3 boites de mon chéri à Noël et mon mari qui n'a plus le droit au chocolat, oups! Et moi qui ne suis pas fan de ces chocolats, quoi faire? Et bien, déjà ne pas jeter et pourquoi pas en faire un gâteau bien fondant et parfumé. Je n'y croyait pas trop et pourtant il a bien plu mon fondant, trop contente!
Ingrédients :
150 gr de chocolat "mon chéri" à la cerise (environ 14 bouchées)
50 gr de chocolat noir
50 gr de sucre
100 gr de beurre mou(j'ai mis 100 gr de beurre et 50 gr de philadelphia)
50 gr de farine
3 oeufs
1) Faites fondre les "mon chéri" et le chocolat au bain marie, réservez.
2) Préchauffez le four à 150°. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il forme une préparation bien crémeuse.
3) Ajoutez les oeufs et la farine en alternance et en mélangeant bien.
4) Incorporez les chocolats fondus, versez dans le moule de votre choix, beurré si pas en silicone et cuire 25 à 30 mn. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette. Il doit être cuit mais pas trop, le sortir et le laisser refroidir avant de démouler.
Pas mauvais du tout et une bonne idée pour écouler le trop plein de chocolat de Noël ! Bon, il faut quand même aimer le goût du kirch, surtout lorsque l'on tombe sur une cerise!
Les cookies, je ne m'en lasse pas, la preuve en voici une nouvelle recette au chocolat et amandes caramélisées. Toujours avec ma base de cookies fétiche au chocolat en remplaçant, cette fois-ci la moitié du chocolat par des amandes caramélisées, trop, trop bon!!!
Ingrédients pour 20 à 25 cookies :
70 gr de beurre mou
70 gr de sucre de canne blond
1 oeuf
150 gr de farine
1 cc de levure chimique
50 gr Amandes concassées +2 cs de sucre
50 gr de pépites de chocolat
1) Faites torréfier les amandes concassées dans une poêle. Une fois dorées, parsemez-les des 2 cuillères à soupe de sucre et laissez caraméliser. Laissez refroidir sur une planche ou un papier sulfurisé puis concassez à nouveau. Réservez.
2) Mélangez le sucre avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème.
3) Ajoutez l'oeuf, puis la farine et la levure.
4) Incorporez les amandes caramélisées, les pépites de chocolat puis mélangez bien le tout. Placez au frigo au moins 1 heure.
4) Préchauffez le four à 180°.
5) Formez des boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6) Aplatissez les boules de pâte et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Il ne reste plus qu'à les déguster avec votre boisson préférée, un thé pour moi, et vous ?
Avec cette recette, je participe au défi "Bataille food 82", défi créé par Jenna duBistro de Jennaet dont l'administratrice du jeu et de lapage facebookest Valérie du blog1,2,3... dégustez! La précédente marraine Christelle du blog "La cuisine de poupoule" à choisi comme marraine Delphine du blog"Oh, la gourmande". Delphine a choisie comme thème, ce mois-ci, la poire. Trop cool, j'en ai plein le jardin.
Ayant plein de poires cette année, et comme souvent, quelques mini-poires, j'ai choisi de faire des crèmes au chocolat garnies d'une mini-poire au sirop épicé. Quoi de mieux, après un bon repas, qu'un dessert chocolaté et fruité en même temps? Pour la crème, je me suis inspirée de la crème au chocolat sur "Journal de femmes".
Ingrédients :
Pour les poires :
1/2 litre d'eau
40 gr de sucre
1 baton de cannelle
1 étoile de badiane
3 gousses de cardamome
6 mini-poires
Pour la crème :
25 gr de maïzena
20 gr de cacao non sucré (type Van Houten)
40 gr de sucre
550 ml de lait d'avoine (ou autre)
100 gr de crème de soja (ou autre)
100 gr de chocolat noir en pistoles (ou concassé)
1) Faites bouillir l'eau avec le sucre et les épices et laissez frémir pendant la préparation des poires .
