicone et cuire 25 à 30 mn. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette. Il doit être cuit mais pas trop, le sortir et le laisser refroidir avant de démouler.
Pas mauvais du tout et une bonne idée pour écouler le trop plein de chocolat de Noël ! Bon, il faut quand même aimer le goût du kirch, surtout lorsque l'on tombe sur une cerise!
Les cookies, je ne m'en lasse pas, la preuve en voici une nouvelle recette au chocolat et amandes caramélisées. Toujours avec ma base de cookies fétiche au chocolat en remplaçant, cette fois-ci la moitié du chocolat par des amandes caramélisées, trop, trop bon!!!
Ingrédients pour 20 à 25 cookies :
70 gr de beurre mou
70 gr de sucre de canne blond
1 oeuf
150 gr de farine
1 cc de levure chimique
50 gr Amandes concassées +2 cs de sucre
50 gr de pépites de chocolat
1) Faites torréfier les amandes concassées dans une poêle. Une fois dorées, parsemez-les des 2 cuillères à soupe de sucre et laissez caraméliser. Laissez refroidir sur une planche ou un papier sulfurisé puis concassez à nouveau. Réservez.
2) Mélangez le sucre avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème.
3) Ajoutez l'oeuf, puis la farine et la levure.
4) Incorporez les amandes caramélisées, les pépites de chocolat puis mélangez bien le tout. Placez au frigo au moins 1 heure.
4) Préchauffez le four à 180°.
5) Formez des boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6) Aplatissez les boules de pâte et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Il ne reste plus qu'à les déguster avec votre boisson préférée, un thé pour moi, et vous ?
Avec cette recette, je participe au défi "Bataille food 82", défi créé par Jenna duBistro de Jennaet dont l'administratrice du jeu et de lapage facebookest Valérie du blog1,2,3... dégustez! La précédente marraine Christelle du blog "La cuisine de poupoule" à choisi comme marraine Delphine du blog"Oh, la gourmande". Delphine a choisie comme thème, ce mois-ci, la poire. Trop cool, j'en ai plein le jardin.
Ayant plein de poires cette année, et comme souvent, quelques mini-poires, j'ai choisi de faire des crèmes au chocolat garnies d'une mini-poire au sirop épicé. Quoi de mieux, après un bon repas, qu'un dessert chocolaté et fruité en même temps? Pour la crème, je me suis inspirée de la crème au chocolat sur "Journal de femmes".
Ingrédients :
Pour les poires :
1/2 litre d'eau
40 gr de sucre
1 baton de cannelle
1 étoile de badiane
3 gousses de cardamome
6 mini-poires
Pour la crème :
25 gr de maïzena
20 gr de cacao non sucré (type Van Houten)
40 gr de sucre
550 ml de lait d'avoine (ou autre)
100 gr de crème de soja (ou autre)
100 gr de chocolat noir en pistoles (ou concassé)
1) Faites bouillir l'eau avec le sucre et les épices et laissez frémir pendant la préparation des poires .
2) Épluchez les poires en gardant la queue puis évidez le fond pour enlever le coeur.
3) Plongez les poires dans le sirop épicé et laissez les cuire jusqu'à ce quelles soient bien tendre. Retirer les poires les plus cuites en allant car elles ne cuisent pas toutes de la même façon. Égouttez et laissez refroidir.
4) Préparez la crème en mélangeant dans une casserole, la maïzena, le sucre, le cacao puis délayez en versant le lait froid petit à petit.
5) Mettez sur le feu et portez à ébullition. Laissez épaissir puis versez sur le chocolat.
7) Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laissez tiédir en remuant souvent pour éviter la formation d'une peau.
8) Versez dans vos verrines puis plantez-y une poire au sirop. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez décorez de quelques amandes torréfiées au moment de servir. Y a plus qu'à déguster!
Du thé Matcha dans mon placard, du coulis de groseilles dans mon congélo, m'ont donné l'idée de faire des petites crèmes. J'ai eu envie de les sucrer avec du chocolat blanc pour apporter un peu plus de crémeux à mes petits bol de crème. Le coulis de groseilles amène une petite note acidulée. Délicieux ce petit dessert tout simple et rapide à faire!
Ingrédients pour 2 ou 3 ramequins (suivant la taille) :
250 ml de lait de soja (ou autre)
1 gr d'agar agar
1 cc rase de thé Matcha
40 gr de chocolat blanc râpé
Coulis :
100 gr de coulis de groseilles congelé
1 pointe de couteau d'agar agar (facultatif)
1 bonne cs de sucre complet (mascobado)
1) Versez le lait dans une casserole avec l'agar agar et le thé Matcha.
2) Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.
3) Versez le lait bouillant sur le chocolat blanc râpé, laissez fondre et mélangez bien le tout.
4) Versez la préparation dans vos ramequins, laissez refroidir avant de placer au frigo.
5) Faites fondre le coulis congelé, ajoutez le sucre et l'agar agar, si vous en mettez, puis laissez cuire 2 minutes. Laissez tiédir.
6) Versez le coulis de groseilles sur les crèmes refroidies et placez au frigo jusqu'à dégustation.
