desserts chocolates

Ce week-end j'ai fait ma tarte au citron meringuée mais j'ai un peu loupé mon fond de tarte sablé et comme je n'aime pas jeter, j'en ai fait une tarte au chocolat agrémentée de dés de poires caramélisés et recouvert d'une crème au mascarpone vanillée, un régal! Bien sûr j'ai refait un autre fond de tarte pour ma tarte aux citrons.

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Ingrédients pour une tarte (8 personnes):

1 fond de tarte sablée pâte maison, cuit

Poêlée de poires:

3 belles poires en dés

15 gr de beurre

50 gr de sucre

Mousse au chocolat:

70 gr de chocolat noir

150 ml de crème liquide entière bien froide

40 gr de mascarpone

Crème mascarpone vanillée:

100 ml de crème liquide bien froide Entière

60 gr de mascarpone

20 gr de sucre glace

1/2 gousse de vanille

Décor:

chocolat noir

1 1/2 poire en lamelles

1) Préparez la poêlée de poires en mettant tous les ingrédients dans une poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus des poires épaississe (environ 12 à 15 minutes). Laissez refroidir, puis étalez sur le fond de tarte.

2) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain marie. Fouettez la crème en chantilly avec les 40 gr de mascarpone puis incorporez le chocolat fondu. Etalez sur les poires et placez au frigo pour une heure au moins .

3) Pour la crème mascarpone, versez la crème, le mascarpone et le graines de la 1/2 gousse de vanille 1/2, dans un récipient bien froid et battez en chantilly bien ferme. Incorporez le sucre glace en fouettant encore peu. Etalez sur la mousse au chocolat. Laissez au frigo 1 heure au moins.

4) Pour décorer, râpez du chocolat sur la crème mascarpone et décorez de lamelles de poire et de la demi gousse de vanille.

Servez bien frais, c'est délicieux! Tarte recommandée pour les amateurs de chocolat!

Régalez-vous et à bientôt !

Le 8 octobre c'était l'anniversaire de mon père et comme il est gourmand je lui est préparé une corbeille gourmande! Cette corbeille peut vous donnez quelques idées pour vos cadeaux gourmands de Noël!

Voici tout ce que j'y ai mit :

1) 3 petites confitures maison, pêche de vignes, pommes-poires-quetsches et mûres.

2) Des pâte de coings maison que j'ai fait avec la pulpe qui me restait après avoir fait de la gelée.

3) Une tablette chocolat aux fruits secs :

100 gr de chocolat au lait

2 carrés de pralinoise

2 carrés de chocolat noir pâtissier

15 fruits secs (noisettes, noix de pécan, amandes, raisins secs et cramberries)

Mettez un fruits secs dans chaque alvéole d'un moule tablette. Faites fondre les chocolats en les mélangeant bien puis versez les chocolats fondu délicatement sur les fruits secs. Laissez refroidir à température ambiante. Démoulez une fois complètement froid.

4) Barres de nougatine multi-noix :

4O gr de glucose

50 gr de sucre

40 gr de noix concassées (noix du brésil, noix de pécan, amandes, noisettes

Faites fondre le sucre et le glucose dans une poêle et laissez cuire jusqu'à la formation d'un caramel.

Incorporez les noix en les enrobant bien puis versez sur un papier sulfurisé. Recouvrez d'un autre papier sulfurisé puis aplatissez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie rapidement (ça durci très vite). Coupez des barres avant que la nougatine soit refroidi complètement. Une fois bien froide les mettre dans un petit bocal.

5) Madeleines à la bergamotte : (j'en ai fait 18)

2 petits oeufs

75 gr de sucre

1/2 sachet de levure

100 gr de farine

25 ml de lait

100 gr de beurre fondu

5 gouttes d'huile essentielle de bergamote

1) Battez les oeufs avec le sucre.

2) Ajoutez la farine et la levure puis délayez avec le lait et le beurre fondu. Incorporez les gouttes d'huile essentielle.

3) Remplissez les moules à madeleines au 3/4 et placez au frigo le temps de préchauffage du four à 240°.

