Fini les vacances, il est temps de reprendre un peu le blog avec une recette bien gourmande et pourtant si simple et rapide à faire. Et je propose cette recette à Sylvie du blog "La table de Clara" pour son défi "Appropriez-vous la recette # 8", le thème étant, vous l'aurez devinez, desserts au chocolat!
Ingrédients pour une tablette :
100 gr de pistoles de chocolat noir à 75%
20 gr de pralinoise
1 pastille de beurre de cacao (facultatif)
10 gr d'écorces d'oranges confites
10 gr d'écorces de citron confites
10 gr d'amandes éffilées
1) Mettez les chocolats et beurre de cacao dans un saladier puis faites fondre au bain marie en remuant souvent, retirez du bain marie quand le chocolat est presque entièrement fondu et remuez hors du feu pour terminez la fonte.
2) Hachez les écorces confites puis incorporez-les au chocolat ainsi que les amandes effilées.
3) Mélangez bien le tout et versez dans le moule à tablette. Tapotez le moule pour bien égalisez et éviter les bulles d'air.
4) Laissez figer complètement au frigo ou température ambiante avant de démouler.
Ceci n'est pas vraiment un dessert, mais, après un bon repas, quelques carrés suffit à finir sur une note sucrée et chocolatée. Sylvie décidera donc si elle veut ou pas ma recette!
Pas de Noël sans petits biscuits! J'ai repris la recette des fleurs sablées fourrées à la confiture ou chocolat en changeant un peu la recette. J'ai mit de la poudre d'amandes dans la pâte et de la pralinoise dans le chocolat et surtout j'ai fait des petits sapins de Noël pour les fêtes de fin d'année.
Je ne suis pas bûche du tout mais il fallait bien que j'essaie d'en faire une un jour, quand même. Je suis assez contente de ma première bûche et elle à beaucoup plus à ma famille et à moi aussi, hummm!!! Il faut dire que le 3 chocolats est le dessert que je fais le plus souvent car c'est le dessert qui plait au plus grand nombre de mes invités. J'ai donc fait un brownie au chocolat noir et noix, une mousse de chocolat au lait et une chantilly au chocolat blanc pour la déco. Puis, pour ajouter une touche de fraicheur à ce dessert assez sucré, il faut l'avouer, j'ai fait un insert à la poire, fruit qui se marie parfaitement avec le chocolat! Les noix du brownie apporte le petit côté croquant.
Ingrédients pour une bûche 30 X 8 (10 à 12 personnes):
Insert à la poire :
300 gr de poire (environ 3 poires)
200 ml de jus de poire
80 gr de sucre
2 g agar agar (1cc)
Brownie aux noix :
100 gr de beurre 100 gr de chocolat noir 2 oeufs 150 gr de sucre 50 gr de farine 100 gr de cerneaux de noix grossièrement hachés
Mousse au chocolat au lait :
150 gr de chocolat au lait concassé
200 gr de crème fraîche entière bien froide
100 gr de crème au mascarpone bien froide
1 gr d'agar agar
Crème fouettée au chocolat blanc :
60 gr de chocolat blanc
200 gr de crème au mascarpone bien froide
Préparez l'insert l'avant veille:
1) Mixez les poires épluchées et coupées grossièrement avec le jus de poire.
2) Versez dans une casserole puis ajoutez le sucre et l'agar agar.
3) Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.
4) Versez dans le moule à bûche recouvert de papier étirable, en gardant de quoi remplir un moule à gratin individuel sur une épaisseur d'un demi centimètre, pour la déco. Placez l'insert au congélateur et le petit plat au frigo.
Préparez le brownie l'avant veille :
1) Préchauffez le four à 160°. Faites fondre le chocolat au M.O, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu. 2) fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 3) Versez le chocolat fondu et bien incorporer. Ajoutez la farine en pluie et mélangez sans faire de grumeaux, puis les noix hachées. 4) Versez dans un moule à tarte rectangulaire à fond amovible (de la longueur du moule à bûche au moins) ou recouvert de papier sulfurisé sur une épaisseur d'un centimètre et enfournez pour 10 à 15 mn suivant les fours. Le dessus devient lisse, brillant et craquelé et l'intérieur reste moelleux et fondant. 5) Laissez refroidir Démoulez et réservez au frigo. (S'il vous reste de la pâte faite la cuire dans des mini-moules à cake ou un petit plat à gratin recouvert de papier sulfurisé).
Préparez la mousse au chocolat au lait la veille :
1) Faites fondre le chocolat au lait au bain marie.
2) Dans une casserole, faites bouillir 100 gr de crème liquide avec l'agar agar et laissez frémir 2 minutes.
