desserts chocolates

J'ai repris ma recette fétiche pour ces cookies tout chocolatés. On ne change pas une équipe qui gagne et je ne suis jamais déçu avec cette pâte, alors pourquoi changer?

Ingrédients pour environ 18 cookies :

70 gr de beurre mou

70 gr de sucre roux

1 oeuf

150 gr de farine

1 cc de levure chimique

2 cc rase de cacao non sucré

25 gr de pépites de chocolat

1) Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème.

2) Incorporez l'oeuf puis petit à petit, la farine et la levure.

3) Divisez la pâte en deux (175 gr environ) puis ajoutez la poudre de cacao dans une et les pépites dans l'autre pâte.

4) Laissez durcir un peu au frigo 30 minutes.

5) Préchauffez le four à 180° puis façonnez des boules d'environ 20 gr en mélangeant les deux pâtes.

6) Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.

7) Enfournez pour 12 à 15 minutes suivant votre four et si vous les aimez plus ou moins secs.

Délicieux avec une petite salade de fruit maison!

A bientôt !

J'ai fait ce petit dessert pour l'anniversaire de ma soeur et on s'est régalé au goûter, après quelques parties de scrabble!!!

C'est un petit dessert simple et assez rapide mais qui fait son petit effet! J'ai pris un mc vitie's comme base puis j'ai fait les mousses de chocolat blanc et de chocolat noir de la recette du 3 chocolats. J'ai surmonté tout ça d'une crème aux noisettes et j'ai roulé le tout dans une chapelure de mc vitie's et noisettes torréfiées. Et pour finir j'ai coiffé mes entremets d'une tuile de chocolat noir et noisettes caramélisées.

Ingrédients pour deux cercles de 6 cm :

2 mc vitie's

Pour les mousses :

25 gr de chocolat blanc

25 gr de chocolat noir

100 ml de crème fraîche entière bien froide

Ingrédients pour la crème noisettes :

25 gr de fromage frais

25 gr de crème de noisettes pralinées

10 gr de chocolat blanc

1 cc de sucre glace

chapelure :

une vingtaine de noisettes concassées

1 Mc vitie's

Tuiles chocolat-noisettes :

25 gr de chocolat noir

5 noisettes concassées

1 cs de sucre

1) Avec vos cercles, découpez vos fonds d'entremets dans les biscuits Mc vitie's.

2) Préparez la mousse au chocolat blanc en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Battez 5o gr de crème fraîche bien froide en chantilly. Versez-y le chocolat fondu et mélangez aussitôt.

3) Recouvrer vos biscuits de mousse chocolat blanc et placez au frigo le temps de préparer la mousse chocolat noir.

4) Préparez la mousse chocolat noir avec le reste de crème, de la même manière que la mousse chocolat blanc puis versez dans vos cercles. Egalisez bien la surface et placez au frigo (vous pouvez préparer ça la veille).

5) Préparez la crème noisettes en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélangez le fromage frais avec la crème noisette et le sucre glace puis incorporez le chocolat blanc. Placez au frigo dans une poche à douille (peut se préparer la veille).

6) Préparez la chapelure en faisant torréfier les noisettes concassées puis mixez-les avec le biscuit finement.

7) Préparez les tuiles en faisant torréfier les noisettes puis en ajoutant le sucre. Laissez-le tout caraméliser puis versez sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir puis mixez pas trop fin.

8) Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Sur une feuille rhodoïde ou papier sulfurisé, parsemez les noisettes caramélisées puis recouvrez de chocolat fondu. Etalez assez finement puis appuyez un cercle du même diamètre que vos entremets, de façon à marquer deux tuiles, avant que le chocolat ne durcisse. Une fois le chocolat bien prit, décollez les tuiles délicatement.

9) Dressez les entremets (je les ai dressés environ 4 heures avant de servir et tout c'est bien conservé). Mettez la chapelure dans une assiette puis roulez-y délicatement les entremets pour bien recouvrir tout le tour.

10) Dressez la crème noisettes sur le dessus des entremets puis coiffez d'une tuile, Placez au frais, jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, parsemez quelques noisettes caramélisées concassées sur les tuiles et dégustez bien frais.

A bientôt !

J'adore boire mon thé avec des petites gourmandises, pas vous? Oui! question bête je vous l'accorde!