4) Faites cuire les madeleines 4 minutes à 240° puis baissez le four à 200° et cuire encore 4 minutes, elles doivent être bien dorées. Laissez refroidir sur une grille.

Une fois bien froides, les mettre dans un joli sachet.

J'espère que ces petites douceurs vous plairont comme elles ont plus à mon papa.

A bientôt !

Voici ma recette pour la Bataille Food, défi culinaire créé par Jenna du blog "Bistro de Jenna"! et c'est Jenna qui a choisi le thème de la 24 ème "Bataille food" et les 2 ans de ce défit gourmand!

Le thème est donc"Faites un beau gâteau pour les 2 ans de la bataille food" en choisissant un des 23 thèmes déjà proposés!

Le mois dernier c'est Dorian qui nous faisait voyager en Inde.

J'ai donc choisi la Bataille Food 9 – organisée par Gordana de Des Recettes à Gogo – thème : « Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) » et j'ai marié la fraise et le chocolat, un régal pour les papilles. Pour les yeux un peu moins, mon gâteau est un peu bancal, mais, bon, c'est le premier gâteau de ce genre que je fais! J'espère qu'il sera quand même dans le thème spécial anniversaire!

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

250 gr de fraises

Gâteau au yaourt :

1 yaourt entier

2 pot de farine

1 pot de fécule de maïs (maïzena)

1 pot 1/2 de sucre

1/2 pot de beurre fondu

3 oeufs

1 sachet de levure

30 gr de pépites de chocolat

Crème pâtissière :

25 gr de fécule de maïs

60 gr de sucre

2 jaunes d'oeuf

300 ml de lait

1/2 cc d'arôme vanille

1 blanc d'oeuf

Crème chantilly à la pâte à tartiner (type nutella) :

100 ml de crème liquide entière bien froide

1 cs de mascarpone

50 gr de pâte à tartiner

Dentelle de chocolat :

50 gr de chocolat noir

J'ai tout préparé la veille et monter le gâteau le lendemain

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez bien le yaourt avec un pot de farine, 1/2 pot de sucre, la levure et 1 oeuf. Ajoutez le deuxième pot de farine un 2 ème 1/2 pot de sucre et un 2 ème oeuf et enfin le pot de fécule, le dernier oeuf et le dernier 1/2 pot de sucre. Incorporez le beurre fondu en mélangeant bien de façon à obtenir une pâte bien lisse.

3) Versez la pâte dans une plaque à gâteau roulé recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de pépites de chocolat et faites cuire 10 à 12 minutes.

4) Laissez refroidir sur une grille puis découpez les bords et coupez en 3 rectangles égaux. Réservez jusqu'au lendemain.

5) Faites la crème pâtissière au Micro-ondes (ou comme vous avez l'habitude de la faire). Pour cela, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un récipient spécial M.O. puis ajoutez la fécule et la vanille. Délayez avec le lait froid.

6) Faites cuire au M.O. 2 minutes 30 puis battez bien. Remettez 2 minutes bien mélanger. Rajouter 1/2 minute par 1/2 minute si la crème n'est pas assez épaisse suivant votre M.O. Laissez refroidir en fouettant de temps en temps couvrez puis réservez au frigo.

7) Préparez la chantilly à la pâte à tartiner en fouettant la crème fraîche avec le mascarpone. Une fois bien prise, mélangez-en une cuillère à soupe à la pâte à tartiner pour la détendre puis incorporez celle-ci délicatement à la chantilly. Réservez au frais dans une poche à douille.

8) Le lendemain ou, quand tout est bien froid, battez le blanc d'oeuf de la crème pâtissière et incorporez-le délicatement à celle-ci (ci elle est trop ferme incorporez d'abord un peu de blanc battu en fouettant bien puis le reste délicatement).

9) Déposez un rectangle de gâteau sur votre plat de service et tartinez-le de crème pâtissière. Déposez-y des lamelles de fraises. Recouvrez d'un deuxième rectangle de gâteau et recommencez puis déposez le gâteau restant. Tartinez-le d'un peu de crème pâtissière puis décorez le tour de chantilly à la pâte à tartiner et le centre de lamelles de fraises.