3) Mélangez le chocolat fondu avec la crème à l'agar agar.
4) Battez les 100 gr de crème restante avec la crème au mascarpone, en chantilly bien ferme.
5) Incorporez le chocolat en 2 ou 3 fois, dans la chantilly en remuant rapidement à la spatule.
Montage de la bûche la veille :
1) Sortez l'insert du congélateur puis le brownie du frigo et découpez celui-ci de la taille de la bûche.
2) Versez la mousse au chocolat au lait dans une bonne moitié du moule à bûche.
3) Déposez l'insert à la poire en l'enfonçant légèrement dans la mousse.
4) Recouvrez du reste de mousse puis déposez le brownie en appuyant délicatement. Placez aussitôt au congélateur.
Préparez la chantilly au chocolat blanc la veille :
1) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
2) Battez la crème au mascarpone puis versez le chocolat blanc en 2 ou 3 fois en mélangeant vite à la spatule. Versez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réservez au frigo.
Le jour J :
1) Sortez la bûche du congélateur, démoulez-là puis laissez-la au frigo 1 à 2 heures.
2) Décorez la bûche de rosace de crème au chocolat blanc et remettre au frigo jusqu'à dégustation.
3) Au moment de servir, décorez de petits dés de gelée de poire découpés dans la gelée réservée dans le plat à gratin et de petits sapins en chocolat ou autre.
Dégustez bien frais ! Moi qui n'était pas du tout bûche, comme je vous l'ai déjà dit plus haut, je me suis franchement régalée avec celle-ci!
Ingrédients pour 27 carrés et 5 mini- moules à muffins:
190 gr de chocolat noir
130 gr de beurre de cacahuètes
65 gr de sirop d'érable (d'agave pour moi)
50 gr de riz soufflé nature bio
1) Dans un récipient, mettez tous les ingrédients sauf le riz soufflé et faites fondre le tout au bain marie (ou faites fondre au M.O.). Mélangez bien le tout.
2) Une fois tout bien homogène, incorporez le riz soufflé.
3) Répartissez la préparation dans des moules à mini-cake ou un plat recouvert de papier sulfurisé. Tassez bien et mettez au frigo.
4) Une fois refroidir découpez en carrés ou laissez en barres, selon ce que vous désirez et dégustez avec votre café ou thé!
Si vous voulez, vous aussi participer à ce défi, il faut s'inscrire par ici, entre le 1er et le 25 du mois puis du 26 au 29, un tableau pinterest étant fait, vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.
Voici donc mes petits cupcakes à la butternut aromatisés aux écorces de citron confit, à la poudre de noisettes et surtout habillés d'une coque de chocolat noir et chapeautés d'une chantilly au chocolat blanc. Tout un programme!!!
Avec les quantités de la recette j'ai fait 6 cupecakes et 5 muffins, Il faut donc doubler le topic pour faire 10 à 12 cupcakes suivant la taille de vos moules à muffins. Il vaut mieux préparer le topic la veille.
Ingrédients pour 10 à 12 cupcakes :
Ingrédients solides :
150 gr de farine T65
80 gr de poudre de noisettes
80 gr de sucre de canne blond
1 cc de levure
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
Ingrédients liquides :
1 oeuf
1 fromage blanc (100 gr)
120 gr de purée de butternut
40 gr d'huile de noisettes
Garniture :
50 gr d'écorces de citron confit en petits dés
80 gr de butternut crue en petits dés
Coques :
20 gr de chocolat noir par moule
Topic :
35 gr de chocolat blanc
100 gr de crème fraîche entière liquide bien froide
Quelques pépites de chocolat noir
1) Préparez le topic la veille ou quelques heures avant de décorer. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Montez la crème en chantilly bien ferme. Incorporez 2 cuillères de chantilly en fouettant bien puis ajoutez délicatement le reste. Placez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et placez au frigo.
2) Pour la purée de butternut, faites cuire un morceau de butternut à la vapeur en cocotte minute pendant 20 minutes après le chuchotement de la soupape. Prélevez 120 gr de chair et écrasez-la à la fourchette.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.
5) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides.
6) Réunissez les deux préparations, la pâte est assez épaisse mais les dés de butternut crue va rendre un peu de liquide donc pas de soucis.
7) Incorporez les dés de butternut cru et les dés d'écorce de citron confit, bien mélangez.
8) Partagez la pâte dans vos moules à muffins et enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
9) Une fois les muffins bien froid, faites chauffez le four à 100° puis répartissez 20 gr de chocolat concassés dans vos empruntes à muffins. enfournez, éteignez le four et laissez fondre quelques minutes.