2) Épluchez les poires en gardant la queue puis évidez le fond pour enlever le coeur.
3) Plongez les poires dans le sirop épicé et laissez les cuire jusqu'à ce quelles soient bien tendre. Retirer les poires les plus cuites en allant car elles ne cuisent pas toutes de la même façon. Égouttez et laissez refroidir.
4) Préparez la crème en mélangeant dans une casserole, la maïzena, le sucre, le cacao puis délayez en versant le lait froid petit à petit.
5) Mettez sur le feu et portez à ébullition. Laissez épaissir puis versez sur le chocolat.
7) Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laissez tiédir en remuant souvent pour éviter la formation d'une peau.
8) Versez dans vos verrines puis plantez-y une poire au sirop. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez décorez de quelques amandes torréfiées au moment de servir. Y a plus qu'à déguster!
Du thé Matcha dans mon placard, du coulis de groseilles dans mon congélo, m'ont donné l'idée de faire des petites crèmes. J'ai eu envie de les sucrer avec du chocolat blanc pour apporter un peu plus de crémeux à mes petits bol de crème. Le coulis de groseilles amène une petite note acidulée. Délicieux ce petit dessert tout simple et rapide à faire!
Ingrédients pour 2 ou 3 ramequins (suivant la taille) :
250 ml de lait de soja (ou autre)
1 gr d'agar agar
1 cc rase de thé Matcha
40 gr de chocolat blanc râpé
Coulis :
100 gr de coulis de groseilles congelé
1 pointe de couteau d'agar agar (facultatif)
1 bonne cs de sucre complet (mascobado)
1) Versez le lait dans une casserole avec l'agar agar et le thé Matcha.
2) Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.
3) Versez le lait bouillant sur le chocolat blanc râpé, laissez fondre et mélangez bien le tout.
4) Versez la préparation dans vos ramequins, laissez refroidir avant de placer au frigo.
5) Faites fondre le coulis congelé, ajoutez le sucre et l'agar agar, si vous en mettez, puis laissez cuire 2 minutes. Laissez tiédir.
6) Versez le coulis de groseilles sur les crèmes refroidies et placez au frigo jusqu'à dégustation.
Le thé Matcha, avec sa petite amertume, s'accorde parfaitement avec le sucré du chocolat blanc et l'acidulé du coulis de groseille.
Même si on était que deux pour Pâques et qu'une à aimer les gâteaux au chocolat (moi bien sûr), je ne pouvais pas me passer d'un petit dessert très chocolaté. Je me suis donc concocté ces délicieux muffins d'après la recette des muffins chocolat-noisettes que j'avais fait en janvier 2014, en divisant les ingrédients par 2 et en changeant quelques ingrédients. Puis j'en ai déguisé un en habit de Pâques, hihi!!!
Ingrédients pour 6 muffins :
50 gr de chocolat noir
45 gr de crème soja (ou autre)
50 gr de farine T 80
1 cs de cacao non sucré (type Van Houten)
1/2 cc de levure
1 pincée de sel
25 gr de poudre d'amande
60 gr de sucre complet (mascobado)
1 oeuf
45 gr de beurre mou
1 fève tonka râpée
15 gr de grué de cacao
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Faites fondre le chocolat avec la crème au bain marie.
3) Dans un récipient, battez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez l'oeuf.
4) Incorporez la farine, la levure, le sel, le cacao et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
5) Ajoutez la fève tonka et le grué de cacao.
6) Répartissez la préparation dans des moules à muffins chemisés de caissettes à muffins en papier.
7) Enfournez pour environ 25 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.
Vous pouvez les décorer avec une chantilly ou comme moi un appareil à base de fromage frais et pralinoise. Je pense qu'en multipliant les quantités par 4 vous pourrez faire les 6 muffins.
Ingrédients pour 1 muffin :
15 gr de pralinoise
20 gr de petit suisses
10 gr de fromage frais (type Philadelphia)
1) Faites fondre la pralinoise au bain-marie.