10) Découpez 4 rectangles de papier sulfurisé de la dimension du tour de votre gâteau.

11) Faites fondre le chocolat au bain marie puis à l'aide d'un cône en papier sulfurisé ou stylo spécial déco, formez de la dentelle de chocolat. Quand le chocolat est presque durci, plaquez le sur le gâteau après avoir étalé un peu de crème pâtissière s'il vous en reste ou de chantilly en couche fine de façon à faire adhérer la dentelle. Retirez le papier sulfurisé délicatement. Gardez au frigo jusqu'au moment de servir. Découpez au couteau électrique pour obtenir de jolies tranches.

Hum!! Pas mauvais du tout ce gâteau!

A bientôt !

Pour les autres participations c'est par ici :

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C'est le dernier jour de février donc, en avant pour une "Escapade gourmande" . Le thème proposé sera "Le chocolat". Hummm!!! Tout un programme!!! Je me rend donc chez Alaro du blog "Mes petites recettes préférées" et c'est Loulou du blog "cuisiner et papoter" qui doit me rendre une petite visite.

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo ci-dessus et vous saurez tout.

J'ai donc choisi le pavé au chocolat noir et je me suis régalée. J'ai divisé les proportions par 3 pour en faire un petit car je suis seule à manger du gâteau au chocolat. Je l'ai fait dans un plat à gratin 13 x 13 recouvert de papier sulfurisé.

Ingrédients :

50 gr de chocolat noir

40 gr de beurre

1 oeuf

40 gr de sucre

20 gr de farine

40gr de poudre d'amandes

1) Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre au M.O ou au bain marie

2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Incorporez la farine puis le chocolat au beurre. Ajoutez, enfin, la poudre d'amandes.

4) Versez la pâte dans un le plat carré recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez le servir ces carrés chocolatés avec une crème anglaise, mais, même sans il est top!!!

Simple, rapide et quel pur délice à refaire avec les proportions d'Alaro quand j'aurai des invités, miammm!!!

A bientôt !

Ce mois-ci "Culino Versions" et la marraine désignée qui est Carole du blog «Carole en cuisine» nous propose un mariage qui plait toujours "La poire et le chocolat"! Un thème qui va nous régaler encore une fois!

Si vous voulez, vous aussi, participer aux prochains défis que nous lance "Kaderick en kuisinn", un clic sur le logo et vous saurez tout!

Ingrédients pour 4 personnes :

4 petites coupelles tuiles aux amandes

2 poires

4 cs de sucre

1 bonne noix de beurre

Crème au chocolat :

20 gr de poudre de cacao non sucrée (Vanhouten...)

15 gr de maïzena

30 gr de sucre

1 cs de purée d'amandes

250 ml de lait

50 gr de crème liquide entière bien froide

1) Dans une casserole, mélangez le cacao, la maïzena et le sucre. Délayez avec le lait puis ajoutez la purée d'amandes

2) Portez à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Laissez frémir 2 minutes puis laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

3) Battez la crème bien froide en chantilly puis incorporez-la délicatement à la crème chocolat.

4) Versez la préparation dans une poche à douille et laissez au frigo au moins 2 heures.

5) Pendant ce temps, pelez les poires et épépinez-les. Gardez quelques fines tranches en prenant soin de les citronner pour qu'elles ne noircissent pas et coupez le reste en dés.

6) Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre puis versez-y les poires en dés. Faîtes-les cuire à feu vif 2 minutes puis saupoudrez-les de sucre. Laissez caramélisez, toujours à feu vif, jusqu'à ce que le jus des poires épaississe en colore légèrement. Laissez refroidir et réservez au frigo.

7) Au moment de servir, mettez un peu de crème au chocolat au fond des coupelles tuile puis parsemez de dés de poire et enfin recouvrez de crème chocolat. Décorez avec les lamelles de poires réservez.

Vous pouvez aussi servir ce dessert en verrines accompagnées de tuiles aux amandes!

A bientôt !