desserts chocolates

Hier, c'était réunion frangines chez moi. Ma cousine de Nice est en vacances dans la Marne alors pour l'occasion j'ai concocté un petit goûter gourmand. Elle est venue avec sa soeur Coco puis sa maman avec sa soeur (ma maman) puis ma soeur c'est joint à nous. Il y avait juste un intrus gourmand, mon papa, hihi!!!

J'ai donc fait :

Mes brownies aux noix

Les palets bretons

Mes muffins aux fruits rouges (ici qu'aux groseilles)

Mini-tartelettes aux fruits (recettes à venir)

Lassi à la mangue (recette à venir)

Mini-financiers (recette à venir)

Moelleux au citron en muffins (tous engloutis donc pas sur la photo)

Puis les tartelettes confiture de lait et chocolat au beurre de cacahuètes qui ont eu un gros succès et dont je vous mets la recette aujourd'hui.

Ingrédients pour environ 12 mini-tartelettes :

1/3 de pâte sablée recette ici

confiture de lait

Ganache, Bouchées au chocolat :

40 gr de chocolat blanc

20 gr de chocolat noir

35 gr de beurre de cacahuètes

Déco :

1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées concassées

1 cs de sucre

1) Programmez le four à 180°. Foncez un moule à mini-tartelettes avec la pâte sablée. Mettez un morceaux de papier sulfurisé et des billes ou haricots dans le fond de chaque mini-tartelettes et faites-les cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes. Retirez, sans vous brûler, les billes et le papier sulfurisé et remettez au four pour 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les fonds de tartelettes soient bien cuits et joliment dorés. Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez faire les fonds la veille.

2) Faites torréfiez les cacahuètes, à sec, dans une poêle. Quand elles commencent à dorer ajoutez le sucre. Laissez caraméliser, puis mélangez pour enrober les cacahuètes. Versez sur un papier sulfurisé et laissez refroidir.

3) Mettez tous les ingrédients de la ganache dans un récipient allant au M.O. puis faites cuire 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu.

4) Mettez un peu de confiture de lait dans les tartelettes puis recouvrez avec la ganache au beurre de cacahuètes. Parsemez de cacahuètes caramélisées. Laissez refroidir à température ambiante ou au frigo si vous êtes pressé.

Attention quand on en mange une, on a envie d'en reprendre une autre, puis une autre!!!

A bientôt !

J'ai tellement aimé les petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes que j'ai eu envie de les tester avec une autre pâte à tartiner. J'ai donc choisi la pâte de spéculoos, hummm!!! Une merveille! Une petite gourmandise que l'on mange en une bouchée, idéale pour clôturer un apéritif dinatoire sur une note sucrée ou accompagnée d'une tasse de thé ou café!

Ingrédients pour 14 bouchées :

40 gr de chocolat blanc

40 gr de chocolat au lait

40 gr de chocolat noir

60 gr de pâte de spéculoos

1/2 cc de canelle en poudre

1 spéculoos émietté

1) Mettez tous les ingrédients dans un récipient, sauf le spéculoos, allant au M.O. puis faites fondre 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu et bien lisse.

2) Verez dans une poche à douille. Répartissez la préparation dans des caissettes en papier, parsemez de miettes de spéculoos puis placez au frigo.

Voilà! Toujours aussi simple et tout aussi délicieux qu'au beurre de cacahuètes!

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Apéro dinatoire". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

A bientôt !

J'ai repéré ce succulent gâteau au chocolat sur le blog "Une aiguille dans l'potage" qui elle même l'a repéré chez Valérie du blog "C'est ma fournée", il est donc maintenant aussi chez moi, hihi!!! Un vrai régal à déguster en petits carrés comme une friandise! J'ai voulu faire les vagues avec mon couteau à pain comme chez Valérie, mais il va falloir que je refasse de nombreuses fois ce gâteau pour arriver à faire quelque chose de présentable! Mince alors, je vais devoir en manger des gâteaux au chocolat...!

