desserts chocolates

Le thème de la Battle food #64 : Les sucettes, tombe à pique et est un super thème pour la rentrée des classes! Nous devons ce thème à Laurence du blog "Plaisir et équilibre".

La "Battle food" est un défi Créé par Carole du blog "Sunrise over sea". Un défi ou il n'y a rien à gagner mais qui permet de découvrir de nouveaux blogs et de délicieuses recettes. La marraine de ce mois-ci, Laurence a été choisie par la précédente marraine Catalina du blog "Le blog de cata".

Voici donc ma recette de sucettes au chocolat et cacahuètes pour les enfants qui ont bien travaillé à l'école ou même pour les parents bien sûr!

Ingrédients pour 6 sucettes :

50 gr de langues de chat

40 gr de chocolat noir

25 gr de beurre de cacahuètes

Déco :

25 gr de chocolat noir

Quelques cacahuètes torréfiées concassées

1) Concassez les langues de chat pas trop finement;

2) Faites fondre le chocolat au bain-marie

3) Mélangez le chocolat au beurre de cacahuète puis ajoutez les langues de chat.

4) Tassez le mélange obtenu dans des moules à cake pop (6 1/2 sans trou puis 6 1/2 avec trou) puis plantez-y un bâton de sucette. Placez au frigo jusqu'à ce que le mélange durcisse.

5) Démoulez délicatement le haut des sucettes (moitié sans les bâtons) puis la partie avec le bâton. Placez au frigo.

6) Fait fondre le chocolat de la déco au bain marie. Trempez le haut des sucettes dans le chocolat fondu puis dans les cacahuètes concassées.

Vous pouvez découper des petites fleurs dans des langues de chat et d'autre dans du chocolat fondu, étalez assez finement sur une feuille plastique, quand il est presque figé et en faire des collerettes comme sur la photo ci-dessous.

 bientôt !

Autres sucettes gourmandes par ici :

Laurence de Plaisir et Equilibre – Catalina de Le blog de Cata – Lova de Graine de faim kely – Soraya de Cuisinesoraya.com– Christelle de La cuisine de Poupoule – Bénédicte de Douceurs Maison – Sophie de La tendresse en Cuisine – Jacqueline de Le jardin de Jacqueline – Samar de Mes inspirations culinaires – Alaro de http://alaro.over-blog.com/ – Marie de Cooking 4 You – Michèle de Croquant Fondant Gourmand – Nat et Dan de Free the Pickle – Nathalie Labelle de Itinéraires Gourmands – Christine de Pause nature – Delphine de Oh la gourmande – Fabienne de Famoh – So-CuiZine de So-CuiZine – Carole de Ramène La Popotte – Les recettes de la débrouille – Valérie de 1, 2, 3… Dégustez ! –

A bientôt !

Avec ce dessert, je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozeoo", Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche".

Le thème étant "Une belle brochette", je vous en offre 2 pour le prix d'une! En plus vous pouvez manger même le pique, rien ne se jette. Elle est pas belle la vie ?

La brochette chocolatée est faites de pop-cakes au chocolat et de chamallow sur mikado. Et la brochette de fruits, banane, abricot et cerises (de mon jardin) sur mikado également.

Ingrédients pour une plaque de 20 pop-cakes :

50 gr de chocolat + 1 cs d'eau

1 oeuf

30 gr de sucre

20 gr de farine

1/3 cc de levure chimique

20 gr de beurre

10 gr de poudre d'amande

Décor :

100 gr de chocolat 

1/2 cc d'huile de pépin de raisins (facultatif)

petits coeurs en sucre (ou autre)

10 Chamallows

10 mikados

1) Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec 1 cs d'eau puis ajoutez le beurre.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amande.

3) Incorporez le chocolat fondu, mélangez bien et versez dans les alvéoles non percées du moule à pop-cakes, à raz bord. Fermez le moule puis enfournez pour 13 min (+ ou - selon le four)

4) Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.

5) Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez l'huile.

6) Enrobez les pop-cakes de chocolat (c'est vraiment pas mon truc le chocolat, j'ai galéré, je crois que je préfère le manger que de le travailler, hihi!!). je les ai mis sur un pique en bois pour les enrober.

7) Décorez de petits coeurs en sucre et placez au frigo. (j'ai placés les piques dans un verre pour les placer au frigo).

8) Une fois le chocolat bien prit, percez les 1/2 chamallows et les pop-cakes avec un pique à brochette en fer ou en bois puis mettez 1/2 chamalows, 1 pop-cake, 1/2 chamalows et 1 dernier pop-cake sur un mikado (attention, ça casse facilement les mikados). Faites de même pour les autres brochettes.

