desserts chocolates

Pour cette dernière recette de mon thé gourmand, je me suis inspiré de la recette d'Hanane : "Riz soufflé maison et rice krispies au chocolat" sauf! que je ne suis jamais arrivé à faire soufflé mon riz  !!! J'avais du quinoa soufflé dans mes placards, j'ai donc décidé de faire une recette approchante avec ce quinoa et ce n'était pas mauvais du tout!

Ingrédients pour environ 15 mini-pyramides :

50 gr de chocolat noir

25 gr de beurre

1 cs de noix de coco

20 gr de quinoa soufflé

1 cs de sucre

25 gr de raisins secs

25 gr d'abricots secs en dés

25 gr d'amandes concassées

Déco: 

Un peu de chocolat blanc

pâte à sucre blanche

perles en sucre

1) Dans une poêle, faites dorer à sec, le quinoa soufflé puis ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement.

2) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au Micro-ondes.

3) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients puis tassez bien la préparation dans vos moules en silicone. Placez au frigo et démoulez une fois bien durcit. (vous pouvez les faire la veille et les décorez le lendemain).

4) Décorez avec le chocolat blanc fondu, des petites fleurs découpées à l'emporte-pièce dans la pâte à sucre et les petites perles en sucre.

Bon thé gourmand et à bientôt!

Nous sommes le 28 février, jour de l'escapade gourmande et le thème, ce mois-ci, sera le chocolat!!! Alors, la! impossible de ne pas participer!!! je vais donc choisir ma recette chocolatée chez Alice du délicieux blog "Les délices d'Alice" et c'est Natly du charmant blog "Une cuisine pour Voozeno" qui doit trouver une recette dans ma cuisine. Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

J'ai donc choisi une recette tip-top pour moi, mon mari n'aimant pas les desserts, c'est un dessert que l'on peut faire pour 1 personne, j'ai nommé : le coffee mug cake!!! 

Ingrédient pour un mug :

6 carrés de chocolat noir pâtissier

20 gr de beurre

1 oeuf

15 gr de sucre

20 gr de farine

1) Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde puis mélangez.

2) Ajoutez le sucre, l'oeuf puis la farine en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse. (attention ça ne doit pas dépasser les 2/3 du mug car ça monte beaucoup en cuisant, dommage que ça redescende aussitôt sorti du M.O.)

3) Faites cuire au M.O. 45 secondes environ suivant votre four et si vous aimez bien cuit ou plus fondant.

Pas très présentable à la sortie du four mais tellement bon et rapide. A refaire aussitôt qu'un besoin de chocolat se fait sentir !!!

Maintenant allons voir ce que Natly à trouver dans mes desserts chocolatés!!!

A bientôt !

Ma fille m'a gâtée pour Noël avec un joli livre sur le chocolat et oui!!! Elle me connais bien ma fille! J'ai donc testé une recette de cupecakes pour le réveillon du nouvel an. Bon, d'accord! je ne suis pas très douée avec la poche à douille, mais ces cupecakes sont vraiment très moelleux et surtout très chocolatés, un régal!!!

Ingrédients pour 12 cupcakes :

100 gr de chocolat noir

90 ml de crème liquide

100 gr de farine

2 cs de cacao en poudre  (vanhouten...)

1 cc de levure chimique

1/8 cc de sel (1 bonne pincée)

50 gr de poudre de noisettes

90 gr de beurre mou

200 gr de cassonade

2 oeufs

1 cs de liqueur de noisettes (pas mis)

40 gr de noisettes grossièrement concassées

Glaçage :

100 gr de chocolat noir

120 gr de pâte à tartiner aux noisettes

2 cs de noisettes grossièrement hachées (j'ai mis 1 étoile en pâte à sucre blanche avec des paillettes dorées par muffins)

1) Préchaffez le four à 170°. Chemisez vos moules à muffins avec des caissettes en papier.

2) Faites fondre le chocolat avec la crème soit au M.O. soit au bain marie et remuez pour que le mélange soit bien lisse.

3) Dans un récipient, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel puis incorporez la poudre de noisettes.

4) Dans un autre récipient, battez le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis ajoutez les oeufs un à un sans cessez de battre. 

5) Incorporez le mélange farine, le chocolat fondu, la liqueur puis les noisettes concassées.

7) Répartissez la pâte dans les caissettes au 2/3  puis enfournez pour 25 à 30 mn, jusqu'à ce que les cupecakes soit gonflés et ferme au toucher.

5) Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir au moins une heure avant de préparer le glaçage. 

6) Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au M.O ou au bain-marie puis, hors du feu, incorporez la pâte à tartiner. Laissez refroidir quelques instants.

7) Versez le glaçage dans une poche à douille et décorez les cupcakes. Parsemez de noisettes concassées ou autre décoration.

Je ne suis pas très cupcakes car souvent le gâteaux est trop secs et le glaçage trop gras mais ceux-ci sont vraiment moelleux et le glaçage très chocolaté, à refaire sans hésiter! Merci Anaïs pour ce joli livre!

A bientôt !

Pour aujourd'hui ce sera petit dessert bien chocolaté au bon goût de noisettes. A vos fourneaux! cette recette est simple, vite préparée et surtout vite avalée!!!

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

30 gr de poudre de cacao non sucré (vanhouten...)

60 gr de sucre

20 gr de maïzéna

350 ml de lait d'épeautre-noisette

150 ml de lait de soja

Pour la nougatine :

15 gr de noisettes concassées 

2 cs de sucre

1) Dans une casserole, mélangez le cacao, la maïzéna et le sucre.

2) Délayez au fouet les poudres avec le lait d'épeautre-noisette puis le lait de soja. 

3) Placez sur feu moyen et portez à ébullition en fouettant sans cesse. Retirez du feu dès les premiers bouillons et laissez tièdir.

4) Répartissez dans vos ramequins et placez au frigo jusqu'au moment de servir (au moins 1 heure).

5) Dans une poêle, mettez les noisettes concassées et le sucre et faites chauffer à feu moyen. laissez fondre le sucre et remuez pour bien enrober les noisettes. Laissez caraméliser et versez sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez avec une autre feuille de papier sulfurisez et aplatissez avec un rouleau à patisserie.

6) Une fois la nougatine refroidit, cassez-la en petits morceaux et parsemez-en vos crèmes juste au moment de servir.

Vous n'avez plus qu'à déguster bien frais!!!

Bonne dégustation et à bientôt !

J'ai refais le 3 chocolats royal, il y a bientôt 15 jour, pour l'anniversaire d'une petite nièce en modifiant un peu le glaçage, car le premier que j'avais fait était, comme je l'avais précisé, un peu coulant. Etant en vacances je n'avais pas le matériel adapté pour la déco!!! Le 2 ème essaie est quand même plus joli, à mon goût !!! Vous en pensez quoi ?

Je vous remets la recette avec les modifications du glaçage :

Ingrédients pour un rectangle de 18x25

Dacquoise :

2 blancs d'oeuf

25 gr de sucre glace

80 gr de poudre d'amandes

50 gr de sucre glace

Feuilleté-pralinoise :

200 gr de pralinoise

85 gr de crêpes dentelles (gavottes)

Mousse chocolat blanc :

100 gr de chocolat blanc

200 ml de crème liquide entière très froide

Mousse chocolat noire :

100 gr de chocolat noir

200 ml de crème liquide très froide

Glaçage chocolat blanc :

150 gr chocolat blanc 

80 gr crème liquide

40 gr de beurre 

2 cs de sucre glace

décors :

12 mini-tablettes chocolat noir

12 mini-tablettes chocolat au lait

12 mini-tablettes chocolat blanc

1) Préchauffez le four à 180°. Montez les blancs en neige puis ajoutez les 25 gr de sucre glace en continuant de battre un peu.

2) Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec les 50 gr de sucre glace.

3) Avec une spatule incorporez les poudres aux blancs en neige délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

4) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la préparation de façon à avoir la dimension de votre rectangle puis cuire au four 10 à 15 mn. Laissez refroidir.

 5) Emiettez les gavottes et réservez.

6) Faîtes fondre la pralinoise au bain marie ou au M.O. et incorporez les gavottes. Étalez sur la dacquoise en tassant bien. Réservez au frigo.

7) Préparez la mousse au chocolat blanc en faisant fondre le chocolat au bain marie ou M.O. puis en battant la crème liquide en chantilly. Versez le chocolat blanc fondu dans la chantilly et mélangez bien les 2 préparations. Versez sur la pralinoise. Réservez au frigo.

8) Préparez la mousse au chocolat noir comme celle au chocolat blanc puis étalez-la sur la mousse au chocolat blanc et laissez prendre au frigo au moins 1 heure. (vous pouvez préparez tout le gâteau la veille et faire le nappage et la déco le lendemain).

9) Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc avec la crème et le beurre en remuant sans cesse. Ajoutez les 2 cuillères de sucre glace puis étalez-le sur la mousse au chocolat noir bien prise et laissez prendre au frigo.

Le lendemain décorez votre gâteau avec les mini-tablettes au chocolat et en écrivant votre texte, s'il y a lieu, avec du chocolat fondu.

A bientôt !

Tout d'abord je vous souhaite une très bonne année 2013 ainsi qu'une bonne santé!

Et afin de commencer cette nouvelle année dans la gourmandise, voici le dessert que j'ai réalisé pour le réveillon du 31 décembre, un mélange du royal et du 3 chocolats. J'hésitais entre les deux donc, je me suis dis pourquoi ne pas les réunir pour en faire un seul gâteau! Et j'ai eu bien raison, un régal! Ce gâteau a beaucoup plu. J'ai malheureusement raté la déco et les photos ne sont pas terribles mais, franchement, je le referai sans hésiter. A revoir le glaçage du dessus qui était trop liquide.

Ingrédients pour un rectangle de 18x25

Dacquoise :

2 blancs d'oeuf

25 gr de sucre glace

80 gr de poudre d'amandes

50 gr de sucre glace

Feuilleté-pralinoise :

200 gr de pralinoise

85 gr de crêpes dentelles (gavottes)

Mousse chocolat blanc :

100 gr de chocolat blanc

200 ml de crème liquide entière très froide

Mousse chocolat noire :

100 gr de chocolat noir

200 ml de crème liquide très froide

Glaçage chocolat blanc :

100 gr chocolat blanc (voir mettre 150 gr)

80 gr crème liquide

20 gr de beurre (voir mettre 40 gr)

décors :

chocolat noir

1) Préchauffez le four à 180°. Montez les blancs en neige puis ajoutez les 25 gr de sucre glace en continuant de battre un peu.

2) Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec les 50 gr de sucre glace.

3) Avec une spatule incorporez les poudres aux blancs en neige délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

4) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la préparation de façon à avoir la dimension de votre rectangle puis cuire au four 10 à 15 mn. Laissez refroidir.

 5) Emiettez les gavottes et réservez.

6) Faîtes fondre la pralinoise au bain marie ou au M.O. et incorporez les gavottes. Étalez sur la dacquoise en tassant bien. Réservez au frigo.

7) Préparez la mousse au chocolat blanc en faisant fondre le chocolat au bain marie ou M.O. puis en battant la crème liquide en chantilly. Versez le chocolat blanc fondu dans la chantilly et mélangez bien les 2 préparations. Versez sur la pralinoise. Réservez au frigo.

8) Préparez la mousse au chocolat noir comme celle au chocolat blanc puis étalez-la sur la mousse au chocolat blanc et laissez prendre au frigo au moins 1 heure. (vous pouvez préparez tout le gâteau la veille et faire le nappage et la déco le lendemain).

9) Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc avec la crème et le beurre en remuant sans cesse. Etalez-le sur la mousse au chocolat noir bien prise et laissez prendre au frigo.

10) Décorez comme il vous plaira. J'ai fais des traits au chocolat noir et sur des bandes de papiers sulfurisé de la largeur et la longueur du moule j'ai fais de la dentelle au chocolat noir que j'ai laissé durcir. Une fois le chocolat bien dur, appliquez les bandes de dentelles autour du gâteau et retirez délicatement le papier sulfurisé. 

Servez bien froid et régalez-vous!

A bientôt !

Aujourd'hui je voudrai vous présenter un nouveau blog de cuisine, celui de ma fille Anaïs : "osez végé", elle serai contente si vous lui rendiez une petite visite!! Vous y trouverez la recette de ces déliceux cupcakes que nous avons fait ensemble un week-end ou elle est venue nous rendre une petite visite! 

Appétissants ces petits cupcakes, non ?

Alors si vous êtes tentés rendez-vous chez Anaïs !

A bientôt !

C'est une recette que j'ai trouvé sur "journal des femmes", c'est vraiment le fondant que je recherchai, celui qui fond dans la bouche, qui est doux comme du velours, il est parfait!!! 

Ingrédients pour un moule à manquer :

200 gr de chocolat noir

100 gr de sucre

150 gr de beurre mou(j'ai mis 100 gr de beurre et 50 gr de philadelphia)

50 gr de farine

3 oeufs

1) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain marie, réservez.

2) Préchauffez le four à 150°. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il forme une préparation bien crémeuse. 