Donc trois petites gourmandises pour ce thé gourmand : les mini-bouchées à la banane, une petite boulettes chocolat-cacahuètes et une petite crème coco-choco-amandes.

Ingrédient pour 4 petites crèmes :

100 ml de lait de coco

150 ml de lait d'amande

1 cs de sucre

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

10 gr de chocolat noir concassé

Déco :

Un peu de noix de coco râpé

Quelques amandes effilées

Quelques copeaux de chocolat noir

4 Digestives biscuits pour la base (facultatif)

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait coco, le lait d'amande, le sucre et l'agar agar puis laissez frémir deux minutes.

2) Répartissez la moitié du chocolat concassé dans les ramequins puis versez délicatement la crème. Laissez un peu tiédir puis répartissez le restes des copeaux sur les crèmes.

3) Laissez refroidir et placez au frigo jusqu'à complet refroidissement.

4) Au moment de servir, coupez des carrés de la taille des crèmes dans les digestives biscuits (si vous le désirez) puis démoulez vos petites crèmes sur chaque carré.

5) Décorez le dessus avec un peu de noix de coco, des copeaux de chocolat et des amandes effilées.

Ingrédients pour 2 ou 3 (suivant votre gourmandises) boulettes choco-cacahuètes :

20 gr de chocolat noir

10 gr de beurre de cacahuètes

10 gr de cacahuètes grillées non salées concassées

1) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain-marie.

2) Ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez bien. Placez au frigo quelques minutes.

3) Une fois durci, façonnez des boulettes et passez-les dans les cacahuètes concassées en appuyant pour bien les imprégner.

4) Placez-les dans des petites caissettes et servez avec votre thé ou café.

Bonne dégustation et à bientôt !

Ce mois-ci, partons pour une escapade très chocolatée, thème de "Escapade gourmande" du mois de février. Je suis donc allé rendre visite à Brimbelle du blog "La cuisine au village" et c'est Flo du blog "Flo en cuisine" qui doit venir chez moi choisir une recette chocolatée.

J'ai donc choisi les muffins chocolat-noisettes auxquels je me suis permis d'ajoutez des pépites de chocolat pour jouer à fond le thème "le chocolat".

Ingrédients pour 6 à 10 muffins (suivant la grosseur de vos moules):

150 gr de yaourt (soja pour moi)

1 oeuf

30 ml de lait (50 ml de lait riz-épeautre-noisettes pour moi)

2 cs d'huile de pépins de raisin

60 gr de sucre (Mascobado pour moi)

20 gr de cacao non sucré

130 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

50 gr de poudre de noisettes

50 gr de pépites de chocolat (mon ajout)

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

2) Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec le lait, l'huile et le yaourt.

3) Versez la préparation liquide dans les poudres en mélangeant bien puis ajoutez les pépites de chocolat.

4) Répartissez la pâte dans vos moules à muffins et laissez cuire 15 à 20 minutes suivant la grosseur de vos muffins et votre four, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez au goûter ou petit déjeuner! Ils sont vraiment bien chocolatés et pas trop sucrés, un régal!

A bientôt !

Avec cette recette je participe à la Battle food #40 organisée par "Evin sur son nuage", marraine élue par "Poivré Seb" parrain de la Battle food #39.

La battle food est un défi culinaire créé par Carole du blog "Sunrise Over Sea", un défi qui permet de regrouper de nombreuses recettes sur un thème choisi par la marraine et de connaitre de nouveaux blogs. Rien à gagner, juste le plaisir de partager.

Et le thème cette fois-ci c'est le Chocolat! Tout un programme, on va se régaler!!!

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

75 gr de riz

500 ml de lait de soja (ou autre)

45 gr de sirop d'agave

50 gr de chocolat noir concassé

10 gr de gingembre frais émincé

40 gr de crème d'amandes (ou autre)

1/2 mangue en dés

quelques bâtonnets de gingembre confit

pour le nuage :

100 ml de crème fraîche entière liquide bien froide

1 cs de sucre

Quelques gouttes d'extrait de vanille

1) Dans une casserole, mettez le riz et couvrez à fleur d'eau.

2) Une fois l'eau absorbée, ajoutez le gingembre, versez le lait de soja et laissez cuire 20 à 25 mn en remuant souvent, le riz doit être bien moelleux.