Ingrédients pour 10 brochettes aux fruits :

2 bananes

2 abricots 1/2

20 cerises 

10 mikados

1) Coupez les bananes en rondelles, dénoyautez, les cerises puis coupez les abricots en 4.

2) Percez les rondelles de banane et les abricots à l'aide d'un pique à brochette en fer ou bois puis intercalez les fruits sur les mikado. A préparer au dernier moment pour que les fruits ne noircissent pas.

Ces petites brochettes sont idéales pour un thé, ou café gourmand, accompagnées d'une petite pana cotta à la compotée de cerises et d'un cookies pistaches-cerises déshydratées (recette à venir). 

Vous pouvez encore proposer vos recettes de brochettes, salées ou sucrée jusqu'au 25 juin. Alors hop! Un clic sur le logo pour tout savoir!

A bientôt ! 

Dimanche, j'ai testé les petites crèmes chocolat-patate douce de Marie L du joli blog "Allergique gourmand". J'ai adoré et je referai cette recette souvent, c'est sûr! J'aime beaucoup la texture toute douce, un peu comme des truffes au chocolat mais sans le goût écoeurant du beurre. J'ai juste divisé les quantités par 2 et mis du chocolat pâtissier à la place du 70%.

Ingrédients pour 2 à 3 petites crèmes :

150 gr de patate douce

50 gr de chocolat noir

50 gr de crème coco

20 gr de sucre non raffiné (mascobado pour moi)

1) Épluchez et coupez en gros dés la patate douce. Faites-la cuire à la vapeur.

2) Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le lait de coco et le sucre.

3) Versez la patate douce dans le chocolat et mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

4) Versez la crème obtenue dans une poche à douille avec une douille cannelée.

5) Remplissez vos verrines ou petits pots avec la préparation et placez au frigo au moins 2 heures. (Je les ai préparée la veille)

Sortez-les 20 à 30 minutes avant de les déguster! 

Un régal ces petites crèmes. Merci Marie pour cette délicieuse découverte. A tester avec le double de crème coco pour des crème un peu plus liquide; genre danette.

Hummm!!! Ça vous tente pas ça? Avec des petits sablés maison, c'est le top!

A bientôt !

Un petit cookie ça ne se refuse pas, n'est-ce-pas? J'ai déjà fait trois fois cette recette inspirée d'un petit magasine "Ôdélices" trouvé dans mon magasin bio. Cette recette est réalisée, normalement avec un porridge tournesol-lin-courge mais aucune trace de noisettes dans la recette malgré le titre. N'ayant pas ce porridge, je l'ai donc remplacé par des flocons d'avoine et, pour les noisettes, j'ai remplacé une partie de la farine par de la poudre de noisettes. Ils ont beaucoup plus à mon entourage, n'est pas Coco ma cousine?

Ingrédients pour 18 à 20 cookies :

1 oeuf

100 gr de sucre blond de canne

80 gr de beurre mou

50 gr de miel

100 gr de farine T 65

50 gr de poudre de noisettes

60 gr de flocons d'avoine

50 gr de pépites de chocolat

1) Dans un récipient battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

2) Ajoutez le miel puis le beurre bien mou.

3) Incorporez la farine, la poudre d'amandes et les flocons d'avoine, mélangez pour avoir une pâte homogène.

4) Ajoutez les pépites de chocolat.

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère et d'une spatule en silicone. Aplatissez-les et arrondissez-les à l'aide de la spatule.

7) Enfournez pour 15 à 20 minutes suivant les fours. Ils doivent être joliment dorés.

Ils sont croustillants une fois refroidit. Vous pouvez-les stocker dans une boite en fer pour quelques jours, ils deviendront moelleux mais toujours aussi bon je vous rassure.

A bientôt !

Fini les vacances, il est temps de reprendre un peu le blog avec une recette bien gourmande et pourtant si simple et rapide à faire. Et je propose cette recette à Sylvie du blog "La table de Clara" pour son défi "Appropriez-vous la recette # 8", le thème étant, vous l'aurez devinez, desserts au chocolat! 

Ingrédients pour une tablette :

100 gr de pistoles de chocolat noir à 75%

20 gr de pralinoise

1 pastille de beurre de cacao (facultatif)

10 gr d'écorces d'oranges confites 

10 gr d'écorces de citron confites

10 gr d'amandes éffilées

1) Mettez les chocolats et beurre de cacao dans un saladier puis faites fondre au bain marie en remuant souvent, retirez du bain marie quand le chocolat est presque entièrement fondu et remuez hors du feu pour terminez la fonte.