Ingrédients pour un cadre à gâteau de 20 X 20 :

200 gr de chocolat noir

250 gr de mascarpone

4 oeufs tempérés

75 gr de sucre glace

40 gr de farine

Pour le glaçage :

100 gr de chocolat noir

50 gr de beurre

1) Préchauffez le four à 150°.

2) Faites fondre le chocolat dans votre M.O. en mélangeant de temps en temps pour qu'il ne cuise pas (4 mn à 400 W suivant le M.O.).

3) Mettez le mascarpone dans votre robot (ou saladier) et fouettez un peu pour le détendre.

4) Versez le chocolat chaud sur le mascarpone tout en fouettant (toujours le chaud sur le froid et non l'inverse).

5) Ajoutez les oeufs un par un en fouettant entre chaque oeuf puis incorporez le sucre glace puis la farine.

6) Versez dans le cadre (recouvert de papier sulfurisé à l'intérieur ou alu car j'ai mis à l'extérieur et la pâte a passée un peu sous le cadre) posé sur une feuille en silicone ou versez dans un moule en silicone (j'ai pas essayé).

7) Enfournez pour 25 minutes, le gâteau doit rester un peu tremblotant au centre.

8) A la sortie du four retirez le cercle, laissez le papier, puis laissez tiédir avant de placer au frigo jusqu'à refroidissement total avant de retirer le papier.

9) Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat au micro onde puis incorporez le beurre et mélangez pour bien le faire fondre.

10) Etalez le glaçage sur le gâteau (attention il faut qu'il soit crémeux pas trop liquide) puis lissez ou faites des vagues avec un couteau à pain si vous êtes plus doué que moi. Sinon caché la misère avec quelques fleurs en pâte d'amandes maison ou pas.

Et surtout testé ce gâteau il est vraiment très bon! Accompagné d'une petite chantilly maison, c'est le top!

Bonne dégustation et à bientôt !

Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire la mousse au chocolat au jus de pois chiche. Seulement, voilà! Je déteste les pois chiche en boite. J'ai donc essayé avec le jus de pois chiche secs, la première fois ça ne voulait pas monter, alors j'ai remis le jus dans une casserole et je l'ai réduit pour qu'il épaississe un peu et là, miracle, ça a marché. Je viens de renouveler l'expérience et j'étais un peu déçu de voir que le jus ne montait pas comme les blancs d'oeuf. Je me suis dit, tant pis, je mélange quand même, je ne vais pas jeter mon chocolat fondu. J'ai mélangé mis au frigo et encore miracle, ça m'a donné une mousse tout légère, incroyable, non? Alors si vous testez aussi, ce serai gentil de me dire si vous aussi vous avez obtenu une mousse toute légère!

Ingrédients pour 3 mousses :

100 gr de jus de pois chiche (jus réduit après cuisson de 100 gr pois chiche secs)

100 gr de chocolat noir

1 pincée de sel

1) Faites fondre le chocolat au bain marie.

2) Battez le jus de pois chiche avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'oeuf à la neige (pas très ferme ou ferme).

3) Incorporez un peu de blanc de pois chiche au chocolat et mélangez bien puis ajoutez le reste délicatement.

4) Répartissez la mousse dans 3 coupelles et placez au frigo au moins 1h30. (Oui! Vous pouvez la mangez après 1h30, elle est déjà prise). Dégustez-la bien froide.

Le plus dur c'est de penser à ne pas jeter le jus des pois chiche quand ils sont cuits, comme moi, hihi!!! Je suis un peu tête en l'air et souvent j'oubli de garder le jus, hop! direct dans l'évier, grrr!!!

A bientôt !

Il y a quelque temps, j'ai reçu une part de levain du pain du Vatican appelé aussi pain du bonheur! Il circule pas mal sur la blogosphère en ce moment et il est fait souvent aux pommes et pépites de chocolat. J'ai eu envie de changer un peu et de le faire au chocolat. Je dirai que c'est plus un gâteau qu'un pain, mais je comprend qu'on l'appelle pain, car il est très nourrissant. Il est idéal pour le petit déjeuner voir peut-être pour un goûter mais je le déconseille en dessert après un repas copieux, hihi!!! J'ai réduit un peu les quantités. Je suis aller sur le blog "Cuisinetimo" pour savoir comment nourrir le levain jusqu'au moment du partage et de la réalisation du gâteau. Je remercie Albert de m'avoir permis de connaître ce pain du bonheur :)!