10) Avec la pointe d'un couteau, mélangez le chocolat pour voir s'il est bien fondu et appuyez vos muffins dans chaque emprunte pour faire remonter le chocolat sur les côtés. Laissez prendre au frigo avant de démouler précautionneusement
11) Décorez vos muffins d'une belle rosace de chantilly et parsemez de pépites de chocolat.
Un régal ces cupcakes avec ce petit goût de citron et ce fondant dû à la purée de butternut.
Vous avez jusqu'au 19 pour participer! vous aussi au défit! Bon, étant absente ce temps-ci je suis un peu à labour! Mais je suis contente d'avoir réussi à sortir es délicieux cupcakes. Merci Clara pour ce défi bien gourmand.
Voici le gâteau que j'ai fait pour les 4 ans de mon petit fils Vassily, pour manger avec les copains et copines à l'école. J'ai trouvé la déco sur Pinterest, gâteau d'Armelle du blog "Les gourmands disent d'Armelle" et pour le gâteau je me suis inspirée de mon cake au chocolat. Comme ils sont 28 enfants dans la classe, j'ai donc fait 2 petites chouettes.
Ingrédients :
150 gr de chocolat noir concassé
3 oeufs
100 gr de sucre
110 gr de farine
1 cc de levure
80 gr de beurre fondu
Nappage :
55 gr de chocolat râpé
40 gr de crème liquide
Décoration :
20 langues de chat
3 carrés de chocolat blanc
2 pistoles de chocolat noir
un bonbon rouge
Confettis colorés en sucre
1) Faites fondre le chocolat concassé au micro-ondes ou au bain-marie avec 5 cuillères à soupe d'eau. Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3) Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu, le chocolat et mélangez bien.
4) Versez la préparation dans un moule à manquer et enfournez pour 20mn à 25mn, le pique à brochette doit ressortir sec.
5) Laissez reposez 5 minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille avant de décorer.
6) Coupez le haut du gâteau à l'aide d'un cercle à gâteau.
7) Faites fondre le chocolat blanc et étalez dans 2 moules ronds types plaques à macarons en silicone, puis placez une pistoles sur chaque pour faire les yeux de la chouette. Laissez durcir au frigo.
8) Dans le morceau de gâteau enlevé, coupez une tranche fine dans l'épaisseur puis découpez 2 ronds à l'aide d'un emporte-pièce un peu plus grand que vos yeux en chocolat blanc.
9) Faites bouillir la crème puis faites-y fondre le chocolat râpé. étalez sur le gâteau.
10) Placez les cercles de gâteau pour les yeux puis fixez-y les yeux en chocolat blanc à l'aide de chocolat fondu. Puis mettez le bonbon pour le bec.
11) Finissez la décoration avec les langues de chat pour les ailes puis de confettis comme sur la photo. Placez au frigo.
Bon! c'est bien plus dur à expliquer qu'à réaliser, hihi!!! Il suffit de regarder la photo et on comprend mieux, lol!
J'ai fais cette recette pour utiliser une banane bien, bien mûre et pour terminer une briquette de lait de coco entamée. Un petit délice en tout simplicité.
Ingrédients pour 2 à 3 ramequins :
1 banane bien mûre
150 gr de lait de coco
15 gr de cacao non sucré (type van houten)
30 gr de sucre
10 gr de maïzena
50 ml de lait
1) Mixez la banane épluchée avec le lait de coco.
2) Dans une casserole, mélangez la maïzena, le sucre et le cacao.
3) Délayez avec le lait puis incorporez le lait de coco à la banane.
4) Faites cuire à feu moyen jusqu'à ébullition en fouettant sans arrêt puis laissez frémir 1 minute.
5) Versez dans les ramequins puis remuez de temps en temps, le temps que ça refroidisse, pour éviter la formation d'une peau puis placez au frigo quelques heures avant de déguster.
Servez bien frais, décorez d'un peu de lait de coco, de poudre de coco et de copeaux de chocolat ou même sans déco, c'est bon aussi!
Quand j'ai vu le brownie de Gridelle, je suis dis en voilà une délicieuse idée pour mettre en valeur mes jolies framboises du jardin. Donc, merci Gridelle, je me suis bien régalée. J'ai juste divisé les proportions par 2.
Ingrédients :
62 gr de beurre
62 gr de chocolat noir
2 oeufs
70 gr de sucre roux
15 gr de farine
10 gr de maïzena
1/2 cc de levure
5 gr de cacao non sucré (type Vanhouten)
1/2 fève tonka râpée
75 gr de framboises
1) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.Préchauffez le four à 150°.
2) Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine, la maïzena, le cacao, la fève tonka et la levure.