2) Battez le fromage frais avec le petit suisses puis incorporez à la pralinoise en fouettant bien.
3) Placez dans une poche à douille et laissez refroidir une petite heure au frigo.
4) Coupez l'embout de la douille pas trop gros et décorez votre muffin façon nid. Vous n'avez plus qu'à y déposer un oeuf en chocolat!
Ces muffins sont délicieux nature. Je prend toujours cette base pour faire mes muffins ou cupcakes au chocolat car ils sont vraiment moelleux et fondant à souhait. Et on peux les décorer avec ce que l'on aime.
J'espère que vous avez passé un Joyeux Pâques malgré tout! Prenez soin de vous et à bientôt !
Bientôt Noël, alors je vous présente la bûche que j'ai faites l'année dernière. C'est une bûche super simple mais qui fait son petit effet et qui a régalé ma famille. Et chocolat-framboises c'est trop bon, non??? Pour le gâteau au chocolat j'ai repris le gâteau hibou. Pour le glaçage je me suis largement inspirée de la bûche du blog "Olivia Pâtisse".
Ingrédients :
Gâteau :
150 gr de chocolat noir
3 oeufs
100 gr de sucre
110 gr de farine
1 cc de levure
80 gr de beurre
Garniture :
330 ml de crème liquide 35% bien froide
100 gr de mascarpone
100 gr de chocolat blanc
200 gr de framboises congelées
confiture de framboises
Glaçage :
150 gr de chocolat au lait
50 gr de pralinoise
50 gr de chocolat noir
30 gr d'huile de pépin de raisin
50 gr de pralin
1) Commencez par préparer le gâteau en faisant fondre le chocolat avec 5 cs d'eau et le beurre.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis incorporez la farine et la levure.
4) Ajoutez le chocolat et le beurre fondu et mélangez bien.
5) Versez la préparation dans un moule à bûche recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille. (à préparer la veille)
7) Préparez la chantilly en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie.
8) Battez la crème fraîche et le mascarpone en chantilly bien ferme.
9) Incorporez un peu de chantilly dans le chocolat blanc pour le détendre puis ajoutez le reste en plusieurs fois délicatement. Versez dans une poche à douille et gardez au frigo. (à préparez la veille).
10) Le lendemain, montez la bûche en coupant le gâteau en trois dans la longueur.
11) Recouvrez la base d'une fine couche de confiture de framboises puis une couche de crème. Gardez quelques framboises pour la déco et parsemez de la moitié sur la crème.
12) Recouvrez de la 2ème couche de gâteau et recommencez avec la confiture, la crème et le reste de framboises. Recouvrez du dernier morceau de gâteau et placez au frigo pendant au moins 2 heures. (Il doit vous rester de la chantilly)
13) Préparez le glaçage en faisant fondre les chocolats au bain-marie. Ajoutez l'huile et le pralin.
14) Posez la bûche bien froide sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis versez le glaçage sur la bûche en prenant soin d'en mettre partout.
15) Laissez le nappage durcir au frigo.
16) Un peu avant de servir décorez la bûche avec le reste de chantilly. Vous pouvez découper des étoiles ou autres formes dans le nappage qui c'est écoulez sur la plaque. Décorez avec ces formes en chocolat et les framboises réservées.
C'est bien long à expliquer mais c'est franchement pas compliqué à réaliser et ce glaçage rocher c'est un pur délice.
Alors n'hésitez pas à faire cette bûche si vous aimez le chocolat et les framboises!
J'ai fait ce gâteau chez mon fils "Le pré de la rivière", un soir d'où les photos pas terrible! Mais il était tellement moelleux qu'il fallait que je le partage avec vous.