3) Hors du feu, ajoutez le sirop d'agave, le chocolat et la crème d'amandes . Mélangez bien et répartissez dans des petits bols chinois. Laissez refroidir et placez au frigo quelques heures.

4) Battez la crème bien froide en chantilly puis ajoutez le sucre et la vanille et gardez au frigo.

5) Une fois le riz bien froid et au moment de servir, répartissez des dés de mangue sur les crèmes, plantez quelques bâtonnets de gingembre et déposez un petit nuage de chantilly.

Dégustez bien frais! Un régal pour les amateurs de riz au lait et de chocolat!

A bientôt !

Pour les autres recettes, c'est par-ici :

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J'ai eu envie de goûter aux limequats et les croquer comme les kumquats mais ils sont plus acides, mes cheveux se sont dressés sur ma tête! J'ai donc décidé de les cuisiner et j'en ai fait une compotée avec quelques kumquats, et comme j'adore les marmelades, j'ai beaucoup aimé!!! Idéal pour accompagner des petites crèmes au chocolat ou sur les tartines du petit dèj.

Ingrédients pour la compotée :

100 gr de limequat

80 gr de kumquat

80 gr de sucre

50 ml d'eau

1) Coupez les petits agrumes en fines rondelles.

2) Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les agrumes soient tendres et jusqu'à la consistance d'une confiture.

Ingrédients pour 4 à 6 petites crèmes :

500 ml de lait riz-épeautre-noisettes (ou autre)

15 gr de cacao non sucré

30 gr de chocolat noir râpé

1/2 cc d'agar agar (1 gr)

15 gr de sucre

1) Dans une casserole, délayez le cacao non sucré et le sucre avec le lait puis incorporez l'agar agar.

2) Portez le mélange à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

3) Eteignez le feu et incorporez le chocolat noir en remuant pour qu'il fonde bien.

4) Versez dans vos ramequins, laissez refroidir puis placez au frigo au moins 2 heures.

Dégustez bien frais accompagné de la compotée "kumlimequat". Tout simple mais tellement bon!!!

A bientôt !

C'est chez Pascale du blog "C'est moi qui l'ai fait" que j'ai trouvé le gâteau marbré dont je rêvais! Je n'en faisait plus car ils étaient toujours trop sec, celui-ci est vraiment très moelleux, un régal! J'ai juste mis 20 gr de sucre en moins, ajoutez de la vanille dans la pâte blanche et je ne l'ai pas imbibé. Je l'ai enfermé dans un film plastique à la sortie du four et laissé complètement refroidir avant de retirer le film, astuce de Bernard qui marche bien pour garder un cake moelleux plus longtemps!

Ingrédients :

4 oeufs

220 gr de sucre

120 gr de crème entière liquide

220 gr de farine

2 cc rase de levure chimique

120 gr de beurre salé fondu (mis 120 gr de beurre doux + 3 gr de sel)

1/2 cc de vanille en poudre et quelques gouttes d'extrait de vanille

100 gr de chocolat noir fondu

1) Dans un récipient, battez 2 oeufs avec 110 gr de sucre, puis ajoutez la moitié de la crème (60 gr), la moitié de la farine (110 gr), 1 cc de levure et la vanille. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse puis incorporez la moitié du beurre fondu tiédi (60 gr).

2) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients restants en terminant par le chocolat fondu.

3) Préchauffez le four à 165°.

4) Beurrez votre moule puis versez 1/3 de pâte vanillé en lissant bien puis recouvrez de la moitié de la pâte au chocolat. Versez le 2 ème tiers de pâte vanillée puis l'autre moitié de pâte chocolatée et terminez avec la préparation vanillée en lissant bien entre chaque couche.

5) Enfournez pour 40 à 50 minutes suivant votre moule et votre four. (J'ai mis 1 heure 10 dans le mien). Le pique à brochette doit ressortir sec.

6) A la sortie du four, laissez reposez 5 minutes sur une grille puis démoulez le cake, emballez-le dans du film étirable, sans vous brulez, et laissez-le refroidir dans le film.

Les marbrures se font naturellement quand le gâteau gonfle, pas besoin de remuer la pâte.