2) Hachez les écorces confites puis incorporez-les au chocolat ainsi que les amandes effilées. 

3) Mélangez bien le tout et versez dans le moule à tablette. Tapotez le moule pour bien égalisez et éviter les bulles d'air.

4) Laissez figer complètement au frigo ou température ambiante avant de démouler.

Ceci n'est pas vraiment un dessert, mais, après un bon repas, quelques carrés suffit à finir sur une note sucrée et chocolatée. Sylvie décidera donc si elle veut ou pas ma recette! 

A bientôt !

Pas de Noël sans petits biscuits! J'ai repris la recette des fleurs sablées fourrées à la confiture ou chocolat en changeant un peu la recette. J'ai mit de la poudre d'amandes dans la pâte et de la pralinoise dans le chocolat et surtout j'ai fait des petits sapins de Noël pour les fêtes de fin d'année.

Avec cette recette je participe au défi "Ne bûchons pas pour Noël" de "Recette. de".

Ingrédients pour environ 25 sapins :

180 gr de farine

20 gr de poudre d'amandes

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

100 gr de sucre glace

1/2 cc de levure

1 oeuf

100 gr de beurre mou

Fourrage : 

80 gr de chocolat noir concassé

20 gr de pralinoise concassée

1/2 cc d'huile de pépin de raisin

1) Mélangez toutes les poudres dans le bol du robot (ou à la main).

2) Ajoutez le beurre mou puis et laissez pétrir le temps que la pâte devienne sableuse.

3) Incorporez l'oeuf et laissez le robot tournez, pas trop vite ni trop longtemps, jusqu'à la formation d'une pâte.

4) Faites une boule, aplatissez-la, filmez-la et placez-la au frigo une heure au moins (vous pouvez la préparer la veille).

5) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte pas trop finement puis coupez les petits sapins à l'aide d'un emporte-pièce.

6) Dans 1 sablé sur 2 évidez une forme de petite étoile et collez l'étoile récupérée en haut du sapin à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau.

7) Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes.

8) Laissez refroidir sur une grille.

9) Faites fondre le chocolat, la pralinoise et l'huile au bain marie puis laissez tiédir mais surtout pas refroidir complètement.

10) Étalez du chocolat sur tous les biscuits sans étoile et recouvrez avez ceux aux étoiles. Laissez bien figer avant de ranger dans une boite en fer.

A servir avec votre café ou thé, avec tous vos petits gâteaux de fin d'année. Ou à mettre dans vos paquets gourmands à offrir.

A bientôt et bonne fin d'année !

Je ne suis pas bûche du tout mais il fallait bien que j'essaie d'en faire une un jour, quand même. Je suis assez contente de ma première bûche et elle à beaucoup plus à ma famille et à moi aussi, hummm!!! Il faut dire que le 3 chocolats est le dessert que je fais le plus souvent car c'est le dessert qui plait au plus grand nombre de mes invités. J'ai donc fait un brownie au chocolat noir et noix, une mousse de chocolat au lait et une chantilly au chocolat blanc pour la déco. Puis, pour ajouter une touche de fraicheur à ce dessert assez sucré, il faut l'avouer, j'ai fait un insert à la poire, fruit qui se marie parfaitement avec le chocolat! Les noix du brownie apporte le petit côté croquant.

Ingrédients pour une bûche 30 X 8 (10 à 12 personnes):

Insert à la poire :

300 gr de poire (environ 3 poires)

200 ml de jus de poire

80 gr de sucre

2 g agar agar (1cc)

Brownie aux noix :

100 gr de beurre
100 gr de chocolat noir
2 oeufs
150 gr de sucre 
50 gr de farine
100 gr de cerneaux de noix grossièrement hachés

Mousse au chocolat au lait :

150 gr de chocolat au lait concassé

200 gr de crème fraîche entière bien froide

100 gr de crème au mascarpone bien froide

1 gr d'agar agar

Crème fouettée au chocolat blanc :

60 gr de chocolat blanc

200 gr de crème au mascarpone bien froide

Préparez l'insert l'avant veille:

1) Mixez les poires épluchées et coupées grossièrement avec le jus de poire.

2) Versez dans une casserole puis ajoutez le sucre et l'agar agar.

3) Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

4) Versez dans le moule à bûche recouvert de papier étirable, en gardant de quoi remplir un moule à gratin individuel sur une épaisseur d'un demi centimètre, pour la déco. Placez l'insert au congélateur et le petit plat au frigo.