Le thé Matcha, avec sa petite amertume, s'accorde parfaitement avec le sucré du chocolat blanc et l'acidulé du coulis de groseille.
Même si on était que deux pour Pâques et qu'une à aimer les gâteaux au chocolat (moi bien sûr), je ne pouvais pas me passer d'un petit dessert très chocolaté. Je me suis donc concocté ces délicieux muffins d'après la recette des muffins chocolat-noisettes que j'avais fait en janvier 2014, en divisant les ingrédients par 2 et en changeant quelques ingrédients. Puis j'en ai déguisé un en habit de Pâques, hihi!!!
Ingrédients pour 6 muffins :
50 gr de chocolat noir
45 gr de crème soja (ou autre)
50 gr de farine T 80
1 cs de cacao non sucré (type Van Houten)
1/2 cc de levure
1 pincée de sel
25 gr de poudre d'amande
60 gr de sucre complet (mascobado)
1 oeuf
45 gr de beurre mou
1 fève tonka râpée
15 gr de grué de cacao
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Faites fondre le chocolat avec la crème au bain marie.
3) Dans un récipient, battez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez l'oeuf.
4) Incorporez la farine, la levure, le sel, le cacao et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
5) Ajoutez la fève tonka et le grué de cacao.
6) Répartissez la préparation dans des moules à muffins chemisés de caissettes à muffins en papier.
7) Enfournez pour environ 25 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.
Vous pouvez les décorer avec une chantilly ou comme moi un appareil à base de fromage frais et pralinoise. Je pense qu'en multipliant les quantités par 4 vous pourrez faire les 6 muffins.
Ingrédients pour 1 muffin :
15 gr de pralinoise
20 gr de petit suisses
10 gr de fromage frais (type Philadelphia)
1) Faites fondre la pralinoise au bain-marie.
2) Battez le fromage frais avec le petit suisses puis incorporez à la pralinoise en fouettant bien.
3) Placez dans une poche à douille et laissez refroidir une petite heure au frigo.
4) Coupez l'embout de la douille pas trop gros et décorez votre muffin façon nid. Vous n'avez plus qu'à y déposer un oeuf en chocolat!
Ces muffins sont délicieux nature. Je prend toujours cette base pour faire mes muffins ou cupcakes au chocolat car ils sont vraiment moelleux et fondant à souhait. Et on peux les décorer avec ce que l'on aime.
J'espère que vous avez passé un Joyeux Pâques malgré tout! Prenez soin de vous et à bientôt !
Bientôt Noël, alors je vous présente la bûche que j'ai faites l'année dernière. C'est une bûche super simple mais qui fait son petit effet et qui a régalé ma famille. Et chocolat-framboises c'est trop bon, non??? Pour le gâteau au chocolat j'ai repris le gâteau hibou. Pour le glaçage je me suis largement inspirée de la bûche du blog "Olivia Pâtisse".
Ingrédients :
Gâteau :
150 gr de chocolat noir
3 oeufs
100 gr de sucre
110 gr de farine
1 cc de levure
80 gr de beurre
Garniture :
330 ml de crème liquide 35% bien froide
100 gr de mascarpone
100 gr de chocolat blanc
200 gr de framboises congelées
confiture de framboises
Glaçage :
150 gr de chocolat au lait
50 gr de pralinoise
50 gr de chocolat noir
30 gr d'huile de pépin de raisin
50 gr de pralin
1) Commencez par préparer le gâteau en faisant fondre le chocolat avec 5 cs d'eau et le beurre.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis incorporez la farine et la levure.
4) Ajoutez le chocolat et le beurre fondu et mélangez bien.
5) Versez la préparation dans un moule à bûche recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille. (à préparer la veille)
7) Préparez la chantilly en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie.
8) Battez la crème fraîche et le mascarpone en chantilly bien ferme.
9) Incorporez un peu de chantilly dans le chocolat blanc pour le détendre puis ajoutez le reste en plusieurs fois délicatement. Versez dans une poche à douille et gardez au frigo. (à préparez la veille).
10) Le lendemain, montez la bûche en coupant le gâteau en trois dans la longueur.
11) Recouvrez la base d'une fine couche de confiture de framboises puis une couche de crème. Gardez quelques framboises pour la déco et parsemez de la moitié sur la crème.
12) Recouvrez de la 2ème couche de gâteau et recommencez avec la confiture, la crème et le reste de framboises. Recouvrez du dernier morceau de gâteau et placez au frigo pendant au moins 2 heures. (Il doit vous rester de la chantilly)
13) Préparez le glaçage en faisant fondre les chocolats au bain-marie. Ajoutez l'huile et le pralin.
14) Posez la bûche bien froide sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis versez le glaçage sur la bûche en prenant soin d'en mettre partout.
15) Laissez le nappage durcir au frigo.
16) Un peu avant de servir décorez la bûche avec le reste de chantilly. Vous pouvez découper des étoiles ou autres formes dans le nappage qui c'est écoulez sur la plaque. Décorez avec ces formes en chocolat et les framboises réservées.
C'est bien long à expliquer mais c'est franchement pas compliqué à réaliser et ce glaçage rocher c'est un pur délice.
Alors n'hésitez pas à faire cette bûche si vous aimez le chocolat et les framboises!
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