Idéal au moment du goûter avec une tasse de thé bien chaud, café ou pourquoi pas un chocolat chaud!

A bientôt !

Pour cette dernière "l'escapade gourmande" de l'année 2015, la poire est à l'honneur! Un fruit sucré, et juteux, un fruit que j'adore! Je devais rendre visite à Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo" et c'est Joana du blog "La table des saveurs" qui devait venir chez moi.

J'ai donc choisi le carré aux poires-pralin et chocolat, rien que le titre, ça fait envie! J'ai divisé les proportions par 2 car j'était seule à manger ce gâteau, et franchement je me suis régalée, merci Natly.

Ingrédients :

1 oeuf

1 fromage blanc (100 gr)

30 gr de sucre glace

40 gr de farine

50 gr de pralin

25 gr de chocolat noir (pépite ou concassé)

2 grosses poires épluchées en dés

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le fromage blanc.

3) Ajoutez le sucre, le pralin puis la farine en mélangeant bien pour avoir une pâte lisse.

4) Incorporez les dés de poire et le chocolat puis versez dans votre moule beurré.

5) Enfournez pour 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez tiédir avant de démouler et déguster tiède ou froid.

Si vous voulez, vous aussi, faire des "escapades gourmandes", un petit clic ici et vous saurez tout.

A bientôt!

J'ai fait ces muffins pour mon petit fils de 2 ans, Vassily, et devinez ce qu'il a aimé... Les petits bonbons sur le dessus, bien sûr!!! Il a quand même mangé plus de la moitié d'un muffin! Et pourtant ils étaient bien moelleux mes muffins!

Ingrédients pour 9 muffins :

150 gr de farine

80 gr de sucre

70 gr de poudre d'amandes

1/2 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

1 oeuf

50 ml d'huile de pépins de raisins

100 ml de lait de soja (ou autre)

2 petits paquets de m&m's de 45 gr

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre et le sel.

2) Ajoutez le lait, l'huile et l'oeuf et mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.

3) Gardez 27 m&m's et incorporez les autres à la pâte.

4) Répartissez la préparation dans vos caissettes à muffin déposez sur une plaque de cuisson, puis répartissez 3 m&m's par muffins et enfournez pour 20 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Je referai cette recette avec Vassily, quand il sera un peu plus grand et s'il veut bien aider sa mamie, hihi!!!

A bientôt!

Ce week-end j'ai fait ma tarte au citron meringuée mais j'ai un peu loupé mon fond de tarte sablé et comme je n'aime pas jeter, j'en ai fait une tarte au chocolat agrémentée de dés de poires caramélisés et recouvert d'une crème au mascarpone vanillée, un régal! Bien sûr j'ai refait un autre fond de tarte pour ma tarte aux citrons.

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Ingrédients pour une tarte (8 personnes):

1 fond de tarte sablée pâte maison, cuit

Poêlée de poires:

3 belles poires en dés

15 gr de beurre

50 gr de sucre

Mousse au chocolat:

70 gr de chocolat noir

150 ml de crème liquide entière bien froide

40 gr de mascarpone

Crème mascarpone vanillée:

100 ml de crème liquide bien froide Entière

60 gr de mascarpone

20 gr de sucre glace

1/2 gousse de vanille

Décor:

chocolat noir

1 1/2 poire en lamelles

1) Préparez la poêlée de poires en mettant tous les ingrédients dans une poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus des poires épaississe (environ 12 à 15 minutes). Laissez refroidir, puis étalez sur le fond de tarte.

2) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain marie. Fouettez la crème en chantilly avec les 40 gr de mascarpone puis incorporez le chocolat fondu. Etalez sur les poires et placez au frigo pour une heure au moins .

3) Pour la crème mascarpone, versez la crème, le mascarpone et le graines de la 1/2 gousse de vanille 1/2, dans un récipient bien froid et battez en chantilly bien ferme. Incorporez le sucre glace en fouettant encore peu. Etalez sur la mousse au chocolat. Laissez au frigo 1 heure au moins.

4) Pour décorer, râpez du chocolat sur la crème mascarpone et décorez de lamelles de poire et de la demi gousse de vanille.

Servez bien frais, c'est délicieux! Tarte recommandée pour les amateurs de chocolat!

Régalez-vous et à bientôt !