Préparez le brownie l'avant veille :

1) Préchauffez le four à 160°. Faites fondre le chocolat au M.O, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
2) fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3) Versez le chocolat fondu et bien incorporer. Ajoutez la farine en pluie et mélangez sans faire de grumeaux, puis les noix hachées.
4) Versez dans un moule à tarte rectangulaire à fond amovible (de la longueur du moule à bûche au moins) ou recouvert de papier sulfurisé sur une épaisseur d'un centimètre et enfournez pour 10 à 15 mn suivant les fours. Le dessus devient lisse, brillant et craquelé et l'intérieur reste moelleux et fondant.
5) Laissez refroidir Démoulez et réservez au frigo. (S'il vous reste de la pâte faite la cuire dans des mini-moules à cake ou un petit plat à gratin recouvert de papier sulfurisé).

Préparez la mousse au chocolat au lait la veille :

1) Faites fondre le chocolat au lait au bain marie.

2) Dans une casserole, faites bouillir 100 gr de crème liquide avec l'agar agar et laissez frémir 2 minutes.

3) Mélangez le chocolat fondu avec la crème à l'agar agar.

4) Battez les 100 gr de crème restante avec la crème au mascarpone, en chantilly bien ferme.

5) Incorporez le chocolat en 2 ou 3 fois, dans la chantilly en remuant rapidement à la spatule. 

Montage de la bûche la veille : 

1) Sortez l'insert du congélateur puis le brownie du frigo et découpez celui-ci de la taille de la bûche.

2) Versez la mousse au chocolat au lait dans une bonne moitié du moule à bûche. 

3) Déposez l'insert à la poire en l'enfonçant légèrement dans la mousse.

4) Recouvrez du reste de mousse puis déposez le brownie en appuyant délicatement. Placez aussitôt au congélateur.

Préparez la chantilly au chocolat blanc la veille : 

1) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

2) Battez la crème au mascarpone puis versez le chocolat blanc en 2 ou 3 fois en mélangeant vite à la spatule. Versez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réservez au frigo.

Le jour J : 

1) Sortez la bûche du congélateur, démoulez-là puis laissez-la au frigo 1 à 2 heures.

2) Décorez la bûche de rosace de crème au chocolat blanc et remettre au frigo jusqu'à dégustation. 

3) Au moment de servir, décorez de petits dés de gelée de poire découpés dans la gelée réservée dans le plat à gratin et de petits sapins en chocolat ou autre.

Dégustez bien frais ! Moi qui n'était pas du tout bûche, comme je vous l'ai déjà dit plus haut, je me suis franchement régalée avec celle-ci! 

A bientôt!

Pour mes petits paquets gourmands, j'ai trouvé cette délicieuse recette chez "Chef cuisto".

J'ai fais mes quantités à moi car c'était en ml, ça a très bien marché, une vraie gourmandise au bon goût de cacahuète.

Avec ces biscuits je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau », avec ce moi-ci un parrain nommé Eric du blog "Chez papa Rico".

Eric a donc choisi pour thème "en attendant Noël".

Ingrédients pour 27 carrés et 5 mini- moules à muffins:

190 gr de chocolat noir

130 gr de beurre de cacahuètes

65 gr de sirop d'érable (d'agave pour moi)

50 gr de riz soufflé nature bio

1) Dans un récipient, mettez tous les ingrédients sauf le riz soufflé et faites fondre le tout au bain marie (ou faites fondre au M.O.). Mélangez bien le tout.

2) Une fois tout bien homogène, incorporez le riz soufflé.

3) Répartissez la préparation dans des moules à mini-cake ou un plat recouvert de papier sulfurisé. Tassez bien et mettez au frigo.

4) Une fois refroidir découpez en carrés ou laissez en barres, selon ce que vous désirez et dégustez avec votre café ou thé! 

Si vous voulez, vous aussi participer à ce défi, il faut s'inscrire par ici, entre le 1er et le 25 du mois puis du 26 au 29, un tableau pinterest étant fait, vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

A bientôt !

Avec cette recette, je participe au défi "Appropriez-vous la recette # 6" organisé par Sylvie du blog "La table de Clara". Le thème de ce mois-ci est "Cupcake en noir et blanc". 

Voici donc mes petits cupcakes à la butternut aromatisés aux écorces de citron confit, à la poudre de noisettes et surtout habillés d'une coque de chocolat noir et chapeautés d'une chantilly au chocolat blanc. Tout un programme!!!

Avec les quantités de la recette j'ai fait 6 cupecakes et 5 muffins, Il faut donc doubler le topic pour faire 10 à 12 cupcakes suivant la taille de vos moules à muffins. Il vaut mieux préparer le topic la veille.