3) Ajoutez les oeufs et la farine en alternance et en mélangeant bien.

4) Incorporez le chocolat fondu, versez dans le moule à manqué beurré si pas en silicone et cuire 25 à 30 mn. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette. Il doit rester quelques petits morceaux de pâte accrochés, le sortir et le laisser refroidir avant de démouler.

Dégustez bien frais avec ou sans crème anglaise.

Régalez-vous et à bientôt !

Coucou!!! c'est dimanche et pas n'importe lequel, le dernier dimanche de juin et nous voilà arrivé à la 29ème ronde. J'y participe pour la 18ème fois avec toujours autant de plaisir. Je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par: Cojocano, Marion et Art Gourmand  qui ont beaucoup de patience pour tout le travail que demande ce jeu. Un petit clic sur le logo et vous saurez tout, pour participer vous aussi à ce jeu qui nous fait découvrir de très jolis blogs!!!

Pour ce mois de juin je suis allée visiter la cuisine de Christelle du délicieux blog "Les gourmandises de Christelle" un blog rempli de gourmandises: cookies, muffins, cupcakes ...à gogo, miam!!!! et c'est Gallou du non-moins délicieux blog "Tous aux fourneaux avec Gallou" qui doit faire un petit tour dans ma cuisine.

Dur, dur de se décider pour une recette, car, tellement de délicieux gâteaux me tendait les bras .Cela faisait longtemps que je voulais tester le fameux brookies, je me suis donc lancé dans cette aventure très gourmande! Et wouah!!! c'est vraiment trop, trop bon!!!

Ingrédients pour un plat de 20x20 cm :

Pâte à brownies :

125 gr de chocolat haché

75 gr de beurre salé

2 oeufs

125 gr de sucre

75 gr de farine

50 gr de noix

Pâte à cookies :

165 gr de farine

1 cc de levure chimique

120 gr de beurre salé mou

135 gr de cassonade

1 oeuf

110 gr de pépites de chocolat

1) Préparez la pâte à brownies en faisant fondre le chocolat avec le beurre au M.O. puis ajoutez le sucre. Bien mélanger.

2) Incorporez les oeufs un à un, puis la farine en battant bien afin d'obtenir une pâte bien lisse.

3) Ajoutez les noix hachées grossièrement et versez la préparation dans un plat carré recouvert de papier sulfurisé si pas en silicone.

4) Préchauffez le four à 180°. Puis préparez la pâte à cookies en mélangeant le beurre mou avec le sucre.

5) Ajoutez l'oeuf puis la farine, la levure ainsi que les pépites de chocolat.

6) Répartir la pâte à cookies sur la pâte à brownies à l'aide d'une cuillère puis lissez délicatement avec une spatule en silicone.

7) Faîtes cuire 20 à 25 mn puis laissez bien refroidir avant de démouler et de vous ruez dessus!!!

A faire et refaire!!!

Qui dit dernier dimanche de mai dit ronde inter-blogs n° 28 et j'y participe pour la 17ème fois, je ne m'en lasse pas. Je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par: Cojocano, Marion et Art Gourmand  qui ont beaucoup de patience pour tout le travail que demande ce jeu. Un petit clic sur le logo et vous saurez tout, pour participer vous aussi à ce jeu qui nous fait découvrir de très jolis blogs!!!

Et là ça ne rigole pas car je suis tombée sur le blog de la chef, Melle Banane, blog rempli de bonnes recettes, plein de bonnes recettes et c'est AnneSoGood qui trouvera j'espère, une bonne recette chez moi.

J'ai donc craqué pour la crème au chocolat que je fais souvent mais là, elle est à la noix de coco, je n'avais jamais testé, c'était donc l'occasion et je n'ai pas regretté, c'est délicieux.

Ingrédients pour 3 à 4 coupelles :

1 grand verre de lait (environ 250 ml)

3 cs de chocolat en poudre sucré (je n'avais que du non sucré j'ai ajouté 3 cs de sucre)

2 cs de poudre de noix de coco

1cs de fécule de maïs

2 cs de crème liquide

1) Dans une casserole, mélangez la fécule, le chocolat, (le sucre), la noix de coco et délayé avec le lait froid.

2) Mettez à cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe (retirez au 1er bouillon).

3) Hors du feu ajoutez la crème liquide et remuez bien.

4) Versez dans vos coupelles, laissez refroidir en tournant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau sur le dessus, puis placez au frigo pour les déguster bien froides.

A bientôt !