1) Le dimanche on reçoit une part de levain.

2) Le lundi mettez votre levain dans un saladier puis ajoutez-lui 250 gr de sucre (200 pour moi) ne mélangez pas, recouvrez d'un torchon puis laissez à température ambiante.

3) Le mardi, ajoutez 250 ml de lait (200 pour moi), ne mélangez pas.

4) Le mercredi, ajoutez 250 gr de farine (200 gr pour moi), ne mélangez pas.

5) Le jeudi, mélangez matin, midi et soir avec une cuillère en bois.

6) Le vendredi ajoutez 250 gr de sucre (200 pour moi) ne mélangez pas.

7) Le samedi, mélangez le levain avec une cuillère en bois puis partagez-le en 4 parts, 3 parts à offrir à votre entourage (j'avoue que j'en ai offert une à mon congélateur) puis 1 pour votre gâteau.

8) Le dimanche préparez votre gâteau (Le samedi soir pour moi car je partais le dimanche chez mon fils en Bretagne).

Ingrédients :

votre part de levain (250 gr environ pour moi)

3 oeufs

100 gr de beurre fondu

100 gr de chocolat noir fondu

250 gr de farine

1/2 cc de sel

1 cc de levure chimique

Préchauffez le four à 160°. Mélangez tous les ingrédients puis versez dans un moule à cake. Faites cuire pendant 1 h 10 à 1 h 15.

J'ai donc (comme je l'ai dit plus haut) congelé une part de levain mais je ne sais pas trop si je dois le nourrir ou l'utiliser directement dans un gâteau, si quelqu'un a déjà tenté l'expérience ce serai gentil de me dire comment vous avez procédé, merci!!!

A bientôt !

J'ai craqué pour les cookies de Corinne du blog "Mamou & Co" et je n'ai pas attendu trop longtemps pour les réaliser. Ils sont très bons, je n'ai rien changer à la recette.

Ingrédients :

120 de farine

60 gr de purée d'amandes

90 gr de sucre roux

1 oeuf

1 cc rase de levure chimique

50 gr de chocolat noir concassé

1) Dans un récipient, mélangez la purée d'amandes et le sucre puis ajoutez l'oeuf.

2) Incorporez la farine et la levure chimique, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3) Ajoutez le chocolat puis placez au frigo au moins 1/2 heure.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Formez des petites boules, disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis aplatissez-les légèrement.

6) Enfournez pour 12 à 15 minutes suivant votre four et la grosseur de vos cookies, ils durcissent en refroidissant.

Délicieux à grignoter quand on a un petit creux ou pour accompagner le café ou le thé!

A bientôt !

J'ai ouvert un tableau sur Pinterest "recettes à tester", alors il faut que je teste car le tableau s'agrandit. j'en ai déjà testé quelques unes et la recette d'aujourd'hui en fait partie. C'est une petite tuerie, toute simple et si rapide, à faire et à refaire. La recette originale se trouve ici. J'ai divisé les proportions par 2 et je n'ai pas mis la cuillère à soupe de matière grasse, le beurre de cacahuètes étant assez gras, pas besoin d'en rajouter.

Ingrédients pour 14 bouchées :

80 gr de chocolat blanc

40 gr de chocolat noir

60 gr de beurre de cacahuètes

1) Mettez tous les ingrédients dans un récipient allant au M.O. puis faites cuire 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu.

2) Mélangez bien le tout puis mettez dans une poche à douille. Répartissez la préparation dans des caissettes en papier puis placer au frigo.

Voilà! On ne peut pas plus simple et c'est tellement bon, pourquoi s'en passer!

Je propose cette recette à Julia du blog "cooking Julia", marraine du "Défi culinaire # 14", défi créé par Florine du blog "Ma petite cuisine gourmande"!

A bientôt !