Le thème : "votre plus belle recette ou fierté culinaire" m'a donné du fil à retordre puis je me suis dit que je pouvais présenter le 3 chocolats étant donné que c'est le dessert que je fais le plus souvent car il a un succès fou chez nous. On me le réclame même quand je suis invité et que je dois apporter le dessert. Je l'ai fait très souvent en changeant les gouts comme ici , la déco comme ici ou là ou la forme comme là (attention les yeux ici, c'était mon premier). Ici je vous la présente en version individuel sur base de cookies.
Ingrédients pour 6 à 8 entremets suivant le tour à entremets :
Base cookies :
75 gr de beurre
75 gr de sucre roux
1 oeuf
150 gr de farine
1 cc de levure
100 gr de pépites de chocolat
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Mélangez intimement le beurre avec le sucre et l'oeuf. Puis ajoutez petit à petit la farine et la levure.
3) Enfin ajoutez les pépites de chocolat. La pâte est bien épaisse sinon la passer 1/2 heure au frigo.
4) Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis déposé-la sur la plaque en retirant la feuille du dessus. Cuire 10 à 15 mn.
5) A la sortie du four découpez 8 rectangles à l'aide de votre tour à entremets et laissez refroidir sur une grille. Placez les cookies dans vos tours.
3 chocolats :
300 gr de crème liquide entière bien froide
50 gr de chocolat blanc
50 gr de chocolat au lait
50 gr de chocolat noir
1) Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au M.O.
2) Battez 100 gr de crème bien froide en chantilly et incorporez-la au chocolat blanc fondu.
3) Répartissez sur vos bases cookies et placez au frigo.
4) Faites pareil pour le chocolat au lait et répartissez sur la mousse chocolat blanc, placez au frigo.
5) Terminez avec la mousse chocolat noir. Laissez au frigo plusieurs heures voir une nuit, c'est mieux.
Au moment de servir, démoulez et décorez de chantilly et de copeaux de chocolat ou vous pouvez décorez comme vous le désirez.
Ce mini trois chocolats faisaient partie d'une assiette pour thé gourmand!
A bientôt !
Pour voir ce que nous ont concocté les autres participants c'est par ici :
J'ai eu quelques petites poires dans mon poirier, ce qui m'a donné envie de les mettre dans des muffins et quoi de mieux que des muffins au chocolat pour accompagner ces jolies petites poires. Pas assez de mini-poires pour faire 12 muffins, j'ai donc obtenu 10 muffins à la poire et 4 natures. J'ai repris la recette de mes cupcakes aux noisettes comme base car ils sont hyper-moelleux.
Ingrédients :
100 gr de chocolat noir
90 gr de crème liquide
100 gr de farine
2 cs de cacao en poudre (type Vanhouten)
1 cc de levure chimique
1 bonne pincée de sel
50 gr de poudre de noisettes
2 oeufs
90 gr de beurre mou
150 gr de sucre roux
1 cs de liqueur de noisettes (j'ai mis sirop de noisettes)
40 gr de noisettes concassées
1) Épluchez les petites poires et pochez-les dans l'eau bouillante légèrement sucrée pendant 10 à 15 minutes suivant qu'elles soient plus ou moins mûre. Elle doivent être tendre mais surtout pas trop cuite car elles doivent recuire dans le muffins. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Evidez-les sans les cassez puis coupez un peu le fond de sorte qu'elles tiennent debout.
2) Préchauffez le four à 170° puis chemisez vos moules à muffins de caissettes en papier.
3) Faites fondre le chocolat avec la crème soit au M.O. soit au bain-marie.
4) Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le cacao, le sel et la poudre de noisettes.
5) Dans un autre récipient (ou au robot) battez le beurre mou avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez les oeufs un à un sans cessez de battre.
6) Incorporez le mélange farine, le chocolat fondu puis les noisettes concassées et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Pour plus de facilité à mettre autour des poires, versez la pâte en poche à douille.
7) Déposez les mini-poires dans les caissettes puis entourez-les de pâte.
8) Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
9) Laissez-les refroidir sur une grille avant de les mettre au frigo si vous ne les mangez pas tout de suite.
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