3) Versez dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé puis répartissez-y les framboises régulièrement.
4) Enfournez pour 25 minutes (40 minutes pour moi car mon plat faisait 13 x 13 ce qui m'a fait un brownie bien épais).
Laissez refroidir avant de placer au frigo quelques heures. Coupés en petits carrés, il sera idéal pour accompagner vos cafés ou thés gourmands.
Coucou! J'arrive un peu tard pour offrir ce gâteau tout doux à Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de "Compile-moi un menu" étant ce moi-ci de trouver le dessert préféré de Nath, thème choisi par Sandra du blog «Encore un gâteau». Je crois avoir compris que Nath adore le café, mais hélas, je ne peux lui proposer un gâteau au café car je déteste le café. Alors je tente la noix de coco-chocolat blanc-framboises, en espérant qu'elle aime ça, hihi !
J'ai trouvé ce charmant petit mouton sur Pinterest qui m'a amenée sur le site "guide astuce". Pour le gâteau j'ai revisité le Rainbow cake que j'avais fait par ici.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
Génoise :
3 oeufs
200 gr de sucre
200 gr de farine
50 gr de noix de coco
100 gr de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cc de bicarbonat
1 sachet de sucre vanillé
100 ml de crème fraîche légère liquide
50 ml de lait
Garniture :
150 gr de chocolat blanc
200 gr de mascarpone
200 gr de crème entière liquide bien froide au mascarpone
1/2 pot de confiture de framboises maison (ou pas)
150 gr de framboises congelées (ou fraîches)
1 paquet de chamalow
1 petit oeuf rose en sucre
Un peu de chocolat noir fondu
1) Battez les oeufs avec le sucre, au robot (ou au fouet) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2) Ajoutez le beurre, mélangez puis incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre vanillé, battez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
3) Ajoutez la crème fraîche, le lait et la noix de coco. Préchauffez le four à 180°.
4) Pesez la pâte obtenue et divisez-la en 3 parts égales.
5) Versez la pâte dans votre moule beurré si pas en silicone et faites cuire 10 minutes.
6) Démoulez la génoise et laissez-la refroidir sur une grille. Répétez l'opération avec les 2 autres pâtes. Vous pouvez préparez les génoises la veille.
7) Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat blanc et laissez la tiédir.
8) Fouettez le mascapone au robot ou au fouet pour l'assouplir puis incorporez le chocolat tiédit en fouettant bien pour que ça ne fasse pas de grumeaux.
9) Fouettez la crème en chantilly puis incorporez-la au mélange précédent.
10) Tartinez une première génoise d'une fine couche de confiture de framboises puis recouvrez d'une couche de crème. Parsemez de framboises concassées. Déposez une 2 ème génoise en appuyant un peu puis refaire une couche de confiture, crème et framboises. Finir avec la 3 ème génoise que vous recouvrerez de crème ainsi que le tour du gâteau.
11) Décorez de chamalow blancs, coupés en deux dans l'épaisseur, comme sur la photo. Placez le petit oeuf de façon à faire le nez du mouton et desssinez les yeux et la bouche avec un peu de chocolat noir.
Ce gâteau est simple à réaliser et c'est un pur délice!
J'ai juste divisé les proportions par 2 et remplacé la moitié des grains de sucre par des pépites de chocolat.
Ingrédients pour environ 10 gaufres :
185 gr de farine
65 gr de lait tiède
17 gr de levure fraîche
1 oeuf
3 gr de sel
1/2 sachet de sucre vanillé (1 cc de sucre vanillé maison pour moi)
100 gr de beurre
60 gr de sucre perlé
65 gr de pépites de chocolat
1) Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Réservez.
2) Dans un récipient ou dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre vanillé et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y l'oeuf.
3) Une fois le lait au beurre tiédit, émiettez la levure, mélangez et versez dans le bol du robot.
4) Pétrissez 5 minutes puis versez le sucre perlé et les pépites en faisant tourner le robot à petite vitesse, juste le temps de bien les incorporez à la pâte.
5) Versez dans un saladier, recouvrez d'un film étirable et laissez lever 30 à 45 minutes.
6) Faites chauffer le gaufrier puis déposez-y des boules de pâte (50 gr pour moi) directement prélevé du saladier. Laissez cuire le temps que les gaufres soient bien dorées et se décollent facilement du gaufrier.
Ces gaufres sont assez simple et rapide à faire et c'est un pur régal, merci Paprika !
Il fallait mettre un masque sur la photo, n'en n'ayant pas j'ai mit cette jolie tête qui rappelle un peu le carnaval, j'espère du moins. Désolé Nathalie et Sandra!