Ingrédients pour 10 à 12 cupcakes :

Ingrédients solides :

150 gr de farine T65

80 gr de poudre de noisettes

80 gr de sucre de canne blond

1 cc de levure

1  pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

Ingrédients liquides :

1 oeuf

1 fromage blanc (100 gr)

120 gr de purée de butternut

40 gr d'huile de noisettes

Garniture :

50 gr d'écorces de citron confit en petits dés

80 gr de butternut crue en petits dés

Coques :

20 gr de chocolat noir par moule

Topic :

35 gr de chocolat blanc

100 gr de crème fraîche entière liquide bien froide

Quelques pépites de chocolat noir

1) Préparez le topic la veille ou quelques heures avant de décorer. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Montez la crème en chantilly bien ferme. Incorporez 2 cuillères de chantilly en fouettant bien  puis ajoutez délicatement le reste. Placez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et placez au frigo.

2) Pour la purée de butternut, faites cuire un morceau de butternut à la vapeur en cocotte minute pendant 20 minutes après le chuchotement de la soupape. Prélevez 120 gr de chair et écrasez-la à la fourchette.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

5) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides.

6) Réunissez les deux préparations, la pâte est assez épaisse mais les dés de butternut crue va rendre un peu de liquide donc pas de soucis. 

7) Incorporez les dés de butternut cru et les dés d'écorce de citron confit, bien mélangez.

8) Partagez la pâte dans vos moules à muffins et enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

9) Une fois les muffins bien froid, faites chauffez le four à 100° puis répartissez 20 gr de chocolat concassés dans vos empruntes à muffins. enfournez, éteignez le four et laissez fondre quelques minutes. 

10) Avec la pointe d'un couteau, mélangez le chocolat pour voir s'il est bien fondu et appuyez vos muffins dans chaque emprunte pour faire remonter le chocolat sur les côtés. Laissez prendre au frigo avant de démouler précautionneusement

11) Décorez vos muffins d'une belle rosace de chantilly et parsemez de pépites de chocolat.

Un régal ces cupcakes avec ce petit goût de citron et ce fondant dû à la purée de butternut.

Vous avez jusqu'au 19 pour participer! vous aussi au défit! Bon, étant absente ce temps-ci je suis un peu à labour! Mais je suis contente d'avoir réussi à sortir es délicieux cupcakes. Merci Clara pour ce défi bien gourmand.

Miammm!! A bientôt !

Voici le gâteau que j'ai fait pour les 4 ans de mon petit fils Vassily, pour manger avec les copains et copines à l'école. J'ai trouvé la déco sur Pinterest, gâteau d'Armelle du blog "Les gourmands disent d'Armelle" et pour le gâteau je me suis inspirée de mon cake au chocolat. Comme ils sont 28 enfants dans la classe, j'ai donc fait 2 petites chouettes.

Ingrédients :

150 gr de chocolat noir concassé

3 oeufs

100 gr de sucre

110 gr de farine

1 cc de levure

80 gr de beurre fondu

Nappage :

55 gr de chocolat râpé

40 gr de crème liquide

Décoration :

20 langues de chat 

3 carrés de chocolat blanc 

2 pistoles de chocolat noir

un bonbon rouge 

Confettis colorés en sucre

1) Faites fondre le chocolat concassé au micro-ondes ou au bain-marie avec 5 cuillères à soupe d'eau. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu, le chocolat et mélangez bien.

4) Versez la préparation dans un moule à manquer et enfournez pour 20mn à 25mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez reposez 5 minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille avant de décorer.

6) Coupez le haut du gâteau à l'aide d'un cercle à gâteau.

7) Faites fondre le chocolat blanc et étalez dans 2 moules ronds types plaques à macarons en silicone, puis placez une pistoles sur chaque pour faire les yeux de la chouette. Laissez durcir au frigo.

8) Dans le morceau de gâteau enlevé, coupez une tranche fine dans l'épaisseur puis découpez 2 ronds à l'aide d'un emporte-pièce un peu plus grand que vos yeux en chocolat blanc.

9) Faites bouillir la crème puis faites-y fondre le chocolat râpé. étalez sur le gâteau.

10) Placez les cercles de gâteau pour les yeux puis fixez-y les yeux en chocolat blanc à l'aide de chocolat fondu. Puis mettez le bonbon pour le bec.

11) Finissez la décoration avec les langues de chat pour les ailes puis de confettis comme sur la photo. Placez au frigo.

Bon! c'est bien plus dur à expliquer qu'à réaliser, hihi!!! Il suffit de regarder la photo et on comprend mieux, lol! 

A bientôt !